Analisis Pemasaran Kue Bawang Mangrove di Kampung Nelayan, Lingkungan 12, Kelurahan Belawan 1, Kecamatan Medan Belawan.
ANALISIS PEMASARAN KUE BAWANG MANGROVE
(Kasus: Kampung Nelayan Kelurahan Belawan 1 Kecamatan
Medan Belawan)
SKRIPSI
OLEH :
NURHAMIDAH
100304094
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS PEMASARAN KUE BAWANG MANGROVE
(Kasus: Kampung Nelayan Kelurahan Belawan 1 Kecamatan
Medan Belawan)
SKRIPSI
OLEH :
NURHAMIDAH
100304094
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memenuhi Sebagian Syarat Guna
Memperoleh Derajat Sarjana Di Program Studi Agribisnis Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara
Disetujui Oleh
Komisi Pembimbing
Ketua
(HM. Mozart B Darus, M.Sc)
NIP : 196210051987031005
Anggota
(Ir. Lily Fauziah, M.Si)
NIP : 196308221988032003
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Nurhamidah, 2014. Strategi Pemasaran Kue Bawang Mangrove di Kampung
Nelayan, Lingkungan 12, Kelurahan Belawan 1, Kecamatan Medan Belawan.
Dibimbing oleh bapak HM. Mozart B Darus, M.Sc dan ibu Ir. Lily Fauziah, M.Si.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis jenis pola saluran pemasaran, fungsifungsi pemasaran, perbedaan biaya pemasaran, keuntungan, marjin pemasaran
pada masing-masing saluran pemasaran dan tingkat efisiensi pemasaran pada
masing-masing saluran pemasaran kue bawang mangrove.
Metode analisis yang digunakan metode analisis deskriptif dan pelaksanaanya
dengan teknik survey. Pemilihan sampel untuk tingkat produsen digunakan cara
sensus, Penentuan sampel lembaga pemasaran dilakukan dengan menggunakan
metode snow ball sampling, Adapun data yang digunakan dalam penelitian ini
adalah data sekunder dan data primer. Teknik pengumpulan data dilakukan
dengan wawancara dan pencatatan.
Hasil penelitian menunjukkan terdapat dua saluran pemasaran yaitu, Pola
saluran I : Tunas Muda
Pengecer
Konsumen, saluran pemasarn II:
Tunas Muda
Pengumpul
Pengecer
Konsumen.
Setiap
saluran
pemasaran mempunyai fungsi-fungsi pemasaran yang berbeda dalam memasarkan
kue bawang mangrove. Total biaya pemasaran yang paling besar adalah di saluran
II sebesar Rp. 489.831,20; keuntungan yang paling besar diperoleh di saluran II
sebesar Rp. 566.168,80; dan marjin pemasaran terbesar untuk tingkat produsen
lebih besar di saluran I sebesar 15,29% dan untuk marjin pemasaran keseluruhan
antara saluran I dan II yang paling besar adalah di saluran II sebesar Rp
440.000,00. Dari perhitungan efisiensi pada saluran I dan II, diperoleh bahwa
saluran pemasaran kue bawang mangrove untuk kedua saluran tersebut efisien.
Kata Kunci : Kue Bawang Mangrove, Saluran Pemasaran, Fungsi-fungsi
Pemasaran, Biaya, Keuntungan, Marjin Pemasaran dan Efisiensi
Pemasaran.
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Nurhamidah lahir di Lagu boti, Toba Samosir pada tanggal 05 Oktober 1992,
sebagai anak pertama dari tiga bersaudara dari Bapak Saidul Bakhri Ginting dan
Nur Asima Sibue (Alm).
Jenjang Pendidikan :
1. Sekolah Dasar di SD Negeri 145599 Siabu, Kabupaten Mandailing Natal
masuk tahun 1998 dan lulus pada tahun 2004.
2. Sekolah Menengah Pertama Di SMP N.1 Siabu, Mandailing Natal masuk
tahun 2004 dan lulus tahun 2007.
3. Sekolah Menengah Atas di SMA Negeri 2 Sipirok, Tapanauli Selatan masuk
tahun 2007 dan lulus tahun 2010.
