PENGARUH PEMAKAIAN ENZIM BROMELIN DARI KULIT NENAS TERHADAP KADAR AIR, PROTEIN TERLARUT DAN KEEMPUKAN DAGING KERBAU.

FATIJLTAS PI'TDRNAI'AN

UMVERSITAS ANDALAS

P.rri'ih jli *nLtun

(E) ftuMr )ug Fig diouri
tPro

o) rddiP rdo ih,

rdr

p@rir

nka !r

n

!tr jq! d{!g roe !8

ndqul tur iid r!r

1'lall,t4ilr|6-@

i( r{dFr

n{gtus

b F6drn

doEo, judd

remplMo

od

&o

eru rft

sord nno$!

"rq(d

rndiio id bqrjlli
i ;, d*iarkd i4, 0oiiri

pdq!

!r

r* {nu &giis hlblu &en €i;m beDdiq sBr trylb (p{ d)
6F'Eligrakdr|eral,prc6tiq,d&ktnokledisk6&'
soDpi2%dddkoD,d6idetrdL
rci4ld!{kemNkiegug

nedDsl!&o

r*nPea 4is h,rr

ditsr

4",.#iiifiuuJ
,ri'vlg{r::

^irui.

s

^

re,

najau! !n!m

rr

drsr Drc,j4dra I ddL

r.icr. D rem cnNd

sr

ried

all

.lrdrtu [rP^. L^i!rDr$ P|(rjdjeD Bddu!

Yqr ). [ ! r$r!

golgt Ddch+tr b

AnEdi