Strategi Pengembangan Usaha pada Aneka Keripik dan Roti Selasih. ( Studi di Jl.Jahe LK.IV Sentang Kota Kisaran )
IDENTITAS INFORMAN
INFORMAN KUNCI
NO
NAMA
JENIS
UMUR
STATUS
PEKERJAAN
48 tahun
Pemilik
Pengelola usaha
KELAMIN
1.
SELAMET
Laki-laki
Keripik dan roti
Selasih
INFORMAN UTAMA
1.
Wagini
Perempuan
51 tahun
Pembeli
Ibu Rumah Tangga
2.
Jamila
Perempuan
48 tahun
Pembeli
Kepala Sekolah
3.
Imam
Laki-laki
53 tahun
Mitra Usaha
Wirausaha
4.
Rubiyani
Perempuan
37 tahun
Pembeli
Ibu Rumah Tangga
5.
Liza
Perempuan
21 tahun
Pembeli
Mahasiswi
6.
Surya
Laki-laki
30 tahun
Pembeli
Supir
7.
Sri
Perempuan
39 tahun
Pembeli
Ibu Rumah Tangga
8.
Riska
Perempuan
27 tahun
Pembeli
Karyawan Swasta
9.
Sari
Perempuan
22 tahun
Pembeli
Mahasiswi
10.
Trisna
Perempuan
20 tahun
Pembeli
Mahasiswi
11.
Rahwuni
Perempuan
43 tahun
Pembeli
Karyawan BUMN
12.
Wina
Perempuan
21 tahun
Pembeli
Mahasiswi
13.
Mini
Perempuan
40 tahun
Pembeli
Ibu Rumah Tangga
Universitas Sumatera Utara
14.
Reynal
Laki-laki
21 tahun
Pembeli
Mahasiswa
15.
Fahmi
Laki-laki
24 tahun
Pembeli
Pegawai Bank
16.
Didi
Laki-laki
42 tahun
Pembeli
Wiraswasta
17.
Ayu
Perempuan
25 tahun
Pembeli
Perawat
18.
Lenny
Perempuan
28 tahun
Pembeli
Ibu Rumah Tangga
19.
Hafiz
Laki-laki
18 tahun
Pembeli
Pelajar SMA
20.
Dinda
Perempuan
17 tahun
Pembeli
Pelajar SMA
21.
Feni
Perempuan
36 tahun
Pembeli
Ibu Rumah Tangga
22.
Sriwardani
Perempuan
27 tahun
Pembeli
Bidan
23.
Yetno
Laki-laki
39 tahun
Pembeli
Karyawan Swasta
24.
Siahaan
Perempuan
54 tahun
Pembeli
GURU
25.
Hamidah
Perempuan
41 tahun
Pembeli
GURU
26.
Mira
Perempuan
22 tahun
Pembeli
Mahasiswi
27.
Yani
Perempuan
18 tahun
Pembeli
Mahasiswi
Universitas Sumatera Utara
PEDOMAN WAWANCARA
DAFTAR PERTANYAAN WAWANCARA INFORMAN KUNCI
( Pemilik Usaha Aneka Keripik dan Roti Selasih)
Aspek Pemasaran
1. Mengapa Bapak memilih lokasi ini dalam membuka usaha ?
2. Jenis keripik apa saja yang Bapak tawarkan ?
3. Selain keripik, adakah produk lain yang bapak tawarkan ?
4. Apakah produk lain tersebut merupakan hasil produksi usaha Bapak sendiri ?
5. Apakah penjualan langsung melalui lokasi usaha Bapak sudah dirasa cukup ?
6. Promosi apa sajakah yang sudah Bapak jalankan selama ini ? apakah promosi yang sudah
dilakukan berdampak terhadap peningkatan penjualan ?
7. Apakah volume penjualan by order lebih besar daripada penjualan langsung lokasi
usaha?
8. Konsep apa yang anda ciptakan dalam memulai usaha ini ?
9. Siapa saja pelanggan toko keripik Bapak yang melakukan pembelian langsung ?
10. Untuk penjualan by order, biasanya pelanggan berasal dari kalangan apa ?
11. Bagaimana kemasan yang Bapak gunakan untuk pembeli langsung maupun pembeli
melalui order ?
Universitas Sumatera Utara
Aspek Produksi / Operasional
1. Apakah Bapak memperhatikan kualitas bahan baku yang digunakan dalam proses
produksi ?
2. Apakah ada kendala dalam pemasokan bahan baku ?
3. Apakah peralatan yang menunjang produksi dan operasional usaha mencukupi dan dalam
kondisi yang baik ?
4. Apakah ada kendala dalam melakukan produksi keripik ?
5. Apakah karyawan mempunyai keahlian di bidangnya ?
6. Apakah pekerja melakukan pekerjaan sesuai dengan job description mereka masingmasing ?
7. Apakah jumlah pekerja dalam melakukan produksi sudah cukup ?
8. Apakah pelayanan terhadap pelanggan sudah baik ?
9. Apakah anda menyajikan menu-menu khusus di waktu-waktu tertentu ?
Aspek Keuangan
1. Apakah usaha Keripik Selasih ini memiliki modal yang cukup untuk menjalankan dan
mengembangkan usaha ?
2. Bagaimana manajemen keuangan yang diterapkan dalam usaha keripik Selasih ini ?
Universitas Sumatera Utara
Aspek Persaingan
1. Apakah ada usaha sejenis di sekitar lokasi usaha keripik selasih ini ?
2. Apakah terjadi daya tawar menawar pembeli ?
3. Bagaimana dengan ancaman pesaing baru ?
4. Apakah ada kecemasan terhadap berkurangnya pelanggan dengan munculnya berbagai
pesaing baru dengan usaha sejenis ?
5. Usaha apa yang anda lakukan untuk mempertahankan pelanggan anda ?
6. Apakah anda memiliki trik khusus dalam menjalin hubungan baik dengan pelanggan ?
Aspek Kebijakan
1. Bagaimana dengan jam operasional toko dan tempat produksi usaha Keripik Selasih ini ?
2. Apakah usaha keripik Selasih ini melakukan penawaran pemasaran antar di tempat ?
3. Harga keripik ini sudah terjangkau. Apakah penetapan harga ini sudah sesuai dengan
kualitas yang ditawarkan ?
4. Harga bahan baku kini cukup naik, namun harga keripik masih sangat terjangkau.
Apakah anda tidak mengalami kerugian dengan hal ini ?
Universitas Sumatera Utara
Aspek Pengembangan
1. Usaha / trik apa saja yang anda lakukan untuk mengembangkan usaha ini dalam kurun
waktu 5 tahun terakhir ?
2. Apakah usaha yang sudah anda jalankan sudah maksimal ?
3. Usaha ini sudah berjalan cukup lama, namun Selasih masih memiliki eksistensi yang
cukup tinggi di kalangan pengusaha Keripik lainnya. Apa strategi anda untuk tetap
bertahan selama belasan tahun ?
4. Bagaiman dengan omset penjualan selama 3 tahun terakhir ?
5. Apakah anda memiliki rencana membuka cabang selain di Sentang ?
6. Apakah anda memiliki rencana untuk meluncurkan varian keripik terbaru ?
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR PERTANYAAN WAWANCARA INFORMAN UTAMA
( Konsumen dan Mitra Usaha Keripik dan Roti Selasih )
Aspek Pemasaran
1. Menurut anda, bagaiman lokasi toko Keripik Selasih ini ?
2. Darimana anda mengetahui keberadaan lokasi toko keripik Selasih ?
3. Bagaimana dengan harga yang di tawarkan ?
4. Bagaimana dengan jenis keripik yang ditawarkan ?
5. Sudah berapa kali anda membeli / memesan keripik ini ?
Aspek Produksi / Operasional
1. Bagaimana kualitas keripik yang di hasilkan ?
2. Apakah pelayanan terhadap pelanggan sudah baik ?
3. Apakah pesanan selesai sesuai dengan waktu yang diinginkan ?
4. Jenis keripik apa yang menjadi favorit anda sehingga anda kembali melakukan
pembelian?
5. Apakah anda puas dengan produk yang dihasilkan Selasih selama ini ?
Universitas Sumatera Utara
Aspek Persaingan
1. Mengapa anda memilih / memesan keripik di toko ini ?
2. Saat ini, usaha keripik semakin berkembang dan banyak bermunculan usaha keripik yang
baru. Apakah anda tetarik untuk mencobanya ?
3. Menurut anda, apa keunggulan usaha keripik ini ?
Aspek Pengembangan
1. Menurut anda, apakah Selasih mengalami pengembangan semakin baik ?
2. Apakah anda memiliki kritik dan saran untuk usaha keripik Selasih ?
Universitas Sumatera Utara
TRANSKIP WAWANCARA
1. Informan Kunci
Berikut adalah hasil wawancara kepada informan kunci,yaitu Bapak Selamet selaku
pemilik Usaha Aneka Keripik dan Roti Selasih.
Pertanyaan
Jawaban
Aspek Pemasaran
1. Mengapa
Bapak Karena kebetulan lokasi usaha ini berada di sebelah
memilih lokasi ini dalam rumah saya,yang saya rasa ccukup strategis untuk
membuka usaha sebab jalan lintas.
membuka usaha ?.