4. Tahun 2010 masuk di program studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara melalui jalur Reguler Mandiri.
5. Melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) pada bulan juli 2013 di Desa
Silau Rakyat, Kecamatan Sei Rampah, Kabupaten Serdang Bedagai.
6. Melaksanakan Penelitian pada bulan Agustus 2014 di Kampung Nelayan,
Lingkungan 12, Kelurahan Belawan 1, Kecamatan Medan Belawan
.
Universitas Sumatera Utara
Pengalaman Organisasi :
1. Anggota Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian (IMASEP) Universitas
Sumatera Utara, Tahun 2010 s/d 2014.
2. Anggota Forum Silaturahmi Mahasiswa Muslim Sosial Ekonomi Pertanian
(FSMM) Universitas Sumatera Utara pada tahun 2010.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah kehadirat Allah SWT, karena berkat rahmat dan
hidayah serta limpahan karuniaNya penulis dapat menjalani perkuliahan dan
menyelesaikan skripsi ini dengan judul Analisis Pemasaran Kue Bawang
Mangrove di Kampung Nelayan, Lingkungan 12, Kelurahan Belawan 1,
Kecamatan Medan Belawan.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam menyelesaikan skripsi ini
tidak akan berhasil tanpa dukungan, motivasi, bimbingan, pengarahan, serta
kritikan yang membangun yang disampaikan kepada penulis. Untuk itu dalam
kesempatan ini dengan setulus hati, penulis mengucapkan terimakasih yang
setinggi-tingginya kepada :
1. Bapak HM. Mozart B. Darus, M.Sc. Selaku ketua komisi pembimbing skripsi
yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan
arahan serta saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi ini dengan baik.
2. Ibu Ir. Lily Fauziah, M.Si. Selaku anggota komisi pembimbing yang telah
bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan arahan serta
saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini
dengan baik.
3. Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku
Ketua dan Sekretaris Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara.
Universitas Sumatera Utara
4. Bapak dan Ibu dosen Program Studi Agribisnis yang telah banyak memberikan
pengetahuan selama masa pendidikan di Fakultas Pertanian.
5. Kedua orang tua dan saudara kandung tercinta Fitri Suriyani, Siti Sarah
Kuesmelawati, Iqbal Prtama Ginting dan Alysa Azzahra, serta keluarga besar
Ginting dan Sibuea yang telah memberikan doa dan begitu banyak perhatian, cinta
dan kasih sayang serta dukungan baik moril maupun materil sehingga penulis
dapat menyelesaikan studi di waktu yang tepat.
6. Teman-teman seperjuangan Program Studi Agrbisnis 2010 khususnya
ADELMRTTZ DAR (Anggra Wirahadi, Dedy Fahriansyah, Eka Syaputra, Liza
Safitri, Rizky Hardiansyah, Prasetyo Trisna Widyanto, Sri Astuti, Zuliya Hermis,
Debi Pratama, Amril Hanafi NST, dan Rizki Romadhona) serta abang dan kakak
serta adek- adek di Agribisnis yang telah banyak memberikan motivasi baik
secara langsung maupun tidak langsung.
7. Kelompok Tunas Muda yang bersedia memberikan informasi untuk
menyelesaikan skripsi saya.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, baik
isi maupun redaksinya oleh karena itu dengan senang hati penulis menerima
kritik, saran, dan masukan semua pihak yang bersifat membangun demi
kesempurnaan skripsi ini. Penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi
kita semua. Amin ya rabbal’alamin.
