Peningkatan Efisiensi Biaya Produksi dengan Metode Activity Based Management (Studi Kasus PT. Toba Surimi Industries)

  PENINGKATAN EFISIENSI BIAYA PRODUKSI DENGAN METODE ACTIVITY BASED MANAGEMENT (STUDI KASUS PT. TOBA SURIMI INDUSTRIES) T U G A S S A R J A N A Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Industri Oleh UNI PRATAMA PEBRINA 1 0 0 4 0 3 0 2 5 D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA M E D A N 2 0 1 4

  Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan yang Maha Kuasa yang telah memberikan berkat dan karunia-Nya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Sarjana ini.

  Tugas sarjana ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana teknik di Departemen Teknik Industri, khususnya program studi Reguler Strata Satu, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. Judul untuk tugas sarjana ini adalah “Peningkatan Efisiensi Biaya Produksi dengan Menggunakan

  Metode Activity Based Management di PT. Toba Surimi Industries”.

  Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan tugas sarjana ini. Penulis juga mengharapkan saran dan masukan yang bersifat membangun demi kesempurnaan laporan tugas sarjana ini. Laporan tugas sarjana ini diharapkan dapat bermanfaat bagi penulis, jurusan teknik industri, perpustakaan Universitas Sumatera Utara, dan pembaca lainnya.

  UNIVERSITAS SUMATERA UTARA PENULIS MEDAN, NOVEMBER 2014

UCAPAN TERIMA KASIH

  Dalam melaksanakan Tugas Sarjana sampai dengan selesainya laporan ini, mengucapkan terima kasih kepada:

  1. Kedua Orang tua, yaitu Ayah Ir. Ukurta Tarigan, MT dan Ibu Dra. Nusuni Surbakti yang tiada hentinya mendukung penulis baik secara moril maupun materil sehingga laporan ini dapat diselesaikan. Penulis menyadari tidak dapat membalas segala kebaikan dan kasih sayang dari keduanya, oleh karena itu izinkanlah penulis memberikan karya ini sebagai ungkapan rasa terima kasih kepada Ayah dan Ibu.

  2. Adik-adik, Meinita Pratiwi Tarigan dan Desra Pranata Kurnia Tarigan yang selalu mendukung penulis untuk secepatnya menyelesaikan laporan ini.

  3. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT selaku Ketua Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara, Medan 4. Bapak Ir. Mangara Tambunan, M.Sc selaku Koordinator Tugas Sarjana yang telah meluangkan waktunya untuk memberikan arahan-arahan yang mendukung ketuntasan penyelesaian laporan Tugas Sarjana ini.

  5. Bapak Dr, Ir, Nazaruddin Matondang, MT selaku Dosen Pembimbing I yang telah meluangkan waktu dan ilmunya serta memberikan motivasi untuk penulis dalam penyelesaian laporan Tugas Sarjana ini.

  6. Bapak Ikhsan Siregar, ST, M.Eng selaku Dosen Pembimbing II Tugas Sarjana yang juga telah membimbing dan mengajarkan ilmunya untuk penulis dalam penyelesaian laporan Tugas Sarjana ini.

  7. Pimpinan serta seluruh staf dan karyawan PT. Toba Surimi Industries yang telah banyak membantu penulis dalam penelitian.

  8. Sahabat-sahabat, Arnoldus M.R. Sidauruk, Heriana Listya dan Novelly yang selama ini selalu membantu dan mendukung dalam penyelesaian laporan ini.

  9. Rekan seperjuangan penyelesaian tugas akhir di PT. Toba Surimi Industries, Frania Miranda yang telah memberikan bantuan yang cukup besar dalam pengumpulan data perusahaan.

  10. Rekan-rekan asisten Laboratorium Studio Audio Visual dan Menggambar Teknik (SAVIGAT), Bang Andri, Bang Yoga, Kak Nadia, Fuad, Shelvy, Yessi, Amanda, Fauzi, Yusuf, Ridho, Arif, dan Tika yang telah banyak memberikan masukan dan dukungan yang baik terhadap penyelesaian laporan ini 11.

