Persentase Kehilangan Minyak Pada Sludge Separator Dalam Stasiun Klarifikasi Minyak Di Pabrik Kelapa Sawit PTPN III Sei Mangkei
PERSENTASE KEHILANGAN MINYAK PADA SLUDGE
SEPARATOR DALAM STASIUN KLARIFIKASI MINYAK DI
PABRIK KELAPA SAWIT PTPN III
SEI MANGKEI
TUGAS AKHIR
CITRA CHRISTINA SIRAIT
132401128
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2016
Universitas Sumatera Utara
PERSENTASE KEHILANGAN MINYAK PADA SLUDGE
SEPARATOR DALAM STASIUN KLARIFIKASI MINYAK DI
PABRIK KELAPA SAWIT PTPN III
SEI MANGKEI
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat
memperoleh Ahli Madya
CITRA CHRISTINA SIRAIT
132401128
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2016
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program Studi
Departemen
Fakultas
: Persentase Kehilangan Minyak Pada Sludge
Separator Dalam Stasiun Klarifikasi Minyak Di
Pabrik Kelapa Sawit PTPN III Sei Mangkei
: Tugas Akhir
: Citra Christina Sirait
: 132401128
: Diploma-3 Kimia
: Kimia
: Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, Mei 2016
Disetujui Oleh
Ketua Program Studi D-3 Kimia
Pembimbing
Dra. Emma Zaidar Nst, M.Si
NIP. 195512181987012001
Dr. Sovia Lenny, M.Si
NIP. 197510182000032001
Ketua Departemen Kimia
FMIPA USU
Dr. Rumondang Bulan, MS
NIP. 195408301985032001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
PERSENTASE KEHILANGAN MINYAK PADA SLUDGE SEPARATOR
DALAM STASIUN KLARIFIKASI MINYAK DI
PABRIK KELAPA SAWIT PTPN III
SEI MANGKEI
TUGAS AKHIR
Saya Mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil karya sendiri. Kecuali beberapa
kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Mei 2016
CITRA CHRISTINA SIRAIT
132401128
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Pemurah dan
Maha Penyayang, dengan limpah karunia-Nya yang telah diberikan kepada
penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini tepat pada
waktunya. Tugas akhir ini disusun sebagai persyaratan untuk menyelesaikan
pendidikan Program Studi D-3 Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan
Alam, Universitas Sumatera Utara dengan judul “Persentase Kehilangan Minyak
Pada Sludge Separator Dalam Stasiun Klarifikasi Minyak Di Pabrik Kelapa Sawit
PTPN III Sei Mangkei”.
Dalam penyusunan Tugas Akhir ini penulis banyak menemukan kendala.
Namun berkat bantuan, bimbingan dan dukungan dari berbagai pihak, akhirnya
penulis dapat mengatasi berbagai kendala tersebut dengan baik. Atas bantuan,
bimbingan, kesempatan dan dukungan dari berbagai pihak maka pada kesempatan
ini dengan segala ketulusan dan kerendahan hati, penulis mengucapkan
terimakasih kepada :
1. Ibu Dr. Sovia Lenny, M.Si selaku dosen pembimbing yang telah bersedia
meluangkan waktu, tenaga dan pikiran dalam membantu penulis
menyelesaikan karya ilmiah ini.
2.
Bapak Dr.Kerista Sebayang, M.Sc selaku Dekan FMIPA USU Medan.
3.
Ibu Dr.Rumondang Bulan,MS selaku Ketua Departemen Kimia FMIPA USU.
4.
Ibu Dra.Emma Zaidar,M.Si selaku Ketua Prodi D3 Kimia FMIPA USU yang
telah banyak membimbing dan membantu kelancaran studi penulis.
5.
Bapak/Ibu Staff pengajar khususnya program studi D3 Kimia FMIPA USU
yang telah banyak membimbing penulis selama mengikuti perkuliahan.
6.
Orangtua tercinta (S. Sinaga dan R. Sidabutar), tante tercinta (A. Sidabutar),
adik penulis (Hisar Prapaskah Sinaga), yang telah memberikan motivasi,
dukungan moril dan materil, serta dukungan doa sehingga penulis dapat
menyelesaikan karya ilmiah ini.
7.
Teman satu kelompok PKL : Sri Kita Sagala, Eka Bonita Simatupang yang
telah banyak membantu penulis selama PKL, memberi masukan, dukungan
dan kerjasama yang baik.
