Nilai Kesukaan Konsumen Terhadap Teh Daun Gaharu (Aquilaria malaccensis Lamk.) Berdasarkan Letak Daun Pada Pohon
1
NILAI KESUKAAN KONSUMEN TERHADAP TEH DAUN
GAHARU (Aquilaria malaccensis Lamk.) BERDASARKAN LETAK
DAUN PADA BATANG
SKRIPSI
Oleh:
Nora Adriana
071203006
PROGRAM STUDI KEHUTANAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
Universitas Sumatera Utara
2
NILAI KESUKAAN KONSUMEN TERHADAP TEH DAUN
GAHARU (Aquilaria malaccensis Lamk.) BERDASARKAN LETAK
DAUN PADA BATANG
SKRIPSI
Oleh:
Nora Adriana
071203006
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Kehutanan di Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
PROGRAM STUDI KEHUTANAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
Universitas Sumatera Utara
3
LEMBAR PENGESAHAN
Judul Penelitian
Nama
NIM
Program Studi
: Nilai Kesukaan Konsumen Terhadap Teh Daun Gaharu
(Aquilaria malaccensis Lamk.) Berdasarkan Letak Daun Pada
Pohon
: Nora Andriana
: 071203006
: Kehutanan
Disetujui Oleh,
Komisi Pembimbing
Ridwanti Batubara, S.Hut., MP
Ketua
Dr. Ir. Elisa Julianti., M.Si
Anggota
Mengetahui,
Siti Latifah, S.Hut., M.Si., Ph.D.
Ketua Program Studi Kehutanan
Tanggal Lulus :
Universitas Sumatera Utara
i
ABSTRACT
NORA ADRIANA: Value Of Consumers Preference Towards To Agarwood Tea
Leaves (Aquilaria Malaccensis Lamk.) Based On The Location Of Leaves In The
Trunk, supervised by RIDWANTI BATUBARA and ELISA JULIANTI.
Agarwood is a product of Non-Timber Forest Products are of high value
and are exported to foreign countries. Utilization of wood still focused on the use
of agarwood trees, sap and skin is more often used as a distinctive aroma
produced. Therefore, it is necessary to study on the effect of the aloe plant leaf lies
on the characteristics of the value of consumer preferences in the tea leaves of the
aloes that dihasilkan.Tujuan this study is to determine the level of preference for
the public to tea agarwood (Aquilaria malaccensis Lamk) based on the location of
the leaves on the stem.
The results showed that the level of public preferences for Tea agarwood
(Aquilaria malaccensis Lamk) are on a scale of 3-4 is enough love to love, where
consumers prefer tea from the leaves of the aloes are in the middle position on the
aloe tree.
Keywoord : agarwood leaves, agarwood tea leaves, the level of preference.
Universitas Sumatera Utara
ii
ABSTRAK
NORA ADRIANA: Nilai Kesukaan Konsumen Terhadap Teh Daun Gaharu
(Aquilaria malaccensis Lamk.) Berdasarkan Letak Daun Pada Batang, dibimbing
oleh RIDWANTI BATUBARA dan ELISA JULIANTI.
Gaharu merupakan salah satu produk Hasil Hutan Non Kayu yang bernilai
tinggi dan diekspor ke mancanegara. Pemanfaatan gaharu masih terfokus pada
pemanfaatan pohon gaharu, getah dan kulitnya yang lebih sering digunakan
karena aroma khas yang dihasilkan. Oleh karena itu perlu dilakukan penelitian
mengenai pengaruh letak daun pada tanaman gaharu terhadap karakteristik nilai
kesukaan konsumen pada teh daun gaharu yang dihasilkan.Tujuan dari penelitian
ini adalah untuk untuk mengetahui tingkat kesukaan masyarakat terhadap teh
gaharu (Aquilaria malaccensis Lamk) berdasarkan letak daun pada batang.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat kesukaan masyarakat
terhadap Teh gaharu (Aquilaria malaccensis Lamk) berada pada skala 3-4 yaitu
cukup suka hingga suka, dimana konsumen lebih menyukai teh dari daun gaharu
yang berada pada posisi tengah pada batang pohon gaharu.
