Penentuan Kadar Residu Pestisida Pada Buah Tomat Dengan Bahan Aktif Klorpirifos Yang Beredar Di Pasar Pagi Dan Pasar Sore Padang Bulan Medan Menggunakan Alat Kromatografi
PENENTUAN KADAR RESIDU PESTISIDA PADA BUAH
TOMAT DENGAN BAHAN AKTIF KLORPIRIFOS YANG
BEREDAR DI PASAR PAGI DAN PASAR SORE
PADANG BULAN MEDAN MENGGUNAKAN
ALAT KROMATOGRAFI GAS
TUGAS AKHIR
MIFTAHUR RAHMI
132401047
PROGRAM STUDI D3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
PENENTUAN KADAR RESIDU PESTISIDA PADA BUAH
TOMAT DENGAN BAHAN AKTIF KLORPIRIFOS YANG
BEREDAR DI PASAR PAGI DAN PASAR SORE
PADANG BULAN MEDAN MENGGUNAKAN
ALAT KROMATOGRAFI GAS
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh gelar
Ahli Madya
MIFTAHUR RAHMI
132401047
PROGRAM STUDI D3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program Studi
Departemen
Fakultas
: Penentuan Kadar Residu Pestisida Pada Buah
Tomat Dengan Bahan Aktif Klorpirifos Yang
Beredar Di Pasar Pagi Dan Pasar Sore Padang
Bulan Medan Menggunakan Alat Kromatografi
Gas
: Tugas Akhir
: Miftahur Rahmi
: 132401047
: Diploma (D3) Kimia
: Kimia
: Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, Juli 2016
Disetujui Oleh
Program Studi D3 Kimia FMIPA USU
Ketua,
Pembimbing,
Dra. Emma Zaidar Nst, Msi
NIP: 195512181987012001
Prof. Dr. Harry Agusnar, M.Sc.M.phil
NIP: 195308171983031002
Diketahui Oleh
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. Rumondang Bulan, MS
NIP: 195408301985032001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
PENENTUAN KADAR RESIDU PESTISIDA PADA BUAH
TOMAT DENGAN BAHAN AKTIF KLORPIRIFOS YANG
BEREDAR DI PASAR PAGI DAN PASAR SORE
PADANG BULAN MEDAN MENGGUNAKAN
ALAT KROMATOGRAFI GAS
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil kerja saya sendiri. Kecuali
beberapa kutipan dan ringkasan yang masing- masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2016
MIFTAHUR RAHMI
132401047
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Puji dan syukur kehadirat Allah SWT atas segala limpahan Rahmat dan Karunia Nya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan tugas
akhir ini dengan judul “Penentuan Kadar Residu Pestisida Pada Buah Tomat
Dengan Bahan Aktif Klorpirifos Yang Beredar Di Pasar Pagi Dan Pasar Sore
Padang Bulan Medan Menggunakan Alat Kromatografi Gas “
Tugas akhir ini merupakan hasil kerja praktik di Laboratotium Pengujian
Mutu dan Residu Pestisida Dinas Pertanian Provinsi Sumatera Utara UPT.
Perlindungan Tanaman Pangan dan Hortikultural. Karya ilmiah ini merupakan
salah satu persyaratan akademi mahasiswa/i untuk memperoleh gelar Ahli Madya
Diploma 3 untuk program studi Kimia di Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
Dengan selesainya tugas akhir ini, penulis mengucapkan rasa terimakasih
kepada kedua orang tua saya Ayah Ardi dan Ibu Jasmani atas segala doa,
dukungan baik moral ataupun materi. Serta saudara saya kakak Ainil Fitri dan
Annisa Olivia dan Adik Farhan Furqan. Terima kasih juga penulis sampaikan
kepada bapak Prof. Dr. Harry Agusnar, M.Sc. M.phil selaku dosen pembimbing
yang telah meluangkan waktunya selama penyusunan tugas akhir ini, ibu Dr.
Rumondang Bulan, MS selaku Ketua Departemen Kimia, ibu Dra. Emma Zaidar,
M.Si selaku ketua program studi D-3 Kimia, Dekan dan Pembantu Dekan, seluruh
staff dan pegawai serta seluruh dosen kimia FMIPA USU. Terima kasih juga
penulis ucapkan kepada Dwi Ajeng, Masyitah, Farah Dina, Dinda widya, Citra
Maulidya, Elvi Hotida dan Ardiansyah Putra serta seluruh teman seperjuangan
D-3 kimia yang telah membantu dan memberi semangat bagi penulis.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan tugas akhir ini masih banyak
kekurangan. Maka dari itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang b ersifat
membangun, agar dapat digunakan untuk menambah pengetahuan dan perbaikan
atas kekurangan dalam penulisan tugas akhir ini.
