Pemanfaatan Pati Kulit Pisang Kepok (Musa paradisiaca linn) Sebagai Bahan Pengisi Tablet Paracetamol 500mg
PEMANFAATAN PATI KULIT PISANG KEPOK (Musa
paradisiaca linn) SEBAGAI BAHAN PENGISI TABLET
PARACETAMOL 500mg
SKRIPSI
DIAN PRATIWI
140822001
PROGRAM STUDI EKSTENSI KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
PEMANFAATAN PATI KULIT PISANG KEPOK (Musa
paradisiaca linn) SEBAGAI BAHAN PENGISI TABLET
PARACETAMOL 500mg
SKRIPSI
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar
Sarjana Sains
DIAN PRATIWI
140822001
PROGRAM STUDI EKSTENSI KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALA
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
: Pemanfaatan Pati Kulit Pisang Kepok (Mussa
paradisiaca linn) sebagai bahan pengisi tablet
paracetamol 500mg
: Skripsi
: Dian Pratiwi
: 140822001
: Sarjana (S1) Kimia
: Kimia
: Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA)
Universitas Sumatera Utara
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program Studi
Departemen
Fakultas
Disetujui di
Medan, Juli 2017
Komisi Pembimbing :
Pembimbing 2,
Pembimbing 1,
Yurista Gilang I,S.Farm.,Apt
NIP. 19880201A
Prof. Basuki WS,MS.,Ph.D
NIP. 195204181980021001
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. Cut Fatimah Zuhra, M.Si
NIP. 197404051999032001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
Pemanfaatan Pati Kulit Pisang Kepok (Musa paradisiaca linn) Sebagai Bahan
Pengisi Tablet Paracetamol 500mg
SKRIPSI
Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil karya saya sendiri, kecuali beberapa
kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2017
Dian Pratiwi
140822001
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang telah melimpahkan
rahmat-Nya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan
skripsi ini dengan judul Pemanfaatan Pati Kulit Pisang Kepok (Musa paradisiaca
linn) Sebagai Bahan Pengisi Tablet Paracetamol 500mg .
Penulis juga mengucapkan terimakasih kepada Ibu Dr. Cut Fatimah
Zuhra,MSi selaku ketua departemen Kimia FMIPA USU. Kepada Prof.Basuki
WS,MS.,Ph.D selaku pembimbing I dan Yurista Gilang Ikhtiarsyah,S.Farm.,Apt
selaku pembimbing II yang telah banyak meluangkan waktu dan sabar
membimbing serta memotivasi penulis dalam penelitian dan menyelesaikan
skripsi ini hingga selesai, Plant Manager dan Supervisor Quality Control
PT.Kimia Farma (persero) Tbk Plant Medan Rahmat Rasyidi S.Farm.,Apt yang
telah memberikan saya ijin untuk melakukan penelitian pada PT.Kimia Farma
(persero) Tbk Plant Medan, Kepala Laboratorium Teknologi Sediaan II Fakultas
Farmasi USU Medan Bapak Drs.Agusmal Dalimunthe,M.S.,Apt beserta Staff
Laboratorium Teknologi Sediaan II Fakultas Farmasi USU. Dekan dan pembantu
dekan serta staf dan dosen Kimia FMIPA USU. Terimakasih kepada temanteman Quality Assurance Novy,Vita,Silviana, teman teman analis Quality Control
pegawai dan teman teman di Kimia Farma Plant Medan. Terimakasih kepada
teman teman Mahasiswa Kimia Ekstensi USU stambuk 2014. Secara khusus,
penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada kedua orang tua
penulis, Ayah Tercinta Sofyan Toni dan Ibunda Tersayang Sri Lismawati yang
senantiasa memberikan doa dan dukungan moril dan materil hingga akhirnya
penulis menyelesaikan studi. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari
kesempurnaan karena keterbatasan penulis. Untuk itu dengan segala kerendahan
hati, penulis mengharapkan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan
skripsi ini.
Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi
penelitian dan kemajuan ilmu pengetahuan.
Penulis
Universitas Sumatera Utara
PEMANFAATAN PATI KULIT PISANG KEPOK (Musa
paradisiaca linn) SEBAGAI BAHAN PENGISI TABLET
PARACETAMOL 500 Mg
ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian Pemanfaatan Pati Kulit Pisang kepok (Musa paradisiaca
linn) Sebagai Bahan Pengisi Tablet Paracetamol 500 mg. Pati kulit pisang diisolasi
dari kulit pisang dengan rendemen 5%. Pati kulit pisang digunakan sebagai bahan
pengisi pada tablet paracetamol dan tablet dengan pengisi Pati jagung sebagai
pembanding. Granul kemudian diuji preformulasi dan dicetak dengan mesin
pencetak tablet single punch lalu dilakukan uji sifat fisik pada kedua tablet tersebut.