8.
Bapak Julkarnein Harahap, ST, selaku masinis kepala PKS Sei Mangkei yang
telah banyak memberikan pengarahan,didikan dan masukan-masukan Ilmu
kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan laporan karya ilmiah ini.
9.
Ibu Mastarida Sitorus, selaku Assisten Laboratorium PKS Sei Mangkei yang
telah memberikan pengarahan dan masukan-masukan ilmu kepada penulis.
Universitas Sumatera Utara
10. Bapak Wendy Amin Sugihartono, selaku Assisten Pengolahan di PKS Sei
Mangkei yang telah membimbing dan pengarahan serta masukan-masukan
ilmu kepada penulis.
11. Kepada Bapak pegawai yang berada di Laboratorium, Pak Khairul Siregar,
Pak M.Nasir Batubara, Pak Amir batubara, Pak Basri, Pak Ahmad F lubis ST,
Pak Joshua Panjaitan dan masih banyak lagi yang tidak dapat ditulis satu
persatu oleh penulis, yang telah banyak memberikan bimbingan, pengarahan
dan ilmu sehingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini.
12. Sahabat-sahabat tersayang (Sirilus Andika Ardi Nugraha, Serafica, Katarina
Bela Belinda) yang telah memberikan motivasi, semangat dan dukungan doa
dalam menyelesaikan karya ilmiah ini.
13. Teman-teman seperjuangan D3 Kimia FMIPA USU 2013 yang telah
memberikan semangat dan dorongan kepada penulis untuk menyelesaikan
karya ilmiah ini.
14. Kakak dan Abang alumni jurusan D3 kimia FMIPA USU yang telah banyak
memberikan bantuan, dukungan dan doa kepada penulis dalam
menyelesaikan karya ilmiah ini.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan karya ilmiah ini masih
memiliki kekurangan dalam materi dan cara penyajiannya dengan kata lain masih
jauh dari sempurna, untuk itu penulis mengharapkan masukan berupa kritikan dan
saran yang bersifat membangun untuk kesempurnaan karya ilmiah ini. Akhir kata
penulis ucapkan terimakasih.
Medan, Juni 2016
Penulis
Citra Christina Sirait
Universitas Sumatera Utara
PERSENTASE KEHILANGAN MINYAK PADA SLUDGE SEPARATOR
DALAM STASIUN KLARIFIKASI MINYAK DI
PABRIK KELAPA SAWIT PTPN III
SEI MANGKEI
ABSTRAK
Telah dilakukan analisis Persentase Kehilangan Minyak Pada Sludge Separator
Dalam Stasiun Klarifikasi Minyak Di Pabrik Kelapa Sawit PTPN III Sei Mangkei.
Analisis persentase kehilangan minyak kelapa sawit yang terdapat pada Sludge
Separator dilakukan dengan metode ekstraksi sokletasi. Dari hasil analisa
diperoleh kehilangan minyak berkisar pada 0,60% - 0,63% dan tidak melewati
standar yaitu 0,70%.
Kata kunci : Persentase kehilangan minyak kelapa sawit, Sludge Separator ,
Sokletasi, Mutu minyak sawit.
Universitas Sumatera Utara
PERCENTAGE OF PALM OIL LOSSES ON SLUDGE SEPARATOR IN
CLARIFICATION STATION OIL AT MILLS PTPN III
SEI MANGKEI
ABSTRACT
Analyzed Percentage of Palm Oil Losses on Sludge Separator in Clarification
Station at Mills PTPN III Sei Mangkei. The percentage of palm oil losses on the
Separator Sludge was analyed using method extraction soxhletation. Analysis of
the results obtained oil losses are ranges 0,60% - 0,63% and standard has 0,70%.
Keywords : Percentage of palm oil losses, Separator Sludge, Soxhletation,
Quality palm oil.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
Persetujuan
i
Pernyataan
ii
Penghargaan
iii
Abstrak
v
Abstract
vi
DAFTAR ISI
vii
DAFTAR TABEL
ix
DAFTAR GAMBAR
x
DAFTAR LAMPIRAN
xi
BAB I.
BAB 2.