Medan, juli 2016
Penulis
Universitas Sumatera Utara
PENENTUAN KADAR RESIDU PESTISIDA PADA BUAH
TOMAT DENGAN BAHAN AKTIF KLORPIRIFOS YANG
BEREDAR DI PASAR PAGI DAN PASAR SORE
PADANG BULAN MEDAN MENGGUNAKAN
ALAT KROMATOGRAFI GAS
ABSTRAK
Klorpirifos merupakan salah satu jenis insektisida organofosfat yang mengandung
unsur fosfat dan berspektrum luas. Insektisida ini dikenal sebagai insektisida
beracun bagi mamalia. Setiap organofosfat memiliki batas maksimum residu pada
masing- masing tanaman. Penentuan kadar residu pestisida pada buah tomat
dengan bahan aktif klorpirifos telah dilakukan menggunakan alat kromatografi
gas. Kromatografi gas dilengkapi dengan detektor penangkap elektron, dan kolom
Rtx-1 MS. Dari hasil yang diperoleh kadar residu pestisida pada buah tomat dari
pasar pagi tanpa perlakuan 0,303 mg/kg, dan buah tomat yang dicuci dengan air
mengalir 0,096 mg/kg, sedangkan buah tomat dari pasar sore tanpa perlakuan
0,302 mg/kg, dan buah tomat yang dicuci dengan air mengalir 0,084 mg/kg, hal ini
menunjukkan bahwa kadar residu pestisida pada buah tomat tidak melampaui
batas maksimum residu pestisida yang telah ditetapkan oleh Badan Standarisasi
Nasional SNI 7313: 2008 tentang batas maksimum residu pestisida pada hasil
pertanian tanaman buah tomat yaitu 0,5 mg/kg.
Kata kunci : Pestisida, Buah Tomat, Klorpirifos, Kromatografi gas, Batas
Maksimum Residu.
Universitas Sumatera Utara
DETERMINATION OF RESIDUAL LEVELS OF PEPTICIDE ON
TOMATO FRUIT WITH THE ACTIVE MATERIAL OF
CHLORPYRIFOS SPREADING OUT IN PASAR PAGI
ANDPASAR SORE PADANG BULAN MEDAN BY
USING GAS CHROMATOGRAPHY EQUIPMENT
ABSTRACT
Chlorpyrifos is one type of organophosphate insecticides containing phosphate,
and broad spectrum . The insecticide is known as insecticides toxic to mammals .
Each organophosphates have maximum residue limits on each plant.
Determination of pesticide residues in tomatoes with the active ingredient
chlorpyrifos was performed using gas chromatography . Gas chromatography
equipped with electron catcher detector , and column RTX - 1 MS . From the
results obtained residue levels of pesticides in tomatoes from the morning market
without treatment 0.303 mg / kg , and tomatoes are washed with running water
0.096 mg / kg , while the tomatoes from the market late without treatment 0.302
mg / kg , and tomatoes washed with running water 0,084 mg / kg , it shows that
the levels of pesticide residues in tomatoes does not exceed the maximum residue
limits of pesticides that have been identified by the National Standardization ISO
7313 : 2008 on maximum residue limits of pesticides on agricultural crops of
tomatoes is 0 , 5 mg / kg .
Keywords : Pesticides , Fruit Tomato , chlorpyrifos , gas chromatography ,
Maximum residue limits .
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
Persetujuan
Pernyataan
Penghargaan
Abstrak
Abstract
Daftar Isi
Daftar Tabel
Daftar Gambar
BAB 1.
BAB 2.