Hasil uji fisik tablet dengan pengisi pati jagung diperoleh bobot rata rata 607,429
mg, kekerasan 51,1 N, keregasan 0,886%, waktu hancur tablet 05:43 menit, uji
disolusi 97,44% dan kadar zat aktif 101,453% dan tablet dengan pengisi pati kulit
pisang diperoleh hasil bobot rata-rata 591,696 mg, kekerasan 32,5 N, keregasan
2,913%, waktu hancur 01:36 menit, uji disolusi 86,73% dan kadar zat aktif
99.798%. Hasil penelitian menunjukkan tablet dengan pengisi pati kulit pisang
menghasilkan tablet dengan kekerasan lebih rendah dan lebih rapuh serta lebih
cepat hancur.
Kata kunci : Pati kulit pisang,tablet paracetamol,uji fisik,kulit pisang
Universitas Sumatera Utara
APPLICATION OF BANANA PEEL STARCH (Mussa paradisiaca
linn) AS FILLER OF PARACETAMOL TABLET 500 Mg
ABSTRACT
Application of banana peel starch (Mussa paradisiaca linn) as filler of paracetamol
tablet 500 mg has been studied. Banana peel starch isolated from banana pell with
rendemen 5%. Banana peel starch compared with corn starch as filler of
paracetamol tablet. Preformulation studies had been conducted toward produced
granules before compression was performed with single punch tableting machine.
Result of tablet with corn starch are average weight 607,429 mg, Hardness of 51,1
N, Friabilty of 0,886%, disintegration of 05:43 minute, Dissolution of 97,44% and
Assay of 101,453% and result of tablet with banana pell starch as filler are average
weight 591,696 mg, Hardness of 32,5 N, Friability of 2,913%, disentegration of
01:36 minute, disolution of 86,73% and assay of 99.798%. This studies show that
tablet with banana peel starch as filler make tablet with low hardness, more
friability and fast disentegration.
Keyword : Banana pell starch, paracetamol tablet, physical characteristic, banana
peel
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Persetujuan
Pernyataan
Penghargaan
Abstrak
Abstract
Daftar isi
Daftar Tabel
Daftar Gambar
Daftar Lampiran
BAB 1. Pendahuluan
1.1 Latar Belakang
1.2 Perumusan Masalah
1.3 Pembatasan Masalah
1.4 Tujuan Penelitian
1.5 Manfaat Penelitian
1.6 Metodologi Penelitian
1.7 Lokasi Penelitian
BAB 2. Tinjauan Pustaka
2.1 Pisang
2.2 Kulit Pisang
2.3 Pisang Kepok (Mussa paradisiaca linn)
2.4 Jagung
2.5 Pati
2.6 Tablet
2.6.1 Jenis-Jenis Tablet
2.6.2 Komponen Tablet
2.6.3 Uji Fisik Tablet
2.7 Paracetamol/Acetaminophen
BAB 3. Metode Penelitian
3.1 Alat
3.2 Bahan
3.3 Prosedur Penelitian
3.3.1 Pembuatan Tepung Kulit Pisang
3.3.2 Pembuatan Tablet Parasetamol
3.3.3 Uji Preformulasi Tablet
3.3.3.1 Uji Waktu Alir
3.3.3.2 Uji Sudut Diam
3.3.3.3 Uji Tap Density
3.3.4 Uji Fisik Tablet
3.3.4.1 Uji Keseragaman Bobot
3.3.4.2 Uji Kekerasan Tablet
3.3.4.3 Uji Keregasan
3.3.4.4 Uji Waktu Hancur Tablet
Halaman
i
ii
iii
iv
v
vi
viii
ix
x
1
2
2
2
3
3
3
5
6
7
7
8
9
10
11
13
16
18
19
19
19
19
20
20
20
20
21
21
21
21
22
Universitas Sumatera Utara
3.3.4.5 Uji Disolusi
3.3.4.6 Uji Kadar Parasetamol
3.4 Bagan Penelitian
3.4.1 Pembuatan Tepung Kulit Pisang
3.4.2 Pembuatan Tablet Parasetamol dengan Pengisi
Pati Kulit Pisang
3.4.2 Pembuatan Tablet Parasetamol dengan Pengisi
Pati Jagung
BAB 4. Hasil dan Pembahasan
4.1 Pati
4.2 Tablet Parasetamol