2. Jenis keripik apa saja Jenis
yang Bapak tawarkan ?
keripik
cukup
beragam,seperti
kerpik
pisang,ubi kayu,ubi ungu,ubi kuning,jagung,bawang
jagung,bawang kentang,kentang,sukun,nangka,salak,p
edas dan asin.
3. Selain keripik adakah Ada . seperti dari sisa bahan yang tidak cocok / cacat
produk lain yang bapak tidak dipakai kami membuat menjadi tepung mocca
tawarkan?
dan gaplek. Dan di toko juga menyediakan produk non
Selasih seperti minuman dan kerupuk-kerupuk .
4. Apakah
produk
lain
tersebut merupakan hasil Ada yang produksi sendiri ada juga yang berasal dari
produksi usaha bapak titipan orang lain / usaha lain.
sendiri ?
Universitas Sumatera Utara
5. Apakah
penjualan
Saya merasa sudah cukup. Omset yang saya dapatkan
langsung melalui lokasi sehari sudah lumayan menguntungkan.
usaha
bapak
sudah
dirasa cukup?
6. Promosi apa saja kah Untuk promosi memang kami tidak terlalu gencar.
yang
sudah
bapak Namun kami ,sudah mempromosikan usaha ini
jalankan selama ini ? melalui
Apakah promosi
yang sudah
berdampak
radio,dan
pameran-pameran,seminar-
seminar,jejaring internet.sosial media saya belum
dilakukan karena
saya
tidak
pandai.
Tapi
Alhamdulillah
terhadap penjualan terus meningkat tiap harinya.
peningkatan penjualan ?
7. Apakah
volume Iya, volume penjualan keripik by order memang
penjualan by order lebih memiliki omset yang lebih besar.
besar daripada penjualan
langsung di lokasi usaha
?
8. Konsep apa yang anda Konsep awalnya saya berfokus dengan beberapa
ciptakan dalam memulai keripik. Namun seiring berjalannya waktu dan
usaha ini ?
permintaan pasar, akhirnya sekarang usaha ini
memiliki banyak varian keripik dan roti. Kedepannya
juga saya selalu ingin menawarkan produk baru.
Universitas Sumatera Utara
9. Siapa
saja
toko
pelanggan Pelanggan yang datang beragam,semua kalangan
bapak
melakukan
yang mulai dari ibu rumah tangga,mahasiswa,dosen,pelajar,
pembelian kantor,sekolah,juga dari event organizer
langsung?
Hamper sama, namun biasanya banyak untuk acara10. Untuk
penjualan
by acara pesta,pengajian,arisan,dan ada yang orang baru
order,biasanya
buka usaha seperti toko-toko di pasar bengkel itu,jadi
pelanggan berasal dari dia memulai order.
kalangan apa ?
11. Bagaimana
yang
kemasan Untuk
langsung
saya
menggunakan
gunakan kemasan plastik biasa. Namun untuk pembelian by
bapak
untuk
pembelian
pembelian order itu sesuai permintaan konsumen dan kemasan
langsung
maupun produk kita macam-macam,ada produk unggulan
pembeli melalui order kotaknya di desain sendiri.
dan produk terbaik?
Aspek Produksi / Operasional
1. Apakah
bapak Tentu. Saya tetap menggunakan bahan baku yang
memperhatikan kualitas terbaik.
bahan
baku
yang
digunakan dalam proses
produksi ?
Universitas Sumatera Utara
2. Apakah
ada
kendala Tidak ada,karena agen-agen yang datang ke saya
dalam pemasokan bahan untuk antar bahan baku.paling hanya di harga saja
yang mengikuti harga pasar.
baku ?
3. Apakah peralatan yang Sudah cukup dan kondisi yang baik.
menunjang produksi dan
operasional
mencukup
usaha
dan
dalam
kondisi baik ?
4. Apakah
ada
dalam
kendala Kendala yang saya rasakan ada pada pegawai bagian
melakukan produksi. Pegawai terkadang berulah dan tidak
produksi ?
5. Apakah
disiplin karena bersifat kekeluargaan.
karyawan Iya. Ada pembagian kerja sesuai dengan keahlian
mempunyai keahlian di masing-masing. Kan kebanyakan pegawai saya ibu
bidangnya ?
rumah tangga.
6. Apakah jumlah pekerja Ya, saya rasa sudah cukup.
dalam
melakukan
produksi sudah cukup ?
7. Apakah
pekerja Iya, Sudah sesuai. Mereka memiliki keahlian masing-
melakukan
sesuai
pekerjaan masing
dengan
description
sehingga
tidak
sulit
untuk
melakukan
job produksi.
mereka
masing-masing ?
Universitas Sumatera Utara
8. Apakah
pelayanan Sudah cukup baik,namun memang di toko terkadang
terhadap
pelanggan anak saya untuk menggantikan saya apabila ada
sudah baik ?
keperluan dan yang bantu-bantu jaga toko dia kurang
ramah karena mood nya yang suka berubah-ubah.
9. Apakah
anda Iya,sewaktu bulan puasa,pada hari raya Idul fitri saya
menyajikan menu-menu produksi kue kering.
khusus di waktu-waktu
tertentu ?
Aspek Keuangan
1. Apakah usaha keripik ini Alhamdulillah modal cukup. Awalnya dengan du ratus
memiliki
modal
yang ribu setelah itu berjalan lancar BRI menawarkan kredit
untuk UMKM terus berkembang dan sekarang memiliki
cukup
menjalankan
dan modal sendiri.
mengembangkan usaha ?
2. Bagaimana manajemen Pencatatan keuangan sudah rapid an terkoordinir
keuangan
yang sehingga perhitungan lebih mudah walaupun masih
diterapkan dalam usaha memakai cara sederhana / tradisional.
keripik ini ?
Aspek Persaingan
1. Apakah
ada
usaha Tidak ada. Namun, yang menjadi pesaing kita keripik
sejenis di sekitar lokasi rumah adat padang dan keripik perbaungan.
usaha keripik ini ?
Universitas Sumatera Utara
2. Apakah
terjadi
daya Tidak ada, karena harga sudah harga pas.
tawar menawar pembeli?
3. Bagaimana
dengan Saya tidak terlalu khwatir, karena saya sudah memiliki
ancaman pesaing baru ?
pelanggan tetap yang cukup banyak. Rejeki kan sudah
di atur sama yang di atas.
4. Apakah ada kecemasan Tidak. Sampai sejauh ini, saya tidak merasakan
terhadap
berkurangnya adanya penurunan penjualan. Adapun sedikit menurun
pelanggan
dengan itu karena ekonomi kita lagi melemah jadi daya beli
munculnya
pesaing
berbagai masyarakat kurang.
baru
dengan
usaha sejenis ?
5. Usaha apa yang anda Saya tetap mengunggulkan rasa dan harga sebagai
lakukan
untuk kekuatan selasih. Kualitas dan pelayanan yang saya
mempertahankan
perhatikan dan menjadi utama.
pelanggan anda ?
6. Apakah anda memiliki Trik khusus sih tidak,tapi lebih ke pelayanan yang
trik
khusus
dalam cepat. Rasa dan harga yang saya pertahankan adalah
menjalin hubungan baik cara saya berkomunikasi dengan pelanggan. Jika ada
dengan pelanggan ?
kritik aau saran terhadap usaha Selasih, saya akan
menerimanya untuk mengevaluasi kinerja usaha saya.
Kepuasan pelanggan adalah prioritas utama saya.
Universitas Sumatera Utara
Aspek Kebijakan
1. Bagaimana dengan jam Toko buka setiap hari mulai pukul 08.00 – 20.00 wib
operasional usaha ini ?
dan tempat produksi mulai pukul 08.00 – 15.30 wib.
2. Apakah usaha keripik ini Tidak ada. Pesanan langsung diambil oleh konsumen
melakukan
penawaran di tempat produksi sesuai dengan waktu dan jam yang
pemasaran
antar
di telah disepakati.
tempat ?
3. Harga keripik di sini Ya, sudah sesuai, karena penetapan harga dilakukan
cukup
terjangkau. sesuai dengan harga bahan baku saat ini.
Apakah penetapan harga
ini sudah sesuai dengan
kualitas
yang
di
tawarkan ?
4. Harga bahan baku kini Tidak. Untuk saya kepuasan pelanggan adalah yang
cukup
melonjak. terpenting.
Namun, harga keripik
dan
roti
masih
terjangkau. Apakah anda
tidak
mengalami
kerugian dengan hal ini?
Universitas Sumatera Utara
Aspek Pengembangan
1. Usaha / trik apa saja Saya hanya melakukan sebisa saya dengan mencapai
yang anda lakukan untuk tiap tahunnya mendapat prestasi adhikarya pangan
mengembangkan usaha nusantara. Terus saya mengisi seminar-seminar di
ini dalam kurun waktu 5 berbagai kalangan,mendirikan koperasi untuk para
pegawai, memperluas pasar akhirnya ke pasar
tahun terakhir ?
Malaysia rencana saya ke pasar korea selanjutnya dan
saya berusaha setiap tahunnya meluncurkan produk
varian baru yang khas dan unik.
2. Apakah
sudah
usaha
anda
yang Belum karena saya masih kurangnya promosi apalagi
jalankan sekarang trend nya social media. Namun, saya kurang
sudah maksimal ?