BAB 3.
i
ii
iii
iv
v
vi
viii
ix
Pendahuluan
1.1 Latar Belakang
1.2 Permasalahan
1.3 Tujuan
1.4 Manfaat
1
3
3
3
Tinjauan Pustaka
2.1 Pestisida
2.1.1 Pengertian Pestisida
2.1.2 klasifikasi Pestisida Menurut OPT Sasarannya
2.1.3 Sifat-sifat Ideal Pestisida
2.1.4 Residu Pestisida
2.1.5 Batas Maksimum Residu Pestisida
2.1.6 Risiko Penggunaan Pestisida Pertanian
2.2 Insektisida
2.2.1 Pengertian Insektisida
2.2.2 Insektisida organofosfat
2.2.3 Chlorpyrifos
2.2.4 Sifat Kimia dan Fisika Klorpirifos
2.3 Tomat
2.3.1 Mengenal Tomat
2.3.2 Sejarah Perkembangan Tomat
2.3.3 Klasifikasi dan Kandungan Zat Gizi
2.3.4 Fungsi dan Khasian Tomat
2.4 Kromatografi Gas
Metode Penelitian
3.1 Alat-alat
3.2 Bahan-bahan
3.3 Prosedur Penelitian
3.3.1 Pembuatan Bahan Aktif Klorpirifos
3.3.2 Preparasi Sampel Buah Tomat
3.3.2.1 Tanpa Pencucian
4
4
5
6
7
7
8
10
10
10
11
12
12
13
14
15
16
21
22
22
22
22
22
Universitas Sumatera Utara
3.3.3
BAB 4.
BAB 5.
3.3.2.2 Dicuci Dengan Air Mengalir
Penginjekan Ke Alat Kromatografi Gas
23
24
Hasil dan Pembahasan
4.1 Data Percobaan
4.2 Perhitungan
4.2.1 Pada Bahan Aktif Klorpirifos
4.2.2 Pada Sampel
4.2.2.1 Buah Tomat dari Pasar Pagi
4.2.2.1.1 Tanpa Pencucian
4.2.2.1.2 Dicuci Dengan Air Mengalir
4.2.2.2 Buah Tomat dari Pasar Sore
4.2.2.2.1 Tanpa Pencucian
4.2.2.2.2 Dicuci Dengan Air Mengalir
4.3 Pembahasan
Kesimpulan dan Saran
5.1 Kesimpulan
5.2 Saran
DAFTAR PUSTAKA
25
22
25
27
28
28
29
29
29
30
31
32
32
33
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Judul
Tabel
2.1 Pengelompokan Pestisida Menurut Jenis OPT Sasarannya
2.2 komposisi Zat Gizi Buah Tomat
4.1 Hasil Analisa Kadar Residu Pestisida Klorpirifos
Pada Buah Tomat
Halaman
5
14
25
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Gambar
2.1
2.2
Judul
Rumus Umum Insektisida Organofosfat
Rumus Umum Klorpirifos
Halaman
11
11
Universitas Sumatera Utara
TOMAT DENGAN BAHAN AKTIF KLORPIRIFOS YANG
BEREDAR DI PASAR PAGI DAN PASAR SORE
PADANG BULAN MEDAN MENGGUNAKAN
ALAT KROMATOGRAFI GAS
TUGAS AKHIR
MIFTAHUR RAHMI
132401047
PROGRAM STUDI D3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
PENENTUAN KADAR RESIDU PESTISIDA PADA BUAH
TOMAT DENGAN BAHAN AKTIF KLORPIRIFOS YANG
BEREDAR DI PASAR PAGI DAN PASAR SORE
PADANG BULAN MEDAN MENGGUNAKAN
ALAT KROMATOGRAFI GAS
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh gelar
Ahli Madya
MIFTAHUR RAHMI
132401047
PROGRAM STUDI D3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program Studi
Departemen
Fakultas
: Penentuan Kadar Residu Pestisida Pada Buah
Tomat Dengan Bahan Aktif Klorpirifos Yang
Beredar Di Pasar Pagi Dan Pasar Sore Padang
Bulan Medan Menggunakan Alat Kromatografi
Gas
: Tugas Akhir
: Miftahur Rahmi
: 132401047
: Diploma (D3) Kimia
: Kimia
: Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, Juli 2016
Disetujui Oleh
Program Studi D3 Kimia FMIPA USU
Ketua,
Pembimbing,
Dra. Emma Zaidar Nst, Msi
NIP: 195512181987012001
Prof. Dr. Harry Agusnar, M.Sc.M.phil
NIP: 195308171983031002
Diketahui Oleh
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. Rumondang Bulan, MS
NIP: 195408301985032001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
PENENTUAN KADAR RESIDU PESTISIDA PADA BUAH
TOMAT DENGAN BAHAN AKTIF KLORPIRIFOS YANG
BEREDAR DI PASAR PAGI DAN PASAR SORE
PADANG BULAN MEDAN MENGGUNAKAN
ALAT KROMATOGRAFI GAS
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil kerja saya sendiri. Kecuali
beberapa kutipan dan ringkasan yang masing- masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2016
MIFTAHUR RAHMI
132401047
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Puji dan syukur kehadirat Allah SWT atas segala limpahan Rahmat dan Karunia Nya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan tugas
akhir ini dengan judul “Penentuan Kadar Residu Pestisida Pada Buah Tomat
Dengan Bahan Aktif Klorpirifos Yang Beredar Di Pasar Pagi Dan Pasar Sore
Padang Bulan Medan Menggunakan Alat Kromatografi Gas “
Tugas akhir ini merupakan hasil kerja praktik di Laboratotium Pengujian
Mutu dan Residu Pestisida Dinas Pertanian Provinsi Sumatera Utara UPT.
