Analisis Ketersediaan Pangan Rumah Tangga Miskin di Desa Sumber Melati Diski Kecamatan Sunggal Kabupaten Deli Serdang
ANALISIS KETERSEDIAAN PANGAN PADA RUMAH TANGGA MISKIN DI DESA SUMBER MELATI DISKI KECAMATAN SUNGGAL KABUPATEN DELI SERDANG SKRIPSI OLEH: FERYANTO SITORUS
100304003 PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA M E D A N
2014
ANALISIS KETERSEDIAAN PANGAN PADA RUMAH TANGGA
MISKIN DI DESA SUMBER MELATI DISKI
KECAMATAN SUNGGAL
KABUPATEN DELI SERDANG
SKRIPSI
OLEH:
FERYANTO SITORUS
100304003
Skripsi sebagai syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana di Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara, Medan
KOMISI PEMBIMBING
Ketua Anggota ( Ir. Iskandarini, MM, Ph.D ) ( DR. Ir. Satia Negara Lubis, M. Ec ) NIP. 19640505199403 2 002 NIP. 19630402199703 1 001
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
M E D A N
2014
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI.................................................................................................. i ABSTRAK...................................................................................................... iii RIWAYAT HIDUP....................................................................................... iv KATA PENGANTAR................................................................................... v DAFTAR GAMBAR..................................................................................... vii DAFTAR TABEL.......................................................................................... viii
I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang..............................................................................
1 1.2 Identifikasi Masalah......................................................................
5 1.3 Tujuan Penelitian..........................................................................
6 1.4 Kegunaan Penelitian.....................................................................
6 II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Tinjauan Pustaka..........................................................................
7 2.2 Landasan Teori.............................................................................
12 2.2.1 Konsep Ketahanan Pangan Rumah Tangga........................
12 2.2.2 Definisi Kemiskinan...........................................................
14 2.2.3 Pangan.................................................................................
17 2.2.4 Konsumsi Energi dan Protein.............................................
19 2.2.5 Perhitungan Nilai Kalori Bahan Makanan..........................
20 2.2.6 AKG (Angka Kecukupan Gizi ).........................................
21 2.3 Penelitian Terdahulu....................................................................
22 2.4 Kerangka Pemikiran.....................................................................
23 2.5 Hipotesis Penelitian......................................................................
26 III. METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penelitian Daerah Sampel Penelitian..............................
27 3.2 Metode Pengambilan Sampel.......................................................
30
3.3 Metode Pengumpulan Data..........................................................
32 3.4 Metode Analisis Data...................................................................
32 3.5 Defenisis dan Batasan Operasional..............................................
35 3.5.1 Defenisi...............................................................................
35 3.5.2 Batasan Operasional............................................................
35 IV. DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN 4.1 Letak Geografis Wilayah.............................................................
36 4.2 Keadaan Penduduk Desa Sumber Melati Diski...........................
36 4.3 Sarana dan Prasarana Desa Sumber Melati Diski........................
40 V. HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Karakteristik Rumah Tangga Miskin Responden........................
42
5.2 Ketersediaan Pangan Pokok Rumah Tangga Miskin Desa Sumber Melati Diski..........................................................
43
5.3 Tingkat Konsumsi Pangan Rumah Tangga Miskin Desa Sumber Melati Diski...........................................................
45 VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan..................................................................................
49 6.2 Saran.............................................................................................
