PENGARUH STORE ATMOSPHERE TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN pada RANCH57 CAFÉ RESTO MEDAN
PENGARUH STORE ATMOSPHERE TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN pada RANCH57 CAFÉ & RESTO MEDAN SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat Untuk menyelesaikan Program Sarjana (SI)
Pada Program Sarjana Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara
Disusun oleh : WAN SHEILLA ASMARINA BAROS 0909071O8 DEPARTEMEN ILMU ADMINISTRASI BISNIS FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2013
ABSTRAK
Pengaruh Store Atmosphere Terhadap Keputusan Pembelian Konsumen
Pada Ranch57 Café & Resto
Nama : Wan Sheilla Baros NIM : 090907108 Dosen Pembimbing : Drs. Humaizi, MAPerubahan gaya hidup, kebiasaan, selera dan tata cara dalam menikmati dan mengkonsumsi makanan pada masyarakat perkotaan membuat para pelaku bisnis kuliner semakin kreatif menuangkan ide-ide baru mengenai café dan resto. Saat ini harga, cita rasa makanan dan kualitas pelayanan tidak lagi menjadi alasan utama konsumen memilih tempat bersantap, melainkan atmosphere (suasana) café dan resto. Penelitian ini dilakukan di salah satu resto di kota Medan yaitu Ranch57 Café & Resto yang terletak di Plaza Medan Fair Lt. 1 No. 57. Ranch57 Café & Resto merupakan salah satu café & resto yang sangat memperhatikan
store atmosphere nya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana
pengaruh store atmosphere terhadap keputusan pembelian konsumen.Store Atmosphere adalah desain lingkungan melalui komunikasi visual,
pencahayaan, warna, musik, dan wangi-wangian untuk merancang respon emosional dan persepsi pelanggan dan untuk memengaruhi pelanggan dalam membeli barang. Cakupan strategi Store atmosphere bisa dikelompokan menjadi
instore dan outstore. Instore Atmosphere adalah pengaturan-pengaturan di dalam
ruangan yang menyangkut internal layout, suara, bau, tekstur dan desain interior.Outstore atmosphere adalah pengaturan-pengaturan di luar ruangan yang
menyangkut eksternal layout, tekstur, desain eksterior. Keputusan pembelian merupakan perilaku konsumen dalam memperlakukan pengambilan keputusan khususnya saat konsumen tersebut membeli suatu produk dalam waktu tertentu.
Populasi dari penelitian ini adalah konsumen dari Ranch57 Café & Resto, sampel yang di ambil sebanyak 96 responden dengan teknik pengambilan sampel secara probabilitas sampling, meliputi Sampling insidental yaitu suatu penarikan sampel kepada konsumen yang secara kebetulan melakukan pembelian pada Ranch57 Café & Resto dan Acceptanced random sampling yaitu metode penarikan sampel kepada konsumen yang memang memang mempunyai kemampuan dan kemauan mengisi kuesioner.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat pengaruh yang signifikan antara Store Atmosphere terhadap keputusan pembelian konsumen pada Ranch57 Café & Resto. Berdasarkan hasil regresi linier sederhana yang dilakukan, diperoleh hasil yang menyatakan bahwa apabila store atmosphere dinaikan satu kali atau 100% maka akan diikuti oleh kepuasan pelanggan sebesar 0,183. Kata kunci : Store atmosphere, instore atmosphere, outstore atmosphere, keputusan pembelian konsumen.
ABSTRACT
THE EFFECTS OF STORE ATMOSPHERE ON CONSUMER PURCHASING DECISIONS (Business study at Ranch57 Café & Resto Plaza Medan Fair) Author : Wan Sheilla Baros NIM : 090907108 Drs. Humaizi, MA Advisor :Changes in lifestyle, habits, tastes and ordinances in enjoying and consuming food in urban communities make culinary businesses more creative pouring new ideas about the café and restaurant. Nowadays the price, taste the food and service quality is no longer the main reason consumers choose where to dine, but the atmosphere (atmosphere) of the café and restaurant. This research was done at one of cafe and resto, Ranch57 Café & Resto which is located in Plaza Medan Fair Fl. 1 No. 57. This study aims to determine how the effect of store atmosphere on consumer purchasing decisions.
Store Atmosphere is the environmental design through the visual communication, lighting, color, music, and perfume to design emotional responses and to affect the perception of customers and customers into buying goods. The kinds of store atmosphere is classified into instore and outstore. Instore atmosphere is arrangements indoors concerning internal layout, sound, smell, texture and interior design. Outstore atmosphere is arrangements outdoor concerning external layout, texture, exterior design. Purchasing decisions is consumer behavior in the decision to treat the consumer decisions particularly on purchasing a product within a certain time.
Population of this research is the consumer of Ranch57 Café & Resto, samples taken as much as 96 respondents with sampling techniquesby the probability sampling include incidental sampling that is a sampling to consumers who incidentally made a purchase on Ranch57 Café & Resto and Acceptanced random sampling that’s sampling methods to consumers who do indeed have the ability and willingness to complete a questionnaire.
The results showed that a significant positive effects between Store Atmosphere on consumer purchasing decisions on Ranch57 Café & Resto. Based on a simple linear regression performed, stating that the results obtained when the store atmosphere is increased one time or 100% it will be followed by customer satisfaction by 0.183.
Keywords : Store atmosphere, instore atmosphere, outstore atmosphere, consumer purchasing decisions.
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb Puji syukur penulis panjatkan atas kehadirat ALLAH SWT yang mana telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya serta karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Pengaruh Store Atmosphere Terhadap Keputusan Pembelian Konsumen Pada Ranch57 Café & Resto”.
Skripsi ini disusun sebagai tugas akhir yang diajukan untuk memenuhi syarat dalam memperoleh gelar sarjana (S-1) pada Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara. Penulis menyadari bahwa keberhasilan dan terselesaikannya skripsi ini karena adanya bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak, oleh karena itu pertama sekali penulis ingin mengucapkan kepada yang teristimewa kepada kedua orang tua saya, papa (Alm. Wan H. Asmaruddin Baros) dan Mama (Hj. Suryana) yang telah memberikan kasih sayang dan memberi banyak petuah dan juga memberikan motivasi dalam menyelesaikan skripsi ini. Tiada kata yang bisa mengungkapkan betapa besar rasa terimakasih yang saya sampaikan kepada mereka. serta penulis ucapkan terima kasih kepada adinda tersayang Wan Herlin Afif Trisetia Baros atas kasih saying dan dukungannya.
Selain itu penulis juga banyak mendapat bantuan dari berbagai pihak, maka penulis ucapkann terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Badaruddin, M.Si, selaku Dekan Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak Prof.Dr. Marlon Sihombing, MA selaku Ketua Departemen Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis, Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik.
3. Bapak M. Arifin Nasution, S.sos, M.SP selaku sekertaris Departemen Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis, Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik.
4. Bapak Drs. Humaizi, MA selaku Dosen Pembimbing yang memberikan motivasnya kepada penulis dan iklas meluangakan waktu serta untuk memberikan bimbingan kepada penulis.
5. Bapak Agus Edi Rangkuti, SE, M.Si yang telah banyak membantu dan memberikan masukan kepada penulis selama penulisan skripsi.
6. Seluruh staf pengajar Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis yang telah memberikan ilmu yang bermanfaat.
7. Kepada Bang Farid dan Kak siswati selaku pegawai pendidikan Administrasi Niaga/Bisnis FISIP USU yang selalu membantu penulis dalam urusan administrasi yang berhubungan dengan perkuliahan maupun skripsi.
8. Terima kasih kepada Pak Dody selaku supervisor Ranch57 yang telah memberikan penulis kesempatan melakukan penelitian serta informasi yang dibutuhkan penulis.
9. Kepada Harvita Julian Ayuningtyas, Terima kasih telah menjadi sahabat penulis dari SMP sampai sekarang. Terima kasih atas doa dan support yang telah diberikan kepada penulis dalam proses penyelesaian skripsi ini.
10. Kepada teman seperjuangan Melinda Agustien, Aghnia Ajriya, Christy Debora, Alfiariny Wigi Utari, Septi Wulan, Yogi Listiawan dan Syafrizal suka dan duka. Aku sayang kalian
11. Kepada Izzatul Dwina Mahsaiba, terima kasih atas doanya 12.
Kepada anak-anak Adm. Bisnis 2009 ,terima kasih atas kebersamaan yang telah dilalui selama 4 tahun. Kita pasti sukses! Amiin..
13. Kepada semua pihak yang telah membantu, yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, penulis ucapkan terima kasih. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, maka penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi kebaikan skripsi ini. Semoga skripsi ini membawa manfaat bagi pembaca.
Medan, 22 Oktober 2013 Penulis
DAFTAR ISI ABSTRAK KATA PENGANTAR................................................................................ i DAFTAR ISI……………….……………………………………………. ii DAFTAR TABEL ...................................................................................... iii DAFTAR GAMBAR.................................................................................... iv
BAB I PENDAHULUAN
BAB II KERANGKA TEORI Kerangka Teori…………………………………………………….. 6
2.1.2.3 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian Konsumen………………..
3.3.1 Populasi ………………………………………………….. 26
3.3 Populasi dan Sampel………….……………...…………………… 26
3.2 Lokasi Penelitian…………….………………..………………….. 26
3.1 Bentuk Penelitian ………..………………………..……………… 26
2.3 Penelitian Terdahulu …………………………………………….. 23
2.2 Hipotesis ……………………….…………………..……………. 23
19
2.1.2.2 Proses Keputusan Pembelian Konsumen…………. 18
1.1 Latar Belakang ………………….………………………………… 1
2.1.2.1 Pengertian Keputusan Pembelian Konsumen …….. 17
2.1.2 Keputusan Pembelian Konsumen….………………………. 17
2.1.1.3 Elemen Store Atmosphere …..……………………… 9
2.1.1.2 Cakupan Store Atmosphere ……………………….... 8
2.1.1.1 Pengertian Store Atmosphere …………………..…… 6
2.1.1 Store Atmosphere ……………………………………………… 6
1.5 Manfaat Penelitian ……………………………………………….. 5
1.4 Tujuan Penelitian ……………………………….……………...…. 4
1.3 Perumusan Masalah………………………………………………. 4
1.2 Batasan Masalah …………………………………………………. 4
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
3.3.2 Sampel …………………………………….……………… 27
3.8.7 Uji Reabilitas ……………………………………………… 40
4.2.2.2 Penyajian Data Tentang Store Atmosphere pada Ranch57 Café & Resto (Variabel X) ………. 59
4.2.2.1 Karakteristik Responden………………………….. 53
4.2.2 Analisis Tabel Tunggal…………………………………… 53
4.2.1 Uji Validitas dan Reliabilitas ……………………………. 49
4.2 Penyajian Data………………………………………………….… 49
4.1.5 Deskripsi Tugas Dan Tanggung Jawab Bidang…………. 46
4.1.4 Struktur Organisasi Perusahaan…………………………… 45
4.1.3 Tujuan Pendirian Perusahaan……………………………... 44
4.1.2 Visi Dan Misi Perusahaan………………………………… 43
4.1.1 Sejarah Singkat Ranch57 Café & Resto…………………. 41
4.1 Deskripsi Perusahaan ……………………………………………. 41
3.8.6 Uji Validitas………………………………………………. 39
3.3.2.1 Teknik Pengambilan Sampel ………….………… 28
3.8.5.1 Uji Parsial (Uji T)…………………………………. 38
3.8.5 Uji Hipotesis ……………………………………………… 38
3.8.4.1 Uji Normalitas……………………………………. 38
3.8.4 Uji Asumsi Klasik ………………………………….……. 38
3.8.3 Analisis Regresi Linier Sederhana…………………….....… 37
3.8.2 Analisi Tabel Silang …………………….………………... 37
3.8.1 Analisis Tabel Tunggal …………...…………………….… 37
3.8 Teknik Analisa Data………………………………………………. 37
3.7 Definisi Operasional ……………………………………………… 32
3.6 Definisi Konsep ……………………………………..……………. 32
3.5 Teknik Pengumpulan Skor………………………………………… 30
3.4 Teknik Pengumpulan Data ………….…………………..……….. 29
BAB IV HASIL PENELITIAN
4.2.2.3 Penyajian Data Tentang Keputusan Pembelian Konsumen Pada Ranch57 Café & Resto (Variabel Y)………………………………………. 77
4.2.3 Analisis Tabel Silang……………………………………… 85
4.2.3.1 Distribusi Analisis Tabel Silang Antara Variabel X dengan Variabel Y………………………………. 86
4.2.4 Analisis Data ……………………………………………… 91
4.2.4.1 Analisis Regresi Linier Sederhana………………… 91
4.2.5 Uji Asumsi Klasik…………………………………………. 92
4.2.5.1 Uji Normalitas………………………………….….. 92
4.2.6 Uji Hipotesis………………………………………………. 93
4.2.6.1 Uji T……………………………………………….. 93
4.2.6.2 Koefisien Determinasi (R
2
)………………………. 94
4.3 Pembahasan ……………………………………………………… 95
5.1 Kesimpulan………………………………………..……………… 97
5.2 Saran …………………………………………...………………… 98
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1 : Uji Validitas Store Atmosphere (X)..…………………… 50Tabel 4.2 : Reliabilitas Kuesioner (X) ……………………………… 51Tabel 4.3 : Uji Validitas Kuesioner (Y) ………………….………… 52Tabel 4.4 : Relisbilitas Kuesioner (Y)…….………………………… 53Tabel 4.5 : Jenis Kelamin …………………………………………… 54Tabel 4.6 : Usia ……………………………………………………. 54Tabel 4.7 : Pendidikan Terakhir ………………………………….…. 55Tabel 4.8 : Pekerjaan ………………………………………………... 56Tabel 4.9 : Domisili………………………………………………….. 57Tabel 4.10 : Frekuensi Berkunjung ……………………………….…. 58Tabel 4.11 : Penghasilan …………………………………………….. 59Tabel 4.12 : Penataan Furnitur dan Pencahayaan Ruangan MencerminkanTabel 4.13 : Ketepatan Letak Pendingin Ruangan MemberikanSuasana Nyaman…………………………………………. 61
Tabel 4.14 : Alunan Musik yang Disajikan MenciptakanSuasana Santai & Senang ……………………………….. 62
Tabel 4.15 : Tidak Ada Suara yang Mengganggu KenyamananSewaktu Menyantap Hidangan…………………………… 63 Tabel 4.16 : Aroma Makanan Membangkitkan Selera Makan….....