Kata kunci : daun gaharu, teh daun gaharu, tingkat kesukaan
Universitas Sumatera Utara
iii
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Bekiun pada tanggal 21 November 1989 sebagai
anak pertama dari pasangan Srianto (Bapak) dan Rohana (Ibu). Penulis
menyelesaikan sekolah dasar di SD Negri 1 Kuala pada tahun 2001, Sekolah
Menengah Pertama Negri 1 Kuala pada tahun 2004, dan pada tahun 2007 penulis
lulus dari Sekolah Menengah Atas Negri 1 Kuala. Pada tahun yang sama penulis
diterima melalaui jalur Panduan Minat dan Prestasi (PMP) di Fakultas Pertanian,
Jurusan Kehutanan, Program Studi Teknologi Hasil Hutan, Universitas Sumatera
Utara.
Pada tahun 2009, penulis mengikuti kegiatan Praktik Pengenalan dan
Pengelolaan Hutan (P3H) di Pulau Sembilan dan Aras Napal, Kabupaten Langkat
Provinsi Sumatera Utara. Pada tahun 2011, penulis
melaksanakan kegiatan
Praktik Kerja Lapangan (PKL) di KPH Perhutani Banyuwangi Utara selama 1
bulan. Penulis melaksanakan penelitian dengan judul “Nilai Kesukaan Konsumen
Terhadap Teh Daun Gaharu (Aquilaria malaccensis Lamk.) Berdasarkan Letak
Daun Pada Pohon”, dibawah bimbingan Ibu Ridwanti Batubara S.Hut., MP dan
Dr. Ir. Elisa Julianti M.Si.
Universitas Sumatera Utara
iv
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis sampaikan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa
karena atas kasih dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang
berjudul ” Nilai Kesukaan Konsumen Terhadap Teh Daun Gaharu (Aquilaria
malaccensis Lamk.) Berdasarkan Letak Daun Pada Pohon” dengan baik. Skripsi
ini merupakan salah satu syarat untuk menjadi Sarjana Kehutanan.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada komisi pembimbing Ibu
Ridwanti Batubara S.Hut., MP dan Dr. Ir. Elisa Julianti M.Si selaku ketua dan
anggota komisi pembimbing yang telah membimbing dan memberikan berbagai
masukan kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
Penulis mengharapkan agar skripsi ini dapat menjadi panduan belajar dan
bacaan yang bermanfaat bagi mahasiswa/i Kehutanan secara khusus dan menjadi
salah satu sumber informasi bagi masyarakat secara umum. Semoga skripsi ini
bermanfaat.
Medan, April 2015
Penulis
Universitas Sumatera Utara
v
DAFTAR ISI
ABSTRAK.................. ..............................................................................
ABSTRACT ............... ...............................................................................
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ................................................................
KATA PENGANTAR .............................................................................
DAFTAR ISI .............................................................................................
DAFTAR TABEL .....................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................
Halaman
i
ii
iii
iv
v
vi
vii
PENDAHULUAN
Latar Belakang ..........................................................................................
Tujuan Penelitian ........................................................................................
Manfaat Penelitian......................................................................................
1
2
2
TINJAUAN PUSTAKA
Teh
..........................................................................................
Gaharu (Aquilaria malaccensis Lamk.) ....................................................
Daun Gaharu ((Aquilaria malaccensis Lamk.) .......................................
Tanin
........................................................................................
3
4
6
7
METODE PENELITIAN
Waktu dan Tempat Penelitian....................................................................
Bahan dan Alat Penelitian..........................................................................
Prosedur Penelitian .....................................................................................
Pengambilan Sampel Tanaman .....................................................
Pembuatan Teh dan Simplisia Daun Gaharu ...............................
