Uji Daya Terima dan Nilai Gizi Kerupuk Hasil Pengolahan Ampas Tahu
DAFTAR PUSTAKA
Adisarwanto., 2005. “Kedelai”. Jakarta: Penebar Swadaya
Arbaiyah, Ita., 2003. “Kandungan Protein & Kalsium Serta Daya Terima Susu
Kedelai Yang Dibuat Dari Ampas Tahu Dengan Penambahan Bahan
Pengental”. Skripsi. Jurusan Gizi Masyarakat. Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
Ayustaningwarno, Fitriyono., 2014. “Teknologi Pangan; Teori Praktis dan
Aplikasi”. Yogyakarta: Graha Ilmu
Cahyadi, Wisnu., 2012. “Kedelai Khasiat dan Teknologi”. Jakarta: PT Bumi
Akasara
Dahana, Kres, dkk., 2010. “Meraup Untung Dari Olahan Kedelai”. Jakarta: PT
AgroMedia Pustaka
Damayanti, Diana., 2010. “30 Camilan Yang Paling Diminati Anak”. Jakarta: PT
Gramedia Pustaka Utama
Departemen Kesehatan RI., 2010. “Daftar Komposisi Bahan Makanan”
Dewinta, Sari., 2010. “Pengaruh Penambahan Tepung Daun Ubi Jalar Terhadap
Daya Terima Kue Klepon”. Skripsi. Jurusan Gizi Masyarakat. Fakultas
Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara
Gardjito, Murdijati, dkk., 2014. “Pendidikan Konsumsi Pangan: Aspek
Pengolahan dan Keamanan”. Jakarta: PT Fajar Interpratama Mandiri
Handarsari, Erma., 2010. “Eksperimen Pembuatan Sugar Pastry Dengan
Substitusi Tepung Ampas Tahu”. Jurnal Pangan dan Gizi. Program Studi
DIII Gizi. Fakultas Ilmu Keperawatan dan Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Semarang.
Hidayat, dkk., 2006. “Mikrobiologi Industri”. Yogyakarta: Penerbit Andi
Kementrian Kesehatan RI., 2014. “Pedoman Gizi Seimbang”. Jakarta
Kusnaedi., 2010. “Mengolah Air Kotor Untuk Air Minum”. Bekasi: Penebar
Swadaya
Koswara, Sutrisno., 2009. “Pengolahan Aneka Kerupuk”. Ebook Pangan
Lestari, Mila., 2014. “Pengaruh Penambahan Puree Bit (Beta Vulgaris) Terhadap
Sifat Organoleptik Kerupuk”. Jurnal. Program Studi S-1 Pendidikan Tata
Boga. Fakultas Teknik Universitas Negeri Surabaya.
Mubarok, Nurul., 2009. “Faktor – faktor Yang Mempengaruhi Produksi Kerupuk
Ikan Di Sentra Produksi Kerupuk Desa Kenanga Kecamatan Sindang
Universitas Sumatera Utara
Kabupaten Indramayu Provinsi Jawa Barat”. Skripsi. Jurusan Sosial
Ekonomi Pertanian. Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam
Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta.
Muharfiza., 2015. “Karakterisasi Fisikokimia Kerupuk Melinjo Sebagai Upaya
Diversifikasi Produk Olahan Melinjo”. Jurnal. Balai Pengkajian
Teknologi Pertanian Banten.
Parini., 2012. “Proses Produksi Kerupuk Labu Kuning”. Skripsi. Jurusan
Teknologi Hasil Pertanian. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Surakarta.
Purwaningsih, Eko., 2007. “Bawang Putih”. Bekasi: Geneca Exact
Ratnawati, Rose., 2013. “Eksperimen Pembuatan Kerupuk Rasa Ikan Banyar
Dengan Bahan Dasar Tepung Komposit Mocaf dan Tapioka”. Skripsi.
Jurusan Teknologi Jasa dan Produksi. Fakultas Teknik Universitas
Negeri Semarang.
Sari, Puspita, dkk., 2010. “Analisis Sensori Untuk Industri Pangan dan Agro”.
Bogor: IPB Press
Shewfelt, Robert., 2013. “Pengantar Ilmu Pangan”. Jakarta: Penerbit Buku
Kedokteran EGC
Sianipar, Novarida., 2014. “Uji Daya Terima Biji Saga (Adenanthera Pavonina)
Dan Kandungan Proteinnya”. Skripsi. Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara.
Suhartini, Sri, dkk., 2006. “Membuat Aneka Kerupuk”. Surabaya: Trubus
Agrisarana
Suprapti, Lies., 2005. “Tepung Tapioka”. Yogyakarta: Kanisius
Suprapto., 2001. “Bertanam Kedelai”. Jakarta: PT Penebar Swadaya
Suryana, Udang., 2005. “Aneka Makanan Dari Ampas”. Jakarta: PT Musi Perkasa
Utama
Syafiq, Ahmad, dkk., 2012. “Gizi dan Kesehatan Masyarakat”. Jakarta: PT
Rajagrafindo Persada
Tababaka, Rikah., 2004. “Pemanfaatan Tepung Tulang Ikan Patin (Pangasius sp)
Sebagai Bahan Tambahan Kerupuk”. Skripsi. Fakultas Perikanan dan
Ilmu Kelautan IPB Bogor
Wati, Rahma., 2013. “Pengaruh Penggunaan Tepung Ampas Tahu Sebagai Bahan
Komposit Terhadap Kualitas Kue Kering Lidah Kucing”. Skripsi.
Jurusan Teknologi Jasa Dan Produksi. Fakultas Teknik Universitas
Negeri Semarang.
