RESPON KONSUMEN TERHADAP MASA SIMPAN BAKSO YANG DIKEMAS DENGAN EDIBLE COATING BERBAHAN GELATIN DARI KULIT KAKI AYAM.
Journal
nal of Tropical Animal Scien
cience
email: pe
peternakantropika_ejournal@yahoo.c
ahoo.com
em
email: jurnaltropika@unud.ac.id
Elektronik
k Jurn
Jurnal Ilmu Peternakan
nakan Tropis
dipublikasikan oleh:
Fakultass Peter
Peternakan Universitas
as Udayana
Uda
Jl. P. B. Sudirman,
man, Denpasar. Gedung Agrokompleks
leks Lantai
L
1
Telp. 0361-235231/222096
email: peter
peternakantropika_ejournal@yahoo.com
o.com
emai
email: jurnaltropika@unud.ac.id
Volume
2
Nom
Nomor
3
Tahun
2014
Halaman
322 – 486
SUSUNAN DEWAN REDAKSI
E-JOURNAL PETERNAKAN TROPIKA
KETUA EDITOR
I Made Mudita, S.Pt., MP
EDITOR
Prof. Dr. Ir. I Gede Mahardika, MS
Prof. Ir. I Gusti Lanang Oka, M.Agr., Ph.D
Prof. Dr. I Komang Budaarsa, MS
Prof. Dr. I Gusti Nyoman Bidura, MS
Ir. Desak Putu Mas Ari Candrawati, Msi
Eny Puspani, SPt., Msi
I Wayan Wirawan, SPt., MP
Anak Agung Putu Putra Wibawa, SPt., MSi
ALAMAT REDAKSI:
FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS UDAYANA
Jl. P.B. Sudirman Denpasar. GedungAgrokompleks Lantai 1
Telp. 0361- 222096 / 235231
Email: peternakantropika_ejournal@yahoo.com
Email: jurnaltropika@unud.ac.id
e-Jurnal Peternakan Tropika
Volume II No. 3Tahun 2014
1
TINGKAT CEMARAN MIKROBA PADA DAGING BABI LANDRACE
PERSILANGAN YANG DIBERI PENAMBAHAN SEKAM PADIPADA
RANSUM MENGANDUNG LIMBAH HOTEL KERING
Penulis: Elisabeth, P.W., I. N. T. Ariana., dan S. A. Lindawati
322-337
2
ANALISIS EFISIENSI PEMASARAN SAPI BALI DI KABUPATEN
BANGLI
Penulis: Duungan, I. N. A.,I N. Suparta, dan B. R.T. Putri
338-350
3
KUALITAS
PENYULUH
DAN
DAMPAKNYA
TERHADAP
KEBERHASILAN USAHA PETERNAKAN SAPI BALI PERBIBITAN
DI KABUPATEN BADUNG
Penulis: Yopi. T. N, N. W. T. Inggriati, dan I. N. Suparta
351-364
4
MOTIVASI PETERNAK ANGGOTA KELOMPOK SIMANTRI DALAM
MENERAPKAN PANCA USAHA TERNAK SAPI BALI PERBIBITAN
Penulis: Toineno A. R., I. G. Suarta, dan N. W. T. Inggriati
365-374
5
PENGARUH KOMPOSISI HIJAUAN DENGAN LEVEL
KONSENTRAT YANG BERBEDA PADA RANSUM
TERHADAP KOMPOSISI TUBUH DAN RETENSI NUTRIEN
KAMBING PERANAKAN ETAWAH (PE)
375-388
Penulis: Widnyana, I G., N. N. Suryani, dan I K. M. Budiasa
6
NERACA ENERGI KAMBING PERANAKAN ETAWAH (PE) YANG
DIBERI RANSUM MENGANDUNG HIJAUAN DENGAN LEVEL
KONSENTRAT BERBEDA
Penulis: Wibawa. I M. S. P., N. N. Suryani., dan A. A. A. Sri Trisnadewi
389-401
7
PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK DAUN KELOR (Moringa
Oleifera Lam) DAN DAUN BAWANG PUTIH (Allium sativum)
MELALUI AIR MINUM TERHADAP DISTRIBUSI LEMAK TUBUH
