Uji Beban Kerja Terhadap Kinerja Alat Pengering Kelapa Parut (Desiccated Coconut)
ABSTRAK
MARIA EVATRI TAMPUBOLON: Uji Beban Kerja terhadap Kinerja Alat
Pengering Kelapa Parut, dibimbing oleh LUKMAN ADLIN HARAHAP dan
AINUN ROHANAH.
Tanaman kelapa merupakan tanaman kehidupan, karena keseluruhan
bagiannya dapat dimanfaatkan manusia untuk memenuhi kebutuhannya. Salah
satu pemanfaatannya adalah pengolahan daging buah yang diparut kemudian
dikeringkan untuk dimanfaatkan dalam pembuatan roti, biskuit, permen; diambil
santannya dan bahan pembuatan tepung kelapa. Penelitian ini bertujuan untuk
menguji beban kerja efisien pada kinerja alat pengering kelapa parut (desiccated
coconut) dengan menggunakan kelapa parut sebagai bahan bakunya. Penelitian ini
dilakukan pada bulan Mei hingga Juni 2015 di Laboratorium Keteknikan
Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan, dengan cara
studi literatur, pengujian alat dan pengamatan parameter. Parameter yang diamati
adalah kapasitas efektif alat, kadar air sebelum dan sesudah pengeringan,
rendemen, uji organoleptik dan daya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa beban
kerja berpengaruh nyata terhadap kapasitas efektif alat, kadar air, rendemen, daya
dan uji organoleptik aroma dan berpengaruh tidak nyata terhadap uji organoleptik
warna dan rasa.
Kata Kunci: Beban kerja, Alat pengering, Kelapa parut kering.
ABSTRACT
MARIA EVATRI TAMPUBOLON: Test of the effect of workload on performance
of grated coconut dryer, supervised by: LUKMAN ADLIN HARAHAP and AINUN
ROHANAH.
Coconut plant is a plant of life, because all its parts can be utilized to meet
human needs. One of the utilization is grated coconut that can be used in making
bread, biscuits, sweets, taking its milk and coconut flour. This study was aimed to
examine the effect of workload on the performance of grated coconut dryer. This
research was conducted in May until June 2015 in the Laboratory of Agricultural
Engineering, Faculty of Agriculture, University of North Sumatra, Medan, by
literature study, testing equipment and parameters observation. Parameters
measured were effective capacity, moisture content before and after drying, yield,
power and organoleptic tests. The results showed that the workload was
significantly affected the effective capacity, water content, yield, power and
organoleptic tests of aroma and not significantly affected to the organoleptic test
of colour and flavour.
Key words: Workload, grated coconut dryer, desiccated coconut.
i
MARIA EVATRI TAMPUBOLON: Uji Beban Kerja terhadap Kinerja Alat
Pengering Kelapa Parut, dibimbing oleh LUKMAN ADLIN HARAHAP dan
AINUN ROHANAH.
Tanaman kelapa merupakan tanaman kehidupan, karena keseluruhan
bagiannya dapat dimanfaatkan manusia untuk memenuhi kebutuhannya. Salah
satu pemanfaatannya adalah pengolahan daging buah yang diparut kemudian
dikeringkan untuk dimanfaatkan dalam pembuatan roti, biskuit, permen; diambil
santannya dan bahan pembuatan tepung kelapa. Penelitian ini bertujuan untuk
menguji beban kerja efisien pada kinerja alat pengering kelapa parut (desiccated
coconut) dengan menggunakan kelapa parut sebagai bahan bakunya. Penelitian ini
dilakukan pada bulan Mei hingga Juni 2015 di Laboratorium Keteknikan
Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan, dengan cara
studi literatur, pengujian alat dan pengamatan parameter. Parameter yang diamati
adalah kapasitas efektif alat, kadar air sebelum dan sesudah pengeringan,
rendemen, uji organoleptik dan daya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa beban
kerja berpengaruh nyata terhadap kapasitas efektif alat, kadar air, rendemen, daya
dan uji organoleptik aroma dan berpengaruh tidak nyata terhadap uji organoleptik
warna dan rasa.
Kata Kunci: Beban kerja, Alat pengering, Kelapa parut kering.
ABSTRACT
MARIA EVATRI TAMPUBOLON: Test of the effect of workload on performance
of grated coconut dryer, supervised by: LUKMAN ADLIN HARAHAP and AINUN
ROHANAH.
Coconut plant is a plant of life, because all its parts can be utilized to meet
human needs. One of the utilization is grated coconut that can be used in making
bread, biscuits, sweets, taking its milk and coconut flour. This study was aimed to
examine the effect of workload on the performance of grated coconut dryer. This
research was conducted in May until June 2015 in the Laboratory of Agricultural
Engineering, Faculty of Agriculture, University of North Sumatra, Medan, by
literature study, testing equipment and parameters observation. Parameters
measured were effective capacity, moisture content before and after drying, yield,
power and organoleptic tests. The results showed that the workload was
significantly affected the effective capacity, water content, yield, power and
organoleptic tests of aroma and not significantly affected to the organoleptic test
of colour and flavour.
Key words: Workload, grated coconut dryer, desiccated coconut.
i