Makalah Bahasa Indonesia dunei. doc (1)
2017
Karya Tulis Ilmiah
- Penanaman Tauge -
Disusun Oleh
Brayen Ariel
Felixon Ganda
Hadrian Alvero Damara T
I Wayan G A P Diva
SMP Kristen Tunas Harapan
Bogor
3
Kata Pengantar
Puji syukur ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas segala rahatNya sehingga karya tulis ini dapat tersusun hingga selesai.
Tidak lupa kami juga berterimakasih kepada semua orang yang
telah membimbing dan membantu kami dalam menyelesaikan
karya tulis ini.
Karya tulis ini telah kami susun dengan maksimal dan
mendapat bantuan dari berbagai pihak. Dengan demikian ,
sekali lagi kami mengucapkan terima kasih banyak atas
bantuan tersebut.
Terlepas dari semuanya itu , kami menyadari sepenuhnya
bahwa masih ada kekurangan baik dari segi susunan kalimat
maupun tata bahasanya. Oleh karena itu dengan terbuka kami
menerima segala saran dan kritik dari pembaca agar kami
dapat memperbaiki karya tulis ilmiah ini.
Akhir kata , kami berharap semoga karya tulis tentang
penanaman tauge ini dapat memberikan manfaat maupun
inspirasi terhadap pembaca.
Bogor , Februari 2017
Penyusun
3
Daftar Isi
Kata Pengantar
1
Bab I – Pendahuluan
3
A. Latar Belakang
3
B. Rumusan Masalah 4
C. Tujuan
D. Manfaat
4
4
Bab II – Pembahasan
5
A. Pengertian Tauge 5
B. Latar Belakang & Sejarah 6
C.
D.
E.
F.
G.
Manfaat Tauge
7
Ciri-Ciri Tauge
10
Jenis – Jenis Kecambah (Tauge) 10
Cara Menanam Tauge Dengan Baik dan Benar
Proses Penanaman dan Hasil Penelitian
16
Bab III – Penutup 20
A. Kesimpulan 20
B. Saran 21
Daftar Pustaka
22
BAB I – Pendahuluan
11
3
A. Latar Belakang
Tauge merupakan tanaman yang sangat kaya akan manfaat. Menanam
tauge juga bukan hal yang sulit. Anda hanya butuh sedikit lahan , anda
sudah bisa mendapatkan tanaman itu dalam waktu yang relatif singkat.
Oleh karena
itu , budidaya tauge merupakan suatu hal yang
menguntukan bukan ?
Penelitian ini kami lakukan untuk memenuhi tugas Bahasa Indonesia
yang diberikan oleh guru kami. Kami diberi tugas untuk menanam tauge
dan
menyiraminya dengan 4 cairan berbeda. Dari penelitian
ini kami ingin tahu, berpengaruhkah jenis cairan tersebut terhadap
pertumbuhan tauge ?
Memang pada umumnya orang menanam tauge dan menyiraminya
menggunakan air biasa , tetapi apakah bisa kita menggunakan cairan lain
dalam proses penanaman ini ?
Mari kita sama – sama temukan jawabannya melalui karya tulis ini.
B. Rumusan Masalah
1.
2.
3.
4.
Apakah touge itu ?
Bagaimana sejarah /latar belakang tauge?
Apa manfaat dari tauge ?
Apa ciri-ciri tauge ?
3
5. Apa saja jenis – jenis tauge ?
6. Bagaimana cara menanam tauge yang baik dan benar ?
7. Bagaimana proses dan hasil pengamatan dari percobaan tersebut ?
C.Tujuan
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Mengetahui pengertian tumbuhan tauge
Mengetahui sejarah/latar belakang dari tauge
Mengetahui manfaat touge
Mengetahui ciri-ciri tauge
Mengetahui jenis-jenis tauge
Mengetahui cara menanam tauge
Mengetahui proses dan hasil dari pengamatan yang kami lakukan
D.Manfaat
Karya tulis ilmiah ini dibuat dengan harapan bisa bermanfaat bagi para
pembaca,
tauge atau kecambah yang sering kita konsumsi ternyata
banyak memiliki khasiat. Tetapi dibalik manfaatnya tersebut banyak
masyarakat umum yang belum mengetahuinya. Mudah-mudahan dengan
dibuatnya makalah ini para pembaca jadi memiliki pengetahuan yang
lebih tentang manfaat mengkonsumsi touge. Makalah ini juga dibuat agar
kita mengetahui cairan apa yang baik digunakan dalam menanam tauge.
Bab II – Pembahasan
A. Pengertian Tauge
Tauge adalah kecambah yang berasal dari kacang hijau. Tauge
dipanen ketika kacang hijau yang ditanam membentuk kecambah. Tauge
3
berbentuk panjang dengan kepala di ujungnya. Kepala tersebut adalah biji
kacang hijau yang membelah. Tauge memang mudah ditanam karena
termasuk tanaman yang tahan dalam keadaan apapun
Kecambah adalah tumbuhan (sporofit) muda yang baru saja
berkembang dari tahap embrionik di dalam biji.Tahap perkembangannya
disebut perkecambahan dan merupakan satu tahap kritis dalam kehidupan
tumbuhan.
Kecambah biasanya dibagi menjadi tiga bagian utama: radikula
(akar embrio), hipokotil, dan kotiledon (daun lembaga). Dua kelas dari
tumbuhan berbunga dibedakan dari cacah daun lembaganya: monokotil
dan dikotil. Tumbuhan berbiji terbuka lebih bervariasi dalam cacah
lembaganya.
Kecambah pinus misalnya dapat memiliki hingga delapan daun
lembaga. Beberapa jenis tumbuhan berbunga tidak memiliki kotiledon,
dan disebut akotiledon.
Kecambah sering digunakan sebagai bahan pangan dan
digolongkan sebagai sayur-sayuran. Khazanah boga Asia mengenal tauge
sebagai bagian dari menu yang cukup umum. Kecambah dikatakan
makanan sehat karena kaya akan vitamin E namun dikritik pula karena
beberapa kecambah membentuk zat antigizi.
Kecambah jelai yang dikenal sebagai malt digunakan sebagai salah
satu bahan baku bir. Malt juga digunakan sebagai bagian dari minuman
sehat karena mengandung maltosa yang lebih rendah kalori daripada
sukrosa.
B. Latar Belakang & Sejarah Tauge
Melacak sejarah taoge, kita harus melihat 5.000 tahun ke belakang.
Menurut publikasi International Sprout Grower Association
(perkumpulan petani taoge sedunia), pada masa itu taoge sudah
3
diresepkan para tabib China, baik sebagai makanan kesehatan maupun
obat.
Pelaut ulung James Cook, dalam penjelajahannya dari Eropa hingga
Selandia Baru selama tiga tahun, membawa bekal pangan antiskorbut,
agar para awaknya tidak terkena radang gusi dan penyakit infeksi. Selain
jeruk lemon, yang kala itu dipercaya sebagai sumber vitamin C andalan,
Cook membawa biji-bijian dan kacang-kacangan.
Setelah dikecambahkan, taoge itulah satu-satunya sayuran segar
yang mereka santap selama berlayar. Jadi sukses Cook memerangi radang
gusi yang saat itu lazim dialami pelaut, bukan semata jasa jeruk, karena
dalam taoge justru tersimpan lebih banyak vitamin C.