Medan, Agustus 2014
Penulis
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK ............................................................................................... i
RIWAYAT HIDUP ................................................................................. ii
KATA PENGANTAR ............................................................................. iv
DAFTAR ISI ............................................................................................ vi
DAFTAR TABEL ................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR ............................................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................... x
BAB I. PENDAHULUAN ....................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ................................................................................... 1
1.2 Identifikasi Masalah ............................................................................ 4
1.3 Tujuan Penulisan ................................................................................ 4
1.4 Kegunaan Penulisan ........................................................................... 5
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA,LANDASAN TEORI, KERANGKA
PEMIKIRAN ........................................................................... 6
2.1 Tinjauan Pustaka ................................................................................ 6
2.1.1 Sekilas Tentang Mangrove ....................................................... 6
2.1.2 Mangrove Jeruju (Acantus ilicifolius L) ..................................... 7
2.1.3 Karakteristik Pembuatan Kue Bawang Mangrove ..................... 7
2.2. Landasan Teori .................................................................................. 11
2.2.1 Pemasaran ................................................................................ 11
2.2.2 Saluran dan Lembaga Pemasaran .............................................. 12
2.2.3 Fungsi-fungsi Pemasaran ........................................................... 14
2.2.4 Marjin Pemasaran, Keuntungan dan Biaya Pemasaran .............. 16
2.2.5 Efisiensi Pemasaran .................................................................. 18
2.3 Penelitian Terdahulu ............................................................................ 20
2.4 Kerangka Pemikiran ............................................................................ 21
2.5 Hipotesis penelitian .............................................................................. 23
BAB III. METODE PENELITIAN ........................................................ 24
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitan .................................................. 24
3.2 Metode Penentuan Sampel ................................................................. 25
3.2.1 Produsen .................................................................................. 25
3.2.2 Lembaga Pemasaran ................................................................ 25
3.3 Metode Pengumpulan Data ................................................................ 25
3.4 Metode Analisis Data .......................................................................... 26
3.5 Defenisi dan Batasan Operasional ...................................................... 28
Universitas Sumatera Utara
3.5.1 Defenisi .................................................................................... 28
3.5.2 Batasan Operasional ................................................................. 29
BAB IV. DESKRIPSI WILAYAH DAN KARAKTERISTIK SAMPEL
................................................................................................... 31
4.1 Deskripsi Daerah Penelitian ................................................................ 31
4.1.1 Luas dan Letak Geografis Daerah Penelitian ............................. 31
4.1.2 Kondisi Penduduk .................................................................... 31
4.1.3 Sarana dan Prasarana ................................................................ 32
4.2 Karakteristik Sampel ........................................................................... 33
4.2.1 Produsen/ Pengolah .................................................................. 33
4.2.2 Pedagang Pengumpul ............................................................... 34
4.2.3 Pedagang Pengecer ................................................................... 34
BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN ..................................................
5.1 Saluran Pemasaran Produk ..................................................................