Perlindungan Tanaman Pangan dan Hortikultural. Karya ilmiah ini merupakan
salah satu persyaratan akademi mahasiswa/i untuk memperoleh gelar Ahli Madya
Diploma 3 untuk program studi Kimia di Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
Dengan selesainya tugas akhir ini, penulis mengucapkan rasa terimakasih
kepada kedua orang tua saya Ayah Ardi dan Ibu Jasmani atas segala doa,
dukungan baik moral ataupun materi. Serta saudara saya kakak Ainil Fitri dan
Annisa Olivia dan Adik Farhan Furqan. Terima kasih juga penulis sampaikan
kepada bapak Prof. Dr. Harry Agusnar, M.Sc. M.phil selaku dosen pembimbing
yang telah meluangkan waktunya selama penyusunan tugas akhir ini, ibu Dr.
Rumondang Bulan, MS selaku Ketua Departemen Kimia, ibu Dra. Emma Zaidar,
M.Si selaku ketua program studi D-3 Kimia, Dekan dan Pembantu Dekan, seluruh
staff dan pegawai serta seluruh dosen kimia FMIPA USU. Terima kasih juga
penulis ucapkan kepada Dwi Ajeng, Masyitah, Farah Dina, Dinda widya, Citra
Maulidya, Elvi Hotida dan Ardiansyah Putra serta seluruh teman seperjuangan
D-3 kimia yang telah membantu dan memberi semangat bagi penulis.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan tugas akhir ini masih banyak
kekurangan. Maka dari itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang b ersifat
membangun, agar dapat digunakan untuk menambah pengetahuan dan perbaikan
atas kekurangan dalam penulisan tugas akhir ini.
Medan, juli 2016
Penulis
Universitas Sumatera Utara
PENENTUAN KADAR RESIDU PESTISIDA PADA BUAH
TOMAT DENGAN BAHAN AKTIF KLORPIRIFOS YANG
BEREDAR DI PASAR PAGI DAN PASAR SORE
PADANG BULAN MEDAN MENGGUNAKAN
ALAT KROMATOGRAFI GAS
ABSTRAK
Klorpirifos merupakan salah satu jenis insektisida organofosfat yang mengandung
unsur fosfat dan berspektrum luas. Insektisida ini dikenal sebagai insektisida
beracun bagi mamalia. Setiap organofosfat memiliki batas maksimum residu pada
masing- masing tanaman. Penentuan kadar residu pestisida pada buah tomat
dengan bahan aktif klorpirifos telah dilakukan menggunakan alat kromatografi
gas. Kromatografi gas dilengkapi dengan detektor penangkap elektron, dan kolom
Rtx-1 MS. Dari hasil yang diperoleh kadar residu pestisida pada buah tomat dari
pasar pagi tanpa perlakuan 0,303 mg/kg, dan buah tomat yang dicuci dengan air
mengalir 0,096 mg/kg, sedangkan buah tomat dari pasar sore tanpa perlakuan
0,302 mg/kg, dan buah tomat yang dicuci dengan air mengalir 0,084 mg/kg, hal ini
menunjukkan bahwa kadar residu pestisida pada buah tomat tidak melampaui
batas maksimum residu pestisida yang telah ditetapkan oleh Badan Standarisasi
Nasional SNI 7313: 2008 tentang batas maksimum residu pestisida pada hasil
pertanian tanaman buah tomat yaitu 0,5 mg/kg.
Kata kunci : Pestisida, Buah Tomat, Klorpirifos, Kromatografi gas, Batas
Maksimum Residu.
