DAFTAR ISI - Analisis strategi pengembangan usaha warung tenda pecel lele di kota bogor - Repository Sekolah Bisnis IPB

  DAFTAR ISI

  52 3.6 Teknik Pengolahan dan Analisis Data .................................................

  35 2.7 Kerangka Pemikiran Konseptual..........................................................

  47 III. METODE PENELITIAN 3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian ...............................................................

  50 3.2 Pendekatan Penelitian ..........................................................................

  50 3.3 Jenis dan Sumber Data .........................................................................

  50 3.4 Teknik Pengumpulan Data dan Informasi............................................

  51 3.5 Teknik Pengambilan Contoh ................................................................

  55 3.6.1 Analisis Deskriptif ......................................................................

  32 2.5 Importance and Performance Analysis (IPA) ......................................

  55 3.6.2 Uji Validitas dan Reliabilitas ......................................................

  55 3.6.3 Importance and Performance Analysis (IPA) .............................

  57 3.6.4 Identifikasi Faktor Internal dan Eksternal ..................................

  59 3.6.4.1 Evaluasi Faktor Internal ..................................................

  60 3.6.4.2 Evaluasi Faktor Eksternal ...............................................

  61 3.6.5 Matriks SWOT ............................................................................

  62 3.6.6 Matriks QSPM ............................................................................

  33 2.6 Kajian Penelitian Terdahulu .................................................................

  31 2.4.7 Quantitative Strategy Planing Matrixs (QSPM) .........................

  DAFTAR TABEL ........................................................................................... vii DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... ix DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xii

  15 2.2 Usaha Mikro .........................................................................................

  I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang .....................................................................................

  1 1.2 Rumusan Masalah ................................................................................

  12 1.3 Tujuan Penelitian .................................................................................

  13 1.4 Manfaat Penelitian ...............................................................................

  13 1.5 Ruang Lingkup Penelitian ....................................................................

  14 II. TINJAUAN PUSTAKA DAN KERANGKA PEMIKIRAN 2.1 Sistem Agribisnis .................................................................................

  17 2.3 Ikan Lele dan Warung Tenda Pecel Lele .............................................

  2.4.6 Matriks Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats (SWOT) .......................................................................................

  19 2.4 Kerangka Teoritis .................................................................................

  21 2.4.1 Strategi ........................................................................................

  21 2.4.2 Manajemen Strategi ....................................................................

  23 2.4.3 Perumusan atau Formulasi Strategi ............................................

  27 2.4.4 Evaluasi Internal (Internal Assessment) .....................................

  28 2.4.5 Evaluasi Eksternal (External Assessment) ..................................

  29

  63

  IV. GAMBARAN UMUM KOTA BOGOR DAN KKUMKM 4.1 Letak Geografi dan Wilayah Administratif .......................................

  88 5.2.11 Modal Alat .............................................................................

  84 5.2.4 Asal Daerah ..............................................................................

  85

  5.2.5 Pekerjaan Sebelum Menjadi Pedagang Warung Tenda Pecel Lele ...........................................................................................

  86 5.2.6 Lama Menjadi Pedagang ..........................................................

  86 5.2.7 Kepemilikan Usaha ..................................................................

  87 5.2.8 Keberadaan Kerabat .................................................................

  87 5.2.9 Jumlah Pegawai ........................................................................

  88 5.2.10 Motivasi Berjualan Warung Tenda Pecel Lele ......................

  89 5.2.12 Modal Kerja Per Hari .............................................................

  83 5.2.2 Umur .........................................................................................

  90 5.2.13 Pendapatan Per Hari ...............................................................

  91 5.2.14 Jumlah Ayam Per Hari ...........................................................

  91 5.2.15 Jumlah Lele Per Hari ..............................................................

  92 5.2.16 Pemasok .................................................................................

  93 5.2.17 Variasi Menu ..........................................................................

