Pengaruh Perbandingan Sari Temulawak Dengan Sari Kencur Dan Suhu Pengeringan Terhadap Mutu Jamu Instan
Lampiran 1.
Hasil analisis kadar air (%)
Ulangan
Perlakuan
I
II
Total (%)
Rataan
(%)
T1S1
T1S2
T1S3
T1S4
6,17
5,21
3,70
3,40
6,09
5,19
3,77
3,40
12,25
10,39
7,47
6,80
6,13
5,20
3,74
3,40
T2S1
T2S2
T2S3
T2S4
5,77
4,91
3,54
3,24
5,89
4,84
3,57
3,12
11,66
9,76
7,10
6,36
5,83
4,88
3,55
3,18
T3S1
T3S2
T3S3
T3S4
5,30
4,72
3,20
2,90
5,52
4,66
3,48
2,65
10,82
9,39
6,69
5,55
5,41
4,69
3,34
2,77
T4S1
T4S2
T4S3
T4S4
Total
4,71
4,35
3,16
2,43
4,92
4,30
3,12
2,48
9,64
8,65
6,28
4,91
4,82
4,32
3,14
2,46
133,71
Rataan
4,18
Daftar analisis sidik ragam kadar air
SK
Db
JK
KT
F Hit.
Perlakuan
15
38,3531
2,5569 284,9876
T
3
3,8602
1,2867 143,4194
S
3
34,1646 11,3882 1269,3202
S Lin
1
33,2201 33,2201 3702,6910
S Kuad
1
0,1603
0,1603
17,8614
S Kub
1
0,7842
0,7842
87,4083
TxS
9
0,3283
0,0365
4,0661
Galat
16
0,1436
0,0090
Total
31
38,4967
Keterangan
FK : 558,7292
KK : 2,27%
** : sangat nyata
93
**
**
**
**
**
**
**
F 0,05
2,35
3,63
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F 0,01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Lampiran 2.
Hasil analisis kadar abu (%)
Ulangan
Perlakuan
I
1,60
T1S1
1,90
T1S2
2,29
T1S3
2,63
T1S4
II
1,64
1,86
2,31
2,56
Total (%)
Rataan (%)
3,24
3,75
4,60
5,18
1,62
1,88
2,30
2,59
T2S1
T2S2
T2S3
T2S4
1,61
1,92
2,29
2,55
1,60
1,89
2,29
2,61
3,22
3,80
4,58
5,16
1,61
1,90
2,29
2,58
T3S1
T3S2
T3S3
T3S4
1,60
1,82
2,33
2,71
1,64
1,32
2,34
2,69
3,24
3,14
4,67
5,40
1,62
1,57
2,33
2,70
T4S1
T4S2
T4S3
T4S4
Total
Rataan
1,60
1,79
2,25
2,63
1,61
1,78
1,78
2,61
3,21
3,58
4,04
5,23
66,04
1,60
1,79
2,02
2,62
2,06
Daftar analisis sidik ragam kadar abu
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
5,2719
0,3515
T
3
0,0431
0,0144
S
3
4,9889
1,6630
G Lin
1
4,8465
4,8465
G Kuad
1
0,0940
0,0940
G Kub
1
0,0484
0,0484
TxS
9
0,2400
0,0267
Galat
16
0,2429
0,0152
Total
31
5,5148
Keterangan
FK : 136,2853
KK : 5,97%
tn : tidak nyata
*:::::::: nyata
** : sangat nyata
94
F Hit.
23,1547
0,9466
109,5573
319,2892
6,1930
3,1898
1,7565
**
tn
**
**
*
tn
tn
F 0,05
2,35
3,24
3,24
4,49
4,49
4,49
2,54
F 0,01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Lampiran 3.
Hasil analisis total asam (%)
Ulangan
Perlakuan
I
II
T1S1
0,99
1,00
T1S2
0,67
0,67
T1S3
0,50
0,50
T1S4
0,33
0,33
1,99
1,34
1,00
0,67
Rataan
(%)
0,99
0,67
0,50
0,33
Total (%)
T2S1
T2S2
T2S3
T2S4
1,00
0,64
0,49
0,17
1,00
0,64
0,49
0,16
2,01
1,29
0,99
0,33
1,00
0,64
0,49
0,17
T3S1
T3S2
T3S3
T3S4
1,15
0,49
0,50
0,17
1,00
0,65
0,32
0,17
2,16
1,14
0,83
0,33
1,08
0,57
0,41
0,17
T4S1
T4S2
T4S3
T4S4
Total
Rataan
1,13
0,67
0,50
0,17
1,13
0,50
0,49
0,17
2,26
1,17
0,99
0,33
18,83
1,13
0,59
0,49
0,17
0,59
Daftar analisis sidik ragam total asam
SK
Db
JK
KT
F Hit.
Perlakuan
15
3,0741 0,2049 61,9223
T
3
0,0199 0,0066
2,0051
S
3
2,9822 0,9941 300,3619
S Lin
1
2,8555 2,8555 862,7989
S Kuad
1
0,05600 0,05600 16,9219
S Kub
1
0,0707 0,0707 21,3649
TxS
9
0,0719 0,0080
2,4148
Galat
16
0,0530 0,0033
Total
31
3,1270
Keterangan
FK : 11,0825
KK : 9,78%
tn : tidak nyata
** : sangat nyata
95
**
tn
**
**
**
**
tn
F 0,05
2,35
3,63
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F 0,01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Lampiran 4
Hasil analisis total padatan terlarut (oBrix)
Ulangan
Total
Perlakuan
(oBrix)
I
II
T1S1
14,40
17,60
32,00
T1S2
16,00
18,40
34,40
T1S3
17,60
19,20
36,80
T1S4
20,80
20,00
40,80
Rataan
(oBrix)
16,00
17,20
18,40
20,40
T2S1
T2S2
T2S3
T2S4
17,60
18,40
18,40
20,00
16,80
17,60
17,60
19,20
34,40
36,00
36,00
39,20
17,20
18,00
18,00
19,60
T3S1
T3S2
T3S3
T3S4
16,00
16,00
16,80
20,00
19,20
21,60
18,40
19,20
35,20
37,60
35,20
39,20
17,60
18,80
17,60
19,60
T4S1
T4S2
T4S3
T4S4
Total
Rataan
20,00
16,80
21,60
18,40
16,00
16,80
19,20
20,00
36,00
33,60
40,80
38,40
585,60
18,00
16,80
20,40
19,20
18,30
Daftar analisis sidik ragam total padatan terlarut
SK
Db
JK
KT
Perlakuan
15
48,9600 3,2640
T
3
1,6000 0,5333
S
3
28,9600 9,6533
S Lin
1
28,2240 28,2240
S Kuad
1
0,7200 0,7200
S Kub
1
0,0160 0,0160
TxS
9
18,4000 2,0444
Galat
16
45,4400 2,8400
Total
31
94,4000
Keterangan
FK : 10716,48
KK : 9,21%
tn : tidak nyata
** : sangat nyata
96
F Hit.