Universitas Sumatera Utara
DETERMINATION OF RESIDUAL LEVELS OF PEPTICIDE ON
TOMATO FRUIT WITH THE ACTIVE MATERIAL OF
CHLORPYRIFOS SPREADING OUT IN PASAR PAGI
ANDPASAR SORE PADANG BULAN MEDAN BY
USING GAS CHROMATOGRAPHY EQUIPMENT
ABSTRACT
Chlorpyrifos is one type of organophosphate insecticides containing phosphate,
and broad spectrum . The insecticide is known as insecticides toxic to mammals .
Each organophosphates have maximum residue limits on each plant.
Determination of pesticide residues in tomatoes with the active ingredient
chlorpyrifos was performed using gas chromatography . Gas chromatography
equipped with electron catcher detector , and column RTX - 1 MS . From the
results obtained residue levels of pesticides in tomatoes from the morning market
without treatment 0.303 mg / kg , and tomatoes are washed with running water
0.096 mg / kg , while the tomatoes from the market late without treatment 0.302
mg / kg , and tomatoes washed with running water 0,084 mg / kg , it shows that
the levels of pesticide residues in tomatoes does not exceed the maximum residue
limits of pesticides that have been identified by the National Standardization ISO
7313 : 2008 on maximum residue limits of pesticides on agricultural crops of
tomatoes is 0 , 5 mg / kg .
Keywords : Pesticides , Fruit Tomato , chlorpyrifos , gas chromatography ,
Maximum residue limits .
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
Persetujuan
Pernyataan
Penghargaan
Abstrak
Abstract
Daftar Isi
Daftar Tabel
Daftar Gambar
BAB 1.
BAB 2.
BAB 3.
i
ii
iii
iv
v
vi
viii
ix
Pendahuluan
1.1 Latar Belakang
1.2 Permasalahan
1.3 Tujuan
1.4 Manfaat
1
3
3
3
Tinjauan Pustaka
2.1 Pestisida
2.1.1 Pengertian Pestisida
2.1.2 klasifikasi Pestisida Menurut OPT Sasarannya
2.1.3 Sifat-sifat Ideal Pestisida
2.1.4 Residu Pestisida
2.1.5 Batas Maksimum Residu Pestisida
2.1.6 Risiko Penggunaan Pestisida Pertanian
2.2 Insektisida
2.2.1 Pengertian Insektisida
2.2.2 Insektisida organofosfat
2.2.3 Chlorpyrifos
2.2.4 Sifat Kimia dan Fisika Klorpirifos
2.3 Tomat
2.3.1 Mengenal Tomat
2.3.2 Sejarah Perkembangan Tomat
2.3.3 Klasifikasi dan Kandungan Zat Gizi
2.3.4 Fungsi dan Khasian Tomat
2.4 Kromatografi Gas
Metode Penelitian
3.1 Alat-alat
3.2 Bahan-bahan
3.3 Prosedur Penelitian
3.3.1 Pembuatan Bahan Aktif Klorpirifos
3.3.2 Preparasi Sampel Buah Tomat
3.3.2.1 Tanpa Pencucian
4
4
5
6
7
7
8
10
10
10
11
12
12
13
14
15
16
21
22
22
22
22
22
Universitas Sumatera Utara
3.3.3
BAB 4.
BAB 5.
3.3.2.2 Dicuci Dengan Air Mengalir
Penginjekan Ke Alat Kromatografi Gas
23
24
Hasil dan Pembahasan
4.1 Data Percobaan
4.2 Perhitungan
4.2.1 Pada Bahan Aktif Klorpirifos
4.2.2 Pada Sampel
4.2.2.1 Buah Tomat dari Pasar Pagi
4.2.2.1.1 Tanpa Pencucian
4.2.2.1.2 Dicuci Dengan Air Mengalir
4.2.2.2 Buah Tomat dari Pasar Sore
4.2.2.2.1 Tanpa Pencucian
4.2.2.2.2 Dicuci Dengan Air Mengalir
4.3 Pembahasan
Kesimpulan dan Saran
5.1 Kesimpulan
5.2 Saran
DAFTAR PUSTAKA
25
22
25
27
28
28
29
29
29
30
31
32
32
33
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Judul
Tabel
2.1 Pengelompokan Pestisida Menurut Jenis OPT Sasarannya
2.2 komposisi Zat Gizi Buah Tomat
4.1 Hasil Analisa Kadar Residu Pestisida Klorpirifos
Pada Buah Tomat
Halaman
5
14
25
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Gambar
2.1
2.2
Judul
Rumus Umum Insektisida Organofosfat
Rumus Umum Klorpirifos
Halaman
11
11
Universitas Sumatera Utara