  94 5.2.18 Harga Jual Pecel Ayam Per Porsi...........................................

  95 5.2.19 Harga Jual Pecel Lele Per Porsi .............................................

  95 5.2.20 Konsumen Terbesar ...............................................................

  96 5.2.21 Waktu Berdagang ...................................................................

  84 5.2.3 Tingkat Pendidikan ...................................................................

  83 5.2.1 Jenis Kelamin ...........................................................................

  66 4.2 Iklim ...................................................................................................

  75 4.7.4 Organisasi KKUMKM Kota Bogor ............................................

  67 4.3 Pemerintahan......................................................................................

  68 4.4 Kependudukan ...................................................................................

  69 4.5 Potensi dan Perkembangan Sektoral ..................................................

  71 4.6 Potensi Zona Berdagang ....................................................................

  73

  4.7 Profil Kantor Koperasi dan Usaha Mikro Kecil dan Menengah (KKUMKM) Kota Bogor ..................................................................

  73 4.7.1 Visi dan Misi KKUMKM Kota Bogor .......................................

  73 4.7.2 Tujuan dan Sasaran .....................................................................

  74 4.7.3 Kebijakan KKUMKM Kota Bogor .............................................

  75 V. HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Analisis Karakteristik Konsumen Warung Tenda Pecel Lele............

  82 5.2 Analisis Karakteristik Pedagang Warung Tenda Pecel Lele .............

  78 5.1.1 Jenis Kelamin ...........................................................................

  78 5.1.2 Umur .........................................................................................

  78 5.1.3 Tingkat Pendidikan ...................................................................

  79 5.1.4 Jenis Pekerjaan .........................................................................

  80 5.1.5 Tingkat Penghasilan Per Bulan ................................................

  80 5.1.6 Motivasi Membeli di Warung Tenda Pecel Lele ......................

  81 5.1.7 Menu Warung Tenda Pecel Lele ..............................................

  82

  5.1.8 Biaya Yang Dihabiskan Untuk Membeli Menu di Warung Tenda Pecel Lele ......................................................................

  97

  5.2.22 Biaya Retribusi .......................................................................

  5.4.2.4 Anggaran Kegiatan UMKM yang Masih Rendah ........... 119

  5.5.2.3 Terdapat Budidaya Ikan Lele yang Masih Tradisional ... 134

  5.5.2.2 Tingginya Intensitas Persaingan yang Semakin Menekan Pelaku Warung Tenda Pecel Lele Tradisional 132

  5.5.2.1 Rendahnya Konsumsi Ikan di Kota Bogor ..................... 132

  5.5.2 Ancaman ................................................................................... 131

  5.5.1.6 Harga Produk Warung Tenda Pecel Lele yang Ekonomis ........................................................................ 131

  5.5.1.5 Letak Kota Bogor yang Strategis dengan Pasar Jabodetabek ..................................................................... 130

  5.5.1.4 Jumlah Pelaku Usaha yang Banyak Disertai dengan Adanya Kelembagaan Non Formal Pedagang Warung Tenda Pecel Lele ............................................................. 128

  5.5.1.3 Tersedianya Sentra Produksi Ikan Lele .......................... 127

  5.5.1.2 Permintaan Produk Olahan Ikan Lele yang Semakin Meningkat ....................................................................... 125

  5.5.1.1 Dukungan Kebijakan Kementerian Koperasi dan Usaha Kecil dan Menengah (KKUKM) dan Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) ....................................... 122

  5.5.1 Peluang ..................................................................................... 122

  5.5 Analisis Lingkungan Eksternal .......................................................... 121

  5.4.2.5 Relatif Kurang Gencarnya KKUMKM dalam Membantu Akses Permodalan Pelaku Warung Tenda Pecel Lele Terhadap Lembaga Keuangan ....................... 120

  5.4.2.3 Gerakan Makan Ikan oleh KKUMKM yang Belum Optimal............................................................................ 118

