Rancangan Alat Pencacah Pelepah Sawit Dengan Metode Quality Function Deployment (QFD) untuk Meningkatkan Kualitas Produksi (Studi Kasus di Ukm Tani Sidorukun)

RANCANGAN ALAT

PENCACAH PELEPAH SAWIT

DENGAN METODE QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT
(QFD) UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS
PRODUKSI (STUDI KASUS DI UKM
TANI SIDORUKUN)
TUGAS SARJANA
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Memperoleh Gelar
Sarjana Teknik
Oleh:
KUS HARIYONO
NIM 120423001

P R O G R A M P E N D I D I K A N E K S T E N S I
DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI
F A K U L T A S

T E K N I K

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang
telah memberikan rahmat dan karunia-Nya kepada penulis sehingga penulis dapat
menyelesaikan tugas sarjana ini.
Tugas sarjana ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar
sarjana teknik di Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas
Sumatera Utara. Adapun judul untuk tugas sarjana ini adalah “Rancangan

Pencacah

Pelepah

Alat

Sawit Dengan Metode Quality Function Deployment (QFD)

untuk Meningkatkan Kualitas Produksi (Studi Kasus di Ukm Tani Sidorukun)”.
Sebagai manusia yang tidak luput dari kesalahan, maka penulis menyadari
masih banyak kekurangan dalam penulisan tugas sarjana ini. Oleh karena itu,
penulis sangat mengharapkan saran dan masukan yang sifatnya membangun demi
kesempurnaan laporan tugas sarjana ini. Semoga tugas sarjana ini dapat
bermanfaat bagi penulis sendiri, perpustakaan Universitas Sumatera Utara, dan
pembaca lainnya.
Medan, April 2016

Penulis

Universitas Sumatera Utara

UCAPAN TERIMA KASIH

Dalam penulisan laporan ini penulis banyak mendapat bantuan dari
berbagai pihak sehingga laporan ini dapat diselesaikan. Pada kesempatan ini
dengan ketulusan hati penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada:
1. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT, selaku Ketua Departemen Teknik Industri
Universitas Sumatera Utara.
2. Ibu Ir. Anizar, M. Kes selaku Dosen Pembimbing I atas waktu, bimbingan,
pengarahan, dan masukan yang diberikan kepada penulis dalam penyelesaian
Tugas Sarjana ini.
3. Bapak Erwin Sitorus, ST, MT, selaku Dosen Pembimbing II yang telah
memberikan banyak bimbingan yang bermanfaat dalam penyelesaian laporan
tugas sarjana ini.
4. Segenap pimpinan dan karyawan UKM Tani Sidorukun, terutama bapak
Madsyah selaku pemilik UKM.
5. Orang tua dan saudara-saudara penulis yang telah memberikan dukungan dan
semangat hingga terselesaikannya laporan tugas sarjana ini.
Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah
banyak membantu dalam menyelesaian laporan ini yang tidak dapat disebutkan

satu per satu.

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI

BAB

I

II

HALAMAN
LEMBAR JUDUL ....................................................................

i

LEMBAR PENGESAHAN ......................................................

ii

KATA PENGANTAR ..............................................................

iii

DAFTAR ISI .............................................................................

iv

DAFTAR TABEL .....................................................................

xi

DAFTAR GAMBAR ................................................................

xix

PENDAHULUAN .....................................................................

I-1

1.1. Latar Belakang Masalah ....................................................

I-1

1.2. Perumusan Masalah ..........................................................

I-4

1.3. Tujuan dan Manfaat Penelitian .........................................

I-5

1. 3.1. Tujuan Penelitian ...................................................

I-5

1.3.2. Manfaat Penelitian .................................................

I-5

1.4. Batasan dan Asumsi Masalah............................................

I-6

1.5. Sistematika Penulisan Laporan .........................................

I-7

GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN .................................

II-1

2.1. Sejarah Perusahaan............................................................

II-1

2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha ..........................................

II-1

2.3. Lokasi Perusahaan .............................................................

II-1

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

III

HALAMAN
2.4. Organisasi dan Manajemen.. .............................................

II-2

2.4.1. Struktur Organisasi ................................................

II-2

2.4.2. Uraian Tugas dan Tanggung Jawab ......................

II-2

2.4.3. Tenaga Kerja dan Jam Kerja .................................

II-4

2.4.4. Sistem Pengupahan dan Fasilitas ..........................

II-4

2.5. Proses Produksi ..............................................................

II-4

LANDASAN TEORI ..............................................................