Universitas Sumatera Utara
Adisarwanto., 2005. “Kedelai”. Jakarta: Penebar Swadaya
Arbaiyah, Ita., 2003. “Kandungan Protein & Kalsium Serta Daya Terima Susu
Kedelai Yang Dibuat Dari Ampas Tahu Dengan Penambahan Bahan
Pengental”. Skripsi. Jurusan Gizi Masyarakat. Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
Ayustaningwarno, Fitriyono., 2014. “Teknologi Pangan; Teori Praktis dan
Aplikasi”. Yogyakarta: Graha Ilmu
Cahyadi, Wisnu., 2012. “Kedelai Khasiat dan Teknologi”. Jakarta: PT Bumi
Akasara
Dahana, Kres, dkk., 2010. “Meraup Untung Dari Olahan Kedelai”. Jakarta: PT
AgroMedia Pustaka
Damayanti, Diana., 2010. “30 Camilan Yang Paling Diminati Anak”. Jakarta: PT
Gramedia Pustaka Utama
Departemen Kesehatan RI., 2010. “Daftar Komposisi Bahan Makanan”
Dewinta, Sari., 2010. “Pengaruh Penambahan Tepung Daun Ubi Jalar Terhadap
Daya Terima Kue Klepon”. Skripsi. Jurusan Gizi Masyarakat. Fakultas
Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara
Gardjito, Murdijati, dkk., 2014. “Pendidikan Konsumsi Pangan: Aspek
Pengolahan dan Keamanan”. Jakarta: PT Fajar Interpratama Mandiri
Handarsari, Erma., 2010. “Eksperimen Pembuatan Sugar Pastry Dengan
Substitusi Tepung Ampas Tahu”. Jurnal Pangan dan Gizi. Program Studi
DIII Gizi. Fakultas Ilmu Keperawatan dan Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Semarang.
Hidayat, dkk., 2006. “Mikrobiologi Industri”. Yogyakarta: Penerbit Andi
Kementrian Kesehatan RI., 2014. “Pedoman Gizi Seimbang”. Jakarta
Kusnaedi., 2010. “Mengolah Air Kotor Untuk Air Minum”. Bekasi: Penebar
Swadaya
Koswara, Sutrisno., 2009. “Pengolahan Aneka Kerupuk”. Ebook Pangan
Lestari, Mila., 2014. “Pengaruh Penambahan Puree Bit (Beta Vulgaris) Terhadap
Sifat Organoleptik Kerupuk”. Jurnal. Program Studi S-1 Pendidikan Tata
Boga. Fakultas Teknik Universitas Negeri Surabaya.
Mubarok, Nurul., 2009. “Faktor – faktor Yang Mempengaruhi Produksi Kerupuk
Ikan Di Sentra Produksi Kerupuk Desa Kenanga Kecamatan Sindang
Universitas Sumatera Utara
Kabupaten Indramayu Provinsi Jawa Barat”. Skripsi. Jurusan Sosial
Ekonomi Pertanian. Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam
Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta.
Muharfiza., 2015. “Karakterisasi Fisikokimia Kerupuk Melinjo Sebagai Upaya
Diversifikasi Produk Olahan Melinjo”. Jurnal. Balai Pengkajian
Teknologi Pertanian Banten.
Parini., 2012. “Proses Produksi Kerupuk Labu Kuning”. Skripsi. Jurusan
Teknologi Hasil Pertanian. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Surakarta.
Purwaningsih, Eko., 2007. “Bawang Putih”. Bekasi: Geneca Exact
Ratnawati, Rose., 2013. “Eksperimen Pembuatan Kerupuk Rasa Ikan Banyar
Dengan Bahan Dasar Tepung Komposit Mocaf dan Tapioka”. Skripsi.
Jurusan Teknologi Jasa dan Produksi. Fakultas Teknik Universitas
Negeri Semarang.
Sari, Puspita, dkk., 2010. “Analisis Sensori Untuk Industri Pangan dan Agro”.
Bogor: IPB Press
Shewfelt, Robert., 2013. “Pengantar Ilmu Pangan”. Jakarta: Penerbit Buku
Kedokteran EGC
Sianipar, Novarida., 2014. “Uji Daya Terima Biji Saga (Adenanthera Pavonina)
Dan Kandungan Proteinnya”. Skripsi. Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara.
Suhartini, Sri, dkk., 2006. “Membuat Aneka Kerupuk”. Surabaya: Trubus
Agrisarana
Suprapti, Lies., 2005. “Tepung Tapioka”. Yogyakarta: Kanisius
Suprapto., 2001. “Bertanam Kedelai”. Jakarta: PT Penebar Swadaya
Suryana, Udang., 2005. “Aneka Makanan Dari Ampas”. Jakarta: PT Musi Perkasa
Utama
Syafiq, Ahmad, dkk., 2012. “Gizi dan Kesehatan Masyarakat”. Jakarta: PT
Rajagrafindo Persada
Tababaka, Rikah., 2004. “Pemanfaatan Tepung Tulang Ikan Patin (Pangasius sp)
Sebagai Bahan Tambahan Kerupuk”. Skripsi. Fakultas Perikanan dan
Ilmu Kelautan IPB Bogor
Wati, Rahma., 2013. “Pengaruh Penggunaan Tepung Ampas Tahu Sebagai Bahan
Komposit Terhadap Kualitas Kue Kering Lidah Kucing”. Skripsi.
Jurusan Teknologi Jasa Dan Produksi. Fakultas Teknik Universitas
Negeri Semarang.
Universitas Sumatera Utara