49 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
ABSTRAK
FERYANTO SITORUS (100304003) dengan judul skripsi “ANALISIS KETERSEDIAAN PANGAN RUMAH TANGGA MISKIN DI DESA SUMBER MELATI DISKI KECAMATAN SUNGGAL KABUPATEN DELI SERDANG”. Penelitian ini dilakukan di desa Sumber Melati Diski kecamatan Sunggal kabupaten Deli Serdang provinsi Sumatera Utara. Penelitian ini dibimbing oleh
Ibu Ir. Iskandarini, MM, Ph.D selaku Ketua Komisi Pembimbing dan
Bapak DR. Ir. Satia Negara Lubis, M. Ec selaku Anggota Komisi Pembimbing. Desa Sumber Melati Diski adalah salah satu desa yang ada di kecamatan
Sunggal kabupaten Deli Serdang. Menurut data statistik yang diterbitkan oleh BPS Sumatera Utara, kabupaten Deli Serdang adalah kabupaten terbaik diantara kabupaten/kota lainnya dengan angka kemiskinan yang paling rendah yaitu 4,78%. Kemudian kabupaten Deli Serdang juga termasuk salah satu sentral lumbung pangan khususnya beras di Sumatera Utara. Meskipun begitu, kabupaten Deli Serdang tidak terlepas dari masalah pangan termasuk dalam kaitannya ketersediaan pangan dan jumlah kemiskinan di daerah yang menjadi objek penelitian ini.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana ketersediaan pangan rumah tangga miskin di desa Sumber Melati Diski Kecamatan Sunggal Kabupaten Deli Serdang serta melihat tingkat konsumsi dari rumah tangga miskin di desa tersebut.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini yang pertama menggunakan analasisi ketersediaan pangan pokok dan perbandingan persentae dari AKG yang dianjurkan.
Hipotesis dari penelitian ini yang pertama ketersediaan pangan rumah tangga miskin di desa Sumber Melati Diski Kecamatan Sunggal Kabupaten Deli Serdang dalam kategori rendah dan tingkat konsumsi pangan rumah tangga miskin dalam kategori kurang.
Dari hasil penelitian, sebanyak 37 sampel kepala keluarga miskin maka diperoleh hasil yaitu Ketersediaan pangan pokok rumah tangga miskin di desa Sumber Melati Diski termasuk dalam kategori rendah yaitu KP = 1133,71 kkal/kap/hari < 1400 kkal/kap/hari dan Tingkat konsumsi gizi (TKG) meliputi tingkat konsumsi energi (TKE) dan tingkat konsumsi protein (TKP) dimana untuk TKE rumah tangga miskin desa Sumber Melati Diski berada dalam kriteria baik karena TKE (104,75%) > 100% AKG dan untuk TKP rumah tangga miskin desa Sumber Melati Diski berada dalam kriteria kurang karena TKP (70,35%) diantara 70-79% AKG.
Kata kunci : Ketersediaan pangan, tingkat konsumsi, rumah tangga miskin
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Riau, Bengkalis pada tanggal 13 Februari 1993 dari pasangan bapak Jamal Sitorus dan Ibu Siti Daryana. Penulis merupakan putra kedua dari dua bersaudara. Pendidikan yang telah ditempuh penulis adalah :
1. Tahun 1998 masuk SDN 003 Dayun, Kab. Siak sampai kelas 6 semester I, kemudian tamat dari SDN 107393 Diski, Kab. Deli Serdang pada tahun 2004.
2. Tahun 2004 masuk sekolah menengah pertama di SMP Negeri I Sunggal dan tamat pada tahun 2007.
3. Tahun 2007 masuk sekolah menengah atas di SMA Negeri I Sungal dan tamat tahun 2010.
4. Tahun 2010 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara melalui jalur undangan.
5. Bulan Agustus – September 2013 melaksanakan PKL (Praktek Kerja Lapangan) di Desa Bingkat Kecamatan Pegajahan Kabupaten Sergai Berdagai.
6. Bulan Agustus-September 2014 melaksanakan penelitian skripsi di kecamatan Sunggal kabupaten Deli Serdang.
Selama mengikuti perkuliahan, penulis juga merupakan anggota Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian. Selain itu, penulis juga aktif sebagai anggota MOSCLUB Sunggal sebagai EO (Event Organitation) untuk Training Motivation, Leader Ship, dan pembinaan remaja Islam serta anggota GEMA (Gerakan Masyarakat) NUSANTARA ANTI NARKOBA.