III-1

3.1. Ergonomi ...........................................................................

III-1

3.2. Postur Kerja ......................................................................

III-1

3.3. Gangguan Musculoskeletal ...............................................

III-3

3.3.1. Penyebab Gangguan Musculoskeletal .....................

III-3

3.4. Standard Nordic Questionaire (SNQ) ..............................

III-5

3.5. REBA (Rapid Entire Body Assesment) .............................

III-7

3.6. Antropometri .....................................................................

III-12

3.6.1. Defenisi Antropometri ...........................................

III-12

3.6.2. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pengukuran
Antropometri .........................................................

III-13

3.6.3. Prinsip-prinsip Penggunaan Data Antropometri ...

III-14

3.6.4. Dimensi Tubuh Pengukuran Data Antropometri...

III-16

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

HALAMAN
3.6.5. Aplikasi Distibusi Normal dalam Penetapan Data
Antropometri .........................................................

IV

III-18

3.6.6. Aplikasi Antropometri dalam Perancangan Produk

III-19

3.6.7. Uji Keseragaman Data...........................................

III-23

3.6.8. Uji Kecukupan Data ..............................................

III-24

3.7. Perancangan Produk ..........................................................

III-25

3.7.1. Fase-fase Dalam Proses Perancangan Produk .......

III-26

3.7.2. Metode Perancangan Produk .................................

III-28

3.7.3. Proses-proses dalam Perancangan Produk ............

III-33

3.7.3.1. Klarifikasi Tujuan.....................................

III-34

3.7.3.2. Penetapan Fungsi ......................................

III-41

3.7.3.3. Penetapan Kebutuhan ...............................

III-44

3.7.3.4. Penentuan karakteristik dengan QFD .......

III-46

METODE PENELITIAN.........................................................

IV-1

4.1. Lokasi dan Waktu Penelitian ...........................................

IV-1

4.2. Jenis Penelitian

..............................................................

IV-1

4.3. Objek Penelitian ................................................................

IV-1

4.4. Kerangka Konseptual ........................................................

IV-1

4.5. Metode dan Instrumen Penelitian......................................

IV-3

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

HALAMAN
4.6. Pengumpulan Data ............................................................

IV-5

4.6.1. Data Primer............................................................

IV-5

4.6.2. Data Sekunder .......................................................

IV-6

4.7. Pengolahan Data ..............................................................

IV-6

4.7.1. Penentuan Modus Keluhan Berdasarkan Kuesioner
SNQ

..........................................................................

IV-8

4.7.2. Tahapan Penilaian Level Resiko Kerja dengan Metode
REBA

..........................................................................

IV-9

4.7.3. Menentukan Karakteristik dengan QFD(Quality Function

V

Deployment) ..........................................................

IV-10

4.8. Analisis Pemecahan Masalah ............................................

IV-11

4.9. Kesimpulan dan Saran.......................................................

IV-11

PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA .................

V-1

5.1. Pengumpulan Data ............................................................

V-1

5.1.1. Keluhan Operator ..................................................

V-1

5.1.2. Postur Kerja ...........................................................

V-1

5.1.3. Antropometri .........................................................

V-4

5.1.4. Pengumpulan Data Atribut Rancangan .................

V-5

5.1.5. Pengumpulan Data Keinginan Konsumen ............

V-6

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

HALAMAN
5.1.5.1. Pengumpulan Data Kuesioner Terbuka ....

V-6

5.1.5.2. Pengumpulan Data Kuesioner Tertutup ...

V-7

5.1.6. Data Karakteristik Teknik .....................................

V-8

5.2. Pengolahan Data ..............................................................

V-8

5.2.1. Keluhan Operator Berdasarkan Kuisioner SNQ
Pada Penggunaan Alat Pencacah Pelepah .......

V-9

5.2.2. Penentuan Level Tindakan Postur Kerja dengan
Metode REBA .......................................................

V-12

5.2.3. Perhitungan Data Antropometri Tubuh Operator .

V-18

5.2.4. Perhitungan Rata-rata, Standart Deviasi, Nilai
Maksimum dan Minimum .....................................

V-19

5.2.4.1. Perhitungan Rata-rata ...............................

V-19

5.2.4.2. Perhitungan Standart Deviasi ...................

V-20

5.2.4.3. Perhitungan Nilai Minimum dan Maksimum

V-21

5.2.5. Uji Keseragaman Data Antropometri .............................

V-21

5.2.6. Uji Kecukupan Data .........................................................

V-26

5.2.7. Uji Kenormalan Data dengan Kolmogorov-smirnov ....

V-27

5.2.8. Perhitungan Persentil ........................................................

V-28

5.2.9. Uji Validitas .......................................................................

V-30

5.2.10. Uji Reliabilitas ...................................................................

V-33

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

HALAMAN
5.3. Perancangan fasilitas Kerja dengan Menggunakan Quality
Function Deployment (QFD) ............................................

V-36

5.3.1. Klarifikasi Tujuan (Clarifiying Objectives) ..........

V-37

5.3.2. Penetapan Fungsi (Establishing Function)............

V-38

5.3.3. Penyusunan Kebutuhan .........................................

V-43

5.3.4. Penentuan Karakteristik ........................................

V-45

ANALISIS PEMECAHAN MASALAH .................................

VI-1

6.1. Analisis Musculoskletal Disorders Berdasarkan SNQ......

VI-1

6.2. Analisis Postur Kerja Operator dengan Metode REBA ....

VI-2

6.3. Analisis Perancangan QFD ...............................................

VI-3

6.4. Analisis Rancangan Fasilitas Kerja Aktual dan Usulan ....

VI-9

6.5. Analisis Kualitas Hasil Cacahan .......................................

VI-15

VII KESIMPULAN DAN SARAN .................................................

VII-1

7.1. Kesimpulan .......................................................................

VII-1

7.2. Saran ..................................................................................

VII-2

VI

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL

TABEL

HALAMAN

3.1.

Penilaian Batang Tubuh (Trunk) ..............................................

III-8

3.2.

Penilaian Leher (Neck) .............................................................

III-9

3.3.

Penilaian Kaki (Legs) ...............................................................

III-9

3.4.

Penilaian Beban (Load) ............................................................

III-10

3.5.

Penilaian Lengan Atas (Upper Arm) ........................................

III-10

3.6.

Skor Lengan Bawah .................................................................

III-11

3.7.

Skor Pergelangan Tangan.........................................................

III-11

3.8.

Coupling ...................................................................................

III-12

3.9.

Skor Aktivitas ...........................................................................

III-12

3.10. Tabel Persentil dan Cara Perhitungan Dalam Distribusi Normal

III-19

3.11.

Tahap-tahap dalam Proses Perancangan Dengan Nigel Cross .

III-33

5.1.

Rakapitulasi Standar Nordic Questioner (SNQ) ......................

V-3

5.2.

Dimensi Tubuh Operator ..........................................................

V-4

5.3.

Rekapitulasi Kuesioner Terbuka ..............................................

V-6

5.4.

Hasil Kuesioner Tertutup untuk Kinerja Atribut......................

V-7

5.5.

Hasil Kuesioner Tertutup untuk Harapan Atribut ....................

V-8

5.6.

Persentase Keluhan Operator ...................................................

V-10

5.7.

Rekapitulasi Hasil Perhitungan Postur Kerja ...........................

V-15

5.8.

Data Dimensi Tubuh Operator .................................................

V-18

5.9.

Hasil Pengukuran dengan X , σ, Xmin dan Xmaks ......................

V-21

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL

TABEL

HALAMAN

5.10. Uji Keseragaman Data Setelah Beberapa Kali Dilakukan Revisi
Pada Masing-masing Elemen Pengukuran ...............................

V-25

5.11. Data Dimensi Tubuh OperatorSetelah Revisi ..........................

V-25

5.12. Uji Kecukupan Data .................................................................

V-27

5.13. Uji Kenormalan Data dengan Kolmogorov-Smirnov ...............

V-28

5.14. Perhitungan Persentil 5,50 dan 95 Untuk Seluruh Dimensi An
tropometri .................................................................................

V-30

5.15. Uji Validitas Kinerja untuk Alat Pencacah Pelepah Kelapa Sawit

V-31

5.16. Uji Validitas Harapan untuk Alat Pencacah Pelepah Sawit .....

V-32

5.17. Rekapitulasi Uji Validitas pada Kinerja untuk Seluruh Atribut
Alat Pencacah Pelepah Sawit ...................................................

V-32

5.18. Rekapitulasi Uji Validitas Harapan untuk Seluruh Atribut Alat
Pencacah Pelepah Sawit ...........................................................

V-33

5.19. Pengelompokan Data Berdasarkan Pertanyaan Ganjil dan Genap

V-35

5.20. DaftarTujuan Perancangan PencacahPelepah Sawit ................

V-37

5.21. Spesifikasi Produk Pencacah Pelepah ......................................

V-45

5.22. Evaluasi Harapan Konsumen Produk Pencacah Kelapa Sawit

V-47

5.23. Matriks antara Atribut Produk dan Karakteristik Teknik.........

V-48

5.24. Matriks Antara Atribut Produk dan Karakteristik Teknik Pencacah
Pelepah Sawit ...........................................................................

V-49

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL

TABEL

HALAMAN

6.1.

