Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Produksi dan Konsumai Kedelai di Sumatera Utara
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PRODUKSI
DAN KONSUMSI KEDELAI DI SUMATERA UTARA
SKRIPSI
OLEH:
JULI YANTI
110304018
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PRODUKSI
DAN KONSUMSI KEDELAI DI SUMATERA UTARA
SKRIPSI
OLEH :
JULI YANTI
110304018
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana di
Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara, Medan
Disetujui oleh :
Komisi Pembimbing
Ketua Komisi Pembimbing
Anggota Komisi Pembimbing
(Dr.Ir Rahmanta Ginting, M.si )
NIP: 196309281998031001
(Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec)
NIP: 196302041997031001
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
JULI YANTI (110304018) dengan judul skripsi “Faktor-Faktor Yang
Mempengaruhi Produksi dan Konsumai Kedelai di Sumatera Utara”.
Penelitian ini dilakukan pada tahun 2015 dibawah bimbingan Bapak Dr.
Ir.Rahmanta Ginting, M.Si serta Bapak Dr.Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec.
Penelitian ini menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi produksi dan
konsumsi kedelai di Sumatera Utara. Penelitian ini menggunakan data sekunder
tentang produksi dan konsumsi kedelai di Sumatera Utara dari tahun 2004-2013.
Data sekunder yang dikumpulkan dalam penelitian berasal dari instansi-instansi
terkait seperti BPS, BKP Prov. Sumatera Utara, dan Dinas Pertanian Prov.
Sumatera Utara.
Dari penelitian ini didapatkan bahwa produksi kedelai di Sumatera Utara secara
serempak dipengaruhi oleh luas lahan, tenaga kerja, harga pupuk. Produksi
kedelai di Sumatera Utara secara parsial tidak dipengaruhi oleh luas panen kedelai
dan tenaga kerja. Konsumsi kedelai di Sumatera Utara secara serempak
dipengaruhi oleh harga impor kedelai, jumlah penduduk, pendapatan dan nilai
tukar kedelai. Konsumsi kedelai di Sumatera Utara secara parsial tidak
dipengaruhi harga kedelai impor, jumlah penduduk, pendapatan, dan nilai tukar
kedelai. Rasio produksi dan konsumsi kedelai di Sumatera Utara mengalami
fluktuasi 2004-2013
Kata Kunci : Produksi kedelai, Konsumsi Kedelai, Rasio Produksi dan Konsumsi
Kedelai.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah, puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT, Tuhan
Yang Maha Esa, atas segala rahmat, nikmat serta limpahan karunia-Nya penulis
dapat menyelesaikan skripsi ini.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam menyelesaikan skripsi ini tidak akan
berhasil tanpa adanya bantuan dalam bentuk dukungan, motivasi, bimbingan,
pengarahan, serta kritikan yang membangun yang disampaikan kepada penulis.
Untuk itu dalam kesempatan ini dengan setulus hati, penulis mengucapkan terima
kasih yang sebesar-besarnya kepada :
1.
Bapak Dr.Ir Rahmanta Ginting, M.Si Selaku ketua komisi pembimbing
skripsi yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan
bimbingan dan arahan serta saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis
dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
2.
Bapak Dr.Ir Satia Negara Lubis, M.Ec Selaku anggota komisi pembimbing
yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan
arahan serta saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
3.
Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS selaku Ketua Program studi Agribisnis Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara.
4.
Bapak dan Ibu dosen serta staf pegawai Program Studi Agribisnis yang telah
banyak memberikan pengetahuan selama masa pendidikan di Fakultas
Pertanian.
5.
Ayahanda tercinta Ruslan dan Ibunda tercinta Siti Kholinar, Spd serta abangabang tercinta Ilham Reski, Spd; Sahrul Anwar A.md; serta adek-adek
Universitas Sumatera Utara
tersayang Nanda Rahmi dan Rini Agustina serta keponakan tercinta Dara
Adiba
yang
telah
memberikan
bantuan,
doa
dan
begitu
banyak
perhatian,semangat cinta dan kasih sayang serta dukungan baik moril maupun
materiil sehingga penulis dapat menyelesaikan studi di waktu yang tepat.