C. Manfaat Tauge
Tauge yang dihasilkan dari kecambah kacang hijau atau kacang kedelai
ternyata memiliki nilai gizi tinggi dan sangat bermanfaat bagi kesehatan
dan kecantikan.
3
Sayuran tauge jenis apapun, baik tauge kacang hijau, tauge kedelai, tauge
alfafa, maupun jenis tauge lainnya mengandung senyawa fitokimiawi
yang sangat berkhasiat. Jika dibandingkan dengan bijinya, kecambah atau
tauge lebih bergizi. Protein tauge lebih tinggi 19 persen dibandingkan
dengan kandungan protein dalam biji aslinya.
Kenapa bisa begitu? Hal ini disebabkan, selama proses menjadi
kecambah, terjadi pembetulan asam-asam amino esensial yang
merupakan penyusun protein pengecambahan tauge.
Berkecambah merupakan suatu proses keluarnya bakal tanaman (tunas)
dari lembaga. Proses itu disertai dengan terjadinya mobilisasi cadangan
makanan dari jaringan penyimpanan atau keping biji ke bagian vegetatif
(sumbu pertumbuhan embrio atau lembaga). Biji kacang hijau, kacang
tunggak, atau kedelai yang dikecambahkan umumnya disebut sebagai
tauge. Selama proses berkecambah, bahan makanan cadangan diubah
menjadi bentuk yang dapat digunakan, baik untuk tumbuhan maupun
manusia.
Proses berkecambah (germinasi) dipengaruhi kondisi dan tempat.
Proses menjadi tauge telah mengnuraikan 90 persen rantai olisakarida
menjadi karbohidrat sederhana, sehingga senyawa tersebut mudah sekali
diserap tubuh, tanpa menghasilkan gas.
Karena mengandung banyak serat dan air, tauge membantu pengurasan
kotoran dalam usus besar. Hal ini menjadi kekukatan ganda tauge dalam
memerangi kanker.
Vitamin E itu fungsinya memperbaiki, memelihara sistem peredaran
darah, mencegah terjadinya penumpukan dalam pembuluh darah.
Memperlambat proses penuaan, sebagai antioksidan dan mencegahnya
kanker dan sakit jantung.
Tauge bermanfaat juga untuk kecantikan kulit, karena tauge mengandung
vitamin E yang tinggi. Vitamin E merupakan antioksidan yang dapat
melindungi sel dari serangan radikal bebas. Tauge yang berbahan dasar
kacang juga dipercaya kaya protein yang utama dan esensial untuk
pergantian kulit.
Tauge juga mengandung beberapa vitamin dan mineral, oleh karenanya
tauge sangat bagus untuk kecerahan kulit dan menghilangkan flek-flek di
wajah akibat jerawat. Bagi wanita yang rajin makan tauge, akan
3
membantu terhindar dari kanker payudara, gangguan menjelang
menstruasi, pramenopause, dan gangguan akibat menopause.
Termasuk antioksidan, memperlambat proses penuaan. Meningkatkan
pembentukan sel-sel kulit. Secara umum seluruh porsi tubuh ikut
terbantu. Kalau peredaran darah lancar semuanya pasti berjalan baik.
Karena kandungan antioksidan dalam tauge tadi bisa memperbaiki
peredaran dalam darah dan mencegah faktor pendukung terjadinya
penyakit.
Sebelum menstruasi sebaiknya mengonsumsi tauge, mencegah faktor
pendukung terjadinya sakit. Menetralisir segala kemungkinan terjadinya
penyakit.
Asal dikonsumsi rutin. Dengan sekali makan setengah gelas minimal.
Mengonsumsi tauge sebagai sumber vitamin E juga dapat mencegah
terjadinya gangguan rasa panas yang dirasakan pada masa pre
menoupause.
Tauge sebaiknya dimasak sebelum dikonsumsi dengan pemasakan
meningkatkan daya vitamin dalam tauge. Vitamin E dalam tauge tidak
tahan dengan asam, panas yang tinggi serta lemak yang tengik. Sebaiknya
kalau masak tauge jangan dengan minyak bekas apalagi jelantah.
Dan bila memasak tauge langsung segera dimakan karena bila terlalu
lama berada dalam rendaman yang mengandung minyak setelah proses
pengolahan seperti ditumis juga akan mengurangi kandungan vitamin
dalam tauge tadi.
Tauge bisa menjadi alternatif untuk mendapatkan gizi kacang-kacangan.
Pasalnya tak lain karena pengecambahan telah menguraikan 90 persen
rantai oligisakarida menjadi karbohidrat sederhana, sehingga senyawa
tersebut mudah diserap tubuh, tanpa menghasilkan gas.
Mencegah perut kembung. Kembung perut dapat terjadi akibat kita terlalu
banyak mengonsumsi kacang-kacangan yang mengandung oligosakarida.
Konsumsi oligosakarida yang berlebih dapat menyebabkan timbulnya
gejala flatulensi, yaitu suatu keadaan menumpuknya gas dalam lambung.
Oligosakarida terdiri dari komponen-komponen verbaskosa, stakiosa, dan
rafinosa. Oligosakarida dari famili rafinosa tidak dapat dicerna karena
mukosa usus mamalia tidak mempunyai enzim pencernanya, yaitu alfagalaktosidase, sehingga tidak dapat diserap oleh tubuh.
3
Bakteri-bakteri yang terdapat dalam saluran pencernaan (terutama pada
bagian usus halus) akan memfermentasi rafinosa menghasilkan berbagai
macam gas, seperti karbondioksida, hidrogen, dan sejumlah kecil metan.
Gas-gas tersebutlah yang menyebabkan flatulensi.
Meskipun tidak bersifat toksik, flatulensi dapat berakibat serius.
Peningkatan tekanan gas dalam rektum dapat menyebabkan tanda-tanda
patologis, seperti sakit kepala, pusing, penurunan daya konsentrasi, atau
sedikit perubahan mental dan odema. Flatulensi juga dapat berakibat pada
timbulnya dipepsi dan konstipasi usus serta diare.
Beberapa tindakan seperti perendaman kacang-kacangan dalam air,
proses berkecambah, serta fermentasi menjadi berbagai produk olahan,
dapat mencegah timbulnya flatulensi yang disebabkan oleh oligosakarida.
Melalui perkecambahan, kandungan oligosakarida penyebab flatulen,
yaitu rafinosa dan stakhiosa, dapat dikurangi. Dengan demikian,
mengonsumsi tauge tidak akan menyebabkan gejala perut kembung.
Tauge juga mengandung estrogen yang dapat meningkatkan kepadatan
susunan tulang, serta mencegah kerapuhan tulang. Para wanita sangat
sianjurkan mengonsumsi tauge untuk menghindari terkena kanker
payudara, gangguan saat menstruasi, hingga mencegah terjadinya
menopouse karena tulang yang rapuh tidak terjaga.
Penelitian yang dilakukan penulis dan kawan-kawan juga menunjukkan
bahwa kecambah kedelai mempunyai khasiat menurunkan tekanan darah
tinggi (hipertensi). Kemampuan tersebut terkait dengan adanya beberapa
peptida di dalam tauge yang memiliki sifat sebagai penghambat kerja
angiotensin I converting enzyme (ACE).