Hasil Penilaian Postur Kerja Aktual dengan Metode REBA ...

VI-2

6.2.

Perbandingan Alat Pencacah Aktual dan Alat Pencacah Usulan....

VI-10

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR

GAMBAR

HALAMAN

1.1. Alat Pencacah Aktual dan Hasil Cacahan ...........................

I-1

2.1. Struktur Organisasi Usaha Tani Sidorukun .........................

II-2

2.2. Tahapan Proses Pengolahan Pelepah Sawit Menjadi Pakan

II-5

3.1. Peta Tubuh ...........................................................................

III-1

3.2. Postur Batang Tubuh (Trunk) ..............................................

III-8

3.3. Postur Tubuh Bagian Leher (Neck) .....................................

III-9

3.4. Postur Tubuh Bagian Kaki (Legs) .......................................

III-9

3.5. Ukuran Beban (Load) ..........................................................

III-10

3.6. Postur Tubuh Bagian Lengan Atas (Upper Arm) ................

III-10

3.7. Postur Lengan Bawah ..........................................................

III-11

3.8. Postur Pergelangan Tangan .................................................

III-11

3.9. Kurva Distribusi Normal dengan Persentil 95-th ................

III-19

3.10. Langkah-langkah Perancangan Produk ...............................

III-32

3.11. Black Box .............................................................................

III-42

3.12. House Of Quality .................................................................

III-50

4.1. Kerangka Konseptual Penelitian .........................................

IV-2

4.2. Blok Diagram Prosedur Penelitian ......................................

IV-4

4.3. Tahapan Pengolahan Data ...................................................

IV-7

4.4. Block Diagram Penentuan Modus Keluhan Berdasarkan
Kuesioner SNQ ....................................................................

IV-8

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR (LANJUTAN)

GAMBAR

HALAMAN

4.5. Blok Diagram Penilaian Level Resiko Kerjaan dengan
Menggunakan Metode REBA .............................................

IV-9

4.6. Blok Diagram Menentukan Alternatif dengan QFD ...........

IV-10

5.1. Kegiatan Menghidupkan Alat Pencacah Pelepah Sawit ......

V-1

5.2. Kegiatan Memasukkan Pelepah ke Corong Pengumpan .....

V-2

5.3. Kegiatan Membuka Baut Pengunci Ruang Pencacah..........

V-2

5.4. Pohon Tujuan Alat Pencacah Pelepah Sawit .......................

V-5

5.5. Keluhan Musculuskeletal Operator I ...................................

V-9

5.6. Persentase Keluhan MsdsOperator Pencacah Pelepah ........

V-11

5.7. Penilaian PosturTubuh (kanan) pada Proses Menghidupkan
Mesin ...................................................................................

V-17

5.8. Peilaian Postur Tubuh (Kanan)Operator Pencacah Pelepah

V-17

5.9. Peta Kontrol Dimensi Tinggi Siku Berdiri (TSB) ...............

V-22

5.10. Peta Kontrol Revisi I untuk Tinggi Siku Berdiri (TSB) ......

V-23

5.11. Peta Kontrol Revisi II untuk Tinggi Siku Berdiri (TSB).....

V-24

5.12 Pohon Tujuan Alat Pecacahpelepah Sawit ..........................

V-38

5.13. Sistem Input Output Alat Pencacah Pelepah .......................

V-41

5.14. Blok Diagram Pembuatan Alat Pencacah Pelepah Sawit ....

V-42

5.15. Hubungan Antar Sesama Karakteristik Teknik dan Karakteristik
Teknik ..................................................................................

V-49

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR (LANJUTAN)

GAMBAR

HALAMAN

5.16. Matriks Target yang Ingin Dicapai......................................

V-54

5.17. Quality Function Deployment (QFD) Produk Pencacah
Pelepah Sawit ......................................................................

V-55

6.1. Bentuk Konstruksi Rangka yang akan Dibuat.....................

VI-4

6.2. Besi Kanal U........................................................................

VI-5

6.3. Plat Besi Ms Plate Tebal 3mm ............................................

VI-5

6.4. Pencacah Pelepah Sawit Aktual ..........................................

VI-11

6.5. Rancangan Alat Pencacah Pelepah Sawit dalam Posisi Terbuka
Tampak Depan .....................................................................

VI-11

6.6. Rancangan Alat Pencacah Pelepah Sawit dalam Posisi Terbuka
Tampak belakang.................................................................

VI-12

6.7. Rancangan Alat Pencacah Pelepah Sawit ............................

VI-13

6.8. Rancangan Pengatur Kehalusan Alat Pencacah Pelepah Sawit..

VI-16

Universitas Sumatera Utara