Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Konsumen Dalam Pembelian Minyak Goreng Curah Dan Kemasan Di Pasar Tradisional (Studi Kasus : Pasar Medan Super Market Di Kec. Medan Kota)
1
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMEN
DALAM PEMBELIAN MINYAK GORENG CURAH DAN
KEMASAN DI PASAR TRADISIONAL
(Studi Kasus : Pasar Medan Super Market Di Kec. Medan Kota)
SKRIPSI
OLEH :
SITI PUSPA INDAH
110304070
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
2
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMEN
DALAM PEMBELIAN MINYAK GORENG CURAH DAN
KEMASAN DI PASAR TRADISIONAL
(Studi Kasus : Pasar Medan Super Market Di Kec. Medan Kota)
SKRIPSI
SITI PUSPA INDAH
110304070
AGRIBISNIS
Usulan Penelitian Ini Sebagai Salah Satu Syarat Dapat Melakukan Penelitian Di
Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara, Medan
Disetujui oleh :
Komisi Pembimbing
Ketua Komisi Pembimbing
Anggota Komisi Pembimbing
(Prof. Dr. Ir. H. Meneth Ginting, MADE)
NIP. 194007151962091001
(Ir.H.Hasman Hasyim, M.Si)
NIP. 195411111981031001
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
ABSTRAK
Siti Puspa Indah (110304070) Dengan judul skripsi Faktor-faktor Yang
Mempengaruhi Konsumen Dalam Pembelian Minyak Goreng Curah Dan
Kemasan di Pasar Tradisional, Studi Kasus : Pasar Medan Super Market di
Kecamatan Medan Kota, Medan, yang dibimbing oleh Bapak Prof. Dr. Ir.
Meneth Ginting, MADE dan Bapak Ir. H. Hasman Hasyim, M.Si.
Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui perkembangan konsumsi minyak
goreng 5 tahun terakhir di Sumatera Utara, untuk mengetahui perbedaan
karakteristik konsumen minyak goreng jenis curah dengan kemasan, untuk
mengetahui perbedaan dan pengaruh umur, pendidikan, harga minyak goreng,
pendapatan dan jumlah tanggungan terhadap konsumsi minyak goreng curah
dengan konsumsi minyak goreng kemasan dan untuk mengetahui alasan
konsumen membeli minyak goreng jenis curah dan kemasan.
Metode penelitian penentuan sampel yang digunakan adalah metode stratified
random sampling, dengan besar sampel yaitu 60 konsumen minyak goreng. Data
yang digunakan data primer dan data sekunder. Metode analisis yang digunakan
adalah metode deskriptif, metode analisis regresi berganda dan metode analisis U
Mann Whitney.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa (1) Perkembangan konsumsi minyak goreng
di Provinsi Sumatera Utara mulai tahun 2009, 2011 , 2012 mengalami naik dan
tahun 2012 turun. (2) Terdapat perbedaan karakteristik antara konsumen minyak
goreng curah dan konsumen minyak goreng kemasan yaitu : tingkat pendidikan,
pendapatan dan harga minyak goreng. (3) karakteristik konsumen secara
serempak berpengaruh nyata terhadap jumlah konsumsi minyak goreng curah dan
kemasan. (4) Tidak terdapat perbedaan pengaruh usia, pendidikan, harga minyak
goreng, pendapatan dan jumlah tanggungan terhadap konsumsi minyak goreng
curah dengan konsumsi minyak goreng kemasan. (5) Kebutuhan sehari-hari, harga
dan sesuai dengan pendapatan menjadi alasan utama mengapa minyak goreng
curah dibeli oleh responden, sedangkan pada konsumen minyak goreng kemasan
bahwa kebutuhan sehari-hari, kualitasnya dan sesuai dengan pendapatan menjadi
alasan utama mengapa minyak goreng kemasan dibeli oleh responden.