D. Ciri – Ciri Tauge
1.
2.
3.
4.
5.
Terbuat dari kacang hijau
Muncul plantula , radikula , kaulikulus
Merupakan tumbuhan dikotil
Berakar tunggang
Berbatang muda
3
6. Memiliki 1 sampai 2 daun
7. Berwarna keruh , tidak terlalu putih
E. Jenis – Jenis Kecambah (Tauge)
1. Amaranthus
2. Arugula
3. Alfalfa
4. Kacang azuki
5. Brokoli
6. Buckwhea
7. Garden cress
8. Dill
9. Fenugreek
10.Garbanzo
11.SeraiLentil
12.Milk thistle
13.Mizuna
14.Kacang hijau
15.Mustar
16.Kapri
17.Kedelai
18.Bunga matahari
19.Tatsoi
20.Wheat grass
21.Uwi
F. Cara Menanam Tauge Dengan Baik dan Benar
Alat dan Bahan :
1.
2.
3.
4.
Biji kacang hijau/kedelai
Air
Baskom
Karung beras
3
Langkah 1 : Perendaman
Pertama-tama siapkan kacang hijau/kedelai yang ingin dijadikan
kecambah, lalu cuci sampai bersih. Berikutnya, biji-biji tersebut kita
masukkan ke dalam baskom dan ditambah air hingga penuh. Kemudian,
biji direndam selama seharian penuh (24 jam) agar mekar. Biji yang
terapung sebaiknya dibuang karena kualitasnya buruk/isinya kosong.
Langkah 2 : Penyemaian Awal
Di hari kedua, siapkan tempat persemaian yang terbuat dari karung beras.
Tempat persemaian yang dipilih sebaiknya terletak di ruangan yang agak
lembab dan tidak mendapatkan sinar matahari langsung. Contohnya
adalah di sekitar kamar mandi dan di bawah kolong. Biji yang telah
ditiriskan dari air rendamannya ini, lantas digelar di atas karung beras.
Bentuk perawatan pada langkah ini, anda cukup memantau persemaian
agar tidak diganggu oleh tikus.
Langkah III : Penyemaian Akhir
Di hari ketiga, kecambah kacang hijau/kedelai mulai tumbuh. Untuk
menghindari terjadinya kebusukan, anda dapat mencuci bakal-bakal
kecambah ini secara berkala di pagi, siang, dan sore hari. Jangan lupa,
setelah dicuci, kecambah harus diletakkan lagi di tempat persemaian.
3
Langkah 4 : Pemanenan
Di hari ketiga malam atau hari keempat, anda sudah bisa memanen tauge
yang anda tanam. Pastikan anda mencucinya bersih sebelum diolah
menjadi hidangan yang lezat.
Proses Perkecambahan
Berkecambah merupakan suatu proses keluarnya bakal tanaman (tunas) dari
lembaga. Proses itu disertai dengan terjadinya mobilisasi cadangan makanan
dari jaringan penyimpanan atau keping biji ke bagian vegetatif (sumbu
pertumbuhan embrio atau lembaga).
Biji kacang hijau, kacang tunggak, atau kedelai yang dikecambahkan umumnya
disebut sebagai tauge. Selama proses berkecambah, bahan makanan cadangan
diubah menjadi bentuk yang dapat digunakan, baik untuk tumbuhan maupun
manusia.
3
Proses berkecambah (germinasi) dipengaruhi oleh kondisi dan tempat. Faktorfaktor lingkungan yang berpengaruh adalah air, gas, suhu, dan cahaya.
Temperatur optimum untuk proses berkecambah adalah 34oC.
Cara pembuatan kecambah atau tauge adalah dengan merendam kacangkacangan dalam air selama satu malam. Kemudian ditebarkan di tempat yang
mempunyai lubang-lubang dan diberi daun, kain, atau kertas merang sebagai
substrat untuk menjaga kelembaban agar kacang-kacangan tidak busuk.
Setiap hari disiram dengan air sebanyak 4-5 kali. Setelah satu hari germinasi
akan dihasilkan kecambah dengan panjang sekitar satu cm. Setelah dua hari
akan mencapai empat cm, dan 3-5 hari 5-7 cm.
Kandungan zat gizi pada biji sebelum dikecambahkan berada dalam bentuk
tidak aktif (terikat). Setelah perkecambahan, bentuk tersebut diaktifkan,
sehingga meningkatkan daya cerna bagi manusia. Peningkatan zat-zat gizi pada
tauge mulai tampak sekitar 24-48 jam saat perkecambahan.
Germinasi meningkatkan daya cerna karena berkecambah merupakan proses
katabolis yang menyediakan zat gizi penting untuk pertumbuhan tanaman
melalui reaksi hidrolisis dari zat gizi cadangan yang terdapat di dalam biji.
Melalui germinasi, nilai daya cerna kacang-kacangan akan meningkat, sehingga
waktu pemasakan atau pengolahan pun menjadi lebih singkat.
Pada saat berkecambah terjadi hidrolisis karbohidrat, protein dan lemak menjadi
senyawa yang lebih sederhana, sehingga mudah dicerna. Selama proses itu pula
terjadi peningkatan jumlah protein dan vitamin, sedangkan kadar lemaknya
mengalami penurunan.
Karbohidrat sebagai bahan persediaan makanan dirombak oleh enzim alfaamilase dan beta-amilase yang bekerja saling mengisi. Alfa-amilase memecah
pati menjadi dekstrin, sedangkan beta-amilase memecah dekstrin menjadi
maltosa. Pada akhirnya, maltosa akan diubah menjadi glukosa dan fruktosa.
Selama proses berkecambah, kandungan glukosa dan fruktosa meningkat
sepuluh kali lipat. Kadar sukrosa meningkat dua kali lipat, tapi galaktosa
menghilang. Adanya gkukosa dan fruktosa menyebabkan tauge terasa enak dan
manis.
Berdasarkan berat kering, protein tauge kacang hijau meningkat menjadi 119
persen dibandingkan dengan kandungan awal pada biji. Hal ini disebabkan
terjadinya sintesa protein selama germinasi. Tauge kedelai mengandung lebih
banyak energi, protein, dan lemak daripada tauge kacang hijau.
3
Selama proses berkecambah, terjadi hidrolisis protein yang menyebabkan
kenaikan kadar asam amino di dalam kecambah. Terlihat dengan jelas bahwa
tauge merupakan sumber asam amino esensial yang sangat potensial serta
dengan komposisi yang lebih baik dibandingkan dengan kedelai.
Dibandingkan dengan tauge, kacang hijau dan kacang tunggak, tauge kacang
kedelai memiliki keunggulan dalam hal energi, protein, lemak, dan vitamin A.
Namun, ditinjau dari kandungan kalsium dan fosfor, tauge kacang tunggak lebih
unggul.
Ketiga jenis tauge tersebut merupakan sumber vitamin C yang cukup bagus,
masing-masing mengandung 15 mg per 100 gramnya.
Pada umur tertentu dari pertumbuhan kecambah terjadi peningkatan
kemampuan untuk mensintesis vitamin.Pada tumbuhan, vitamin berpartisipasi
dalam reaksi-reaksi enzimatik yang sama pada hewan dan manusia. Karena itu,
hewan dan manusia tergantung pada tumbuhan sebagai pensuplai vitamin.
