Penetapan Kadar Aspartam Pada Alangsari Secara Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT)
iv
PENETAPAN KADAR ASPARTAM PADA ALANGSARI SECARA
KROMATOGRAFI CAIR KINERJA TINGGI (KCKT)
ABSTRAK
Telah dilakukan penetapan kadar aspartam pada sampel alangsari dengan metode
Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKCT). Dengan menggunakan kolom: C18,
4,6 x 250 mm; ukuran partikel 5 µm ; fase gerak Asetonitril dan larutan dapar
natrium dihidrogen fosfat monohidrat (NaH2PO4.H2O) 10 mM pH 2,6 rasio 17,5 :
82,5, laju alir 1 ml/menit, volume injeksi : 20 µL dan detektor PDA 200-400 nm.
Dari hasil analisa, didapatkan pada sampel alangsari rasa jeruk nipis dan jeruk
madu dengan kadar aspartam sesuai etiket kemasan yaitu 80 mg/kg . Pada
alangsari rasa jeruk nipis terdapat kadar aspartam 80,024 mg/kg, sedangkan pada
alangsari rasa jeruk madu terdapat kadar aspartam 82,360 mg/kg. Menurut SNI
“Minuman Kesehatan” memiliki batasan konsumsi aspartam 5500 mg/kg, jadi
kadar aspartam terdapat dalam alangsari memenuhi syarat mutu yang ditetapkan.
Kata kunci : Kadar Aspartam, Alangsari dan KCKT.
Universitas Sumatera Utara
v
DETERMINATION OF ASPARTAM IN ALANGSARI BY
HIGH PERFORMANCE LIQUID CHROMATOGRAPHY (HPLC)
ABSTRACT
Aspartame level has been determined on alangsari samples by High Performance
Liquid Chromatography (KCKCT) method. Using columns: C18, 4,6 x 250 mm;
Particle size 5 μm; Mobile phase acetonitrile and sodium buffer solution
dihydrogen phosphate monohydrate (NaH2PO4.H2O) pH 2.6 ratio 17,5: 82,5,
flow rate 1 ml / min, injection volume: 20 μL and PDA detector 200-400 nm.
From the results of the analysis, found in samples of alangsari flavor of lemon and
honey with aspartame content according to packaging etiquette is 80 mg / kg. In
the alangsari of lime flavor there is 80,024 mg / kg aspartame, whereas in
alangsari flavor honey orange there is level of aspartame 82,360 mg / kg.
According to SNI "Health Drink" has a limit of aspartame consumption of 5500
mg / kg, so aspartame content is present in alangsari meet the quality
requirements.
Keywords: Content Aspartame, Alangsari and KCKT
Universitas Sumatera Utara
PENETAPAN KADAR ASPARTAM PADA ALANGSARI SECARA
KROMATOGRAFI CAIR KINERJA TINGGI (KCKT)
ABSTRAK
Telah dilakukan penetapan kadar aspartam pada sampel alangsari dengan metode
Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKCT). Dengan menggunakan kolom: C18,
4,6 x 250 mm; ukuran partikel 5 µm ; fase gerak Asetonitril dan larutan dapar
natrium dihidrogen fosfat monohidrat (NaH2PO4.H2O) 10 mM pH 2,6 rasio 17,5 :
82,5, laju alir 1 ml/menit, volume injeksi : 20 µL dan detektor PDA 200-400 nm.
Dari hasil analisa, didapatkan pada sampel alangsari rasa jeruk nipis dan jeruk
madu dengan kadar aspartam sesuai etiket kemasan yaitu 80 mg/kg . Pada
alangsari rasa jeruk nipis terdapat kadar aspartam 80,024 mg/kg, sedangkan pada
alangsari rasa jeruk madu terdapat kadar aspartam 82,360 mg/kg. Menurut SNI
“Minuman Kesehatan” memiliki batasan konsumsi aspartam 5500 mg/kg, jadi
kadar aspartam terdapat dalam alangsari memenuhi syarat mutu yang ditetapkan.
Kata kunci : Kadar Aspartam, Alangsari dan KCKT.
Universitas Sumatera Utara
v
DETERMINATION OF ASPARTAM IN ALANGSARI BY
HIGH PERFORMANCE LIQUID CHROMATOGRAPHY (HPLC)
ABSTRACT
Aspartame level has been determined on alangsari samples by High Performance
Liquid Chromatography (KCKCT) method. Using columns: C18, 4,6 x 250 mm;
Particle size 5 μm; Mobile phase acetonitrile and sodium buffer solution
dihydrogen phosphate monohydrate (NaH2PO4.H2O) pH 2.6 ratio 17,5: 82,5,
flow rate 1 ml / min, injection volume: 20 μL and PDA detector 200-400 nm.
From the results of the analysis, found in samples of alangsari flavor of lemon and
honey with aspartame content according to packaging etiquette is 80 mg / kg. In
the alangsari of lime flavor there is 80,024 mg / kg aspartame, whereas in
alangsari flavor honey orange there is level of aspartame 82,360 mg / kg.
According to SNI "Health Drink" has a limit of aspartame consumption of 5500
mg / kg, so aspartame content is present in alangsari meet the quality
requirements.
Keywords: Content Aspartame, Alangsari and KCKT
Universitas Sumatera Utara