RPP KIMIA ANALISIS BAHAN PANGAN baru
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
FAKULTAS MIPA
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
RPP/KIM SKM 224/ 01
5 September 2008
1.
2.
3.
4.
5
Fakultas/ Program Studi
Mata Kuliah & Kode
Jumlah sks
Semester dan Waktu
Kompetensi Dasar
6. Indikator Ketercapaian
: MIPA/ Kimia
: Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224
: Teori 2 sks , Praktik 0 sks
: Sem VII
,Waktu 100 menit
: Pengertian dasar dari bahan pangan dan Nutrien atau gizi
Yang diperlukan oleh tubuh.
: Dapat mendefinisikan pengertian bahan pangan, memberikan
contoh nutrisi yang diperlukan oleh tubuh, memberikan contoh
makanan yang memiliki gizi lengkap.
7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Pendahuluan
8. Kegiatan Perkuliahan
Komponen
Langkah
Pendahuluan
:
Uraian
Estimasi
Kegiatan
waktu
Memberi salam
10 menit
Memotivasi
peserta didik dan
memberikan
Apersepsi tentang
Gizi
Penyajian(inti) Mendefinisikan
20 menit
dan menjelaskan
pengertian bahan
pangan.
Menjelaskan
20 menit
macam macam zat
gizi
yang
diperlukan
oleh
tubuh.
Memberikan
20 menit
penjelasan
mengenai bahan
pangan
yang
memiliki nilai gizi
lengkap.
Metode
Media
Sumber
Bahan/ ref
AB
Tanya jawab
Papan
tulis
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
1
Penutup
Memberikan
10 menit
rangkuman materi
Memberikan salam
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
Tindak Lanjut
Memerintahkan
10 Menit
peserta didik untuk
membaca
dan
merangkum
Bahan
Pangan
Sebagai Sumber
energi
Tanya jawab
Papan
tulis
AB
9. Evaluasi :
1. Jelaskan Apa yang dimaksud dengan bahan Pangan .
2. Jelaskan 6 jenis nutrient yang sangan diperlukan oleh tubuh .
3. Berikan contoh zat yang layak dimakan tetapi tidak memiliki nilai gizi.
Yogyakarta 16 September 2008
Dosen
Sunarto. MSi.
NIP 131808334
2
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
FAKULTAS MIPA
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
RPP/KIM SKM 224 02
5 September 2008
1.
2.
3.
4.
5
Fakultas/ Program Studi
Mata Kuliah & Kode
Jumlah sks
Semester dan Waktu
Kompetensi Dasar
6. Indikator Ketercapaian
: MIPA/ Kimia
: Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224
: Teori 2 sks , Praktik 0 sks
: Sem VII
,Waktu 100 menit
: Proses terbentuknya (sintesis ) karbohidrat dan reaksi
Pembakaran karbohidrat didalam tubuh.
: Dapat menjelaskan proses reaksi pembentukan karbohidrat dan
menjelaskan reaksi pembakaran karbohidrat di dalam tubuh.
7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Bahan Pangan sebagai Sumber Energi
8. Kegiatan Perkuliahan
Komponen
Langkah
Pendahuluan
:
Uraian
Estimasi
Kegiatan
waktu
Memberi salam
10 menit
Memotivasi
peserta didik dan
memberikan
Apersepsi Reaksi
pembakaran .
Metode
Media
Sumber
Bahan/ ref
AB
Tanya jawab
Papan
tulis
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
Penyajian(inti)
Menjelaskan
20 menit
reaksi sintesis dari
karbohidrat pada
tanaman
Menjelaskan
20 menit
terjadinya proses
pembakaran
karbohidrat pada
tubuh kita..
Menjelaskan
20 menit
Pengertian kalori
dan
menghubungkan
dengan
satuan
3
energi yang lain
(Joule).
Penutup
Memberikan
20 menit
rangkuman materi
Memberikan salam
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
Tindak Lanjut
Memerintahkan
10 Menit
peserta didik untuk
membaca
dan
merangkum
tentang Lipida.
Tanya jawab
Papan
tulis
AB
9. Evaluasi :
1.
2.
3
4.
Sebutkan sumber energi utama di alam.
Tuliskan reaksi Fotosintesis pada tumbuhan.
Tuliskan reaksi pembakaran bahan pangan dalam tubuh.
Jelaskan apa yang dimaksud dg satu kalori..
Yogyakarta 16 September 2008
Dosen
Sunarto. MSi.
NIP 131808334
4
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
FAKULTAS MIPA
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
RPP/KIM SKM 224/03
5 September 2008
1.
2.
3.
4.
5
Fakultas/ Program Studi
Mata Kuliah & Kode
Jumlah sks
Semester dan Waktu
Kompetensi Dasar
6. Indikator Ketercapaian
: MIPA/ Kimia
: Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224
: Teori 2 sks , Praktik 0 sks
: Sem VII
,Waktu 100 menit
: Menjelaskan tentang klasifikasi Lipida, turunan lipida ,
Pigmen dan edible oil.
: Dapat menjelaskan klasifikasi lipida , turunan lipida , pigmen
dan edible oil
7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Lipida
8. Kegiatan Perkuliahan
Komponen
Langkah
Uraian
Kegiatan
:
Estimasi
waktu
Metode
Media
Sumber
Bahan/ ref
Pendahuluan
Memberi salam
5 menit
Memotivasi peserta
didik.
Tanya jawa
Papan tulis
AB
Penyajian(inti)
Menjelaskan
70 menit
Klasifikasi
lipida
beserta turunannya.
Menjelaskan
pengertian pigmen
dan edible oil
Ceramah bervariasi
OHP
papan tulis
AB
Memberikan
rangkuman materi
Memberikan salam
Ceramah bervariasi
OHP
papan tulis
Ceramah bervariasi
OHP
papan tulis
Penutup
Memberi salam dan
mengakhiri
pembelajaran
10 menit
5 menit
AB
AB
5
Tindak lanjut
Memerintahkan
10 menit
peserta didik untuk
membaca dan
merangkum
tentang Lipida.
Ceramah
9. Evaluasi
1. Berikan penjelasan dasar pembagian lipida.
2. Sebutkan dua contoh molekul yang merupakan turunan lipida
3. Berikan penjelasan apa yang dimaksud dengan edibel oil.
Yogyakarta 16 September 2008
Dosen
Sunarto. MSi.
NIP 131808334
6
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
FAKULTAS MIPA
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
RPP/KIM SKM 224/04
5 September 2008
1.
2.
3.
4.
5
Fakultas/ Program Studi
Mata Kuliah & Kode
Jumlah sks
Semester dan Waktu
Kompetensi Dasar
6. Indikator Ketercapaian
: MIPA/ Kimia
: Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224
: Teori 2 sks , Praktik 0 sks
: Sem VII
,Waktu 100 menit
: Menjelaskan tentang sifat umum minyak dan asam lemak.
: Dapat menjelaskan sifat umum dari minyak dan pengertian dari
asam lemak.
7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Lipida
8. Kegiatan Perkuliahan
Komponen
Langkah
Pendahuluan
Uraian
Kegiatan
Memberi salam
Memotivasi
peserta didik.
Estimasi
waktu
5 menit
Penyajian(inti) Menjelaskan sifat 40 menit
umum dari minyak
Menjelaskan
pengertian asam
lemak
dan 40 menit
contohnya
Memberikan
rangkuman materi
.
Metode
Media
Sumber
Bahan/ ref
AB
Tanya jawa
Papan
tulis
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
AB
10 menit
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
7
Penutup
Memberi salam
dan mengakhiri
pembelajaran
5 menit
9. Evaluasi :
1. Berikan tiga macam sifat dari minyak
2. Apa yang dimaksud dengan asam lemak dan berikan contohnya
3. Apa perbedaan dari lemak dan minyak
Yogyakarta 16 September 2008
Dosen
Sunarto. MSi.
NIP 131808334
8
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
FAKULTAS MIPA
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
RPP/KIM SKM 224/05
5 September 2008
1.
2.
3.
4.
5
Fakultas/ Program Studi
Mata Kuliah & Kode
Jumlah sks
Semester dan Waktu
Kompetensi Dasar
: MIPA/ Kimia
: Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224
: Teori 2 sks , Praktik 0 sks
: Sem VII
,Waktu 100 menit
: Menjelaskan tentang minyak binatang dan minyak dari
Tumbuh tumbuhan.
6. Indikator Ketercapaian
: Dapat menjelaskan jenis minyak binatang dan minyak yang
berasal dari tumbuh tumbuhan.
7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Lipida
8. Kegiatan Perkuliahan
Komponen
Langkah
Pendahuluan
Uraian
Kegiatan
Memberi salam
Memotivasi
peserta didik.
:
Estimasi
waktu
5 menit
Metode
Media
Sumber
Bahan/ ref
AB
Tanya jawa
Papan
tulis
Penyajian(inti) Menjelaskan jenis 40 menit
jenis
minyak
binatang.
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
Menjelaskan jenis 40 menit
jenis minyak dari
tumbuh tumbuhan
dan contohnya
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
Memberikan
rangkuman materi
.
Memberi salam
dan mengakhiri
pembelajaran
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
Penutup
10 menit
AB
5 menit
9
9. Evaluasi :
1. Sebutkan tiga jenis minyak yang berasal dari binatang
2. Sebutkan zat pengotor yang ada pada minyak tumbuhan.
Yogyakarta 16 September 2008
Dosen
Sunarto. MSi.
NIP 131808334
10
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
FAKULTAS MIPA
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
RPP/KIM SKM 224/06
5 September 2008
1.
2.
3.
4.
5
Fakultas/ Program Studi
Mata Kuliah & Kode
Jumlah sks
Semester dan Waktu
Kompetensi Dasar
: MIPA/ Kimia
: Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224
: Teori 2 sks , Praktik 0 sks
: Sem VII
,Waktu 100 menit
: Menjelaskan tentang kerusakan minyak dan besaran atau
Ukuran yang digunakan
6. Indikator Ketercapaian
: Dapat menjelaskan kerusakan minyak dan ukuran yang
dipakai
7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Lipida
8. Kegiatan Perkuliahan
Komponen
Langkah
Pendahuluan
Penyajian(inti)
Uraian
Kegiatan
:
Estimasi
waktu
Media
Sumber
Bahan/ ref
Tanya jawab
Papan tulis
AB
Menjelaskan jenis 40 menit
jenis
kerusakan
minyak
Ceramah bervariasi
OHP
papan tulis
Menjelaskan faktor 40 menit
faktor
yang
mempengaruhi
kerusakan minyak.
Ceramah bervariasi
Memberikan
rangkuman materi
Ceramah bervariasi
Memberi salam
5 menit
Memotivasi peserta
didik.
10 menit
Metode
AB
OHP
papan tulis
AB
OHP
papan tulis
AB
11
Penutup
Memberi salam dan
mengakhiri
pembelajaran
5 menit
9. Evaluasi :
1. Sebutkan macam macam penyebab kerudsakan minyak
2. Jelaskan pengertian angka penyabunan dan angka iodium.
Yogyakarta 16 September 2008
Dosen
Sunarto. MSi.
NIP 131808334
12
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
FAKULTAS MIPA
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
RPP/KIM SKM 224/07
5 September 2008
1.
2.
3.
4.
5
Fakultas/ Program Studi
Mata Kuliah & Kode
Jumlah sks
Semester dan Waktu
Kompetensi Dasar
6. Indikator Ketercapaian
: MIPA/ Kimia
: Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224
: Teori 2 sks , Praktik 0 sks
: Sem VII
,Waktu 100 menit
: Menjelaskan tentang klasifikasi karbohidrat dan reaksi yang
Sfesifik dari karbohidrat.
: Dapat menjelaskan klasifikasi karbohidrat dan reaksi sfesifiknya
7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Karbohidrat
8. Kegiatan Perkuliahan
Komponen
Langkah
Pendahuluan
Uraian
Kegiatan
Memberi salam
Memotivasi
peserta didik.
:
Estimasi
waktu
5 menit
Penyajian(inti) Menjelaskan
40 menit
pengertian
karbohidrat
dan
jenisnya
Menjelaskan
40 menit
reaksi
yang
sfesifik
dari
karbohidrat
Penutup
Memberikan
rangkuman materi
.
Memberi salam
dan mengakhiri
pembelajaran
10 menit
Metode
Media
Sumber
Bahan/ ref
AB
Tanya jawa
Papan
tulis
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
5 menit
13
9. Evaluasi :
1. Jelaskan tentang pembagian karbohidrat
2. Jelaskan reaksi yang khas untuk karbohidrat.4`1`1
Yogyakarta 16 September 2008
Dosen
Sunarto. MSi.
NIP 131808334
14
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
FAKULTAS MIPA
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
RPP/KIM SKM 224/08
5 September 2008
1.
2.
3.
4.
5
Fakultas/ Program Studi
Mata Kuliah & Kode
Jumlah sks
Semester dan Waktu
Kompetensi Dasar
6. Indikator Ketercapaian
: MIPA/ Kimia
: Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224
: Teori 2 sks , Praktik 0 sks
: Sem VII
,Waktu 100 menit
: Menjelaskan hubungan struktur karbohidrat dg rasa
: Dapat menjelaskan hubungan struktur karbohidrat dan rasa manis
7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Karbohidrat
8. Kegiatan Perkuliahan
Komponen
Langkah
Pendahuluan
Uraian
Kegiatan
Memberi salam
Memotivasi
peserta didik.
:
Estimasi
waktu
5 menit
Penyajian(inti) Menjelaskan
40 menit
pengaruh struktur
karbohidarat dan
rasa manis.
Menjelaskan
40 menit
tingkat kemanisan
dari beberapa jenis
karbohidrat.
Penutup
Memberikan
rangkuman materi
.
Memberi salam
dan mengakhiri
pembelajaran
10 menit
Metode
Media
Sumber
Bahan/ ref
AB
Tanya jawa
Papan
tulis
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
5 menit
15
9. Evaluasi :
1. Jelaskan mengapa kita dapat merasakan asin ,pahit dan manis ?
2. Jelaskan mengapa perubahan struktur dapat mempengaruhi perubahan rasa.
Yogyakarta 16 September 2008
Dosen
Sunarto. MSi.
NIP 131808334
16
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
FAKULTAS MIPA
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
RPP/KIM SKM 224/08
5 September 2008
1.
2.
3.
4.
5
Fakultas/ Program Studi
Mata Kuliah & Kode
Jumlah sks
Semester dan Waktu
Kompetensi Dasar
: MIPA/ Kimia
: Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224
: Teori 2 sks , Praktik 0 sks
: Sem VII
,Waktu 100 menit
: Menjelaskan hubungan struktur karbohidrat dg rasa
6. Indikator Ketercapaian
: Dapat menjelaskan reaksi spesifik karbohidrat
7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Karbohidrat
8. Kegiatan Perkuliahan
Komponen
Langkah
Pendahuluan
Uraian
Kegiatan
Memberi salam
Memotivasi
peserta didik.
:
Estimasi
waktu
5 menit
Penyajian(inti) Menjelaskan
80 menit
reaksi hidrolisis ,
reaksi
reduksi,reaksi
antron,reaksi
molish,reaksi
Seliwanoff, Reaksi
Fenilhidrazin,
Reaksi Iodin.
Memberikan
10 menit
rangkuman materi
.
Penutup
Memberi salam
dan mengakhiri
5 menit
pembelajaran
Metode
Media
Tanya jawa
Papan
tulis
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
Sumber
Bahan/ ref
AB
AB
AB
17
9. Evaluasi :
1. Jelaskan dasar reaksi Iodin terhadap karbohidrat?
2. Jelaskan reaksi dan produk hidrolisis Sukrosa ?
Yogyakarta 16 September 2008
Dosen
Sunarto. MSi.
NIP 131808334
18
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
FAKULTAS MIPA
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
RPP/KIM SKM 224/08
5 September 2008
1.
2.
3.
4.
5
Fakultas/ Program Studi
Mata Kuliah & Kode
Jumlah sks
Semester dan Waktu
Kompetensi Dasar
: MIPA/ Kimia
: Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224
: Teori 2 sks , Praktik 0 sks
: Sem VII
,Waktu 100 menit
: Menjelaskan pengertian protein, asam amino dan klasifikasinya
6. Indikator Ketercapaian
Dapat memahami pengertian protein , sifat sifatnya dan reaksi
yang spesifik terhadap Protein dan penentuannya.
7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Protein
8. Kegiatan Perkuliahan
:
Komponen
Langkah
Pendahuluan
Uraian
Kegiatan
Memberi salam
Memotivasi
peserta didik.
Estimasi
waktu
5 menit
Penyajian(inti) Menjelaskan
80 menit
pengertian
protein,
struktur
protein, pengaruh
media
terhadap
struktur
protein,
klasifikasi protein
dan
protein
esensial.
Memberikan
10 menit
rangkuman materi
Penutup
Memberi salam
dan mengakhiri
pembelajaran
Metode
Media
Tanya jawa
Papan
tulis
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
Sumber
Bahan/ ref
AB
AB
AB
5 menit
19
9. Evaluasi :
1. Jelaskan pengertian ikatan peptida
2. Jelaskan dua gugus aktif yang ada pada protein
3. Tunjukkan melalui reaksi ion apa yang ada ketika media protein bersifat asam
4. Apa yang dimaksud asam amino esensial ? beri contohnya 3 macam saja.
Yogyakarta 16 September 2008
Dosen
Sunarto. MSi.
NIP 131808334
20
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
FAKULTAS MIPA
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
RPP/KIM SKM 224/08
5 September 2008
1.
2.
3.
4.
5
Fakultas/ Program Studi
Mata Kuliah & Kode
Jumlah sks
Semester dan Waktu
Kompetensi Dasar
: MIPA/ Kimia
: Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224
: Teori 2 sks , Praktik 0 sks
: Sem VII
,Waktu 100 menit
: Menjelaskan sifat protein sebagai zat ampoter, titik isoelektrik,
Dan switer ion.
6. Indikator Ketercapaian
Dapat memahami pengertian protein , sifat sifatnya dan reaksi
yang spesifik terhadap Protein dan penentuannya.
7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Protein
8. Kegiatan Perkuliahan
:
Komponen
Langkah
Pendahuluan
Uraian
Kegiatan
Memberi salam
Memotivasi
peserta didik.
Estimasi
waktu
5 menit
Metode
Media
Tanya jawa
Papan
tulis
Penyajian(inti) Menjelaskan sifat 80 menit
protein meliputi :
sifat amfoter, titik
isoelektrik,
sifat
switer ion dan pH
titik iso elektrik
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
Memberikan
10 menit
rangkuman materi
kuliah
Memberi salam
5 menit
dan mengakhiri
pembelajaran
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
Penutup
Sumber
Bahan/ ref
AB
AB
AB
21
9. Evaluasi :
1. Jelaskan pengertian amfoter dari protein
2. Jelaskan arti titik isoelektrik
3. apa yg dimaksud dengan switer ion
4. Apa yang mempengaruhi pH titik isoelektrik.
Yogyakarta 16 September 2008
Dosen
Sunarto. MSi.
NIP 131808334
22
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
FAKULTAS MIPA
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
RPP/KIM SKM 224/08
5 September 2008
1.
2.
3.
4.
5
Fakultas/ Program Studi
Mata Kuliah & Kode
Jumlah sks
Semester dan Waktu
Kompetensi Dasar
: MIPA/ Kimia
: Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224
: Teori 2 sks , Praktik 0 sks
: Sem VII
,Waktu 100 menit
: Menjelaskan cara penentuan berat molekul protein
6. Indikator Ketercapaian
Dapat .menentukan berat molekul protein melalui dua cara
7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Protein
8. Kegiatan Perkuliahan
:
Komponen
Langkah
Pendahuluan
Uraian
Kegiatan
Memberi salam
Memotivasi
peserta didik.
Estimasi
waktu
5 menit
Penyajian(inti) Menjelaskan
80 menit
faktor faktor yang
mempengaruhi
pengendapan
protein,
menjelaskan
penentuan
berat
molekul mprotein
dg
cara
sentrifugasi,
menjelaskan cara
penentuan
berat
molekul protein dg
cara
hamburan
sinar.
Memberikan
10 menit
rangkuman materi
yang
telah
dijelaskan
Metode
Media
Tanya jawa
Papan
tulis
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
Sumber
Bahan/ ref
AB
AB
AB
23
Penutup
Memberi salam
dan mengakhiri
pembelajaran
5 menit
9. Evaluasi :
1. Sebutkan 3 faktor yang mempengaruhi pengendapan protein
2. Jelaskan cara penentuan BM protein dengan cara sentrifugasi
3. Jelaskan cara Sinar hamburan dalam menentukan BM protein
Yogyakarta 16 September 2008
Dosen
Sunarto. MSi.
NIP 131808334
24
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
FAKULTAS MIPA
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
RPP/KIM SKM 224/08
5 September 2008
1.
2.
3.
4.
5
Fakultas/ Program Studi
Mata Kuliah & Kode
Jumlah sks
Semester dan Waktu
Kompetensi Dasar
: MIPA/ Kimia
: Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224
: Teori 2 sks , Praktik 0 sks
: Sem VII
,Waktu 100 menit
: Menentukan kadar protein dalam bahan pangan
6. Indikator Ketercapaian
: Dapat menentukan kadar protein dengan cara Biuret dan
cara Kjeldhal
7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Protein
8. Kegiatan Perkuliahan
:
Komponen
Langkah
Pendahuluan
Uraian
Kegiatan
Memberi salam
Memotivasi
peserta didik.
Estimasi
waktu
5 menit
Penyajian(inti) Menjelaskan
80 menit
reaksi
kualitatif
Biuret, Millon dan
Ninhidrin tehadap
protein
:
Menjelaskan
metode
spektrofotometri
Biuret thd protein :
Menjelaskan
metode Kjeldhal
pada
penentuan
protein
Memberikan
10 menit
rangkuman materi
Penutup
Memberi salam
dan mengakhiri
pembelajaran
Metode
Media
Tanya jawa
Papan
tulis
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
Sumber
Bahan/ ref
AB
AB
AB
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
5 menit
25
9. Evaluasi :
1 Jelaskan tiga reaksi kualitatif yang khas terhadap protein
2. Apakah kelemahan metode Kjeldhal dalam penentuan Protein ?
3. Reagen apa saja yang dipakai dalam reaksi Biuret
Yogyakarta 16 September 2008
Dosen
Sunarto. MSi.
NIP 131808334
26
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
FAKULTAS MIPA
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
RPP/KIM SKM 224/08
5 September 2008
1.
2.
3.
4.
5
Fakultas/ Program Studi
Mata Kuliah & Kode
Jumlah sks
Semester dan Waktu
Kompetensi Dasar
: MIPA/ Kimia
: Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224
: Teori 2 sks , Praktik 0 sks
: Sem VII
,Waktu 100 menit
: Menentukan klasifikasi susu dan identifikasi kerusakannya
6. Indikator Ketercapaian
: Dapat menjelaskan jenis jenis susu dan faktor yang menyebabkan
kerusakan susu
7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Susu
8. Kegiatan Perkuliahan
:
Komponen
Langkah
Pendahuluan
Uraian
Kegiatan
Memberi salam
Memotivasi
peserta didik.
Penyajian(inti) Menjelaskan
klasifikasi
susu
Estimasi
waktu
5 menit
80 menit
dari
Metode
Media
Tanya jawa
Papan
tulis
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
Sumber
Bahan/ ref
AB
AB
Menjelaskan
faktor
yang
mempengaruhi
kerusakan susu
Penutup
Memberi salam
dan mengakhiri
pembelajaran
10 menit
Memberi salam
dan mengakhiri
pembelajaran
5 menit
AB
27
9. Evaluasi :
1 Jelaskan jenis jenis susu yang anda ketahui
2. Sebutkan dan jelaskan faktor yang mempercepat kerusakan susu.
Yogyakarta 16 September 2008
Dosen
Sunarto. MSi.
NIP 131808334
28
FAKULTAS MIPA
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
RPP/KIM SKM 224/ 01
5 September 2008
1.
2.
3.
4.
5
Fakultas/ Program Studi
Mata Kuliah & Kode
Jumlah sks
Semester dan Waktu
Kompetensi Dasar
6. Indikator Ketercapaian
: MIPA/ Kimia
: Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224
: Teori 2 sks , Praktik 0 sks
: Sem VII
,Waktu 100 menit
: Pengertian dasar dari bahan pangan dan Nutrien atau gizi
Yang diperlukan oleh tubuh.
: Dapat mendefinisikan pengertian bahan pangan, memberikan
contoh nutrisi yang diperlukan oleh tubuh, memberikan contoh
makanan yang memiliki gizi lengkap.
7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Pendahuluan
8. Kegiatan Perkuliahan
Komponen
Langkah
Pendahuluan
:
Uraian
Estimasi
Kegiatan
waktu
Memberi salam
10 menit
Memotivasi
peserta didik dan
memberikan
Apersepsi tentang
Gizi
Penyajian(inti) Mendefinisikan
20 menit
dan menjelaskan
pengertian bahan
pangan.
Menjelaskan
20 menit
macam macam zat
gizi
yang
diperlukan
oleh
tubuh.
Memberikan
20 menit
penjelasan
mengenai bahan
pangan
yang
memiliki nilai gizi
lengkap.
Metode
Media
Sumber
Bahan/ ref
AB
Tanya jawab
Papan
tulis
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
1
Penutup
Memberikan
10 menit
rangkuman materi
Memberikan salam
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
Tindak Lanjut
Memerintahkan
10 Menit
peserta didik untuk
membaca
dan
merangkum
Bahan
Pangan
Sebagai Sumber
energi
Tanya jawab
Papan
tulis
AB
9. Evaluasi :
1. Jelaskan Apa yang dimaksud dengan bahan Pangan .
2. Jelaskan 6 jenis nutrient yang sangan diperlukan oleh tubuh .
3. Berikan contoh zat yang layak dimakan tetapi tidak memiliki nilai gizi.
Yogyakarta 16 September 2008
Dosen
Sunarto. MSi.
NIP 131808334
2
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
FAKULTAS MIPA
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
RPP/KIM SKM 224 02
5 September 2008
1.
2.
3.
4.
5
Fakultas/ Program Studi
Mata Kuliah & Kode
Jumlah sks
Semester dan Waktu
Kompetensi Dasar
6. Indikator Ketercapaian
: MIPA/ Kimia
: Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224
: Teori 2 sks , Praktik 0 sks
: Sem VII
,Waktu 100 menit
: Proses terbentuknya (sintesis ) karbohidrat dan reaksi
Pembakaran karbohidrat didalam tubuh.
: Dapat menjelaskan proses reaksi pembentukan karbohidrat dan
menjelaskan reaksi pembakaran karbohidrat di dalam tubuh.
7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Bahan Pangan sebagai Sumber Energi
8. Kegiatan Perkuliahan
Komponen
Langkah
Pendahuluan
:
Uraian
Estimasi
Kegiatan
waktu
Memberi salam
10 menit
Memotivasi
peserta didik dan
memberikan
Apersepsi Reaksi
pembakaran .
Metode
Media
Sumber
Bahan/ ref
AB
Tanya jawab
Papan
tulis
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
Penyajian(inti)
Menjelaskan
20 menit
reaksi sintesis dari
karbohidrat pada
tanaman
Menjelaskan
20 menit
terjadinya proses
pembakaran
karbohidrat pada
tubuh kita..
Menjelaskan
20 menit
Pengertian kalori
dan
menghubungkan
dengan
satuan
3
energi yang lain
(Joule).
Penutup
Memberikan
20 menit
rangkuman materi
Memberikan salam
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
Tindak Lanjut
Memerintahkan
10 Menit
peserta didik untuk
membaca
dan
merangkum
tentang Lipida.
Tanya jawab
Papan
tulis
AB
9. Evaluasi :
1.
2.
3
4.
Sebutkan sumber energi utama di alam.
Tuliskan reaksi Fotosintesis pada tumbuhan.
Tuliskan reaksi pembakaran bahan pangan dalam tubuh.
Jelaskan apa yang dimaksud dg satu kalori..
Yogyakarta 16 September 2008
Dosen
Sunarto. MSi.
NIP 131808334
4
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
FAKULTAS MIPA
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
RPP/KIM SKM 224/03
5 September 2008
1.
2.
3.
4.
5
Fakultas/ Program Studi
Mata Kuliah & Kode
Jumlah sks
Semester dan Waktu
Kompetensi Dasar
6. Indikator Ketercapaian
: MIPA/ Kimia
: Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224
: Teori 2 sks , Praktik 0 sks
: Sem VII
,Waktu 100 menit
: Menjelaskan tentang klasifikasi Lipida, turunan lipida ,
Pigmen dan edible oil.
: Dapat menjelaskan klasifikasi lipida , turunan lipida , pigmen
dan edible oil
7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Lipida
8. Kegiatan Perkuliahan
Komponen
Langkah
Uraian
Kegiatan
:
Estimasi
waktu
Metode
Media
Sumber
Bahan/ ref
Pendahuluan
Memberi salam
5 menit
Memotivasi peserta
didik.
Tanya jawa
Papan tulis
AB
Penyajian(inti)
Menjelaskan
70 menit
Klasifikasi
lipida
beserta turunannya.
Menjelaskan
pengertian pigmen
dan edible oil
Ceramah bervariasi
OHP
papan tulis
AB
Memberikan
rangkuman materi
Memberikan salam
Ceramah bervariasi
OHP
papan tulis
Ceramah bervariasi
OHP
papan tulis
Penutup
Memberi salam dan
mengakhiri
pembelajaran
10 menit
5 menit
AB
AB
5
Tindak lanjut
Memerintahkan
10 menit
peserta didik untuk
membaca dan
merangkum
tentang Lipida.
Ceramah
9. Evaluasi
1. Berikan penjelasan dasar pembagian lipida.
2. Sebutkan dua contoh molekul yang merupakan turunan lipida
3. Berikan penjelasan apa yang dimaksud dengan edibel oil.
Yogyakarta 16 September 2008
Dosen
Sunarto. MSi.
NIP 131808334
6
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
FAKULTAS MIPA
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
RPP/KIM SKM 224/04
5 September 2008
1.
2.
3.
4.
5
Fakultas/ Program Studi
Mata Kuliah & Kode
Jumlah sks
Semester dan Waktu
Kompetensi Dasar
6. Indikator Ketercapaian
: MIPA/ Kimia
: Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224
: Teori 2 sks , Praktik 0 sks
: Sem VII
,Waktu 100 menit
: Menjelaskan tentang sifat umum minyak dan asam lemak.
: Dapat menjelaskan sifat umum dari minyak dan pengertian dari
asam lemak.
7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Lipida
8. Kegiatan Perkuliahan
Komponen
Langkah
Pendahuluan
Uraian
Kegiatan
Memberi salam
Memotivasi
peserta didik.
Estimasi
waktu
5 menit
Penyajian(inti) Menjelaskan sifat 40 menit
umum dari minyak
Menjelaskan
pengertian asam
lemak
dan 40 menit
contohnya
Memberikan
rangkuman materi
.
Metode
Media
Sumber
Bahan/ ref
AB
Tanya jawa
Papan
tulis
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
AB
10 menit
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
7
Penutup
Memberi salam
dan mengakhiri
pembelajaran
5 menit
9. Evaluasi :
1. Berikan tiga macam sifat dari minyak
2. Apa yang dimaksud dengan asam lemak dan berikan contohnya
3. Apa perbedaan dari lemak dan minyak
Yogyakarta 16 September 2008
Dosen
Sunarto. MSi.
NIP 131808334
8
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
FAKULTAS MIPA
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
RPP/KIM SKM 224/05
5 September 2008
1.
2.
3.
4.
5
Fakultas/ Program Studi
Mata Kuliah & Kode
Jumlah sks
Semester dan Waktu
Kompetensi Dasar
: MIPA/ Kimia
: Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224
: Teori 2 sks , Praktik 0 sks
: Sem VII
,Waktu 100 menit
: Menjelaskan tentang minyak binatang dan minyak dari
Tumbuh tumbuhan.
6. Indikator Ketercapaian
: Dapat menjelaskan jenis minyak binatang dan minyak yang
berasal dari tumbuh tumbuhan.
7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Lipida
8. Kegiatan Perkuliahan
Komponen
Langkah
Pendahuluan
Uraian
Kegiatan
Memberi salam
Memotivasi
peserta didik.
:
Estimasi
waktu
5 menit
Metode
Media
Sumber
Bahan/ ref
AB
Tanya jawa
Papan
tulis
Penyajian(inti) Menjelaskan jenis 40 menit
jenis
minyak
binatang.
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
Menjelaskan jenis 40 menit
jenis minyak dari
tumbuh tumbuhan
dan contohnya
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
Memberikan
rangkuman materi
.
Memberi salam
dan mengakhiri
pembelajaran
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
Penutup
10 menit
AB
5 menit
9
9. Evaluasi :
1. Sebutkan tiga jenis minyak yang berasal dari binatang
2. Sebutkan zat pengotor yang ada pada minyak tumbuhan.
Yogyakarta 16 September 2008
Dosen
Sunarto. MSi.
NIP 131808334
10
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
FAKULTAS MIPA
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
RPP/KIM SKM 224/06
5 September 2008
1.
2.
3.
4.
5
Fakultas/ Program Studi
Mata Kuliah & Kode
Jumlah sks
Semester dan Waktu
Kompetensi Dasar
: MIPA/ Kimia
: Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224
: Teori 2 sks , Praktik 0 sks
: Sem VII
,Waktu 100 menit
: Menjelaskan tentang kerusakan minyak dan besaran atau
Ukuran yang digunakan
6. Indikator Ketercapaian
: Dapat menjelaskan kerusakan minyak dan ukuran yang
dipakai
7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Lipida
8. Kegiatan Perkuliahan
Komponen
Langkah
Pendahuluan
Penyajian(inti)
Uraian
Kegiatan
:
Estimasi
waktu
Media
Sumber
Bahan/ ref
Tanya jawab
Papan tulis
AB
Menjelaskan jenis 40 menit
jenis
kerusakan
minyak
Ceramah bervariasi
OHP
papan tulis
Menjelaskan faktor 40 menit
faktor
yang
mempengaruhi
kerusakan minyak.
Ceramah bervariasi
Memberikan
rangkuman materi
Ceramah bervariasi
Memberi salam
5 menit
Memotivasi peserta
didik.
10 menit
Metode
AB
OHP
papan tulis
AB
OHP
papan tulis
AB
11
Penutup
Memberi salam dan
mengakhiri
pembelajaran
5 menit
9. Evaluasi :
1. Sebutkan macam macam penyebab kerudsakan minyak
2. Jelaskan pengertian angka penyabunan dan angka iodium.
Yogyakarta 16 September 2008
Dosen
Sunarto. MSi.
NIP 131808334
12
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
FAKULTAS MIPA
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
RPP/KIM SKM 224/07
5 September 2008
1.
2.
3.
4.
5
Fakultas/ Program Studi
Mata Kuliah & Kode
Jumlah sks
Semester dan Waktu
Kompetensi Dasar
6. Indikator Ketercapaian
: MIPA/ Kimia
: Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224
: Teori 2 sks , Praktik 0 sks
: Sem VII
,Waktu 100 menit
: Menjelaskan tentang klasifikasi karbohidrat dan reaksi yang
Sfesifik dari karbohidrat.
: Dapat menjelaskan klasifikasi karbohidrat dan reaksi sfesifiknya
7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Karbohidrat
8. Kegiatan Perkuliahan
Komponen
Langkah
Pendahuluan
Uraian
Kegiatan
Memberi salam
Memotivasi
peserta didik.
:
Estimasi
waktu
5 menit
Penyajian(inti) Menjelaskan
40 menit
pengertian
karbohidrat
dan
jenisnya
Menjelaskan
40 menit
reaksi
yang
sfesifik
dari
karbohidrat
Penutup
Memberikan
rangkuman materi
.
