TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI PADA LAHAN IRIGASI DAN NON IRIGASI DI KECAMATAN JUWANGI KABUPATEN BOYOLALI

  

TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA

PETANI PADA LAHAN IRIGASI DAN NON IRIGASI DI

KECAMATAN JUWANGI KABUPATEN BOYOLALI

SKRIPSI

  Diajukan untuk Melengkapi Tugas

• – tugas dan Memenuhi Persyaratan dalam Mencapai Gelar Sarjana Ekonomi Program Studi Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta

  

Oleh :

A. Permata Pakerti F1115001

  

PROGRAM STUDI STRATA 1 EKONOMI PEMBANGUNAN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2017

  

TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI PADA

LAHAN IRIGASI DAN NON IRIGASI DI KECAMATAN JUWANGI

KABUPATEN BOYOLALI

  A. Permata Pakerti F1115001

  

ABSTRAK

  Penelitian ini berfokus pada (1) analisis tingkat ketahanan pangan rumah tangga petani di Kecamatan Juwangi, Kabupaten Boyolali, (2) analisis perbedaan

• – tingkat ketahanan pangan diantara dua desa yang memiliki ciri khas masing masing yaitu lahan pertaniannya antara lain lahan sawah irigasi dan lahan sawah non irigasi dan (3) analisis faktor karakteristik responden apakah berpengaruh terhadap tingkat ketahanan pangan di kedua jenis lahan pertanian tersebut.

  Penelitian ini menggunakan data primer yang diperoleh dengan cara metode penyebaran angket dan wawancara langsung kepada responden. Uji hipotesis dalam penelitian ini menggunakan aplikasi IBM SPSS 21 dengan teknik analisis antara lain : uji One Sample T Test, selanjutnya uji Independent Sample T

  Test dan terakhir uji K Related Samples ( Cochran’s Q ).

  Hasil penelitian ini antara lain menunjukkan bahwa tingkat ketahanan pangan rumah tangga petani teruji rendah dengan nilai signifikansi 0,000 pada masing

• – masing komponen variabel ketahanan pangan dengan nilai T value = 4 dan rata
• – rata komponen ketahahan pangan tidak mencapai T value. Terdapat perbedaan tingkat ketahanan pangan diantara lahan pertanian sawah irigasi dan lahan sawah non irigasi dengan >– rata lahan irigasi senilai 8,8 dan non irigasi 6,43. Terakhir terkait faktor
• – faktor yang berpengaruh terhadap tingkat ketahanan pangan rumah tangga petani hasil penelitian menunjukkan bahwa dari keseluruhan variabel independen terdapat satu variabel yang tidak berpengaruh signifikan terhadap tingkat ketahanan pangan yaitu kelompok usia. Kata Kunci : Ketahanan Pangan, Lahan Sawah Irigasi dan Non Irigasi, Rumah Tangga Petani

THE FOOD SECURITY LEVEL OF FARMER HOUSEHOLD ’S AT

  

IRRIGATION AND NON IRRIGATION LANDS IN JUWANGI DISCTRIC

OF BOYOLALI REGENCY

  A. Permata Pakerti F1115001

  

ABSTRACT

  This research focus on (1) analysis of household food security level in Juwangi District, Boyolali Regency, (2) analysis of different food security level from two villages with their respective characteristic ie agricultural land such as irrigation and non-irrigated land and (3) analysis of respondent characteristic, whether the level of food security in both types of agricultural land

  This research uses primary data obtained by means of questionnaires and direct interviews to respondents. Hypothesis test in this research using IBM SPSS 21 application with analytical technique such as: One Sample T Test, next test Independent Sample T Test and the last test of K Related Samples ( Cochran's Q ).

  The results of this study indicate that the level of household food security of farmers is low tested with a value of 0.000 significance on each component of food endurance variable with value T value = 4 and the average of food proletion component does not reach T value. There is a difference of food security level between irrigated rice field and non irrigated rice field with average irrigation area 8,8 and non irrigation 6,43. Lastly related to factors that affect the level of household food resilience of farmers research results indicate that from all independent variables there is one variable that has no significant effect on food security level that is age group.

  Keywords : Food Security, Irrigrated and Non Irrigrated Lands, Farm Households

  Skripsi dengan judul :

  

TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI PADA

LAHAN IRIGASI DAN NON IRIGASI DI KECAMATAN JUWANGI

KABUPATEN BOYOLALI

  Diajukan oleh :

  A. PERMATA PAKERTI NIM. F1115001 Disetujui dan diterima oleh Pembimbing pada tanggal

  24 November 2017 Surakarta, 24 November 2017 Pembimbing Dr. Akhmad Daerobi, M.S NIP. 19570804 198601 1 002

  HALAMAN PENGESAHAN

  Telah disetujui dan diterima oleh T im Penguji Skripsi Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta guna melengkapi dan memenuhi persyaratan dalam mencapai gelar Sarjana Ekonomi pada Program Studi

  Ekonomi Pembangunan.