Kata Kunci :
Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Jumlah Konsumsi Minyak
Goreng, Konsumen Minyak Goreng Curah, Konsumen Minyak
Goreng Kemasan, Analisis Regresi
i
RIWAYAT HIDUP
Siti Puspa Indah lahir di tanjung gading pada tanggal 10 Maret 1993, sebagai anak
keempat dari empat bersaudara, seorang putri dari Ayahanda Erli Zimbo dan
Ibunda Salmah Lubis.
Jenjang Pendidikan
1
Sekolah Dasar di SD Negeri 2 Tanjung Gading, masuk tahun 1999 dan lulus
pada tahun 2005.
2
Sekolah Menengah Pertama Di SMP Swasta Perguruan Inti Nusantara di
Kota Tebing Tinggi, masuk tahun 2004 dan lulus pada tahun 2008.
3
Sekolah Menengah Atas di SMA Swasta Mitra Inalum, masuk tahun 2008
dan lulus pada tahun 2011.
4
Tahun 2011, diterima di Universitas Sumatera Utara, Fakultas Pertanian,
Program Studi Agribisnis melalui jalur SNMPTN (Seleksi Nasional Masuk
Perguruan Tinggi Negeri).
5
Bulan Agustus hingga September 2014, melaksanakan Praktek Kerja
Lapangan (PKL) di Kelurahan Kampung Lama, Kecamatan Besitang<
Kabupaten Langkat.
6
Bulan Juni 2015 melakukan penelitian skripsi di Pasar Medan Super Market
di kecamatan Medan Kota, Medan.
ii
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas anugerah
dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
Adapun judul skripsi ini adalah “ Faktor-faktor Yang Mempengaruhi
Konsumen Dalam Pembelian Minyak Goreng Curah Dan Kemadan Di Pasar
Tradisional ”. tujuan dari penulisan ini adalah untuk mendapatkan gelar sarjana
di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam menyelesaikan skripsi ini tidak akan
berhasil tanpa bimbingan, dukungan, motivasi, pengarahan, serta kritikan
membangun yang disampaikan kepada Penulis. Oleh karena itu, pada kesempatan
ini penulis ingin mengucapkan terima kasih yang setinggi-tingginya kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Meneth Ginting, MADE selaku ketua komisi pembimbing
skripsi yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan
bimbingan dan arahan serta saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis
dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
2. Bapak Ir. H. Hasman Hasyim, M.Si selaku anggota komisi pembimbing yang
telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan
arahan serta saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
3. Ibu Dr. Ir Salmiah, MS dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku
ketua dan sekretaris Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara.
iii
iv
4. Ayahanda tercinta Erli Z. dan Ibunda Salmah Lubis yang telah memberikan
doa dan begitu penuh perhatian, cinta, kasih sayang serta dukungan baik moril
maupun materil sehingga penulis dapat menyelesaikan pendidikan di
Universitas Sumatera Utara.
5. Abanda Heri Erwanto dan keluarga, Edi Purnomo dan keluarga serta Jimmy
Ario dan keluarga, yang selalu memberikan motivasi dan dukungan serta
mendoakan penulis.
6. Bapak dan Ibu dosen Program Studi Agribisnis yang telah membimbing dan
memberikan pengetahuan selama masa pendidikan di Fakultas Pertanian.
7. Masyarakat di Kec. Medan Kota yang telah memberikan informasi yang
dibutuhkan penulis untuk penyelesaian skripsi ini.
8. Teman-teman seperjuangan di Departemen Agribisnis FP USU angkatan 2011
khususnya Lathifah Khairani, S.P, Juli Yanti, Chairia, Agri Damanik,
Pitawarni Manurung, Natalina Ginting, Ade Silvana, S.P, Daniel Siahaan, S.P
dan teman-teman semuanya yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu,
terima kasih atas dukungan, semangan dan bantuan yang telah kalian berikan
selama ini.
9. Sepupu-sepupu penulis khususnya Rafika Putri yang selama ini sudah
memberikan waktu dan tenaga dalam menyelesaikan penelitian ini.