6.
Teman-teman seperjuangan yang luar biasa, Siti Puspa Indah,SP, Latifah
Khairani,SP, Sri Wahyuni,SP, Chairia,SP dan semua yang telah mendukung
dan mendoakan selama perkuliahan hingga penyelesaian skripsi ini.
7.
Teman-teman seperjuangan Program Studi Agribisnis stambuk 2011 serta
abang dan kakak stambuk yang telah banyak memberikan motivasi baik
secara langsung maupun tidak langsung.
Akhirnya penulis mendoakan agar Allah SWT menerima seluruh amal dan ibadah
mereka dengan membalas budi baik mereka dengan pahala berlipat ganda, semoga
segala usaha dan niat baik yang telah dilakukan mendapat Ridho Allah SWT.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, baik isi
maupun redaksinya oleh karena itu penulis mengharapkan kritik, saran, dan
masukan semua pihak yang bersifat membangun demi kesempurnaan skripsi ini.
Penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua. Amin ya
rabbal’alamin.
Medan, Januari 2016
Penulis
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK . ...................... ... .................................................................................. i
KATA PENGANTAR. .......................................................................................... ii
RIWAYAT HIDUP . ............................................................................................. v
DAFTAR ISI . ...................................................................................................... vii
DAFTAR TABEL. ............................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR . ........................................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN . ...................................................................................... xi
BAB I PENDAHULUAN
1.1
Latar Belakang. ............................................................................... 1
1.2
Identifikasi Masalah. ....................................................................... 3
1.3
Tujuan Penelitian. ........................................................................... 3
1.4
Kegunaan Penelitian ....................................................................... 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1
Tinjauan Pustaka. ............................................................................ 5
2.2
Landasan Teori. ............................................................................... 7
2.3
Konsumsi Pangan............................................................................ 9
2.4
Penelitian Terdahulu . ................................................................... 13
2.5
Kerangka Pemikiran . .................................................................... 15
2.6
Hipotesis Penelitian ...................................................................... 17
BAB III METODE PENELITIAN
3.1
Metode Penentuan Wilayah. ........................................................ 18
3.2
Metode Penentuan Sampel dan Pengumpulan Data. ................... 18
3.3
Metode Analisis Data. ................................................................. 19
3.4
Definisi dan Batasan Operasional ............................................... 24
3.4.1 Definisi. .............................................................................. 24
3.4.2 Batasan Operasional. .......................................................... 25
BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN
4.1
Letak dan Keadaaan Geografi Sumatera Utara. .......................... 26
4.2
Kondisi Iklim dan Topografi . ..................................................... 26
4.3
Kondisi Demografi . .................................................................... 27
4.4
karakteristik Sampel Penelitian. .................................................. 31
Universitas Sumatera Utara
4.4.1 Produksi Kedelai Sumatera Utara.................................... 21
4.4.2 konsumsi Kedelai Sumatera Utara................................... 31
4.5 Luas lahan Kedelai ............................................................................ 32
4.6 Jumlah Tenaga Kerja di Bidang Pertanian ........................................ 33
4.7 Jumlah Harga Pupuk .......................................................................... 33
4.8 Pendapatan Penduduk ...................................................................... 34
4.9 Nilai Tukar ......................................................................................... 34
4.10 Harga Kedelai Impor ....................................................................... 35
4.11 Jumlah Penduduk .............................................................................35
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1
Hasil Analisis Fktor-Faktor Yang Mempengarugi Produksi
Kedelai di Sumatera Utara. .......................................................... 36
5.2
Hasil Analisis Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Konsumsi
Kedelai Di Sumatera Utara ......................................................... 41
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1
Kesimpulan . ................................................................................ 51
6.2
Saran. ........................................................................................... 52
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
Judul
Produksi, konsumsi, dan impor kedelai Sumatera Utara
2004-2013
Luas Areal Pertanaman, produktivitas dan produksi
kedelai Sumatera Utara
Luas wilayah, Jumlah penduduk, dan kepadatan
penduduk menurut kabupaten/kota 2013.
Jumlah penduduk menurut jenis kelamin, Rasio jenis
kelamin kabupaten/kota (Jiwa) 2013
Produksi kedelai Sumatera Utara 2004-2013
Konsumsi kedelai Sumatera Utara 2004-2013
Luas Lahan Tanaman Kedelai Sumatera Utara 2004-2013
Jumlah tenaga kerja di bidang pertanian di Sumatera
Utara
Jumlah harga pupuk di Sumatera Utara
Pendapatan Penduduk di Sumatera Utara
Nilai tukar rupiah terhadap dollar di indonesia tahun
2004-2013
Harga Kedelai impor di Sumatera Utara
Jumlah penduduk di Sumatera Utara tahun 2004-2013
Nilai Tolerance dan VIF produksi kedelai
Hasil analisis produksi kedelai
Nilai tolerance dan VIF konsums kedelai
Hasil analisis konsumsi kedelai
Rasio perbandingan produksi dan konsumsi kedelai di
Sumatera Utara 2004-2013
Hal
2
18
29
30
31
32
32
33
34
34
35
36
36
38
39
44
45
49
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar
1
2
3
4
5
Judul
Skema krangka pemikiran
Grafik normal plot produksi kedelai
Scatterplot uji heterokedasititas produksi kedelai
Grafik normal plot konsumsi kedelai
Scatterplot uji heterokedasitisitas konsumsi kedelai
Hal
16
37
38
43
44
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Tabel
1
2
3
Judul
Produksi Dan Konsumsi Kedelai di Sumatera Utara Tahun 20042013
Hasil Analisis Regresi Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Produksi
Kedelai di Sumatera Utara Tahun 2004-2013
Hasil Analisis Regresi Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi
Konsumsi Kedelai Sumatera Utara Tahun 2004-2013
Universitas Sumatera Utara
DAN KONSUMSI KEDELAI DI SUMATERA UTARA
SKRIPSI
OLEH:
JULI YANTI
110304018
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PRODUKSI
DAN KONSUMSI KEDELAI DI SUMATERA UTARA
SKRIPSI
OLEH :
JULI YANTI
110304018
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana di
Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara, Medan
Disetujui oleh :
Komisi Pembimbing
Ketua Komisi Pembimbing
Anggota Komisi Pembimbing
(Dr.Ir Rahmanta Ginting, M.si )
NIP: 196309281998031001
(Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec)
NIP: 196302041997031001
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
JULI YANTI (110304018) dengan judul skripsi “Faktor-Faktor Yang
Mempengaruhi Produksi dan Konsumai Kedelai di Sumatera Utara”.
Penelitian ini dilakukan pada tahun 2015 dibawah bimbingan Bapak Dr.
Ir.Rahmanta Ginting, M.Si serta Bapak Dr.Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec.
Penelitian ini menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi produksi dan
konsumsi kedelai di Sumatera Utara. Penelitian ini menggunakan data sekunder
tentang produksi dan konsumsi kedelai di Sumatera Utara dari tahun 2004-2013.
Data sekunder yang dikumpulkan dalam penelitian berasal dari instansi-instansi
terkait seperti BPS, BKP Prov. Sumatera Utara, dan Dinas Pertanian Prov.
Sumatera Utara.
