Strategi Pengembangan Usaha Jamur Tiram (Studi Pada Usaha Budidaya Jamur Tiram Bapak Koko Tanjung Slamet, Medan Sunggal)
LAMPIRAN
91
Universitas Sumatera Utara
Daftar Pertanyaaan Penelitian Kualitatif
Wawancara
Narasumber : Pemilik Usaha
1. Sejak kapan usaha ini berdiri?
Jawab: Pada bulan januari 2013
2. Bagaimana sejarah berdirinya usaha ini?
Jawab: Berawal dari pemikiran banyaknya permintaan jamur tiram
dan berniat untuk memenuhi kebutuhan jamur tiram untuk usaha
jamur tiram saya sendiri yang semakin sulit saya dapatkan.
3. Apa yang menjadi alasan pemilihan lokasi tempat usaha?
Jawab: Masih banyaknya pepohonan dan udaranya lebih sejuk
dibanding dikota karena jamur tiram ini membutuhkan tempat yang
lebih dingin karna jamur harus berada pada suhu rata-rata 18-26°C.
4. Apa saja produk yang dihasilkan dalam usaha ini?
Jawab : Hanya menghasilkan jamur tiram mentah yang siap diolah
untuk menjadi makanan.
5. Bagaimana cara membuat jamur tiram agar bisa diproduksi ?
Jawab: 1.)buat pembibitan jamur terbaik dan dijadikan bibit untuk
dimasukkan ke media yang disebut baglog,media tersebut dari
campuran serbuk kayu, dan bahan-bahan lainnya dikemas dalam
bentuk baglog.2.) media diletakkan dalam kumbung atau rumah
jamur.3.) selanjutnya menunggu proses panen setiap hari pagi dan
sore selama 4 bulan msa produktif.
6. Berapa jumlah jamur tiram mentah yang diproduksi setiap hari?
Jawab: Setiap hari memproduksi kurang lebih dari 50kg yang
dipanen saat pagi dan sore hari tetapi pertumbuhan berubah-ubah
sesuai cuaca dan masa produksi yang signifikan menurun dan
meningkat.
7. Bahan-bahan apa yang diperlukan untuk menghasilkan jamur tiram?
Jawab: Saya hanya membeli baglog yang sudah jadi dan siap
diproduksi,itu pun terdiri dari serbuk kayu dan beberapa bahan
lainnya.
8. Dari mana bahan-bahan tersebut didatangkan?
Jawab: Serbuk kayu saya dapatkan dari panglong atau pengusaha
kayu yang menghasilkan serbuk kayu, sedangkan biji jagung didapat
dari para penjual biji jagung yang banyak tersebar dikota medan.
92
Universitas Sumatera Utara
9. Alat-alat apa yang digunakan untuk memproduksi jamur tiram ini?
Jawab: Selang buat menyirami bibit jamur agar tetap dingin serta
menyiram atap-atap dan seluruh kumbung, angkong, gunting, mesin
pompa air, keranjang dan beberapa alat pendukung.
10. Dari segi jumlah produk yang dihasilkan, apakah usaha ini mengalami
perkembangan dari tahun ke tahun?
Jawab: Pernah, tapi semua itu tergantung cuaca, apabila cuaca baik
maka produksi jamur akan sangat meningkat dan begitu sebaliknya.
Saat ini saya sudah menambah beberapa baglog untuk dapat
menambah hasil produksi yang lebih banyak dan mampu memenuhi
permintaan pasar yang banyak.
11. Berapa orang karyawan yang dipekerjakan?
Jawab: Ada 5 orang karyawan
12. Bagaimana peraturan kerja bagi karyawan dalam usaha ini?
Jawab: Peraturannya sesuai yang telah disepakati untuk saling
melengkapi dan membantu satu sama lain jikalau membutuhkan
bantuan.
13. Bagaimana sistem penggajian karyawan?
Jawab: Karyawan digaji setiap bulan dan sesuai dengan standard
yang telah ditetapkan pemilik.
14. Bagaimana pembagian kerja di usaha ini?
Jawab: Pembagian nya ada beberapa divisi yaitu pembibitan,
pemasaran, pembuat baglog dan pemanenan.