10. Segenap pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang telah
memberikan bantuan dan dukungan selama penulis menempuh pendidikan dan
penyusunan skripsi ini.
v
Penulis menyadari bahwa Skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, baik isi
maupun redaksinya oleh karena itu dengan senang hati penulis menerima kritik,
saran, dan masukan semua pihak yang bersifat membangun demi kesempurnaan
skripsi ini. Akhirnya penulis ucapkan terima kasih banyak dan berharap semoga
skripsi ini bermanfaat bagi semua pihak yang membutuhkan.
Medan, Oktober 2015
Penulis
vi
DAFTAR ISI
ABSTRAK .....................................................................................................
RIWAYAT HIDUP .......................................................................................
KATA PENGANTAR ...................................................................................
DAFTAR ISI ..................................................................................................
DAFTAR TABEL .........................................................................................
DAFTAR GAMBAR .....................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................
i
ii
iii
v
vii
ix
x
I.
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
1
4
4
5
5
PENDAHULUAN
Latar Belakang .......................................................................................
Identifikasi Masalah ..............................................................................
Tujuan Penelitian ...................................................................................
Kegunaan Penelitian ..............................................................................
Keaslian Penelitian ................................................................................
II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Minyak Goreng ......................................................................................
2.2. Landasan Teori .......................................................................................
2.2.1. Konsumen ....................................................................................
2.2.2. Perilaku Konsumen......................................................................
2.2.3. Keputusan Pembelian .................................................................
2.2.4. Faktor yang Mempengaruhi Jumlah Konsumsi Minyak Goreng
2.2.5. Faktor yang Mempengaruhi Perilaku Konsumen .......................
2.3. Penelitian Terdahulu ..............................................................................
2.4. Kerangka Pemikiran ..............................................................................
2.5. Hipotesis Penelitian ...............................................................................
III.
3.1.
3.2.
3.3.
3.4.
3.5.
METODE PENELITIAN
Metode Penentuan Daerah Penelitian ....................................................
Metode Penentuan Sampel ....................................................................
Metode Pengumpulan Data ....................................................................
Metode Analisis Data ............................................................................
Definisi dan Batasan Operasional ..........................................................
3.5.1. Defenisi .......................................................................................
3.5.2. Batasan Operasional ...................................................................
7
11
11
11
13
14
16
19
21
24
25
26
28
28
36
38
39
IV. DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN
4.1. Gambaran Umum Daerah Penelitian ...................................................... 40
4.1.1. Keadaan Geografi ........................................................................ 40
vii
4.1.1.1. Letak Wilayah ................................................................
4.1.1.2. Iklim ...............................................................................
4.1.2. Keadaan Penduduk di Kecamatan Medan Kota ..........................
4.1.2.1. Komposisi Penduduk di Kecamatan Medan ..................
4.1.2.2. Komposisi Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin .........
4.1.2.3. Komposisi Penduduk Berdasarkan Agama ....................
4.1.2.4. Komposisi Penduduk Berdasarkan Pekerjaan ................
4.1.3. Sarana dan Prasarana ..................................................................
4.2. Karakteristik Sampel Penelitian .............................................................
40
41
41
41
42
43
44
44
46
V. HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1. Perkembangan Konsumsi Minyak Goreng Di Provinsi Sumatera Utara...
5.2. Perbedaan Karakteristik Konsumen Minyak Goreng Curah dan Kemasan
5.2.1. Umur ...............................................................................................
5.2.2. Tingkat Pendidikan .........................................................................
5.2.3. Pendapatan ......................................................................................
5.2.4. Jumlah Tanggungan ........................................................................
5.2.5. Harga Minyak Goreng ....................................................................
5.2.6. Jumlah Konsumsi Minyak Goreng .................................................
5.3. Pengaruh Karakteristik Konsumen Terhadap Jumlah Konsumsi Minyak
Goreng Curah dan Kemasan ......................................................................
5.3.1. Pengaruh Karakteristik Konsumen Terhadap Jumlah
Konsumsi Minyak Goreng Curah .................................................
5.3.2. Pengaruh Karakteristik Konsumen Terhadap Jumlah
Konsumsi Minyak Goreng Kemasan ......................................
5.4. Alasan Konsumen Membeli Minyak Goreng Curah dan Kemasan ..........
48
49
50
50
50
51
51
51
52
52
60
68
VI. KESIMPULAN DAN SARAN
6.1. Kesimpulan ............................................................................................... 76
6.2. Saran .......................................................................................................... 77
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
viii
DAFTAR TABEL
Tabel
Judul
Halaman
2.1.
Penelitian Terdahulu ...........................................................................
19
3.1.
Jumlah Pasar Tradisional di Kota Medan Menurut Kecamatan ..........
25
3.2.
Penentuan Pengambilan Sampel Penelitian ........................................
27
3.3.
Tingkat Perilaku Konsumen ................................................................
36
4.1.
Komposisi Penduduk di Kecamatan Medan Kota ...............................
41
4.2.
Komposisi Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin ..............................
42
4.3.
Komposisi Penduduk Berdasarkan Agama ..........................................
43
4.4.
Komposisi Penduduk Berdasarkan Pekerjaan .....................................
44
4.5.
Sarana dan Prasaranan di Kecamatan Medan Kota .............................
45
4.6.
Karakteristik Sampel Konsumen Minyak Goreng Curah dan Kemasan
Di Kecamatan Medan Kota .................................................................
46
5.1
Produksi dan Konsumsi Minyak Goreng di Provinsi Sumatera Utara
48
5.2
Hasil Uji Independent Sample T-Test ..................................................
49
5.3
Pengaruh Karakteristik Konsumen Terhadap Konsumsi Minyak Goreng
Curah ...................................................................................................
5.4.
Hasil Uji Multikolinearitas Masing-masing Karakteristik Konsumen
Minyak Goreng Curah .........................................................................
5.5.
60
Hasil Uji Multikolinearitas Masing-masing Karakteristik Konsumen
Minyak Goreng Kemasan ....................................................................
5.7.
58
Pengaruh Karakteristik Konsumen Terhadap Konsumsi Minyak Goreng
Kemasan ..............................................................................................
5.6.
52
Nilai Signifikansi t hitung dari Konsumen Minyak Goreng Curah dan
66
ix
5.8.
Minyak Goreng Kemasan ....................................................................
68
Tingkat Perilaku Konsumen ................................................................
69
DAFTAR GAMBAR
Gambar
2.1.
Judul
Halaman
Skema Kerangka Pemikiran Faktor-faktor Yang Mempengaruhi
Perilaku Konsumen Dalam Pembelian Minyak Goreng Curah
Dan Kemasan Di Pasar Tradisional .....................................................
5.1.
22
Grafik Perkembangan Produksi dan Konsumsi Minyak Goreng di
Provinsi Sumatera Utara ......................................................................
47
5.2.
Uji Normalitas Minyak Goreng Curah ................................................
57
5.3.
Scatterplot Konsumen Minyak Goreng Curah ....................................
59
5.4.
Uji Normalitas Minyak Goreng Kemasan ...........................................
65
5.5.
Scatterplot Konsumen Minyak Goreng Kemasan ...............................
67
x
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Judul
1
Karakteristik Sampel Minyak Goreng Curah
2
Karakteristik Sampel Minyak Goreng Kemasan
3
Hasil Uji T-Test Karakteristik Konsumen Minyak Goreng Curah Dan
Kemasan
4
Pengaruh Karakteristik Konsumen Terhadap Jumlah Konsumsi Minyak
Goreng Curah
5
Pengaruh Input Karakteristik Konsumen Terhadap Jumlah Konsumsi
Minyak Goreng Kemasan
6
Tingkat Perilaku Konsumen Minyak Goreng Curah
7
Tingkat Perilaku Konsumen Minyak Goreng Kemasan
8
Kuesioner Minyak goreng Curah
9
Kuesioner Minyak goreng Kemasan
10
Tingkat Perilaku Konsumen
11
Matriks Penelitian
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMEN
DALAM PEMBELIAN MINYAK GORENG CURAH DAN
KEMASAN DI PASAR TRADISIONAL
(Studi Kasus : Pasar Medan Super Market Di Kec. Medan Kota)
SKRIPSI
OLEH :
SITI PUSPA INDAH
110304070
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
2
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMEN
DALAM PEMBELIAN MINYAK GORENG CURAH DAN
KEMASAN DI PASAR TRADISIONAL
(Studi Kasus : Pasar Medan Super Market Di Kec. Medan Kota)
SKRIPSI
SITI PUSPA INDAH
110304070
AGRIBISNIS
Usulan Penelitian Ini Sebagai Salah Satu Syarat Dapat Melakukan Penelitian Di
Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara, Medan
Disetujui oleh :
Komisi Pembimbing
Ketua Komisi Pembimbing
Anggota Komisi Pembimbing
(Prof. Dr. Ir. H. Meneth Ginting, MADE)
NIP. 194007151962091001
(Ir.H.Hasman Hasyim, M.Si)
NIP. 195411111981031001
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
ABSTRAK
Siti Puspa Indah (110304070) Dengan judul skripsi Faktor-faktor Yang
Mempengaruhi Konsumen Dalam Pembelian Minyak Goreng Curah Dan
Kemasan di Pasar Tradisional, Studi Kasus : Pasar Medan Super Market di
Kecamatan Medan Kota, Medan, yang dibimbing oleh Bapak Prof. Dr. Ir.
Meneth Ginting, MADE dan Bapak Ir. H. Hasman Hasyim, M.Si.
Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui perkembangan konsumsi minyak
goreng 5 tahun terakhir di Sumatera Utara, untuk mengetahui perbedaan
karakteristik konsumen minyak goreng jenis curah dengan kemasan, untuk
mengetahui perbedaan dan pengaruh umur, pendidikan, harga minyak goreng,
pendapatan dan jumlah tanggungan terhadap konsumsi minyak goreng curah
dengan konsumsi minyak goreng kemasan dan untuk mengetahui alasan
konsumen membeli minyak goreng jenis curah dan kemasan.
Metode penelitian penentuan sampel yang digunakan adalah metode stratified
random sampling, dengan besar sampel yaitu 60 konsumen minyak goreng. Data
yang digunakan data primer dan data sekunder. Metode analisis yang digunakan
adalah metode deskriptif, metode analisis regresi berganda dan metode analisis U
Mann Whitney.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa (1) Perkembangan konsumsi minyak goreng
di Provinsi Sumatera Utara mulai tahun 2009, 2011 , 2012 mengalami naik dan
tahun 2012 turun. (2) Terdapat perbedaan karakteristik antara konsumen minyak
goreng curah dan konsumen minyak goreng kemasan yaitu : tingkat pendidikan,
pendapatan dan harga minyak goreng. (3) karakteristik konsumen secara
serempak berpengaruh nyata terhadap jumlah konsumsi minyak goreng curah dan
kemasan. (4) Tidak terdapat perbedaan pengaruh usia, pendidikan, harga minyak
goreng, pendapatan dan jumlah tanggungan terhadap konsumsi minyak goreng
curah dengan konsumsi minyak goreng kemasan. (5) Kebutuhan sehari-hari, harga
dan sesuai dengan pendapatan menjadi alasan utama mengapa minyak goreng
curah dibeli oleh responden, sedangkan pada konsumen minyak goreng kemasan
bahwa kebutuhan sehari-hari, kualitasnya dan sesuai dengan pendapatan menjadi
alasan utama mengapa minyak goreng kemasan dibeli oleh responden.
