Pembuatan Susu Jagung dengan Pengayaan Kacang Hijau Bergerminasi dan Penambahan CMC Sebagai Penstabil

DAFTAR PUSTAKA

Astawan, M., 2009. Sehat Dengan Hidangan Kacang dan Biji-Bijian. Penebar
Swadaya, Jakarta.
Badan Standarisasi Indonesia, 1995. SNI 01-3830-1995: Syarat Mutu Susu
Kedelai. http://bsn.go.id [30 November 2011].
Blansard, J. M. V., 1979. Polysacarides in Food Butterworth, London-Boston.
Buckle, K.A., Edwards, R.A., Fleet, G.H., dan Wotton, M., 1987. Ilmu Pangan.
Terjemahan: H. Purnomo dan Hadiono. UI-Press, Jakarta.
Deptan, 2010. Pembuatan Susu Jagung.
[30 November 2011]

http://sumbar.litbang.deptan.go.id

Fardiaz, D., 1986. Mikrobiologi Pangan I. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Hartoyo, T., 2005. Susu Kedelai dan Aplikasi Pengolahannya. Trubus Agrisarana,
Surabaya.
Hasan,

A., 2009. Jagung
[30 November 2011]

(Zea

mays

L.)

http://3yuli.wordpress.com

Heddy, S., W.H.Susanto dan M. Kurniati, 1994. Pengantar Produksi Tanaman dan
Penanganan Pasca Panen. Raja Grafindo Persada, Jakarta.
Iskandar, D. 2011. Pengaruh Dosis Pupuk N, P, dan K Terhadap Pertumbuhan dan
Produksi
Tanaman
Jagung
Manis
di
Lahan
Kering.
http://www. iptek.net.id [7 Januari 2012].

Koswara, S. 1995. Teknologi Pengolahan Kedelai. Pustaka Sinar Harapan,
Jakarta.
Koswara, S. 2009. Teknologi Pengolahan Jagung (Teori dan Praktek).
http://www.eBook Pangan.com. [28 April 2013].
Muchtadi, D., 1989. Evaluasi Nilai Gizi Pangan. Departemen Pendidikan dan
Kebudayaan, Direktorat jendreal Pendidikan Tinggi. Pusat Antar
Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Maulidah, M., 2012. Sukrosa. http://www.scribd.com [31 Desember 2013].
Persagi, 2009. Tabel Komposisi Pangan Indonesia. PT. Elex Media Komputindo,
Jakarta.

53
Universitas Sumatera Utara

53
Setyani, S., dan Medikasari, 2008. Studi Pembuatan Susu Jagung Manis Kacang
Hijau : Efek Formulasi Jagung Manis dan Kacang Hijau Terhadap Nilai
Gizi. http://www.scribd.com [27 November 2011].
Suwarni dan Widowati. 2005. Struktur Komposisi dan Nutrisi Jagung. Balai Besar
Penelitian dan Pengembangan Pasca Panen Pertanian, Bogor.

Subagjo, A., 2007. Manajemen Pengolahan Roti dan Kue. Graha Ilmu,
Yogyakarta.
Sudarmadji, S., B. Haryono dan Suhardi. 1989. Analisa Bahan Makanan dan
Pertanian. Liberty, Yogyakarta.
Soekarto, S.T., 1985. Penilaian Organoleptik. Pusat Pengembangan Teknologi
Pangan, IPB-Press, Bogor.
Tanindo, 2010. Jagung Manis. http://www.tanindo.com [31 Desember 2013].
Tranggono, S., Haryadi, Suparmo, A. Murdiati, S., Sudarmadji, K. Rahayu,
S. Naruki, dan M. Astuti. 1991. Bahan Tambahan Makanan (Food
Additive). PAU Pangan dan Gizi UGM, Yogyakarta.
Winarno, F.G., 1985. Kedelai Bahan Pangan Masa Depan. Pusbangtepa IPB,
Bogor.
Winarno, F.G., 1992. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Yazid, E., 2005. Kimia Fisika untuk Paramedis. Andi Offset, Yogyakarta.

Universitas Sumatera Utara