1. Home
  2. Lainnya

EVALUASI MUTU DAN WAKTU KADALUARSA SIRUP TEH DARI JUMLAH SEDUH BERBEDA.

EVALUASI MUTU DAN WAKTU KADALUARSA SIRUP TEH
DARI JUMLAH SEDUH BERBEDA
Oleh:
Tuty Anggraini dan Neswati
Nomor kontrak: 001/SP2H/PP/DP2M/III/2007
Abstrak
Untuk mengetahui seduhan teh yang menghasilkan sirup teh dengan cita rasa
paling disukai oleh konsumen telah dilakukan penelitian dengan judul evaluasi mutu dan
waktu kadaluarsa sirup teh dari jumlah seduh berbeda di laboratorium Teknologi Hasil
Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Andalas yang terdiri dari 2 tahap. Tahap I
menentukan seduhan teh yang paling disukai konsumen, sedangkan tahap II menguji
sirup teh secara organoleptik dan mikrobiologis setelah disimpan selama 2 bulan. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa sirup teh terbaik berdasarkan uji organoleptik adalah
campuran 110 gram teh/liter, dengan kadar esktrak 42,17%, tanin 32,20% dan theina
57,52%. Setelah disimpan selama 2 bulan, sirup teh ini secara mikrobiologis tidak layak
lagi dikonsumsi karena mengandung kapang 1,0 x 10 2 koloni/ml dengan total khamir 7,5
x 101 koloni/ml.

Dokumen yang terkait

Pengaruh Variasi Volume Hcl 0,5 N Dan Waktu Hidrolisa Terhadap Mutu Sirup Pada Pembuatan Sirup Glukosa Dari Pati Ubi Jalar (Ipomoea babatas L, Sin babatas edulis choisy)

0 54 4

EVALUASI VIABILITAS BENIH PADI DARI SUMBER GENETIK YANG BERBEDA BERDASARKAN KARAKTER KUANTITATIF JUMLAH ANAKAN DAN JUMLAH BULIR PADA TANAMAN INDUKNYA

4 20 67

Pengaruh Jumlah Air dan Waktu Ekstraksi terhadap Rendemen dan Mutu Tepung Agar-Agar dari Rumput Laut Gracilaria sp.

0 4 121

Peningkatan mutu flavor daging yang dihasilkan dari domba yang diberi gula dan insulin pascatransportasi dengan waktu pemulihan yang berbeda

1 20 116

Evaluasi Mutu Minuman Teh-Kayu Manis Selama Penyimpanan

1 14 80

Kajian Pengaruh Suhu dan Waktu Penyimpanan Terhadap Karakteristik Mutu Produk Sirup Gula Invert Dari Gula Palma

1 29 86

Pengaruh Konsentrasi HCl dan Waktu Hidrolisis Pada Pembuatan Sirup Glukosa Dari Biji Durian

3 17 81

Evaluasi Mutu dan Waktu Kadaluarsa Sirup Teh Dari Jumlah Seduh Berbeda.

0 0 54

Pengemasan Bahan Pangan Hasil Ternak Dan Penentuan Waktu Kadaluarsa.

3 65 22

EVALUASI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA TEH HIJAU DAN TEH HITAM BERDASARKAN VARIASI SUHU DAN WAKTU PENYEDUHAN - Unika Repository

0 0 10