Penetapan Kadar Air ......................................................................
Pembuatan Pereaksi .......................................................................
Penentuan Kadar Tanin ................................................................
Uji Hedonik ....................................................................................
Analisis Data ...............................................................................................
10
10
11
11
11
12
12
13
14
15
HASIL DAN PEMBAHASAN
Penetapan Kadar Air ..................................................................................
Kadar Tanin Teh Daun Gaharu .................................................................
Nilai Kesukaan Konsumen Terhadap Teh Daun Gaharu ........................
16
17
18
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan .....................................................................................
Saran ...............................................................................................
20
20
DAFTAR PUSTAKA ...............................................................................
21
LAMPIRAN ..............................................................................................
23
Universitas Sumatera Utara
vi
DAFTAR TABEL
No.
Halaman
1. Hasil Skrining Fitokimia Simplisia, Ekstrak Etanol Daun Gaharu Segar
dan Ekstrak Etanol Gaharu Simplisia ........................................................... 7
2. Skala Hedonik dan Skala Numerik ................................................................ 14
3. Kadar Air Gaharu Menurut Posisi Daun Pada Batang ................................. 16
4. Kadar Tanin Gaharu Menurut Posisi Daun Pada Batang ............................. 17
5. Hasil Survey Uji Hedonik Tahap I Tingkat Kesukaan Masyarakat Terhadap
Teh Gaharu (Aquilaria malacensis) Berdasarkan Posisi Daun Pada Batang
.......................................................................................................................... 19
Universitas Sumatera Utara
vii
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Halaman
1. Berat Kering dan Berta Serbuk Daun Gaharu ............................................... 23
2. Penentuan Kadar Air Daun Gaharu ............................................................... 23
3. Penetuan Kadar Tanin Daun Gaharu ............................................................. 23
4. Hasil Survey Uji Hedonik Tingkat Kesukaan Masyarakat Terhadap Teh
Daun Gaharu (Aquilaria malacensis) Berdasarkan Letak Daun Pada
Batang .............................................................................................................. 24
Universitas Sumatera Utara
NILAI KESUKAAN KONSUMEN TERHADAP TEH DAUN
GAHARU (Aquilaria malaccensis Lamk.) BERDASARKAN LETAK
DAUN PADA BATANG
SKRIPSI
Oleh:
Nora Adriana
071203006
PROGRAM STUDI KEHUTANAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
Universitas Sumatera Utara
2
NILAI KESUKAAN KONSUMEN TERHADAP TEH DAUN
GAHARU (Aquilaria malaccensis Lamk.) BERDASARKAN LETAK
DAUN PADA BATANG
SKRIPSI
Oleh:
Nora Adriana
071203006
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Kehutanan di Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
PROGRAM STUDI KEHUTANAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
Universitas Sumatera Utara
3
LEMBAR PENGESAHAN
Judul Penelitian
Nama
NIM
Program Studi
: Nilai Kesukaan Konsumen Terhadap Teh Daun Gaharu
(Aquilaria malaccensis Lamk.) Berdasarkan Letak Daun Pada
Pohon
: Nora Andriana
: 071203006
: Kehutanan
Disetujui Oleh,
Komisi Pembimbing
Ridwanti Batubara, S.Hut., MP
Ketua
Dr. Ir. Elisa Julianti., M.Si
Anggota
Mengetahui,
Siti Latifah, S.Hut., M.Si., Ph.D.
Ketua Program Studi Kehutanan
Tanggal Lulus :
Universitas Sumatera Utara
i
ABSTRACT
NORA ADRIANA: Value Of Consumers Preference Towards To Agarwood Tea
Leaves (Aquilaria Malaccensis Lamk.) Based On The Location Of Leaves In The
Trunk, supervised by RIDWANTI BATUBARA and ELISA JULIANTI.