15. Apakah pemilik usaha pernah mengikuti pelatihan yang terkait dengan
pembudidayaan jamur tiram ?
Jawab: Pernah
16. Bagaimana cara memasarkan/menjual jamur tiram mentah dari usaha ini?
Jawab: Penjualan melalui agen, perorangan serta dipakai sendiri
17. Apakah cara penjualan demikian telah mampu memperoleh keuntungan?
Jawab: Ya, walaupun kurang efektif,tetapi itu lah cara yang masih
saya usahakan sampai saat ini, belum tahu kedepannya masih saya
kembangan.
18. Berapa jumlah produk yang terjual setiap hari?
Jawab: 50kg per hari disaat masa produktif dan terus mengalami
penurunan setiap bulannya nya secara signifikan
93
Universitas Sumatera Utara
19. Di daerah mana saja produk Anda dijual?
Jawab: Didaerah Kota medan dan sekitarnya.
20. Cara apa yang dilakukan agar konsumen tertarik untuk membeli produk
anda?
Jawab: Saya akan membuat jamur lebih bersih dan packing nya lebih
menarik serta jamur akan saya pilih yang besar-besar.
21. Pernahkan Anda membandingkan kualitas dan bentuk produk Anda
dengan produk lainnya?
Jawab: Pernah, karena itu wajib untuk mellihat kondisi yang ada
untuk melakukan perbaikan
22. Berapa harga jamur tiram per kilogramnya?
Jawab: Kalau di ambil agen langsung Rp. 18.000,00 dan perorangan
atau order Rp.22.000,00
23. Pernahkan Anda menaikkan atau menurunkan harga produk anda?
Jawab: Tidak pernah, karena harga sudah standard yang ditentukan
oleh seluruh komunitas jamur dikota medan.
24. Berapa keuntungan yang bisa peroleh dari usaha ini setiap bulannya?
Jawab : 3-5 juta rupiah dalam produksi 10.000 baglog
25. Menurut bapak, apakah modal yang bapak butuhkan sejauh ini cukup?
Jawab : Modal selalu kurang, karna saya selalu ingin
mengembangkan dan ekspansi yang lebih besar.
26. Bagaimana kualitas tenaga kerja disini?
Jawab: Kualitasnya kurang baik, karna para pekerja tidak
mendapatkan pengetahuan yang cukup buat hal budidaya yang baik
27. Apa kelemahan usaha dan produk bapak ini?
Jawab: Terdapat pada tenaga kerja yang selalu tidak bertahan lama
serta pengetahuan yang minim dalam hal budidaya, modal, lokasi dan
peningkatan biaya produksi.
28. Apa kendala yang bapak alami dalam menjalankan usaha ini?
Jawab: Cuaca dan iklim yang selalu berubah-ubah, hama dan banyak
hal lainnya.
29. Bagaimana pasokan dan harga bahan baku?
Jawab: Pasokan selalu lancar dan sejauh ini masih aman-aman saja
dan harga pun masih terjangkau.
94
Universitas Sumatera Utara
30. Bagaimana perijinan usaha ini?
Jawab: usaha ini tidak memiliki izin, karna saya hanya melakukan
sewa tempatnya saja, Ya paling hanya pada keamanan setempat
31. Apakah bapak melihat peluang bagi perkembangan usaha ini?
Jawab: Tentu, karena jamur tiram ini memiliki banyak manfaat
32. Apakah Anda menganggap jamur lainnya sebagai ancaman bagi produk
Anda?
Jawab: Tidak, karena jamur tiram lebih murah harganya dibanding
jamur lainnya dan mudah ditemukan
33. Adakah para pengusaha/pengrajin baru yang muncul?
Jawab: Ada banyak, pertumbuhan pengusaha baru mampu 5-6 orang
maupun kelompok setiap bulannya
34. Apakah Anda menganggap pengusaha baru sebagai pesaing bagi usaha
ini?
Jawab: Iya, itu sudah pasti
35. Siapa saja yang Anda anggap sebagai pesaing dalam menjalankan usaha
ini?
Jawab: Yang memproduksi produk yang sama
36. Bagaimana Anda melihat persaingan usaha sejak usaha ini berdiri hingga
sekarang?
Jawab: Semua masih berjalan normal dan tidak terlalu merugikan
satu sama lain.