Memberi salam
dan mengakhiri
pembelajaran
10 menit
Metode
Media
Sumber
Bahan/ ref
AB
Tanya jawa
Papan
tulis
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
5 menit
13
9. Evaluasi :
1. Jelaskan tentang pembagian karbohidrat
2. Jelaskan reaksi yang khas untuk karbohidrat.4`1`1
Yogyakarta 16 September 2008
Dosen
Sunarto. MSi.
NIP 131808334
14
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
FAKULTAS MIPA
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
RPP/KIM SKM 224/08
5 September 2008
1.
2.
3.
4.
5
Fakultas/ Program Studi
Mata Kuliah & Kode
Jumlah sks
Semester dan Waktu
Kompetensi Dasar
6. Indikator Ketercapaian
: MIPA/ Kimia
: Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224
: Teori 2 sks , Praktik 0 sks
: Sem VII
,Waktu 100 menit
: Menjelaskan hubungan struktur karbohidrat dg rasa
: Dapat menjelaskan hubungan struktur karbohidrat dan rasa manis
7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Karbohidrat
8. Kegiatan Perkuliahan
Komponen
Langkah
Pendahuluan
Uraian
Kegiatan
Memberi salam
Memotivasi
peserta didik.
:
Estimasi
waktu
5 menit
Penyajian(inti) Menjelaskan
40 menit
pengaruh struktur
karbohidarat dan
rasa manis.
Menjelaskan
40 menit
tingkat kemanisan
dari beberapa jenis
karbohidrat.
Penutup
Memberikan
rangkuman materi
.
Memberi salam
dan mengakhiri
pembelajaran
10 menit
Metode
Media
Sumber
Bahan/ ref
AB
Tanya jawa
Papan
tulis
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
AB
5 menit
15
9. Evaluasi :
1. Jelaskan mengapa kita dapat merasakan asin ,pahit dan manis ?
2. Jelaskan mengapa perubahan struktur dapat mempengaruhi perubahan rasa.
Yogyakarta 16 September 2008
Dosen
Sunarto. MSi.
NIP 131808334
16
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
FAKULTAS MIPA
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
RPP/KIM SKM 224/08
5 September 2008
1.
2.
3.
4.
5
Fakultas/ Program Studi
Mata Kuliah & Kode
Jumlah sks
Semester dan Waktu
Kompetensi Dasar
: MIPA/ Kimia
: Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224
: Teori 2 sks , Praktik 0 sks
: Sem VII
,Waktu 100 menit
: Menjelaskan hubungan struktur karbohidrat dg rasa
6. Indikator Ketercapaian
: Dapat menjelaskan reaksi spesifik karbohidrat
7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Karbohidrat
8. Kegiatan Perkuliahan
Komponen
Langkah
Pendahuluan
Uraian
Kegiatan
Memberi salam
Memotivasi
peserta didik.
:
Estimasi
waktu
5 menit
Penyajian(inti) Menjelaskan
80 menit
reaksi hidrolisis ,
reaksi
reduksi,reaksi
antron,reaksi
molish,reaksi
Seliwanoff, Reaksi
Fenilhidrazin,
Reaksi Iodin.
Memberikan
10 menit
rangkuman materi
.
Penutup
Memberi salam
dan mengakhiri
5 menit
pembelajaran
Metode
Media
Tanya jawa
Papan
tulis
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
Sumber
Bahan/ ref
AB
AB
AB
17
9. Evaluasi :
1. Jelaskan dasar reaksi Iodin terhadap karbohidrat?
2. Jelaskan reaksi dan produk hidrolisis Sukrosa ?
Yogyakarta 16 September 2008
Dosen
Sunarto. MSi.
NIP 131808334
18
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
FAKULTAS MIPA
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
RPP/KIM SKM 224/08
5 September 2008
1.
2.
3.
4.
5
Fakultas/ Program Studi
Mata Kuliah & Kode
Jumlah sks
Semester dan Waktu
Kompetensi Dasar
: MIPA/ Kimia
: Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224
: Teori 2 sks , Praktik 0 sks
: Sem VII
,Waktu 100 menit
: Menjelaskan pengertian protein, asam amino dan klasifikasinya
6. Indikator Ketercapaian
Dapat memahami pengertian protein , sifat sifatnya dan reaksi
yang spesifik terhadap Protein dan penentuannya.
7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Protein
8. Kegiatan Perkuliahan
:
Komponen
Langkah
Pendahuluan
Uraian
Kegiatan
Memberi salam
Memotivasi
peserta didik.
Estimasi
waktu
5 menit
Penyajian(inti) Menjelaskan
80 menit
pengertian
protein,
struktur
protein, pengaruh
media
terhadap
struktur
protein,
klasifikasi protein
dan
protein
esensial.
Memberikan
10 menit
rangkuman materi
Penutup
Memberi salam
dan mengakhiri
pembelajaran
Metode
Media
Tanya jawa
Papan
tulis
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
Sumber
Bahan/ ref
AB
AB
AB
5 menit
19
9. Evaluasi :
1. Jelaskan pengertian ikatan peptida
2. Jelaskan dua gugus aktif yang ada pada protein
3. Tunjukkan melalui reaksi ion apa yang ada ketika media protein bersifat asam
4. Apa yang dimaksud asam amino esensial ? beri contohnya 3 macam saja.
Yogyakarta 16 September 2008
Dosen
Sunarto. MSi.
NIP 131808334
20
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
FAKULTAS MIPA
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
RPP/KIM SKM 224/08
5 September 2008
1.
2.
3.
4.
5
Fakultas/ Program Studi
Mata Kuliah & Kode
Jumlah sks
Semester dan Waktu
Kompetensi Dasar
: MIPA/ Kimia
: Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224
: Teori 2 sks , Praktik 0 sks
: Sem VII
,Waktu 100 menit
: Menjelaskan sifat protein sebagai zat ampoter, titik isoelektrik,
Dan switer ion.
6. Indikator Ketercapaian
Dapat memahami pengertian protein , sifat sifatnya dan reaksi
yang spesifik terhadap Protein dan penentuannya.
7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Protein
8. Kegiatan Perkuliahan
:
Komponen
Langkah
Pendahuluan
Uraian
Kegiatan
Memberi salam
Memotivasi
peserta didik.
Estimasi
waktu
5 menit
Metode
Media
Tanya jawa
Papan
tulis
Penyajian(inti) Menjelaskan sifat 80 menit
protein meliputi :
sifat amfoter, titik
isoelektrik,
sifat
switer ion dan pH
titik iso elektrik
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
Memberikan
10 menit
rangkuman materi
kuliah
Memberi salam
5 menit
dan mengakhiri
pembelajaran
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
Penutup
Sumber
Bahan/ ref
AB
AB
AB
21
9. Evaluasi :
1. Jelaskan pengertian amfoter dari protein
2. Jelaskan arti titik isoelektrik
3. apa yg dimaksud dengan switer ion
4. Apa yang mempengaruhi pH titik isoelektrik.
Yogyakarta 16 September 2008
Dosen
Sunarto. MSi.
NIP 131808334
22
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
FAKULTAS MIPA
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
RPP/KIM SKM 224/08
5 September 2008
1.
2.
3.
4.
5
Fakultas/ Program Studi
Mata Kuliah & Kode
Jumlah sks
Semester dan Waktu
Kompetensi Dasar
: MIPA/ Kimia
: Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224
: Teori 2 sks , Praktik 0 sks
: Sem VII
,Waktu 100 menit
: Menjelaskan cara penentuan berat molekul protein
6. Indikator Ketercapaian
Dapat .menentukan berat molekul protein melalui dua cara
7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Protein
8. Kegiatan Perkuliahan
:
Komponen
Langkah
Pendahuluan
Uraian
Kegiatan
Memberi salam
Memotivasi
peserta didik.
Estimasi
waktu
5 menit
Penyajian(inti) Menjelaskan
80 menit
faktor faktor yang
mempengaruhi
pengendapan
protein,
menjelaskan
penentuan
berat
molekul mprotein
dg
cara
sentrifugasi,
menjelaskan cara
penentuan
berat
molekul protein dg
cara
hamburan
sinar.
Memberikan
10 menit
rangkuman materi
yang
telah
dijelaskan
Metode
Media
Tanya jawa
Papan
tulis
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
Sumber
Bahan/ ref
AB
AB
AB
23
Penutup
Memberi salam
dan mengakhiri
pembelajaran
5 menit
9. Evaluasi :
1. Sebutkan 3 faktor yang mempengaruhi pengendapan protein
2. Jelaskan cara penentuan BM protein dengan cara sentrifugasi
3. Jelaskan cara Sinar hamburan dalam menentukan BM protein
Yogyakarta 16 September 2008
Dosen
Sunarto. MSi.
NIP 131808334
24
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
FAKULTAS MIPA
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
RPP/KIM SKM 224/08
5 September 2008
1.
2.
3.
4.
5
Fakultas/ Program Studi
Mata Kuliah & Kode
Jumlah sks
Semester dan Waktu
Kompetensi Dasar
: MIPA/ Kimia
: Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224
: Teori 2 sks , Praktik 0 sks
: Sem VII
,Waktu 100 menit
: Menentukan kadar protein dalam bahan pangan
6. Indikator Ketercapaian
: Dapat menentukan kadar protein dengan cara Biuret dan
cara Kjeldhal
7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Protein
8. Kegiatan Perkuliahan
:
Komponen
Langkah
Pendahuluan
Uraian
Kegiatan
Memberi salam
Memotivasi
peserta didik.
Estimasi
waktu
5 menit
Penyajian(inti) Menjelaskan
80 menit
reaksi
kualitatif
Biuret, Millon dan
Ninhidrin tehadap
protein
:
Menjelaskan
metode
spektrofotometri
Biuret thd protein :
Menjelaskan
metode Kjeldhal
pada
penentuan
protein
Memberikan
10 menit
rangkuman materi
Penutup
Memberi salam
dan mengakhiri
pembelajaran
Metode
Media
Tanya jawa
Papan
tulis
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
Sumber
Bahan/ ref
AB
AB
AB
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
5 menit
25
9. Evaluasi :
1 Jelaskan tiga reaksi kualitatif yang khas terhadap protein
2. Apakah kelemahan metode Kjeldhal dalam penentuan Protein ?
3. Reagen apa saja yang dipakai dalam reaksi Biuret
Yogyakarta 16 September 2008
Dosen
Sunarto. MSi.
NIP 131808334
26
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
FAKULTAS MIPA
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
RPP/KIM SKM 224/08
5 September 2008
1.
2.
3.
4.
5
Fakultas/ Program Studi
Mata Kuliah & Kode
Jumlah sks
Semester dan Waktu
Kompetensi Dasar
: MIPA/ Kimia
: Kimia Analisis Bahan Pangan Kode SKM 224
: Teori 2 sks , Praktik 0 sks
: Sem VII
,Waktu 100 menit
: Menentukan klasifikasi susu dan identifikasi kerusakannya
6. Indikator Ketercapaian
: Dapat menjelaskan jenis jenis susu dan faktor yang menyebabkan
kerusakan susu
7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : Susu
8. Kegiatan Perkuliahan
:
Komponen
Langkah
Pendahuluan
Uraian
Kegiatan
Memberi salam
Memotivasi
peserta didik.
Penyajian(inti) Menjelaskan
klasifikasi
susu
Estimasi
waktu
5 menit
80 menit
dari
Metode
Media
Tanya jawa
Papan
tulis
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
Ceramah
bervariasi
OHP
papan tulis
Sumber
Bahan/ ref
AB
AB
Menjelaskan
faktor
yang
mempengaruhi
kerusakan susu
Penutup
Memberi salam
dan mengakhiri
pembelajaran
10 menit
Memberi salam
dan mengakhiri
pembelajaran
5 menit
AB
27
9. Evaluasi :
1 Jelaskan jenis jenis susu yang anda ketahui
2. Sebutkan dan jelaskan faktor yang mempercepat kerusakan susu.
Yogyakarta 16 September 2008
Dosen
Sunarto. MSi.
NIP 131808334
28