  98

  5.4.2.2 Pendataan dan Sosialisasi Informasi Terhadap Warung Tenda Pecel Lele yang Masih Belum Optimal ............... 117

  5.4.2.1 Pelatihan Manajerial Usaha Kecil oleh KKUMKM yang Belum Optimal ....................................................... 115

  5.4.2 Kelemahan ................................................................................ 115

  5.4.1.5 Tersedianya Zona Resmi Bagi Pelaku Usaha Kaki Lima 114

  5.4.1.4 Hubungan yang Kuat dengan Instansi Pemerintah Kota Bogor ............................................................................... 112

  5.4.1.3 Program KKUMKM dalam Pengembangan Warung Tenda Pecel Lele ............................................................. 111

  5.4.1.2 Kelengkapan Struktur Organisasi dan Kompetensi dalam Pengembangan Warung Tenda Pecel Lele ........... 110

  5.4.1.1 Kewenangan Di bidang UMKM ..................................... 109

  5.4.1Kekuatan ................................................................................... 109

  5.4 Analisis Lingkungan Internal ............................................................. 108

  5.3.2 Analisis Tingkat Kepentingan dan Kinerja Pedagang .............. 103

  99

  98 5.3.1 Analisis Tingkat Kepentingan dan Kinerja Konsumen ............

  5.3 Analisis Tingkat Kepentingan dan Kinerja (Importance Performance Analisis, IPA) ...............................................................

  5.5.2.4 Mayoritas Pedagang Warung Tenda Pecel Lele Lemah dalam Permodalan dan Relatif Tidak Adanya Agunan ... 136

  5.5.2.5 Perubahan Cuaca ............................................................. 137

  5.8.3.2 Strategi Peningkatan Pengelolaan Stok Bahan Baku Ikan Lele ......................................................................... 159

  6.1 Kesimpulan ........................................................................................ 181

  VI. KESIMPULAN DAN SARAN

  5.10 Implikasi Manajerial ....................................................................... 173

  5.9 Quantitative Strategy Planing Matrixs (QSPM) ................................ 166

  5.8.4.3 Strategi Peningkatan Kemampuan Manajerial dan Akses Pendanaan UMKM ............................................... 164

  5.8.4.2 Strategi Peningkatan Citra Pecel Lele ............................. 163

  5.8.4.1 Strategi Peningkatan Pengelolaan Pendataan Usaha Warung Tenda Pecel Lele ............................................... 161

  5.8.4 Strategi W-T (Weakness-Threats) ............................................ 161

  5.8.3.1 Strategi Pembentukan Lembaga Kajian atau Unit Khusus Rantai Nilai Ikan Lele ........................................ 157

  5.6 Hasil Evaluasi Faktor-Faktor Lingkungan Internal ........................... 137

  5.8.3 Strategi S-T (Strengths-Threats) .............................................. 157

  5.8.2.2 Strategi Peningkatan Kemitraan Pembudidaya Ikan Lele dengan Pedagang Warung Tenda Pecel Lele dalam Kendali KKUMKM ........................................................ 154

  5.8.2.1 Strategi Peningkatan Keterampilan Produksi Produk Olahan Berbasis Ikan Lele .............................................. 153

  5.8.2 Strategi W-O (Weakness-Opportunities) .................................. 153

  5.8.1.1 Strategi Pengembangan Kawasan Zona Usaha Warung Tenda Pecel Lele ............................................................. 150

  5.8.1 Strategi S-O (Strengths-Opportunities) .................................... 150

  5.8 Alternatif Strategi dalam Pengembangan Warung Tenda Pecel Lele di Kota Bogor ..................................................................................... 148

  5.7 Hasil Evaluasi Faktor-Faktor Lingkungan Eksternal ......................... 143

  6.2 Saran .................................................................................................. 184 DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 186

  DAFTAR TABEL

  56 Tabel 9. Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas Pedagang ...................................

  Tabel 15. Zona Resmi Pedagang di Kota Bogor .............................................. 115 Tabel 16. Produksi Komoditas Unggulan Perikanan Budidaya di Indonesia .. 125 Tabel 17. Produksi Ikan Lele di Kabupaten Bogor dan Kota Bogor ............... 128 Tabel 18. Jumlah Pedagang Warung Tenda Pecel Lele di Kota Bogor ........... 129 Tabel 19. Total Konsumsi Ikan Lele Tahun 2008 Kabupaten atau Kota di

  Tabel 14. Tingkat Kepentingan dan Kepuasan Pedagang Warung Tenda Pecel Lele ........................................................................................ 105

  66 Tabel 13. Tingkat Kepentingan dan Kepuasan Konsumen Warung Tenda Pecel Lele ........................................................................................ 100

  58 Tabel 12. Luas Wilayah Administratif Kota Bogor Menurut Kecamatan Tahun 2008 ......................................................................................

  58 Tabel 11. Tingkat Kinerja ................................................................................

  57 Tabel 10. Tingkat Kepentingan .......................................................................

  54 Tabel 8. Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas Konsumen ................................

  Tabel 1. Omset Per Hari Usaha Mikro Warung Tenda Pecel Lele, Bubur Ayam, Bakso, dan Soto Mie ............................................................

  54 Tabel 7. Daftar Responden Pakar.....................................................................

  51 Tabel 6. Daftar Pengambilan Contoh dalam Penelitian ...................................

  46 Tabel 5. Jenis dan Sumber Data yang Dikumpulkan dalam Penelitian ...........

  9 Tabel 4. Ringkasan Berbagai Penelitian ..........................................................

  8 Tabel 3. Kandungan Gizi Ikan Lele .................................................................

  5 Tabel 2. Produksi Ikan Lele di Kabupaten Bogor dan Kota Bogor .................

  Jawa Barat (Kg/Kapita) ................................................................... 132 Tabel 20. Hasil Analisis Matriks Internal Factor Evaluation (IFE) ............... 138 Tabel 21. Hasil Analisis Matriks Eksternal Factor Evaluation (EFE) ............ 143

  Tabel 22. Matriks SWOT Strategi Pengembangan Usaha Warung Tenda Pecel lele di Kota Bogor .................................................................. 149

  Tabel 23. Hasil Analisis QSPM ....................................................................... 167 Tabel 24. Implikasi Manajerial Strategi Pengembangan Usaha Warung

  Tenda Pecel Lele di Kota Bogor...................................................... 175

  DAFTAR GAMBAR

  30 Gambar 12. Matriks SWOT .............................................................................

  79 Gambar 20. Sebaran Konsumen Berdasarkan Jenis Pekerjaan ........................

  78 Gambar 19. Sebaran Konsumen Berdasarkan Tingkat Pendidikan .................

  77 Gambar 18. Sebaran Konsumen Berdasarkan Umur .......................................

  71 Gambar 17. Struktur Organisasi KKUMKM Kota Bogor ...............................

  70 Gambar 16. Jumlah Penduduk Kota Bogor Tahun 2010 Per Kecamatan ........

  49 Gambar 15. Jumlah Penduduk Kota Bogor Tahun 1961-2010 ........................

  34 Gambar 14. Kerangka Pemikiran Konseptual ..................................................

  31 Gambar 13. Matriks IPA ..................................................................................

  29 Gambar 11. Lingkungan Sosial Perusahaan atau Organisasi (Eksternal). .......

  Gambar 1. Warung Tenda Pecel Lele Lamongan di Jl. Universitas Pakuan Bogor .............................................................................................

  27 Gambar 10. Lingkungan Kerja (Eksternal) ......................................................

  26 Gambar 9. Kerangka Kerja Analisis Perumusan Strategi ................................

  21 Gambar 8. Model Manajemen Strategi ............................................................

  20 Gambar 7. Warung Tenda Pecel Lele (A). Menu Warung Tenda Pecel Lele (B)..................................................................................................

