Strategi Pengembangan Agroindustri Pala di UD. Mestika (Studi Kasus: Desa Hilir Kec. Tapaktuan Kab. Aceh Selatan)
STRATEGI PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI PALA
UD. MESTIKA
(Studi Kasus: Desa Hilir, Kec. Tapaktuan, Kab. Aceh Selatan)
SKRIPSI
FAUZI INDRA PRAWIRA
090304026
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
STRATEGI PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI PALA DI
UD.MESTIKA
(Studi Kasus: Desa Hilir Kec. Tapaktuan Kab. Aceh Selatan)
SKRIPSI
FAUZI INDRA PRAWIRA
090304026
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Mendapatkan Gelar Sarjana
Di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Disetujui Oleh
Komisi Pembimbing
Ketua,
Anggota,
(Dr.Ir.Satia Negara LubisM.Ec)
NIP. 196302041997031001
(Ir.Sinar Indra Kesuma, M.Si)
NIP. 196509261993031002
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
FAUZI INDRA PRAWIRA (090304026/AGRIBISNIS) dengan judul skripsi
STRATEGI
PENGEMBANGAN
AGROINDUSTRI
PALA
DI
UD.MESTIKA (Studi Kasus: Desa Hilir, Kecamatan Tapaktuan, Kabupaten
Aceh Selatan). Penelitian ini dibimbing oleh Dr.Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec
dan Ir. Sinar Indra Kesuma,M.Si.
Tujuan Penelitian adalah untuk mengidentifikasi faktor kekuatan, kelemahan,
peluang dan ancaman dalam mengembangkan agroindustri pala dan menentukan
strategi pengembangan agroindustri pala di daerah penelitian. Penentuan daerah
penelitian dilakukan secara sengaja (purposive) dengan pertimbangan bahwa
daerah ini merupakan daerah yang potensial bagi pertumbuhan tanaman pala dan
telah ada industri pengolahannya. Metode analisis yang digunakan dalam
mengolah data adalah yang pertama dengan analisis deskriptif dan yang kedua
dengan menggunakan analisis SWOT.
Berdasarkan penelitian diperoleh hasil bahwa faktor-faktor internal yang
mempengaruhi pengembangan agroindustri pala di UD.Mestika dan termasuk ke
dalam kekuatan ialah tenaga kerja yang banyak, banyaknya variasi produk olahan,
memiliki sertifikat produk, dan produk yang sudah dikenal pasar. Serta yang
termasuk ke dalam kelemahan ialah teknologi yang masih ketinggalan, penjualan
produk melalui perantara, kurangnya tenaga professional, kurangnya kemitraan
dengan dengan lembaga lain, modal terbatas. Dan Faktor-faktor eksternal yang
mempengaruhi pengembangan agroindustri pala di UD.Mestika dan termasuk ke
dalam peluang ialah banyaknya ketersediaan bahan baku, adanya dukungan dari
pemerintah kab. Aceh Selatan, harga jual olahan pala tinggi, dan permintaan pasar
yang terus meningkat. Serta yang termasuk ke dalam ancaman ialah
ketidakstabilan harga pala, kompetitor yang semakin banyak, dan harga produk
yang bersaing Serta strategi pengembangan agroindustri pala di UD.Mestika
adalah strategi WO (Weaknesses-Opportunities). Strateginya adalah
pengoptimalan kegiatan penjualan untuk memenuhi permintaan pasar yang
semakin meningkat, perluasan jaringan pemasaran melalui kerja sama dengan
perusahaan lain, dan melakukan kerjasama dengan lembaga perbankan untuk
meningkatkan permodalan
Kata kunci : faktor internal, faktor eksternal, strategi.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT, karena atas berkat, rahmat
dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Judul skripsi ini adalah
“STRATEGI
PENGEMBANGAN
AGROINDUSTRI
PALA
DI
UD.MESTIKA (Studi Kasus: Desa Hilir, Kecamatan Tapaktuan, Kabupaten
Aceh Selatan) Kegunaan dari penyusunan skripsi ini adalah sebagai salah satu
syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara, Medan.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada Bapak
Dr.Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku Ketua Komisi Pembimbing yang telah
meluangkan waktu untuk mengajar, membimbing serta memberi masukan dan
semangat yang sangat berharga dalam penyusunan skripsi ini. Bapak
Ir. Sinar Indra Kusuma ,M.Si, selaku Anggota Komisi Pembimbing yang telah
meluangkan waktu untuk membimbing, memotivasi serta memberi masukan
dalam penyempurnaan skripsi ini.
Pada Kesempatan ini, penulis juga mengucapkan terima kasih kepada:
1. Kedua orang tua penulis yaitu Ayahanda Alm H. Abdul Rachman Ilyas dan
Ibunda Gusfianty Lubis, penulis menyampaikan rasa hormat dan terima kasih
atas seluruh cinta, motivasi, kasih sayamg dan dukungan baik secara materi
maupun doa yang diberikan kepada penulis selama menjalani kuliah.
2. Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas
Pertanian USU dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku Sekretaris
Universitas Sumatera Utara
Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian USU yang telah memfasilitasi
penulis dalam perkuliahan dan organisasi ekstrakurikuler di kampus.
3. Kepada Uwak penulis yaitu Hj.Aguslina Lubis, SP penulis menyampaikan
rasa hormat dan terima kasih atas seluruh cinta, motivasi, kasih sayamg dan
dukungan baik secara materi maupun doa yang diberikan kepada penulis
selama menjalani kuliah
4. Seluruh Dosen Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara yang telah membekali ilmu pengetahuan kepada penulis.
5. Seluruh Pegawai di Fakultas Pertanian khususnya pegawai Program Studi
Agribisnis yang memberikan kelancaran dalam hal administrasi.
6. Ibu Yusnida selaku pemilik UD. Mestika yang mengizinkan dan membantu
penulis dalam melaksanaan penelitian skripsi.
7. Keluarga besar penulis khususnya Abangda M.Tavip Yuda Pratama, S.Kom,
adinda Rafika Apriani Pratiwi dan yang terkasih Leli Nur Indah Sari Siagian
serta rekan-rekan mahasiswa stambuk 2009 Program Studi Agribisnis
khususnya buat Dicky Tri Iswanto Putra SP, Nofra Darma Hidayat,Geng
Huabab, dan teman teman Chandra Tobing, Dear Putra Sito Perdana Zasa
Purba, Amd , Kifly Sialagan, Primadya Purba, Pulut Pablo Aimar, Edwin
Situmorang, yang telah memberikan dukungan dan semangat serta penulis
dapat menyelesaikan skripsi ini.
Universitas Sumatera Utara
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih belum sempurna, untuk itu diharapkan
saran dan kritik dalam upaya pencapaian prestasi di masa mendatang.
Akhirnya penulis mengucapkan terima kasih dan semoga skripsi ini bermanfaat.
Medan, Desember 2015
Penulis
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ........................................................................................... i
DAFTAR ISI ........................................................................................................ iv
DAFTAR TABEL ................................................................................................ vi
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... vii
BAB I. PENDAHULUAN .................................................................................. ..1
1.1 Latar Belakang ..................................................................................................1
1.2 Identifikasi Masalah ..........................................................................................4
1.3 Tujuan Penelitian ..............................................................................................4
1.4 Kegunaan Penelitian...........................................................................................5
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA
PEMIKIRAN, DAN HIPOTESIS PENELITIAN ...............................................6
2.1. Tinjauan Pustaka ...............................................................................................6
2.2. Landasan Teori ..............................................................................................12
2.3. Kerangka Pemikiran .......................................................................................19
2.4. Hipotesis Penelitian ........................................................................................21
BAB III. METODE PENELITIAN ................................................................... 22
3.1. Metode Penetuan Daerah Penelitian .............................................................. 22
3.2. Metode Pengumpulan Data ............................................................................ 22
3.3. Metode Analisis Data ..................................................................................... 23
3.4. Defenisi dan Batasan Operasional ................................................................. 25
BAB IV. DESKRIPSI LOKASI PENELITIAN ............................................... 27
4.1. Deskripsi Lokasi Penelitian .......................................................................... 27
4.1.1. Luas dan Letak Geografis .................................................................. 27
4.1.2. Keadaan Penduduk .............................................................................. 27