4.3 Uji Fisik Tablet
4.3.1 Keseragaman Bobot
4.3.2 Uji Kekerasan
4.3.3 Uji Keregasan
4.3.4 Uji Waktu Hancur Tablet
4.3.5 Uji Disolusi
4.3.6 Uji Penetapan Kadar
BAB 5. Kesimpulan dan Saran
5.1 Kesimpulan
5.2 Saran
Daftar Pustaka
Lampiran
22
23
25
26
27
28
29
31
31
32
33
34
34
35
36
36
37
39
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Tabel
2.1
2.2
2.3
2.4
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
4.8
4.9
Judul
Halaman
Komposisi Zat Gizi Kulit Pisang Kepok
Kandungan nutrisi/zat makanan pada biji jagung
Syarat Konsentrasi Glidant
Syarat Keseragaman Bobot Tablet
Hasil Uji Preformulasi
Kategori Serbuk yang Baik
Hasil Uji Keseragaman Bobot 20 Tablet
Hasil Uji Bobot 10 Tablet
Hasil Uji Kekerasan
Hasil Uji Keregasan
Hasil Uji Waktu Hancur
Hasil Uji Disolusi
Hasil Uji Penetuan Kadar
6
8
13
14
30
30
31
31
32
33
34
34
35
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Tabel
2.1
2.2
4.1
4.2
Judul
Halaman
Pisang Kepok
Rumus Bangun Asetaminophen dan Fenasetin
Spektrum FTIR Pati Kulit Pisang
Spektrum FTIR Pati Jagung
7
16
28
29
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
1
2
3
4
5
6
7
Judul
Halaman
Peralatan Penelitian
Pati Kulit Pisang
Hasil Tablet Paracetamol
Perhitungan Uji Preformulasi
Ukuran Partikel Pati Jagung dan Pati Kulit Pisang
Hasil Uji Fisik Tablet
Certificate of Analysis (COA) Bahdan Pati Kulitan Baku
39
41
41
42
44
45
57
Universitas Sumatera Utara
paradisiaca linn) SEBAGAI BAHAN PENGISI TABLET
PARACETAMOL 500mg
SKRIPSI
DIAN PRATIWI
140822001
PROGRAM STUDI EKSTENSI KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
PEMANFAATAN PATI KULIT PISANG KEPOK (Musa
paradisiaca linn) SEBAGAI BAHAN PENGISI TABLET
PARACETAMOL 500mg
SKRIPSI
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar
Sarjana Sains
DIAN PRATIWI
140822001
PROGRAM STUDI EKSTENSI KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALA
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
: Pemanfaatan Pati Kulit Pisang Kepok (Mussa
paradisiaca linn) sebagai bahan pengisi tablet
paracetamol 500mg
: Skripsi
: Dian Pratiwi
: 140822001
: Sarjana (S1) Kimia
: Kimia
: Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA)
Universitas Sumatera Utara
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program Studi
Departemen
Fakultas
Disetujui di
Medan, Juli 2017
Komisi Pembimbing :
Pembimbing 2,
Pembimbing 1,
Yurista Gilang I,S.Farm.,Apt
NIP. 19880201A
Prof. Basuki WS,MS.,Ph.D
NIP. 195204181980021001
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. Cut Fatimah Zuhra, M.Si
NIP. 197404051999032001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
Pemanfaatan Pati Kulit Pisang Kepok (Musa paradisiaca linn) Sebagai Bahan
Pengisi Tablet Paracetamol 500mg
SKRIPSI
Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil karya saya sendiri, kecuali beberapa
kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2017
Dian Pratiwi
140822001
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang telah melimpahkan
rahmat-Nya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan
skripsi ini dengan judul Pemanfaatan Pati Kulit Pisang Kepok (Musa paradisiaca
linn) Sebagai Bahan Pengisi Tablet Paracetamol 500mg .