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
1
1.2.Permasalahan
3
1.3.Pembatasan Masalah
3
1.4.Tujuan
3
1.5.Manfaat
3
TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Kelapa Sawit
5
2.2. Varietas Kelapa Sawit
8
2.2.1. Varietas Berdasarkan Ketebalan
Tempurung dan Daging Buah
8
2.2.2. Varietas Berdasarkan Warna Kulit Buah
2.3. Proses Pengolahan Kelapa Sawit
10
10
2.3.1. Penimbangan
11
2.3.2. Sortasi Buah
11
2.3.3. Penimbunan Buah
11
2.3.4. Perebusan
12
Universitas Sumatera Utara
BAB 3.
2.3.5. Penebahan (Threshing)
12
2.3.6. Pengadukan (Digester)
12
2.3.7. Pengempaan (Pressing)
13
2.3.8. Stasiun Pemurnian (Clarification)
13
2.4. Mutu Minyak Kelapa Sawit
18
2.5. Komposisi Minyak Kelapa Sawit
18
2.6. Lemak dan Minyak
19
2.7. Asam Lemak Bebas (Free Fatty Acid)
21
2.8. Kadar Sludge
24
2.9. Penentuan kadar Minyak
25
METODE PERCOBAAN
3.1. Alat dan Bahan
3.1.1. Alat – alat
26
3.1.2. Bahan
26
3.2. Prosedur Percobaan
BAB 4.
BAB 5.
26
27
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Hasil
28
4.2. Pembahasan
31
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan
33
5.2. Saran
33
Daftar Pustaka
Lampiran
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Tabel
Judul
Halaman
2.1.
Hasil rendemen dan ALB akibat lamanya penginapan brondolan
6
2.2.
Beberapa Tingkat Fraksi TBS
7
2.3.
Komposisi asam lemak minyak kelapa sawit dan minyak inti
kelapa sawit
18
2.4.
Komposisi asam lemak minyak sawit
23
4.1.
Data Hasil analisa persentase kehilangan minyak di sludge
separator stasiun klarifikasi minyak di PKS Sei Mangkei
4.2.
28
Data hasil dari persentase kehilangan minyak per masing-masing
losses
29
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Gambar
Judul
Halaman
2.1.
Reaksi Pembentukan Minyak
21
2.2.
Reaksi Gliserida
22
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Lampiran
Judul
Halaman
1
Alat Sludge Separator
35
2
Sampel
35
3
Alat Soklet
36
4
Digester dan COT
36
5
VCT
37
6
Oil Tank dan Sludge Tank
37
Universitas Sumatera Utara
SEPARATOR DALAM STASIUN KLARIFIKASI MINYAK DI
PABRIK KELAPA SAWIT PTPN III
SEI MANGKEI
TUGAS AKHIR
CITRA CHRISTINA SIRAIT
132401128
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2016
Universitas Sumatera Utara
PERSENTASE KEHILANGAN MINYAK PADA SLUDGE
SEPARATOR DALAM STASIUN KLARIFIKASI MINYAK DI
PABRIK KELAPA SAWIT PTPN III
SEI MANGKEI
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat
memperoleh Ahli Madya
CITRA CHRISTINA SIRAIT
132401128
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2016
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program Studi
Departemen
Fakultas
: Persentase Kehilangan Minyak Pada Sludge
Separator Dalam Stasiun Klarifikasi Minyak Di
Pabrik Kelapa Sawit PTPN III Sei Mangkei
: Tugas Akhir
: Citra Christina Sirait
: 132401128
: Diploma-3 Kimia
: Kimia
: Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, Mei 2016
Disetujui Oleh
Ketua Program Studi D-3 Kimia
Pembimbing
Dra. Emma Zaidar Nst, M.Si
NIP. 195512181987012001
Dr. Sovia Lenny, M.Si
NIP. 197510182000032001
Ketua Departemen Kimia
FMIPA USU
Dr. Rumondang Bulan, MS
NIP. 195408301985032001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
PERSENTASE KEHILANGAN MINYAK PADA SLUDGE SEPARATOR
DALAM STASIUN KLARIFIKASI MINYAK DI
PABRIK KELAPA SAWIT PTPN III
SEI MANGKEI
TUGAS AKHIR
Saya Mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil karya sendiri. Kecuali beberapa
kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Mei 2016
CITRA CHRISTINA SIRAIT
132401128
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Pemurah dan
Maha Penyayang, dengan limpah karunia-Nya yang telah diberikan kepada
penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini tepat pada
waktunya. Tugas akhir ini disusun sebagai persyaratan untuk menyelesaikan
pendidikan Program Studi D-3 Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan
Alam, Universitas Sumatera Utara dengan judul “Persentase Kehilangan Minyak
Pada Sludge Separator Dalam Stasiun Klarifikasi Minyak Di Pabrik Kelapa Sawit
PTPN III Sei Mangkei”.
Dalam penyusunan Tugas Akhir ini penulis banyak menemukan kendala.
Namun berkat bantuan, bimbingan dan dukungan dari berbagai pihak, akhirnya
penulis dapat mengatasi berbagai kendala tersebut dengan baik. Atas bantuan,
bimbingan, kesempatan dan dukungan dari berbagai pihak maka pada kesempatan
ini dengan segala ketulusan dan kerendahan hati, penulis mengucapkan
terimakasih kepada :
1. Ibu Dr. Sovia Lenny, M.Si selaku dosen pembimbing yang telah bersedia
meluangkan waktu, tenaga dan pikiran dalam membantu penulis
menyelesaikan karya ilmiah ini.
2.
Bapak Dr.Kerista Sebayang, M.Sc selaku Dekan FMIPA USU Medan.
3.
Ibu Dr.Rumondang Bulan,MS selaku Ketua Departemen Kimia FMIPA USU.
4.
Ibu Dra.Emma Zaidar,M.Si selaku Ketua Prodi D3 Kimia FMIPA USU yang
telah banyak membimbing dan membantu kelancaran studi penulis.
5.
Bapak/Ibu Staff pengajar khususnya program studi D3 Kimia FMIPA USU
yang telah banyak membimbing penulis selama mengikuti perkuliahan.
6.
Orangtua tercinta (S. Sinaga dan R. Sidabutar), tante tercinta (A. Sidabutar),
adik penulis (Hisar Prapaskah Sinaga), yang telah memberikan motivasi,
dukungan moril dan materil, serta dukungan doa sehingga penulis dapat
menyelesaikan karya ilmiah ini.
7.
Teman satu kelompok PKL : Sri Kita Sagala, Eka Bonita Simatupang yang
telah banyak membantu penulis selama PKL, memberi masukan, dukungan
dan kerjasama yang baik.
8.
Bapak Julkarnein Harahap, ST, selaku masinis kepala PKS Sei Mangkei yang
telah banyak memberikan pengarahan,didikan dan masukan-masukan Ilmu
kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan laporan karya ilmiah ini.
9.
Ibu Mastarida Sitorus, selaku Assisten Laboratorium PKS Sei Mangkei yang
telah memberikan pengarahan dan masukan-masukan ilmu kepada penulis.
Universitas Sumatera Utara
10. Bapak Wendy Amin Sugihartono, selaku Assisten Pengolahan di PKS Sei
Mangkei yang telah membimbing dan pengarahan serta masukan-masukan
ilmu kepada penulis.
11. Kepada Bapak pegawai yang berada di Laboratorium, Pak Khairul Siregar,
Pak M.Nasir Batubara, Pak Amir batubara, Pak Basri, Pak Ahmad F lubis ST,
Pak Joshua Panjaitan dan masih banyak lagi yang tidak dapat ditulis satu
persatu oleh penulis, yang telah banyak memberikan bimbingan, pengarahan
dan ilmu sehingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini.
12. Sahabat-sahabat tersayang (Sirilus Andika Ardi Nugraha, Serafica, Katarina
Bela Belinda) yang telah memberikan motivasi, semangat dan dukungan doa
dalam menyelesaikan karya ilmiah ini.
13. Teman-teman seperjuangan D3 Kimia FMIPA USU 2013 yang telah
memberikan semangat dan dorongan kepada penulis untuk menyelesaikan
karya ilmiah ini.
14. Kakak dan Abang alumni jurusan D3 kimia FMIPA USU yang telah banyak
memberikan bantuan, dukungan dan doa kepada penulis dalam
menyelesaikan karya ilmiah ini.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan karya ilmiah ini masih
memiliki kekurangan dalam materi dan cara penyajiannya dengan kata lain masih
jauh dari sempurna, untuk itu penulis mengharapkan masukan berupa kritikan dan
saran yang bersifat membangun untuk kesempurnaan karya ilmiah ini. Akhir kata
penulis ucapkan terimakasih.
Medan, Juni 2016
Penulis
Citra Christina Sirait
Universitas Sumatera Utara
PERSENTASE KEHILANGAN MINYAK PADA SLUDGE SEPARATOR
DALAM STASIUN KLARIFIKASI MINYAK DI
PABRIK KELAPA SAWIT PTPN III
SEI MANGKEI
ABSTRAK
Telah dilakukan analisis Persentase Kehilangan Minyak Pada Sludge Separator
Dalam Stasiun Klarifikasi Minyak Di Pabrik Kelapa Sawit PTPN III Sei Mangkei.
Analisis persentase kehilangan minyak kelapa sawit yang terdapat pada Sludge
Separator dilakukan dengan metode ekstraksi sokletasi. Dari hasil analisa
diperoleh kehilangan minyak berkisar pada 0,60% - 0,63% dan tidak melewati
standar yaitu 0,70%.
Kata kunci : Persentase kehilangan minyak kelapa sawit, Sludge Separator ,
Sokletasi, Mutu minyak sawit.
Universitas Sumatera Utara
PERCENTAGE OF PALM OIL LOSSES ON SLUDGE SEPARATOR IN
CLARIFICATION STATION OIL AT MILLS PTPN III
SEI MANGKEI
ABSTRACT
Analyzed Percentage of Palm Oil Losses on Sludge Separator in Clarification
Station at Mills PTPN III Sei Mangkei. The percentage of palm oil losses on the
Separator Sludge was analyed using method extraction soxhletation. Analysis of
the results obtained oil losses are ranges 0,60% - 0,63% and standard has 0,70%.
Keywords : Percentage of palm oil losses, Separator Sludge, Soxhletation,
Quality palm oil.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
Persetujuan
i
Pernyataan
ii
Penghargaan
iii
Abstrak
v
Abstract
vi
DAFTAR ISI
vii
DAFTAR TABEL
ix
DAFTAR GAMBAR
x
DAFTAR LAMPIRAN
xi
BAB I.
BAB 2.
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
1
1.2.Permasalahan
3
1.3.Pembatasan Masalah
3
1.4.Tujuan
3
1.5.Manfaat
3
TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Kelapa Sawit
5
2.2. Varietas Kelapa Sawit
8
2.2.1. Varietas Berdasarkan Ketebalan
Tempurung dan Daging Buah
8
2.2.2. Varietas Berdasarkan Warna Kulit Buah
2.3. Proses Pengolahan Kelapa Sawit
10
10
2.3.1. Penimbangan
11
2.3.2. Sortasi Buah
11
2.3.3. Penimbunan Buah
11
2.3.4. Perebusan
12
Universitas Sumatera Utara
BAB 3.
2.3.5. Penebahan (Threshing)
12
2.3.6. Pengadukan (Digester)
12
2.3.7. Pengempaan (Pressing)
13
2.3.8. Stasiun Pemurnian (Clarification)
13
2.4. Mutu Minyak Kelapa Sawit
18
2.5. Komposisi Minyak Kelapa Sawit
18
2.6. Lemak dan Minyak
19
2.7. Asam Lemak Bebas (Free Fatty Acid)
21
2.8. Kadar Sludge
24
2.9. Penentuan kadar Minyak
25
METODE PERCOBAAN
3.1. Alat dan Bahan
3.1.1. Alat – alat
26
3.1.2. Bahan
26
3.2. Prosedur Percobaan
BAB 4.
BAB 5.
26
27
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Hasil
28
4.2. Pembahasan
31
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan
33
5.2. Saran
33
Daftar Pustaka
Lampiran
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Tabel
Judul
Halaman
2.1.
Hasil rendemen dan ALB akibat lamanya penginapan brondolan
6
2.2.
Beberapa Tingkat Fraksi TBS
7
2.3.
Komposisi asam lemak minyak kelapa sawit dan minyak inti
kelapa sawit
18
2.4.
Komposisi asam lemak minyak sawit
23
4.1.
Data Hasil analisa persentase kehilangan minyak di sludge
separator stasiun klarifikasi minyak di PKS Sei Mangkei
4.2.
28
Data hasil dari persentase kehilangan minyak per masing-masing
losses
29
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Gambar
Judul
Halaman
2.1.
Reaksi Pembentukan Minyak
21
2.2.
Reaksi Gliserida
22
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Lampiran
Judul
Halaman
1
Alat Sludge Separator
35
2
Sampel
35
3
Alat Soklet
36
4
Digester dan COT
36
5
VCT
37
6
Oil Tank dan Sludge Tank
37
Universitas Sumatera Utara