4.1.3. Sarana dan Prasarana........................................................................... 28
BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................ 33
5.1. Faktor-faktor Internal yang Mempengaruhi Pengembangan Agroindustri Pala
di UD.Mestika ...................................................................................................... 33
5.1.1. Kekuatan pengembangan agroindustri pala di UD.Mestika ............... 33
5.1.2. Kelemahan pengembangan agroindustri pala di UD.Mestika.............. 35
Universitas Sumatera Utara
5.2. Faktor-faktor Eksternal yang Mempengaruhi Pengembangan Agroindustri
Pala di UD.Mestika ............................................................................................... 36
5.2.1. Peluang Pengembangan agroindsutri pala di UD.Mestika................... 36
5.2.2 Ancaman pengembangan agroindustri pala di UD.Mestika ................. 37
5.3. Strategi Pengembangan Agroindustri Pala di UD.Mestika ............................ 38
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN............................................................ 48
6.1. Kesimpulan .................................................................................................... 48
6.2. Saran ............................................................................................................... 49
DAFTAR PUSTAKA
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Keterangan
Hal
Tabel 1. Luas areal, produktivitas, dan produksi pala per kecamatan tahun 2012
.......................................................................................................................... 2
Tabel 2. Matriks analisis SWOT ...................................................................... 19
Tabel 3. Pengambilan Data Sekunder dan Data Primer ................................... 22
Tabel 4. Jumlah Penduduk Menurut jenis Kelamin ......................................... 27
Tabel 5. Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur .................................... 28
Tabel 6. Sarana dan Prasarana Desa Hilir Tahun 2014 .................................... 29
Tabel 7. Jumlah Produksi Olahan Pala di UD.Mestika .................................... 30
Tabel 8. Matriks Faktor Strategi Internal ......................................................... 39
Tabel 9. Matriks Faktor Strategi Eksternal ...................................................... 39
Tabel 10. Gabungan Matriks Faktor Strategi Internal – Eksternal Pengembangan
agroindustri pala di UD.Mestika ...................................................................... 40
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Keterangan
Hal
Gambar 1. Bagian-bagian Buah pala ................................................... 8
Gambar 2. Pala yang Dikeringkan ....................................................... 9
Gambar 3. Matriks Posisi Analisis SWOT .......................................... 17
Gambar 4. Skema Kerangka Pemikiran ............................................... 21
Gambar 5. Matriks Posisi SWOT UD.Mestika .................................... 41
Universitas Sumatera Utara
UD. MESTIKA
(Studi Kasus: Desa Hilir, Kec. Tapaktuan, Kab. Aceh Selatan)
SKRIPSI
FAUZI INDRA PRAWIRA
090304026
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
STRATEGI PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI PALA DI
UD.MESTIKA
(Studi Kasus: Desa Hilir Kec. Tapaktuan Kab. Aceh Selatan)
SKRIPSI
FAUZI INDRA PRAWIRA
090304026
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Mendapatkan Gelar Sarjana
Di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Disetujui Oleh
Komisi Pembimbing
Ketua,
Anggota,
(Dr.Ir.Satia Negara LubisM.Ec)
NIP. 196302041997031001
(Ir.Sinar Indra Kesuma, M.Si)
NIP. 196509261993031002
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
FAUZI INDRA PRAWIRA (090304026/AGRIBISNIS) dengan judul skripsi
STRATEGI
PENGEMBANGAN
AGROINDUSTRI
PALA
DI
UD.MESTIKA (Studi Kasus: Desa Hilir, Kecamatan Tapaktuan, Kabupaten
Aceh Selatan). Penelitian ini dibimbing oleh Dr.Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec
dan Ir. Sinar Indra Kesuma,M.Si.
Tujuan Penelitian adalah untuk mengidentifikasi faktor kekuatan, kelemahan,
peluang dan ancaman dalam mengembangkan agroindustri pala dan menentukan
strategi pengembangan agroindustri pala di daerah penelitian. Penentuan daerah
penelitian dilakukan secara sengaja (purposive) dengan pertimbangan bahwa
daerah ini merupakan daerah yang potensial bagi pertumbuhan tanaman pala dan
telah ada industri pengolahannya. Metode analisis yang digunakan dalam
mengolah data adalah yang pertama dengan analisis deskriptif dan yang kedua
dengan menggunakan analisis SWOT.
