Analisis Kandungan Besi, Kalium, Kalsium, dan Magnesium pada Bunga Kecombrang (Etlingera elatior) Secara Spektrofotometri Serapan Atom

ANALISIS KANDUNGAN BESI, KALIUM, KALSIUM, DAN
MAGNESIUM PADA BUNGA KECOMBRANG
(Etlingera elatior) SECARA SPEKTROFOTOMETRI
SERAPAN ATOM
ABSTRAK
Kecombrang (Etlingera elatior) termasuk salah satu anggota familia
Zingiberaceae dan mempunyai kandungan zat kimia yaitu karbohidrat, serat
pangan, lemak, protein, air, kalsium, tembaga, besi, magnesium, mangan, seng,
natrium, kalium, sulfur, fosfor, boron, fluor, selenium, kobalt, krom, dan
molibdenum. Selain itu, bunga kecombrang juga mengandung senyawa alkaloid,
flavonoid, polifenol, steroid, saponin, dan minyak atsiri. Tujuan dari penelitian ini
adalah untuk mengetahui kadar besi, kalium, kalsium, dan magnesium dari bunga
kecombrang.
Penelitian ini menggunakan bunga kecombrang sebagai sampel. Kemudian
sampel didestruksi, diabukan, dan dilarutkan dengan akua demineralisata untuk
memperoleh larutan sampel. Penetapan kadar dilakukan dengan spektrometer
serapan atom (SSA) dengan nyala udara-asetilen pada panjang gelombang
berturut-turut untuk besi, kalium, kalsium, dan magnesium yaitu 248,3, 766,5,
422,7, dan 285,2 nm. Keuntungan dari metode ini adalah selektif dan sensitif.
Dari hasil penelitian diperoleh bahwa kadar rata-rata berturut-turut untuk
besi, kalium, kalsium, dan magnesium pada bunga kecombrang adalah sebesar

(1,5529 ± 0,012) mg/100 g, (697,3036 ± 1,4033) mg/100 g, (1276,2998 ±
17,4448) mg/100 g, dan (162,1079 ± 0,5724) mg/100 g secara berturut-turut.
Dapat disimpulkan bahwa kadar mineral ini pada bunga kecombrang cukup
tinggi, sehingga dapat dikembangkan menjadi suplemen makanan.
Kata kunci: Kecombrang, Besi, Kalium, Kalsium, Magnesium, Spektrofotometer
Serapan Atom

Universitas Sumatera Utara

ANALYSIS OF IRON, POTASSIUM, CALCIUM, AND
MAGNESIUM CONTENT OF TORCH GINGER (Etlingera
elatior) FLOWER BY USING ATOMIC ABSORPTION
SPECTROPHOTOMETRY
ABSTRACT
Torch ginger (Etlingera elatior) is included in the family Zingiberaceae
and its content are carbohydrate, dietary fibers, fat, protein, water, calcium,
copper, iron, magnesium, manganese, zinc, sodium, potassium, sulfur, phosphor,
boron, fluoride, selenium, cobalt, chrome, and molibdenum. Beside that, torch
ginger also contain alkaloid, flavonoid, polyphenol, steroid, saponin, and volatile
oil. The aim of this study is to determine the content of iron, potassium, calcium,

and magnesium from torch ginger (Etlingera elatior) flower.
This experiment used torch ginger flower as the sample. Then the sample
is destructed, ashed, and dissolved with aqua demineralisata to get the sample
solution. The determination of these minerals was measured by using atomic
absorption spectrophotometer with air-acetylene flame at the wavelength for iron,
potassium, calcium, and magnesium were 248.3 nm, 766.5 nm, 422.7 nm, and
285.2 nm respectively. The advantage of this method is selective and sensitive.
From the research result is obtained that the average level of iron,
potassium, calcium, and magnesium in torch ginger flower was (1.5529 ± 0.012)
mg/100 g, (697.3036 ± 1.4033) mg/100 g, (1276.2998 ± 17.4448) mg/100 g, and
(162.1079 ± 0.5724) mg/100 g respectively. It can be concluded that the content
of these minerals in torch ginger flower are quite high, so it can be developed as
food supplement.
Keywords: Torch ginger, iron, calcium, potassium, magnesium, atomic
absorption spectrophotometry

Universitas Sumatera Utara