5.2 Fungsi-fungsi Pemasaran .....................................................................
5.3 Biaya, Keuntungan, dan Marjin Pemasaran ........................................
5.4 Efisiensi Pemasaran ............................................................................
35
35
36
38
45
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................. 46
6.1 Kesimpulan ......................................................................................... 46
6.2 Saran ................................................................................................... 47
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Tabel 1.1
Perbandingan
Judul
Tingkat Harga
Produsen
dan
Halaman
2
Konsumen
Tabel 3.1
Data Luas Areal Hutan Mangrove di Sumatera Utara
24
Tahun 2009
Tabel 3.2
Kabupaten yang Memanfaatkan Mangrove
25
Tabel 4.1
Komposisi Peduduk Menurut Jenis Kelamin
31
Tabel 4.2
Komposisi Penduduk Menurut Jenis Pekerjaan
32
Tabel 4.3
Sarana dan Prasarana
32
Tabel 4.4
Daftar Nama Anggota Kelompok Tunas Muda
33
Tabel 5.1
Fungsi-fungsi Pemasaran yang Telah Dilakukan Oleh
36
Masing-Masing Lembaga Pemasaran Kue Bawang
Mangrove
Tabel 5.2
Tabel 5.3
Tabel 5.4
Tabel 5.5
Tabel 5.6
Sebaran Harga dan Share Margin Kue Bawang
Mangrove Saluran I, Tahun 2014
Sebaran Harga dan Share Margin Kue Bawang
Mangrove Saluran II, Tahun 2014
Profit Margin Kue Bawang Mangrove di Setiap
Tingkat di Kelurahan Belawan 1, Ling 12 Kampung
Nelayan
Total Biaya Kue Bawang Mangrove di Setiap
Tingkat di Kelurahan Belawan 1, Ling 12 Kampung
Nelayan
Rekapitulasi Share Margin dan Distribusi Marjin
Pemasaran Kue Bawang Mangrove di Setiap Tingkat
(4 Kali Produksi) dalam I Bulan
39
40
42
43
44
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Judul
Halaman
Gambar 1.1
Sebaran Luas Hutan Mangrove 2005
1
Gambar 2.2
Skema Kerangka Pemikiran
22
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Judul
Halaman
Lampiran 1
Daftar Biaya untuk Alat Pengolahan Kue Bawang
48
Mangrove di saluran I dan II Sekali Produksi
Lampiran 2
Daftar Biaya Bahan Baku dan Bahan Lainnya
49
Sekali Produksi
Lampiran 3
Daftar Biaya Pengemasan pada saluran I dan II
49
Sekali Produksi
Lampiran 4
Daftar Biaya Transport pada saluran I Sekali
50
Produksi
Lampiran 5
Daftar Biaya Transport pada saluran II Sekali
50
Produksi
Lampiran 6
Perhitungan Price Spread Sekali Produksi
51
Lampiran 7
Daftar Biaya untuk Alat Pengolahan Kue Bawang
53
Mangrove di saluran I dan II 4 Kali Produksi
dalam 1 Bulan
Lampiran 8
Daftar Biaya Bahan Baku dan Bahan Lainnya 4
54
Kali Produksi dalam 1 Bulan
Lampiran 9
Daftar Biaya Pengemasan pada saluran I dan II 4
54
Kali Produksi dalam 1 Bulan
Lampiran 10
Daftar Biaya Transport pada saluran I 4 Kali
55
Produksi dalam 1 Bulan
Lampiran 11
Daftar Biaya Transport pada saluran II 4 Kali
55
Produksi dalam 1 Bulan
Lampiran 12
Perhitungan Price Spread 4 Kali Produksi dalam
56
1 Bulan
Lampiran 13
Perhitungan
Share
Setiap
Fungsi
Saluran
58
Pemasaran 1 Kali Produksi dalam Seminggu
Lampiran 14
Perhitungan
Share
Setiap
Fungsi
Saluran
59
Pemasaran (4 kali produksi) dalam 1 Bulan
Universitas Sumatera Utara
(Kasus: Kampung Nelayan Kelurahan Belawan 1 Kecamatan
Medan Belawan)
SKRIPSI
OLEH :
NURHAMIDAH
100304094
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS PEMASARAN KUE BAWANG MANGROVE
(Kasus: Kampung Nelayan Kelurahan Belawan 1 Kecamatan
Medan Belawan)
SKRIPSI
OLEH :
NURHAMIDAH
100304094
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memenuhi Sebagian Syarat Guna
Memperoleh Derajat Sarjana Di Program Studi Agribisnis Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara
Disetujui Oleh
Komisi Pembimbing
Ketua
(HM. Mozart B Darus, M.Sc)
NIP : 196210051987031005
Anggota
(Ir. Lily Fauziah, M.Si)
NIP : 196308221988032003
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Nurhamidah, 2014. Strategi Pemasaran Kue Bawang Mangrove di Kampung
Nelayan, Lingkungan 12, Kelurahan Belawan 1, Kecamatan Medan Belawan.
Dibimbing oleh bapak HM. Mozart B Darus, M.Sc dan ibu Ir. Lily Fauziah, M.Si.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis jenis pola saluran pemasaran, fungsifungsi pemasaran, perbedaan biaya pemasaran, keuntungan, marjin pemasaran
pada masing-masing saluran pemasaran dan tingkat efisiensi pemasaran pada
masing-masing saluran pemasaran kue bawang mangrove.
Metode analisis yang digunakan metode analisis deskriptif dan pelaksanaanya
dengan teknik survey. Pemilihan sampel untuk tingkat produsen digunakan cara
sensus, Penentuan sampel lembaga pemasaran dilakukan dengan menggunakan
metode snow ball sampling, Adapun data yang digunakan dalam penelitian ini
adalah data sekunder dan data primer. Teknik pengumpulan data dilakukan
dengan wawancara dan pencatatan.