1,1493
0,1878
3,3991
9,9380
0,2535
0,0056
0,7199
tn
tn
tn
**
tn
tn
tn
F 0,05
2,35
3,63
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F 0,01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Lampiran 5.
Hasil analisis daya larut (%)
Ulangan
Perlakuan
I
II
74,43
74,86
T1S1
T1S2
73,09
73,61
71,09
72,43
T1S3
T1S4
69,07
70,36
Total (%)
Rataan (%)
149,29
146,70
143,52
139,43
74,65
73,35
71,76
69,71
T2S1
T2S2
T2S3
T2S4
75,28
73,67
71,05
70,29
74,04
72,19
72,02
70,18
149,32
145,86
143,07
140,47
74,66
72,93
71,54
70,24
T3S1
T3S2
T3S3
T3S4
75,03
72,95
71,37
69,69
76,87
71,75
72,15
69,00
151,90
144,70
143,52
138,69
75,95
72,35
71,76
69,35
T4S1
T4S2
T4S3
T4S4
Total
Rataan
74,95
72,52
71,80
70,35
74,46
72,23
71,24
71,14
149,41
144,75
143,03
141,50
2315,14
74,70
72,37
71,52
70,75
72,35
Daftar analisis sidik ragam daya larut
SK
Db
JK
KT
F Hit.
Perlakuan
15
110,9951
7,3997 15,0251
T
3
0,0049
0,0016
0,0033
S
3
104,7818
34,9273 70,9199
S Lin
1
102,9482 102,9482 209,0366
S Kuad
1
0,7367
0,7367
1,4958
S Kub
1
1,0969
1,0969
2,2272
TxS
9
6,2084
0,6898
1,4007
Galat
16
7,8798
0,4925
Total
31
118,8749
Keterangan
FK : 167496,1193
KK : 0,97%
tn : tidak nyata
** : sangat nyata
97
**
tn
**
**
tn
tn
tn
F 0,05
2,35
3,63
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F 0,01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Lampiran 6.
Hasil analisis kecepatan larut (g/s)
Ulangan
Perlakuan
I
II
T1S1
T1S2
T1S3
T1S4
0,10
0,14
0,13
0,17
0,10
0,11
0,14
0,14
0,21
0,24
0,27
0,30
Rataan
(g/s)
0,10
0,12
0,14
0,15
T2S1
T2S2
T2S3
T2S4
0,11
0,12
0,10
0,18
0,10
0,11
0,14
0,19
0,21
0,23
0,24
0,37
0,11
0,12
0,12
0,18
T3S1
T3S2
T3S3
T3S4
0,11
0,11
0,17
0,18
0,11
0,10
0,14
0,18
0,22
0,21
0,31
0,36
0,11
0,10
0,15
0,18
T4S1
T4S2
T4S3
T4S4
Total
Rataan
0,11
0,11
0,14
0,18
0,10
0,13
0,12
0,17
0,21
0,23
0,26
0,35
4,23
0,11
0,12
0,13
0,17
Total (g/s)
0,13
Daftar analisis sidik ragam kecepatan larut
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
0,0236 0,0016
T
3
0,0003 0,0001
S
3
0,0209 0,0070
S Lin
1
0,0001 0,0001
S Kuad
1
0,0001 0,0001
S Kub
1
0,0207 0,0207
TxS
9
0,0024 0,0003
Galat
16
0,0028 0,0002
Total
31
0,0263
Keterangan
FK : 0,5581
KK : 9,97%
tn : tidak nyata
** : sangat nyata
98
F Hit.
9,0639
0,5327
40,2434
0,4134
0,8309
119,4859
1,5144
**
tn
**
tn
tn
**
tn
F 0.05
2,35
3,63
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F 0.01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Lampiran 7.
Hasil analisis indeks warna
Ulangan
Perlakuan
I
II
Total
(oHue)
Rataan
(oHue)
T1S1
T1S2
T1S3
T1S4
85,13
84,15
83,61
82,24
85,54
85,61
83,78
82,76
170,66
169,76
167,39
165,00
85,33
84,88
83,69
82,50
T2S1
T2S2
T2S3
T2S4
81,80
81,37
80,81
79,16
82,07
79,91
81,03
80,00
163,87
161,28
161,84
159,16
81,94
80,64
80,92
79,58
T3S1
T3S2
T3S3
T3S4
78,89
77,85
76,99
76,00
79,75
78,55
77,48
76,90
158,64
156,39
154,47
152,90
79,32
78,20
77,23
76,45
T4S1
T4S2
T4S3
T4S4
Total
Rataan
75,72
74,39
71,53
70,53
75,93
74,98
71,99
70,50
151,64
149,37
143,51
141,03
2526,92
75,82
74,68
71,76
70,51
78,97
Daftar analisis sidik ragam indeks warna
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
575,6283 38,3752
T
3
514,3113 171,4371
S
3
50,4687 16,8229
G Lin
1
50,4039 50,4039
G Kuad
1
0,0384
0,0384
G Kub
1
0,0263
0,0263
TxS
9
10,8483
1,2054
Galat
16
4,2193
0,2637
Total
31
579,8476
Keterangan
FK : 199541,5151
KK : 0,65%
tn : tidak nyata
** : sangat nyata
99
F Hit.