DAN KADAR KOLESTEROL BROILER UMUR 2-6 MINGGU
Penulis: Restiayanti, L., I G. N. G. Bidura dan N. L. G. Sumardani
402-414
8
PENGARUH IMBANGAN ENERGI DAN PROTEIN RANSUM
TERHADAP KARKAS AYAM KAMPUNG BETINA UMUR 30
MINGGU
Penulis: Adnyana. I. G. S., G. A. M. K. Dewi, dan M. Wirapartha
415-424
9
SUPLEMENTASI PROBIOTIK Saccharomyces spp. G-7 DALAM
RANSUM BASAL TERHADAP JUMLAH LEMAK ABDOMEN DAN
KADAR KOLESTEROL SERUM DARAH BROILER UMUR 2-6
MINGGU
Penulis: Anjarawati, P. Y., I G. N. G. Bidura, dan E. Puspani
425-435
10
DISTRIBUSI LEMAK ABDOMINAL ITIK BALI JANTAN
YANG DIBERI RANSUM MENGANDUNG DAUN PEPAYA
436-446
Penulis: Atmaja, I G. P.W., N. W. Siti., dan I N. T. Ariana
11
PEMANFAATAN SUMBER INFORMASI PETERNAKAN OLEH
PETERNAK SAPI BALI PERBIBITAN
Di DESA PEDUNGAN,
KECAMATAN DENPASAR SELATAN
Penulis: Widiyastuti. N, N. K Nuraini dan N. W. T. Inggriati
447-460
12
PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK DAUN KELOR (Moringa
oleifera) DAN BAWANG PUTIH (Allium sativum) MELALUI AIR
MINUM TERHADAP PENAMPILAN BROILER UMUR 2-6 MINGGU
Penulis: Trisna Dewi, K., I. G. N. G, Bidura, dan D. P. M. A. Candrawati
461-475
13
OFFAL INTERNAL ITIK BALI YANG DIBERI RANSUM
KOMERSIAL DENGAN SUPLEMENTASI DAUN PEPAYA (Carica
Papaya,L)
476-486
Penulis: Nugroho.E., I M. Nuriyasa, dan N. W. Siti
e-JurnalPeternakanTropika
Volume II No. 3Tahun 2014
dipublikasikanoleh:
FakultasPeternakanUniversitasUdayana
Jl. P.B. Sudirman Denpasar. GedungAgrokompleksLantai 1
Telp. 0361- 222096 / 235231
HP. 081338791005
Email: jurnaltropika@unud.ac.id
Email: muditafapet_unud@yahoo.com
SUSUNAN DEWAN REDAKSI
E-JOURNAL PETERNAKAN TROPIKA
KETUA EDITOR
I Made Mudita, S.Pt., MP
EDITOR
Prof. Dr. Ir. I Gede Mahardika, MS
Prof. Ir. I Gusti Lanang Oka, M.Agr., Ph.D
Prof. Dr. I Komang Budaarsa, MS
Prof. Dr. I Gusti Nyoman Bidura, MS
Ir. Desak Putu Mas Ari Candrawati, Msi
I Wayan Wirawan, SPt., MP
Eny Puspani, SPt., MSi
Anak Agung Putu Putra Wibawa, SPt., MSi
ALAMAT REDAKSI:
FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS UDAYANA
Jl. P.B. Sudirman Denpasar. Gedung Agrokompleks Lantai 1
Telp. 0361- 222096 / 235231
Email: peternakantropika_ejournal@yahoo.com
Email: jurnaltropika@unud.ac.id
Vol 2, No 3 (2014)
tiketkeretato kobagus berita bola ter kin iantonn bAne ka KreasiResepMasa kan Indonesiaresepmasakanmenghilang kanjerawatvilla di pu ncakreceptenberitahariangame onlinehpdijualwindow s gadgetjual consolevoucher on linegos ipterbaruberitaterbaruwindows gadget to ko gameceritahoror
DiplublikasikanolehfakultasPeternakanUniversitasUdayana
Daftar Isi
Volume I No. 1
TINGKAT CEMARAN MIKROBA PADA DAGING BABI LANDRACE