Agarwood is a product of Non-Timber Forest Products are of high value
and are exported to foreign countries. Utilization of wood still focused on the use
of agarwood trees, sap and skin is more often used as a distinctive aroma
produced. Therefore, it is necessary to study on the effect of the aloe plant leaf lies
on the characteristics of the value of consumer preferences in the tea leaves of the
aloes that dihasilkan.Tujuan this study is to determine the level of preference for
the public to tea agarwood (Aquilaria malaccensis Lamk) based on the location of
the leaves on the stem.
The results showed that the level of public preferences for Tea agarwood
(Aquilaria malaccensis Lamk) are on a scale of 3-4 is enough love to love, where
consumers prefer tea from the leaves of the aloes are in the middle position on the
aloe tree.
Keywoord : agarwood leaves, agarwood tea leaves, the level of preference.
Universitas Sumatera Utara
ii
ABSTRAK
NORA ADRIANA: Nilai Kesukaan Konsumen Terhadap Teh Daun Gaharu
(Aquilaria malaccensis Lamk.) Berdasarkan Letak Daun Pada Batang, dibimbing
oleh RIDWANTI BATUBARA dan ELISA JULIANTI.
Gaharu merupakan salah satu produk Hasil Hutan Non Kayu yang bernilai
tinggi dan diekspor ke mancanegara. Pemanfaatan gaharu masih terfokus pada
pemanfaatan pohon gaharu, getah dan kulitnya yang lebih sering digunakan
karena aroma khas yang dihasilkan. Oleh karena itu perlu dilakukan penelitian
mengenai pengaruh letak daun pada tanaman gaharu terhadap karakteristik nilai
kesukaan konsumen pada teh daun gaharu yang dihasilkan.Tujuan dari penelitian
ini adalah untuk untuk mengetahui tingkat kesukaan masyarakat terhadap teh
gaharu (Aquilaria malaccensis Lamk) berdasarkan letak daun pada batang.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat kesukaan masyarakat
terhadap Teh gaharu (Aquilaria malaccensis Lamk) berada pada skala 3-4 yaitu
cukup suka hingga suka, dimana konsumen lebih menyukai teh dari daun gaharu
yang berada pada posisi tengah pada batang pohon gaharu.
Kata kunci : daun gaharu, teh daun gaharu, tingkat kesukaan
Universitas Sumatera Utara
iii
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Bekiun pada tanggal 21 November 1989 sebagai
anak pertama dari pasangan Srianto (Bapak) dan Rohana (Ibu). Penulis
menyelesaikan sekolah dasar di SD Negri 1 Kuala pada tahun 2001, Sekolah
Menengah Pertama Negri 1 Kuala pada tahun 2004, dan pada tahun 2007 penulis
lulus dari Sekolah Menengah Atas Negri 1 Kuala. Pada tahun yang sama penulis
diterima melalaui jalur Panduan Minat dan Prestasi (PMP) di Fakultas Pertanian,
Jurusan Kehutanan, Program Studi Teknologi Hasil Hutan, Universitas Sumatera
Utara.
Pada tahun 2009, penulis mengikuti kegiatan Praktik Pengenalan dan
Pengelolaan Hutan (P3H) di Pulau Sembilan dan Aras Napal, Kabupaten Langkat
Provinsi Sumatera Utara. Pada tahun 2011, penulis
melaksanakan kegiatan
Praktik Kerja Lapangan (PKL) di KPH Perhutani Banyuwangi Utara selama 1
bulan. Penulis melaksanakan penelitian dengan judul “Nilai Kesukaan Konsumen
Terhadap Teh Daun Gaharu (Aquilaria malaccensis Lamk.) Berdasarkan Letak
Daun Pada Pohon”, dibawah bimbingan Ibu Ridwanti Batubara S.Hut., MP dan
Dr. Ir. Elisa Julianti M.Si.