Dari penelitian ini didapatkan bahwa produksi kedelai di Sumatera Utara secara
serempak dipengaruhi oleh luas lahan, tenaga kerja, harga pupuk. Produksi
kedelai di Sumatera Utara secara parsial tidak dipengaruhi oleh luas panen kedelai
dan tenaga kerja. Konsumsi kedelai di Sumatera Utara secara serempak
dipengaruhi oleh harga impor kedelai, jumlah penduduk, pendapatan dan nilai
tukar kedelai. Konsumsi kedelai di Sumatera Utara secara parsial tidak
dipengaruhi harga kedelai impor, jumlah penduduk, pendapatan, dan nilai tukar
kedelai. Rasio produksi dan konsumsi kedelai di Sumatera Utara mengalami
fluktuasi 2004-2013
Kata Kunci : Produksi kedelai, Konsumsi Kedelai, Rasio Produksi dan Konsumsi
Kedelai.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah, puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT, Tuhan
Yang Maha Esa, atas segala rahmat, nikmat serta limpahan karunia-Nya penulis
dapat menyelesaikan skripsi ini.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam menyelesaikan skripsi ini tidak akan
berhasil tanpa adanya bantuan dalam bentuk dukungan, motivasi, bimbingan,
pengarahan, serta kritikan yang membangun yang disampaikan kepada penulis.
Untuk itu dalam kesempatan ini dengan setulus hati, penulis mengucapkan terima
kasih yang sebesar-besarnya kepada :
1.
Bapak Dr.Ir Rahmanta Ginting, M.Si Selaku ketua komisi pembimbing
skripsi yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan
bimbingan dan arahan serta saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis
dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
2.
Bapak Dr.Ir Satia Negara Lubis, M.Ec Selaku anggota komisi pembimbing
yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan
arahan serta saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
3.
Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS selaku Ketua Program studi Agribisnis Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara.
4.
Bapak dan Ibu dosen serta staf pegawai Program Studi Agribisnis yang telah
banyak memberikan pengetahuan selama masa pendidikan di Fakultas
Pertanian.
5.
Ayahanda tercinta Ruslan dan Ibunda tercinta Siti Kholinar, Spd serta abangabang tercinta Ilham Reski, Spd; Sahrul Anwar A.md; serta adek-adek
Universitas Sumatera Utara
tersayang Nanda Rahmi dan Rini Agustina serta keponakan tercinta Dara
Adiba
yang
telah
memberikan
bantuan,
doa
dan
begitu
banyak
perhatian,semangat cinta dan kasih sayang serta dukungan baik moril maupun
materiil sehingga penulis dapat menyelesaikan studi di waktu yang tepat.
6.
Teman-teman seperjuangan yang luar biasa, Siti Puspa Indah,SP, Latifah
Khairani,SP, Sri Wahyuni,SP, Chairia,SP dan semua yang telah mendukung
dan mendoakan selama perkuliahan hingga penyelesaian skripsi ini.
7.
Teman-teman seperjuangan Program Studi Agribisnis stambuk 2011 serta
abang dan kakak stambuk yang telah banyak memberikan motivasi baik
secara langsung maupun tidak langsung.
Akhirnya penulis mendoakan agar Allah SWT menerima seluruh amal dan ibadah
mereka dengan membalas budi baik mereka dengan pahala berlipat ganda, semoga
segala usaha dan niat baik yang telah dilakukan mendapat Ridho Allah SWT.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, baik isi
maupun redaksinya oleh karena itu penulis mengharapkan kritik, saran, dan
masukan semua pihak yang bersifat membangun demi kesempurnaan skripsi ini.
Penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua. Amin ya
rabbal’alamin.
