Rancang Bangun Alat Pencetak Kue Bawang
RANCANG BANGUN ALAT PENCETAK KUE BAWANG
SKRIPSI
Oleh:
ROBERT TIO HUTAGALUNG
110308051
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2016
Universitas Sumatera Utara
RANCANG BANGUN ALAT PENCETAK KUE BAWANG
SKRIPSI
Oleh:
ROBERT TIO HUTAGALUNG
110308051
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana
di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
Disetujui Oleh:
Komisi Pembimbing
(Ir.Saipul Bahri Daulay, M.Si)
Anggota
(Achwil Putra Munir, STP, M.Si)
Ketua
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2016
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
ROBERT TIO HUTAGALUNG: Rancang Bangun Alat Pencetak Kue Bawang,
dibimbing oleh ACHWIL PUTRA MUNIR dan SAIPUL BAHRI DAULAY.
Pencetakan kue bawang secara manual dinilai kurang efektif karena proses
pencetakannya memerlukan banyak tahapan. Penelitian ini bertujuan untuk
merancang, membuat, menguji serta menganalisis nilai ekonomis alat pencetak
kue bawang. Penelitian ini dilakukan pada bulan Oktober hingga Desember 2015
di Laboratorium Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sumatera
Utara, Medan, dengan cara studi literatur, pengujian alat dan pengamatan
parameter. Parameter yang diamati yaitu kapasitas efektif alat, rendemen dan
analisis ekonomi.
Dari hasil penelitian diperoleh kapasitas efektif alat sebesar 30,63 kg/jam
dan rendemen sebesar 97,83%. Analisis ekonomi, biaya pokok untuk tahun
pertama sampai tahun kelima berturut-turut yaitu Rp.323,48/kg, Rp.323,66/kg,
Rp.323,86/kg, Rp.324,07/kg, Rp.324,29/kg. Alat ini akan mencapai nilai break
even point (BEP) apabila telah mencetak adonan kue bawang sebanyak 11,42
kg/tahun. Net present value (NPV) sebesar Rp.1.995.379.192. Internal rate of
return (IRR) adalah sebesar 48,72%.
Kata kunci: kue bawang, alat pencetak, manual
ABSTRACT
ROBERT TIO HUTAGALUNG : Design and construction of onion chips molder,
supervised by AINUN ROHANAH and NAZIF ICHWAN.
Manual molding of onion chips was considered not effective because the
molding process have many steps. The purpose of this research was to design,
build, test and analyze the economic value of onion chips molder. This research
was conducted in October until December 2015 in the Laboratory of Agricultural
Engineering, Faculty of Agriculture, University of North Sumatra, Medan, by
literature study, equipment tests and parameters observation. The parameters
observed were effective capacity, yield and economic analysis.
Based on this research, it was summarized that the effective capacity of
the equipment was 30,63 kg/hour and the yield was 97,83%. Economic analysis
was as follows: basic costs for the first to the fifth year were Rp.323,48/kg,
Rp.323,66/kg, Rp.323,86/kg, Rp.324,07/kg, Rp.324,29/kg respectively. Break even
point (BEP) was at 11,42 kg/year of onion chips molded. Net present value (NPV)
was Rp.1.995.379.192. Internal rate of return (IRR) was 48,72%.
Keywords: onion chips, molder, manual
i
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Robert Tio Hutagalung, dilahirkan di Karawang, Jawa Barat pada tanggal
20 Mei 1993, dari ayah Ruston Hutagalung dan ibu Sri Maryana. Penulis
merupakan putra pertama dari tiga bersaudara.
Tahun 2011 penulis lulus dari SMA Negeri 1 Sibolga dan pada tahun 2011
lulus seleksi masuk USU melalui jalur SNMPTN. Penulis memilih Program Studi
Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
Selama perkuliahan penulis mengikuti organisasi IMATETA pada periode
2011/2012. Penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di
Pabrik
Kelapa Sawit (PKS) di Perkebunan Nusantara IV (PTPN IV) Dolok Ilir, Kab.
Simalungun, Sumatera Utara dari tanggal 07 Juli 2014 sampai 07 Agustus 2014.
ii
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Kuasa atas
berkat dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Adapun skripsi ini berjudul “Rancang Bangun Alat Pencetak Kue Bawang
Manual” yang merupakan salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar Sarjana
di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera
Utara, Medan.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada
Bapak Achwil Putra Munir, STP, M.Si selaku ketua komisi pembimbing dan
kepada Bapak Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si selaku anggota komisi pembimbing
yang telah banyak membimbing penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh
karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran dari para pembaca yang bersifat
membangun untuk kesempurnaan pada masa yang akan datang.