Kata Kunci :
Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Jumlah Konsumsi Minyak
Goreng, Konsumen Minyak Goreng Curah, Konsumen Minyak
Goreng Kemasan, Analisis Regresi
i
RIWAYAT HIDUP
Siti Puspa Indah lahir di tanjung gading pada tanggal 10 Maret 1993, sebagai anak
keempat dari empat bersaudara, seorang putri dari Ayahanda Erli Zimbo dan
Ibunda Salmah Lubis.
Jenjang Pendidikan
1
Sekolah Dasar di SD Negeri 2 Tanjung Gading, masuk tahun 1999 dan lulus
pada tahun 2005.
2
Sekolah Menengah Pertama Di SMP Swasta Perguruan Inti Nusantara di
Kota Tebing Tinggi, masuk tahun 2004 dan lulus pada tahun 2008.
3
Sekolah Menengah Atas di SMA Swasta Mitra Inalum, masuk tahun 2008
dan lulus pada tahun 2011.
4
Tahun 2011, diterima di Universitas Sumatera Utara, Fakultas Pertanian,
Program Studi Agribisnis melalui jalur SNMPTN (Seleksi Nasional Masuk
Perguruan Tinggi Negeri).
5
Bulan Agustus hingga September 2014, melaksanakan Praktek Kerja
Lapangan (PKL) di Kelurahan Kampung Lama, Kecamatan Besitang<
Kabupaten Langkat.
6
Bulan Juni 2015 melakukan penelitian skripsi di Pasar Medan Super Market
di kecamatan Medan Kota, Medan.
ii
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas anugerah
dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
Adapun judul skripsi ini adalah “ Faktor-faktor Yang Mempengaruhi
Konsumen Dalam Pembelian Minyak Goreng Curah Dan Kemadan Di Pasar
Tradisional ”. tujuan dari penulisan ini adalah untuk mendapatkan gelar sarjana
di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam menyelesaikan skripsi ini tidak akan
berhasil tanpa bimbingan, dukungan, motivasi, pengarahan, serta kritikan
membangun yang disampaikan kepada Penulis. Oleh karena itu, pada kesempatan
ini penulis ingin mengucapkan terima kasih yang setinggi-tingginya kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Meneth Ginting, MADE selaku ketua komisi pembimbing
skripsi yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan
bimbingan dan arahan serta saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis
dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
2. Bapak Ir. H. Hasman Hasyim, M.Si selaku anggota komisi pembimbing yang
telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan
arahan serta saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
3. Ibu Dr. Ir Salmiah, MS dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku
ketua dan sekretaris Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara.
iii
iv
4. Ayahanda tercinta Erli Z. dan Ibunda Salmah Lubis yang telah memberikan
doa dan begitu penuh perhatian, cinta, kasih sayang serta dukungan baik moril
maupun materil sehingga penulis dapat menyelesaikan pendidikan di
Universitas Sumatera Utara.
5. Abanda Heri Erwanto dan keluarga, Edi Purnomo dan keluarga serta Jimmy
Ario dan keluarga, yang selalu memberikan motivasi dan dukungan serta
mendoakan penulis.
6. Bapak dan Ibu dosen Program Studi Agribisnis yang telah membimbing dan
memberikan pengetahuan selama masa pendidikan di Fakultas Pertanian.
7. Masyarakat di Kec. Medan Kota yang telah memberikan informasi yang
dibutuhkan penulis untuk penyelesaian skripsi ini.
8. Teman-teman seperjuangan di Departemen Agribisnis FP USU angkatan 2011
khususnya Lathifah Khairani, S.P, Juli Yanti, Chairia, Agri Damanik,
Pitawarni Manurung, Natalina Ginting, Ade Silvana, S.P, Daniel Siahaan, S.P
dan teman-teman semuanya yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu,
terima kasih atas dukungan, semangan dan bantuan yang telah kalian berikan
selama ini.
9. Sepupu-sepupu penulis khususnya Rafika Putri yang selama ini sudah
memberikan waktu dan tenaga dalam menyelesaikan penelitian ini.
10. Segenap pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang telah
memberikan bantuan dan dukungan selama penulis menempuh pendidikan dan
penyusunan skripsi ini.
v
Penulis menyadari bahwa Skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, baik isi
maupun redaksinya oleh karena itu dengan senang hati penulis menerima kritik,
saran, dan masukan semua pihak yang bersifat membangun demi kesempurnaan
skripsi ini. Akhirnya penulis ucapkan terima kasih banyak dan berharap semoga
skripsi ini bermanfaat bagi semua pihak yang membutuhkan.
Medan, Oktober 2015
Penulis
vi
DAFTAR ISI
ABSTRAK .....................................................................................................
RIWAYAT HIDUP .......................................................................................
KATA PENGANTAR ...................................................................................
DAFTAR ISI ..................................................................................................
DAFTAR TABEL .........................................................................................
DAFTAR GAMBAR .....................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................
i
ii
iii
v
vii
ix
x
I.
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
1
4
4
5
5
PENDAHULUAN
Latar Belakang .......................................................................................
Identifikasi Masalah ..............................................................................
Tujuan Penelitian ...................................................................................
Kegunaan Penelitian ..............................................................................
Keaslian Penelitian ................................................................................
II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Minyak Goreng ......................................................................................
2.2. Landasan Teori .......................................................................................
2.2.1. Konsumen ....................................................................................
2.2.2. Perilaku Konsumen......................................................................
2.2.3. Keputusan Pembelian .................................................................
2.2.4. Faktor yang Mempengaruhi Jumlah Konsumsi Minyak Goreng
2.2.5. Faktor yang Mempengaruhi Perilaku Konsumen .......................
2.3. Penelitian Terdahulu ..............................................................................
2.4. Kerangka Pemikiran ..............................................................................
2.5. Hipotesis Penelitian ...............................................................................
III.
3.1.
3.2.
3.3.
3.4.
3.5.
METODE PENELITIAN
Metode Penentuan Daerah Penelitian ....................................................
Metode Penentuan Sampel ....................................................................
Metode Pengumpulan Data ....................................................................
Metode Analisis Data ............................................................................
Definisi dan Batasan Operasional ..........................................................
3.5.1. Defenisi .......................................................................................
3.5.2. Batasan Operasional ...................................................................
7
11
11
11
13
14
16
19
21
24
25
26
28
28
36
38
39
IV. DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN
4.1. Gambaran Umum Daerah Penelitian ...................................................... 40
4.1.1. Keadaan Geografi ........................................................................ 40
vii
4.1.1.1. Letak Wilayah ................................................................
4.1.1.2. Iklim ...............................................................................
4.1.2. Keadaan Penduduk di Kecamatan Medan Kota ..........................
4.1.2.1. Komposisi Penduduk di Kecamatan Medan ..................
4.1.2.2. Komposisi Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin .........
4.1.2.3. Komposisi Penduduk Berdasarkan Agama ....................
4.1.2.4. Komposisi Penduduk Berdasarkan Pekerjaan ................
4.1.3. Sarana dan Prasarana ..................................................................
4.2. Karakteristik Sampel Penelitian .............................................................
40
41
41
41
42
43
44
44
46
V. HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1. Perkembangan Konsumsi Minyak Goreng Di Provinsi Sumatera Utara...
5.2. Perbedaan Karakteristik Konsumen Minyak Goreng Curah dan Kemasan
5.2.1. Umur ...............................................................................................
5.2.2. Tingkat Pendidikan .........................................................................
5.2.3. Pendapatan ......................................................................................
5.2.4. Jumlah Tanggungan ........................................................................
5.2.5. Harga Minyak Goreng ....................................................................
5.2.6. Jumlah Konsumsi Minyak Goreng .................................................
5.3. Pengaruh Karakteristik Konsumen Terhadap Jumlah Konsumsi Minyak
Goreng Curah dan Kemasan ......................................................................
5.3.1. Pengaruh Karakteristik Konsumen Terhadap Jumlah
Konsumsi Minyak Goreng Curah .................................................