64 Tabel 4.17 : Aroma dari Pewangi Ruangan Membuat Betah dan Tidak Mengganggu Selera Makan……………………………… 65
Tabel 4.18 : Kesesuaian Tekstur Meja Dan KursiDengan Konsep …………………………………...……. 66
Tabel 4.19 : Kesesuaian Tekstur Dinding Bangunan DalamRuangan dengan Konsep…………………………..……. 67
Tabel 4.20 : Kesesuaian Luas Ruang Pengunjung dan RuasJalan Tidak Mengganggu Kenyamanan……………..…… 68
Tabel 4.21 : Desain Bar Counter dan Penataan FurnitureMemberikan Kesan Indah, Unik, Artistik ……………… 69
Tabel 4.22 : Tata Letak Papan Nama Ranch57 MudahDilihat dan Dibaca……………………………….……… 71
Tabel 4.23 : Lokasi Ranch57 Café & Resto Strategis………………… 72Tabel 4.24 : Tekstur Dinding Luar Ranch57 Café & RestoSesuai dengan Konsep………………………………….... 73
Tabel 4.25 : Tekstur Papan Nama Mencerminkan Keunikan dan Keartistikan………………………………….…..…74 Tabel 4.26 : Penempatan Pintu Masuk Memudahkan Untuk Keluar Masuk …………………………………………… 75
Tabel 4.27 : Desain Bagian Luar Memberikan KesanUnik dan Nyaman…….…………………………...……. 76
Tabel 4.28 : Konsumen Melakukan Penilaian Terhadap BeberapaTabel 4.29 : Image Ranch57 Café & Resto Baik SehinggaKonsumen Tetarik Melakukan Pembelian ……………… 78
Tabel 4.30 : Konsumen Melakukan Pembelian Karena Desain CaféSesuai dengan Kepribadian Konsumen ………….……… 79
Tabel 4.31 : Konsumen Melakukan Pembelian Karena SuasanaYang Tercipta Sangat Nyaman ..……………………….. 80
Tabel 4.32 : Konsumen Melakukan Pembelian Karena Tertarik denganDesain Interior dan Eksterior Ranch57 Café & Resto yang Unik ………………………………..……………
81 Tabel 4.33 : Konsumen Melakukan Pembelian Karena Tertarik dengan Promo di Ranch57 Café & Resto ………………….…..
82 Tabel 4.34 : Konsumen Melakukan Pembelian karena Rekomendasi Teman atau Kerabat Konsumen Menyukai Desain Ranch57 Café & Resto………………………………..… 83
Tabel 4.35 : Konsumen Melakukan Pembelian Karena MerupakanTempat Favorit Komunitas Konsumen ……….………… 84
Tabel 4.36 : Hubungan antara kesesuaian luas ruang pengunjung dan ruas jalan di sela ruangan dengan kenyamanan konsumenselama berada di Ranch 57 Café & Resto ………………. 86
Tabel 4.37 : Hubungan antara tekstur meja dan kursi di dalam ruangan dengan ketertarikan konsumen pada desain eksteriordan interior Ranch 57 Café & Resto …………………..
88 Tabel 4.38 : Hubungan antara tekstur papan nama dengan penilaian Konsumen pada alternative resto lain sebelum melakukan pembelian pada Ranch 57 Café & Resto ..… 90
Tabel 4.39 : Hasil Analisis Linier Sederhana ………….……………. 92Tabel 4.40 : Hasil Uji T ………………………………………..…… 94Tabel 4.41 : Koefisien Determinasi ………………………………….. 94
DAFTAR GAMBAR
Gambar 4.1 : Uji Normalitas Data.…………………………………...93