Akhir kata, penulis mengucapkan terima kasih, semoga skripsi ini
bermanfaat bagi pihak yang membutuhkan.
Medan, Januari 2016
Penulis
iii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Hal.
ABSTRAK ............................................................................................................... i
ABSTRACT ............................................................................................................. i
RIWAYAT HIDUP ................................................................................................ ii
KATA PENGANTAR ........................................................................................... iii
DAFTAR TABEL .................................................................................................. iv
DAFTAR GAMBAR .............................................................................................. v
DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................................... vi
PENDAHULUAN .................................................................................................. 1
Latar Belakang ............................................................................................... 1
Tujuan Penelitian ........................................................................................... 2
Kegunaan Penelitian ...................................................................................... 2
Pembatasan Masalah ...................................................................................... 2
TINJAUAN PUSTAKA
Bawang Merah ............................................................................................... 3
Bawang Putih ................................................................................................. 4
Pembuatan Kue Bawang ................................................................................ 5
Teknik Pengolahan Kue Bawang ................................................................... 6
Komponen Alat Pencetak Kue Bawang
Kerangka alat ........................................................................................ 7
Bantalan ................................................................................................ 7
Puli ........................................................................................................ 8
Poros ..................................................................................................... 8
Saluran pemasukan bahan ................................................................... 10
Roller pemipih .................................................................................... 10
Roller pembagi .................................................................................... 10
Saluran pengeluaran ............................................................................ 10
Logam yang Digunakan
Baja tahan karat ................................................................................... 11
Besi ..................................................................................................... 12
Mekanisme Pembuatan Alat ........................................................................ 12
Prinsip Kerja Alat Pencetak Kue Bawang ................................................. 130
Kapasitas Kerja Alat .................................................................................... 14
Analisis Ekonomi
Biaya pemakaian alat .......................................................................... 14
Break even point ................................................................................. 16
Net present value ................................................................................. 17
Internal rate of return .......................................................................... 18
BAHAN DAN METODE
Tempat dan Waktu Penelitian ...................................................................... 20
Bahan dan Alat Penelitian ............................................................................ 20
Metodologi Penelitian .................................................................................. 20
Pelaksanaan Penelitian
Perancangan dan pembuatan alat ........................................................ 20
iv
Universitas Sumatera Utara
v
Prosedur penelitian.............................................................................. 21
Parameter Penelitian
Kapasitas efektif alat .......................................................................... 22
Rendemen ........................................................................................... 23
Analisis ekonomi ................................................................................ 24
HASIL DAN PEMBAHASAN
Alat Pencetak Kue Bawang.......................................................................... 25
Kapasitas Efektif Alat .................................................................................. 27
Rendemen .................................................................................................... 28
Proses Pencetakan Kue Bawang .................................................................. 29
Analisis Ekonomi
Biaya Pencetakan Kue Bawang .......................................................... 30
Break Even Point ................................................................................ 31
Net Present Value ............................................................................... 31
Internal Rate of Return ....................................................................... 32
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan .................................................................................................. 33
Saran ............................................................................................................ 33
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 34
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
Daftar Tabel
No.
Hal.
1. Data hasil pencetakan kue bawang .................................................................26
2. Kapasitas efektif alat .......................................................................................27
3. Rendemen........................................................................................................29
vi
Universitas Sumatera Utara
Daftar gambar
No.
Hal.
1. Alat pencetak kue bawang .................................................................................25
vii
Universitas Sumatera Utara
Daftar Lampiran
No.