37. Apa cara yang dilakukan untuk mengatasi persaingan tersebut?
Jawab: Meningkatkan pemasaran dan mempertahankan kualitas
untuk kepuasan pelanggan serta melakukan inovasi-inovasi baru
yang lebih menarik
38. Bagaimana pengaruh lokasi usaha terhadap penjualan?
Jawab: Sangat berpengaruh, karena kalau didesa peminat jamur
tiram masih sangat sedikit dibanding dikota
39. Bagaimana peran pemerintah dalam perkembangan usaha ini?
Jawab: Masih belum maksimal dalam pemberian modal karena
modal yang diberikan belum merata dan tidak cukup untuk
mengembangkan usaha serta kurangnya perhatian terhadap para
pengusaha budidaya
95
Universitas Sumatera Utara
Daftar Pertanyaaan Penelitian Kualitatif
Wawancara
2014
Narasumber : karyawan
1. Sejak tahun berapa bekerja disini?
Jawab: Sejak bulan januari 2013
2. Apa bagian kerja anda disini?
Jawab: Ya, kami disini saling bergantian dan saling membantu satu
sama lain untuk memperlancar proses produksi
3. Bagaimana Sistem penggajian?
Jawab: Kami digaji perbulan
4. Bagaimana hubungan dengan pemilik?
Jawab: Hubungan kami baik, karena beliau sangat rama dan selalu
memberitahu jika kami melakukan kesalahan dan memperbaikinya
5. Hubungan dengan pekerja lain?
Jawab: Kami disini sudah seperti keluarga
6. Berapa jamur tira, yang dihasilkan setiap hari?
Jawab : Hasilnya selalu berubah-ubah dan tidak tetap sesuai dengan
cuaca yang ada. Cuaca baik maka hasilnya pun lumayan banyak.
96
Universitas Sumatera Utara
FOTO USAHA BUDIDAYA JAMUR TIRAM BAPAK KOKO
PROSES PENYUSUNAN DAN PERAWATAN JAMUR
97
Universitas Sumatera Utara
PROSES PEMANENAN
98
Universitas Sumatera Utara
FOTO TAMPAK LUAR BUDIDAYA
JAMUR
99
Universitas Sumatera Utara
91
Universitas Sumatera Utara
Daftar Pertanyaaan Penelitian Kualitatif
Wawancara
Narasumber : Pemilik Usaha
1. Sejak kapan usaha ini berdiri?
Jawab: Pada bulan januari 2013
2. Bagaimana sejarah berdirinya usaha ini?
Jawab: Berawal dari pemikiran banyaknya permintaan jamur tiram
dan berniat untuk memenuhi kebutuhan jamur tiram untuk usaha
jamur tiram saya sendiri yang semakin sulit saya dapatkan.
3. Apa yang menjadi alasan pemilihan lokasi tempat usaha?
Jawab: Masih banyaknya pepohonan dan udaranya lebih sejuk
dibanding dikota karena jamur tiram ini membutuhkan tempat yang
lebih dingin karna jamur harus berada pada suhu rata-rata 18-26°C.
4. Apa saja produk yang dihasilkan dalam usaha ini?
Jawab : Hanya menghasilkan jamur tiram mentah yang siap diolah
untuk menjadi makanan.
5. Bagaimana cara membuat jamur tiram agar bisa diproduksi ?
Jawab: 1.)buat pembibitan jamur terbaik dan dijadikan bibit untuk
dimasukkan ke media yang disebut baglog,media tersebut dari
campuran serbuk kayu, dan bahan-bahan lainnya dikemas dalam
bentuk baglog.2.) media diletakkan dalam kumbung atau rumah
jamur.3.) selanjutnya menunggu proses panen setiap hari pagi dan
sore selama 4 bulan msa produktif.
6. Berapa jumlah jamur tiram mentah yang diproduksi setiap hari?
Jawab: Setiap hari memproduksi kurang lebih dari 50kg yang
dipanen saat pagi dan sore hari tetapi pertumbuhan berubah-ubah
sesuai cuaca dan masa produksi yang signifikan menurun dan
meningkat.
