Penetapan Kadar Minyak Atsiri Bunga Cengkeh dan Daun Cengkeh (Eugenia caryophyllata Tumberg) Menggunakan Alat Stahl
PENETAPAN KADAR MINYAK ATSIRI BUNGA CENGKEH DAN
DAUN CENGKEH ( Eugenia caryophyllata Tumberg) MENGGUNAKAN
ALAT STAHL
TUGAS AKHIR
NIM 092410006
OLEH:
SUHERPIWA
PROGRAM STUDI DIPLOMA III ANALIS FARMASI DAN MAKANAN
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2012
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT yang senantiasa
melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan
Tugas Akhir ini.
Tugas Akhir ini berjudul “PENETAPAN KADAR MINYAK ATSIRI BUNGA
CENGKEH DAN DAUN CENGKEH (Eugenia caryophyllata Tumberg)
MENGGUNAKAN ALAT STAHL”. Tugas Akhir ini merupakan salah satu
syarat untuk memperoleh gelar Ahli Madya pada program Studi Diploma III
Analis Farmasi Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara Medan.
Penulis mengucapkan banyak terimakasih kepada Ayahanda Sutrisno dan
Ibunda Hernawati Br Tarigan dan seluruh keluarga yang telah memberikan doa
restu dan motivasi sehingga Tugas Akhir ini selesai.
Penulis juga banyak mendapat bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak,
untuk itu pada kesempatan ini penulis mengucapkan rasa terimakasih yang tak
terhingga kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku Dekan Fakultas
Farmasi Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt., selaku Ketua Program
Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara.
Universitas Sumatera Utara
3. Ibu Dra. Suwarti Aris, M.Si., Apt., selaku Dosen Pembimbing yang telah
membimbing dan memberikan nasehat serta perhatiannya hingga
selesainya Tugas Akhir ini.
4. Seluruh dosen/staf pengajar Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.
5. Ibu Ir. Novira Dwi Santi Artsiwi selaku Koordinator Laboratorium Unit
Pelayanan Teknis Daerah Balai Pengujian dan Sertifikasi Mutu Barang
(UPTD.BPSMB) Medan.
6. Ibu Dra. Lisni selaku penyelia, Ibu Darmawati dan Bapak Ferry
Harryanto, S.T., selaku analis yang banyak membantu dalam pengerjaan di
Laboratorium minyak nabati dan rempah-rempah Balai Pengujian dan
Sertifikasi Mutu Barang Medan.
Akhir kata penulis berharap semoga Tugas Akhir ini dapat
bermanfaat khususnya bagi penulis dan umumnya bagi para pembaca.
Kritik dan saran yang bersifat konstruktif sangat penulis harapkan demi
kesempurnaan Tugas Akhir ini.
Medan,
Mei 2012
Penulis,
Suherpiwa
NIM. 092410006
Universitas Sumatera Utara
Penetapan Kadar Minyak Atsiri Bunga Cengkeh dan Daun Cengkeh
(Eugenia caryophillata Tumberg) Menggunakan Alat Stahl
Abstrak
Cengkeh merupakan tumbuhan rempah yang memiliki banyak manfaat.
Minyak cengkeh diperoleh dari bagian-bagian tertentu tanaman cengkeh, yaitu
dari bunga dan daun cengkeh. Komponen utama dari minyak cengkeh yaitu
eugenol, eugenol asetat dan kariofillen. Namun, komponen terpenting adalah
eugenol yang banyak digunakan dalam pembuatan parfum, obat-obatan dan
kegiatan industri lainnya. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan kadar
minyak atsiri bunga dan daun cengkeh serta mutu minyak tersebut.
Penetapan kadar minyak atsiri dilakukan dengan metode destilasi air
menggunakan alat Stahl. Sedangkan pengujian mutu minyak cengkeh dilakukan
dengan menggunakan piknometer untuk bobot jenis dan refraktometer untuk
indeks bias.
Hasil penelitian menunjukkan kadar minyak atsiri bunga cengkeh adalah
16,46% dan daun cengkeh adalah 3,49%. Indeks bias minyak bunga cengkeh yaitu
1,529 dan bobot jenis yaitu 1,04. Indeks bias minyak daun cengkeh yaitu 1,534
dan bobot jenis yaitu 1,037. Hasil yang diperoleh minyak bunga cengkeh dan
minyak daun cengkeh dapat dinyatakan memenuhi persyaratan Standar Nasional
Indonesia.