Penulis juga mengucapkan terimakasih kepada Ibu Dr. Cut Fatimah
Zuhra,MSi selaku ketua departemen Kimia FMIPA USU. Kepada Prof.Basuki
WS,MS.,Ph.D selaku pembimbing I dan Yurista Gilang Ikhtiarsyah,S.Farm.,Apt
selaku pembimbing II yang telah banyak meluangkan waktu dan sabar
membimbing serta memotivasi penulis dalam penelitian dan menyelesaikan
skripsi ini hingga selesai, Plant Manager dan Supervisor Quality Control
PT.Kimia Farma (persero) Tbk Plant Medan Rahmat Rasyidi S.Farm.,Apt yang
telah memberikan saya ijin untuk melakukan penelitian pada PT.Kimia Farma
(persero) Tbk Plant Medan, Kepala Laboratorium Teknologi Sediaan II Fakultas
Farmasi USU Medan Bapak Drs.Agusmal Dalimunthe,M.S.,Apt beserta Staff
Laboratorium Teknologi Sediaan II Fakultas Farmasi USU. Dekan dan pembantu
dekan serta staf dan dosen Kimia FMIPA USU. Terimakasih kepada temanteman Quality Assurance Novy,Vita,Silviana, teman teman analis Quality Control
pegawai dan teman teman di Kimia Farma Plant Medan. Terimakasih kepada
teman teman Mahasiswa Kimia Ekstensi USU stambuk 2014. Secara khusus,
penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada kedua orang tua
penulis, Ayah Tercinta Sofyan Toni dan Ibunda Tersayang Sri Lismawati yang
senantiasa memberikan doa dan dukungan moril dan materil hingga akhirnya
penulis menyelesaikan studi. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari
kesempurnaan karena keterbatasan penulis. Untuk itu dengan segala kerendahan
hati, penulis mengharapkan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan
skripsi ini.
Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi
penelitian dan kemajuan ilmu pengetahuan.
Penulis
Universitas Sumatera Utara
PEMANFAATAN PATI KULIT PISANG KEPOK (Musa
paradisiaca linn) SEBAGAI BAHAN PENGISI TABLET
PARACETAMOL 500 Mg
ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian Pemanfaatan Pati Kulit Pisang kepok (Musa paradisiaca
linn) Sebagai Bahan Pengisi Tablet Paracetamol 500 mg. Pati kulit pisang diisolasi
dari kulit pisang dengan rendemen 5%. Pati kulit pisang digunakan sebagai bahan
pengisi pada tablet paracetamol dan tablet dengan pengisi Pati jagung sebagai
pembanding. Granul kemudian diuji preformulasi dan dicetak dengan mesin
pencetak tablet single punch lalu dilakukan uji sifat fisik pada kedua tablet tersebut.
Hasil uji fisik tablet dengan pengisi pati jagung diperoleh bobot rata rata 607,429
mg, kekerasan 51,1 N, keregasan 0,886%, waktu hancur tablet 05:43 menit, uji
disolusi 97,44% dan kadar zat aktif 101,453% dan tablet dengan pengisi pati kulit
pisang diperoleh hasil bobot rata-rata 591,696 mg, kekerasan 32,5 N, keregasan
2,913%, waktu hancur 01:36 menit, uji disolusi 86,73% dan kadar zat aktif
99.798%. Hasil penelitian menunjukkan tablet dengan pengisi pati kulit pisang
menghasilkan tablet dengan kekerasan lebih rendah dan lebih rapuh serta lebih
cepat hancur.
Kata kunci : Pati kulit pisang,tablet paracetamol,uji fisik,kulit pisang
Universitas Sumatera Utara
APPLICATION OF BANANA PEEL STARCH (Mussa paradisiaca
linn) AS FILLER OF PARACETAMOL TABLET 500 Mg
ABSTRACT
Application of banana peel starch (Mussa paradisiaca linn) as filler of paracetamol
tablet 500 mg has been studied. Banana peel starch isolated from banana pell with
rendemen 5%. Banana peel starch compared with corn starch as filler of
paracetamol tablet. Preformulation studies had been conducted toward produced
granules before compression was performed with single punch tableting machine.
Result of tablet with corn starch are average weight 607,429 mg, Hardness of 51,1
N, Friabilty of 0,886%, disintegration of 05:43 minute, Dissolution of 97,44% and
Assay of 101,453% and result of tablet with banana pell starch as filler are average
weight 591,696 mg, Hardness of 32,5 N, Friability of 2,913%, disentegration of
01:36 minute, disolution of 86,73% and assay of 99.798%. This studies show that
tablet with banana peel starch as filler make tablet with low hardness, more
friability and fast disentegration.