Hal
1. Flow chart pelaksanaan penelitian.................................................................36
2. Spesifikasi alat pencetak kue bawang .............................................................37
3. Data penelitian ................................................................................................38
4. Analisis ekonomi ............................................................................................39
5. Break event point (BEP) .................................................................................41
6. Net present value (NPV) .................................................................................42
7. Internal rate of return (IRR) ...........................................................................44
8. Gambar alat pencetak kue bawang..................................................................46
9. Gambar proses pencetakan kue bawang ........................................................47
10. Suku bunga bi rate ..........................................................................................48
11. Gambar tabel rumus suku bunga .....................................................................49
12. Gambar teknik alat pencetak kue bawang.......................................................50
viii
Universitas Sumatera Utara
SKRIPSI
Oleh:
ROBERT TIO HUTAGALUNG
110308051
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2016
Universitas Sumatera Utara
RANCANG BANGUN ALAT PENCETAK KUE BAWANG
SKRIPSI
Oleh:
ROBERT TIO HUTAGALUNG
110308051
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana
di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
Disetujui Oleh:
Komisi Pembimbing
(Ir.Saipul Bahri Daulay, M.Si)
Anggota
(Achwil Putra Munir, STP, M.Si)
Ketua
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2016
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
ROBERT TIO HUTAGALUNG: Rancang Bangun Alat Pencetak Kue Bawang,
dibimbing oleh ACHWIL PUTRA MUNIR dan SAIPUL BAHRI DAULAY.
Pencetakan kue bawang secara manual dinilai kurang efektif karena proses
pencetakannya memerlukan banyak tahapan. Penelitian ini bertujuan untuk
merancang, membuat, menguji serta menganalisis nilai ekonomis alat pencetak
kue bawang. Penelitian ini dilakukan pada bulan Oktober hingga Desember 2015
di Laboratorium Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sumatera
Utara, Medan, dengan cara studi literatur, pengujian alat dan pengamatan
parameter. Parameter yang diamati yaitu kapasitas efektif alat, rendemen dan
analisis ekonomi.
Dari hasil penelitian diperoleh kapasitas efektif alat sebesar 30,63 kg/jam
dan rendemen sebesar 97,83%. Analisis ekonomi, biaya pokok untuk tahun
pertama sampai tahun kelima berturut-turut yaitu Rp.323,48/kg, Rp.323,66/kg,
Rp.323,86/kg, Rp.324,07/kg, Rp.324,29/kg. Alat ini akan mencapai nilai break
even point (BEP) apabila telah mencetak adonan kue bawang sebanyak 11,42
kg/tahun. Net present value (NPV) sebesar Rp.1.995.379.192. Internal rate of
return (IRR) adalah sebesar 48,72%.
Kata kunci: kue bawang, alat pencetak, manual
ABSTRACT
ROBERT TIO HUTAGALUNG : Design and construction of onion chips molder,
supervised by AINUN ROHANAH and NAZIF ICHWAN.
Manual molding of onion chips was considered not effective because the
molding process have many steps. The purpose of this research was to design,
build, test and analyze the economic value of onion chips molder. This research
was conducted in October until December 2015 in the Laboratory of Agricultural
Engineering, Faculty of Agriculture, University of North Sumatra, Medan, by
literature study, equipment tests and parameters observation. The parameters
observed were effective capacity, yield and economic analysis.
Based on this research, it was summarized that the effective capacity of
the equipment was 30,63 kg/hour and the yield was 97,83%. Economic analysis
was as follows: basic costs for the first to the fifth year were Rp.323,48/kg,
Rp.323,66/kg, Rp.323,86/kg, Rp.324,07/kg, Rp.324,29/kg respectively. Break even
point (BEP) was at 11,42 kg/year of onion chips molded. Net present value (NPV)
was Rp.1.995.379.192. Internal rate of return (IRR) was 48,72%.
Keywords: onion chips, molder, manual
i
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Robert Tio Hutagalung, dilahirkan di Karawang, Jawa Barat pada tanggal
20 Mei 1993, dari ayah Ruston Hutagalung dan ibu Sri Maryana. Penulis
merupakan putra pertama dari tiga bersaudara.
Tahun 2011 penulis lulus dari SMA Negeri 1 Sibolga dan pada tahun 2011
lulus seleksi masuk USU melalui jalur SNMPTN. Penulis memilih Program Studi
Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
Selama perkuliahan penulis mengikuti organisasi IMATETA pada periode
2011/2012. Penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di
Pabrik
Kelapa Sawit (PKS) di Perkebunan Nusantara IV (PTPN IV) Dolok Ilir, Kab.
Simalungun, Sumatera Utara dari tanggal 07 Juli 2014 sampai 07 Agustus 2014.
ii
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Kuasa atas
berkat dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Adapun skripsi ini berjudul “Rancang Bangun Alat Pencetak Kue Bawang
Manual” yang merupakan salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar Sarjana
di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera
Utara, Medan.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada
Bapak Achwil Putra Munir, STP, M.Si selaku ketua komisi pembimbing dan
kepada Bapak Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si selaku anggota komisi pembimbing
yang telah banyak membimbing penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh
karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran dari para pembaca yang bersifat
membangun untuk kesempurnaan pada masa yang akan datang.
