Pengaruh Pendidikan Gizi Melalui Buku Saku Dan Ceramah Terhadap Pengetahuan Buah Dan Sayur Pada Anak Sekolah Dasar Cover
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
PENGARUH PENDIDIKAN GIZI MELALUI BUKU SAKU DAN
CERAMAH TERHADAP PENGETAHUAN BUAH DAN SAYUR
PADA ANAK SEKOLAH DASAR
TESIS
Disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai derajat Magister
Program Stud Ilmu Gizi Minat Human Nutrition
Oleh
Elfira Buamona
S531308023
PROGRAM PASCASARJANA
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016
commit to user
iii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
iv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
v
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
vi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL .......................................................................................
i
LEMBAR PENGESAHAN PEMBIMBING TESIS ...................................
ii
LEMBAR PENGESAHAN PENGUJI TESIS .............................................
iii
PERNYATAAN KEASLIAN DAN PUBLIKASI ........................................
iv
DAFTAR ISI ...................................................................................................
v
DAFTAR TABEL ...........................................................................................
vi
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................
vii
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................
viii
ABSTRAK .......................................................................................................
ix
ABSTRACT ......................................................................................................
x
KATA PENGANTAR ....................................................................................
xi
BAB I. PENDAHULUAN ..............................................................................
1
A. Latar Belakang Masalah ....................................................................
1
B. Rumusan Masalah .............................................................................
4
C. Tujuan Penelitian ..............................................................................
4
1. Tujuan Umum ..............................................................................
4
2. Tujuan Khusus .............................................................................
4
D. Manfaat Penelitian ............................................................................
5
BAB II. LANDASAN TEORI .......................................................................
6
A. Tinjauan Pustaka ...............................................................................
6
1. Pendidikan Gizi ............................................................................
6
2. Ceramah .......................................................................................
8
3. Buku Saku.....................................................................................
11
4. Pengetahuan Gizi pada Anak Sekolah Dasar ...............................
11
5. Anak Sekolah Dasar .....................................................................
24
6. Buah dan Sayur .............................................................................
25
B. Penelitian yang Relevan .....................................................................
commit to user
34
vii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
C. Kerangka Berpikir .............................................................................
42
D. Hipotesis .............................................................................................
44
BAB III. METODE PENELITIAN ..............................................................
45
A. Jenis Dan Rancangan penelitian .........................................................
45
B. Lokasi danWaktuPenelitian ................................................................
45
C. Populasi dan SampelPenelitian ..........................................................
45
D. Teknik Sampling ................................................................................
46
E. VariabelPenelitian ..............................................................................
46
F. DefinisiOperasional ............................................................................
46
G. InstrumenPenelitian ............................................................................
47
H. Alur Penelitian....................................................................................
48
I. TeknikPengumpulan Data ..................................................................
49
J. Cara Analisis Data ..............................................................................
50
BAB IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .............................
51
A. Hasil Penelitian ................................................................................
51
1.
Gambaran Umum ......................................................................
51
2.
Buku Saku .................................................................................
51
3.
Pendidikan Gizi .........................................................................
52
4.
Karakteristik dan subjek Penelitian...........................................
54
5.
Distribusi frekuensi angka Berdasarkan pengetahuan sayur
dan buah ...................................................................................
6.
54
Pengaruh buku saku dan ceramah terhadap pengetahuan buah
dan sayur ..................................................................................
55
B. Pembahasan......................................................................................
57
C. Keterbatasan Penelitian ....................................................................
61
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN.........................................................
62
A. Kesimpulan .....................................................................................
62
B. Implikasi ........................................................................................
62
C. Saran ...............................................................................................
63
DAFTAR PUSTAKA .....................................................................................
commit to user
64
viii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
LAMPIRAN ...................................................................................................
72
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1 Penelitian Sifat – Sifat Umum Vitamin Larut Lemak
Dan Larut Air ...................................................................… 18
Tabel 2.2 Daftar Bahan Makanan Penukar Golongan
Buah-Buahan…..................................................…..……..... 31
Tabel 2.3 Daftar Bahan Makanan Penukar Golongan
Sayur-sayuran……................................................................ 32
Tabel 4.1. Karakteristik Subjek Penelitian Berdasarkan
Jenis Kelamin…..……...........................................................54
Tabel 4.2. Karakteristik Subjek Penelitian
Berdasarkan Umur…..……....................................................54
Tabel 4.3. Distribusi Frekuensi Anak Berdasarkan.
Pengetahuan Sayur dan Buah…..……....................................55
Tabel 4.4. Pengaruh buku saku dan ceramah Terhadap
Pengetahuan Sayur dan Buah…...........................................…55
Tabel 4.5. Perbedaan Pengaruh Pelajaran Gizi Terhadap
Pengetahuan Sayur dan Buah...................................................56
commit to user
ix
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambaran 2.1 Kerangka Berpikir ………………………………………... 43
Gambaran 3.1 Rancangan Eksperimen …………………………………… 45
Gambaran 3.2 Alur Penelitian …………………………………………….. 48
commit to user
x
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Biodata
Lampiran 2 Tabel Jadwal Penelitian
Lampiran 3 Surat Ijin Penelitian
Lampiran 4 Surat Ijin Penelitian
Lampiran 5 Ethical Clearance
Lampiran 6 Buku Saku
Lampiran 7 Surat Keterangan Penelitian
Lampiran 8 Lembar Persetujuan Menjadi Responden
Lampiran 9 Formulir Kueisioner
Lampiran 10 Surat Keterangan Selesai Penelitian
Lampiran 11 Output Hasil Penelitian
Lampiran 12 Dokumentasi Penelitian
commit to user
xi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
Elfira Buamona, S531308006. 2016. PENGARUH PENDIDIKAN GIZI MELALUI
BUKU SAKU DAN CERAMAH TERHADAP PENGETAHUAN BUAH DAN
SAYUR PADA ANAK SEKOLAH DASAR. TESIS. Pembimbing I : dr. Ir. Ruben
Dharmawan, Ph.D., Sp. Park., Pembimbing II: Prof. Dr. Didik Gunawan Tamtomo, dr.
PAK. MM. Program Studi Ilmu Gizi, Program Pascasarjana, Universitas Sebelas Maret
Surakarta. 2016.
ABSTRAK
Latar Belakang : Tidak efektifnya pendidikan gizi pada anak semenjak usia dini
berdampak pada pengetahuan yang kurang tentang pola konsumsi makanan yang sehat
dan seimbang saat dewasa, sehingga menyebabkan perilaku yang salah (Kementerian
Kesehatan RI, 2011). Masalah tersebut dapat berakibat buruk bagi tumbuh kembang
anak. Oleh sebab itu, diperlukan upaya pendidikan gizi sejak dini guna meningkatkan
pengetahuan buah dan sayur pada anak. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh
pendidikan gizi melalui buku saku dan ceramah terhadap pengetahuan buah dan sayur
pada anak sekolah dasar.
Metode: Jenis penelitian ini adalah experimental menggunakan metode convinience
dengan rancangan pre-post test with control group. Subjek penelitian adalah anak kelas
V di 2 sekolah dasar di Yogyakarta. Sebanyak 60 subjek penelitian yang terdiri dari 30
subjek control dan 30 subjek perlakuan. Teknik pengumpulan data dengan wawancara
langsung, dan pengisian kuesioner pengetahuan buah dan sayur pada anak Sekolah
Dasar. Data dianalisis dengan uji univariat untuk menjelaskan atau mendiskripsikan
karakteristik masing-masing variabel yang diteliti dan uji bivariat.
Hasil: Ada pengaruh pendidikan gizi melalui pemberian buku saku terhadap
pengetahuan sayur dan buah pada anak Sekolah Dasar yang signifikan (p=0,000). Ada
pengaruh pendidikan gizi melalui ceramah terhadap pengetahuan sayur dan buah pada
anak Sekolah Dasar yang signifikan (p=0,000). Ada perbedaan pengaruh pemberian
buku saku dan ceramah terhadap pengetahuan buah dan sayur pada anak Sekolah Dasar
yang signifikan (p=0,000). Pendidikan gizi melalui pemberian buku saku relatif lebih
efektif dibandingkan ceramah untuk meningkatkan pengetahuan buah dan sayur pada
anak Sekolah Dasar.
Kesimpulan: Pendidikan gizi melalui buku saku mampu meningkatkan pengetahuan
buah dan sayur pada anak sekolah dasar dibandingkan dengan pendidikan gizi melalui
ceramah.
Kata kunci : Buku Saku, Ceramah, Pengetahuan Buah dan Sayur.
commit to user
xii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
Elfira Buamona, S531308006. 2016. EFFECT OF NUTRITIONAL EDUCATION
THROUGH POCKET BOOK LECTURE ON KNOWLEDGE AND FRUIT AND
VEGETABLE IN PRIMARY SCHOOL CHILDREN . Thesis : Supervisor I : dr. Ir.
Ruben Dharmawan , Ph.D., Sp. Park., Supervisor II : Prof. Dr. Didik Gunawan
Tamtomo, dr . PAK., MM. Graduate Program in Nutrition Science, Sebelas Maret
University, Surakarta. 2016.
ABSTRACT
Background : Ineffective of nutrition education for children ever since an early age
affects less knowledge about healthy food consumption patterns and balanced as adults,
thus causing erroneous behavior (Ministry of Health, 2011). The problem could be bad
for the development of the child. Therefore, it is necessary nutrition education from an
early age in order to improve knowledge of fruits and vegetables in children. This study
aimed to analyze the effect of nutrition education through pocket books and lectures on
knowledge of fruits and vegetables in elementary school children.
Methods : This type of research is experimental method convinience with pre-post test
design with control group. The subjects were fifth grade children at two elementary
schools in Yogyakarta. A total of 60 research subjects consisting of 30 control subjects
and 30 subjects treated. Data collection techniques with direct interviews, and
questionnaires knowledge of fruits and vegetables in elementary school children. Data
were analyzed by univariate to explain or describe the characteristics of each variable
studied and bivariate test.
Results: There was the influence of nutrition education through the provision of a
handbook on knowledge of vegetables and fruit at elementary school children were
significantly (p = 0.000). There was the influence of nutrition education through lectures
on knowledge of vegetables and fruit at primary school children were significantly (p =
0.000). There was differences in the effect of pocket books and lectures on knowledge
of fruits and vegetables in primary school children were significantly (p=0,000).
Nutrition education through the provision of a paperback book is relatively more
effective than lectures to increase knowledge of fruits and vegetables in primary school
children.
Conclusion: Conclusion: nutrition of Education through the pocketbook is able to
increase the knowledge of fruits and vegetables in primary school children compared to
of nutrition education through lectures.
Keywords: Pocket Books, Lectures, Knowledge Fruit and Vegetables
commit to user
xiii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan
rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Tesis dengan judul
“Pengaruh Pendidikan Gizi Melalui Buku Saku Dan Ceramah Terhadap Pengetahuan
Buah Dan Sayur Pada Anak Sekolah Dasar” guna memenuhi persyaratan mendapatkan
gelar Magister Ilmu Gizi. Penulis ucapkan terimakasih sebesar-besarnya kepada:
1. Prof. Dr. M. Furqon Hidayatullah, M.Pd selaku Direktur Program Pascasarjana
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Dr. Dra. Diffah Hanim, M.Si, selaku Kepala Program Studi Ilmu Gizi
Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah memberikan kesempatan dan
bimbingan yang sangat berharga dan bermanfaat.
3. dr. Ir. Ruben Dharmawan, Ph.D., Sp.Park selaku Dosen Pembimbing I yang
telah memberikan bimbingan dan pengarahan dengan sabar dan bijaksana serta
memberikan dorongan dari awal hingga terselesainya penyusunan tesis ini.
4. Prof. Dr. Didik G Tamtomo dr PAK. MM selaku Dosen Pembimbing II yang
telah memberikan bimbingan dan pengarahan dengan sabar dan bijaksana serta
memberikan dorongan dari awal hingga terselesainya penyusunan tesis ini.
5. Dr. Sapja Anantanyu, MS, selaku Penguji yang telah memberikan saran,
bimbingan dan pengarahan dengan sabar.
6. Ayahanda tercinta Bapak Hasan Buamona,S.Pd., Ibunda tercinta Ibu Sultiah
Masuku, S.Pd dan Adik-adik tercinta Hasrul Buamona, SH.,MH, Nursitra
Buamona, S.Gz dan Nurfitri Buamona yang selalu mendoakan dan mendukung
baik moril dan material selama ini.
7. Risko Rahayaan, S.Sos yang selalu mendoakan dan memberikan semangat
dengan jiwa raga.
8. Dessy Tri Pujiastuti selaku staf akademik Prodi Ilmu Gizi Universitas Sebelas
Maret Surakarta yang telah membantu melancarkan proses belajar dan
penyelesaian administrasi akademik.
9. Rekan-rekan seperjuangan program studi ilmu gizi angkatan 2013 yang
memberikan dorongan dan support atas terselesainya penulisan tesis ini.
commit to user
xiv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
10. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu, yang telah
membantu baik material maupun spiritual demi terselesaikannya tesis ini.
Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan tesis ini dan jauh
dari kata sempurna. Untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun
untuk menyempurnakan penulisan tesis ini. Semoga penulisan tesis ini dapat bermanfaat
bagi penulis khususnya, perkembangan dunia pendidikan dan pembaca pada umumnya.
Amin.
Surakarta, 05 Februari 2016
Penulis
commit to user
xv
digilib.uns.ac.id
PENGARUH PENDIDIKAN GIZI MELALUI BUKU SAKU DAN
CERAMAH TERHADAP PENGETAHUAN BUAH DAN SAYUR
PADA ANAK SEKOLAH DASAR
TESIS
Disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai derajat Magister
Program Stud Ilmu Gizi Minat Human Nutrition
Oleh
Elfira Buamona
S531308023
PROGRAM PASCASARJANA
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016
commit to user
iii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
iv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
v
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
vi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL .......................................................................................
i
LEMBAR PENGESAHAN PEMBIMBING TESIS ...................................
ii
LEMBAR PENGESAHAN PENGUJI TESIS .............................................
iii
PERNYATAAN KEASLIAN DAN PUBLIKASI ........................................
iv
DAFTAR ISI ...................................................................................................
v
DAFTAR TABEL ...........................................................................................
vi
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................
vii
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................
viii
ABSTRAK .......................................................................................................
ix
ABSTRACT ......................................................................................................
x
KATA PENGANTAR ....................................................................................
xi
BAB I. PENDAHULUAN ..............................................................................
1
A. Latar Belakang Masalah ....................................................................
1
B. Rumusan Masalah .............................................................................
4
C. Tujuan Penelitian ..............................................................................
4
1. Tujuan Umum ..............................................................................
4
2. Tujuan Khusus .............................................................................
4
D. Manfaat Penelitian ............................................................................
5
BAB II. LANDASAN TEORI .......................................................................
6
A. Tinjauan Pustaka ...............................................................................
6
1. Pendidikan Gizi ............................................................................
6
2. Ceramah .......................................................................................
8
3. Buku Saku.....................................................................................
11
4. Pengetahuan Gizi pada Anak Sekolah Dasar ...............................
11
5. Anak Sekolah Dasar .....................................................................
24
6. Buah dan Sayur .............................................................................
25
B. Penelitian yang Relevan .....................................................................
commit to user
34
vii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
C. Kerangka Berpikir .............................................................................
42
D. Hipotesis .............................................................................................
44
BAB III. METODE PENELITIAN ..............................................................
45
A. Jenis Dan Rancangan penelitian .........................................................
45
B. Lokasi danWaktuPenelitian ................................................................
45
C. Populasi dan SampelPenelitian ..........................................................
45
D. Teknik Sampling ................................................................................
46
E. VariabelPenelitian ..............................................................................
46
F. DefinisiOperasional ............................................................................
46
G. InstrumenPenelitian ............................................................................
47
H. Alur Penelitian....................................................................................
48
I. TeknikPengumpulan Data ..................................................................
49
J. Cara Analisis Data ..............................................................................
50
BAB IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .............................
51
A. Hasil Penelitian ................................................................................
51
1.
Gambaran Umum ......................................................................
51
2.
Buku Saku .................................................................................
51
3.
Pendidikan Gizi .........................................................................
52
4.
Karakteristik dan subjek Penelitian...........................................
54
5.
Distribusi frekuensi angka Berdasarkan pengetahuan sayur
dan buah ...................................................................................
6.
54
Pengaruh buku saku dan ceramah terhadap pengetahuan buah
dan sayur ..................................................................................
55
B. Pembahasan......................................................................................
57
C. Keterbatasan Penelitian ....................................................................
61
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN.........................................................
62
A. Kesimpulan .....................................................................................
62
B. Implikasi ........................................................................................
62
C. Saran ...............................................................................................
63
DAFTAR PUSTAKA .....................................................................................
commit to user
64
viii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
LAMPIRAN ...................................................................................................
72
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1 Penelitian Sifat – Sifat Umum Vitamin Larut Lemak
Dan Larut Air ...................................................................… 18
Tabel 2.2 Daftar Bahan Makanan Penukar Golongan
Buah-Buahan…..................................................…..……..... 31
Tabel 2.3 Daftar Bahan Makanan Penukar Golongan
Sayur-sayuran……................................................................ 32
Tabel 4.1. Karakteristik Subjek Penelitian Berdasarkan
Jenis Kelamin…..……...........................................................54
Tabel 4.2. Karakteristik Subjek Penelitian
Berdasarkan Umur…..……....................................................54
Tabel 4.3. Distribusi Frekuensi Anak Berdasarkan.
Pengetahuan Sayur dan Buah…..……....................................55
Tabel 4.4. Pengaruh buku saku dan ceramah Terhadap
Pengetahuan Sayur dan Buah…...........................................…55
Tabel 4.5. Perbedaan Pengaruh Pelajaran Gizi Terhadap
Pengetahuan Sayur dan Buah...................................................56
commit to user
ix
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambaran 2.1 Kerangka Berpikir ………………………………………... 43
Gambaran 3.1 Rancangan Eksperimen …………………………………… 45
Gambaran 3.2 Alur Penelitian …………………………………………….. 48
commit to user
x
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Biodata
Lampiran 2 Tabel Jadwal Penelitian
Lampiran 3 Surat Ijin Penelitian
Lampiran 4 Surat Ijin Penelitian
Lampiran 5 Ethical Clearance
Lampiran 6 Buku Saku
Lampiran 7 Surat Keterangan Penelitian
Lampiran 8 Lembar Persetujuan Menjadi Responden
Lampiran 9 Formulir Kueisioner
Lampiran 10 Surat Keterangan Selesai Penelitian
Lampiran 11 Output Hasil Penelitian
Lampiran 12 Dokumentasi Penelitian
commit to user
xi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
Elfira Buamona, S531308006. 2016. PENGARUH PENDIDIKAN GIZI MELALUI
BUKU SAKU DAN CERAMAH TERHADAP PENGETAHUAN BUAH DAN
SAYUR PADA ANAK SEKOLAH DASAR. TESIS. Pembimbing I : dr. Ir. Ruben
Dharmawan, Ph.D., Sp. Park., Pembimbing II: Prof. Dr. Didik Gunawan Tamtomo, dr.
PAK. MM. Program Studi Ilmu Gizi, Program Pascasarjana, Universitas Sebelas Maret
Surakarta. 2016.
ABSTRAK
Latar Belakang : Tidak efektifnya pendidikan gizi pada anak semenjak usia dini
berdampak pada pengetahuan yang kurang tentang pola konsumsi makanan yang sehat
dan seimbang saat dewasa, sehingga menyebabkan perilaku yang salah (Kementerian
Kesehatan RI, 2011). Masalah tersebut dapat berakibat buruk bagi tumbuh kembang
anak. Oleh sebab itu, diperlukan upaya pendidikan gizi sejak dini guna meningkatkan
pengetahuan buah dan sayur pada anak. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh
pendidikan gizi melalui buku saku dan ceramah terhadap pengetahuan buah dan sayur
pada anak sekolah dasar.
Metode: Jenis penelitian ini adalah experimental menggunakan metode convinience
dengan rancangan pre-post test with control group. Subjek penelitian adalah anak kelas
V di 2 sekolah dasar di Yogyakarta. Sebanyak 60 subjek penelitian yang terdiri dari 30
subjek control dan 30 subjek perlakuan. Teknik pengumpulan data dengan wawancara
langsung, dan pengisian kuesioner pengetahuan buah dan sayur pada anak Sekolah
Dasar. Data dianalisis dengan uji univariat untuk menjelaskan atau mendiskripsikan
karakteristik masing-masing variabel yang diteliti dan uji bivariat.
Hasil: Ada pengaruh pendidikan gizi melalui pemberian buku saku terhadap
pengetahuan sayur dan buah pada anak Sekolah Dasar yang signifikan (p=0,000). Ada
pengaruh pendidikan gizi melalui ceramah terhadap pengetahuan sayur dan buah pada
anak Sekolah Dasar yang signifikan (p=0,000). Ada perbedaan pengaruh pemberian
buku saku dan ceramah terhadap pengetahuan buah dan sayur pada anak Sekolah Dasar
yang signifikan (p=0,000). Pendidikan gizi melalui pemberian buku saku relatif lebih
efektif dibandingkan ceramah untuk meningkatkan pengetahuan buah dan sayur pada
anak Sekolah Dasar.
Kesimpulan: Pendidikan gizi melalui buku saku mampu meningkatkan pengetahuan
buah dan sayur pada anak sekolah dasar dibandingkan dengan pendidikan gizi melalui
ceramah.
Kata kunci : Buku Saku, Ceramah, Pengetahuan Buah dan Sayur.
commit to user
xii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
Elfira Buamona, S531308006. 2016. EFFECT OF NUTRITIONAL EDUCATION
THROUGH POCKET BOOK LECTURE ON KNOWLEDGE AND FRUIT AND
VEGETABLE IN PRIMARY SCHOOL CHILDREN . Thesis : Supervisor I : dr. Ir.
Ruben Dharmawan , Ph.D., Sp. Park., Supervisor II : Prof. Dr. Didik Gunawan
Tamtomo, dr . PAK., MM. Graduate Program in Nutrition Science, Sebelas Maret
University, Surakarta. 2016.
ABSTRACT
Background : Ineffective of nutrition education for children ever since an early age
affects less knowledge about healthy food consumption patterns and balanced as adults,
thus causing erroneous behavior (Ministry of Health, 2011). The problem could be bad
for the development of the child. Therefore, it is necessary nutrition education from an
early age in order to improve knowledge of fruits and vegetables in children. This study
aimed to analyze the effect of nutrition education through pocket books and lectures on
knowledge of fruits and vegetables in elementary school children.
