Daya Terima Bubur Bayi Instan dengan Penambahan Umbi Bit (Beta vulgaris L) Serta Kandungan Zat Gizi

LAMPIRAN
Lampiran 1. Formulir Uji Kesukaan
FORMAT UJI ORGANOLEPTIK SKALA HEDONIK
Nama

:

Umur

:

Alamat

:

Jenis Kelamin :
Petunjuk Penilaian
Ujilah sampel sesuai dengan kode sampel. Pada kolom kode sampel
berikanlah penilaian anda dengan cara memberikan nilai sesuai skala hedonik
(pada keterangan) berdasarkan tingkat kesukaan anda. Netralkan indera pengecap
anda dengan air putih setelah selesai menguji / mencicipi satu sampel.



Untuk uji organoleptik aroma, rasa dan tekstur memakai skala hedonik :



Sangat Suka
:3
Suka
:2
Tidak Suka
:1
Untuk uji organoleptik warna memakai skala hedonik
Sangat menarik
Menarik
Tidak menarik

:3
:2
:1

Berilah skala kode pada tabel dibawah ini sesuai kode sampel yang Anda
konsumsi dengan baik
Kode Sampel
Indikator
Warna

T1

T2

Aroma
Rasa
Tekstur

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 2. Rekapitulasi Hasil Uji Organoleptik Bubur Bayi Instan T1
Panelis

Warna

Aroma

Rasa

Tekstur

1

3

3

3

3

2

3

2

3

3

3

2

2

3

3

4

2

3

3

3

5

3

3

3

2

6

2

3

3

2

7

2

1

1

2

8

1

1

2

2

9

3

2

3

2

10

2

2

2

3

11

3

2

3

3

12

3

3

3

3

13

3

2

3

3

14

3

3

3

3

15

3

2

2

2

16

2

2

3

2

17

2

2

3

2

18

3

3

3

3

19

3

3

3

3

20

3

3

3

3

21

3

3

2

3

22

3

3

2

3

23

3

3

2

3

24

3

3

3

2

25

2

2

2

2

26

3

3

3

2

27

3

3

2

2

28

2

2

2

3

29

3

2

2

2

30

3

3

3

2

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 3. Rekapitulasi Hasil Uji Organoleptik Bubur Bayi Instan T2
Panelis

Warna

Aroma

Rasa

Tekstur

1

2

2

2

2

2

2

3

2

2

3

3

3

3

2

4

3

2

2

2

5

2

1

1

1

6

1

1

1

1

7

3

2

1

2

8

2

2

1

2

9

2

2

2

2

10

2

1

1

1

11

2

2

2

1

12

1

2

2

2

13

2

1

1

1

14

2

1

1

1

15

1

2

1

1

16

1

1

1

1

17

1

1

1

1

18

1

1

1

2

19

1

2

2

2

20

2

2

1

1

21

2

1

1

2

22

1

1

2

1

23

1

1

1

2

24

2

1

2

2

25

1

1

2

1

26

2

2

1

1

27

2

1

2

1

28

2

2

1

1

29

1

1

1

1

30

1

1

1

1

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 4. Hasil Analisis Data Uji Organoleptik Bubur Bayi Instan T1 dan
T2 dengan SPSS
a. Uji Warna Bubur Bayi Instan T1 dan T2
Descriptive Statistics
N
30

Minimum
1

Maximum
3

Mean
2,63

Std. Deviation
,556

30

1

3

1,70

,651

T1warna
T2warna
Valid N (listwise)

30

Ranks
Mean Rank
1,83
1,17

T1warna
T2warna

Test Statisticsa
N
Chi-Square
df
Asy mp. Sig.

30
14,286
1
,000

a. Friedman Test

b. Uji Aroma Bubur Bayi Instan T1 dan T2
Descriptive Statistics
N
T1aroma
T2aroma
Valid N (listwise)

30
30
30

Minimum
1
1

Maximum
3
3

Mean
2,47
1,53

St d. Dev iation
,629
,629

Ranks
T1aroma
T2aroma

Mean Rank
1,80
1,20

Universitas Sumatera Utara

Test Statisticsa
N
Chi-Square
df
Asy mp. Sig.

30
12,462
1
,000

a. Friedman Test

c. Uji Rasa Bubur Bayi Instan T1 dan T2
Descriptive Statistics
N
T1rasa
T2rasa
Valid N (listwise)

30
30
30

Minimum
1
1

Maximum
3
3

Mean
2,60
1,43

St d. Dev iation
,563
,568

Mean
2,53
1,43

St d. Dev iation
,507
,504

Ranks
T1rasa
T2rasa

Mean Rank
1,92
1,08

Test Statisticsa
N
Chi-Square
df
Asy mp. Sig.

30
25,000
1
,000

a. Friedman Test

d. Uji Tekstur Bubur Bayi Instan T1 dan T2
Descriptive Statistics
N
T1tekstur
T2tekstur
Valid N (listwise)

30
30
30

Minimum
2
1

Maximum
3
2

Universitas Sumatera Utara

Ranks
T1tekstur
T2tekstur

Mean Rank
1,93
1,07

Test Statisticsa
N
Chi-Square
df
Asy mp. Sig.

30
26,000
1
,000

a. Friedman Test

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 8. Dokumentasi Penelitian

Gambar 1. Uji organoleptik dengan ibu bayi, bayi dan pegawai puskesmas

Gambar 2. Pengumpulan data uji organoleptik

Universitas Sumatera Utara

Gambar 3. Ibu memberikan bubur bayi instan kepada anaknya

Gambar 4. Uji organoleptik hari ke-2 didampingi kader posyandu

Universitas Sumatera Utara