Penentuan Beberapa Parameter Mutu Minyak Goreng Bekas Sebelum Dan Sesudah Pengolaha Menggunakan Adsorben Sari Buah Mengkudu Dan Karbon Aktif

LAMPIRAN

Lampiran 1. Data volume KOH untuk penentuan bilangan asam dari minyak
curah dan minyak goreng bekas sebelum pengolahan.
No
Sampel
Berat
Volume KOH Bilangan Asam
(mg KOH/g)
Sampel
(ml)
1
Minyak curah
10,0071
1,0
0,5606

2

Minyak goreng bekas

10,0028

0,9

0,5047

10,0092

1,5

0,8407

10,0042

1,5

0,8411

Lampiran 2. Data volume Na2S2O3 untuk penentuan bilangan peroksida dari
minyak curah dan minyak goreng bekas sebelum pengolahan.

No
Sampel
Berat
Volume KOH Bilangan Peroksida
(MekO2kg)
Sampel
(ml)
1
Minyak curah
5,0074
0,2
0,3994

2

Minyak goreng bekas

5,0011

0,2

0,3999

5,0000

2,4

45,0000

5,0003

2,4

40,3975

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 3. Data volume KOH untuk penentuan bilangan asam dari minyak
goreng bekassesudah pengolahan dengan penambahansari buah
mengkudu.

Bilangan Asam
No
Sampel
Berat
Volume KOH
(mgKOH/g)
Sampel
(ml)
1 Minyak goreng bekas
10,0074
0,7
0,3924
suhu 60oC

Minyak goreng bekas
suhu 70oC

2

Minyak goreng bekas

suhu 80oC

10,0178

0,75

0,4200

10,0008

0,8

0,4487

10,0210

0,9

0,5038

10,0040

1,3

0,7290

10,0005

1,5

0,8414

Lampiran 4. Data volume Na2S2O3 untuk penentuan bilangan peroksida dari
minyak goreng bekassesudah pengolahan denganpenambahansari
buah mengkudu.
No
Sampel
Berat
Volume KOH Bilangan Peroksida
(MekO2/Kg)

Sampel
(ml)
1 Minyak goreng bekas
5,0137
0,3
3,3934
o
suhu 60 C

2

3

Minyak goreng bekas
suhu 70oC

Minyak goreng bekas
suhu 80oC

5,0014

0,4

4,3987

5,0032

0,5

6,3959

5,0049

0,6

8,3917

5,0039

0,9

14,3887

5,0032

0,9

14,3907

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 5. Data volume KOH untuk penentuan bilangan asam dari minyak
goreng bekas sesudah pengolahan dengan penambahan karbon aktif.
Bilangan Asam
No
Sampel
Berat
Volume KOH
(mgKOH/g)
Sampel

(ml)
1 Minyak goreng bekas
10,0174
0,4
0,2240
suhu 60oC

Minyak goreng bekas
suhu 70oC

2

Minyak goreng bekas
suhu 80oC

10,0039

0,4

0,2243

10,0088

0,6

0,3363

10,0009

0,5

0,2804

10,0182

0,6

0,3359

10,0053

0,6

0,3364

Lampiran 6. Data volume Na2S2O3 untuk pengukuran bilangan peroksidadari
minyak goreng bekas sesudah pengolahan denganpenambahan
karbon aktif.
No
Sampel
Berat
Volume KOH Bilangan Peroksida
(MekO2/Kg)
Sampel
(ml)
1 Minyak goreng bekas
5,0023
0,6
8,3961
o
suhu 60 C

2

3

Minyak goreng bekas
suhu 70oC

Minyak goreng bekas
suhu 80oC

5,0113

0,6

8,3810

5,0095

0,75

11,3783

5,0032

0,7

10,3933

5,0102

0,95

15,3638

5,0076

1,0

16,3751

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 7. Gambar Minyak Goreng Curah Sebelum Dilakukan Penggorengan.

Gambar Minyak Goreng Curah Sebelum Dilakukan Penggorengan.

Lampiran 8. Gambar Minyak Goreng Bekas Setelah Dilakukan Penggorengan.

Gambar Minyak Goreng Bekas Setelah Dilakukan Penggorengan.

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 9. Gambar Minyak Goreng Sesudah Pengolahan Dengan Sari Buah
Mengkudu.

Gambar Minyak Goreng Sesudah Pengolahan Dengan Sari Buah Mengkudu

Lampiran 10. Gambar Minyak Goreng Sesudah Pengolahan Dengan Karbon
Aktif.

Gambar Minyak Goreng Sesudah Pengolahan Dengan Karbon Aktif

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara