1. Home
  2. Lainnya

PENGARUH JENIS KEMASAN DAN LAMA PENYIMPANAN RENDANG “TUMBUAK” AYAM AFKIR TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR LEMAK DAN NILAI ORGANOLEPTIK.

PENGARUH JENIS KEMASAN DAN LAMA PENYIMPANAN RENDANG
“TUMBUAK” AYAM AFKIR TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR
LEMAK DAN NILAI ORGANOLEPTIK

SKRIPSI

Oleh :

YANNE ASIH
05 163 004

FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS ANDALAS
2011

PENGARUH JENIS KEMASAN DAN LAMA PENYIMPANAN RENDANG
TUMBUAK AYAM AFKIR TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR
LEMAK DAN NILAI ORGANOLEPTIK

Yanne Asih, dibawah bimbingan
Ir. Hj. Husmaini., MP dan Prof. drh. Hj. Endang PRN.,MS., Ph.D

Program Studi Teknologi Hasil Ternak
Fakultas Peternakan Universitas Andalas Padang 2011

ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh interaksi penggunaan
jenis kemasan dan lama penyimpanan rendang tumbuak ayam afkir. Materi
penelitian ini adalah rendang tumbuak ayam afkir sebanyak 2 160 gram, terdiri
dari 432 buah bola rendang tumbuak. Metoda yang digunakan dalam penelitian ini
adalah metoda eksperimen dengan menggunakan Rancangan Acak Kelompok
dalam pola faktorial 4x4 dengan 2 kelompok sebagai ulangan. Sebagai faktor
pertama (A) adalah jenis kemasan, yang terdiri dari (A1) tanpa kemasan, (A2)
polietilen (PE), (A3) polietilen + wadah plastik (PE+WP), (A4) polietilen + kotak
plastik (PE+KP), sedangkan faktor kedua (B) lama penyimpanan yang terdiri dari
(B1) 0 hari, (B2) 5 hari, (B3) 10 hari, dan (B4) 15 hari. Peubah yang diamati
adalah kadar protein, kadar lemak, dan nilai organoleptik. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa terdapat interaksi yang sangat nyata (P0.05)terhadap faktor jenis
kemasan faktor (A) dan faktor (B) lama penyimpanan, tetapi pada lama
penyimpanan faktor (B) berpengaruh sangat nyata (P

Dokumen yang terkait

Pengaruh Lama Perebusan Terhadap Kadar Air Dan Kadar Protein Serta Uji Organoleptik Abon Ayam Layer Afkir

0 46 79

PENGARUH LAMA PELUMURAN DAGING KAMBING DALAM BLONDO (Ampas VCO) TERHADAP KADAR PROTEIN KADAR LEMAK DAN NILAI ORGANOLEPTIK.

0 0 5

PENGARUH LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN TEH HIJAU (Camellia sinensis) TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR LEMAK, KADAR KOLESTEROL DAN NILAI ORGANOLEPTIK TELUR ASIN.

0 0 10

PENGARUH JENIS KEMASAN DAN LAMA PENYTMPANAN PADA RENDANG TUMBUAK TRADISIONAL KOTO NAN AMPEK PAYAKUMBUH TERHADAP TOTAL KOLONI BAKTERI, KADAR PROTEIN DAN KADAR AIR.

0 0 6

Pengaruh Perendaman Daging Dengan Enzim Papain Terhadap Kadar Protein, Kadar Lemak dan Organoleptik Nugget Ayam Ras Petelur Afkir.

0 1 6

PENGARUH LAMA PENYIMPANAN DAGING PADA SUHU RUANG TERHADAP KADAR AIR, KADAR PROTEIN, pH DAN NILAI ORGANOLEPTIK SOSIS SAPI.

1 2 6

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG KEDELAI DAN TEPUNG JAGUNG TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR LEMAK DAN NILAI ORGANOLEPTIK BAKSO ITIK AFKIR.

0 3 6

PENGARUH LAMA PERENDAMAN DALAM EKSTRAK SIRIH (Piper betle Linn) TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR LEMAK DAN NILAI ORGANOLEPTIK DAGING AYAM.

0 2 6

PENGARUH TINGKAT SUBSTITUSI TEPUNG TAPIOKA DENGAN TEPUNG TALAS TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR LEMAK DAN NILAI ORGANOLEPTIK BAKSO AYAM.

0 0 7

PENGARUH PENGGUNAAN BEBERAPA JENIS KEMASAN DAN LAMA PENYIMPANAN RENDANG TELUR TERHADAP pH, TOTAL KOLONI BAKTERI DAN NILAI ORGANOLEPTIK.

0 0 6