Methods : This type of research is experimental method convinience with pre-post test
design with control group. The subjects were fifth grade children at two elementary
schools in Yogyakarta. A total of 60 research subjects consisting of 30 control subjects
and 30 subjects treated. Data collection techniques with direct interviews, and
questionnaires knowledge of fruits and vegetables in elementary school children. Data
were analyzed by univariate to explain or describe the characteristics of each variable
studied and bivariate test.
Results: There was the influence of nutrition education through the provision of a
handbook on knowledge of vegetables and fruit at elementary school children were
significantly (p = 0.000). There was the influence of nutrition education through lectures
on knowledge of vegetables and fruit at primary school children were significantly (p =
0.000). There was differences in the effect of pocket books and lectures on knowledge
of fruits and vegetables in primary school children were significantly (p=0,000).
Nutrition education through the provision of a paperback book is relatively more
effective than lectures to increase knowledge of fruits and vegetables in primary school
children.
Conclusion: Conclusion: nutrition of Education through the pocketbook is able to
increase the knowledge of fruits and vegetables in primary school children compared to
of nutrition education through lectures.
Keywords: Pocket Books, Lectures, Knowledge Fruit and Vegetables
commit to user
xiii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan
rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Tesis dengan judul
“Pengaruh Pendidikan Gizi Melalui Buku Saku Dan Ceramah Terhadap Pengetahuan
Buah Dan Sayur Pada Anak Sekolah Dasar” guna memenuhi persyaratan mendapatkan
gelar Magister Ilmu Gizi. Penulis ucapkan terimakasih sebesar-besarnya kepada:
1. Prof. Dr. M. Furqon Hidayatullah, M.Pd selaku Direktur Program Pascasarjana
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Dr. Dra. Diffah Hanim, M.Si, selaku Kepala Program Studi Ilmu Gizi
Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah memberikan kesempatan dan
bimbingan yang sangat berharga dan bermanfaat.
3. dr. Ir. Ruben Dharmawan, Ph.D., Sp.Park selaku Dosen Pembimbing I yang
telah memberikan bimbingan dan pengarahan dengan sabar dan bijaksana serta
memberikan dorongan dari awal hingga terselesainya penyusunan tesis ini.
4. Prof. Dr. Didik G Tamtomo dr PAK. MM selaku Dosen Pembimbing II yang
telah memberikan bimbingan dan pengarahan dengan sabar dan bijaksana serta
memberikan dorongan dari awal hingga terselesainya penyusunan tesis ini.
5. Dr. Sapja Anantanyu, MS, selaku Penguji yang telah memberikan saran,
bimbingan dan pengarahan dengan sabar.
6. Ayahanda tercinta Bapak Hasan Buamona,S.Pd., Ibunda tercinta Ibu Sultiah
Masuku, S.Pd dan Adik-adik tercinta Hasrul Buamona, SH.,MH, Nursitra
Buamona, S.Gz dan Nurfitri Buamona yang selalu mendoakan dan mendukung
baik moril dan material selama ini.
7. Risko Rahayaan, S.Sos yang selalu mendoakan dan memberikan semangat
dengan jiwa raga.
8. Dessy Tri Pujiastuti selaku staf akademik Prodi Ilmu Gizi Universitas Sebelas
Maret Surakarta yang telah membantu melancarkan proses belajar dan
penyelesaian administrasi akademik.
9. Rekan-rekan seperjuangan program studi ilmu gizi angkatan 2013 yang
memberikan dorongan dan support atas terselesainya penulisan tesis ini.
commit to user
xiv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
10. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu, yang telah
membantu baik material maupun spiritual demi terselesaikannya tesis ini.
Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan tesis ini dan jauh
dari kata sempurna. Untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun
untuk menyempurnakan penulisan tesis ini. Semoga penulisan tesis ini dapat bermanfaat
bagi penulis khususnya, perkembangan dunia pendidikan dan pembaca pada umumnya.
Amin.
Surakarta, 05 Februari 2016
Penulis
commit to user
xv