Hasil penelitian menunjukkan terdapat dua saluran pemasaran yaitu, Pola
saluran I : Tunas Muda
Pengecer
Konsumen, saluran pemasarn II:
Tunas Muda
Pengumpul
Pengecer
Konsumen.
Setiap
saluran
pemasaran mempunyai fungsi-fungsi pemasaran yang berbeda dalam memasarkan
kue bawang mangrove. Total biaya pemasaran yang paling besar adalah di saluran
II sebesar Rp. 489.831,20; keuntungan yang paling besar diperoleh di saluran II
sebesar Rp. 566.168,80; dan marjin pemasaran terbesar untuk tingkat produsen
lebih besar di saluran I sebesar 15,29% dan untuk marjin pemasaran keseluruhan
antara saluran I dan II yang paling besar adalah di saluran II sebesar Rp
440.000,00. Dari perhitungan efisiensi pada saluran I dan II, diperoleh bahwa
saluran pemasaran kue bawang mangrove untuk kedua saluran tersebut efisien.
Kata Kunci : Kue Bawang Mangrove, Saluran Pemasaran, Fungsi-fungsi
Pemasaran, Biaya, Keuntungan, Marjin Pemasaran dan Efisiensi
Pemasaran.
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Nurhamidah lahir di Lagu boti, Toba Samosir pada tanggal 05 Oktober 1992,
sebagai anak pertama dari tiga bersaudara dari Bapak Saidul Bakhri Ginting dan
Nur Asima Sibue (Alm).
Jenjang Pendidikan :
1. Sekolah Dasar di SD Negeri 145599 Siabu, Kabupaten Mandailing Natal
masuk tahun 1998 dan lulus pada tahun 2004.
2. Sekolah Menengah Pertama Di SMP N.1 Siabu, Mandailing Natal masuk
tahun 2004 dan lulus tahun 2007.
3. Sekolah Menengah Atas di SMA Negeri 2 Sipirok, Tapanauli Selatan masuk
tahun 2007 dan lulus tahun 2010.
4. Tahun 2010 masuk di program studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara melalui jalur Reguler Mandiri.
5. Melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) pada bulan juli 2013 di Desa
Silau Rakyat, Kecamatan Sei Rampah, Kabupaten Serdang Bedagai.
6. Melaksanakan Penelitian pada bulan Agustus 2014 di Kampung Nelayan,
Lingkungan 12, Kelurahan Belawan 1, Kecamatan Medan Belawan
.
Universitas Sumatera Utara
Pengalaman Organisasi :
1. Anggota Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian (IMASEP) Universitas
Sumatera Utara, Tahun 2010 s/d 2014.
2. Anggota Forum Silaturahmi Mahasiswa Muslim Sosial Ekonomi Pertanian
(FSMM) Universitas Sumatera Utara pada tahun 2010.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah kehadirat Allah SWT, karena berkat rahmat dan
hidayah serta limpahan karuniaNya penulis dapat menjalani perkuliahan dan
menyelesaikan skripsi ini dengan judul Analisis Pemasaran Kue Bawang
Mangrove di Kampung Nelayan, Lingkungan 12, Kelurahan Belawan 1,
Kecamatan Medan Belawan.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam menyelesaikan skripsi ini
tidak akan berhasil tanpa dukungan, motivasi, bimbingan, pengarahan, serta
kritikan yang membangun yang disampaikan kepada penulis. Untuk itu dalam
kesempatan ini dengan setulus hati, penulis mengucapkan terimakasih yang
setinggi-tingginya kepada :
1. Bapak HM. Mozart B. Darus, M.Sc. Selaku ketua komisi pembimbing skripsi
yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan
arahan serta saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi ini dengan baik.
2. Ibu Ir. Lily Fauziah, M.Si. Selaku anggota komisi pembimbing yang telah
bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan arahan serta
saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini
dengan baik.
3. Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku
Ketua dan Sekretaris Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara.
Universitas Sumatera Utara
4. Bapak dan Ibu dosen Program Studi Agribisnis yang telah banyak memberikan
pengetahuan selama masa pendidikan di Fakultas Pertanian.