PERSILANGAN YANG DIBERI PENAMBAHAN SEKAM PADI PADA RANSUM
MENGANDUNG LIMBAH HOTEL KERING
Elisabeth P.W, Ariana IN.T, Lindawati S.A
ANALISIS EFISIENSI PEMASARAN SAPI BALI DI KABUPATEN BANGLI
Duungan IN.A, Suparta IN., Putri B.R.T
KUALITAS PENYULUH DAN DAMPAKNYA TERHADAP KEBERHASILAN
USAHA PETERNAKAN SAPI BALI PERBIBITAN DI KABUPATEN BADUNG
Yopi T.N, INGGRIATI N. W. T., Suparta I.N
PDF
322337
PDF
338-350
PDF
351364
MOTIVASI PETERNAK ANGGOTA KELOMPOK SIMANTRI DALAM
MENERAPKAN PANCA USAHA TERNAK SAPI BALI PERBIBITAN
Toineno A.R, Suarta IG., Inggriati NW.T
PENGARUH KOMPOSISI HIJAUAN DENGAN LEVEL KONSENTRAT YANG
BERBEDA PADA RANSUM TERHADAP KOMPOSISI TUBUH DAN RETENSI
NUTRIEN KAMBING PERANAKAN ETAWAH (PE)
Widnyana I.G, Suryani N.N, IK.M Budiasa
365374
PDF
375388
NERACA ENERGI KAMBING PERANAKAN ETAWAH (PE) YANG DIBERI
PDF
RANSUM MENGANDUNG HIJAUAN DENGAN LEVEL KONSENTRAT BERBEDA
389Wibawa IM.S.P, Suryani N.N, Sri Trisnadewi A.A.A
401
PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK DAUN KELOR (MoringaOleifera Lam) DAN
DAUN BAWANG PUTIH (Allium sativum) MELALUI AIR MINUM TERHADAP
DISTRIBUSI LEMAK TUBUH DAN KADAR KOLESTEROL BROILER UMUR 2-6
MINGGU
Restiayanti L, Bidura IG.N.G, Sumardani NL.G
PENGARUH IMBANGAN ENERGI DAN PROTEIN RANSUM TERHADAP
KARKAS AYAM KAMPUNG BETINA UMUR 30 MINGGU
Adnyana IG.S, Dewi G.A.M.K, Wirapartha M
PDF
402414
PDF
415-
424
SUPLEMENTASI PROBIOTIK Saccharomyces spp. G-7 DALAM RANSUM BASAL
TERHADAP JUMLAH LEMAK ABDOMEN DAN KADAR KOLESTEROL SERUM
DARAH BROILER UMUR 2-6 MINGGU
Anjarawati P.Y, Bidura IG.N.G, Puspani E
PDF
425435
DISTRIBUSI LEMAK ABDOMINAL ITIK BALI JANTAN YANG DIBERI RANSUM PDF
MENGANDUNG DAUN PEPAYA
436Atmaja IG.P.W, Siti NW, Ariana IN.T
446
PEMANFAATAN SUMBER INFORMASI PETERNAKAN OLEH PETERNAK SAPI PDF
BALI PERBIBITAN Di DESA PEDUNGAN, KECAMATAN DENPASAR SELATAN
447Widiyastuti N, Nuraini NK, Inggriati NW.T
460
PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK DAUN KELOR (Moringaoleifera) DAN
BAWANG PUTIH (Allium sativum) MELALUI AIR MINUM TERHADAP
PENAMPILAN BROILER UMUR 2-6 MINGGU
Trisnadewi K, Bidura IG.N.G, Candrawati D.P.M.A
OFFAL INTERNAL ITIK BALI YANG DIBERI RANSUM KOMERSIAL DENGAN
SUPLEMENTASI DAUN PEPAYA (CaricaPapaya,L)
Nugroho E., Nuriyasa IM., Siti N.W
RESPON KONSUMEN TERHADAP MASA SIMPAN BAKSO YANG DIKEMAS
DENGAN EDIBLE COATING BERBAHAN GELATIN DARI KULIT KAKI AYAM
Ayunita N. M. E., I N. S. Miwada, S. A. Lindawati
RESPON KONSUMEN TERHADAP MASA SIMPAN BAKSO YANG DIKEMAS
DENGAN EDIBLE COATING BERBAHAN GELATIN DARI KULIT KAKI
AYAM
Ayunita N. M. E., I N. S. Miwada, S. A. Lindawati