5.3.2. Pengaruh Karakteristik Konsumen Terhadap Jumlah
Konsumsi Minyak Goreng Kemasan ......................................
5.4. Alasan Konsumen Membeli Minyak Goreng Curah dan Kemasan ..........
48
49
50
50
50
51
51
51
52
52
60
68
VI. KESIMPULAN DAN SARAN
6.1. Kesimpulan ............................................................................................... 76
6.2. Saran .......................................................................................................... 77
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
viii
DAFTAR TABEL
Tabel
Judul
Halaman
2.1.
Penelitian Terdahulu ...........................................................................
19
3.1.
Jumlah Pasar Tradisional di Kota Medan Menurut Kecamatan ..........
25
3.2.
Penentuan Pengambilan Sampel Penelitian ........................................
27
3.3.
Tingkat Perilaku Konsumen ................................................................
36
4.1.
Komposisi Penduduk di Kecamatan Medan Kota ...............................
41
4.2.
Komposisi Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin ..............................
42
4.3.
Komposisi Penduduk Berdasarkan Agama ..........................................
43
4.4.
Komposisi Penduduk Berdasarkan Pekerjaan .....................................
44
4.5.
Sarana dan Prasaranan di Kecamatan Medan Kota .............................
45
4.6.
Karakteristik Sampel Konsumen Minyak Goreng Curah dan Kemasan
Di Kecamatan Medan Kota .................................................................
46
5.1
Produksi dan Konsumsi Minyak Goreng di Provinsi Sumatera Utara
48
5.2
Hasil Uji Independent Sample T-Test ..................................................
49
5.3
Pengaruh Karakteristik Konsumen Terhadap Konsumsi Minyak Goreng
Curah ...................................................................................................
5.4.
Hasil Uji Multikolinearitas Masing-masing Karakteristik Konsumen
Minyak Goreng Curah .........................................................................
5.5.
60
Hasil Uji Multikolinearitas Masing-masing Karakteristik Konsumen
Minyak Goreng Kemasan ....................................................................
5.7.
58
Pengaruh Karakteristik Konsumen Terhadap Konsumsi Minyak Goreng
Kemasan ..............................................................................................
5.6.
52
Nilai Signifikansi t hitung dari Konsumen Minyak Goreng Curah dan
66
ix
5.8.
Minyak Goreng Kemasan ....................................................................
68
Tingkat Perilaku Konsumen ................................................................
69
DAFTAR GAMBAR
Gambar
2.1.
Judul
Halaman
Skema Kerangka Pemikiran Faktor-faktor Yang Mempengaruhi
Perilaku Konsumen Dalam Pembelian Minyak Goreng Curah
Dan Kemasan Di Pasar Tradisional .....................................................
5.1.
22
Grafik Perkembangan Produksi dan Konsumsi Minyak Goreng di
Provinsi Sumatera Utara ......................................................................
47
5.2.
Uji Normalitas Minyak Goreng Curah ................................................
57
5.3.
Scatterplot Konsumen Minyak Goreng Curah ....................................
59
5.4.
Uji Normalitas Minyak Goreng Kemasan ...........................................
65
5.5.
Scatterplot Konsumen Minyak Goreng Kemasan ...............................
67
x
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Judul
1
Karakteristik Sampel Minyak Goreng Curah
2
Karakteristik Sampel Minyak Goreng Kemasan
3
Hasil Uji T-Test Karakteristik Konsumen Minyak Goreng Curah Dan
Kemasan
4
Pengaruh Karakteristik Konsumen Terhadap Jumlah Konsumsi Minyak
Goreng Curah
5
Pengaruh Input Karakteristik Konsumen Terhadap Jumlah Konsumsi
Minyak Goreng Kemasan
6
Tingkat Perilaku Konsumen Minyak Goreng Curah
7
Tingkat Perilaku Konsumen Minyak Goreng Kemasan
8
Kuesioner Minyak goreng Curah
9
Kuesioner Minyak goreng Kemasan
10
Tingkat Perilaku Konsumen
11
Matriks Penelitian