5. Kedua orang tua dan saudara kandung tercinta Fitri Suriyani, Siti Sarah
Kuesmelawati, Iqbal Prtama Ginting dan Alysa Azzahra, serta keluarga besar
Ginting dan Sibuea yang telah memberikan doa dan begitu banyak perhatian, cinta
dan kasih sayang serta dukungan baik moril maupun materil sehingga penulis
dapat menyelesaikan studi di waktu yang tepat.
6. Teman-teman seperjuangan Program Studi Agrbisnis 2010 khususnya
ADELMRTTZ DAR (Anggra Wirahadi, Dedy Fahriansyah, Eka Syaputra, Liza
Safitri, Rizky Hardiansyah, Prasetyo Trisna Widyanto, Sri Astuti, Zuliya Hermis,
Debi Pratama, Amril Hanafi NST, dan Rizki Romadhona) serta abang dan kakak
serta adek- adek di Agribisnis yang telah banyak memberikan motivasi baik
secara langsung maupun tidak langsung.
7. Kelompok Tunas Muda yang bersedia memberikan informasi untuk
menyelesaikan skripsi saya.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, baik
isi maupun redaksinya oleh karena itu dengan senang hati penulis menerima
kritik, saran, dan masukan semua pihak yang bersifat membangun demi
kesempurnaan skripsi ini. Penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi
kita semua. Amin ya rabbal’alamin.
Medan, Agustus 2014
Penulis
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK ............................................................................................... i
RIWAYAT HIDUP ................................................................................. ii
KATA PENGANTAR ............................................................................. iv
DAFTAR ISI ............................................................................................ vi
DAFTAR TABEL ................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR ............................................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................... x
BAB I. PENDAHULUAN ....................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ................................................................................... 1
1.2 Identifikasi Masalah ............................................................................ 4
1.3 Tujuan Penulisan ................................................................................ 4
1.4 Kegunaan Penulisan ........................................................................... 5
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA,LANDASAN TEORI, KERANGKA
PEMIKIRAN ........................................................................... 6
2.1 Tinjauan Pustaka ................................................................................ 6
2.1.1 Sekilas Tentang Mangrove ....................................................... 6
2.1.2 Mangrove Jeruju (Acantus ilicifolius L) ..................................... 7
2.1.3 Karakteristik Pembuatan Kue Bawang Mangrove ..................... 7
2.2. Landasan Teori .................................................................................. 11
2.2.1 Pemasaran ................................................................................ 11
2.2.2 Saluran dan Lembaga Pemasaran .............................................. 12
2.2.3 Fungsi-fungsi Pemasaran ........................................................... 14
2.2.4 Marjin Pemasaran, Keuntungan dan Biaya Pemasaran .............. 16
2.2.5 Efisiensi Pemasaran .................................................................. 18
2.3 Penelitian Terdahulu ............................................................................ 20
2.4 Kerangka Pemikiran ............................................................................ 21
2.5 Hipotesis penelitian .............................................................................. 23
BAB III. METODE PENELITIAN ........................................................ 24
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitan .................................................. 24
3.2 Metode Penentuan Sampel ................................................................. 25
3.2.1 Produsen .................................................................................. 25
3.2.2 Lembaga Pemasaran ................................................................ 25
3.3 Metode Pengumpulan Data ................................................................ 25
3.4 Metode Analisis Data .......................................................................... 26
3.5 Defenisi dan Batasan Operasional ...................................................... 28
Universitas Sumatera Utara
3.5.1 Defenisi .................................................................................... 28
3.5.2 Batasan Operasional ................................................................. 29
BAB IV. DESKRIPSI WILAYAH DAN KARAKTERISTIK SAMPEL
................................................................................................... 31
4.1 Deskripsi Daerah Penelitian ................................................................ 31
4.1.1 Luas dan Letak Geografis Daerah Penelitian ............................. 31
4.1.2 Kondisi Penduduk .................................................................... 31
4.1.3 Sarana dan Prasarana ................................................................ 32
4.2 Karakteristik Sampel ........................................................................... 33
4.2.1 Produsen/ Pengolah .................................................................. 33
4.2.2 Pedagang Pengumpul ............................................................... 34
4.2.3 Pedagang Pengecer ................................................................... 34
BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN ..................................................