Berdasarkan penelitian diperoleh hasil bahwa faktor-faktor internal yang
mempengaruhi pengembangan agroindustri pala di UD.Mestika dan termasuk ke
dalam kekuatan ialah tenaga kerja yang banyak, banyaknya variasi produk olahan,
memiliki sertifikat produk, dan produk yang sudah dikenal pasar. Serta yang
termasuk ke dalam kelemahan ialah teknologi yang masih ketinggalan, penjualan
produk melalui perantara, kurangnya tenaga professional, kurangnya kemitraan
dengan dengan lembaga lain, modal terbatas. Dan Faktor-faktor eksternal yang
mempengaruhi pengembangan agroindustri pala di UD.Mestika dan termasuk ke
dalam peluang ialah banyaknya ketersediaan bahan baku, adanya dukungan dari
pemerintah kab. Aceh Selatan, harga jual olahan pala tinggi, dan permintaan pasar
yang terus meningkat. Serta yang termasuk ke dalam ancaman ialah
ketidakstabilan harga pala, kompetitor yang semakin banyak, dan harga produk
yang bersaing Serta strategi pengembangan agroindustri pala di UD.Mestika
adalah strategi WO (Weaknesses-Opportunities). Strateginya adalah
pengoptimalan kegiatan penjualan untuk memenuhi permintaan pasar yang
semakin meningkat, perluasan jaringan pemasaran melalui kerja sama dengan
perusahaan lain, dan melakukan kerjasama dengan lembaga perbankan untuk
meningkatkan permodalan
Kata kunci : faktor internal, faktor eksternal, strategi.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT, karena atas berkat, rahmat
dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Judul skripsi ini adalah
“STRATEGI
PENGEMBANGAN
AGROINDUSTRI
PALA
DI
UD.MESTIKA (Studi Kasus: Desa Hilir, Kecamatan Tapaktuan, Kabupaten
Aceh Selatan) Kegunaan dari penyusunan skripsi ini adalah sebagai salah satu
syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara, Medan.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada Bapak
Dr.Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku Ketua Komisi Pembimbing yang telah
meluangkan waktu untuk mengajar, membimbing serta memberi masukan dan
semangat yang sangat berharga dalam penyusunan skripsi ini. Bapak
Ir. Sinar Indra Kusuma ,M.Si, selaku Anggota Komisi Pembimbing yang telah
meluangkan waktu untuk membimbing, memotivasi serta memberi masukan
dalam penyempurnaan skripsi ini.
Pada Kesempatan ini, penulis juga mengucapkan terima kasih kepada:
1. Kedua orang tua penulis yaitu Ayahanda Alm H. Abdul Rachman Ilyas dan
Ibunda Gusfianty Lubis, penulis menyampaikan rasa hormat dan terima kasih
atas seluruh cinta, motivasi, kasih sayamg dan dukungan baik secara materi
maupun doa yang diberikan kepada penulis selama menjalani kuliah.
2. Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas
Pertanian USU dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku Sekretaris
Universitas Sumatera Utara
Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian USU yang telah memfasilitasi
penulis dalam perkuliahan dan organisasi ekstrakurikuler di kampus.
3. Kepada Uwak penulis yaitu Hj.Aguslina Lubis, SP penulis menyampaikan
rasa hormat dan terima kasih atas seluruh cinta, motivasi, kasih sayamg dan
dukungan baik secara materi maupun doa yang diberikan kepada penulis
selama menjalani kuliah
4. Seluruh Dosen Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara yang telah membekali ilmu pengetahuan kepada penulis.
5. Seluruh Pegawai di Fakultas Pertanian khususnya pegawai Program Studi
Agribisnis yang memberikan kelancaran dalam hal administrasi.
6. Ibu Yusnida selaku pemilik UD. Mestika yang mengizinkan dan membantu
penulis dalam melaksanaan penelitian skripsi.
7. Keluarga besar penulis khususnya Abangda M.Tavip Yuda Pratama, S.Kom,
adinda Rafika Apriani Pratiwi dan yang terkasih Leli Nur Indah Sari Siagian
serta rekan-rekan mahasiswa stambuk 2009 Program Studi Agribisnis
khususnya buat Dicky Tri Iswanto Putra SP, Nofra Darma Hidayat,Geng
Huabab, dan teman teman Chandra Tobing, Dear Putra Sito Perdana Zasa
Purba, Amd , Kifly Sialagan, Primadya Purba, Pulut Pablo Aimar, Edwin
Situmorang, yang telah memberikan dukungan dan semangat serta penulis
dapat menyelesaikan skripsi ini.
Universitas Sumatera Utara
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih belum sempurna, untuk itu diharapkan
saran dan kritik dalam upaya pencapaian prestasi di masa mendatang.
Akhirnya penulis mengucapkan terima kasih dan semoga skripsi ini bermanfaat.
Medan, Desember 2015
Penulis
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ........................................................................................... i
DAFTAR ISI ........................................................................................................ iv
DAFTAR TABEL ................................................................................................ vi
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... vii
BAB I. PENDAHULUAN .................................................................................. ..1
1.1 Latar Belakang ..................................................................................................1
1.2 Identifikasi Masalah ..........................................................................................4
1.3 Tujuan Penelitian ..............................................................................................4
1.4 Kegunaan Penelitian...........................................................................................5
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA
PEMIKIRAN, DAN HIPOTESIS PENELITIAN ...............................................6
2.1. Tinjauan Pustaka ...............................................................................................6
2.2. Landasan Teori ..............................................................................................12
2.3. Kerangka Pemikiran .......................................................................................19
2.4. Hipotesis Penelitian ........................................................................................21
BAB III. METODE PENELITIAN ................................................................... 22
3.1. Metode Penetuan Daerah Penelitian .............................................................. 22
3.2. Metode Pengumpulan Data ............................................................................ 22
3.3. Metode Analisis Data ..................................................................................... 23
3.4. Defenisi dan Batasan Operasional ................................................................. 25
BAB IV. DESKRIPSI LOKASI PENELITIAN ............................................... 27
4.1. Deskripsi Lokasi Penelitian .......................................................................... 27
4.1.1. Luas dan Letak Geografis .................................................................. 27
4.1.2. Keadaan Penduduk .............................................................................. 27
4.1.3. Sarana dan Prasarana........................................................................... 28
BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................ 33
5.1. Faktor-faktor Internal yang Mempengaruhi Pengembangan Agroindustri Pala
di UD.Mestika ...................................................................................................... 33
5.1.1. Kekuatan pengembangan agroindustri pala di UD.Mestika ............... 33
5.1.2. Kelemahan pengembangan agroindustri pala di UD.Mestika.............. 35
Universitas Sumatera Utara
5.2. Faktor-faktor Eksternal yang Mempengaruhi Pengembangan Agroindustri
Pala di UD.Mestika ............................................................................................... 36
5.2.1. Peluang Pengembangan agroindsutri pala di UD.Mestika................... 36
5.2.2 Ancaman pengembangan agroindustri pala di UD.Mestika ................. 37
5.3. Strategi Pengembangan Agroindustri Pala di UD.Mestika ............................ 38
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN............................................................ 48
6.1. Kesimpulan .................................................................................................... 48
6.2. Saran ............................................................................................................... 49
DAFTAR PUSTAKA
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Keterangan
Hal
Tabel 1. Luas areal, produktivitas, dan produksi pala per kecamatan tahun 2012
.......................................................................................................................... 2
Tabel 2. Matriks analisis SWOT ...................................................................... 19
Tabel 3. Pengambilan Data Sekunder dan Data Primer ................................... 22
Tabel 4. Jumlah Penduduk Menurut jenis Kelamin ......................................... 27
Tabel 5. Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur .................................... 28
Tabel 6. Sarana dan Prasarana Desa Hilir Tahun 2014 .................................... 29
Tabel 7. Jumlah Produksi Olahan Pala di UD.Mestika .................................... 30
Tabel 8. Matriks Faktor Strategi Internal ......................................................... 39
Tabel 9. Matriks Faktor Strategi Eksternal ...................................................... 39
Tabel 10. Gabungan Matriks Faktor Strategi Internal – Eksternal Pengembangan
agroindustri pala di UD.Mestika ...................................................................... 40
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Keterangan
Hal
Gambar 1. Bagian-bagian Buah pala ................................................... 8
Gambar 2. Pala yang Dikeringkan ....................................................... 9
Gambar 3. Matriks Posisi Analisis SWOT .......................................... 17
Gambar 4. Skema Kerangka Pemikiran ............................................... 21
Gambar 5. Matriks Posisi SWOT UD.Mestika .................................... 41
Universitas Sumatera Utara