7. Bahan-bahan apa yang diperlukan untuk menghasilkan jamur tiram?
Jawab: Saya hanya membeli baglog yang sudah jadi dan siap
diproduksi,itu pun terdiri dari serbuk kayu dan beberapa bahan
lainnya.
8. Dari mana bahan-bahan tersebut didatangkan?
Jawab: Serbuk kayu saya dapatkan dari panglong atau pengusaha
kayu yang menghasilkan serbuk kayu, sedangkan biji jagung didapat
dari para penjual biji jagung yang banyak tersebar dikota medan.
92
Universitas Sumatera Utara
9. Alat-alat apa yang digunakan untuk memproduksi jamur tiram ini?
Jawab: Selang buat menyirami bibit jamur agar tetap dingin serta
menyiram atap-atap dan seluruh kumbung, angkong, gunting, mesin
pompa air, keranjang dan beberapa alat pendukung.
10. Dari segi jumlah produk yang dihasilkan, apakah usaha ini mengalami
perkembangan dari tahun ke tahun?
Jawab: Pernah, tapi semua itu tergantung cuaca, apabila cuaca baik
maka produksi jamur akan sangat meningkat dan begitu sebaliknya.
Saat ini saya sudah menambah beberapa baglog untuk dapat
menambah hasil produksi yang lebih banyak dan mampu memenuhi
permintaan pasar yang banyak.
11. Berapa orang karyawan yang dipekerjakan?
Jawab: Ada 5 orang karyawan
12. Bagaimana peraturan kerja bagi karyawan dalam usaha ini?
Jawab: Peraturannya sesuai yang telah disepakati untuk saling
melengkapi dan membantu satu sama lain jikalau membutuhkan
bantuan.
13. Bagaimana sistem penggajian karyawan?
Jawab: Karyawan digaji setiap bulan dan sesuai dengan standard
yang telah ditetapkan pemilik.
14. Bagaimana pembagian kerja di usaha ini?
Jawab: Pembagian nya ada beberapa divisi yaitu pembibitan,
pemasaran, pembuat baglog dan pemanenan.
15. Apakah pemilik usaha pernah mengikuti pelatihan yang terkait dengan
pembudidayaan jamur tiram ?
Jawab: Pernah
16. Bagaimana cara memasarkan/menjual jamur tiram mentah dari usaha ini?
Jawab: Penjualan melalui agen, perorangan serta dipakai sendiri
17. Apakah cara penjualan demikian telah mampu memperoleh keuntungan?
Jawab: Ya, walaupun kurang efektif,tetapi itu lah cara yang masih
saya usahakan sampai saat ini, belum tahu kedepannya masih saya
kembangan.
18. Berapa jumlah produk yang terjual setiap hari?
Jawab: 50kg per hari disaat masa produktif dan terus mengalami
penurunan setiap bulannya nya secara signifikan
93
Universitas Sumatera Utara
19. Di daerah mana saja produk Anda dijual?
Jawab: Didaerah Kota medan dan sekitarnya.
20. Cara apa yang dilakukan agar konsumen tertarik untuk membeli produk
anda?
Jawab: Saya akan membuat jamur lebih bersih dan packing nya lebih
menarik serta jamur akan saya pilih yang besar-besar.
21. Pernahkan Anda membandingkan kualitas dan bentuk produk Anda
dengan produk lainnya?
Jawab: Pernah, karena itu wajib untuk mellihat kondisi yang ada
untuk melakukan perbaikan
22. Berapa harga jamur tiram per kilogramnya?
Jawab: Kalau di ambil agen langsung Rp. 18.000,00 dan perorangan
atau order Rp.22.000,00
23. Pernahkan Anda menaikkan atau menurunkan harga produk anda?
Jawab: Tidak pernah, karena harga sudah standard yang ditentukan
oleh seluruh komunitas jamur dikota medan.
24. Berapa keuntungan yang bisa peroleh dari usaha ini setiap bulannya?
Jawab : 3-5 juta rupiah dalam produksi 10.000 baglog
25. Menurut bapak, apakah modal yang bapak butuhkan sejauh ini cukup?
Jawab : Modal selalu kurang, karna saya selalu ingin
mengembangkan dan ekspansi yang lebih besar.