PDF
461475
PDF
476486
PDF
487500
PDF
487500
Journal of Tropical Animal Science
email: peternakantropika_ejournal@yahoo.com
email: jurnaltropika@unud.ac.id
RESPON KONSUMEN TERHADAP MASA SIMPAN BAKSO YANG DIKEMAS
DENGAN EDIBLE COATING BERBAHAN GELATIN
DARI KULIT KAKI AYAM
Ayunita, N. M. E., IN. S Miwada dan S. A. Lindawati
Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana, Denpasar
E-mail : eviayunita@gmail.com HP : +6282237440506
ABSTRAK
Penerapan teknologi pada produk hasil limbah ternak merupakan upaya
meningkatkan nilai tambahnya. Salah satu hasil pengolahan dari kulit kaki ayam adalah
gelatin. Gelatin merupakan produk pengolahan dari kulit kaki ayam yang memiliki fungsi
multiguna, diantaranya sebagai bahan baku pengemas alami (edible) pada bakso.
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi nilai kesukaan panelis terhadap bakso
ayam menggunakan edible dari gelatin kulit kaki ayam pada masa simpan terbaik.
Penilaian panelis meliputi warna, aroma, tekstur, citarasa dan penerimaan keseluruhan.
Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan. Perlakuan
meliputi L0 (masa simpan 0 jam), L3 (masa simpan 3 jam), L6 (masa simpan 6 jam), L9
(masa simpan 9 jam), L12 (masa simpan 12 jam), tiap perlakuan diulang 15 kali. Hasil
penelitian bakso dengan edible berbahan gelatin dari kulit kaki ayam menunjukkan nyata
dipengaruhi (P
nal of Tropical Animal Scien
cience
email: pe
peternakantropika_ejournal@yahoo.c
ahoo.com
em
email: jurnaltropika@unud.ac.id
Elektronik
k Jurn
Jurnal Ilmu Peternakan
nakan Tropis
dipublikasikan oleh:
Fakultass Peter
Peternakan Universitas
as Udayana
Uda
Jl. P. B. Sudirman,
man, Denpasar. Gedung Agrokompleks
leks Lantai
L
1
Telp. 0361-235231/222096
email: peter
peternakantropika_ejournal@yahoo.com
o.com
emai
email: jurnaltropika@unud.ac.id
Volume
2
Nom
Nomor
3
Tahun
2014
Halaman
322 – 486
SUSUNAN DEWAN REDAKSI
E-JOURNAL PETERNAKAN TROPIKA
KETUA EDITOR
I Made Mudita, S.Pt., MP
EDITOR
Prof. Dr. Ir. I Gede Mahardika, MS
Prof. Ir. I Gusti Lanang Oka, M.Agr., Ph.D
Prof. Dr. I Komang Budaarsa, MS
Prof. Dr. I Gusti Nyoman Bidura, MS
Ir. Desak Putu Mas Ari Candrawati, Msi
Eny Puspani, SPt., Msi
I Wayan Wirawan, SPt., MP
Anak Agung Putu Putra Wibawa, SPt., MSi
ALAMAT REDAKSI:
FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS UDAYANA
Jl. P.B. Sudirman Denpasar. GedungAgrokompleks Lantai 1
Telp. 0361- 222096 / 235231
Email: peternakantropika_ejournal@yahoo.com
Email: jurnaltropika@unud.ac.id
e-Jurnal Peternakan Tropika
Volume II No. 3Tahun 2014
1
TINGKAT CEMARAN MIKROBA PADA DAGING BABI LANDRACE