Kata kunci : cengkeh, penetapan kadar, minyak atsiri, parameter mutu
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
LEMBAR JUDUL ......................................................................................
i
LEMBAR PENGESAHAN .........................................................................
ii
KATA PENGANTAR ..............................................................................
iii
ABSTRAK ....................................................................................................
v
DAFTAR ISI ................................................................................................
vi
DAFTAR TABEL ........................................................................................
ix
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................
x
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ...........................................................................
1
1.2 Tujuan .........................................................................................
2
1.3 Manfaat .......................................................................................
2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tanaman Cengkeh ....................................................................
3
2.1.1 Habitat ..............................................................................
3
2.1.2 Morfologi .........................................................................
3
2.1.3 Taksonomi Tanaman .......................................................
6
2.1.4 Jenis-jenis Tanaaman ......................................................
6
2.1.5 Budidaya Tanaman ..........................................................
8
2.1.6 Sistem Panen ....................................................................
8
2.1.7 Kandungan Kimia.............................................................
9
2.1.8 Manfaat Tanaman ............................................................
9
Universitas Sumatera Utara
2.2 Minyak Atsiri .............................................................................
10
2.2.1 Sifat-sifat Minyak Atsiri .................................................
11
2.2.2 Fungsi Minyak Atsir ......................................................
11
2.2.3 Metode Penyulingan Minyak Atsiri ..............................
12
2.2.4 Penggolongan Minyak Atsiri ..........................................
14
2.3 Parameter Minyak Atsiri ..........................................................
16
2.3.1 Bobot Jenis ......................................................................
16
2.3.2 Indeks Bias ......................................................................
16
2.3.3 Kelarutan dalam Alkohol ...............................................
17
2.3.4 Spesifikasi Parameter Persyaratan Mutu Minyak
Cengkeh ............................................................................
18
BAB III METODE
3.1 Tempat Pengujian ......................................................................
19
3.2 Alat dan Bahan ...........................................................................
19
3.2.1 Alat ...................................................................................
19
3.2.2 Bahan ................................................................................
19
3.3 Penetapan Kadar Minyak Atsiri ................................................
20
3.3.1 Prosedur Penetapan Kadar Minyak Atsiri Bunga
Cengkeh ...........................................................................
20
3.3.2 Prosedur Penentapan Kadar Minyak Atsiri Daun
Cengkeh ............................................................................
20
3.3 Penetapan indeks bias ................................................................
21
3.3.1 Prosedur Penetapan Indeks Bias Minyak Bunga
Cengkeh ............................................................................
21
Universitas Sumatera Utara
3.3.2 Prosedur Penetapan Indeks Bias Minyak Daun
Cengkeh ............................................................................
21
3.4 Penetapan Bobot Jenis ................................................................
21
3.4.1 Prosedur Penetapan Bobot Jenis Minyak Bunga
Cengkeh ............................................................................
21
3.4.2 Prosedur Penetapan Bobot Jenis Minyak Daun
Cengkeh ............................................................................
22
3.5 Penetapan Kelarutan Dalam Etanol ..........................................
23
3.5.1 Prosedur Penetapan Kelarutan Minyak Bunga
Cengkeh ...........................................................................
23
3.5.2 Prosedur Penetapan Kelarutan Minyak Daun
Cengkeh ...........................................................................
23
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil ............................................................................................
24
4.2 Pembahasan ................................................................................
24
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan .................................................................................
26
5.2 Saran ...........................................................................................
26
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................
27
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Parameter Syarat Mutu Minyak Bunga Cengkeh .........................
17
Tabel 1. Parameter Syarat Mutu Minyak Daun Cengkeh ...........................
18
Tabel 2. Hasil Penetapan Kadar Minyak Atsiri dan Mutu Minyak
Bunga Cengkeh dan Daun Cengkeh ..............................................
24
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Hasil Penetapan Kadar Minyak Atsiri Bunga Cengkeh ..........
29
dan Daun Cengkeh ....................................................................
Lampiran 2. Penentuan Indeks Bias Minyak Bunga dan Daun Cengkeh ....
31
Lampiran 3. Penentuan Bobot Jenis Minyak Bunga dan Daun Cengkeh ....