  Surakarta, Desember 2017 Tim Penguji

  1. Sebagai Ketua ( ) Dr. Suryanto, S. E., M. Si

  NIP. 19750122 200812 1 002

  2. Sebagai Sekretaris ( ) Dr. Mulyanto, M. E

  NIP. 19680623 199302 1 001

  3. Sebagai Pembimbing ( )

Dr. Akhmad Daerobi, M. S

  NIP. 19570804 198601 1 002 Mengetahui, Disahkan oleh Kepala Program Studi S1 Ekonomi Pembangunan Dr. Siti Aisyah Tri Rahayu, S.E., M. Si.

  NIP. 19680927 199702 2 001

  PERSEMBAHAN

  Penelitian ini dipersembahkan kepada :

  “Seluruh keluarga yang memotivasiku agar segera menyelesaikan penelitian ini”

  ( Demi Bangsa dan Gereja )

  

MOTTO

Pro Ecclesia et Patria

  

Ketika Aku berfirman : Sampai di sini boleh engkau datang, jangan lewat,

• – gelombang yang congkak akan dihentikan !

  ( Ayub 38 : 11 ) Puji dan Syukur dihaturkan kehadirat Allah Bapa sumber segala Cinta Kasih dan Maharahim beserta Bunda Maria Perawan Yang Suci atas segala berkat dan perlindunganNya, sehingga penelitian ini dapat terselesaikan dengan judul

  

“TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI PADA

LAHAN IRIGASI DAN NON IRIGASI DI KECAMATAN JUWANGI

KABUPATEN BOYOLALI.” Penelitian ini dilakukan guna melengkapi dan

  memenuhi persyaratan mencapai gelar Sarjana Ekonomi di Program Studi Ekonomi Pembangunan pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta.

  Peneliti sadar bahwa hasil akhir penelitian ini masih kurang sempurna hal ini disebabkan oleh keterbatasan akan pengetahuan yang dimiliki peneliti.

  Penelitian ini tidak akan selesai tanpa adanya bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, peneliti mengucapkan terima kasih kepada :

  Dr. Hunik Sri Runing Sawitri, M.S. selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta 3. Dr. Siti Aisyah Tri Rahayu, S.E., M. Si. selaku Ketua Program Studi

  Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta 4. Prof. Dr. Julianus Johny Sarungu, M.S. selaku pembimbing akademik yang memberikan arahan dan bimbingan saat kuliah

  5. Bapak Yagus Juhadi, S. E. selaku Kepala Desa Juwangi beserta seluruh jajaran pemerintahan desa dan masyarakat Desa Juwangi Kecamatan Juwangi Kabupaten Boyolali.

  6. Bapak Suroso, S. E. selaku Kepala Desa Sambeng beserta seluruh jajaran pemerintahan desa dan masyarakat Desa Sambeng Kecamatan Juwangi Kabupaten Boyolali.

  7. Dosen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta.

  8. Keluarga besar Ibu, Ayah dan Adik yang memotivasi dalam melakukan penelitian ini.

  9. Teman – teman S1 Ekonomi Pembangunan Transfer yang menyemangatiku saat melakukan penelitian ini.

  Penulis menyadari bahwa dengan keterbatasan pengetahuannya, Penelitian ini kurang sempurna. Oleh karena itu saran dan kritik yang membangun sangat diharapkan guna menyempurnakan Penelitian ini. Dengan selesainya Penelitian ini diharapkan dapat berguna bagi seluruh kalangan dan menginspirasi bagi pembaca pada umumnya dan akademisi pada khususnya.

  Surakarta, November 2017 Peneliti

  

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL .................................................................................. i

SURAT PERNYATAAN .............................................................................. ii

ABSTRAKSI .................................................................................................. iii

HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING ......................................... v

HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................... vi

PERSEMBAHAN .......................................................................................... vii

MOTTO ......................................................................................................... viii

KATA PENGANTAR ................................................................................... ix

DAFTAR ISI .................................................................................................. xi

DAFTAR GAMBAR DAN GRAFIK ........................................................... xv

DAFTAR TABEL ......................................................................................... xvi

  BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang ................................................................. 1 B. Rumusan Masalah ............................................................ 8 Tujuan ............................................................................... 8 D. Manfaat ............................................................................. 9 BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Landasan Teori ................................................................. 10 1. Definisi Pangan ............................................................ 10 2. Definisi Ketahanan Pangan .......................................... 11 3. Indikator Ketahanan Pangan ........................................ 16