  17 Gambar 6. Ikan Lele (Clarias Sp.) ...................................................................

  16 Gambar 5. Pola 3. Pemodal Mempunyai dan Membiayai Seluruh Kegiatan Warung Tenda Pecel Lele .............................................................

  16 Gambar 4. Pola 2. Pemodal Menjadi Pemasok Lele atau Bahan Baku dan Sekaligus Mempunyai serta Membiayai Warung Tenda Pecel Lele ................................................................................................

  11 Gambar 3. Pola 1. Pemodal yang Mempunyai dan Membiayai Warung Tenda Pecel Lele ...........................................................................

  4 Gambar 2. Waralaba Pecel Lele dengan Konsep Modern ...............................

  80

  Gambar 21. Sebaran Konsumen Berdasarkan Tingkat Penghasilan Per Bulan

  90 Gambar 33. Sebaran Pedagang Berdasarkan Pendapatan Per Hari..................

  97 Gambar 41. Sebaran Pedagang Berdasarkan Waktu Berdagang .....................

  96 Gambar 40. Sebaran Pedagang Berdasarkan Konsumen .................................

  95 Gambar 39. Sebaran Pedagang Berdasarkan Harga Jual Pecel Lele Per Porsi

  94 Gambar 38. Sebaran Pedagang Berdasarkan Harga Jual Pecel Ayam Per Porsi ...............................................................................................

  94 Gambar 37. Sebaran Pedagang Berdasarkan Variasi Menu.............................

  92 Gambar 36. Pola Pemodal yang Mempunyai dan Membiayai Warung Tenda Pecel Lele ......................................................................................

  92 Gambar 35. Sebaran Pedagang Berdasarkan Jumlah Lele Per Hari ................

  91 Gambar 34. Sebaran Pedagang Berdasarkan Jumlah Ayam Per Hari ..............

  90 Gambar 32. Sebaran Pedagang Berdasarkan Modal Kerja Per Hari ................

  81 Gambar 22. Sebaran Konsumen Berdasarkan Motivasi Membeli di Warung Tenda Pecel Lele ...........................................................................

  89 Gambar 31. Sebaran Pedagang Berdasarkan Modal Alat ................................

  87 Gambar 30. Sebaran Pedagang Berdasarkan Motivasi Berdagang Warung Tenda Pecel Lele ...........................................................................

  86 Gambar 29. Sebaran Pedagang Berdasarkan Lama Menjadi Pedagang ..........

  85 Gambar 28. Sebaran Pedagang Berdasarkan Pekerjaan Sebelum Menjadi Pedagang Warung Tenda Pecel Lele .............................................

  85 Gambar 27. Sebaran Pedagang Berdasarkan Asal Daerah...............................

  84 Gambar 26. Sebaran Pedagang Berdasarkan Tingkat Pendidikan ...................

  83 Gambar 25. Sebaran Pedagang Berdasarkan Umur .........................................

  82 Gambar 24. Sebaran Konsumen Berdasarkan Biaya untuk Membeli Menu di Warung Tenda Pecel Lele .............................................................

  81 Gambar 23. Sebaran Konsumen Berdasarkan Menu Warung Tenda Pecel Lele ................................................................................................

  97

  Gambar 42. Sebaran Pedagang Berdasarkan Retribusi ....................................

  98 Gambar 43. Importance Performance Analisis (IPA) Konsumen Warung Tenda Pecel Lele ........................................................................... 102

  Gambar 44. Importance Performance Analisis (IPA) Pedagang Warung Tenda Pecel Lele .......................................................................... 106

  Gambar 45. Produk Olahan Ikan Lele.............................................................. 127 Gambar 46. Pecel Lele Lela ............................................................................. 134 Gambar 47. Budidaya Ikan Lele Secara Tradisional dan Kurang Wajar ......... 135