PERSILANGAN YANG DIBERI PENAMBAHAN SEKAM PADIPADA
RANSUM MENGANDUNG LIMBAH HOTEL KERING
Penulis: Elisabeth, P.W., I. N. T. Ariana., dan S. A. Lindawati
322-337
2
ANALISIS EFISIENSI PEMASARAN SAPI BALI DI KABUPATEN
BANGLI
Penulis: Duungan, I. N. A.,I N. Suparta, dan B. R.T. Putri
338-350
3
KUALITAS
PENYULUH
DAN
DAMPAKNYA
TERHADAP
KEBERHASILAN USAHA PETERNAKAN SAPI BALI PERBIBITAN
DI KABUPATEN BADUNG
Penulis: Yopi. T. N, N. W. T. Inggriati, dan I. N. Suparta
351-364
4
MOTIVASI PETERNAK ANGGOTA KELOMPOK SIMANTRI DALAM
MENERAPKAN PANCA USAHA TERNAK SAPI BALI PERBIBITAN
Penulis: Toineno A. R., I. G. Suarta, dan N. W. T. Inggriati
365-374
5
PENGARUH KOMPOSISI HIJAUAN DENGAN LEVEL
KONSENTRAT YANG BERBEDA PADA RANSUM
TERHADAP KOMPOSISI TUBUH DAN RETENSI NUTRIEN
KAMBING PERANAKAN ETAWAH (PE)
375-388
Penulis: Widnyana, I G., N. N. Suryani, dan I K. M. Budiasa
6
NERACA ENERGI KAMBING PERANAKAN ETAWAH (PE) YANG
DIBERI RANSUM MENGANDUNG HIJAUAN DENGAN LEVEL
KONSENTRAT BERBEDA
Penulis: Wibawa. I M. S. P., N. N. Suryani., dan A. A. A. Sri Trisnadewi
389-401
7
PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK DAUN KELOR (Moringa
Oleifera Lam) DAN DAUN BAWANG PUTIH (Allium sativum)
MELALUI AIR MINUM TERHADAP DISTRIBUSI LEMAK TUBUH
DAN KADAR KOLESTEROL BROILER UMUR 2-6 MINGGU
Penulis: Restiayanti, L., I G. N. G. Bidura dan N. L. G. Sumardani
402-414
8
PENGARUH IMBANGAN ENERGI DAN PROTEIN RANSUM
TERHADAP KARKAS AYAM KAMPUNG BETINA UMUR 30
MINGGU
Penulis: Adnyana. I. G. S., G. A. M. K. Dewi, dan M. Wirapartha
415-424
9
SUPLEMENTASI PROBIOTIK Saccharomyces spp. G-7 DALAM
RANSUM BASAL TERHADAP JUMLAH LEMAK ABDOMEN DAN
KADAR KOLESTEROL SERUM DARAH BROILER UMUR 2-6
MINGGU
Penulis: Anjarawati, P. Y., I G. N. G. Bidura, dan E. Puspani
425-435
10
DISTRIBUSI LEMAK ABDOMINAL ITIK BALI JANTAN
YANG DIBERI RANSUM MENGANDUNG DAUN PEPAYA
436-446
Penulis: Atmaja, I G. P.W., N. W. Siti., dan I N. T. Ariana
11
PEMANFAATAN SUMBER INFORMASI PETERNAKAN OLEH
PETERNAK SAPI BALI PERBIBITAN
Di DESA PEDUNGAN,
KECAMATAN DENPASAR SELATAN
Penulis: Widiyastuti. N, N. K Nuraini dan N. W. T. Inggriati
447-460
12
PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK DAUN KELOR (Moringa
oleifera) DAN BAWANG PUTIH (Allium sativum) MELALUI AIR
MINUM TERHADAP PENAMPILAN BROILER UMUR 2-6 MINGGU
Penulis: Trisna Dewi, K., I. G. N. G, Bidura, dan D. P. M. A. Candrawati
461-475
13
OFFAL INTERNAL ITIK BALI YANG DIBERI RANSUM
KOMERSIAL DENGAN SUPLEMENTASI DAUN PEPAYA (Carica
Papaya,L)
476-486
Penulis: Nugroho.E., I M. Nuriyasa, dan N. W. Siti
e-JurnalPeternakanTropika
Volume II No. 3Tahun 2014
dipublikasikanoleh:
FakultasPeternakanUniversitasUdayana
Jl. P.B. Sudirman Denpasar. GedungAgrokompleksLantai 1
Telp. 0361- 222096 / 235231
HP. 081338791005
Email: jurnaltropika@unud.ac.id
Email: muditafapet_unud@yahoo.com
SUSUNAN DEWAN REDAKSI
E-JOURNAL PETERNAKAN TROPIKA
KETUA EDITOR
I Made Mudita, S.Pt., MP
EDITOR
Prof. Dr. Ir. I Gede Mahardika, MS
Prof. Ir. I Gusti Lanang Oka, M.Agr., Ph.D
Prof. Dr. I Komang Budaarsa, MS
Prof. Dr. I Gusti Nyoman Bidura, MS
Ir. Desak Putu Mas Ari Candrawati, Msi
I Wayan Wirawan, SPt., MP
Eny Puspani, SPt., MSi
Anak Agung Putu Putra Wibawa, SPt., MSi
ALAMAT REDAKSI:
FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS UDAYANA
Jl. P.B. Sudirman Denpasar. Gedung Agrokompleks Lantai 1
Telp. 0361- 222096 / 235231
Email: peternakantropika_ejournal@yahoo.com
Email: jurnaltropika@unud.ac.id
Vol 2, No 3 (2014)
tiketkeretato kobagus berita bola ter kin iantonn bAne ka KreasiResepMasa kan Indonesiaresepmasakanmenghilang kanjerawatvilla di pu ncakreceptenberitahariangame onlinehpdijualwindow s gadgetjual consolevoucher on linegos ipterbaruberitaterbaruwindows gadget to ko gameceritahoror
DiplublikasikanolehfakultasPeternakanUniversitasUdayana
Daftar Isi
Volume I No. 1
TINGKAT CEMARAN MIKROBA PADA DAGING BABI LANDRACE
PERSILANGAN YANG DIBERI PENAMBAHAN SEKAM PADI PADA RANSUM
MENGANDUNG LIMBAH HOTEL KERING
Elisabeth P.W, Ariana IN.T, Lindawati S.A
ANALISIS EFISIENSI PEMASARAN SAPI BALI DI KABUPATEN BANGLI
Duungan IN.A, Suparta IN., Putri B.R.T
KUALITAS PENYULUH DAN DAMPAKNYA TERHADAP KEBERHASILAN
USAHA PETERNAKAN SAPI BALI PERBIBITAN DI KABUPATEN BADUNG
Yopi T.N, INGGRIATI N. W. T., Suparta I.N
322337
338-350
351364
MOTIVASI PETERNAK ANGGOTA KELOMPOK SIMANTRI DALAM
MENERAPKAN PANCA USAHA TERNAK SAPI BALI PERBIBITAN
Toineno A.R, Suarta IG., Inggriati NW.T
PENGARUH KOMPOSISI HIJAUAN DENGAN LEVEL KONSENTRAT YANG
BERBEDA PADA RANSUM TERHADAP KOMPOSISI TUBUH DAN RETENSI
NUTRIEN KAMBING PERANAKAN ETAWAH (PE)
Widnyana I.G, Suryani N.N, IK.M Budiasa
365374
375388
NERACA ENERGI KAMBING PERANAKAN ETAWAH (PE) YANG DIBERI
RANSUM MENGANDUNG HIJAUAN DENGAN LEVEL KONSENTRAT BERBEDA
389Wibawa IM.S.P, Suryani N.N, Sri Trisnadewi A.A.A
401
PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK DAUN KELOR (MoringaOleifera Lam) DAN
DAUN BAWANG PUTIH (Allium sativum) MELALUI AIR MINUM TERHADAP
DISTRIBUSI LEMAK TUBUH DAN KADAR KOLESTEROL BROILER UMUR 2-6
MINGGU
Restiayanti L, Bidura IG.N.G, Sumardani NL.G
PENGARUH IMBANGAN ENERGI DAN PROTEIN RANSUM TERHADAP
KARKAS AYAM KAMPUNG BETINA UMUR 30 MINGGU
Adnyana IG.S, Dewi G.A.M.K, Wirapartha M