Tauge mempunyai vitamin lebih banyak dibandingkan dengan bentuk bijinya.
Selama berkecambah, kadar vitamin B meningkat 2,5 sampai 3 kali lipat.
Demikian juga dengan vitamin E, mengalami peningkatan dari 24-230 mg per
100 gram biji kering menjadi 117-662 mg per 100 gram kecambah. Vitamin C
yang tidak terdapat dalam biji kedelai, mulai terbentuk pada hari pertama
berkecambah hingga mencapai 12 mg per 100 gram setelah 48 jam.
Kacang tanah dan kedelai masing-masing mengandung asam folat sebanyak 2,8
dan 2,3 mikrogram per gram. Kacang kedelai dan kacang tanah akan mengalami
peningkatan asam folat hingga 72 jam waktu berkecambah, tapi setelah itu
menurun.
Kacang hijau akan mengalami peningkatan asam folat sampai umur
perkecambahan 36 jam, kemudian menurun. Fungsi asam folat adalah untuk
mencegah anemia, diare, serta luka pada lambung dan usus.
3
Peningkatan vitamin B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niasin), piridoksin,
biotin juga terjadi selama proses berkecambah. Proses berkecambah juga
meningkatkan kandungan vitamin E (tokoferol) secara nyata.
G.Proses Penanaman dan Hasil Penelitian
Alat dan Bahan
1. Gelas plastik
2. Kacang hijau
3. Kapas
3
4.
5.
6.
7.
Pewarna Makanan
Pewarna Textil
Air
Tinta spidol
Langkah Kerja
1. Siapkan gelas plastic yang akan digunakan
2. Masukanlah kapas ke dalam gelas plastic
3. Kemudian , tuanglah cairan yang akan digunakan ke seluruh bagian kapas secara merata
3
4. Setelah itu , taruhlah kacang hijau di atas kapas. Pastikan jarak antara satu kacang dengan
yang lain tidak terlalu dekat
5. Siram dengan air apabila tanaman sudah dirasa kering
Hasil Pengamatan Hari ke-8
1. Tanaman menggunakan air biasa
Kami mulai menanam pada tanggal 2 Februari dan
melakukan pengamatan pada hari ke-8. Berdasarkan pengamatan
kami, tumbuhan ini tumbuh dengan sangat baik. Kami memberi
3
delapan kacang hijau pada gelas tanaman ini dan hanya tujuh bibit
yang tumbuh dengan baik. Tinggi rata rata tanaman jeni ini adalah
20 sentimeter. Sudah terdapat daun pada tanaman ini.
2. Tanaman dengan pewarna makanan warna hijau
Kami memasukan 5 kacang hijau ke dalam gelas tanaman ini
dan hanya 4 bibit yang mengalami pertumbuhan. Pertumbuhan
tanaman jenis ini lebih lambat dan kurang subur. Tinggi rata rata
tanaman ini adalah 5 sentimeter. Muncul daun berukuran kecil
pada tanaman ini dan kulit sudah mengelupas sepenuhnya.
3. Tanaman dengan tinta spidol
Kami memberi 9 kacang hijau ke dalam gelas tanaman ini
namun sangat disayangkan semuanya tidak bertumbuh dengan
baik. Tetapi ada 4 kacang yang kulitnya sudah mengkelupas.
Tanaman ini juga sudah mengeluarkan bau yang tidak sedap.
3
4. Tanaman jenis pewarna tekstil
Kami memasukkan 7 kacang hijau ke dalam gelas tanaman
ini. Sampai pada hari ke-8 jenis tanaman ini sama sekali tidak
mengalami pertumbuhan maupun perkembangan sedikitpun.
Bab III – Penutup
A. Kesimpulan
Tauge merupakan kecambah yang berasal dari biji-bijian, seperti
kacang hijau, yang memiliki bagian putih dengan panjang hingga 3cm.
Bentuk kecambah diperolah setelah biji diproses selama beberapa hari.
3
Cara pembuatan kecambah atau tauge adalah dengan merendam kacangkacangan dalam air selama satu malam. Kemudian ditebarkan di tempat
yang mempunyai lubang-lubang dan diberi daun, kain, atau kertas
merang sebagai substrat untuk menjaga kelembaban agar kacangkacangan tidak busuk.
Budidaya tauge merupakan hal yang mudah. Tetapi berdasarkan
penelitian kami, tauge hanya bisa tumbuh ideal menggunakan air biasa.
Bentuk tauge memang tergolong kecil dibandingkan dengan jenis
sayuran lain, meskipun begitu, tumbuhan ini memiliki kandungan
manfaat yang tidak kecil. Sayuran tauge jenis apapun, baik tauge kacang
hijau, tauge kedelai, maupun jenis tauge lainnya mengandung banyak
sekali senyawa fitokimiawi yang sangat berkhasiat. Di dalam touge
terkandung vitamin B, vitamin C, dan vitamin E.
Banyak sekali manfaat yang kita peroleh dari tumbuhan yang
sangat kecil ini, diantaranya adalah: Mencegah Kanker Proses menjadi
tauge telah menguraikan 90 persen rantai olisakarida menjadi karbohidrat
sederhana, sehingga senyawa tersebut mudah sekali diserap tubuh, tanpa
menghasilkan gas. Selain itu manfaat touge adalah mencegah Serangan
Jantung dan Stroke,Mencegah Osteoporosis,membangkitkan Sistem
Kekebalan Tubuh. Taoge juga baik untuk kecantikan, yaitu membantu
meremajakan dan menghaluskan kulit, menghilangkan flek-flek hitam
pada wajah, menyembuhkan jerawat, menyuburkan rambut dan juga
melangsikan tubuh. Karena mengandung Vitamin E, taoge juga dapat
membantu meningkatkan kesuburan.
Bagi wanita yang rajin makan taoge, akan membantu terhindar dari
kanker payudara, gangguan menjelang menstruasi, pramenopause dan
gangguan akibat menopause.
Jadi mulai sekarang, apa salahnya untuk mencoba memusatkan
perhatian kita terhadap tumbuhan di sekitar rumah, jangan tergantung
kepada obat-obatan yang banyak mengandung bahan kimia, penyakit
yang satu sembuh tetapi penyakit yang lain datang. Jangan pernah
meremehkan sesuatu yang kecil, karena siapa tahu di balik bentuknya
yang kecil tersimpan manfaat yang sangat besar.
Anda juga dapat membuat hidangan yang lezat dan menyehatkan
dari tauge. Silahkan mencampurkannya dengan bahan-bahan lainnya,
sesuai selera Anda. Mari hidup sehat dengan biaya murah bersama tauge.
3
B. Saran
Berdasarkaan penelitian dan pengamatan kami , kami
menganjurkan para calon penanam tauge untuk menggunakan air biasa
dalam menyiram tanaman tersebut. Hal ini di lakukan untuk mendapat
hasil tanam yang berkualitas baik.
Daftar Pustaka
1.
2.
3.
4.
5.
6.
www.kerjanya.net
www.wikipedia.org
www.blogspot.com
www.bacaterus.com
www.123manfaat.com
www.brainly.com
Karya Tulis Ilmiah
- Penanaman Tauge -
Disusun Oleh
Brayen Ariel
Felixon Ganda
Hadrian Alvero Damara T
I Wayan G A P Diva
SMP Kristen Tunas Harapan
Bogor
3
Kata Pengantar
Puji syukur ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas segala rahatNya sehingga karya tulis ini dapat tersusun hingga selesai.
Tidak lupa kami juga berterimakasih kepada semua orang yang
telah membimbing dan membantu kami dalam menyelesaikan
karya tulis ini.
Karya tulis ini telah kami susun dengan maksimal dan
mendapat bantuan dari berbagai pihak. Dengan demikian ,
sekali lagi kami mengucapkan terima kasih banyak atas
bantuan tersebut.
Terlepas dari semuanya itu , kami menyadari sepenuhnya
bahwa masih ada kekurangan baik dari segi susunan kalimat
maupun tata bahasanya. Oleh karena itu dengan terbuka kami
menerima segala saran dan kritik dari pembaca agar kami
dapat memperbaiki karya tulis ilmiah ini.
Akhir kata , kami berharap semoga karya tulis tentang
penanaman tauge ini dapat memberikan manfaat maupun
inspirasi terhadap pembaca.
Bogor , Februari 2017
Penyusun
3
Daftar Isi
Kata Pengantar
1
Bab I – Pendahuluan
3
A. Latar Belakang
3
B. Rumusan Masalah 4
C. Tujuan
D. Manfaat
4
4
Bab II – Pembahasan
5
A. Pengertian Tauge 5
B. Latar Belakang & Sejarah 6
C.
D.
E.
F.
G.
Manfaat Tauge
7
Ciri-Ciri Tauge
10
Jenis – Jenis Kecambah (Tauge) 10
Cara Menanam Tauge Dengan Baik dan Benar
Proses Penanaman dan Hasil Penelitian
16
Bab III – Penutup 20
A. Kesimpulan 20
B. Saran 21
Daftar Pustaka
22
BAB I – Pendahuluan
11
3
A. Latar Belakang
Tauge merupakan tanaman yang sangat kaya akan manfaat. Menanam
tauge juga bukan hal yang sulit. Anda hanya butuh sedikit lahan , anda
sudah bisa mendapatkan tanaman itu dalam waktu yang relatif singkat.
Oleh karena
itu , budidaya tauge merupakan suatu hal yang
menguntukan bukan ?
Penelitian ini kami lakukan untuk memenuhi tugas Bahasa Indonesia
yang diberikan oleh guru kami. Kami diberi tugas untuk menanam tauge
dan
menyiraminya dengan 4 cairan berbeda. Dari penelitian
ini kami ingin tahu, berpengaruhkah jenis cairan tersebut terhadap
pertumbuhan tauge ?
Memang pada umumnya orang menanam tauge dan menyiraminya
menggunakan air biasa , tetapi apakah bisa kita menggunakan cairan lain
dalam proses penanaman ini ?
Mari kita sama – sama temukan jawabannya melalui karya tulis ini.
B. Rumusan Masalah
1.
2.
3.
4.
Apakah touge itu ?
Bagaimana sejarah /latar belakang tauge?
Apa manfaat dari tauge ?
Apa ciri-ciri tauge ?
3
5. Apa saja jenis – jenis tauge ?
6. Bagaimana cara menanam tauge yang baik dan benar ?
7. Bagaimana proses dan hasil pengamatan dari percobaan tersebut ?
C.Tujuan
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Mengetahui pengertian tumbuhan tauge
Mengetahui sejarah/latar belakang dari tauge
Mengetahui manfaat touge
Mengetahui ciri-ciri tauge
Mengetahui jenis-jenis tauge
Mengetahui cara menanam tauge
Mengetahui proses dan hasil dari pengamatan yang kami lakukan
D.Manfaat
Karya tulis ilmiah ini dibuat dengan harapan bisa bermanfaat bagi para
pembaca,
tauge atau kecambah yang sering kita konsumsi ternyata
banyak memiliki khasiat. Tetapi dibalik manfaatnya tersebut banyak
masyarakat umum yang belum mengetahuinya. Mudah-mudahan dengan
dibuatnya makalah ini para pembaca jadi memiliki pengetahuan yang
lebih tentang manfaat mengkonsumsi touge. Makalah ini juga dibuat agar
kita mengetahui cairan apa yang baik digunakan dalam menanam tauge.
Bab II – Pembahasan
A. Pengertian Tauge
Tauge adalah kecambah yang berasal dari kacang hijau. Tauge
dipanen ketika kacang hijau yang ditanam membentuk kecambah. Tauge
3
berbentuk panjang dengan kepala di ujungnya. Kepala tersebut adalah biji
kacang hijau yang membelah. Tauge memang mudah ditanam karena
termasuk tanaman yang tahan dalam keadaan apapun
Kecambah adalah tumbuhan (sporofit) muda yang baru saja
berkembang dari tahap embrionik di dalam biji.Tahap perkembangannya
disebut perkecambahan dan merupakan satu tahap kritis dalam kehidupan
tumbuhan.
Kecambah biasanya dibagi menjadi tiga bagian utama: radikula
(akar embrio), hipokotil, dan kotiledon (daun lembaga). Dua kelas dari
tumbuhan berbunga dibedakan dari cacah daun lembaganya: monokotil
dan dikotil. Tumbuhan berbiji terbuka lebih bervariasi dalam cacah
lembaganya.
Kecambah pinus misalnya dapat memiliki hingga delapan daun
lembaga. Beberapa jenis tumbuhan berbunga tidak memiliki kotiledon,
dan disebut akotiledon.
Kecambah sering digunakan sebagai bahan pangan dan
digolongkan sebagai sayur-sayuran. Khazanah boga Asia mengenal tauge
sebagai bagian dari menu yang cukup umum. Kecambah dikatakan
makanan sehat karena kaya akan vitamin E namun dikritik pula karena
beberapa kecambah membentuk zat antigizi.
Kecambah jelai yang dikenal sebagai malt digunakan sebagai salah
satu bahan baku bir. Malt juga digunakan sebagai bagian dari minuman
sehat karena mengandung maltosa yang lebih rendah kalori daripada
sukrosa.
B. Latar Belakang & Sejarah Tauge
Melacak sejarah taoge, kita harus melihat 5.000 tahun ke belakang.
Menurut publikasi International Sprout Grower Association
(perkumpulan petani taoge sedunia), pada masa itu taoge sudah
3
diresepkan para tabib China, baik sebagai makanan kesehatan maupun
obat.
Pelaut ulung James Cook, dalam penjelajahannya dari Eropa hingga
Selandia Baru selama tiga tahun, membawa bekal pangan antiskorbut,
agar para awaknya tidak terkena radang gusi dan penyakit infeksi. Selain
jeruk lemon, yang kala itu dipercaya sebagai sumber vitamin C andalan,
Cook membawa biji-bijian dan kacang-kacangan.
Setelah dikecambahkan, taoge itulah satu-satunya sayuran segar
yang mereka santap selama berlayar. Jadi sukses Cook memerangi radang
gusi yang saat itu lazim dialami pelaut, bukan semata jasa jeruk, karena
dalam taoge justru tersimpan lebih banyak vitamin C.