26. Bagaimana kualitas tenaga kerja disini?
Jawab: Kualitasnya kurang baik, karna para pekerja tidak
mendapatkan pengetahuan yang cukup buat hal budidaya yang baik
27. Apa kelemahan usaha dan produk bapak ini?
Jawab: Terdapat pada tenaga kerja yang selalu tidak bertahan lama
serta pengetahuan yang minim dalam hal budidaya, modal, lokasi dan
peningkatan biaya produksi.
28. Apa kendala yang bapak alami dalam menjalankan usaha ini?
Jawab: Cuaca dan iklim yang selalu berubah-ubah, hama dan banyak
hal lainnya.
29. Bagaimana pasokan dan harga bahan baku?
Jawab: Pasokan selalu lancar dan sejauh ini masih aman-aman saja
dan harga pun masih terjangkau.
94
Universitas Sumatera Utara
30. Bagaimana perijinan usaha ini?
Jawab: usaha ini tidak memiliki izin, karna saya hanya melakukan
sewa tempatnya saja, Ya paling hanya pada keamanan setempat
31. Apakah bapak melihat peluang bagi perkembangan usaha ini?
Jawab: Tentu, karena jamur tiram ini memiliki banyak manfaat
32. Apakah Anda menganggap jamur lainnya sebagai ancaman bagi produk
Anda?
Jawab: Tidak, karena jamur tiram lebih murah harganya dibanding
jamur lainnya dan mudah ditemukan
33. Adakah para pengusaha/pengrajin baru yang muncul?
Jawab: Ada banyak, pertumbuhan pengusaha baru mampu 5-6 orang
maupun kelompok setiap bulannya
34. Apakah Anda menganggap pengusaha baru sebagai pesaing bagi usaha
ini?
Jawab: Iya, itu sudah pasti
35. Siapa saja yang Anda anggap sebagai pesaing dalam menjalankan usaha
ini?
Jawab: Yang memproduksi produk yang sama
36. Bagaimana Anda melihat persaingan usaha sejak usaha ini berdiri hingga
sekarang?
Jawab: Semua masih berjalan normal dan tidak terlalu merugikan
satu sama lain.
37. Apa cara yang dilakukan untuk mengatasi persaingan tersebut?
Jawab: Meningkatkan pemasaran dan mempertahankan kualitas
untuk kepuasan pelanggan serta melakukan inovasi-inovasi baru
yang lebih menarik
38. Bagaimana pengaruh lokasi usaha terhadap penjualan?
Jawab: Sangat berpengaruh, karena kalau didesa peminat jamur
tiram masih sangat sedikit dibanding dikota
39. Bagaimana peran pemerintah dalam perkembangan usaha ini?
Jawab: Masih belum maksimal dalam pemberian modal karena
modal yang diberikan belum merata dan tidak cukup untuk
mengembangkan usaha serta kurangnya perhatian terhadap para
pengusaha budidaya
95
Universitas Sumatera Utara
Daftar Pertanyaaan Penelitian Kualitatif
Wawancara
2014
Narasumber : karyawan
1. Sejak tahun berapa bekerja disini?
Jawab: Sejak bulan januari 2013
2. Apa bagian kerja anda disini?
Jawab: Ya, kami disini saling bergantian dan saling membantu satu
sama lain untuk memperlancar proses produksi
3. Bagaimana Sistem penggajian?
Jawab: Kami digaji perbulan
4. Bagaimana hubungan dengan pemilik?
Jawab: Hubungan kami baik, karena beliau sangat rama dan selalu
memberitahu jika kami melakukan kesalahan dan memperbaikinya
5. Hubungan dengan pekerja lain?
Jawab: Kami disini sudah seperti keluarga
6. Berapa jamur tira, yang dihasilkan setiap hari?
Jawab : Hasilnya selalu berubah-ubah dan tidak tetap sesuai dengan
cuaca yang ada. Cuaca baik maka hasilnya pun lumayan banyak.
96
Universitas Sumatera Utara
FOTO USAHA BUDIDAYA JAMUR TIRAM BAPAK KOKO
PROSES PENYUSUNAN DAN PERAWATAN JAMUR
97
Universitas Sumatera Utara
PROSES PEMANENAN
98
Universitas Sumatera Utara
FOTO TAMPAK LUAR BUDIDAYA
JAMUR
99
Universitas Sumatera Utara