145,5227
650,1066
63,7941
191,1366
0,1457
0,0999
4,5709
**
**
**
**
tn
tn
**
F 0,05
2,35
3,24
3,24
4,49
4,49
4,49
2,54
F 0,01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Lampiran 8.
Hasil analisis skor warna
Ulangan
Perlakuan
I
II
T1S1
4,53
4,53
T1S2
3,27
3,33
T1S3
2,33
2,67
T1S4
2,20
2,40
Total
Rataan
9,07
6,60
5,00
4,60
4,53
3,30
2,50
2,30
T2S1
T2S2
T2S3
T2S4
3,53
2,87
2,33
1,33
3,73
2,73
2,27
1,60
7,27
5,60
4,60
2,93
3,63
2,80
2,30
1,47
T3S1
T3S2
T3S3
T3S4
3,33
2,20
1,53
1,27
3,53
2,27
1,53
1,27
6,87
4,47
3,07
2,53
3,43
2,23
1,53
1,27
T4S1
T4S2
T4S3
T4S4
Total
Rataan
3,07
2,20
1,33
1,13
3,13
2,40
1,53
1,27
6,20
4,60
2,87
2,40
78,67
3,10
2,30
1,43
1,20
2,46
Daftar analisis sidik ragam skor warna
SK
db
JK
KT
F Hit.
Perlakuan
15
27,7889 1,8526 136,1088
T
3
6,5411 2,1804 160,1905
S
3
20,7778 6,9259 508,8435
S Lin
1
19,9751 19,9751 1467,5592
S Kuad
1
0,8022 0,8022
58,9388
S Kub
1
0,0004 0,0004
0,0327
TxS
9
0,4700 0,0522
3,8367
Galat
16
0,2178 0,0136
Total
31
28,0067
Keterangan
FK : 193,3889
KK : 4,75%
tn : tidak nyata
** : sangat nyata
100
**
**
**
**
**
tn
**
F 0,05
2,35
3,63
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F 0,01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Lampiran 9.
Hasil analisis hedonik aroma
Ulangan
Perlakuan
I
II
Total
Rataan
T1S1
T1S2
T1S3
T1S4
4,87
4,67
3,73
3,27
4,73
4,60
3,73
3,47
9,60
9,27
7,47
6,73
4,80
4,63
3,73
3,37
T2S1
T2S2
T2S3
T2S4
4,13
3,40
3,07
2,73
4,13
3,87
2,93
2,73
8,27
7,27
6,00
5,47
4,13
3,63
3,00
2,73
T3S1
T3S2
T3S3
T3S4
4,00
3,47
2,87
2,27
3,80
3,47
2,93
2,47
7,80
6,93
5,80
4,73
3,90
3,47
2,90
2,37
T4S1
T4S2
T4S3
T4S4
Total
Rataan
3,60
3,20
3,00
2,60
3,33
3,07
2,93
2,53
6,93
6,27
5,93
5,13
109,60
3,47
3,13
2,97
2,57
3,43
Daftar analisis sidik ragam hedonik aroma
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
14,6200
0,9747
T
3
5,8300
1,9433
S
3
8,2211
2,7404
S Lin
1
8,1601
8,1601
S Kuad
1
0,0022
0,0022
S Kub
1
0,0588
0,0588
TxS
9
0,5689
0,0632
Galat
16
0,2400
0,0150
Total
31
14,8600
Keterangan
FK : 375,3800
KK : 3,58%
tn : tidak nyata
** : sangat nyata
101
F Hit.
64,9778
129,5556
182,6914
544,0074
0,1481
3,9185
4,2140
**
**
**
**
tn
tn
**
F 0,05
2,35
3,63
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F 0,01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Lampiran 10.
Hasil analisis hedonik rasa
Ulangan
Perlakuan
I
II
3,87
3,87
T1S1
T1S2
3,80
3,93
T1S3
3,93
3,87
T1S4
3,87
3,93
Total
Rataan
7,73
7,73
7,80
7,80
3,87
3,87
3,90
3,90
T2S1
T2S2
T2S3
T2S4
4,20
4,40
4,40
4,53
4,53
4,33
4,60
4,40
8,73
8,73
9,00
8,93
4,37
4,37
4,50
4,47
T3S1
T3S2
T3S3
T3S4
4,33
4,33
4,47
4,53
4,27
4,53
4,33
4,47
8,60
8,87
8,80
9,00
4,30
4,43
4,40
4,50
T4S1
T4S2
T4S3
T4S4
Total
Rataan
4,53
4,67
4,53
4,67
4,67
4,60
4,73
4,53
9,20
9,27
9,27
9,20
138,67
4,60
4,63
4,63
4,60
4,33
Daftar analisis sidik ragam hedonik rasa
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
2,4489 0,1633
T
3
2,3744 0,7915
S
3
0,0344 0,0115
S Lin
1
0,0321 0,0321
S Kuad
1
0,0022 0,0022
S Kub
1
0,0001 0,0001
TxS
9
0,0400 0,0044
Galat
16
0,1733 0,0108
Total
31
2,6222
F Hit.
15,0701
73,0598
1,0598
2,9641
0,2051
0,0103
0,4103
Keterangan
FK : 600,8899
KK : 2,40%
tn : tidak nyata
** : sangat nyata
102
**
**
tn
tn
tn
tn
tn
F 0,05
2,35
3,63
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F 0,01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Lampiran 11.
Hasil analisis skor rasa
Ulangan
Perlakuan
I
II
5,00
4,87
T1S1
4,80
4,73
T1S2
4,93
4,93
T1S3
4,80
4,93
T1S4
Total
Rataan
9,87
9,53
9,87
9,73
4,93
4,77
4,93
4,87
T2S1
T2S2
T2S3
T2S4
4,93
4,87
4,93
4,87
4,93
5,00
4,80
4,93
9,87
9,87
9,73
9,80
4,93
4,93
4,87
4,90
T3S1
T3S2
T3S3
T3S4
4,93
4,73
4,80
4,93
4,93
4,87
4,87
4,80
9,87
9,60
9,67
9,73
4,93
4,80
4,83
4,87
T4S1
T4S2
T4S3
T4S4
Total
Rataan
4,93
4,93
4,93
4,93
4,93
4,80
4,60
4,80
9,87
9,73
9,53
9,73
156,00
4,93
4,87
4,77
4,87
4,88
Daftar analisis sidik ragam skor rasa
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
0,1044 0,0070
T
3
0,0133 0,0044
S
3
0,0411 0,0137
S Lin
1
0,0111 0,0111
S Kuad
1
0,0272 0,0272
S Kub
1
0,0028 0,0028
TxS
9
0,0500 0,0056
Galat
16
0,1333 0,0083
Total
31
0,2378
Keterangan
FK : 760,5000
KK : 1,87%
tn : tidak nyata
103
F Hit.
0,8356
0,5333
1,6444
1,3333
3,2667
0,3333
0,6667
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F 0,05
2,35
3,63
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F 0,01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Lampiran 12.
Hasil analisis nilai IC50
Perlakuan
T1S1
T1S2
T1S3
T1S4
Total
60,21
71,73
79,58
81,50
T2S1
T2S2
T2S3
T2S4
60,83
73,73
81,50
93,56
T3S1
T3S2
T3S3
T3S4
62,77
79,11
81,50
93,56
T4S1
T4S2
T4S3
T4S4
Total
Rataan
69,22
82,37
85,95
100,83
1257,95
78,62
104
Lampiran 13. Kurva standar nilai IC50
5. T2S1
1. T1S1
60
50
40
IC50
IC50
70
60
50
40
30
20
10
0
30
ŷ = 0,2055x + 37,626
r = 0,9835
ŷ = 0,1133x + 43,108
r = 0,5343
20
10
0
0
20
40
60
80
% Hambatan
0
100
20
40
60
80
% Hambatan
100
6. T2S2
2. T1S2
60
60
50
50
ŷ = 0,1549x + 38,889
r = 0,7685
30
20
40
IC50
IC50
40
ŷ = 0,1609x + 38,137
r = 0,9763
30
20
10
10
0
0
0
20
40
60
80
% Hambatan
100
0
20
40
60
% Hambatan
80
100
7. T2S3
3. T1S3
60
50
40
30
20
10
0
50
40
IC50
IC50
60
30
ŷ = 0,09x + 42,838
r = 0,9783
ŷ = 0,1602x + 36,944
r = 0,9722
20
10
0
0
20
40
60
80
100
0
20
% Hambatan
100
8. T2S4
4. T1S4
60
50
40
30
20
10
0
60
50
40
30
20
10
0
IC50
IC50
40
60
80
% Hambatan
ŷ = 0,1602x + 36,944
r = 0,9722
0
20
40
60
80
ŷ = 0,1557x + 35,432
r = 0,9914
0
100
20
40
60
% Hambatan
% Hambatan
105
80
100
13. T4S1
60
50
40
30
20
10
0
IC50
IC50
9. T3S1
ŷ = 0,1133x + 42,888
r = 0,5343
60
50
40
30
20
10
0
ŷ = 0,1542x + 39,327
r = 0,767
0
0
20
40 60 80
% Hambatan
20
100
40
60
80
% Hambatan
100
14. T4S2
10. T3S2
60
60
50
50
40
IC50
IC50
40
30
ŷ = 0,1057x + 41,638
r = 0,9798
20
30
ŷ = 0,1567x + 37,092
r = 0,9242
20
10
10
0
0
0
20
40
60
80
% Hambatan
0
100
20
40
60
80
100
% Hambatan
15. T4S3
11. T3S3
60
50
60
50
40
30
20
10
0
IC50
IC50
40
30
ŷ = 0,1331x + 38,56
r = 0,9278
20
ŷ = 0,1602x + 36,944
r = 0,9722
10
0
0
20
40
60
80
% Hambatan
0
100
20
40
60
80
% Hambatan
100
16. T4S4
12. T3S4
60
60
50
50
40
IC50
40
IC50
30
30
ŷ = 0,1557x + 35,432
r = 0,9914
20
20
10
10
0
0
0
20
40
60
80
% Hambatan
y = 0,127x + 37,19
R² = 0,922
0
100
106
20
40
60
80
% Hambatan
100
Lampiran 14.
Hasil pengukuran kurva baku kurkumin
Larutan kurkumin (ppm)
5
10
15
20
25
Absorban
0,156
0,306
0,461
0,612
0,764
Laruta Kurkumin (ppm)
0,9
y = 0,1531x + 0,003
r =1
0,8
0,7
0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0
0
5
10
15
20
25
Absorban
Hasil analisis kadar kurkumin
Kode
T3S1 (1)
T3S1 (2)
Abrorbansi (λ =405)
0,121
0,133
Kadar kurkumin
0,78
0,86
Analisa bahan baku temulawak dan kencur
Bahan
Kadar air
(%)
Kadar
abu (%)
Total asam
(%)
Temulawak
kencur
75,04
70,54
3,67
4,20
0,33
0,43
107
Total padatan
terlarut
(oBrix)
6
4
Indeks
warna
(oHue)
98
130
Lampiran 15
Gambar produk
Perlakuan
Foto
Sari temulawak : sari kencur
95%
:
5%
Suhu 50oC
Sari temulawak : sari kencur
90%
: 10%
Suhu 50oC
Sari temulawak : sari kencur
85%
: 15%
Suhu 50oC
Sari temulawak : sari kencur
80%
: 20%
Suhu 50oC
108
Perlakuan
Foto
Sari temulawak : sari kencur
95%
:
5%
Suhu 60oC
Sari temulawak : sari kencur
90%
:
10%
Suhu 60oC
Sari temulawak : sari kencur
85%
:
15%
Suhu 60oC
Sari temulawak : sari kencur
80%
:
20%
Suhu 60oC
109
Perlakuan
Foto
Sari temulawak : sari kencur
95%
:
5%
Suhu 70oC
Sari temulawak : sari kencur
90%
:
10%
Suhu 70oC
Sari temulawak : sari kencur
85%
:
15%
Suhu 70oC
Sari temulawak : sari kencur
80%
:
20%
Suhu 70oC
110
Perlakuan
Sari temulawak : sari kencur
95%
:
5%
Foto
Suhu 80oC
Sari temulawak : sari kencur
90%
:
10%
Suhu 80oC
Sari temulawak : sari kencur
85%
:
15%
Suhu 80oC
Sari temulawak : sari kencur
80%
:
20%
Suhu 80oC
111
Hasil analisis kadar air (%)
Ulangan
Perlakuan
I
II
Total (%)
Rataan
(%)
T1S1
T1S2
T1S3
T1S4
6,17
5,21
3,70
3,40
6,09
5,19
3,77
3,40
12,25
10,39
7,47
6,80
6,13
5,20
3,74
3,40
T2S1
T2S2
T2S3
T2S4
5,77
4,91
3,54
3,24
5,89
4,84
3,57
3,12
11,66
9,76
7,10
6,36
5,83
4,88
3,55
3,18
T3S1
T3S2
T3S3
T3S4
5,30
4,72
3,20
2,90
5,52
4,66
3,48
2,65
10,82
9,39
6,69
5,55
5,41
4,69
3,34
2,77
T4S1
T4S2
T4S3
T4S4
Total
4,71
4,35
3,16
2,43
4,92
4,30
3,12
2,48
9,64
8,65
6,28
4,91
4,82
4,32
3,14
2,46
133,71
Rataan
4,18
Daftar analisis sidik ragam kadar air
SK
Db
JK
KT
F Hit.
Perlakuan
15
38,3531
2,5569 284,9876
T
3
3,8602
1,2867 143,4194
S
3
34,1646 11,3882 1269,3202
S Lin
1
33,2201 33,2201 3702,6910
S Kuad
1
0,1603
0,1603
17,8614
S Kub
1
0,7842
0,7842
87,4083
TxS
9
0,3283
0,0365
4,0661
Galat
16
0,1436
0,0090
Total
31
38,4967
Keterangan
FK : 558,7292
KK : 2,27%
** : sangat nyata
93
**
**
**
**
**
**
**
F 0,05
2,35
3,63
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F 0,01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Lampiran 2.
Hasil analisis kadar abu (%)
Ulangan
Perlakuan
I
1,60
T1S1
1,90
T1S2
2,29
T1S3
2,63
T1S4
II
1,64
1,86
2,31
2,56
Total (%)
Rataan (%)
3,24
3,75
4,60
5,18
1,62
1,88
2,30
2,59
T2S1
T2S2
T2S3
T2S4
1,61
1,92
2,29
2,55
1,60
1,89
2,29
2,61
3,22
3,80
4,58
5,16
1,61
1,90
2,29
2,58
T3S1
T3S2
T3S3
T3S4
1,60
1,82
2,33
2,71
1,64
1,32
2,34
2,69
3,24
3,14
4,67
5,40
1,62
1,57
2,33
2,70
T4S1
T4S2
T4S3
T4S4
Total
Rataan
1,60
1,79
2,25
2,63
1,61
1,78
1,78
2,61
3,21
3,58
4,04
5,23
66,04
1,60
1,79
2,02
2,62
2,06
Daftar analisis sidik ragam kadar abu
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
5,2719
0,3515
T
3
0,0431
0,0144
S
3
4,9889
1,6630
G Lin
1
4,8465
4,8465
G Kuad
1
0,0940
0,0940
G Kub
1
0,0484
0,0484
TxS
9
0,2400
0,0267
Galat
16
0,2429
0,0152
Total
31
5,5148
Keterangan
FK : 136,2853
KK : 5,97%
tn : tidak nyata
*:::::::: nyata
** : sangat nyata
94
F Hit.
23,1547
0,9466
109,5573
319,2892
6,1930
3,1898
1,7565
**
tn
**
**
*
tn
tn
F 0,05
2,35
3,24
3,24
4,49
4,49
4,49
2,54
F 0,01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Lampiran 3.
Hasil analisis total asam (%)
Ulangan
Perlakuan
I
II
T1S1
0,99
1,00
T1S2
0,67
0,67
T1S3
0,50
0,50
T1S4
0,33
0,33
1,99
1,34
1,00
0,67
Rataan
(%)
0,99
0,67
0,50
0,33
Total (%)
T2S1
T2S2
T2S3
T2S4
1,00
0,64
0,49
0,17
1,00
0,64
0,49
0,16
2,01
1,29
0,99
0,33
1,00
0,64
0,49
0,17
T3S1
T3S2
T3S3
T3S4
1,15
0,49
0,50
0,17
1,00
0,65
0,32
0,17
2,16
1,14
0,83
0,33
1,08
0,57
0,41
0,17
T4S1
T4S2
T4S3
T4S4
Total
Rataan
1,13
0,67
0,50
0,17
1,13
0,50
0,49
0,17
2,26
1,17
0,99
0,33
18,83
1,13
0,59
0,49
0,17
0,59
Daftar analisis sidik ragam total asam
SK
Db
JK
KT
F Hit.
Perlakuan
15
3,0741 0,2049 61,9223
T
3
0,0199 0,0066
2,0051
S
3
2,9822 0,9941 300,3619
S Lin
1
2,8555 2,8555 862,7989
S Kuad
1
0,05600 0,05600 16,9219
S Kub
1
0,0707 0,0707 21,3649
TxS
9
0,0719 0,0080
2,4148
Galat
16
0,0530 0,0033
Total
31
3,1270
Keterangan
FK : 11,0825
KK : 9,78%
tn : tidak nyata
** : sangat nyata
95
**
tn
**
**
**
**
tn
F 0,05
2,35
3,63
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F 0,01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Lampiran 4
Hasil analisis total padatan terlarut (oBrix)
Ulangan
Total
Perlakuan
(oBrix)
I
II
T1S1
14,40
17,60
32,00
T1S2
16,00
18,40
34,40
T1S3
17,60
19,20
36,80
T1S4
20,80
20,00
40,80
Rataan
(oBrix)
16,00
17,20
18,40
20,40
T2S1
T2S2
T2S3
T2S4
17,60
18,40
18,40
20,00
16,80
17,60
17,60
19,20
34,40
36,00
36,00
39,20
17,20
18,00
18,00
19,60
T3S1
T3S2
T3S3
T3S4
16,00
16,00
16,80
20,00
19,20
21,60
18,40
19,20
35,20
37,60
35,20
39,20
17,60
18,80
17,60
19,60
T4S1
T4S2
T4S3
T4S4
Total
Rataan
20,00
16,80
21,60
18,40
16,00
16,80
19,20
20,00
36,00
33,60
40,80
38,40
585,60
18,00
16,80
20,40
19,20
18,30
Daftar analisis sidik ragam total padatan terlarut
SK
Db
JK
KT
Perlakuan
15
48,9600 3,2640
T
3
1,6000 0,5333
S
3
28,9600 9,6533
S Lin
1
28,2240 28,2240
S Kuad
1
0,7200 0,7200
S Kub
1
0,0160 0,0160
TxS
9
18,4000 2,0444
Galat
16
45,4400 2,8400
Total
31
94,4000
Keterangan
FK : 10716,48
KK : 9,21%
tn : tidak nyata
** : sangat nyata
96
F Hit.
1,1493
0,1878
3,3991
9,9380
0,2535
0,0056
0,7199
tn
tn
tn
**
tn
tn
tn
F 0,05
2,35
3,63
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F 0,01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Lampiran 5.
Hasil analisis daya larut (%)
Ulangan
Perlakuan
I
II
74,43
74,86
T1S1
T1S2
73,09
73,61
71,09
72,43
T1S3
T1S4
69,07
70,36
Total (%)
Rataan (%)
149,29
146,70
143,52
139,43
74,65
73,35
71,76
69,71
T2S1
T2S2
T2S3
T2S4
75,28
73,67
71,05
70,29
74,04
72,19
72,02
70,18
149,32
145,86
143,07
140,47
74,66
72,93
71,54
70,24
T3S1
T3S2
T3S3
T3S4
75,03
72,95
71,37
69,69
76,87
71,75
72,15
69,00
151,90
144,70
143,52
138,69
75,95
72,35
71,76
69,35
T4S1
T4S2
T4S3
T4S4
Total
Rataan
74,95
72,52
71,80
70,35
74,46
72,23
71,24
71,14
149,41
144,75
143,03
141,50
2315,14
74,70
72,37
71,52
70,75
72,35
Daftar analisis sidik ragam daya larut
SK
Db
JK
KT
F Hit.
Perlakuan
15
110,9951
7,3997 15,0251
T
3
0,0049
0,0016
0,0033
S
3
104,7818
34,9273 70,9199
S Lin
1
102,9482 102,9482 209,0366
S Kuad
1
0,7367
0,7367
1,4958
S Kub
1
1,0969
1,0969
2,2272
TxS
9
6,2084
0,6898
1,4007
Galat
16
7,8798
0,4925
Total
31
118,8749
Keterangan
FK : 167496,1193
KK : 0,97%
tn : tidak nyata
** : sangat nyata
97
**
tn
**
**
tn
tn
tn
F 0,05
2,35
3,63
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F 0,01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Lampiran 6.
Hasil analisis kecepatan larut (g/s)
Ulangan
Perlakuan
I
II
T1S1
T1S2
T1S3
T1S4
0,10
0,14
0,13
0,17
0,10
0,11
0,14
0,14
0,21
0,24
0,27
0,30
Rataan
(g/s)
0,10
0,12
0,14
0,15
T2S1
T2S2
T2S3
T2S4
0,11
0,12
0,10
0,18
0,10
0,11
0,14
0,19
0,21
0,23
0,24
0,37
0,11
0,12
0,12
0,18
T3S1
T3S2
T3S3
T3S4
0,11
0,11
0,17
0,18
0,11
0,10
0,14
0,18
0,22
0,21
0,31
0,36
0,11
0,10
0,15
0,18
T4S1
T4S2
T4S3
T4S4
Total
Rataan
0,11
0,11
0,14
0,18
0,10
0,13
0,12
0,17
0,21
0,23
0,26
0,35
4,23
0,11
0,12
0,13
0,17
Total (g/s)
0,13
Daftar analisis sidik ragam kecepatan larut
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
0,0236 0,0016
T
3
0,0003 0,0001
S
3
0,0209 0,0070
S Lin
1
0,0001 0,0001
S Kuad
1
0,0001 0,0001
S Kub
1
0,0207 0,0207
TxS
9
0,0024 0,0003
Galat
16
0,0028 0,0002
Total
31
0,0263
Keterangan
FK : 0,5581
KK : 9,97%
tn : tidak nyata
** : sangat nyata
98
F Hit.
9,0639
0,5327
40,2434
0,4134
0,8309
119,4859
1,5144
**
tn
**
tn
tn
**
tn
F 0.05
2,35
3,63
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F 0.01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Lampiran 7.
Hasil analisis indeks warna
Ulangan
Perlakuan
I
II
Total
(oHue)
Rataan
(oHue)
T1S1
T1S2
T1S3
T1S4
85,13
84,15
83,61
82,24
85,54
85,61
83,78
82,76
170,66
169,76
167,39
165,00
85,33
84,88
83,69
82,50
T2S1
T2S2
T2S3
T2S4
81,80
81,37
80,81
79,16
82,07
79,91
81,03
80,00
163,87
161,28
161,84
159,16
81,94
80,64
80,92
79,58
T3S1
T3S2
T3S3
T3S4
78,89
77,85
76,99
76,00
79,75
78,55
77,48
76,90
158,64
156,39
154,47
152,90
79,32
78,20
77,23
76,45
T4S1
T4S2
T4S3
T4S4
Total
Rataan
75,72
74,39
71,53
70,53
75,93
74,98
71,99
70,50
151,64
149,37
143,51
141,03
2526,92
75,82
74,68
71,76
70,51
78,97
Daftar analisis sidik ragam indeks warna
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
575,6283 38,3752
T
3
514,3113 171,4371
S
3
50,4687 16,8229
G Lin
1
50,4039 50,4039
G Kuad
1
0,0384
0,0384
G Kub
1
0,0263
0,0263
TxS
9
10,8483
1,2054
Galat
16
4,2193
0,2637
Total
31
579,8476
Keterangan
FK : 199541,5151
KK : 0,65%
tn : tidak nyata
** : sangat nyata
99
F Hit.
145,5227
650,1066
63,7941
191,1366
0,1457
0,0999
4,5709
**
**
**
**
tn
tn
**
F 0,05
2,35
3,24
3,24
4,49
4,49
4,49
2,54
F 0,01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Lampiran 8.
Hasil analisis skor warna
Ulangan
Perlakuan
I
II
T1S1
4,53
4,53
T1S2
3,27
3,33
T1S3
2,33
2,67
T1S4
2,20
2,40
Total
Rataan
9,07
6,60
5,00
4,60
4,53
3,30
2,50
2,30
T2S1
T2S2
T2S3
T2S4
3,53
2,87
2,33
1,33
3,73
2,73
2,27
1,60
7,27
5,60
4,60
2,93
3,63
2,80
2,30
1,47
T3S1
T3S2
T3S3
T3S4
3,33
2,20
1,53
1,27
3,53
2,27
1,53
1,27
6,87
4,47
3,07
2,53
3,43
2,23
1,53
1,27
T4S1
T4S2
T4S3
T4S4
Total
Rataan
3,07
2,20
1,33
1,13
3,13
2,40
1,53
1,27
6,20
4,60
2,87
2,40
78,67
3,10
2,30
1,43
1,20
2,46
Daftar analisis sidik ragam skor warna
SK
db
JK
KT
F Hit.
Perlakuan
15
27,7889 1,8526 136,1088
T
3
6,5411 2,1804 160,1905
S
3
20,7778 6,9259 508,8435
S Lin
1
19,9751 19,9751 1467,5592
S Kuad
1
0,8022 0,8022
58,9388
S Kub
1
0,0004 0,0004
0,0327
TxS
9
0,4700 0,0522
3,8367
Galat
16
0,2178 0,0136
Total
31
28,0067
Keterangan
FK : 193,3889
KK : 4,75%
tn : tidak nyata
** : sangat nyata
100
**
**
**
**
**
tn
**
F 0,05
2,35
3,63
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F 0,01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Lampiran 9.
Hasil analisis hedonik aroma
Ulangan
Perlakuan
I
II
Total
Rataan
T1S1
T1S2
T1S3
T1S4
4,87
4,67
3,73
3,27
4,73
4,60
3,73
3,47
9,60
9,27
7,47
6,73
4,80
4,63
3,73
3,37
T2S1
T2S2
T2S3
T2S4
4,13
3,40
3,07
2,73
4,13
3,87
2,93
2,73
8,27
7,27
6,00
5,47
4,13
3,63
3,00
2,73
T3S1
T3S2
T3S3
T3S4
4,00
3,47
2,87
2,27
3,80
3,47
2,93
2,47
7,80
6,93
5,80
4,73
3,90
3,47
2,90
2,37
T4S1
T4S2
T4S3
T4S4
Total
Rataan
3,60
3,20
3,00
2,60
3,33
3,07
2,93
2,53
6,93
6,27
5,93
5,13
109,60
3,47
3,13
2,97
2,57
3,43
Daftar analisis sidik ragam hedonik aroma
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
14,6200
0,9747
T
3
5,8300
1,9433
S
3
8,2211
2,7404
S Lin
1
8,1601
8,1601
S Kuad
1
0,0022
0,0022
S Kub
1
0,0588
0,0588
TxS
9
0,5689
0,0632
Galat
16
0,2400
0,0150
Total
31
14,8600
Keterangan
FK : 375,3800
KK : 3,58%
tn : tidak nyata
** : sangat nyata
101
F Hit.
64,9778
129,5556
182,6914
544,0074
0,1481
3,9185
4,2140
**
**
**
**
tn
tn
**
F 0,05
2,35
3,63
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F 0,01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Lampiran 10.
Hasil analisis hedonik rasa
Ulangan
Perlakuan
I
II
3,87
3,87
T1S1
T1S2
3,80
3,93
T1S3
3,93
3,87
T1S4
3,87
3,93
Total
Rataan
7,73
7,73
7,80
7,80
3,87
3,87
3,90
3,90
T2S1
T2S2
T2S3
T2S4
4,20
4,40
4,40
4,53
4,53
4,33
4,60
4,40
8,73
8,73
9,00
8,93
4,37
4,37
4,50
4,47
T3S1
T3S2
T3S3
T3S4
4,33
4,33
4,47
4,53
4,27
4,53
4,33
4,47
8,60
8,87
8,80
9,00
4,30
4,43
4,40
4,50
T4S1
T4S2
T4S3
T4S4
Total
Rataan
4,53
4,67
4,53
4,67
4,67
4,60
4,73
4,53
9,20
9,27
9,27
9,20
138,67
4,60
4,63
4,63
4,60
4,33
Daftar analisis sidik ragam hedonik rasa
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
2,4489 0,1633
T
3
2,3744 0,7915
S
3
0,0344 0,0115
S Lin
1
0,0321 0,0321
S Kuad
1
0,0022 0,0022
S Kub
1
0,0001 0,0001
TxS
9
0,0400 0,0044
Galat
16
0,1733 0,0108
Total
31
2,6222
F Hit.
15,0701
73,0598
1,0598
2,9641
0,2051
0,0103
0,4103
Keterangan
FK : 600,8899
KK : 2,40%
tn : tidak nyata
** : sangat nyata
102
**
**
tn
tn
tn
tn
tn
F 0,05
2,35
3,63
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F 0,01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Lampiran 11.
Hasil analisis skor rasa
Ulangan
Perlakuan
I
II
5,00
4,87
T1S1
4,80
4,73
T1S2
4,93
4,93
T1S3
4,80
4,93
T1S4
Total
Rataan
9,87
9,53
9,87
9,73
4,93
4,77
4,93
4,87
T2S1
T2S2
T2S3
T2S4
4,93
4,87
4,93
4,87
4,93
5,00
4,80
4,93
9,87
9,87
9,73
9,80
4,93
4,93
4,87
4,90
T3S1
T3S2
T3S3
T3S4
4,93
4,73
4,80
4,93
4,93
4,87
4,87
4,80
9,87
9,60
9,67
9,73
4,93
4,80
4,83
4,87
T4S1
T4S2
T4S3
T4S4
Total
Rataan
4,93
4,93
4,93
4,93
4,93
4,80
4,60
4,80
9,87
9,73
9,53
9,73
156,00
4,93
4,87
4,77
4,87
4,88
Daftar analisis sidik ragam skor rasa
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
0,1044 0,0070
T
3
0,0133 0,0044
S
3
0,0411 0,0137
S Lin
1
0,0111 0,0111
S Kuad
1
0,0272 0,0272
S Kub
1
0,0028 0,0028
TxS
9
0,0500 0,0056
Galat
16
0,1333 0,0083
Total
31
0,2378
Keterangan
FK : 760,5000
KK : 1,87%
tn : tidak nyata
103
F Hit.
0,8356
0,5333
1,6444
1,3333
3,2667
0,3333
0,6667
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F 0,05
2,35
3,63
3,63
4,49
4,49
4,49
2,54
F 0,01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Lampiran 12.
Hasil analisis nilai IC50
Perlakuan
T1S1
T1S2
T1S3
T1S4
Total
60,21
71,73
79,58
81,50
T2S1
T2S2
T2S3
T2S4
60,83
73,73
81,50
93,56
T3S1
T3S2
T3S3
T3S4
62,77
79,11
81,50
93,56
T4S1
T4S2
T4S3
T4S4
Total
Rataan
69,22
82,37
85,95
100,83
1257,95
78,62
104
Lampiran 13. Kurva standar nilai IC50
5. T2S1
1. T1S1
60
50
40
IC50
IC50
70
60
50
40
30
20
10
0
30
ŷ = 0,2055x + 37,626
r = 0,9835
ŷ = 0,1133x + 43,108
r = 0,5343
20
10
0
0
20
40
60
80
% Hambatan
0
100
20
40
60
80
% Hambatan
100
6. T2S2
2. T1S2
60
60
50
50
ŷ = 0,1549x + 38,889
r = 0,7685
30
20
40
IC50
IC50
40
ŷ = 0,1609x + 38,137
r = 0,9763
30
20
10
10
0
0
0
20
40
60
80
% Hambatan
100
0
20
40
60
% Hambatan
80
100
7. T2S3
3. T1S3
60
50
40
30
20
10
0
50
40
IC50
IC50
60
30
ŷ = 0,09x + 42,838
r = 0,9783
ŷ = 0,1602x + 36,944
r = 0,9722
20
10
0
0
20
40
60
80
100
0
20
% Hambatan
100
8. T2S4
4. T1S4
60
50
40
30
20
10
0
60
50
40
30
20
10
0
IC50
IC50
40
60
80
% Hambatan
ŷ = 0,1602x + 36,944
r = 0,9722
0
20
40
60
80
ŷ = 0,1557x + 35,432
r = 0,9914
0
100
20
40
60
% Hambatan
% Hambatan
105
80
100
13. T4S1
60
50
40
30
20
10
0
IC50
IC50
9. T3S1
ŷ = 0,1133x + 42,888
r = 0,5343
60
50
40
30
20
10
0
ŷ = 0,1542x + 39,327
r = 0,767
0
0
20
40 60 80
% Hambatan
20
100
40
60
80
% Hambatan
100
14. T4S2
10. T3S2
60
60
50
50
40
IC50
IC50
40
30
ŷ = 0,1057x + 41,638
r = 0,9798
20
30
ŷ = 0,1567x + 37,092
r = 0,9242
20
10
10
0
0
0
20
40
60
80
% Hambatan
0
100
20
40
60
80
100
% Hambatan
15. T4S3
11. T3S3
60
50
60
50
40
30
20
10
0
IC50
IC50
40
30
ŷ = 0,1331x + 38,56
r = 0,9278
20
ŷ = 0,1602x + 36,944
r = 0,9722
10
0
0
20
40
60
80
% Hambatan
0
100
20
40
60
80
% Hambatan
100
16. T4S4
12. T3S4
60
60
50
50
40
IC50
40
IC50
30
30
ŷ = 0,1557x + 35,432
r = 0,9914
20
20
10
10
0
0
0
20
40
60
80
% Hambatan
y = 0,127x + 37,19
R² = 0,922
0
100
106
20
40
60
80
% Hambatan
100
Lampiran 14.
Hasil pengukuran kurva baku kurkumin
Larutan kurkumin (ppm)
5
10
15
20
25
Absorban
0,156
0,306
0,461
0,612
0,764
Laruta Kurkumin (ppm)
0,9
y = 0,1531x + 0,003
r =1
0,8
0,7
0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0
0
5
10
15
20
25
Absorban
Hasil analisis kadar kurkumin
Kode
T3S1 (1)
T3S1 (2)
Abrorbansi (λ =405)
0,121
0,133
Kadar kurkumin
0,78
0,86
Analisa bahan baku temulawak dan kencur
Bahan
Kadar air
(%)
Kadar
abu (%)
Total asam
(%)
Temulawak
kencur
75,04
70,54
3,67
4,20
0,33
0,43
107
Total padatan
terlarut
(oBrix)
6
4
Indeks
warna
(oHue)
98
130
Lampiran 15
Gambar produk
Perlakuan
Foto
Sari temulawak : sari kencur
95%
:
5%
Suhu 50oC
Sari temulawak : sari kencur
90%
: 10%
Suhu 50oC
Sari temulawak : sari kencur
85%
: 15%
Suhu 50oC
Sari temulawak : sari kencur
80%
: 20%
Suhu 50oC
108
Perlakuan
Foto
Sari temulawak : sari kencur
95%
:
5%
Suhu 60oC
Sari temulawak : sari kencur
90%
:
10%
Suhu 60oC
Sari temulawak : sari kencur
85%
:
15%
Suhu 60oC
Sari temulawak : sari kencur
80%
:
20%
Suhu 60oC
109
Perlakuan
Foto
Sari temulawak : sari kencur
95%
:
5%
Suhu 70oC
Sari temulawak : sari kencur
90%
:
10%
Suhu 70oC
Sari temulawak : sari kencur
85%
:
15%
Suhu 70oC
Sari temulawak : sari kencur
80%
:
20%
Suhu 70oC
110
Perlakuan
Sari temulawak : sari kencur
95%
:
5%
Foto
Suhu 80oC
Sari temulawak : sari kencur
90%
:
10%
Suhu 80oC
Sari temulawak : sari kencur
85%
:
15%
Suhu 80oC
Sari temulawak : sari kencur
80%
:
20%
Suhu 80oC
111