Seluruh rekan-rekan angkatan 2010 (TITEN) Teknik Industri FT. USU yang terus memotivasi penulis dalam penyelesaian laporan ini

  Medan, November 2014 Uni Pratama Pebrina

DAFTAR ISI BAB

  HALAMAN

LEMBAR PENGESAHAN ...................................................... ii

KATA PENGANTAR .............................................................. iii

UCAPAN TERIMA KASIH .................................................... iv

ABSTRAK ................................................................................. v

DAFTAR ISI ............................................................................. vi

DAFTAR TABEL ..................................................................... xi

DAFTAR GAMBAR ................................................................ xiv

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................. xv

   I PENDAHULUAN ..................................................................... I-1

  1.1. Latar Belakang Permasalahan ........................................... I-1

  1.2. Perumusan Masalah........................................................... I-4

  1.3. Tujuan dan Manfaat .......................................................... I-4

  1.4. Batasan Masalah dan Asumsi ............................................ I-5

  1.5. Sistematika Penulisan Laporan ......................................... I-6 II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN .................................

  II-1 2.1. Sejarah Perusahaaan ..........................................................

  II-1 2.2. Lokasi Perusahaan .............................................................

  II-2

  DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB HALAMAN 2.3.1. Struktur Organisasi ................................................

  II-2 2.3.2. Pembagian Tugas dan Tanggung Jawab ...............

  II-4 2.3.3. jam Kerja dan Shift Karyawan ...............................

  II-4 2.3.4. Sistem Pengupahan dan Fasilitas Lainnya ............

  II-6 2.3.4.1. Sistem Pengupahan . .................................

  II-6 2.3.4.2. Fasilitas Pendukung . ................................

  II-7 2.4. Proses Produksi .................................................................

  II-8 2.4.1. Standar Mutu Bahan.Produk .................................

  II-8 2.4.2. Bahan yang Digunakan .........................................

  II-9 2.4.2.1. Bahan Baku . ............................................

  II-9 2.4.2.2. Bahan Penolong . ......................................

  II-9 2.4.2.3. Bahan Tambahan . ....................................

  II-10 2.4.3. Uraian Proses .........................................................

  II-11 2.5. Mesin dan Peralatan ..........................................................

  II-11 2.5.1. Mesin Produksi ......................................................

  II-11 2.5.2. Peralatan (Equipment) ...........................................

  II-15 2.6. Utilitas .................................................................

  II-16 2.7. Safety and Fire Protection ................................................

  II-16 2.8. Waste Treatment ...............................................................

  II-17

  

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB

  III-7 3.6. Biaya .................................................................

  III-25 3.10. Konsep Pengunaan Merit Pay ...........................................

  III-20 3.9.3. Tahapan Penentuan Waktu Baku ..........................

  III-18 3.9.2. Tahapan Penentuan Waktu Normal .......................

  3.9.1. Langkah-langkah Sebelum Melakukan Pengukuran Waktu .................................................................

  III-17

  III-15 3.9. Pengukuran Waktu ............................................................

  III-11 3.8. Pengukuran Kinerja Aktivitas ...........................................

  III-9 3.7. Value Chain .................................................................

  III-7 3.5.2. Klasifikasi Aktivitas ..............................................

  HALAMAN 3.1. Definisi Activity Based Management ...............................

  III-7 3.5.1. Defenisi Aktivitas ..................................................

  III-5 3.5. Aktivitas .................................................................

  III-4 3.4.2. Dimensi Proses ......................................................

  III-4 3.4.1. Dimensi Biaya .......................................................

  III-3 3.4. Dimensi Activity Based Management ...............................

  3.3. Langkah-langkah Penerapan Activity Based Management

  III-2

  III-1 3.2. Tujuan dan Manfaat Activity Based Management.............

  III-25

  

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB

  5.1. Pengumpulan Data ............................................................ V-1

  5.2. Pengolahan Data ......................................................................... V-12

  5.1.4.3. Biaya Overhead Pabrik ........................... V-9

  5.1.4.2. Biaya Tenaga kerja Langsung ................. V-8

  5.1.4.1. Biaya Bahan Baku ................................... V-7

  5.1.3. Data Jumlah Produksi ............................................ V-7

  5.1.2. Data Waktu Produksi ............................................. V-3

  5.1.1. Data Aktivitas ........................................................ V-1

   V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA ................. V-1

  HALAMAN 4.1. Tempat dan Waktu Penelitian...........................................

  IV-7

  IV-6 4.8. Pengolahan Data dan Analisis ...........................................

  IV-5 4.7. Pengumpulan Data ............................................................

  IV-2 4.6. Blok Diagram Prosedur Penelitian ....................................

  IV-2 4.5. Variabel Penelitian ...........................................................

  IV-2 4.4. Kerangka Konseptual Penelitian .......................................

  IV-1 4.3. Objek Penelitian ...............................................................

  IV-1 4.2. Jenis Penelitian .................................................................

  5.2.1. Analisis Proses Bisnis ........................................... V-12

  

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB

  HALAMAN

  5.2.3. Pembebanan Biaya ke Aktivitas ............................ V-19

  5.2.4. Perhitungan Aloasi Upah (Merit Pay) ................... V-23

  5.2.5. Process Value Analysis ......................................... V-33

  5.2.6. Process Improvement ............................................ V-37

  5.2.7. Analisis Perpindahan Bahan .................................. V-39

  5.2.8. Kinerja Keuangan .................................................. V-51 VI ANALISIS DAN PEMECAHAN MASALAH .......................

  VI-1 6.1. Analisis ..............................................................................

  VI-1 6.1.1. Analisis Aktivitas ..................................................

  VI-1 6.1.2. Analisis Pemindahan Material ...............................

  VI-1 6.1.3. Analisis Biaya Produksi ........................................

  VI-1 6.2. Usulan Perencanaan Perbaikan .........................................

  VI-3 6.2.1. Usulan Penetapan Alokasi Standar Upah ..............

  VI-3 6.2.2. Usulan Pemindahan Material ................................

  VI-4 6.2.3. Usulan Efisiensi Biaya Produksi ...........................

  VI-5 VI KESIMPULAN DAN SARAN .................................................

  VII-1 7.1. Kesimpulan........................................................................

  VII-1

  

DAFTAR ISI (Lanjutan)

  

DAFTAR TABEL

TABEL HALAMAN

  2010-2013 ......................................................................... I-2

  1.2. Data Produksi Cumi-cumi PT. Toba Surimi Industries pada Tahun 2010-2013 ...................................................... I-2

  2.1. Jumlah Tenaga Kerja .........................................................

  II-5 3.1. Rating Performance Menurut Cara Shumard....................

  III-21 3.2. Westinghouse Factor .........................................................

  III-23

  5.1. Waktu Siklus Produksi Cumi-Cumi .................................. V-6

  5.2. Jumlah Produksi Cumi-cumi di PT. Toba Surimi Industries Tahun 2010-2013.............................................. V-7

  5.3. Biaya Bahan Baku Cumi-cumi di PT. Toba Surimi Industries Tahun 2010-2013.............................................. V-8

  5.4. Data Biaya Tenaga Kerja Langsung Tahun 2013 ............. V-8

  5.5. Biaya Bahan Pembantu Cumi-cumi di PT. Toba Surimi Industries Tahun 2010-2013.............................................. V-10

  5.6. Biaya Tenaga Kerja Tidak Langsung di PT. Toba Surimi Industries Tahun 2010-2013.............................................. V-9

  5.7. Sub Proses Bagian Produksi PT. Toba Surimi Industries . V-14

  5.8. Aktivitas Bagian Produksi PT. Toba Surimi Industries .... V-15

  

DAFTAR TABEL (Lanjutan)

TABEL

  HALAMAN

  PT. Toba Surimi Industries ............................................... V-15 5.10. Aktivitas, Level Aktivitas, dan Pemicu Biaya pada PT.

  Toba Surimi Industries ...................................................... V-19

  5.11. Pembebanan Biaya pada Aktivitas Perusahaan ................. V-20

  5.12. Waktu Siklus Produksi Cumi-Cumi .................................. V-23

  5.13. Rekapitulasi Uji Keseragaman Data Produksi Cumi-cumi di PT. Toba Surimi Industries ........................................... V-27

  5.14. Uji Kecukupan Data untuk Produksi Cumi-cumi ............. V-28

  5.15. Rekapitulasi Waktu Siklus ................................................ V-29

  5.16. Waktu Normal pada Stasiun Kerja .................................... V-30

  5.17. Waktu Baku pada Stasiun Kerja........................................ V-31

  5.18. Upah Standar pada Stasiun Kerja ...................................... V-33

  5.19. Aktivitas Bagian Produksi PT. Toba Surimi Industries .... V-34

  5.20. Pengujian Aktivitas Pemindahan Bahan ........................... V-37

  5.21. Jarak Perpindahan Antar Work Centre pada Kondisi Aktual ................................................................................ V-40

  5.22. Worksheet Bagian Produksi PT. Toba Surimi Industries .. V-43

  5.23. Kebutuhan Luas Daerah Bagian Produksi PT. Toba Surimi Industries ............................................................... V-46

  

DAFTAR TABEL (Lanjutan)

TABEL

  HALAMAN

  Usulan................................................................................ V-48

  5.25. Penurunan Jarak ................................................................ V-49

  5.24. Biaya Transportasi Produksi Cumi-Cumi ......................... V-46

  5.25. Laporan Biaya Sistem Tradisional Produksi Tahun 2013 . V-47

  5.26. Pengurangan Biaya Material Handling............................. V-48

  5.27. Laporan Biaya Sistem Activity Based Management ......... V-48

  5.28. Rekapitulasi Kinerja Keuangan dan Non Keuangan ......... V-49

  6.1. Jarak Perpindahan Antar Work Centre pada Kondisi Aktual ................................................................................

  VI-2 6.2. Laporan Biaya Sistem Tradisional Produksi Tahun 2013 .

  VI-3 6.3. Penerapan Upah Merit Pay ...............................................

  VI-4 6.4. Penurunan Jarak ................................................................

  VI-5 6.5. Biaya Transportasi Produksi Cumi-Cumi .........................

  VI-5 6.6. Rekapitulasi Kinerja Keuangan dan Non Keuangan .........

  VI-6

  

DAFTAR GAMBAR

GAMBAR HALAMAN 3.1. Model Dua Dimensi ABM ................................................

  III-6 3.2. Contoh Diagram Value Chain ...........................................

  III-12 4.1. Kerangka Konseptual Penelitian .......................................

  IV-2 4.2. Blok Diagram Langkah-langkah Penelitian ......................

  IV-5 4.3. Blok Diagram Prosedur Activity Based Management .......

  IV-8

  5.1. Value Chain Diagram untuk Identifikasi Proses Bisnis .... V-13

  5.2. Control Chart Uji Keseragaman Data untuk Proses Produksi Cumi-cumi ......................................................... V-20

  5.3. Activity Relationship Chart Bagian Produksi PT. Toba Surimi Industries ............................................................... V-37

  5.4. Block Template Bagian Produksi PT. Toba Surimi Industries ........................................................................... V-39

  5.5. Activity Relationship Diagram Bagian Produksi PT. Toba Surimi Industries ............................................................... V-40

  5.6. Activity Allocation Diagram .............................................. V-42