32
Lampiran 4. Penentuan Kelarutan Minyak bunga dan Daun Cengkeh ........
34
Universitas Sumatera Utara
DAUN CENGKEH ( Eugenia caryophyllata Tumberg) MENGGUNAKAN
ALAT STAHL
TUGAS AKHIR
NIM 092410006
OLEH:
SUHERPIWA
PROGRAM STUDI DIPLOMA III ANALIS FARMASI DAN MAKANAN
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2012
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT yang senantiasa
melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan
Tugas Akhir ini.
Tugas Akhir ini berjudul “PENETAPAN KADAR MINYAK ATSIRI BUNGA
CENGKEH DAN DAUN CENGKEH (Eugenia caryophyllata Tumberg)
MENGGUNAKAN ALAT STAHL”. Tugas Akhir ini merupakan salah satu
syarat untuk memperoleh gelar Ahli Madya pada program Studi Diploma III
Analis Farmasi Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara Medan.
Penulis mengucapkan banyak terimakasih kepada Ayahanda Sutrisno dan
Ibunda Hernawati Br Tarigan dan seluruh keluarga yang telah memberikan doa
restu dan motivasi sehingga Tugas Akhir ini selesai.
Penulis juga banyak mendapat bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak,
untuk itu pada kesempatan ini penulis mengucapkan rasa terimakasih yang tak
terhingga kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku Dekan Fakultas
Farmasi Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt., selaku Ketua Program
Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara.
Universitas Sumatera Utara
3. Ibu Dra. Suwarti Aris, M.Si., Apt., selaku Dosen Pembimbing yang telah
membimbing dan memberikan nasehat serta perhatiannya hingga
selesainya Tugas Akhir ini.
4. Seluruh dosen/staf pengajar Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.
5. Ibu Ir. Novira Dwi Santi Artsiwi selaku Koordinator Laboratorium Unit
Pelayanan Teknis Daerah Balai Pengujian dan Sertifikasi Mutu Barang
(UPTD.BPSMB) Medan.
6. Ibu Dra. Lisni selaku penyelia, Ibu Darmawati dan Bapak Ferry
Harryanto, S.T., selaku analis yang banyak membantu dalam pengerjaan di
Laboratorium minyak nabati dan rempah-rempah Balai Pengujian dan
Sertifikasi Mutu Barang Medan.
Akhir kata penulis berharap semoga Tugas Akhir ini dapat
bermanfaat khususnya bagi penulis dan umumnya bagi para pembaca.
Kritik dan saran yang bersifat konstruktif sangat penulis harapkan demi
kesempurnaan Tugas Akhir ini.
Medan,
Mei 2012
Penulis,
Suherpiwa
NIM. 092410006
Universitas Sumatera Utara
Penetapan Kadar Minyak Atsiri Bunga Cengkeh dan Daun Cengkeh
(Eugenia caryophillata Tumberg) Menggunakan Alat Stahl
Abstrak
Cengkeh merupakan tumbuhan rempah yang memiliki banyak manfaat.
Minyak cengkeh diperoleh dari bagian-bagian tertentu tanaman cengkeh, yaitu
dari bunga dan daun cengkeh. Komponen utama dari minyak cengkeh yaitu
eugenol, eugenol asetat dan kariofillen. Namun, komponen terpenting adalah
eugenol yang banyak digunakan dalam pembuatan parfum, obat-obatan dan
kegiatan industri lainnya. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan kadar
minyak atsiri bunga dan daun cengkeh serta mutu minyak tersebut.
Penetapan kadar minyak atsiri dilakukan dengan metode destilasi air
menggunakan alat Stahl. Sedangkan pengujian mutu minyak cengkeh dilakukan
dengan menggunakan piknometer untuk bobot jenis dan refraktometer untuk
indeks bias.
Hasil penelitian menunjukkan kadar minyak atsiri bunga cengkeh adalah
16,46% dan daun cengkeh adalah 3,49%. Indeks bias minyak bunga cengkeh yaitu
1,529 dan bobot jenis yaitu 1,04. Indeks bias minyak daun cengkeh yaitu 1,534
dan bobot jenis yaitu 1,037. Hasil yang diperoleh minyak bunga cengkeh dan
minyak daun cengkeh dapat dinyatakan memenuhi persyaratan Standar Nasional
Indonesia.