Medan, Januari 2016
Penulis
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK . ...................... ... .................................................................................. i
KATA PENGANTAR. .......................................................................................... ii
RIWAYAT HIDUP . ............................................................................................. v
DAFTAR ISI . ...................................................................................................... vii
DAFTAR TABEL. ............................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR . ........................................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN . ...................................................................................... xi
BAB I PENDAHULUAN
1.1
Latar Belakang. ............................................................................... 1
1.2
Identifikasi Masalah. ....................................................................... 3
1.3
Tujuan Penelitian. ........................................................................... 3
1.4
Kegunaan Penelitian ....................................................................... 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1
Tinjauan Pustaka. ............................................................................ 5
2.2
Landasan Teori. ............................................................................... 7
2.3
Konsumsi Pangan............................................................................ 9
2.4
Penelitian Terdahulu . ................................................................... 13
2.5
Kerangka Pemikiran . .................................................................... 15
2.6
Hipotesis Penelitian ...................................................................... 17
BAB III METODE PENELITIAN
3.1
Metode Penentuan Wilayah. ........................................................ 18
3.2
Metode Penentuan Sampel dan Pengumpulan Data. ................... 18
3.3
Metode Analisis Data. ................................................................. 19
3.4
Definisi dan Batasan Operasional ............................................... 24
3.4.1 Definisi. .............................................................................. 24
3.4.2 Batasan Operasional. .......................................................... 25
BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN
4.1
Letak dan Keadaaan Geografi Sumatera Utara. .......................... 26
4.2
Kondisi Iklim dan Topografi . ..................................................... 26
4.3
Kondisi Demografi . .................................................................... 27
4.4
karakteristik Sampel Penelitian. .................................................. 31
Universitas Sumatera Utara
4.4.1 Produksi Kedelai Sumatera Utara.................................... 21
4.4.2 konsumsi Kedelai Sumatera Utara................................... 31
4.5 Luas lahan Kedelai ............................................................................ 32
4.6 Jumlah Tenaga Kerja di Bidang Pertanian ........................................ 33
4.7 Jumlah Harga Pupuk .......................................................................... 33
4.8 Pendapatan Penduduk ...................................................................... 34
4.9 Nilai Tukar ......................................................................................... 34
4.10 Harga Kedelai Impor ....................................................................... 35
4.11 Jumlah Penduduk .............................................................................35
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1
Hasil Analisis Fktor-Faktor Yang Mempengarugi Produksi
Kedelai di Sumatera Utara. .......................................................... 36
5.2
Hasil Analisis Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Konsumsi
Kedelai Di Sumatera Utara ......................................................... 41
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1
Kesimpulan . ................................................................................ 51
6.2
Saran. ........................................................................................... 52
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
Judul
Produksi, konsumsi, dan impor kedelai Sumatera Utara
2004-2013
Luas Areal Pertanaman, produktivitas dan produksi
kedelai Sumatera Utara
Luas wilayah, Jumlah penduduk, dan kepadatan
penduduk menurut kabupaten/kota 2013.
Jumlah penduduk menurut jenis kelamin, Rasio jenis
kelamin kabupaten/kota (Jiwa) 2013
Produksi kedelai Sumatera Utara 2004-2013
Konsumsi kedelai Sumatera Utara 2004-2013
Luas Lahan Tanaman Kedelai Sumatera Utara 2004-2013
Jumlah tenaga kerja di bidang pertanian di Sumatera
Utara
Jumlah harga pupuk di Sumatera Utara
Pendapatan Penduduk di Sumatera Utara
Nilai tukar rupiah terhadap dollar di indonesia tahun
2004-2013
Harga Kedelai impor di Sumatera Utara
Jumlah penduduk di Sumatera Utara tahun 2004-2013
Nilai Tolerance dan VIF produksi kedelai
Hasil analisis produksi kedelai
Nilai tolerance dan VIF konsums kedelai
Hasil analisis konsumsi kedelai
Rasio perbandingan produksi dan konsumsi kedelai di
Sumatera Utara 2004-2013
Hal
2
18
29
30
31
32
32
33
34
34
35
36
36
38
39
44
45
49
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar
1
2
3
4
5
Judul
Skema krangka pemikiran
Grafik normal plot produksi kedelai
Scatterplot uji heterokedasititas produksi kedelai
Grafik normal plot konsumsi kedelai
Scatterplot uji heterokedasitisitas konsumsi kedelai
Hal
16
37
38
43
44
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Tabel
1
2
3
Judul
Produksi Dan Konsumsi Kedelai di Sumatera Utara Tahun 20042013
Hasil Analisis Regresi Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Produksi
Kedelai di Sumatera Utara Tahun 2004-2013
Hasil Analisis Regresi Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi
Konsumsi Kedelai Sumatera Utara Tahun 2004-2013
Universitas Sumatera Utara