5.1 Saluran Pemasaran Produk ..................................................................
5.2 Fungsi-fungsi Pemasaran .....................................................................
5.3 Biaya, Keuntungan, dan Marjin Pemasaran ........................................
5.4 Efisiensi Pemasaran ............................................................................
35
35
36
38
45
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................. 46
6.1 Kesimpulan ......................................................................................... 46
6.2 Saran ................................................................................................... 47
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Tabel 1.1
Perbandingan
Judul
Tingkat Harga
Produsen
dan
Halaman
2
Konsumen
Tabel 3.1
Data Luas Areal Hutan Mangrove di Sumatera Utara
24
Tahun 2009
Tabel 3.2
Kabupaten yang Memanfaatkan Mangrove
25
Tabel 4.1
Komposisi Peduduk Menurut Jenis Kelamin
31
Tabel 4.2
Komposisi Penduduk Menurut Jenis Pekerjaan
32
Tabel 4.3
Sarana dan Prasarana
32
Tabel 4.4
Daftar Nama Anggota Kelompok Tunas Muda
33
Tabel 5.1
Fungsi-fungsi Pemasaran yang Telah Dilakukan Oleh
36
Masing-Masing Lembaga Pemasaran Kue Bawang
Mangrove
Tabel 5.2
Tabel 5.3
Tabel 5.4
Tabel 5.5
Tabel 5.6
Sebaran Harga dan Share Margin Kue Bawang
Mangrove Saluran I, Tahun 2014
Sebaran Harga dan Share Margin Kue Bawang
Mangrove Saluran II, Tahun 2014
Profit Margin Kue Bawang Mangrove di Setiap
Tingkat di Kelurahan Belawan 1, Ling 12 Kampung
Nelayan
Total Biaya Kue Bawang Mangrove di Setiap
Tingkat di Kelurahan Belawan 1, Ling 12 Kampung
Nelayan
Rekapitulasi Share Margin dan Distribusi Marjin
Pemasaran Kue Bawang Mangrove di Setiap Tingkat
(4 Kali Produksi) dalam I Bulan
39
40
42
43
44
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Judul
Halaman
Gambar 1.1
Sebaran Luas Hutan Mangrove 2005
1
Gambar 2.2
Skema Kerangka Pemikiran
22
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Judul
Halaman
Lampiran 1
Daftar Biaya untuk Alat Pengolahan Kue Bawang
48
Mangrove di saluran I dan II Sekali Produksi
Lampiran 2
Daftar Biaya Bahan Baku dan Bahan Lainnya
49
Sekali Produksi
Lampiran 3
Daftar Biaya Pengemasan pada saluran I dan II
49
Sekali Produksi
Lampiran 4
Daftar Biaya Transport pada saluran I Sekali
50
Produksi
Lampiran 5
Daftar Biaya Transport pada saluran II Sekali
50
Produksi
Lampiran 6
Perhitungan Price Spread Sekali Produksi
51
Lampiran 7
Daftar Biaya untuk Alat Pengolahan Kue Bawang
53
Mangrove di saluran I dan II 4 Kali Produksi
dalam 1 Bulan
Lampiran 8
Daftar Biaya Bahan Baku dan Bahan Lainnya 4
54
Kali Produksi dalam 1 Bulan
Lampiran 9
Daftar Biaya Pengemasan pada saluran I dan II 4
54
Kali Produksi dalam 1 Bulan
Lampiran 10
Daftar Biaya Transport pada saluran I 4 Kali
55
Produksi dalam 1 Bulan
Lampiran 11
Daftar Biaya Transport pada saluran II 4 Kali
55
Produksi dalam 1 Bulan
Lampiran 12
Perhitungan Price Spread 4 Kali Produksi dalam
56
1 Bulan
Lampiran 13
Perhitungan
Share
Setiap
Fungsi
Saluran
58
Pemasaran 1 Kali Produksi dalam Seminggu
Lampiran 14
Perhitungan
Share
Setiap
Fungsi
Saluran
59
Pemasaran (4 kali produksi) dalam 1 Bulan
Universitas Sumatera Utara