Kata kunci : cengkeh, penetapan kadar, minyak atsiri, parameter mutu
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
LEMBAR JUDUL ......................................................................................
i
LEMBAR PENGESAHAN .........................................................................
ii
KATA PENGANTAR ..............................................................................
iii
ABSTRAK ....................................................................................................
v
DAFTAR ISI ................................................................................................
vi
DAFTAR TABEL ........................................................................................
ix
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................
x
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ...........................................................................
1
1.2 Tujuan .........................................................................................
2
1.3 Manfaat .......................................................................................
2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tanaman Cengkeh ....................................................................
3
2.1.1 Habitat ..............................................................................
3
2.1.2 Morfologi .........................................................................
3
2.1.3 Taksonomi Tanaman .......................................................
6
2.1.4 Jenis-jenis Tanaaman ......................................................
6
2.1.5 Budidaya Tanaman ..........................................................
8
2.1.6 Sistem Panen ....................................................................
8
2.1.7 Kandungan Kimia.............................................................
9
2.1.8 Manfaat Tanaman ............................................................
9
Universitas Sumatera Utara
2.2 Minyak Atsiri .............................................................................
10
2.2.1 Sifat-sifat Minyak Atsiri .................................................
11
2.2.2 Fungsi Minyak Atsir ......................................................
11
2.2.3 Metode Penyulingan Minyak Atsiri ..............................
12
2.2.4 Penggolongan Minyak Atsiri ..........................................
14
2.3 Parameter Minyak Atsiri ..........................................................
16
2.3.1 Bobot Jenis ......................................................................
16
2.3.2 Indeks Bias ......................................................................
16
2.3.3 Kelarutan dalam Alkohol ...............................................
17
2.3.4 Spesifikasi Parameter Persyaratan Mutu Minyak
Cengkeh ............................................................................
18
BAB III METODE
3.1 Tempat Pengujian ......................................................................
19
3.2 Alat dan Bahan ...........................................................................
19
3.2.1 Alat ...................................................................................
19
3.2.2 Bahan ................................................................................
19
3.3 Penetapan Kadar Minyak Atsiri ................................................
20
3.3.1 Prosedur Penetapan Kadar Minyak Atsiri Bunga
Cengkeh ...........................................................................
20
3.3.2 Prosedur Penentapan Kadar Minyak Atsiri Daun
Cengkeh ............................................................................
20
3.3 Penetapan indeks bias ................................................................
21
3.3.1 Prosedur Penetapan Indeks Bias Minyak Bunga
Cengkeh ............................................................................
21
Universitas Sumatera Utara
3.3.2 Prosedur Penetapan Indeks Bias Minyak Daun
Cengkeh ............................................................................
21
3.4 Penetapan Bobot Jenis ................................................................
21
3.4.1 Prosedur Penetapan Bobot Jenis Minyak Bunga
Cengkeh ............................................................................
21
3.4.2 Prosedur Penetapan Bobot Jenis Minyak Daun
Cengkeh ............................................................................
22
3.5 Penetapan Kelarutan Dalam Etanol ..........................................
23
3.5.1 Prosedur Penetapan Kelarutan Minyak Bunga
Cengkeh ...........................................................................
23
3.5.2 Prosedur Penetapan Kelarutan Minyak Daun
Cengkeh ...........................................................................
23
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil ............................................................................................
24
4.2 Pembahasan ................................................................................
24
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan .................................................................................
26
5.2 Saran ...........................................................................................
26
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................
27
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Parameter Syarat Mutu Minyak Bunga Cengkeh .........................
17
Tabel 1. Parameter Syarat Mutu Minyak Daun Cengkeh ...........................
18
Tabel 2. Hasil Penetapan Kadar Minyak Atsiri dan Mutu Minyak
Bunga Cengkeh dan Daun Cengkeh ..............................................
24
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Hasil Penetapan Kadar Minyak Atsiri Bunga Cengkeh ..........
29
dan Daun Cengkeh ....................................................................
Lampiran 2. Penentuan Indeks Bias Minyak Bunga dan Daun Cengkeh ....
31
Lampiran 3. Penentuan Bobot Jenis Minyak Bunga dan Daun Cengkeh ....
32
Lampiran 4. Penentuan Kelarutan Minyak bunga dan Daun Cengkeh ........
34
Universitas Sumatera Utara