3. Bagaimana
mengerti dan tidak ada yang mengurusnya.
dengan Setiap tahunnya cukup meningkat omsetnya. Cuma
omset penjualan selama tahun ini agak sedikit saja menurun namun masih
3 tahun terakhir ?
stabil.
4. Usaha ini sudah berjalan Saya berusaha untuk tetap menjaga citarasa dan
cukup
lama,
namun kualitas produk dengan menggunakan bahan baku
Selasih masih memiliki terbaik, harga tetap bersahabat, dan komunikasi
eksistensi yang cukup dengan pelanggan tetap dijaga dengan baik. Saya juga
tinggi
di
kalangan terbuka dengan segala kritik dan saran yang diberikan
pengusaha lainnya. Apa oleh pelanggan setia, karena hal itu akan menjadi
strategi anda untuk tetap masukan positif untuk kemajuan Selasih kedepannya.
bertahan selama belasan
tahun ?
Universitas Sumatera Utara
5. Apakah anda memiliki Saya belum memikirkan hal itu, karena saya takut
rencana untuk membuka tidak ter control jika membuka cabang. Saya rasa saat
cabang
selain
di ini cukup 1 toko saja dulu sudah cukup.
Sentang?
6. Apakah anda memiliki Ya, saya sedang mencoba beberapa resep baru dan
rencana
untuk mungkin segera di luncurkan .
meluncurkan
varian
keripik terbaru ?
Universitas Sumatera Utara
2. Informan Utama
Berikut adalah hasil wawancara kepada informan utama, yaitu pembeli dan mitra di
Aneka Keripik dan Roti Selasih .
Pertanyaan
Jawaban
Aspek Pemasaran
1. Menurut anda, bagaimana lokasi usaha Informan 1 : Lokasi sudah cukup strategis.
Keripik Selasih ini ?
Informan 2 : Mudah di jangkau.
Informan
: Dekat dari sekolah anak saya.
Informan 4 : Lokasinya strategis.
Informan 5 : Strategis, dekat dari kantor saya.
Informan 6 : Gampang ditemukan.
Informan 7 : Sangat sulit di jangkau karena
LINSUM
Informan 8 : Dekat dari tempat saya ngajar.
Informan 9 : Mudah dijangkau darimana saja.
Informan 10 : Bagus,karena di jalan lintas.
Informan 11 : Bagus gampang di carinya.
Informan 12 : Kebetulan searah ke rumah saya.
Informan 13 : Agak jauh dari rumah saya.
Informan 14 : Bagus sekali
Informan 15 : Bagus karena di tepi jalan.
2. Darimana
anda
memngetahui Informan 1 : Dari teman saya.
keberadaan lokasi usaha keripik Selasih Informan 2 : Dari dulu,karena sudah langganan
ini ?
Informan 3 : Karena setiap hari lewat jalan ini.
Informan 4 : Dari temen-temen mama saya.
Informan 5 : Karena dekat dari kantor.
Informan 6 : karena sering lewat jalan sini.
Informan 7 : Dari teman-teman yang sudah
langganan
Universitas Sumatera Utara
Informan 8 : Setiap hari lewat jalan ini untuk
mengantar anak saya sekolah.
Informan 9 : Dari iu saya yang sudah
langganan.
Informan 10 : Dari istri saya,dia udah lama
langganan
Informan 11: Dari jejaring internet
Informan 12 : Kakak saya yang sudah lama
langganan disini
Informan 13 : Dari internet dan temen juga
Informan 14 : Dari ibu dan temen-temen saya.
Informan 15 : Karena dekat tempat saya
mengajar.
Informan 1 : Murah sekali
3. Bagaimana dengan harga yang di Informan 2 : Cukup bersahabat di kantong
tawarkan?
Informan 3 : Terjangkau
Informan
4
:
Harganya
standar,malah
cenderung murah di banding yang lain
Informan 5 : Murah banget
Informan 6 : Harganya merakyat
Informan
7
:
Harganya
sesuai
dengan
kualitasnya
Informan 8 : Murah banget di banding yang
lain
Informan 9 : Sesuai rasa dan kantong saya
Informan 10 : Cukup murah
Informan 11 : Terjangkau kok harganya
Informan 12 : Gak mahal-mahal banget
Informan 13 : Paling murah kalo aku rasa
Informan 14 : Murah,juga enak
Universitas Sumatera Utara
Informan 15 : cocoklah harga sama rasa.
Mantap !
Informan 1 : Banyak pilihannya
4. Bagaimana dengan jenis keripik dan Informan 2 : Banyak jenisnya,dan lumayan
roti yang di tawarkan ?
enak
Informan 3 : Enak-enak semua kok
Informan 4 : Jenisnya sangat beragam,sangat
menarik.
Informan 5 : Saya suka semua jenisnya
Informan 6 : Banyak varian
Informan 7 : Enak dan banyak macamnya
Informan 8 : Sesuai di lidah saya
Informan 9 : Jenisnya standar
Informan 10 :Enak enak,gurih gitu
Informan 11 : Banyak variannya, rapuh gurih
lagi
Informan 12 : Pas di lidah saya
Informan 13 : Gurih,banyak jenisnya
Informan 14 : Lumayan enak,ukurannya juga
cukup besar
Informan 15 : Pas sekali cemilan saya
Informan 1 : Gak inget, tapi sering sih
5. Sudah berapa kali anda membeli / Informan 2 : Sudah lama langganan,gk inget
memessan keripik disini ?
Informan 3 : Ada 5 kali sepertinya
Informan 4 : Gak ingat,tapi lumayan sering lah
Informan 5 : Sering sih,biasa untuk snack di
kantor
Informan 6 : Kayaknya 10 kali lebih sih
Informan 7 : Lumayan sering, udah langganan
Universitas Sumatera Utara
kok
Informan 8 : Sering untuk cemilan anak saya
nonton
Informan 9 : 6 – 8 kali mungkin
Informan 10 : kurang ingat, tapi mungkin lebih
dari 5 kali lah
Informan 11 : Baru 3 kali sih
Informan 12 : Sering juga kalo jalan pulang
Informan 13 : lumayan sering lah
Informan 14 : Ada 4 kali kayaknya
Informan 15 : Baru 2 kali sih
Aspek Produksi / Operasional
Informan 1 : Kualitasnya terjaga
1. Bagaimana kualitas keripik dan roti Informan 2 : Gurih dan enak
yang di hasilkan ?
Informan 3 : Rasanya masih gurih seperti yang
pertama kali saya beli
Informan 4 : Saya rasa masih sama
Informan 5 : Lumayan enak
Informan 6 : Kualitasnya baik,enak kok
Informan 7 : Sejauh ini kualitasnya masih
seperti dulu
Informan 8 : Bagus. Anak saya sangat suka
Informan 9 : Sudah cukup baik
Informan 10 : Pas di lidah
Informan 11 : Cukup enak
Informan 12 : Lumayan,makanya sering beli
Informan 13 : Biasa saja
Informan 14 : kualitasnya bagus
Informan 15 : Kualitasnya baik. Rasanya
enak,gurih,rapuh
Universitas Sumatera Utara
Informan 1 : Cukup baik
2. Apakah pelayanan terhadap pelanggan Informan 2 : Kadang kalo anaknya kurang
sudah baik ?
ramah
Informan 3 : Pelayanan baik
Informan 4 : Sudah baik
Informan 5 : Cukup baik dan cukup puas
Informan 6 : Baik-baik aja sih
Informan 7 : Kadang
Informan 8 : Kurang ramah yang jaga tokonya
Informan 9 : Sudah cukup baik
Informan 10 : Baik
Informan 11 : Sudah cukup baik,terkadang
penjaga toko jutek
Informan 12 : Lumayan baik
Informan 13 : Ramah
Informan 14 : Penjaga nya kurang senyum
Informan 15 : Baik
Informan 1 : Belum pernah pesan sih
3. Apakah pesanan selesai sesuai dengan Informan 2 :Ya,selalu tepat waktu
waktu yang di inginkan ?
Informan 3 : Belum pernah pesan banyak
Informan 4 : Iya,sesuai dengan waktu yang
diminta
Informan 5 : Belum pernah
Informan 6 : Selesai tepat waktu
Informan 7 : Tepat waktu
Informan 8 : Iya,pas dengan yang saya
inginkan
Informan 9 : Iya
Informan 10 : Istri saya sering pesan,sepertinya
selalu tepat waktu
Universitas Sumatera Utara
Informan 11 : Belum pernah pesan
Informan 12 : Mama selalu pesan,tepat waktu
tuh
Informan 13 : Belum pernah pesan banyak
Informan 14 : Gak pernah order banyak
Informan 15 : Selalu tepat waktu
Informan 1 : Ubi ungu dan Kentang
4. Jenis keripk dan roti apa yang menjadi Informan 2 : Pisang,ubi ungu dan Salak
favorit anda sehingga anda kembali Informan 3 : Semuanya saya suka
melakukan pembelian ?
Informan 4 : Nangka dan salak
Informan 5 : Nangka. Favorit !
Informan 6 : Suka semua
Informan 7 : Kue bawang,jagung,nangka
Informan 8 : Nangka ,salak,sukun
Informan 9 : Semuanya
Informan 10 : Nangka,salak dan jagung
Informan 11 : Nangka,salak,kue bawang
Informan 12 : Semua
Informan 13 : Semua tapi favorit nangka
Informan 14 : Kue bawang,kue bawang
ungu,pedas dan jagung
Informan 15 : Pedas,ubi ungu,ubi kayu,sukun
Informan 1 : Puas
5. Apakah anda puas dengan produk yang Informan 2 : lumayan
dihasilkan Selasih selama ini ?
Informan 3 : Puas lah
Informan 4 : Cukup puas
Informan 5 : Biasa aja
Informan 6 : sudah puas
Informan 7 : sedikit
Universitas Sumatera Utara
Informan 8 : Puas,kalo bisa tambah varian lagi
Informan 9 : Lumayan puas
Informan 10 : Puas- puas aja sih
Informan 11 : biasa saja
Informan 12 : Cukup puas
Informan 13 : Kurang sedikit
Informan 14 : kurang puas
Informan 15 : Puas
Aspek Persaingan
Informan 1 : Karena enak
1. Mengapa anda memilih membeli / Informan 2 : Karena harga terjangkau
memesan keripik di sini ?
Informan 3 : Tidak ada yang lain
Informan 4 : Karena sudah lama langganan
Informan 5 : Karena istri saya sudah langganan
Informan 6 : Murah dan enak
Informan 7 : Karena rasa,kualitas dan harganya
Informan 8 : Harganya murah cocok untuk
cemilan
Informan 9 : Gak pake pengawet
Informan 10 : Gak pake bahan yang tidak baik
Informan 11 : Karena sudah cocok di lidah
saya
Informan 12 : Cocok rasa dan harga
Informan 13 : Rasa dan kualitasnya seimbang
Informan 14 : Karena rasanya enak
Informan 15 : Pakai minyak yang bagus,tidak
bekas
Informan 1 : Tentu
Universitas Sumatera Utara
2. Saat
ini
,usaha
keripik
semakin Informan 2 : Iya,tapi tetap Selasih pilihan saya
berkembang dan banyak bermunculan Informan 3 : Iya
usaha yang baru. Apakah anda tertarik Informan 4 : Tentu,saya mau mencobanya
untuk mencoba di usaha lain ?
Informan 5 : Mau,tapi terlalu mahal gak deh
Informan 6 : Mau-mau aja
Informan 7 : Iya,tapi rata-rata mahal
Informan 8 : Mau,tapi harus sesuai rasa dan
harganya
Informan 9 : tentu saja mau
Informan 10 : Kalau coba aja ya gak apa-apa.
Tapi langganan tetap disinilah
Informan 11 : Iya,tertarik
Informan 12 : Iya,tapi tergantung mama
Informan 13 : Ya,saya tertarik
Informan 14 : Iya dong
Informan 15 : Iya,saya memang suka mencoba
berbagai usaha
Informan 1 : Lokasinya yang strategis
3. Menurut anda, apa keunggulan usaha Informan 2 : Harganya terjangkau
ini ?
Informan 3 : Murah
Informan 4 : Harganya
Informan 5 : Varian nya banyak dan murah
Informan 6 : Enak dan murah
Informan 7 : Harga nya terjangkau
Informan 8 : Banyak pilihan
Informan 9 : Rasa dan harga cocok di kantong
anak kuliahan
Informan 10 : Usaha sudah berdiri cukup lama
sehingga sudah punya nama
Informan 11 : Enak dan ramah di kantong
Universitas Sumatera Utara
Informan 12 : Murah,enak dan udah banyak
pelanggannya
Informan 13 : Harganya murah dan rasanya
lumayan
Informan 15 : Karena udah lama jadi orangorang udah pada tau
Informan 1 : Biasa saja
Aspek Pengembangan
1. Menurut
mengalami
baik ?
anda,
apakah
perkembangan
Selasih Informan 2 : Saya rasa cukup berkembang
semakin Informan 3 : Lumayan
Informan 4 : Tidak juga
Informan 5 : Sedikitlah
Informan 6 : Masih seperti dulu
Informan 7 : Berkembang di variannya
Informan 8 : Iya,udah punya toko khusus
Informan 9 : Biasa
Informan 10 : Iya, harga konsisten sesuai
dengan perkembangan zaman
Informan 11 : Kurang tau karena baru lebih
dari 2 kali
Informan 12 : Sepertinya biasa aja
Informan 13 : Ya,sudah punya toko sendiri
Informan 14 : Sudah ada toko
Informan 15 : Saya tidak tahu pasti karena baru
bebeapa kali gitu
Universitas Sumatera Utara
Informan 1 : Pertahankan rasa dan harganya
2. Apakah anda memiliki kritik atau saran Informan 2 : Mungkin bisa tambah jenisnya
untuk usaha ini ?
Informan 3 : Rasa dan pelayanan harus di
tingkatkan
Informan 4 : Pertahankan yang sudah baik
Informan 5 : Tambah fasilitas pengiriman
keripik dan roti ke konsumen
Informan 6 :Sudah bagus, tapi kalo bisa
kemasan lebih di perhatikan. Buat desain lebih
menarik jagan Cuma nangka dan salak yang
menarik
Informan 7 : Varian boleh di tambah lagi
Informan 8 : Kualitas dan harga harus
seimbang
Informan 9 : Kalau saya rasa sudah pas. Boleh
di tambah produk-produk yang lebih unik dan
menarik
Informan 10 : Saran saya pakai delivery order
kayak zaman sekarng kan trend nya
Informan 11 : Saran saya agar produk yang
dihasilkan sepadan dengan kualitas produk
Informan 12 : Yang jaga toko lebih ramah dan
lebih sering senyum dong..
Informan 13 : Buat lebih menarik,jenis-jenis
yang bar uterus
Informan 14 : Pelayanan tokonya ramah dan
asik dong
Informan 15 : Rasa bisa di tingkatkan lagi
Universitas Sumatera Utara
KERTAS KERJA EVALUASI
Lampiran I
Lembar Kerja Evaluasi Faktor-Faktor Internal
No.
Faktor-Faktor Kunci
Hasil Monitor
Sifat
Pengaruh
Yang Dimonitor
Nilai
Bobot
(0-4)
1.
Aspek Pemasaran
1.1
Harga Jual
-
Harga yang
Peringkat Kekuatan dan Kelemahan
Kekuatan
Minor
Kelemahan
Major
Point
K
3
0,115
X
4
K
3
0,115
X
4
K
4
0,154
X
4
Minor
Major
ditawarkan
terjangkau
1.2
Lokasi
-
Lokasi
strategis dan
mudah
terjangkau
1.3
Konsumen
-
Memiliki
pelanggan
tetap dari
berbagai
Universitas Sumatera Utara
Point
kalangan
1.4
Sistem pengiriman
Tidak
menerapkan
L
0
0
L
3
0,115
K
4
0,154
X
1
sistem
delivery
order
1.5
Promosi
-
Tidak terlalu
gencar untuk
X
memasarkan
produk
2.
Aspek Produksi /
Operasional
2.1
Kualitas produk
-
Menggunaka
n bahan baku
X
3
yang
Universitas Sumatera Utara
2
berkualitas
2.2
produk
-
Banyak
variasi
produk dan
K
3
0,154
L
3
0,115
X
4
tidak
menggunaka
n bahan baku
2.3
Pegawai
-
Kurangnya
disiplin
X
pegawai saat
bekerja
Universitas Sumatera Utara
1
3.
Aspek keuangan
3.1
Manajemen keuangan
-
Masih
menggunaka
L
3
0,115
26
1,00
X
n pencatatan
sederhana
TOTAL
Universitas Sumatera Utara
1
Lampiran II
Lembar Kerja Evaluasi Faktor-Faktor Eksternal
No.
Faktor-Faktor Kunci
Hasil Monitor
Sifat
Pengaruh
Peringkat Efektifitas Strategi Organisasi Untuk
Yang Dimonitor
Merespon
Nilai
Bobot
(0-4)
1.
Aspek persaingan
1.1
UMKM unggulan
-
UMKM yang
Peluang
Rendah
P
3
0,13
P
3
0,13
Tinggi
X
Ancaman
Point
Rendah
Tinggi
3
di bawah
naungan
pemerintah
1.2
Daya beli
-
Tingginya
daya beli
X
4
masyarakat
akan
makanan
untuk
cemilan
sehari-hari
Universitas Sumatera Utara
Point
1.3
Pesaing baru
-
Ancaman
A
4
0,17
X
1
A
3
0,13
X
1
P
3
0,13
pesaing baru
cukup tinggi
1.4
Kejenuhan pelanggan
pelanggan
dapat
mengalami
kejenuhan
jika selasih
apabila
kurang
inovatif
2.
Aspek Pemasaran
2.1
Potensi pasar yang
masih besar
-
Besarnya
pasar yang
X
4
akan di tuju
sebabnya
penduduk
Universitas Sumatera Utara
yang padat
3.
Aspek Kebijakan
3.1
Tingkat pendapatan
penduduk yang tinggi
-
Pendapatan
P
2
0,09
X
3
penduduk
sekitar yang
semakin
meningkat
Universitas Sumatera Utara
3.2
Ketidakstabilan bahan
-
baku
Harga bahan
A
2
0,09
A
3
0,13
23
1,00
X
2
baku kini
tidak
stabil,terkada
ng harganya
melambung
tinggi
terkadang
4.
Aspek produksi /
operasional
4.1
Ketersediaan bahan
baku bersifat musiman
-
Ancaman
X
Bahan baku
bersifat
musiman,kad
ang ada
kadang tidak
TOTAL
Universitas Sumatera Utara
1
DOKUMENTASI
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
INFORMAN KUNCI
NO
NAMA
JENIS
UMUR
STATUS
PEKERJAAN
48 tahun
Pemilik
Pengelola usaha
KELAMIN
1.
SELAMET
Laki-laki
Keripik dan roti
Selasih
INFORMAN UTAMA
1.
Wagini
Perempuan
51 tahun
Pembeli
Ibu Rumah Tangga
2.
Jamila
Perempuan
48 tahun
Pembeli
Kepala Sekolah
3.
Imam
Laki-laki
53 tahun
Mitra Usaha
Wirausaha
4.
Rubiyani
Perempuan
37 tahun
Pembeli
Ibu Rumah Tangga
5.
Liza
Perempuan
21 tahun
Pembeli
Mahasiswi
6.
Surya
Laki-laki
30 tahun
Pembeli
Supir
7.
Sri
Perempuan
39 tahun
Pembeli
Ibu Rumah Tangga
8.
Riska
Perempuan
27 tahun
Pembeli
Karyawan Swasta
9.
Sari
Perempuan
22 tahun
Pembeli
Mahasiswi
10.
Trisna
Perempuan
20 tahun
Pembeli
Mahasiswi
11.
Rahwuni
Perempuan
43 tahun
Pembeli
Karyawan BUMN
12.
Wina
Perempuan
21 tahun
Pembeli
Mahasiswi
13.
Mini
Perempuan
40 tahun
Pembeli
Ibu Rumah Tangga
Universitas Sumatera Utara
14.
Reynal
Laki-laki
21 tahun
Pembeli
Mahasiswa
15.
Fahmi
Laki-laki
24 tahun
Pembeli
Pegawai Bank
16.
Didi
Laki-laki
42 tahun
Pembeli
Wiraswasta
17.
Ayu
Perempuan
25 tahun
Pembeli
Perawat
18.
Lenny
Perempuan
28 tahun
Pembeli
Ibu Rumah Tangga
19.
Hafiz
Laki-laki
18 tahun
Pembeli
Pelajar SMA
20.
Dinda
Perempuan
17 tahun
Pembeli
Pelajar SMA
21.
Feni
Perempuan
36 tahun
Pembeli
Ibu Rumah Tangga
22.
Sriwardani
Perempuan
27 tahun
Pembeli
Bidan
23.
Yetno
Laki-laki
39 tahun
Pembeli
Karyawan Swasta
24.
Siahaan
Perempuan
54 tahun
Pembeli
GURU
25.
Hamidah
Perempuan
41 tahun
Pembeli
GURU
26.
Mira
Perempuan
22 tahun
Pembeli
Mahasiswi
27.
Yani
Perempuan
18 tahun
Pembeli
Mahasiswi
Universitas Sumatera Utara
PEDOMAN WAWANCARA
DAFTAR PERTANYAAN WAWANCARA INFORMAN KUNCI
( Pemilik Usaha Aneka Keripik dan Roti Selasih)
Aspek Pemasaran
1. Mengapa Bapak memilih lokasi ini dalam membuka usaha ?
2. Jenis keripik apa saja yang Bapak tawarkan ?
3. Selain keripik, adakah produk lain yang bapak tawarkan ?
4. Apakah produk lain tersebut merupakan hasil produksi usaha Bapak sendiri ?
5. Apakah penjualan langsung melalui lokasi usaha Bapak sudah dirasa cukup ?
6. Promosi apa sajakah yang sudah Bapak jalankan selama ini ? apakah promosi yang sudah
dilakukan berdampak terhadap peningkatan penjualan ?
7. Apakah volume penjualan by order lebih besar daripada penjualan langsung lokasi
usaha?
8. Konsep apa yang anda ciptakan dalam memulai usaha ini ?
9. Siapa saja pelanggan toko keripik Bapak yang melakukan pembelian langsung ?
10. Untuk penjualan by order, biasanya pelanggan berasal dari kalangan apa ?
11. Bagaimana kemasan yang Bapak gunakan untuk pembeli langsung maupun pembeli
melalui order ?
Universitas Sumatera Utara
Aspek Produksi / Operasional
1. Apakah Bapak memperhatikan kualitas bahan baku yang digunakan dalam proses
produksi ?
2. Apakah ada kendala dalam pemasokan bahan baku ?
3. Apakah peralatan yang menunjang produksi dan operasional usaha mencukupi dan dalam
kondisi yang baik ?
4. Apakah ada kendala dalam melakukan produksi keripik ?
5. Apakah karyawan mempunyai keahlian di bidangnya ?
6. Apakah pekerja melakukan pekerjaan sesuai dengan job description mereka masingmasing ?
7. Apakah jumlah pekerja dalam melakukan produksi sudah cukup ?
8. Apakah pelayanan terhadap pelanggan sudah baik ?
9. Apakah anda menyajikan menu-menu khusus di waktu-waktu tertentu ?
Aspek Keuangan
1. Apakah usaha Keripik Selasih ini memiliki modal yang cukup untuk menjalankan dan
mengembangkan usaha ?
2. Bagaimana manajemen keuangan yang diterapkan dalam usaha keripik Selasih ini ?
Universitas Sumatera Utara
Aspek Persaingan
1. Apakah ada usaha sejenis di sekitar lokasi usaha keripik selasih ini ?
2. Apakah terjadi daya tawar menawar pembeli ?
3. Bagaimana dengan ancaman pesaing baru ?
4. Apakah ada kecemasan terhadap berkurangnya pelanggan dengan munculnya berbagai
pesaing baru dengan usaha sejenis ?
5. Usaha apa yang anda lakukan untuk mempertahankan pelanggan anda ?
6. Apakah anda memiliki trik khusus dalam menjalin hubungan baik dengan pelanggan ?
Aspek Kebijakan
1. Bagaimana dengan jam operasional toko dan tempat produksi usaha Keripik Selasih ini ?
2. Apakah usaha keripik Selasih ini melakukan penawaran pemasaran antar di tempat ?
3. Harga keripik ini sudah terjangkau. Apakah penetapan harga ini sudah sesuai dengan
kualitas yang ditawarkan ?
4. Harga bahan baku kini cukup naik, namun harga keripik masih sangat terjangkau.
Apakah anda tidak mengalami kerugian dengan hal ini ?
Universitas Sumatera Utara
Aspek Pengembangan
1. Usaha / trik apa saja yang anda lakukan untuk mengembangkan usaha ini dalam kurun
waktu 5 tahun terakhir ?
2. Apakah usaha yang sudah anda jalankan sudah maksimal ?
3. Usaha ini sudah berjalan cukup lama, namun Selasih masih memiliki eksistensi yang
cukup tinggi di kalangan pengusaha Keripik lainnya. Apa strategi anda untuk tetap
bertahan selama belasan tahun ?
4. Bagaiman dengan omset penjualan selama 3 tahun terakhir ?
5. Apakah anda memiliki rencana membuka cabang selain di Sentang ?
6. Apakah anda memiliki rencana untuk meluncurkan varian keripik terbaru ?
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR PERTANYAAN WAWANCARA INFORMAN UTAMA
( Konsumen dan Mitra Usaha Keripik dan Roti Selasih )
Aspek Pemasaran
1. Menurut anda, bagaiman lokasi toko Keripik Selasih ini ?
2. Darimana anda mengetahui keberadaan lokasi toko keripik Selasih ?
3. Bagaimana dengan harga yang di tawarkan ?
4. Bagaimana dengan jenis keripik yang ditawarkan ?
5. Sudah berapa kali anda membeli / memesan keripik ini ?
Aspek Produksi / Operasional
1. Bagaimana kualitas keripik yang di hasilkan ?
2. Apakah pelayanan terhadap pelanggan sudah baik ?
3. Apakah pesanan selesai sesuai dengan waktu yang diinginkan ?
4. Jenis keripik apa yang menjadi favorit anda sehingga anda kembali melakukan
pembelian?
5. Apakah anda puas dengan produk yang dihasilkan Selasih selama ini ?
Universitas Sumatera Utara
Aspek Persaingan
1. Mengapa anda memilih / memesan keripik di toko ini ?
2. Saat ini, usaha keripik semakin berkembang dan banyak bermunculan usaha keripik yang
baru. Apakah anda tetarik untuk mencobanya ?
3. Menurut anda, apa keunggulan usaha keripik ini ?
Aspek Pengembangan
1. Menurut anda, apakah Selasih mengalami pengembangan semakin baik ?
2. Apakah anda memiliki kritik dan saran untuk usaha keripik Selasih ?
Universitas Sumatera Utara
TRANSKIP WAWANCARA
1. Informan Kunci
Berikut adalah hasil wawancara kepada informan kunci,yaitu Bapak Selamet selaku
pemilik Usaha Aneka Keripik dan Roti Selasih.
Pertanyaan
Jawaban
Aspek Pemasaran
1. Mengapa
Bapak Karena kebetulan lokasi usaha ini berada di sebelah
memilih lokasi ini dalam rumah saya,yang saya rasa ccukup strategis untuk
membuka usaha sebab jalan lintas.
membuka usaha ?.
2. Jenis keripik apa saja Jenis
yang Bapak tawarkan ?
keripik
cukup
beragam,seperti
kerpik
pisang,ubi kayu,ubi ungu,ubi kuning,jagung,bawang
jagung,bawang kentang,kentang,sukun,nangka,salak,p
edas dan asin.
3. Selain keripik adakah Ada . seperti dari sisa bahan yang tidak cocok / cacat
produk lain yang bapak tidak dipakai kami membuat menjadi tepung mocca
tawarkan?
dan gaplek. Dan di toko juga menyediakan produk non
Selasih seperti minuman dan kerupuk-kerupuk .
4. Apakah
produk
lain
tersebut merupakan hasil Ada yang produksi sendiri ada juga yang berasal dari
produksi usaha bapak titipan orang lain / usaha lain.
sendiri ?
Universitas Sumatera Utara
5. Apakah
penjualan
Saya merasa sudah cukup. Omset yang saya dapatkan
langsung melalui lokasi sehari sudah lumayan menguntungkan.
usaha
bapak
sudah
dirasa cukup?
6. Promosi apa saja kah Untuk promosi memang kami tidak terlalu gencar.
yang
sudah
bapak Namun kami ,sudah mempromosikan usaha ini
jalankan selama ini ? melalui
Apakah promosi
yang sudah
berdampak
radio,dan
pameran-pameran,seminar-
seminar,jejaring internet.sosial media saya belum
dilakukan karena
saya
tidak
pandai.
Tapi
Alhamdulillah
terhadap penjualan terus meningkat tiap harinya.
peningkatan penjualan ?
7. Apakah
volume Iya, volume penjualan keripik by order memang
penjualan by order lebih memiliki omset yang lebih besar.
besar daripada penjualan
langsung di lokasi usaha
?
8. Konsep apa yang anda Konsep awalnya saya berfokus dengan beberapa
ciptakan dalam memulai keripik. Namun seiring berjalannya waktu dan
usaha ini ?
permintaan pasar, akhirnya sekarang usaha ini
memiliki banyak varian keripik dan roti. Kedepannya
juga saya selalu ingin menawarkan produk baru.
Universitas Sumatera Utara
9. Siapa
saja
toko
pelanggan Pelanggan yang datang beragam,semua kalangan
bapak
melakukan
yang mulai dari ibu rumah tangga,mahasiswa,dosen,pelajar,
pembelian kantor,sekolah,juga dari event organizer
langsung?
Hamper sama, namun biasanya banyak untuk acara10. Untuk
penjualan
by acara pesta,pengajian,arisan,dan ada yang orang baru
order,biasanya
buka usaha seperti toko-toko di pasar bengkel itu,jadi
pelanggan berasal dari dia memulai order.
kalangan apa ?
11. Bagaimana
yang
kemasan Untuk
langsung
saya
menggunakan
gunakan kemasan plastik biasa. Namun untuk pembelian by
bapak
untuk
pembelian
pembelian order itu sesuai permintaan konsumen dan kemasan
langsung
maupun produk kita macam-macam,ada produk unggulan
pembeli melalui order kotaknya di desain sendiri.
dan produk terbaik?
Aspek Produksi / Operasional
1. Apakah
bapak Tentu. Saya tetap menggunakan bahan baku yang
memperhatikan kualitas terbaik.
bahan
baku
yang
digunakan dalam proses
produksi ?
Universitas Sumatera Utara
2. Apakah
ada
kendala Tidak ada,karena agen-agen yang datang ke saya
dalam pemasokan bahan untuk antar bahan baku.paling hanya di harga saja
yang mengikuti harga pasar.
baku ?
3. Apakah peralatan yang Sudah cukup dan kondisi yang baik.
menunjang produksi dan
operasional
mencukup
usaha
dan
dalam
kondisi baik ?
4. Apakah
ada
dalam
kendala Kendala yang saya rasakan ada pada pegawai bagian
melakukan produksi. Pegawai terkadang berulah dan tidak
produksi ?
5. Apakah
disiplin karena bersifat kekeluargaan.
karyawan Iya. Ada pembagian kerja sesuai dengan keahlian
mempunyai keahlian di masing-masing. Kan kebanyakan pegawai saya ibu
bidangnya ?
rumah tangga.
6. Apakah jumlah pekerja Ya, saya rasa sudah cukup.
dalam
melakukan
produksi sudah cukup ?
7. Apakah
pekerja Iya, Sudah sesuai. Mereka memiliki keahlian masing-
melakukan
sesuai
pekerjaan masing
dengan
description
sehingga
tidak
sulit
untuk
melakukan
job produksi.
mereka
masing-masing ?
Universitas Sumatera Utara
8. Apakah
pelayanan Sudah cukup baik,namun memang di toko terkadang
terhadap
pelanggan anak saya untuk menggantikan saya apabila ada
sudah baik ?
keperluan dan yang bantu-bantu jaga toko dia kurang
ramah karena mood nya yang suka berubah-ubah.
9. Apakah
anda Iya,sewaktu bulan puasa,pada hari raya Idul fitri saya
menyajikan menu-menu produksi kue kering.
khusus di waktu-waktu
tertentu ?
Aspek Keuangan
1. Apakah usaha keripik ini Alhamdulillah modal cukup. Awalnya dengan du ratus
memiliki
modal
yang ribu setelah itu berjalan lancar BRI menawarkan kredit
untuk UMKM terus berkembang dan sekarang memiliki
cukup
menjalankan
dan modal sendiri.
mengembangkan usaha ?
2. Bagaimana manajemen Pencatatan keuangan sudah rapid an terkoordinir
keuangan
yang sehingga perhitungan lebih mudah walaupun masih
diterapkan dalam usaha memakai cara sederhana / tradisional.
keripik ini ?
Aspek Persaingan
1. Apakah
ada
usaha Tidak ada. Namun, yang menjadi pesaing kita keripik
sejenis di sekitar lokasi rumah adat padang dan keripik perbaungan.
usaha keripik ini ?
Universitas Sumatera Utara
2. Apakah
terjadi
daya Tidak ada, karena harga sudah harga pas.
tawar menawar pembeli?
3. Bagaimana
dengan Saya tidak terlalu khwatir, karena saya sudah memiliki
ancaman pesaing baru ?
pelanggan tetap yang cukup banyak. Rejeki kan sudah
di atur sama yang di atas.
4. Apakah ada kecemasan Tidak. Sampai sejauh ini, saya tidak merasakan
terhadap
berkurangnya adanya penurunan penjualan. Adapun sedikit menurun
pelanggan
dengan itu karena ekonomi kita lagi melemah jadi daya beli
munculnya
pesaing
berbagai masyarakat kurang.
baru
dengan
usaha sejenis ?
5. Usaha apa yang anda Saya tetap mengunggulkan rasa dan harga sebagai
lakukan
untuk kekuatan selasih. Kualitas dan pelayanan yang saya
mempertahankan
perhatikan dan menjadi utama.
pelanggan anda ?
6. Apakah anda memiliki Trik khusus sih tidak,tapi lebih ke pelayanan yang
trik
khusus
dalam cepat. Rasa dan harga yang saya pertahankan adalah
menjalin hubungan baik cara saya berkomunikasi dengan pelanggan. Jika ada
dengan pelanggan ?
kritik aau saran terhadap usaha Selasih, saya akan
menerimanya untuk mengevaluasi kinerja usaha saya.
Kepuasan pelanggan adalah prioritas utama saya.
Universitas Sumatera Utara
Aspek Kebijakan
1. Bagaimana dengan jam Toko buka setiap hari mulai pukul 08.00 – 20.00 wib
operasional usaha ini ?
dan tempat produksi mulai pukul 08.00 – 15.30 wib.
2. Apakah usaha keripik ini Tidak ada. Pesanan langsung diambil oleh konsumen
melakukan
penawaran di tempat produksi sesuai dengan waktu dan jam yang
pemasaran
antar
di telah disepakati.
tempat ?
3. Harga keripik di sini Ya, sudah sesuai, karena penetapan harga dilakukan
cukup
terjangkau. sesuai dengan harga bahan baku saat ini.
Apakah penetapan harga
ini sudah sesuai dengan
kualitas
yang
di
tawarkan ?
4. Harga bahan baku kini Tidak. Untuk saya kepuasan pelanggan adalah yang
cukup
melonjak. terpenting.
Namun, harga keripik
dan
roti
masih
terjangkau. Apakah anda
tidak
mengalami
kerugian dengan hal ini?
Universitas Sumatera Utara
Aspek Pengembangan
1. Usaha / trik apa saja Saya hanya melakukan sebisa saya dengan mencapai
yang anda lakukan untuk tiap tahunnya mendapat prestasi adhikarya pangan
mengembangkan usaha nusantara. Terus saya mengisi seminar-seminar di
ini dalam kurun waktu 5 berbagai kalangan,mendirikan koperasi untuk para
pegawai, memperluas pasar akhirnya ke pasar
tahun terakhir ?
Malaysia rencana saya ke pasar korea selanjutnya dan
saya berusaha setiap tahunnya meluncurkan produk
varian baru yang khas dan unik.
2. Apakah
sudah
usaha
anda
yang Belum karena saya masih kurangnya promosi apalagi
jalankan sekarang trend nya social media. Namun, saya kurang
sudah maksimal ?
3. Bagaimana
mengerti dan tidak ada yang mengurusnya.
dengan Setiap tahunnya cukup meningkat omsetnya. Cuma
omset penjualan selama tahun ini agak sedikit saja menurun namun masih
3 tahun terakhir ?
stabil.
4. Usaha ini sudah berjalan Saya berusaha untuk tetap menjaga citarasa dan
cukup
lama,
namun kualitas produk dengan menggunakan bahan baku
Selasih masih memiliki terbaik, harga tetap bersahabat, dan komunikasi
eksistensi yang cukup dengan pelanggan tetap dijaga dengan baik. Saya juga
tinggi
di
kalangan terbuka dengan segala kritik dan saran yang diberikan
pengusaha lainnya. Apa oleh pelanggan setia, karena hal itu akan menjadi
strategi anda untuk tetap masukan positif untuk kemajuan Selasih kedepannya.
bertahan selama belasan
tahun ?
Universitas Sumatera Utara
5. Apakah anda memiliki Saya belum memikirkan hal itu, karena saya takut
rencana untuk membuka tidak ter control jika membuka cabang. Saya rasa saat
cabang
selain
di ini cukup 1 toko saja dulu sudah cukup.
Sentang?
6. Apakah anda memiliki Ya, saya sedang mencoba beberapa resep baru dan
rencana
untuk mungkin segera di luncurkan .
meluncurkan
varian
keripik terbaru ?
Universitas Sumatera Utara
2. Informan Utama
Berikut adalah hasil wawancara kepada informan utama, yaitu pembeli dan mitra di
Aneka Keripik dan Roti Selasih .
Pertanyaan
Jawaban
Aspek Pemasaran
1. Menurut anda, bagaimana lokasi usaha Informan 1 : Lokasi sudah cukup strategis.
Keripik Selasih ini ?
Informan 2 : Mudah di jangkau.
Informan
: Dekat dari sekolah anak saya.
Informan 4 : Lokasinya strategis.
Informan 5 : Strategis, dekat dari kantor saya.
Informan 6 : Gampang ditemukan.
Informan 7 : Sangat sulit di jangkau karena
LINSUM
Informan 8 : Dekat dari tempat saya ngajar.
Informan 9 : Mudah dijangkau darimana saja.
Informan 10 : Bagus,karena di jalan lintas.
Informan 11 : Bagus gampang di carinya.
Informan 12 : Kebetulan searah ke rumah saya.
Informan 13 : Agak jauh dari rumah saya.
Informan 14 : Bagus sekali
Informan 15 : Bagus karena di tepi jalan.
2. Darimana
anda
memngetahui Informan 1 : Dari teman saya.
keberadaan lokasi usaha keripik Selasih Informan 2 : Dari dulu,karena sudah langganan
ini ?
Informan 3 : Karena setiap hari lewat jalan ini.
Informan 4 : Dari temen-temen mama saya.
Informan 5 : Karena dekat dari kantor.
Informan 6 : karena sering lewat jalan sini.
Informan 7 : Dari teman-teman yang sudah
langganan
Universitas Sumatera Utara
Informan 8 : Setiap hari lewat jalan ini untuk
mengantar anak saya sekolah.
Informan 9 : Dari iu saya yang sudah
langganan.
Informan 10 : Dari istri saya,dia udah lama
langganan
Informan 11: Dari jejaring internet
Informan 12 : Kakak saya yang sudah lama
langganan disini
Informan 13 : Dari internet dan temen juga
Informan 14 : Dari ibu dan temen-temen saya.
Informan 15 : Karena dekat tempat saya
mengajar.
Informan 1 : Murah sekali
3. Bagaimana dengan harga yang di Informan 2 : Cukup bersahabat di kantong
tawarkan?
Informan 3 : Terjangkau
Informan
4
:
Harganya
standar,malah
cenderung murah di banding yang lain
Informan 5 : Murah banget
Informan 6 : Harganya merakyat
Informan
7
:
Harganya
sesuai
dengan
kualitasnya
Informan 8 : Murah banget di banding yang
lain
Informan 9 : Sesuai rasa dan kantong saya
Informan 10 : Cukup murah
Informan 11 : Terjangkau kok harganya
Informan 12 : Gak mahal-mahal banget
Informan 13 : Paling murah kalo aku rasa
Informan 14 : Murah,juga enak
Universitas Sumatera Utara
Informan 15 : cocoklah harga sama rasa.
Mantap !
Informan 1 : Banyak pilihannya
4. Bagaimana dengan jenis keripik dan Informan 2 : Banyak jenisnya,dan lumayan
roti yang di tawarkan ?
enak
Informan 3 : Enak-enak semua kok
Informan 4 : Jenisnya sangat beragam,sangat
menarik.
Informan 5 : Saya suka semua jenisnya
Informan 6 : Banyak varian
Informan 7 : Enak dan banyak macamnya
Informan 8 : Sesuai di lidah saya
Informan 9 : Jenisnya standar
Informan 10 :Enak enak,gurih gitu
Informan 11 : Banyak variannya, rapuh gurih
lagi
Informan 12 : Pas di lidah saya
Informan 13 : Gurih,banyak jenisnya
Informan 14 : Lumayan enak,ukurannya juga
cukup besar
Informan 15 : Pas sekali cemilan saya
Informan 1 : Gak inget, tapi sering sih
5. Sudah berapa kali anda membeli / Informan 2 : Sudah lama langganan,gk inget
memessan keripik disini ?
Informan 3 : Ada 5 kali sepertinya
Informan 4 : Gak ingat,tapi lumayan sering lah
Informan 5 : Sering sih,biasa untuk snack di
kantor
Informan 6 : Kayaknya 10 kali lebih sih
Informan 7 : Lumayan sering, udah langganan
Universitas Sumatera Utara
kok
Informan 8 : Sering untuk cemilan anak saya
nonton
Informan 9 : 6 – 8 kali mungkin
Informan 10 : kurang ingat, tapi mungkin lebih
dari 5 kali lah
Informan 11 : Baru 3 kali sih
Informan 12 : Sering juga kalo jalan pulang
Informan 13 : lumayan sering lah
Informan 14 : Ada 4 kali kayaknya
Informan 15 : Baru 2 kali sih
Aspek Produksi / Operasional
Informan 1 : Kualitasnya terjaga
1. Bagaimana kualitas keripik dan roti Informan 2 : Gurih dan enak
yang di hasilkan ?
Informan 3 : Rasanya masih gurih seperti yang
pertama kali saya beli
Informan 4 : Saya rasa masih sama
Informan 5 : Lumayan enak
Informan 6 : Kualitasnya baik,enak kok
Informan 7 : Sejauh ini kualitasnya masih
seperti dulu
Informan 8 : Bagus. Anak saya sangat suka
Informan 9 : Sudah cukup baik
Informan 10 : Pas di lidah
Informan 11 : Cukup enak
Informan 12 : Lumayan,makanya sering beli
Informan 13 : Biasa saja
Informan 14 : kualitasnya bagus
Informan 15 : Kualitasnya baik. Rasanya
enak,gurih,rapuh
Universitas Sumatera Utara
Informan 1 : Cukup baik
2. Apakah pelayanan terhadap pelanggan Informan 2 : Kadang kalo anaknya kurang
sudah baik ?
ramah
Informan 3 : Pelayanan baik
Informan 4 : Sudah baik
Informan 5 : Cukup baik dan cukup puas
Informan 6 : Baik-baik aja sih
Informan 7 : Kadang
Informan 8 : Kurang ramah yang jaga tokonya
Informan 9 : Sudah cukup baik
Informan 10 : Baik
Informan 11 : Sudah cukup baik,terkadang
penjaga toko jutek
Informan 12 : Lumayan baik
Informan 13 : Ramah
Informan 14 : Penjaga nya kurang senyum
Informan 15 : Baik
Informan 1 : Belum pernah pesan sih
3. Apakah pesanan selesai sesuai dengan Informan 2 :Ya,selalu tepat waktu
waktu yang di inginkan ?
Informan 3 : Belum pernah pesan banyak
Informan 4 : Iya,sesuai dengan waktu yang
diminta
Informan 5 : Belum pernah
Informan 6 : Selesai tepat waktu
Informan 7 : Tepat waktu
Informan 8 : Iya,pas dengan yang saya
inginkan
Informan 9 : Iya
Informan 10 : Istri saya sering pesan,sepertinya
selalu tepat waktu
Universitas Sumatera Utara
Informan 11 : Belum pernah pesan
Informan 12 : Mama selalu pesan,tepat waktu
tuh
Informan 13 : Belum pernah pesan banyak
Informan 14 : Gak pernah order banyak
Informan 15 : Selalu tepat waktu
Informan 1 : Ubi ungu dan Kentang
4. Jenis keripk dan roti apa yang menjadi Informan 2 : Pisang,ubi ungu dan Salak
favorit anda sehingga anda kembali Informan 3 : Semuanya saya suka
melakukan pembelian ?
Informan 4 : Nangka dan salak
Informan 5 : Nangka. Favorit !
Informan 6 : Suka semua
Informan 7 : Kue bawang,jagung,nangka
Informan 8 : Nangka ,salak,sukun
Informan 9 : Semuanya
Informan 10 : Nangka,salak dan jagung
Informan 11 : Nangka,salak,kue bawang
Informan 12 : Semua
Informan 13 : Semua tapi favorit nangka
Informan 14 : Kue bawang,kue bawang
ungu,pedas dan jagung
Informan 15 : Pedas,ubi ungu,ubi kayu,sukun
Informan 1 : Puas
5. Apakah anda puas dengan produk yang Informan 2 : lumayan
dihasilkan Selasih selama ini ?
Informan 3 : Puas lah
Informan 4 : Cukup puas
Informan 5 : Biasa aja
Informan 6 : sudah puas
Informan 7 : sedikit
Universitas Sumatera Utara
Informan 8 : Puas,kalo bisa tambah varian lagi
Informan 9 : Lumayan puas
Informan 10 : Puas- puas aja sih
Informan 11 : biasa saja
Informan 12 : Cukup puas
Informan 13 : Kurang sedikit
Informan 14 : kurang puas
Informan 15 : Puas
Aspek Persaingan
Informan 1 : Karena enak
1. Mengapa anda memilih membeli / Informan 2 : Karena harga terjangkau
memesan keripik di sini ?
Informan 3 : Tidak ada yang lain
Informan 4 : Karena sudah lama langganan
Informan 5 : Karena istri saya sudah langganan
Informan 6 : Murah dan enak
Informan 7 : Karena rasa,kualitas dan harganya
Informan 8 : Harganya murah cocok untuk
cemilan
Informan 9 : Gak pake pengawet
Informan 10 : Gak pake bahan yang tidak baik
Informan 11 : Karena sudah cocok di lidah
saya
Informan 12 : Cocok rasa dan harga
Informan 13 : Rasa dan kualitasnya seimbang
Informan 14 : Karena rasanya enak
Informan 15 : Pakai minyak yang bagus,tidak
bekas
Informan 1 : Tentu
Universitas Sumatera Utara
2. Saat
ini
,usaha
keripik
semakin Informan 2 : Iya,tapi tetap Selasih pilihan saya
berkembang dan banyak bermunculan Informan 3 : Iya
usaha yang baru. Apakah anda tertarik Informan 4 : Tentu,saya mau mencobanya
untuk mencoba di usaha lain ?
Informan 5 : Mau,tapi terlalu mahal gak deh
Informan 6 : Mau-mau aja
Informan 7 : Iya,tapi rata-rata mahal
Informan 8 : Mau,tapi harus sesuai rasa dan
harganya
Informan 9 : tentu saja mau
Informan 10 : Kalau coba aja ya gak apa-apa.
Tapi langganan tetap disinilah
Informan 11 : Iya,tertarik
Informan 12 : Iya,tapi tergantung mama
Informan 13 : Ya,saya tertarik
Informan 14 : Iya dong
Informan 15 : Iya,saya memang suka mencoba
berbagai usaha
Informan 1 : Lokasinya yang strategis
3. Menurut anda, apa keunggulan usaha Informan 2 : Harganya terjangkau
ini ?
Informan 3 : Murah
Informan 4 : Harganya
Informan 5 : Varian nya banyak dan murah
Informan 6 : Enak dan murah
Informan 7 : Harga nya terjangkau
Informan 8 : Banyak pilihan
Informan 9 : Rasa dan harga cocok di kantong
anak kuliahan
Informan 10 : Usaha sudah berdiri cukup lama
sehingga sudah punya nama
Informan 11 : Enak dan ramah di kantong
Universitas Sumatera Utara
Informan 12 : Murah,enak dan udah banyak
pelanggannya
Informan 13 : Harganya murah dan rasanya
lumayan
Informan 15 : Karena udah lama jadi orangorang udah pada tau
Informan 1 : Biasa saja
Aspek Pengembangan
1. Menurut
mengalami
baik ?
anda,
apakah
perkembangan
Selasih Informan 2 : Saya rasa cukup berkembang
semakin Informan 3 : Lumayan
Informan 4 : Tidak juga
Informan 5 : Sedikitlah
Informan 6 : Masih seperti dulu
Informan 7 : Berkembang di variannya
Informan 8 : Iya,udah punya toko khusus
Informan 9 : Biasa
Informan 10 : Iya, harga konsisten sesuai
dengan perkembangan zaman
Informan 11 : Kurang tau karena baru lebih
dari 2 kali
Informan 12 : Sepertinya biasa aja
Informan 13 : Ya,sudah punya toko sendiri
Informan 14 : Sudah ada toko
Informan 15 : Saya tidak tahu pasti karena baru
bebeapa kali gitu
Universitas Sumatera Utara
Informan 1 : Pertahankan rasa dan harganya
2. Apakah anda memiliki kritik atau saran Informan 2 : Mungkin bisa tambah jenisnya
untuk usaha ini ?
Informan 3 : Rasa dan pelayanan harus di
tingkatkan
Informan 4 : Pertahankan yang sudah baik
Informan 5 : Tambah fasilitas pengiriman
keripik dan roti ke konsumen
Informan 6 :Sudah bagus, tapi kalo bisa
kemasan lebih di perhatikan. Buat desain lebih
menarik jagan Cuma nangka dan salak yang
menarik
Informan 7 : Varian boleh di tambah lagi
Informan 8 : Kualitas dan harga harus
seimbang
Informan 9 : Kalau saya rasa sudah pas. Boleh
di tambah produk-produk yang lebih unik dan
menarik
Informan 10 : Saran saya pakai delivery order
kayak zaman sekarng kan trend nya
Informan 11 : Saran saya agar produk yang
dihasilkan sepadan dengan kualitas produk
Informan 12 : Yang jaga toko lebih ramah dan
lebih sering senyum dong..
Informan 13 : Buat lebih menarik,jenis-jenis
yang bar uterus
Informan 14 : Pelayanan tokonya ramah dan
asik dong
Informan 15 : Rasa bisa di tingkatkan lagi
Universitas Sumatera Utara
KERTAS KERJA EVALUASI
Lampiran I
Lembar Kerja Evaluasi Faktor-Faktor Internal
No.
Faktor-Faktor Kunci
Hasil Monitor
Sifat
Pengaruh
Yang Dimonitor
Nilai
Bobot
(0-4)
1.
Aspek Pemasaran
1.1
Harga Jual
-
Harga yang
Peringkat Kekuatan dan Kelemahan
Kekuatan
Minor
Kelemahan
Major
Point
K
3
0,115
X
4
K
3
0,115
X
4
K
4
0,154
X
4
Minor
Major
ditawarkan
terjangkau
1.2
Lokasi
-
Lokasi
strategis dan
mudah
terjangkau
1.3
Konsumen
-
Memiliki
pelanggan
tetap dari
berbagai
Universitas Sumatera Utara
Point
kalangan
1.4
Sistem pengiriman
Tidak
menerapkan
L
0
0
L
3
0,115
K
4
0,154
X
1
sistem
delivery
order
1.5
Promosi
-
Tidak terlalu
gencar untuk
X
memasarkan
produk
2.
Aspek Produksi /
Operasional
2.1
Kualitas produk
-
Menggunaka
n bahan baku
X
3
yang
Universitas Sumatera Utara
2
berkualitas
2.2
produk
-
Banyak
variasi
produk dan
K
3
0,154
L
3
0,115
X
4
tidak
menggunaka
n bahan baku
2.3
Pegawai
-
Kurangnya
disiplin
X
pegawai saat
bekerja
Universitas Sumatera Utara
1
3.
Aspek keuangan
3.1
Manajemen keuangan
-
Masih
menggunaka
L
3
0,115
26
1,00
X
n pencatatan
sederhana
TOTAL
Universitas Sumatera Utara
1
Lampiran II
Lembar Kerja Evaluasi Faktor-Faktor Eksternal
No.
Faktor-Faktor Kunci
Hasil Monitor
Sifat
Pengaruh
Peringkat Efektifitas Strategi Organisasi Untuk
Yang Dimonitor
Merespon
Nilai
Bobot
(0-4)
1.
Aspek persaingan
1.1
UMKM unggulan
-
UMKM yang
Peluang
Rendah
P
3
0,13
P
3
0,13
Tinggi
X
Ancaman
Point
Rendah
Tinggi
3
di bawah
naungan
pemerintah
1.2
Daya beli
-
Tingginya
daya beli
X
4
masyarakat
akan
makanan
untuk
cemilan
sehari-hari
Universitas Sumatera Utara
Point
1.3
Pesaing baru
-
Ancaman
A
4
0,17
X
1
A
3
0,13
X
1
P
3
0,13
pesaing baru
cukup tinggi
1.4
Kejenuhan pelanggan
pelanggan
dapat
mengalami
kejenuhan
jika selasih
apabila
kurang
inovatif
2.
Aspek Pemasaran
2.1
Potensi pasar yang
masih besar
-
Besarnya
pasar yang
X
4
akan di tuju
sebabnya
penduduk
Universitas Sumatera Utara
yang padat
3.
Aspek Kebijakan
3.1
Tingkat pendapatan
penduduk yang tinggi
-
Pendapatan
P
2
0,09
X
3
penduduk
sekitar yang
semakin
meningkat
Universitas Sumatera Utara
3.2
Ketidakstabilan bahan
-
baku
Harga bahan
A
2
0,09
A
3
0,13
23
1,00
X
2
baku kini
tidak
stabil,terkada
ng harganya
melambung
tinggi
terkadang
4.
Aspek produksi /
operasional
4.1
Ketersediaan bahan
baku bersifat musiman
-
Ancaman
X
Bahan baku
bersifat
musiman,kad
ang ada
kadang tidak
TOTAL
Universitas Sumatera Utara
1
DOKUMENTASI
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara