Proposal Kerja Praktek Jakarana Tama Foo

Proposal Kerja Praktek
PT Jakarana Tama Industry

PROPOSAL KERJA PRAKTEK
PT JAKARANA TAMA FOOD INDUSTRY

Disusun Oleh:
Bayu Setia Nugraha

(11/312146/TP/09995)

Arif Sumakna

(11/318837/TP/10085)

Bastianus Budi R.

(11/318848/TP/10094)

JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS GADJAH MADA
YOGYAKARTA
2013
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada
Jalan Flora 1 Bulaksumur, Yogyakarta 55281
E-mail: fateta@ugm.ac.id
Contact: Bayu Setia Nugraha (083896574287)

Proposal Kerja Praktek
PT Jakarana Tama Industry
PROPOSAL KERJA PRAKTEK
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Teknologi Industri Pertanian adalah suatu bidang ilmu yang
berusaha untuk mengoptimalkan sumber daya hayati melalui proses
transformasi menjadi sebuah produk yang mempunyai nilai tambah.
Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi
Pertanian, Universitas Gadjah Mada bertujuan untuk menghasilkan lulusan
yang memiliki kompetensi di bidang Teknologi Industri Pertanian, yang
mampu bersaing di tingkat global, dan mampu mengembangkan keilmuan

secara mandiri seumur hidupnya, sehingga mampu memberikan kontribusi
dan peranannya di kalangan masyarakat nasional maupun internasional.
Dalam Program Studi Teknologi Industri Pertanian, tidak semua
pengetahuan dapat diberikan melalui tahap perkuliahan. Mahasiswa
dituntut untuk mengenal bagaimana gambaran industri khususnya industri
pertanian secara nyata. Hal ini berguna bagi mahasiswa yang bersangkutan
agar dapat mengetahui seluk beluk industri secara nyata dan sistematis dari
perkuliahan yang telah diperoleh, yang tentunya juga sangat berguna pada
saat sudah bekerja. Oleh karena itu kurikulum mata kuliah dalam program
studi ini terdapat mata kuliah Kerja Praktek sebagai prasyarat dalam
menyelesaikan jenjang S1.
Adapun

pelaksanaannya

di

lapangan

yaitu

dengan

mengimplementasikannya dalam bentuk kerja praktek yang akan
dilaksanakan kurang lebih selama satu bulan dalam perusahaan yang
berkonsentrasi dalam industri makanan yaitu PT Jakarana Tama Food
Industry. Obyek kajian yang dipilih adalah industri makanan, agar sesuai
dengan lingkup kompetensi dalam Teknologi Industri Pertanian itu sendiri.

Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada
Jalan Flora 1 Bulaksumur, Yogyakarta 55281
E-mail: fateta@ugm.ac.id
Contact: Bayu Setia Nugraha (083896574287)

Proposal Kerja Praktek
PT Jakarana Tama Industry

B. Tujuan Kerja Praktek
1. Tujuan Umum
Mahasiswa diharapkan dapat mengetahui sistem industri dan

mendapatkan pengalaman langsung serta seluk beluk operasional
industri secara nyata dan sistematis.
2. Tujuan Khusus
a. Memenuhi salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan strata
satu di Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Jurusan
Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian,
Universitas Gadjah Mada.
b. Mahasiswa mampu mengevaluasi secara analitik aspek teknik
perencanaan dan pengelolaan sistem industri pertanian.
c. Mahasiswa mampu memahami

kaitan antara faktor-faktor di

bidang industri pertanian sebagai sistem makro maupun mikro.
d. Mendapatkan masukan tentang berbagai macam masalah yang
sering terjadi dalam dunia industri yang dapat dipecahkan bersama.
C. Manfaat Kerja Praktek
1. Bagi Mahasiswa
a. Dapat mengaplikasikan ilmu-ilmu yang telah diperoleh di bangku
perkuliahan secara nyata.

b. Mendapatkan masukan tentang berbagai macam masalah yang
sering terjadi dalam dunia industri yang dapat dipecahkan bersama.
c. Kesempatan untuk memperdalam ilmu dan memahami profesi
secara nyata.
2. Bagi Perguruan Tinggi
a. Sebagai bahan evaluasi dalam peningkatan mutu kurikulum
pendidikan.
b. Memberikan kesempatan kepada mahasiswa untuk menerapkan
dan mengaplikasikan ilmu yang diperoleh dalam dunia industri.
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada
Jalan Flora 1 Bulaksumur, Yogyakarta 55281
E-mail: fateta@ugm.ac.id
Contact: Bayu Setia Nugraha (083896574287)

Proposal Kerja Praktek
PT Jakarana Tama Industry
c. Mengenalkan dunia industri khususnya industri pertanian kepada
mahasiswa agar mendapatkan gambaran dan pengalaman tentang
industri pertanian yang sesungguhnya.
3. Bagi Perusahaan

a. Dapat ikut berperan dalam peningkatan dan pengembangan
profesionalisme/mutu kurikulum pendidikan perguruan tinggi.
b. Penyiapan tenaga kerja terdidik yang diharapkan nantinya setelah
lulus dapat bekerja dengan baik apabila mahasiswa tersebut bekerja
pada perusahaan atau industri yang bersangkutan karena telah
mengenal profil perusahaan dan sistem dalam industri.
c. Mengenal lebih dalam tentang kajian ilmu dalam pendidikan strata
satu di Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Jurusan
Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian,
Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.
II. METODOLOGI
A. Lokasi Kerja Praktek
PT. Jakarana Tama Food Industry
Jl. Raya Ciawi Km. 2.5 No. 88
B. Data yang Diperlukan
1) Sejarah Pendirian Perusahaan
a) Latar belakang pendirian
b) Nama dan lokasi perusahaan
c) Waktu pendirian perusahaan
d) Legalitas dan bentuk perusahaan

2) Tujuan Pendirian Perusahaan
a) Tujuan Utama

: tentang manfaat yang diharapkan

b) Tujuan Khusus

: tentang jalan pencapaian manfaat

3) Deskripsi Geografis
a) Lokasi dan wilayah
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada
Jalan Flora 1 Bulaksumur, Yogyakarta 55281
E-mail: fateta@ugm.ac.id
Contact: Bayu Setia Nugraha (083896574287)

Proposal Kerja Praktek
PT Jakarana Tama Industry
b) Batas-batas wilayah
4) Proses Produksi dan Produk

a) Spesifikasi hasil
i.

Macam dan jenis produk

ii.

Bahan penyusun produk

iii.

Jumlah produksi setiap tahun / bulan / hari / jam
b) Diagram alir proses
Proses produksi dimulai dari bahan baku hingga menjadi produk
akhir, termasuk perlakuan terhadap jumlah bahan yang masuk dan
jumlah bahan yang keluar dari masing-masing proses.
c) Penanganan bahan

i. Karakteristik bahan baku dan produk
ii. Metode produksi

iii. Peralatan dan mesin yang digunakan
d) Pengendalian mutu dan proses
i. Standarisasi mutu produk
ii. Metode pengujian mutu bahan baku dan produk
iii. Metode pemeriksaan mesin dan peralatan
iv. Masa kadaluarsa
e) Sumber daya produksi
i.

Metode pengadaan bahan baku

ii. Jumlah tenaga kerja produksi
iii. Sumber energi produksi
5) Organisasi Perusahaan
a) Bentuk dan struktur organisasi
i. Struktur organisasi
ii. Fungsi dan wewenang tiap jabatan
iii. Spesifikasi dan analisa jabatan
c) Sumber daya manusia
i. Pola rekruitmen

ii. Fasilitas dan kesejahteraan karyawan
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada
Jalan Flora 1 Bulaksumur, Yogyakarta 55281
E-mail: fateta@ugm.ac.id
Contact: Bayu Setia Nugraha (083896574287)

Proposal Kerja Praktek
PT Jakarana Tama Industry
iii. Pola pengaturan kerja
6) Sarana dan Prasarana Produksi
a) Mesin dan peralatan produksi
i. Mesin dan peralatan yang digunakan
ii. Spesifikasi mesin dan peralatan
iii. Sumber daya (tenaga kerja dan tenaga penggerak untuk proses
produksi)
b) Tata letak mesin dan efisiensi produksi
i.

Layout pabrik (ruang produksi)

ii.

Sanitasi dan limbah industri

iii.

Fasilitas sanitasi

iv.

Program pelaksanaan sanitasi

v.

Sumber dan karakteristik limbah

vi.

Teknik penanganan limbah

vii. Penelitian dan pengembangan
7) Distribusi dan Pemasaran Produk
a) Prinsip pemasaran produk
i.
ii.

Promosi
Strategi pemasaran
b) Analisa ekonomi pemasaran produk

i.

Profil konsumen

ii.

Harga dan sistem pembayaran
c) Organisasi distribusi pemasaran produk

i.

Saluran distribusi produk

ii.

Pergudangan

iii.

Wilayah pemasaran

C. Metode Pengumpulan Data
1. Data Primer

Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada
Jalan Flora 1 Bulaksumur, Yogyakarta 55281
E-mail: fateta@ugm.ac.id
Contact: Bayu Setia Nugraha (083896574287)

Proposal Kerja Praktek
PT Jakarana Tama Industry
Data primer merupakan hasil pengamatan dan pengujian secara
langsung di lapangan atau melaksanakan sebagian pekerjaan sebagai
pembanding. Dalam memperoleh data primer dilakukan dengan
menggunakan dua metode yaitu:
a. Metode Survei
Metode ini dilakukan dengan mengajukan pertanyaan kepada
pembimbing, operator, karyawan atau petugas berwenang
lainnya.
b. Metode Observasi
Metode ini berusaha untuk melakukan

pengamatan dan

pencatatan secara sistematis terhadap gejala dan fakta yang terjadi
selama berada di lapangan.
2. Data Sekunder
Data sekunder diperoleh dari:
a.

Data Internal
Yaitu berupa data-data yang diperoleh dari buku-buku atau
laporan yang tersedia di perusahaan.

b.

Data Eksternal
Yaitu berupa data-data yang diperoleh berdasarkan literatur atau
referensi lain yang berada di luar perusahaan.

Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada
Jalan Flora 1 Bulaksumur, Yogyakarta 55281
E-mail: fateta@ugm.ac.id
Contact: Bayu Setia Nugraha (083896574287)

Proposal Kerja Praktek
PT Jakarana Tama Industry

III. PELAKSANAAN
Kerja Praktek akan dilaksanakan pada tanggal 20 Januari 2014 sampai
dengan 20 Februari 2014 yang bertempat di PT. Jakarana Tama Food Industry .
Rencana Kegiatan Kerja Praktek
Waktu
Kegiatan/
Pengamatan
1. Pembuatan Tugas Umum
Perkenalan
Deskripsi Perusahaan
Organisasi Perusahaan
Proses Produksi dan Produk
Pengendalian mutu
Sanitasi dan Limbah
Tata Letak Pabrik
Sarana dan Prasarana Produksi
Distribusi dan Pemasaran

Minggu

Minggu

Minggu

Minggu

I

II

III

IV








2. Pembuatan Tugas Khusus
Penentuan data dan bahasan
Pengumpulan data dan referensi
Menganalisa masalah
Menyimpulkan dan evaluasi









Tugas Khusus
Tugas khusus merupakan laporan hasil pengamatan berdasarkan topik
khusus yang mengacu pada salah satu mata kuliah inti pada Jurusan Teknologi
Industri Pertanian seperti Pengetahuan Bahan Agroindustri, Tata Letak dan
Penanganan Bahan, Teknik Tata Cara Kerja, Pengendalian Mutu, Manajemen
Personalia, Manajemen Pemasaran dan Sistem Produksi.
Tugas khusus ini diberikan oleh dosen pembimbing atau usulan dari
perusahaan tempat kerja praktek atau dari mahasiswa sendiri yang harus
mendapat persetujuan dari dosen pembimbing sebelum melaksanakan Kerja
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada
Jalan Flora 1 Bulaksumur, Yogyakarta 55281
E-mail: fateta@ugm.ac.id
Contact: Bayu Setia Nugraha (083896574287)

Proposal Kerja Praktek
PT Jakarana Tama Industry
Praktek. Seluruh subsistem yang dibahas mendukung tugas khusus yang telah
ditetapkan kepada mahasiswa.
Tema-tema yang dapat dipilih untuk tugas khusus mahasiswa antara lain:
A. Pengetahuan Bahan Agroindustri
Tugas khusus yang dikerjakan berkaitan dengan pengadaan bahan baku,
penanganan bahan lepas panen, penyimpanan, pengolahan bahan sampai
siap digunakan.
B. Tata Letak dan Penanganan Bahan
Tugas khusus yang dilaksanakan berkaitan dengan perancangan tata letak
suatu pabrik, termasuk lokasi, letak dan susunan peralatan dan aliran bahan
dari saat didatangkan sampai menjadi produk jadi serta material handling.
C. Teknik Tata Cara Kerja
Berkaitan dengan pengaturan hubungan antara manusia sebagai tenaga
kerja dan mesin serta peralatan yang dinamis sehingga dapat menghasilkan
produktivitas yang tinggi serta output yang maksimal. Dalam hal ini akan
dihitung waktu normal, waktu standar dan waktu baku produksi untuk
menghitung efisiensi dan produktivitas produksi.
D. Pengendalian Mutu
Berkaitan dengan uji kualitas suatu produk sesuai dengan standar mutu.
Selain itu, juga dikaji cara pengendaliannya dalam usaha mempertahankan
dan

meningkatkan

mutu

produk.

Pengamatan

dilakukan

dengan

penggunaan seven tools.
E. Manajemen Sumber Daya Manusia
Berkaitan dengan pengelolaan sumber daya manusia dalam suatu
perusahaan, termasuk di dalamnya proses penarikan sumber daya manusia
yang potensial melalui seleksi perusahaan yang ketat dan pengelolaan
kualitas sumber daya manusia yang sudah ada dalam rangka peningkatan
kualitas perusahaan, serta kebijakan-kebijakan perusahaan terhadap
karyawan.
F. Sanitasi Industri

Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada
Jalan Flora 1 Bulaksumur, Yogyakarta 55281
E-mail: fateta@ugm.ac.id
Contact: Bayu Setia Nugraha (083896574287)

Proposal Kerja Praktek
PT Jakarana Tama Industry
Berkaitan dengan penanganan sanitasi dan hygiene perusahaan. Tidak
hanya dalam sanitasi tempat produksi, melainkan juga pengelolaan sikap
pekerja dalam menjaga sanitasi perusahaan tersebut.
G. Pemasaran
Berkaitan dengan volume produksi, profil konsumen, prinsip-prinsip
pemasaran, distribusi produk, wilayah pemasaran.
IV. PELAKSANA
Mahasiswa Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi
Pertanian, Universitas Gadjah Mada yang akan melaksanakan kerja praktek
industri di PT. Jakarana Tama Food Industry.

V.

Nama

: Bayu Setia Nugraha

NIM

: 11/312146/TP/09995

Nama

: Arif Sumakna

NIM

: 11/318837/TP/10085

Nama

: Bastianus Budi Raharjo

NIM

: 11/318848/TP/10094

FORMAT PENULISAN LAPORAN KERJA PRAKTEK
Format penulisan laporan kerja praktek adalah sebagai berikut :
Judul Kerja Praktek:
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada
Jalan Flora 1 Bulaksumur, Yogyakarta 55281
E-mail: fateta@ugm.ac.id
Contact: Bayu Setia Nugraha (083896574287)

Proposal Kerja Praktek
PT Jakarana Tama Industry
-

Tugas Khusus Kerja Praktek

Bab I. Pendahuluan
-

Sejarah pendirian perusahaan

-

Alasan kritis/teoritis perusahaan didirikan

Bab II. Proses Produksi dan Produk
-

Proses operasi produk dari bahan baku menjadi produk jadi

-

Spesifikasi produk / standar mutu / pengembangan produk

-

Sistem kendali mutu produk

Bab III. Organisasi Perusahaan
-

Struktur organisasi perusahaan yang terfokus pada departemen yang
menangani permasalahan tugas khusus kerja praktek

Bab IV. Sarana dan Prasarana Produksi
-

Mesin dan peralatan produksi

-

Tata letak dan efisiensi produksi

-

Sanitasi dan hygiene perusahaan

-

Limbah dan penanganannya

Bab V. Distribusi dan Pemasaran Produk
-

Prinsip Pemasaran produk

-

Analisa Ekonomi pemasaran produk

-

Organisasi Distribusi pemasaran produk

Bab VI. Judul Tugas Khusus
-

Pendahuluan

-

Landasan Teori

-

Metodologi

-

Hasil dan Pembahasan

-

Kesimpulan dan Saran (kesimpulan ditarik dari hasil dan
pembahasan tugas khusus).

Bab VII. Kesimpulan dan Saran
Berisi kesimpulan umum yang lebih bersifat ringkasan dari temuan
berbagai aspek di perusahaan. Saran berisi apa yang perlu
dilakukan sebagai tindak lanjut dari temuan dari kesimpulan.
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada
Jalan Flora 1 Bulaksumur, Yogyakarta 55281
E-mail: fateta@ugm.ac.id
Contact: Bayu Setia Nugraha (083896574287)

Proposal Kerja Praktek
PT Jakarana Tama Industry

VI.

PENUTUP
Demikianlah proposal Kerja Praktek ini disusun sebagai acuan kepada

berbagai pihak yang berkepentingan atas kerja praktek yang akan dilakukan. Halhal yang belum tercantum dalam proposal ini akan diatur kemudian atas
kesepakatan pihak yang bersangkutan.
Kami sebagai pihak yang mengajukan proposal ini mohon maaf atas segala
kekurangan dan kesalahan. Atas bantuan semua pihak hingga terlaksananya kerja
praktek ini kami ucapkan terima kasih. Semoga apa yang direncanakan dalam
proposal ini dapat dilaksanakan sesuai rencana.

Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada
Jalan Flora 1 Bulaksumur, Yogyakarta 55281
E-mail: fateta@ugm.ac.id
Contact: Bayu Setia Nugraha (083896574287)

Proposal Kerja Praktek
PT Jakarana Tama Industry
LEMBAR PENGESAHAN
Proposal Kerja Praktek ini telah disetujui dan disahkan oleh dosen
pembimbing pada tanggal 29 Agustus 2013.

Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada
Jalan Flora 1 Bulaksumur, Yogyakarta 55281
E-mail: fateta@ugm.ac.id
Contact: Bayu Setia Nugraha (083896574287)

Proposal Kerja Praktek
PT Jakarana Tama Industry
LEMBAR PENGESAHAN
Proposal Kerja Praktek ini telah disetujui dan disahkan oleh dosen
pembimbing pada tanggal 29 Agustus 2013.

Mengetahui,
Dosen Pembimbing

Dr.Wagiman, STP.,M.Si

Mengetahui,
Ketua Jurusan Teknologi Industri Pertanian

Dr. Ir. Adi Djoko Guritno, MSIE
NIP. 19631112 198803 1 002

Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada
Jalan Flora 1 Bulaksumur, Yogyakarta 55281
E-mail: fateta@ugm.ac.id
Contact: Bayu Setia Nugraha (083896574287)