  4. Faktor yang Berpengaruh terhadap Ketahanan Pangan 28 5.

  Karakteristik Rumah Tangga Petani ............................ 29 B. Penelitian Terdahulu ......................................................... 34 C. Kerangka Pemikiran ......................................................... 37 D. Hipotesis .......................................................................... 40

  BAB III METODOLOGI PENELITIAN A. Ruang Lingkup Penelitian ................................................ 42 B. Jenis dan Sumber Data ..................................................... 42 C. Metode Pengumpulan Data .............................................. 43 1. Penentuan Ukuran Sampel ........................................... 43 2. Penarikan Sampel ........................................................ 45 3. Pengumpulan Data Primer ........................................... 45 D. Uji Reliabilitas dan Uji Validitas ..................................... 46 1. Uji Reliabilitas ............................................................. 46 2. Uji Validitas ................................................................. 48 E. Definisi Operasional Variabel .......................................... 50 Variabel Independen .................................................... 50 2. Variabel Dependen ...................................................... 51 F. Teknik Analisis Data ........................................................ 55 1. Analisis Statistik Deskriptif ......................................... 55 2. Uji Hipotesis ................................................................ 55 1. One Sample T Test .................................................. 55 2. Independent Samples T Test .................................... 57

  3. K Related Samples Cochran’s Q ............................. 58

  BAB IV ANALISIS DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Penelitian ............................................ 61 1. Kondisi Geografis ........................................................ 61 2. Kondisi Demografi ...................................................... 61 B. Uji Reliabilitas dan Uji Validitas ..................................... 64 1. Uji Reliabilitas ............................................................. 65 2. Uji Validitas ................................................................. 65 C. Deskripsi Variabel Penelitian ........................................... 65 1. Karakteristik Responden Tani ..................................... 67 2. Karakteristik Ketahanan Pangan .................................. 67 D. Uji Analisis Data .............................................................. 70 1. One Sample T Test ....................................................... 73 2. Independent Samples T Test ........................................ 73 3. K Related Samples Cochran’s Q ................................. 75 E. Pembahasann ................................................................... 76 Kelompok Usia ............................................................ 79 2. Jenis Petani .................................................................. 81 3. Pengalaman Bertani ..................................................... 82 4. Luas Lahan ................................................................... 83 5. Tanggungan Anggota Rumah Tangga ......................... 84 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ....................................................................... 87

  B.

  Saran ................................................................................ 88

  

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 89

LAMPIRAN ........................................................................................... 91

  DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.1 Data Impor Beras per TON .......................................... 6Gambar 2.1 Kerarangka Pemikirian Penelitian ............................... 39Gambar 4.1 Peta Wilayah Kecamatan Juwangi ............................... 62

  

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Derajat Ketahanan Pangan Rumah Tangga .................................... 18Tabel 2.2 Status Stabilitas Ketersediaan Pangan Rumah Tangga ................... 22Tabel 2.3 Indikator Aksesibilitas Pangan Rumah Tangga .............................. 23Tabel 2.4 Indikator Kontinuitas Ketersediaan Pangan Rumah Tangga .......... 23Tabel 2.5 Indeks Ketahanan Pangan Rumah Tangga ..................................... 25Tabel 2.6 Indikator Ketahanan Pangan ........................................................... 27Tabel 2.7 Penelitian Terdahulu Terkait Ketahanan Pangan ............................ 43Tabel 4.1 Demografi Desa Sambeng dan Desa Juwangi ................................ 65Tabel 4.2 Uji Reliabilitas Kuesioner Tingkat Ketahan Pangan Masyarakat

  Rumah Tangga Petani ..................................................................... 65

Tabel 4.3 Uji Validitas Kuesioner Tingkat Ketahan Pangan Masyarakat

  Rumah Tangga Petani ..................................................................... 66

Tabel 4.4 Karakteristik Responden Tani ........................................................ 67Tabel 4.5 Karakteristik Ketahan Pangan Responden Tani ............................. 71Tabel 4.6 Uji One Sample T Test Komponen Tingkat Ketahanan PanganTabel 4.7 Uji Independent Samples T Test Tingkat Ketahanan Pangan

  Masyarakat Rumah Tangga Petani pada Lahan Irigasi dan Non Irigasi .............................................................................................. 76

  Tabel 4.8 Uji K Related Samples ( Cochran’s Q ) Tingkat Ketahanan Pangan Masyarakat Rumah Tangga Petani pada Lahan Irigasi dan Non Irigasi ................................................................................ 77