Keyword : Banana pell starch, paracetamol tablet, physical characteristic, banana
peel
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Persetujuan
Pernyataan
Penghargaan
Abstrak
Abstract
Daftar isi
Daftar Tabel
Daftar Gambar
Daftar Lampiran
BAB 1. Pendahuluan
1.1 Latar Belakang
1.2 Perumusan Masalah
1.3 Pembatasan Masalah
1.4 Tujuan Penelitian
1.5 Manfaat Penelitian
1.6 Metodologi Penelitian
1.7 Lokasi Penelitian
BAB 2. Tinjauan Pustaka
2.1 Pisang
2.2 Kulit Pisang
2.3 Pisang Kepok (Mussa paradisiaca linn)
2.4 Jagung
2.5 Pati
2.6 Tablet
2.6.1 Jenis-Jenis Tablet
2.6.2 Komponen Tablet
2.6.3 Uji Fisik Tablet
2.7 Paracetamol/Acetaminophen
BAB 3. Metode Penelitian
3.1 Alat
3.2 Bahan
3.3 Prosedur Penelitian
3.3.1 Pembuatan Tepung Kulit Pisang
3.3.2 Pembuatan Tablet Parasetamol
3.3.3 Uji Preformulasi Tablet
3.3.3.1 Uji Waktu Alir
3.3.3.2 Uji Sudut Diam
3.3.3.3 Uji Tap Density
3.3.4 Uji Fisik Tablet
3.3.4.1 Uji Keseragaman Bobot
3.3.4.2 Uji Kekerasan Tablet
3.3.4.3 Uji Keregasan
3.3.4.4 Uji Waktu Hancur Tablet
Halaman
i
ii
iii
iv
v
vi
viii
ix
x
1
2
2
2
3
3
3
5
6
7
7
8
9
10
11
13
16
18
19
19
19
19
20
20
20
20
21
21
21
21
22
Universitas Sumatera Utara
3.3.4.5 Uji Disolusi
3.3.4.6 Uji Kadar Parasetamol
3.4 Bagan Penelitian
3.4.1 Pembuatan Tepung Kulit Pisang
3.4.2 Pembuatan Tablet Parasetamol dengan Pengisi
Pati Kulit Pisang
3.4.2 Pembuatan Tablet Parasetamol dengan Pengisi
Pati Jagung
BAB 4. Hasil dan Pembahasan
4.1 Pati
4.2 Tablet Parasetamol
4.3 Uji Fisik Tablet
4.3.1 Keseragaman Bobot
4.3.2 Uji Kekerasan
4.3.3 Uji Keregasan
4.3.4 Uji Waktu Hancur Tablet
4.3.5 Uji Disolusi
4.3.6 Uji Penetapan Kadar
BAB 5. Kesimpulan dan Saran
5.1 Kesimpulan
5.2 Saran
Daftar Pustaka
Lampiran
22
23
25
26
27
28
29
31
31
32
33
34
34
35
36
36
37
39
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Tabel
2.1
2.2
2.3
2.4
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
4.8
4.9
Judul
Halaman
Komposisi Zat Gizi Kulit Pisang Kepok
Kandungan nutrisi/zat makanan pada biji jagung
Syarat Konsentrasi Glidant
Syarat Keseragaman Bobot Tablet
Hasil Uji Preformulasi
Kategori Serbuk yang Baik
Hasil Uji Keseragaman Bobot 20 Tablet
Hasil Uji Bobot 10 Tablet
Hasil Uji Kekerasan
Hasil Uji Keregasan
Hasil Uji Waktu Hancur
Hasil Uji Disolusi
Hasil Uji Penetuan Kadar
6
8
13
14
30
30
31
31
32
33
34
34
35
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Tabel
2.1
2.2
4.1
4.2
Judul
Halaman
Pisang Kepok
Rumus Bangun Asetaminophen dan Fenasetin
Spektrum FTIR Pati Kulit Pisang
Spektrum FTIR Pati Jagung
7
16
28
29
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
1
2
3
4
5
6
7
Judul
Halaman
Peralatan Penelitian
Pati Kulit Pisang
Hasil Tablet Paracetamol
Perhitungan Uji Preformulasi
Ukuran Partikel Pati Jagung dan Pati Kulit Pisang
Hasil Uji Fisik Tablet
Certificate of Analysis (COA) Bahdan Pati Kulitan Baku
39
41
41
42
44
45
57
Universitas Sumatera Utara