C. Manfaat Tauge
Tauge yang dihasilkan dari kecambah kacang hijau atau kacang kedelai
ternyata memiliki nilai gizi tinggi dan sangat bermanfaat bagi kesehatan
dan kecantikan.
3
Sayuran tauge jenis apapun, baik tauge kacang hijau, tauge kedelai, tauge
alfafa, maupun jenis tauge lainnya mengandung senyawa fitokimiawi
yang sangat berkhasiat. Jika dibandingkan dengan bijinya, kecambah atau
tauge lebih bergizi. Protein tauge lebih tinggi 19 persen dibandingkan
dengan kandungan protein dalam biji aslinya.
Kenapa bisa begitu? Hal ini disebabkan, selama proses menjadi
kecambah, terjadi pembetulan asam-asam amino esensial yang
merupakan penyusun protein pengecambahan tauge.
Berkecambah merupakan suatu proses keluarnya bakal tanaman (tunas)
dari lembaga. Proses itu disertai dengan terjadinya mobilisasi cadangan
makanan dari jaringan penyimpanan atau keping biji ke bagian vegetatif
(sumbu pertumbuhan embrio atau lembaga). Biji kacang hijau, kacang
tunggak, atau kedelai yang dikecambahkan umumnya disebut sebagai
tauge. Selama proses berkecambah, bahan makanan cadangan diubah
menjadi bentuk yang dapat digunakan, baik untuk tumbuhan maupun
manusia.
Proses berkecambah (germinasi) dipengaruhi kondisi dan tempat.
Proses menjadi tauge telah mengnuraikan 90 persen rantai olisakarida
menjadi karbohidrat sederhana, sehingga senyawa tersebut mudah sekali
diserap tubuh, tanpa menghasilkan gas.
Karena mengandung banyak serat dan air, tauge membantu pengurasan
kotoran dalam usus besar. Hal ini menjadi kekukatan ganda tauge dalam
memerangi kanker.
Vitamin E itu fungsinya memperbaiki, memelihara sistem peredaran
darah, mencegah terjadinya penumpukan dalam pembuluh darah.
Memperlambat proses penuaan, sebagai antioksidan dan mencegahnya
kanker dan sakit jantung.
Tauge bermanfaat juga untuk kecantikan kulit, karena tauge mengandung
vitamin E yang tinggi. Vitamin E merupakan antioksidan yang dapat
melindungi sel dari serangan radikal bebas. Tauge yang berbahan dasar
kacang juga dipercaya kaya protein yang utama dan esensial untuk
pergantian kulit.
Tauge juga mengandung beberapa vitamin dan mineral, oleh karenanya
tauge sangat bagus untuk kecerahan kulit dan menghilangkan flek-flek di
wajah akibat jerawat. Bagi wanita yang rajin makan tauge, akan
3
membantu terhindar dari kanker payudara, gangguan menjelang
menstruasi, pramenopause, dan gangguan akibat menopause.
Termasuk antioksidan, memperlambat proses penuaan. Meningkatkan
pembentukan sel-sel kulit. Secara umum seluruh porsi tubuh ikut
terbantu. Kalau peredaran darah lancar semuanya pasti berjalan baik.
Karena kandungan antioksidan dalam tauge tadi bisa memperbaiki
peredaran dalam darah dan mencegah faktor pendukung terjadinya
penyakit.
Sebelum menstruasi sebaiknya mengonsumsi tauge, mencegah faktor
pendukung terjadinya sakit. Menetralisir segala kemungkinan terjadinya
penyakit.
Asal dikonsumsi rutin. Dengan sekali makan setengah gelas minimal.
Mengonsumsi tauge sebagai sumber vitamin E juga dapat mencegah
terjadinya gangguan rasa panas yang dirasakan pada masa pre
menoupause.
Tauge sebaiknya dimasak sebelum dikonsumsi dengan pemasakan
meningkatkan daya vitamin dalam tauge. Vitamin E dalam tauge tidak
tahan dengan asam, panas yang tinggi serta lemak yang tengik. Sebaiknya
kalau masak tauge jangan dengan minyak bekas apalagi jelantah.
Dan bila memasak tauge langsung segera dimakan karena bila terlalu
lama berada dalam rendaman yang mengandung minyak setelah proses
pengolahan seperti ditumis juga akan mengurangi kandungan vitamin
dalam tauge tadi.
Tauge bisa menjadi alternatif untuk mendapatkan gizi kacang-kacangan.
Pasalnya tak lain karena pengecambahan telah menguraikan 90 persen
rantai oligisakarida menjadi karbohidrat sederhana, sehingga senyawa
tersebut mudah diserap tubuh, tanpa menghasilkan gas.
Mencegah perut kembung. Kembung perut dapat terjadi akibat kita terlalu
banyak mengonsumsi kacang-kacangan yang mengandung oligosakarida.
Konsumsi oligosakarida yang berlebih dapat menyebabkan timbulnya
gejala flatulensi, yaitu suatu keadaan menumpuknya gas dalam lambung.
Oligosakarida terdiri dari komponen-komponen verbaskosa, stakiosa, dan
rafinosa. Oligosakarida dari famili rafinosa tidak dapat dicerna karena
mukosa usus mamalia tidak mempunyai enzim pencernanya, yaitu alfagalaktosidase, sehingga tidak dapat diserap oleh tubuh.
3
Bakteri-bakteri yang terdapat dalam saluran pencernaan (terutama pada
bagian usus halus) akan memfermentasi rafinosa menghasilkan berbagai
macam gas, seperti karbondioksida, hidrogen, dan sejumlah kecil metan.
Gas-gas tersebutlah yang menyebabkan flatulensi.
Meskipun tidak bersifat toksik, flatulensi dapat berakibat serius.
Peningkatan tekanan gas dalam rektum dapat menyebabkan tanda-tanda
patologis, seperti sakit kepala, pusing, penurunan daya konsentrasi, atau
sedikit perubahan mental dan odema. Flatulensi juga dapat berakibat pada
timbulnya dipepsi dan konstipasi usus serta diare.
Beberapa tindakan seperti perendaman kacang-kacangan dalam air,
proses berkecambah, serta fermentasi menjadi berbagai produk olahan,
dapat mencegah timbulnya flatulensi yang disebabkan oleh oligosakarida.
Melalui perkecambahan, kandungan oligosakarida penyebab flatulen,
yaitu rafinosa dan stakhiosa, dapat dikurangi. Dengan demikian,
mengonsumsi tauge tidak akan menyebabkan gejala perut kembung.
Tauge juga mengandung estrogen yang dapat meningkatkan kepadatan
susunan tulang, serta mencegah kerapuhan tulang. Para wanita sangat
sianjurkan mengonsumsi tauge untuk menghindari terkena kanker
payudara, gangguan saat menstruasi, hingga mencegah terjadinya
menopouse karena tulang yang rapuh tidak terjaga.
Penelitian yang dilakukan penulis dan kawan-kawan juga menunjukkan
bahwa kecambah kedelai mempunyai khasiat menurunkan tekanan darah
tinggi (hipertensi). Kemampuan tersebut terkait dengan adanya beberapa
peptida di dalam tauge yang memiliki sifat sebagai penghambat kerja
angiotensin I converting enzyme (ACE).
D. Ciri – Ciri Tauge
1.
2.
3.
4.
5.
Terbuat dari kacang hijau
Muncul plantula , radikula , kaulikulus
Merupakan tumbuhan dikotil
Berakar tunggang
Berbatang muda
3
6. Memiliki 1 sampai 2 daun
7. Berwarna keruh , tidak terlalu putih
E. Jenis – Jenis Kecambah (Tauge)
1. Amaranthus
2. Arugula
3. Alfalfa
4. Kacang azuki
5. Brokoli
6. Buckwhea
7. Garden cress
8. Dill
9. Fenugreek
10.Garbanzo
11.SeraiLentil
12.Milk thistle
13.Mizuna
14.Kacang hijau
15.Mustar
16.Kapri
17.Kedelai
18.Bunga matahari
19.Tatsoi
20.Wheat grass
21.Uwi
F. Cara Menanam Tauge Dengan Baik dan Benar
Alat dan Bahan :
1.
2.
3.
4.
Biji kacang hijau/kedelai
Air
Baskom
Karung beras
3
Langkah 1 : Perendaman
Pertama-tama siapkan kacang hijau/kedelai yang ingin dijadikan
kecambah, lalu cuci sampai bersih. Berikutnya, biji-biji tersebut kita
masukkan ke dalam baskom dan ditambah air hingga penuh. Kemudian,
biji direndam selama seharian penuh (24 jam) agar mekar. Biji yang
terapung sebaiknya dibuang karena kualitasnya buruk/isinya kosong.
Langkah 2 : Penyemaian Awal
Di hari kedua, siapkan tempat persemaian yang terbuat dari karung beras.
Tempat persemaian yang dipilih sebaiknya terletak di ruangan yang agak
lembab dan tidak mendapatkan sinar matahari langsung. Contohnya
adalah di sekitar kamar mandi dan di bawah kolong. Biji yang telah
ditiriskan dari air rendamannya ini, lantas digelar di atas karung beras.
Bentuk perawatan pada langkah ini, anda cukup memantau persemaian
agar tidak diganggu oleh tikus.
Langkah III : Penyemaian Akhir
Di hari ketiga, kecambah kacang hijau/kedelai mulai tumbuh. Untuk
menghindari terjadinya kebusukan, anda dapat mencuci bakal-bakal
kecambah ini secara berkala di pagi, siang, dan sore hari. Jangan lupa,
setelah dicuci, kecambah harus diletakkan lagi di tempat persemaian.
3
Langkah 4 : Pemanenan
Di hari ketiga malam atau hari keempat, anda sudah bisa memanen tauge
yang anda tanam. Pastikan anda mencucinya bersih sebelum diolah
menjadi hidangan yang lezat.
Proses Perkecambahan
Berkecambah merupakan suatu proses keluarnya bakal tanaman (tunas) dari
lembaga. Proses itu disertai dengan terjadinya mobilisasi cadangan makanan
dari jaringan penyimpanan atau keping biji ke bagian vegetatif (sumbu
pertumbuhan embrio atau lembaga).
Biji kacang hijau, kacang tunggak, atau kedelai yang dikecambahkan umumnya
disebut sebagai tauge. Selama proses berkecambah, bahan makanan cadangan
diubah menjadi bentuk yang dapat digunakan, baik untuk tumbuhan maupun
manusia.
3
Proses berkecambah (germinasi) dipengaruhi oleh kondisi dan tempat. Faktorfaktor lingkungan yang berpengaruh adalah air, gas, suhu, dan cahaya.
Temperatur optimum untuk proses berkecambah adalah 34oC.
Cara pembuatan kecambah atau tauge adalah dengan merendam kacangkacangan dalam air selama satu malam. Kemudian ditebarkan di tempat yang
mempunyai lubang-lubang dan diberi daun, kain, atau kertas merang sebagai
substrat untuk menjaga kelembaban agar kacang-kacangan tidak busuk.
Setiap hari disiram dengan air sebanyak 4-5 kali. Setelah satu hari germinasi
akan dihasilkan kecambah dengan panjang sekitar satu cm. Setelah dua hari
akan mencapai empat cm, dan 3-5 hari 5-7 cm.
Kandungan zat gizi pada biji sebelum dikecambahkan berada dalam bentuk
tidak aktif (terikat). Setelah perkecambahan, bentuk tersebut diaktifkan,
sehingga meningkatkan daya cerna bagi manusia. Peningkatan zat-zat gizi pada
tauge mulai tampak sekitar 24-48 jam saat perkecambahan.
Germinasi meningkatkan daya cerna karena berkecambah merupakan proses
katabolis yang menyediakan zat gizi penting untuk pertumbuhan tanaman
melalui reaksi hidrolisis dari zat gizi cadangan yang terdapat di dalam biji.
Melalui germinasi, nilai daya cerna kacang-kacangan akan meningkat, sehingga
waktu pemasakan atau pengolahan pun menjadi lebih singkat.
Pada saat berkecambah terjadi hidrolisis karbohidrat, protein dan lemak menjadi
senyawa yang lebih sederhana, sehingga mudah dicerna. Selama proses itu pula
terjadi peningkatan jumlah protein dan vitamin, sedangkan kadar lemaknya
mengalami penurunan.
Karbohidrat sebagai bahan persediaan makanan dirombak oleh enzim alfaamilase dan beta-amilase yang bekerja saling mengisi. Alfa-amilase memecah
pati menjadi dekstrin, sedangkan beta-amilase memecah dekstrin menjadi
maltosa. Pada akhirnya, maltosa akan diubah menjadi glukosa dan fruktosa.
Selama proses berkecambah, kandungan glukosa dan fruktosa meningkat
sepuluh kali lipat. Kadar sukrosa meningkat dua kali lipat, tapi galaktosa
menghilang. Adanya gkukosa dan fruktosa menyebabkan tauge terasa enak dan
manis.
Berdasarkan berat kering, protein tauge kacang hijau meningkat menjadi 119
persen dibandingkan dengan kandungan awal pada biji. Hal ini disebabkan
terjadinya sintesa protein selama germinasi. Tauge kedelai mengandung lebih
banyak energi, protein, dan lemak daripada tauge kacang hijau.
3
Selama proses berkecambah, terjadi hidrolisis protein yang menyebabkan
kenaikan kadar asam amino di dalam kecambah. Terlihat dengan jelas bahwa
tauge merupakan sumber asam amino esensial yang sangat potensial serta
dengan komposisi yang lebih baik dibandingkan dengan kedelai.
Dibandingkan dengan tauge, kacang hijau dan kacang tunggak, tauge kacang
kedelai memiliki keunggulan dalam hal energi, protein, lemak, dan vitamin A.
Namun, ditinjau dari kandungan kalsium dan fosfor, tauge kacang tunggak lebih
unggul.
Ketiga jenis tauge tersebut merupakan sumber vitamin C yang cukup bagus,
masing-masing mengandung 15 mg per 100 gramnya.
Pada umur tertentu dari pertumbuhan kecambah terjadi peningkatan
kemampuan untuk mensintesis vitamin.Pada tumbuhan, vitamin berpartisipasi
dalam reaksi-reaksi enzimatik yang sama pada hewan dan manusia. Karena itu,
hewan dan manusia tergantung pada tumbuhan sebagai pensuplai vitamin.
Tauge mempunyai vitamin lebih banyak dibandingkan dengan bentuk bijinya.
Selama berkecambah, kadar vitamin B meningkat 2,5 sampai 3 kali lipat.
Demikian juga dengan vitamin E, mengalami peningkatan dari 24-230 mg per
100 gram biji kering menjadi 117-662 mg per 100 gram kecambah. Vitamin C
yang tidak terdapat dalam biji kedelai, mulai terbentuk pada hari pertama
berkecambah hingga mencapai 12 mg per 100 gram setelah 48 jam.
Kacang tanah dan kedelai masing-masing mengandung asam folat sebanyak 2,8
dan 2,3 mikrogram per gram. Kacang kedelai dan kacang tanah akan mengalami
peningkatan asam folat hingga 72 jam waktu berkecambah, tapi setelah itu
menurun.
Kacang hijau akan mengalami peningkatan asam folat sampai umur
perkecambahan 36 jam, kemudian menurun. Fungsi asam folat adalah untuk
mencegah anemia, diare, serta luka pada lambung dan usus.
3
Peningkatan vitamin B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niasin), piridoksin,
biotin juga terjadi selama proses berkecambah. Proses berkecambah juga
meningkatkan kandungan vitamin E (tokoferol) secara nyata.
G.Proses Penanaman dan Hasil Penelitian
Alat dan Bahan
1. Gelas plastik
2. Kacang hijau
3. Kapas
3
4.
5.
6.
7.
Pewarna Makanan
Pewarna Textil
Air
Tinta spidol
Langkah Kerja
1. Siapkan gelas plastic yang akan digunakan
2. Masukanlah kapas ke dalam gelas plastic
3. Kemudian , tuanglah cairan yang akan digunakan ke seluruh bagian kapas secara merata
3
4. Setelah itu , taruhlah kacang hijau di atas kapas. Pastikan jarak antara satu kacang dengan
yang lain tidak terlalu dekat
5. Siram dengan air apabila tanaman sudah dirasa kering
Hasil Pengamatan Hari ke-8
1. Tanaman menggunakan air biasa
Kami mulai menanam pada tanggal 2 Februari dan
melakukan pengamatan pada hari ke-8. Berdasarkan pengamatan
kami, tumbuhan ini tumbuh dengan sangat baik. Kami memberi
3
delapan kacang hijau pada gelas tanaman ini dan hanya tujuh bibit
yang tumbuh dengan baik. Tinggi rata rata tanaman jeni ini adalah
20 sentimeter. Sudah terdapat daun pada tanaman ini.
2. Tanaman dengan pewarna makanan warna hijau
Kami memasukan 5 kacang hijau ke dalam gelas tanaman ini
dan hanya 4 bibit yang mengalami pertumbuhan. Pertumbuhan
tanaman jenis ini lebih lambat dan kurang subur. Tinggi rata rata
tanaman ini adalah 5 sentimeter. Muncul daun berukuran kecil
pada tanaman ini dan kulit sudah mengelupas sepenuhnya.
3. Tanaman dengan tinta spidol
Kami memberi 9 kacang hijau ke dalam gelas tanaman ini
namun sangat disayangkan semuanya tidak bertumbuh dengan
baik. Tetapi ada 4 kacang yang kulitnya sudah mengkelupas.
Tanaman ini juga sudah mengeluarkan bau yang tidak sedap.
3
4. Tanaman jenis pewarna tekstil
Kami memasukkan 7 kacang hijau ke dalam gelas tanaman
ini. Sampai pada hari ke-8 jenis tanaman ini sama sekali tidak
mengalami pertumbuhan maupun perkembangan sedikitpun.
Bab III – Penutup
A. Kesimpulan
Tauge merupakan kecambah yang berasal dari biji-bijian, seperti
kacang hijau, yang memiliki bagian putih dengan panjang hingga 3cm.
Bentuk kecambah diperolah setelah biji diproses selama beberapa hari.
3
Cara pembuatan kecambah atau tauge adalah dengan merendam kacangkacangan dalam air selama satu malam. Kemudian ditebarkan di tempat
yang mempunyai lubang-lubang dan diberi daun, kain, atau kertas
merang sebagai substrat untuk menjaga kelembaban agar kacangkacangan tidak busuk.
Budidaya tauge merupakan hal yang mudah. Tetapi berdasarkan
penelitian kami, tauge hanya bisa tumbuh ideal menggunakan air biasa.
Bentuk tauge memang tergolong kecil dibandingkan dengan jenis
sayuran lain, meskipun begitu, tumbuhan ini memiliki kandungan
manfaat yang tidak kecil. Sayuran tauge jenis apapun, baik tauge kacang
hijau, tauge kedelai, maupun jenis tauge lainnya mengandung banyak
sekali senyawa fitokimiawi yang sangat berkhasiat. Di dalam touge
terkandung vitamin B, vitamin C, dan vitamin E.
Banyak sekali manfaat yang kita peroleh dari tumbuhan yang
sangat kecil ini, diantaranya adalah: Mencegah Kanker Proses menjadi
tauge telah menguraikan 90 persen rantai olisakarida menjadi karbohidrat
sederhana, sehingga senyawa tersebut mudah sekali diserap tubuh, tanpa
menghasilkan gas. Selain itu manfaat touge adalah mencegah Serangan
Jantung dan Stroke,Mencegah Osteoporosis,membangkitkan Sistem
Kekebalan Tubuh. Taoge juga baik untuk kecantikan, yaitu membantu
meremajakan dan menghaluskan kulit, menghilangkan flek-flek hitam
pada wajah, menyembuhkan jerawat, menyuburkan rambut dan juga
melangsikan tubuh. Karena mengandung Vitamin E, taoge juga dapat
membantu meningkatkan kesuburan.
Bagi wanita yang rajin makan taoge, akan membantu terhindar dari
kanker payudara, gangguan menjelang menstruasi, pramenopause dan
gangguan akibat menopause.
Jadi mulai sekarang, apa salahnya untuk mencoba memusatkan
perhatian kita terhadap tumbuhan di sekitar rumah, jangan tergantung
kepada obat-obatan yang banyak mengandung bahan kimia, penyakit
yang satu sembuh tetapi penyakit yang lain datang. Jangan pernah
meremehkan sesuatu yang kecil, karena siapa tahu di balik bentuknya
yang kecil tersimpan manfaat yang sangat besar.
Anda juga dapat membuat hidangan yang lezat dan menyehatkan
dari tauge. Silahkan mencampurkannya dengan bahan-bahan lainnya,
sesuai selera Anda. Mari hidup sehat dengan biaya murah bersama tauge.
3
B. Saran
Berdasarkaan penelitian dan pengamatan kami , kami
menganjurkan para calon penanam tauge untuk menggunakan air biasa
dalam menyiram tanaman tersebut. Hal ini di lakukan untuk mendapat
hasil tanam yang berkualitas baik.
Daftar Pustaka
1.
2.
3.
4.
5.
6.
www.kerjanya.net
www.wikipedia.org
www.blogspot.com
www.bacaterus.com
www.123manfaat.com
www.brainly.com