Akhir kata, penulis mengucapkan terima kasih, semoga skripsi ini
bermanfaat bagi pihak yang membutuhkan.
Medan, Januari 2016
Penulis
iii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Hal.
ABSTRAK ............................................................................................................... i
ABSTRACT ............................................................................................................. i
RIWAYAT HIDUP ................................................................................................ ii
KATA PENGANTAR ........................................................................................... iii
DAFTAR TABEL .................................................................................................. iv
DAFTAR GAMBAR .............................................................................................. v
DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................................... vi
PENDAHULUAN .................................................................................................. 1
Latar Belakang ............................................................................................... 1
Tujuan Penelitian ........................................................................................... 2
Kegunaan Penelitian ...................................................................................... 2
Pembatasan Masalah ...................................................................................... 2
TINJAUAN PUSTAKA
Bawang Merah ............................................................................................... 3
Bawang Putih ................................................................................................. 4
Pembuatan Kue Bawang ................................................................................ 5
Teknik Pengolahan Kue Bawang ................................................................... 6
Komponen Alat Pencetak Kue Bawang
Kerangka alat ........................................................................................ 7
Bantalan ................................................................................................ 7
Puli ........................................................................................................ 8
Poros ..................................................................................................... 8
Saluran pemasukan bahan ................................................................... 10
Roller pemipih .................................................................................... 10
Roller pembagi .................................................................................... 10
Saluran pengeluaran ............................................................................ 10
Logam yang Digunakan
Baja tahan karat ................................................................................... 11
Besi ..................................................................................................... 12
Mekanisme Pembuatan Alat ........................................................................ 12
Prinsip Kerja Alat Pencetak Kue Bawang ................................................. 130
Kapasitas Kerja Alat .................................................................................... 14
Analisis Ekonomi
Biaya pemakaian alat .......................................................................... 14
Break even point ................................................................................. 16
Net present value ................................................................................. 17
Internal rate of return .......................................................................... 18
BAHAN DAN METODE
Tempat dan Waktu Penelitian ...................................................................... 20
Bahan dan Alat Penelitian ............................................................................ 20
Metodologi Penelitian .................................................................................. 20
Pelaksanaan Penelitian
Perancangan dan pembuatan alat ........................................................ 20
iv
Universitas Sumatera Utara
v
Prosedur penelitian.............................................................................. 21
Parameter Penelitian
Kapasitas efektif alat .......................................................................... 22
Rendemen ........................................................................................... 23
Analisis ekonomi ................................................................................ 24
HASIL DAN PEMBAHASAN
Alat Pencetak Kue Bawang.......................................................................... 25
Kapasitas Efektif Alat .................................................................................. 27
Rendemen .................................................................................................... 28
Proses Pencetakan Kue Bawang .................................................................. 29
Analisis Ekonomi
Biaya Pencetakan Kue Bawang .......................................................... 30
Break Even Point ................................................................................ 31
Net Present Value ............................................................................... 31
Internal Rate of Return ....................................................................... 32
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan .................................................................................................. 33
Saran ............................................................................................................ 33
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 34
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
Daftar Tabel
No.
Hal.
1. Data hasil pencetakan kue bawang .................................................................26
2. Kapasitas efektif alat .......................................................................................27
3. Rendemen........................................................................................................29
vi
Universitas Sumatera Utara
Daftar gambar
No.
Hal.
1. Alat pencetak kue bawang .................................................................................25
vii
Universitas Sumatera Utara
Daftar Lampiran
No.
Hal
1. Flow chart pelaksanaan penelitian.................................................................36
2. Spesifikasi alat pencetak kue bawang .............................................................37
3. Data penelitian ................................................................................................38
4. Analisis ekonomi ............................................................................................39
5. Break event point (BEP) .................................................................................41
6. Net present value (NPV) .................................................................................42
7. Internal rate of return (IRR) ...........................................................................44
8. Gambar alat pencetak kue bawang..................................................................46
9. Gambar proses pencetakan kue bawang ........................................................47
10. Suku bunga bi rate ..........................................................................................48
11. Gambar tabel rumus suku bunga .....................................................................49
12. Gambar teknik alat pencetak kue bawang.......................................................50
viii
Universitas Sumatera Utara