Universitas Sumatera Utara
iv
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis sampaikan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa
karena atas kasih dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang
berjudul ” Nilai Kesukaan Konsumen Terhadap Teh Daun Gaharu (Aquilaria
malaccensis Lamk.) Berdasarkan Letak Daun Pada Pohon” dengan baik. Skripsi
ini merupakan salah satu syarat untuk menjadi Sarjana Kehutanan.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada komisi pembimbing Ibu
Ridwanti Batubara S.Hut., MP dan Dr. Ir. Elisa Julianti M.Si selaku ketua dan
anggota komisi pembimbing yang telah membimbing dan memberikan berbagai
masukan kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
Penulis mengharapkan agar skripsi ini dapat menjadi panduan belajar dan
bacaan yang bermanfaat bagi mahasiswa/i Kehutanan secara khusus dan menjadi
salah satu sumber informasi bagi masyarakat secara umum. Semoga skripsi ini
bermanfaat.
Medan, April 2015
Penulis
Universitas Sumatera Utara
v
DAFTAR ISI
ABSTRAK.................. ..............................................................................
ABSTRACT ............... ...............................................................................
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ................................................................
KATA PENGANTAR .............................................................................
DAFTAR ISI .............................................................................................
DAFTAR TABEL .....................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................
Halaman
i
ii
iii
iv
v
vi
vii
PENDAHULUAN
Latar Belakang ..........................................................................................
Tujuan Penelitian ........................................................................................
Manfaat Penelitian......................................................................................
1
2
2
TINJAUAN PUSTAKA
Teh
..........................................................................................
Gaharu (Aquilaria malaccensis Lamk.) ....................................................
Daun Gaharu ((Aquilaria malaccensis Lamk.) .......................................
Tanin
........................................................................................
3
4
6
7
METODE PENELITIAN
Waktu dan Tempat Penelitian....................................................................
Bahan dan Alat Penelitian..........................................................................
Prosedur Penelitian .....................................................................................
Pengambilan Sampel Tanaman .....................................................
Pembuatan Teh dan Simplisia Daun Gaharu ...............................
Penetapan Kadar Air ......................................................................
Pembuatan Pereaksi .......................................................................
Penentuan Kadar Tanin ................................................................
Uji Hedonik ....................................................................................
Analisis Data ...............................................................................................
10
10
11
11
11
12
12
13
14
15
HASIL DAN PEMBAHASAN
Penetapan Kadar Air ..................................................................................
Kadar Tanin Teh Daun Gaharu .................................................................
Nilai Kesukaan Konsumen Terhadap Teh Daun Gaharu ........................
16
17
18
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan .....................................................................................
Saran ...............................................................................................
20
20
DAFTAR PUSTAKA ...............................................................................
21
LAMPIRAN ..............................................................................................
23
Universitas Sumatera Utara
vi
DAFTAR TABEL
No.
Halaman
1. Hasil Skrining Fitokimia Simplisia, Ekstrak Etanol Daun Gaharu Segar
dan Ekstrak Etanol Gaharu Simplisia ........................................................... 7
2. Skala Hedonik dan Skala Numerik ................................................................ 14
3. Kadar Air Gaharu Menurut Posisi Daun Pada Batang ................................. 16
4. Kadar Tanin Gaharu Menurut Posisi Daun Pada Batang ............................. 17
5. Hasil Survey Uji Hedonik Tahap I Tingkat Kesukaan Masyarakat Terhadap
Teh Gaharu (Aquilaria malacensis) Berdasarkan Posisi Daun Pada Batang
.......................................................................................................................... 19
Universitas Sumatera Utara
vii
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Halaman
1. Berat Kering dan Berta Serbuk Daun Gaharu ............................................... 23
2. Penentuan Kadar Air Daun Gaharu ............................................................... 23
3. Penetuan Kadar Tanin Daun Gaharu ............................................................. 23
4. Hasil Survey Uji Hedonik Tingkat Kesukaan Masyarakat Terhadap Teh
Daun Gaharu (Aquilaria malacensis) Berdasarkan Letak Daun Pada
Batang .............................................................................................................. 24
Universitas Sumatera Utara