Cover Nilai Kesukaan Konsumen Terhadap Teh Daun Gaharu () Berdasarkan Letak Daun Pada Pohon
1
NILAI KESUKAAN KONSUMEN TERHADAP TEH DAUN GAHARU
(Aquilaria malaccensis Lamk.) BERDASARKAN LETAK DAUN PADA
BATANG
SKRIPSI
Oleh:
Nora Adriana
071203006
PROGRAM STUDI KEHUTANAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
2
NILAI KESUKAAN KONSUMEN TERHADAP TEH DAUN GAHARU
(Aquilaria malaccensis Lamk.) BERDASARKAN LETAK DAUN PADA
BATANG
SKRIPSI
Oleh:
Nora Adriana
071203006
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Kehutanan di Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
PROGRAM STUDI KEHUTANAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
3
ABSTRACT
NORA ADRIANA: Value Of Consumers Preference Towards To Agarwood Tea
Leaves (Aquilaria malaccensis Lamk.) On The Location Of Leaves In The Trunk
supervised by RIDWANTI BATUBARA and ELISA JULIANTI.
Agarwood is a product of non-timber forest product are high value and are
exported to foreign countries. Utilization of wood still focused on the use of
agarwood tress, sap and skin is more often used as a distinctive aroma produced.
Therefore, it is necessary to study on the effect of the aloe plant leaf leaves of that
aloes. The purpose of this study is to determine the level of preference for the
public to tea agarwood (A. malaccensis Lamk) based on the location of the leaves
on the stem.
The result showed that the level of public preference for tea agarwood (A.
malaccensis Lamk) are on a scale of 3-4 is enough like to like. Consumers prefer
tea from the leaves of the aloes are in the middle position on the aloe tree.
Keyword : agarwood leaves, agarwood tea leaves, the level preference.
4
ABSTRAK
NORA ADRIANA: Nilai Kesukaan Konsumen Terhadap Teh Daun Gaharu
(Aquilaria malaccensis Lamk.) Berdasarkan Letak Daun Pada Batang, dibimbing
oleh RIDWANTI BATUBARA dan ELISA JULIANTI.
Gaharu merupakan salah satu produk Hasil Hutan Non Kayu yang bernilai
tinggi dan diekspor ke mancanegara. Pemanfaatan gaharu masih terfokus pada
pemanfaatan pohon gaharu, getah dan kulitnya yang lebih sering digunakan
karena aroma khas yang dihasilkan. Oleh karena itu perlu dilakukan penelitian
mengenai pengaruh letak daun pada tanaman gaharu terhadap karakteristik nilai
kesukaan konsumen pada teh daun gaharu yang dihasilkan.Tujuan dari penelitian
ini adalah untuk untuk mengetahui tingkat kesukaan masyarakat terhadap teh
gaharu (Aquilaria malaccensis Lamk) berdasarkan letak daun pada batang.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat kesukaan masyarakat
terhadap Teh gaharu (Aquilaria malaccensis Lamk) berada pada skala 3-4 yaitu
cukup suka hingga suka, dimana konsumen lebih menyukai teh dari daun gaharu
yang berada pada posisi tengah pada batang pohon gaharu.
Kata kunci : daun gaharu, teh daun gaharu, tingkat kesukaan
5
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Bekiun pada tanggal 21 November 1989 sebagai
anak pertama dari pasangan Srianto (Bapak) dan Rohana (Ibu). Penulis
menyelesaikan sekolah dasar di SD Negri 1 Kuala pada tahun 2001, Sekolah
Menengah Pertama Negri 1 Kuala pada tahun 2004, dan pada tahun 2007 penulis
lulus dari Sekolah Menengah Atas Negri 1 Kuala. Pada tahun yang sama penulis
diterima melalaui jalur Panduan Minat dan Prestasi (PMP) di Fakultas Pertanian,
Jurusan Kehutanan, Program Studi Teknologi Hasil Hutan, Universitas Sumatera
Utara.
Pada tahun 2009, penulis mengikuti kegiatan Praktik Pengenalan dan
Pengelolaan Hutan (P3H) di Pulau Sembilan dan Aras Napal, Kabupaten Langkat
Provinsi Sumatera Utara. Pada tahun 2011, penulis
melaksanakan kegiatan
Praktik Kerja Lapangan (PKL) di KPH Perhutani Banyuwangi Utara selama 1
bulan. Penulis melaksanakan penelitian dengan judul “Nilai Kesukaan Konsumen
Terhadap Teh Daun Gaharu (Aquilaria malaccensis Lamk.) Berdasarkan Letak
Daun Pada Pohon”, dibawah bimbingan Ibu Ridwanti Batubara S.Hut., MP dan
Dr. Ir. Elisa Julianti M.Si.
6
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis sampaikan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa
karena atas kasih dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang
berjudul
”Nilai
Kesukaan
Konsumen
Terhadap
Teh
Daun
Gaharu
(AquilariamalaccensisLamk) Berdasarkan Letak Daun Pada Pohon” dengan baik.
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk menjadi Sarjana Kehutanan.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada komisi pembimbing Ibu
Ridwanti Batubara S.Hut., MP dan Dr. Ir. Elisa Julianti M.Si selaku ketua dan
anggota komisi pembimbing serta Afiffudin Dalimunte SP, MP dan Pindi Patana
S,Hut. Msi sebagai komisi penguji I dan Penguji II yang mana telah banyak
memberikan berbagai masukan kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
Penulis mengharapkan agar skripsi ini dapat menjadi panduan belajar dan
bacaan yang bermanfaat bagi mahasiswa/i Kehutanan secara khusus dan menjadi
salah satu sumber informasi bagi masyarakat secara umum. Semoga skripsi ini
bermanfaat.
Medan, Oktober 2015
Penulis
7
DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK.................. ...........................................................................
i
ABSTRACT............... .............................................................................
ii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP .............................................................
iii
KATA PENGANTAR ..........................................................................
iv
DAFTAR ISI .........................................................................................
v
DAFTAR TABEL .................................................................................
vi
DAFTAR LAMPIRAN .........................................................................
vii
PENDAHULUAN
Latar Belakang .......................................................................................
Tujuan Penelitian ....................................................................................
Manfaat Penelitian ..................................................................................
1
2
2
TINJAUAN PUSTAKA
Teh
.......................................................................................
Gaharu (AquilariamalaccensisLamk.) ....................................................
Daun Gaharu ((AquilariamalaccensisLamk.) .........................................
Tanin
....................................................................................
3
4
6
7
METODE PENELITIAN
Waktu dan Tempat Penelitian .................................................................
Bahan dan Alat Penelitian .......................................................................
Prosedur Penelitian..................................................................................
Pengambilan Sampel Tanaman ...................................................
Pembuatan Teh dan Simplisia Daun Gaharu ..............................
Penetapan Kadar Air ...................................................................
Pembuatan Pereaksi ....................................................................
Penentuan Kadar Tanin ...............................................................
Uji Hedonik .................................................................................
Analisis Data ...........................................................................................
10
10
11
11
11
12
12
13
14
15
HASIL DAN PEMBAHASAN
Penetapan Kadar Air ...............................................................................
Kadar Tanin Teh Daun Gaharu ...............................................................
Nilai Kesukaan Konsumen Terhadap Teh Daun Gaharu ........................
16
17
18
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan..................................................................................
21
8
Saran ............................................................................................
21
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................
22
LAMPIRAN ...........................................................................................
24
9
DAFTAR TABEL
No.
Halaman
1. Hasil Skrining Fitokimia Simplisia, Ekstrak Etanol Daun Gaharu Segar
Dan Ekstrak Etanol Gaharu Simplisia ......................................................... 7
2. Skala Hedonik dan Skala Numerik ............................................................. 14
3. Kadar Air Gaharu Menurut Posisi Daun Pada Batang ................................ 16
4. Kadar Tanin Gaharu Menurut Posisi Daun Pada Batang ............................ 17
5. Hasil Survey Uji Hedonik Tingkat Kesukaan Masyarakat Terhadap Teh
Gaharu (Aquilaria malacensis) Berdasarkan Posisi Daun Pada Batang
..................................................................................................................... 19
6. Persentase Jumlah Panelis Berdasarkan Nilai Kesukaan Terhadap Rasa,
Aroma dan Warna Teh Daun Gaharu............................................................... 19
10
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Halaman
1. Berat Kering dan Berat Serbuk Daun Gaharu ............................................. 24
2. Penentuan Kadar Air Daun Gaharu............................................................. 24
3. Penetuan Kadar Tanin Daun Gaharu........................................................... 24
4. Persentase Jumlah Panelis Berdasarkan Jenis Kelamin ............................... 24
5. Persentase Jumlah Panelis Berdasarkan Umur ............................................ 25
4. Hasil Survey Uji Hedonik Tingkat Kesukaan Masyarakat Terhadap Teh
Daun Gaharu (Aquilaria malacensis) Berdasarkan Letak Daun Pada
Batang ......................................................................................................... 26
5. Lampiran Gambar ........................................................................................ 28
NILAI KESUKAAN KONSUMEN TERHADAP TEH DAUN GAHARU
(Aquilaria malaccensis Lamk.) BERDASARKAN LETAK DAUN PADA
BATANG
SKRIPSI
Oleh:
Nora Adriana
071203006
PROGRAM STUDI KEHUTANAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
2
NILAI KESUKAAN KONSUMEN TERHADAP TEH DAUN GAHARU
(Aquilaria malaccensis Lamk.) BERDASARKAN LETAK DAUN PADA
BATANG
SKRIPSI
Oleh:
Nora Adriana
071203006
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Kehutanan di Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
PROGRAM STUDI KEHUTANAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
3
ABSTRACT
NORA ADRIANA: Value Of Consumers Preference Towards To Agarwood Tea
Leaves (Aquilaria malaccensis Lamk.) On The Location Of Leaves In The Trunk
supervised by RIDWANTI BATUBARA and ELISA JULIANTI.
Agarwood is a product of non-timber forest product are high value and are
exported to foreign countries. Utilization of wood still focused on the use of
agarwood tress, sap and skin is more often used as a distinctive aroma produced.
Therefore, it is necessary to study on the effect of the aloe plant leaf leaves of that
aloes. The purpose of this study is to determine the level of preference for the
public to tea agarwood (A. malaccensis Lamk) based on the location of the leaves
on the stem.
The result showed that the level of public preference for tea agarwood (A.
malaccensis Lamk) are on a scale of 3-4 is enough like to like. Consumers prefer
tea from the leaves of the aloes are in the middle position on the aloe tree.
Keyword : agarwood leaves, agarwood tea leaves, the level preference.
4
ABSTRAK
NORA ADRIANA: Nilai Kesukaan Konsumen Terhadap Teh Daun Gaharu
(Aquilaria malaccensis Lamk.) Berdasarkan Letak Daun Pada Batang, dibimbing
oleh RIDWANTI BATUBARA dan ELISA JULIANTI.
Gaharu merupakan salah satu produk Hasil Hutan Non Kayu yang bernilai
tinggi dan diekspor ke mancanegara. Pemanfaatan gaharu masih terfokus pada
pemanfaatan pohon gaharu, getah dan kulitnya yang lebih sering digunakan
karena aroma khas yang dihasilkan. Oleh karena itu perlu dilakukan penelitian
mengenai pengaruh letak daun pada tanaman gaharu terhadap karakteristik nilai
kesukaan konsumen pada teh daun gaharu yang dihasilkan.Tujuan dari penelitian
ini adalah untuk untuk mengetahui tingkat kesukaan masyarakat terhadap teh
gaharu (Aquilaria malaccensis Lamk) berdasarkan letak daun pada batang.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat kesukaan masyarakat
terhadap Teh gaharu (Aquilaria malaccensis Lamk) berada pada skala 3-4 yaitu
cukup suka hingga suka, dimana konsumen lebih menyukai teh dari daun gaharu
yang berada pada posisi tengah pada batang pohon gaharu.
Kata kunci : daun gaharu, teh daun gaharu, tingkat kesukaan
5
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Bekiun pada tanggal 21 November 1989 sebagai
anak pertama dari pasangan Srianto (Bapak) dan Rohana (Ibu). Penulis
menyelesaikan sekolah dasar di SD Negri 1 Kuala pada tahun 2001, Sekolah
Menengah Pertama Negri 1 Kuala pada tahun 2004, dan pada tahun 2007 penulis
lulus dari Sekolah Menengah Atas Negri 1 Kuala. Pada tahun yang sama penulis
diterima melalaui jalur Panduan Minat dan Prestasi (PMP) di Fakultas Pertanian,
Jurusan Kehutanan, Program Studi Teknologi Hasil Hutan, Universitas Sumatera
Utara.
Pada tahun 2009, penulis mengikuti kegiatan Praktik Pengenalan dan
Pengelolaan Hutan (P3H) di Pulau Sembilan dan Aras Napal, Kabupaten Langkat
Provinsi Sumatera Utara. Pada tahun 2011, penulis
melaksanakan kegiatan
Praktik Kerja Lapangan (PKL) di KPH Perhutani Banyuwangi Utara selama 1
bulan. Penulis melaksanakan penelitian dengan judul “Nilai Kesukaan Konsumen
Terhadap Teh Daun Gaharu (Aquilaria malaccensis Lamk.) Berdasarkan Letak
Daun Pada Pohon”, dibawah bimbingan Ibu Ridwanti Batubara S.Hut., MP dan
Dr. Ir. Elisa Julianti M.Si.
6
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis sampaikan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa
karena atas kasih dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang
berjudul
”Nilai
Kesukaan
Konsumen
Terhadap
Teh
Daun
Gaharu
(AquilariamalaccensisLamk) Berdasarkan Letak Daun Pada Pohon” dengan baik.
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk menjadi Sarjana Kehutanan.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada komisi pembimbing Ibu
Ridwanti Batubara S.Hut., MP dan Dr. Ir. Elisa Julianti M.Si selaku ketua dan
anggota komisi pembimbing serta Afiffudin Dalimunte SP, MP dan Pindi Patana
S,Hut. Msi sebagai komisi penguji I dan Penguji II yang mana telah banyak
memberikan berbagai masukan kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
Penulis mengharapkan agar skripsi ini dapat menjadi panduan belajar dan
bacaan yang bermanfaat bagi mahasiswa/i Kehutanan secara khusus dan menjadi
salah satu sumber informasi bagi masyarakat secara umum. Semoga skripsi ini
bermanfaat.
Medan, Oktober 2015
Penulis
7
DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK.................. ...........................................................................
i
ABSTRACT............... .............................................................................
ii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP .............................................................
iii
KATA PENGANTAR ..........................................................................
iv
DAFTAR ISI .........................................................................................
v
DAFTAR TABEL .................................................................................
vi
DAFTAR LAMPIRAN .........................................................................
vii
PENDAHULUAN
Latar Belakang .......................................................................................
Tujuan Penelitian ....................................................................................
Manfaat Penelitian ..................................................................................
1
2
2
TINJAUAN PUSTAKA
Teh
.......................................................................................
Gaharu (AquilariamalaccensisLamk.) ....................................................
Daun Gaharu ((AquilariamalaccensisLamk.) .........................................
Tanin
....................................................................................
3
4
6
7
METODE PENELITIAN
Waktu dan Tempat Penelitian .................................................................
Bahan dan Alat Penelitian .......................................................................
Prosedur Penelitian..................................................................................
Pengambilan Sampel Tanaman ...................................................
Pembuatan Teh dan Simplisia Daun Gaharu ..............................
Penetapan Kadar Air ...................................................................
Pembuatan Pereaksi ....................................................................
Penentuan Kadar Tanin ...............................................................
Uji Hedonik .................................................................................
Analisis Data ...........................................................................................
10
10
11
11
11
12
12
13
14
15
HASIL DAN PEMBAHASAN
Penetapan Kadar Air ...............................................................................
Kadar Tanin Teh Daun Gaharu ...............................................................
Nilai Kesukaan Konsumen Terhadap Teh Daun Gaharu ........................
16
17
18
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan..................................................................................
21
8
Saran ............................................................................................
21
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................
22
LAMPIRAN ...........................................................................................
24
9
DAFTAR TABEL
No.
Halaman
1. Hasil Skrining Fitokimia Simplisia, Ekstrak Etanol Daun Gaharu Segar
Dan Ekstrak Etanol Gaharu Simplisia ......................................................... 7
2. Skala Hedonik dan Skala Numerik ............................................................. 14
3. Kadar Air Gaharu Menurut Posisi Daun Pada Batang ................................ 16
4. Kadar Tanin Gaharu Menurut Posisi Daun Pada Batang ............................ 17
5. Hasil Survey Uji Hedonik Tingkat Kesukaan Masyarakat Terhadap Teh
Gaharu (Aquilaria malacensis) Berdasarkan Posisi Daun Pada Batang
..................................................................................................................... 19
6. Persentase Jumlah Panelis Berdasarkan Nilai Kesukaan Terhadap Rasa,
Aroma dan Warna Teh Daun Gaharu............................................................... 19
10
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Halaman
1. Berat Kering dan Berat Serbuk Daun Gaharu ............................................. 24
2. Penentuan Kadar Air Daun Gaharu............................................................. 24
3. Penetuan Kadar Tanin Daun Gaharu........................................................... 24
4. Persentase Jumlah Panelis Berdasarkan Jenis Kelamin ............................... 24
5. Persentase Jumlah Panelis Berdasarkan Umur ............................................ 25
4. Hasil Survey Uji Hedonik Tingkat Kesukaan Masyarakat Terhadap Teh
Daun Gaharu (Aquilaria malacensis) Berdasarkan Letak Daun Pada
Batang ......................................................................................................... 26
5. Lampiran Gambar ........................................................................................ 28