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT, atas segala rahmat dan karuniaNya, sehingga penulis dapt menyelesaikan skripsi yang berjudul “Analisis Ketersediaan Pangan Rumah Tangga Miskin di Desa Sumber Melati Diski Kecamatan Sunggal Kabupaten Deli Serdang”.
Pada kesempatan ini penulis menghaturkan terima kasih kepada :
1. Kedua orang tua tercinta, Mama Siti Daryana dan Papa Djamal Sitorus yang telah membesarkan, memelihara, dan mendidik penulis ini.
2. Abangda tercinta Ryo Sandi Sitorus atas segala dukungannya baik moril maupun materi.
3. Ketua komisi pembimbing Ibu Ir. Iskandarini, MM, Ph.D dan Bapak DR.
Ir. Satia Negara Lubis, M. Ec selaku anggota komisi pembimbing yang telah dengan sabar membimbing penulis mulai dari usulan penelitian, penelitian, sampai ujian akhir.
4. Masyarakat desa Sumber Melati Diski atas ketersediaannya menerima penulis unutuk melakukan penelitian serta semua bantuannya sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.
5. Kepala desa Sumber Melati Diski Bapak Robert Ginting beserta kepengurusannya yang telah membantu dalah hal pengumpulan data sehingga memudahkan penulis untuk menyeleasaikan penelitiannya.
6. Semua staf pengajar dan pegawai di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera utara.
7. Keluarga besar PRISMAH (Persatuan Remaja Mesjid Al-Aziz Al- Hidayah) yang telah memberikan dukungan dan doanya.
8. Teman terbaik saya Wahyu Binarko yang telah mendukung penelitian ini dari awal penulisan hingga selesainya skripsi ini. Kepada sahabat-sahabat tersayang, Risky Hardiansyah, Zulia Hermis, Ali sunandar, Suprianto SE, Eri Gunadi, Endrianto, Yoga Maulanan, Heri Kiswanto, Deni Seni Setyawan, Aprizal Hamdani, Supriono, Agusman, Aris Munandar Siregar dan Juli atas segala perhatian, dukungan, masukan, dan motivasinya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
9. Seluruh teman-teman seangkatan 10 atas kebersamaan dan kerja samanya selama ini.
Akhir kata penulis, mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu yang pada kesempatan ini tidak dapat disebutkan satu persatu. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.
DAFTAR GAMBAR
No. Keterangan Halaman
1. Skema Kerangka Pemikiran................................................................25
DAFTAR TABEL
No Keterangan Hal
Jumlah dan Persentase Penduduk Miskin
1 Menurut Kabupaten/Kota Tahun 2012...............................................
27 Jumlah dan Persentase Penduduk Miskin Menurut Kecamatan
2 Tahun 2013..........................................................................................
29 Jumlah Penduduk Miskin Desa Sumber Melati Diski 2013................
30
3 Pengambilan Sampel Penduduk Miskin
4 Desa Sumber Melati Diski...................................................................
32 Jumlah Penduduk Menurut Dusun di Desa
5 Sumber Melati Diski............................................................................
37 Komposisi Penduduk Menurut Etnis/Suku di Desa
6 Sumber Melati Diski...........................................................................
38 Komposisi Penduduk Menurut Agama
7 di Desa Sumber Melati Diski...............................................................
38 Komposisi Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian
8 di Desa Sumber Melati Diski...............................................................
39
9 Sarana dan Prasarana di Desa Sumber Melati Diski........................... 40
10 Karakteristik Rumah Tangga Miskin Responden di Desa Sumber Melati Diski..............................................................
42
11 Rata-rata Ketersedian Pangan Pokok Rumah Tangga Miskin Desa Sumber Melati Diski.........................................
44
12 Rata-rata Konsumsi Energi dan Protein serta Tingkat Konsumsi Gizi (TKG) Rumah Tangga Miskin Desa Sumber Melati Diski Tahun...................................................................................................
45
13 Kriteria TKE (Tingkat Konsumsi Energi ) per Sampel....................... 46
14 Kriteria TKP per Sampel..................................................................... 47