402414
415-
424
SUPLEMENTASI PROBIOTIK Saccharomyces spp. G-7 DALAM RANSUM BASAL
TERHADAP JUMLAH LEMAK ABDOMEN DAN KADAR KOLESTEROL SERUM
DARAH BROILER UMUR 2-6 MINGGU
Anjarawati P.Y, Bidura IG.N.G, Puspani E
425435
DISTRIBUSI LEMAK ABDOMINAL ITIK BALI JANTAN YANG DIBERI RANSUM PDF
MENGANDUNG DAUN PEPAYA
436Atmaja IG.P.W, Siti NW, Ariana IN.T
446
PEMANFAATAN SUMBER INFORMASI PETERNAKAN OLEH PETERNAK SAPI PDF
BALI PERBIBITAN Di DESA PEDUNGAN, KECAMATAN DENPASAR SELATAN
447Widiyastuti N, Nuraini NK, Inggriati NW.T
460
PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK DAUN KELOR (Moringaoleifera) DAN
BAWANG PUTIH (Allium sativum) MELALUI AIR MINUM TERHADAP
PENAMPILAN BROILER UMUR 2-6 MINGGU
Trisnadewi K, Bidura IG.N.G, Candrawati D.P.M.A
OFFAL INTERNAL ITIK BALI YANG DIBERI RANSUM KOMERSIAL DENGAN
SUPLEMENTASI DAUN PEPAYA (CaricaPapaya,L)
Nugroho E., Nuriyasa IM., Siti N.W
RESPON KONSUMEN TERHADAP MASA SIMPAN BAKSO YANG DIKEMAS
DENGAN EDIBLE COATING BERBAHAN GELATIN DARI KULIT KAKI AYAM
Ayunita N. M. E., I N. S. Miwada, S. A. Lindawati
RESPON KONSUMEN TERHADAP MASA SIMPAN BAKSO YANG DIKEMAS
DENGAN EDIBLE COATING BERBAHAN GELATIN DARI KULIT KAKI
AYAM
Ayunita N. M. E., I N. S. Miwada, S. A. Lindawati
461475
476486
487500
487500
Journal of Tropical Animal Science
email: peternakantropika_ejournal@yahoo.com
email: jurnaltropika@unud.ac.id
RESPON KONSUMEN TERHADAP MASA SIMPAN BAKSO YANG DIKEMAS
DENGAN EDIBLE COATING BERBAHAN GELATIN
DARI KULIT KAKI AYAM
Ayunita, N. M. E., IN. S Miwada dan S. A. Lindawati
Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana, Denpasar
E-mail : eviayunita@gmail.com HP : +6282237440506
ABSTRAK
Penerapan teknologi pada produk hasil limbah ternak merupakan upaya
meningkatkan nilai tambahnya. Salah satu hasil pengolahan dari kulit kaki ayam adalah
gelatin. Gelatin merupakan produk pengolahan dari kulit kaki ayam yang memiliki fungsi
multiguna, diantaranya sebagai bahan baku pengemas alami (edible) pada bakso.
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi nilai kesukaan panelis terhadap bakso
ayam menggunakan edible dari gelatin kulit kaki ayam pada masa simpan terbaik.
Penilaian panelis meliputi warna, aroma, tekstur, citarasa dan penerimaan keseluruhan.
Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan. Perlakuan
meliputi L0 (masa simpan 0 jam), L3 (masa simpan 3 jam), L6 (masa simpan 6 jam), L9
(masa simpan 9 jam), L12 (masa simpan 12 jam), tiap perlakuan diulang 15 kali. Hasil
penelitian bakso dengan edible berbahan gelatin dari kulit kaki ayam menunjukkan nyata
dipengaruhi (P