Pengaruh Penambahan Kitosan Dan Plasticizer Sorbitol Terhadap Sifat Fisiko-Kimia Bioplastik dari Pati Biji Alpukat (Persea Americana Mill)”
LAMPIRAN A
DATA PENELITIAN
A.1
DATA HASIL ANALISIS PATI BIJI ALPUKAT
Tabel A.1 Data Hasil Analisis Pati Biji Alpukat
Parameter
Pati Biji Alpukat
Kadar Air
1,087 %
Kadar Abu
1,007 %
Kadar Pati
67,6950 %
Kadar Amilosa
32,4739 %
Kadar Amilopektin
35,3212 %
Kadar Lemak
1,860 %
Kadar Protein
10,440 %
Temperatur Gelatinisasi
85,17 °C
Peak Viscosity
3847 cP
Hold Viscosity
3422 cP
Final Viscosity
3625 cP
Breakdown
425 cP
Setback 1
203 cP
90
Universitas Sumatera Utara
A.2
DATA HASIL ANALISIS FOURIER TRANSFORM INFRA
RED (FTIR)
Tabel A.2 Data Hasil Fourier Transform Infra Red (FTIR)
Komponen
Frekuensi (cm-1)
[80]
gan Gelombang (cm-1)
Tipe Vibrasi
Ikatan
3400-3200
3317,56
Alkohol (H-bonded)
O-H
3000-2850
2935,66
Alkana (stretch)
C-H
2270-1940
2090,84
Allen, Ketena, Isosianat
X=C=Y
1680-1630
1643,35
Amida
C=O
Al 1350-1000
1346,31
Amina
C-N
pu
1246,02
Eter, Ester
C-O
1145,72
Eter, Ester
C-O
1006,84
Eter, Ester
C-O
856,39
Aromatik (out of plane bend)
C-H
763,81
Aromatik (out of plane bend)
C-H
785-540
574,79
Klorida
C-X
3500-3100
3452,58
Pati Biji
ka
1300-1000
t
900-690
na dan Amida Primer dan Sekunder N-H
(stretch)
3000-2850
2877,79
Alkana (stretch)
C-H
2900-2800
2819,93
Aldehida
C-H
1680-1630
1658,78
Amida
C=O
1640-1550
1570,06
na dan Amida Primer dan Sekunder N-H
(bend)
Kitosan
1375-1300
1300-1000
1369,46
lfates, Sulfonamides, sulfones,
S=O
1311,59
lfates, Sulfonamides, sulfones,
S=O
1145,72
Ester
C-O
995,27
Alkena (out of plane bend)
C-H
902,69
Alkena (out of plane bend)
C-H
663,51
Alkena (out of plane bend)
C-H
574,79
Klorida
C-X
Bioplasik dari 3650-3600
3587,60
Alkohol (free)
O-H
pa 3000-2850
2947,23
Alkana (stretch)
C-H
ti
2900-2800
2870,08
Aldehida
C-H
Bi 2270-1940
2079,26
Allen, Ketena, Isosianat
X=C=Y
ji
1680-1630
1681,93
Amida
C=O
Al 1640-1550
1585,49
1000-650
785-540
pu
ka 1300-1000
na dan Amida Primer dan Sekunder N-H
(bend)
1168,86
Ester
C-O
91
Universitas Sumatera Utara
t
1118,71
Ester
C-O
ta
1064,71
Ester
C-O
np
1000-650
775,38
Alkena (out of plane bend)
C-H
a
785-540
547,78
Klorida
C-X
3650-3200
3533,59
Ikatan Hidrogen
O-H
da 3000-2850
2989,66
Alkana (stretch)
C-H
ri
2900-2800
2873,94
Aldehida
C-H
Pa 1680-1630
1685,79
Amida
C=O
ti
1593,20
Ki
to
sa
n
da
n
So
rbi
tol
Bioplastik
1640-1550
Bi
ji
na dan Amida Primer dan Sekunder N-H
(bend)
1300-1000
Al
1172,72
Ester
C-O
1118,71
Ester
C-O
pu
1000-650
775,38
Alkena (out of plane bend)
C-H
ka
1000-650
725,23
Alkena (out of plane bend)
C-H
t
785-540
624,94
Klorida
C-X
de
ng
an
Ki
to
sa
n
da
n
So
rbi
tol
92
Universitas Sumatera Utara
A.3
DATA HASIL DENSITAS (DENSITY)
Tabel A.3 Data Hasil Analisis Densitas (Density)
Massa
Volume
Run
Temperatur
G
el
ati
ni
sa
si
(o
C)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
80
80
80
80
80
80
80
80
80
85
85
85
85
85
85
85
85
85
90
90
90
90
90
90
90
RataSampel 1 Sampel 2
1
1
1
2
2
2
3
3
3
1
1
1
2
2
2
3
3
3
1
1
1
2
2
2
3
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
1,162
0,917
0,905
1,320
1,138
0,968
2,378
1,699
1,322
1,197
1,269
0,811
1,837
1,447
1,322
2,415
1,837
1,675
1,438
0,829
0,545
1,478
1,587
0,895
1,559
1,159
0,918
0,915
1,310
1,294
0,978
2,371
1,713
1,330
1,356
1,482
0,975
1,937
1,81
1,252
2,477
1,937
1,998
1,735
0,621
0,873
1,833
1,112
1,216
1,965
R
a
t
a
Sampel
3
1,180
0,928
0,907
1,318
1,298
0,970
2,376
1,703
1,320
1,431
1,149
1,214
1,851
1,744
1,338
3,004
1,851
1,745
1,201
0,833
0,664
1,255
1,249
0,775
1,834
1,167
0,921
0,909
1,316
1,3
0,972
2,375
1,705
1,324
1,328
1,3
1
1,875
1,667
1,304
2,632
1,875
1,806
1,458
0,761
0,694
1,522
1,316
0,962
1,786
93
Universitas Sumatera Utara
26
27
A.4
90
90
3
3
3
4
1,339
0,919
1,435
1,117
1,726
0,964
1,5
1
DATA HASIL PENYERAPAN AIR (WATER ABSORPTION)
Tabel A.4 Data Hasil Analisis Penyerapan Air (Water Absorption)
Massa
Run
Temperatur
Ge
lat
ini
sas
i
(o
C)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
80
80
80
80
80
80
80
80
80
85
85
85
85
85
85
85
85
85
90
Volume
RataR
a
t
a
Sampel 1 Sampel 2 Sampel 3
1
1
1
2
2
2
3
3
3
1
1
1
2
2
2
3
3
3
1
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
36,28
42,75
49,21
33,23
34,77
52,31
23,25
29,48
42,77
36,12
42,85
51,33
34,56
36,34
49,22
30,21
30,72
45,45
35,42
38,92
41,55
52,64
33,12
36,82
48,26
23,72
29,52
44,56
34,73
40,28
53,76
35,98
37,74
50,35
29,12
28,16
43,28
38,26
37,3
40,71
48,15
33,64
33,41
49,43
22,27
29,89
43,92
35,59
42,69
53,73
34,46
37,04
50,43
28,9
29,35
44,59
35,4
37,5
41,67
50
33,33
35
50
23,08
29,63
43,75
35,48
41,94
52,94
35
37,04
50
29,41
29,41
44,44
36,36
94
Universitas Sumatera Utara
20
21
22
23
24
25
26
27
A.5
90
90
90
90
90
90
90
90
1
1
2
2
2
3
3
3
3
4
2
3
4
2
3
4
37,78
56,21
30,33
37,13
41,45
22,78
29,64
30,33
36,95
54,36
31,78
36,22
40,23
23,31
28,32
32,12
37,77
53,08
33,35
35,73
43,33
23,15
27,75
33,01
37,5
54,55
31,82
36,36
41,67
23,08
28,57
31,82
DATA HASIL KEKUATAN TARIK (TENSILE STRENGTH)
Tabel A.5 Data Hasil Analisis Kekuatan Tarik (Tensile Strength)
Massa
Run
Temperatur
Ge
lat
ini
sas
i
(o
C)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
80
80
80
80
80
80
80
80
80
Volume
Rata-Rata
Sampel 1 Sampel 2 Sampel 3
1
1
1
2
2
2
3
3
3
2
3
4
2
3
4
2
3
4
7,312
6,5
3,626
7,819
7,381
4,114
7,819
7,512
6,221
6,894
5,995
3,112
8,202
7,112
3,776
8,202
7,15
6,231
7,271
6,627
3,264
8,105
7,278
3,585
8,105
7,403
5,494
7,159
6,374
3,334
8,042
7,257
3,825
8,042
7,355
5,982
95
Universitas Sumatera Utara
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
85
85
85
85
85
85
85
85
85
90
90
90
90
90
90
90
90
90
1
1
1
2
2
2
3
3
3
1
1
1
2
2
2
3
3
3
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
6,111
2,559
1,72
8,121
5,129
3,212
8,719
5,425
4,11
3,215
2,901
1,372
5,033
4,798
1,372
8,009
6,6
3,15
6,559
2,941
1,396
8,556
5,3
2,87
8,648
5,683
3,875
2,759
2,789
1,569
4,846
4,281
1,569
8,427
6,482
2,83
6,746
2,738
1,591
8,037
5,165
3,038
9,111
5,368
3,784
2,852
2,842
1,472
5,124
4,748
1,472
8,278
6,334
2,846
6,472
2,746
1,569
8,238
5,198
3,04
8,826
5,492
3,923
2,942
2,844
1,471
5,001
4,609
1,471
8,238
6,472
2,942
96
Universitas Sumatera Utara
Massa
Run
Temperatur
Ge
lat
ini
sas
i
(o
C)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
80
80
80
80
80
80
80
80
80
85
85
85
85
85
85
85
85
85
90
90
90
90
90
90
90
90
90
Volume
Rata-Rata
Sampel 1 Sampel 2 Sampel 3
1
1
1
2
2
2
3
3
3
1
1
1
2
2
2
3
3
3
1
1
1
2
2
2
3
3
3
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
6,645
11,963
22,318
1,850
10,367
17,295
1,558
7,969
12,067
15,748
17,872
26,763
9,304
13,425
14,747
3,583
9,052
13,910
12,881
21,653
21,736
7,501
17,420
18,956
6,887
12,912
17,562
6,638
11,964
22,300
1,845
10,377
17,296
1,566
7,955
12,065
15,760
17,861
26,753
9,287
13,415
14,727
3,592
9,057
13,923
12,899
21,638
21,736
7,513
17,412
18,960
6,870
12,906
17,577
6,637
11,953
22,312
1,855
10,366
17,309
1,556
7,956
12,078
15,742
17,877
26,764
9,309
13,420
14,746
3,595
9,041
13,927
12,890
21,659
21,748
7,516
17,398
18,964
6,883
12,912
17,571
6,640
11,960
22,310
1,850
10,370
17,300
1,560
7,960
12,070
15,750
17,870
26,760
9,300
13,420
14,740
3,590
9,050
13,920
12,890
21,650
21,740
7,510
17,410
18,960
6,880
12,910
17,570
97
Universitas Sumatera Utara
A.6
DATA
HASIL
PEMANJANGAN
(ELONGATION AT BREAK)
SAAT
PUTUS
Tabel A.6 Data Hasil Analisis Pemanjangan Saat Putus (Elongation at Break)
A.7
DATA HASIL MODULUS YOUNG
Tabel A.7 Data Hasil Analisis Modulus Young
Massa
Run
Temperatur
Ge
lat
ini
sas
i
(o
C)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
80
80
80
80
80
80
80
80
80
85
85
85
85
Volume
Rata-Rata
Sampel 1 Sampel 2 Sampel 3
1
1
1
2
2
2
3
3
3
1
1
1
2
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
106,5
55,78
16,36
430,25
71,28
23,72
512,38
90,77
48,94
40,25
14,73
5,96
89,97
108,35
50,39
14,77
439,44
68,94
22,45
518,36
94,52
52,19
43,12
16,49
6,25
86,38
108,58
53,72
13,71
434,34
69,72
20,15
515,70
91,91
47,56
39,91
14,88
5,38
89,38
107,81
53,2968
14,9453
434,676
69,9797
22,1075
515,481
92,3995
49,5617
41,0946
15,366
5,8636
88,5763
98
Universitas Sumatera Utara
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
85
85
85
85
85
90
90
90
90
90
90
90
90
90
2
2
3
3
3
1
1
1
2
2
2
3
3
3
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
40,78
22,12
247,38
64,39
29,64
23,1
12,72
7,32
67,49
25,74
6,42
120,72
51,38
18,87
38,45
20,11
244,65
58,72
25,12
21,16
13,55
6,65
65,32
27,28
8,56
118,99
49,72
15,43
36,96
19,64
245,52
58,94
29,78
24,21
13,14
6,33
66,98
26,40
8,30
119,50
49,30
15,93
38,7295
20,6248
245,85
60,6818
28,1803
22,8239
13,1358
6,76633
66,5965
26,4739
7,75844
119,738
50,1348
16,7445
99
Universitas Sumatera Utara
LAMPIRAN B
CONTOH PERHITUNGAN
Untuk pengujian kekuatan tarik (tensile strength), modulus tarik (tensile modulus),
dan pemanjangan saat putus (elongation at break) telah dihitung oleh Universal
Testing Machine AL-GOTECH 7000 M.
B.1
PERHITUNGAN KADAR AIR PATI BIJI ALPUKAT
Berikut persamaan untuk menghitung kadar air :
Untuk perhitungan kadar air sampel :
Massa awal pati biji alpukat = 3,00 gram
Massa cawan kosong = 35,65 gram
Massa awal pati biji alpukat + massa cawan kosong = 38,65 gram
Massa pati biji alpukat + cawan setelah pengeringan konstan = 38,23 gram
B.2
PERHITUNGAN KADAR ABU PATI BIJI ALPUKAT
Berikut persamaan untuk menghitung kadar air :
Untuk perhitungan kadar abu sampel :
Massa awal pati biji alpukat = 5,00 gram
100
Universitas Sumatera Utara
Massa cawan kosong = 45,34 gram
Massa awal pati biji alpukat + massa cawan kosong = 50,34 gram
Massa pati biji alpukat + cawan setelah pengeringan konstan = 49,83 gram
B.3
PERHITUNGAN ASAM ASETAT 1%
Berikut persamaan untuk menghitung pengenceran :
Untuk perhitungan pembuatan asam asetat 1% :
Asam Asetat 1 % = 1.000 ml = 1 liter
Asam Asetat yang digunakan Asam Asetat Glasial dengan kadar 100 %, sehingga :
Jadi, untuk membawa asam asetat 1 % sebanyak 1000 ml dengan cara
mencampurkan 10 ml asam asetat glasial dengan kadar 100 % dan aquadest
sebanyak 990 ml dalam beaker glass 1 L.
B.4
PERHITUNGAN DENSITAS
Berikut persamaan untuk menghitung densitas :
Untuk perhitungan densitas :
Massa bioplastik = 0,10 gram
Panjang bioplastik = 5,00 cm
Lebar bioplastik = 5,00 cm
101
Universitas Sumatera Utara
Tebal bioplastik = 0,003 cm
B.5
PERHITUNGAN KETAHANAN TERHADAP AIR
Berikut persamaan untuk menghitung ketahanan terhadap air :
Penyerapan air
Untuk perhitungan ketahanan terhadap air :
Massa awal bioplastik = 0,1 gram
Massa akhir bioplastik = 0,14 gram
Penyerapan air
Penyerapan air
Penyerapan air
Perhitungan diatas dilakukan sebanyak 3 (tiga) kali untuk setiap sampel produk
bioplastik dan nilai yang diambil adalah rata-rata dari ketiga nilai tersebut.
102
Universitas Sumatera Utara
LAMPIRAN C
DOKUMENTASI PENELITIAN
C.1
PROSES PEMBUATAN LARUTAN KITOSAN
Gambar C.1 Proses Pembuatan Larutan Kitosan
C.2
PROSES PEMBUATAN LARUTAN PATI
Gambar C.2 Proses Pembuatan Larutan Pati
103
Universitas Sumatera Utara
C.3
KITOSAN
Gambar C.3 Kitosan
C.4
PATI BIJI ALPUKAT
Gambar C.4 Pati Biji Alpukat
104
Universitas Sumatera Utara
C.5
ASAM ASETAT 1 %
Gambar C.5 Asam Asetat 1 %
C.6
Sorbitol
Gambar C.6 Sorbitol
105
Universitas Sumatera Utara
C.7
PROSES PEMBUATAN BIOPLASTIK
Gambar C.7 Proses Pembuatan Bioplastik
C.8
PROSES PENCETAKAN BIOPLASTIK
Gambar C.8 Proses Pencetakan Bioplastik
106
Universitas Sumatera Utara
C.9
PRODUK BIOPLASTIK
Gambar C.9 Produk Bioplastik
C.10 ALAT UJI TARIK (TENSILE STRENGTH)
Gambar C.10 Alat Uji Tarik (Tensile Strength)
C.11 ALAT UJI FTIR (FOURIER TRANSFORM INFRA-RED)
107
Universitas Sumatera Utara
Gambar C.11 Alat Uji FTIR (Fourier Transform Infra - Red)
C.12 ALAT UJI SEM (SCANNING ELECTRON MICROSCOPY)
Gambar C.12 Alat Uji SEM (Scanning Electron Microscopy)
LAMPIRAN D
108
Universitas Sumatera Utara
HASIL PENGUJIAN LAB ANALISIS DAN INSTRUMEN
D.1
HASIL FTIR KITOSAN
Gambar D.1 Hasil FTIR Kitosan
D.2
HASIL FTIR PATI BIJI ALPUKAT
Gambar D.2 Hasil FTIR Pati Biji Alpukat
D.3
HASIL FTIR BIOPLASTIK PATI BIJI ALPUKAT TANPA PENGISI
109
Universitas Sumatera Utara
Gambar D.3 Hasil FTIR Bioplastik Pati Biji Alpukat Tanpa Pengisi
D.4
HASIL FTIR PRODUK BIOPLASTIK DENGAN PENAMBAHAN
KITOSAN DAN PLASTICIZER SORBITOL
Gambar D.4 Hasil FTIR Produk Bioplastik dengan Penambahan Kitosan dan
Plasticizer Sorbitol
D.5
HASIL UJI PROTEIN, UJI LEMAK, TEMPERATUR GELATINISASI
PATI BIJI ALPUKAT DAN PATI BIJI ALPUKAT + ASAM ASETAT
110
Universitas Sumatera Utara
Gambar D.5 Hasil Uji Protein, Uji Lemak, Temperatur Gelatinisasi Pati Biji Alpukat
dan Pati Biji Alpukat + Asam Asetat
D.6
HASIL KARAKTERISASI TEMPERATUR GELATINISASI
111
Universitas Sumatera Utara
(a)
112
Universitas Sumatera Utara
(b)
Gambar D.6 Hasil Karakterisasi Temperatur Gelatinisasi
(a) Pati Biji Alpukat + Asam Asetat + Kitosan
(b) Pati Biji Alpukat + Asam Asetat + Kitosan + Sorbitol
113
Universitas Sumatera Utara
D.7 HASIL UJI KADAR PATI, KADAR AMILOSA DAN KADAR
AMILOPEKTIN
Gambar D.7 Hasil Uji Kadar Pati, Kadar Amilosa dan Kadar Amilopektin
114
Universitas Sumatera Utara
DATA PENELITIAN
A.1
DATA HASIL ANALISIS PATI BIJI ALPUKAT
Tabel A.1 Data Hasil Analisis Pati Biji Alpukat
Parameter
Pati Biji Alpukat
Kadar Air
1,087 %
Kadar Abu
1,007 %
Kadar Pati
67,6950 %
Kadar Amilosa
32,4739 %
Kadar Amilopektin
35,3212 %
Kadar Lemak
1,860 %
Kadar Protein
10,440 %
Temperatur Gelatinisasi
85,17 °C
Peak Viscosity
3847 cP
Hold Viscosity
3422 cP
Final Viscosity
3625 cP
Breakdown
425 cP
Setback 1
203 cP
90
Universitas Sumatera Utara
A.2
DATA HASIL ANALISIS FOURIER TRANSFORM INFRA
RED (FTIR)
Tabel A.2 Data Hasil Fourier Transform Infra Red (FTIR)
Komponen
Frekuensi (cm-1)
[80]
gan Gelombang (cm-1)
Tipe Vibrasi
Ikatan
3400-3200
3317,56
Alkohol (H-bonded)
O-H
3000-2850
2935,66
Alkana (stretch)
C-H
2270-1940
2090,84
Allen, Ketena, Isosianat
X=C=Y
1680-1630
1643,35
Amida
C=O
Al 1350-1000
1346,31
Amina
C-N
pu
1246,02
Eter, Ester
C-O
1145,72
Eter, Ester
C-O
1006,84
Eter, Ester
C-O
856,39
Aromatik (out of plane bend)
C-H
763,81
Aromatik (out of plane bend)
C-H
785-540
574,79
Klorida
C-X
3500-3100
3452,58
Pati Biji
ka
1300-1000
t
900-690
na dan Amida Primer dan Sekunder N-H
(stretch)
3000-2850
2877,79
Alkana (stretch)
C-H
2900-2800
2819,93
Aldehida
C-H
1680-1630
1658,78
Amida
C=O
1640-1550
1570,06
na dan Amida Primer dan Sekunder N-H
(bend)
Kitosan
1375-1300
1300-1000
1369,46
lfates, Sulfonamides, sulfones,
S=O
1311,59
lfates, Sulfonamides, sulfones,
S=O
1145,72
Ester
C-O
995,27
Alkena (out of plane bend)
C-H
902,69
Alkena (out of plane bend)
C-H
663,51
Alkena (out of plane bend)
C-H
574,79
Klorida
C-X
Bioplasik dari 3650-3600
3587,60
Alkohol (free)
O-H
pa 3000-2850
2947,23
Alkana (stretch)
C-H
ti
2900-2800
2870,08
Aldehida
C-H
Bi 2270-1940
2079,26
Allen, Ketena, Isosianat
X=C=Y
ji
1680-1630
1681,93
Amida
C=O
Al 1640-1550
1585,49
1000-650
785-540
pu
ka 1300-1000
na dan Amida Primer dan Sekunder N-H
(bend)
1168,86
Ester
C-O
91
Universitas Sumatera Utara
t
1118,71
Ester
C-O
ta
1064,71
Ester
C-O
np
1000-650
775,38
Alkena (out of plane bend)
C-H
a
785-540
547,78
Klorida
C-X
3650-3200
3533,59
Ikatan Hidrogen
O-H
da 3000-2850
2989,66
Alkana (stretch)
C-H
ri
2900-2800
2873,94
Aldehida
C-H
Pa 1680-1630
1685,79
Amida
C=O
ti
1593,20
Ki
to
sa
n
da
n
So
rbi
tol
Bioplastik
1640-1550
Bi
ji
na dan Amida Primer dan Sekunder N-H
(bend)
1300-1000
Al
1172,72
Ester
C-O
1118,71
Ester
C-O
pu
1000-650
775,38
Alkena (out of plane bend)
C-H
ka
1000-650
725,23
Alkena (out of plane bend)
C-H
t
785-540
624,94
Klorida
C-X
de
ng
an
Ki
to
sa
n
da
n
So
rbi
tol
92
Universitas Sumatera Utara
A.3
DATA HASIL DENSITAS (DENSITY)
Tabel A.3 Data Hasil Analisis Densitas (Density)
Massa
Volume
Run
Temperatur
G
el
ati
ni
sa
si
(o
C)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
80
80
80
80
80
80
80
80
80
85
85
85
85
85
85
85
85
85
90
90
90
90
90
90
90
RataSampel 1 Sampel 2
1
1
1
2
2
2
3
3
3
1
1
1
2
2
2
3
3
3
1
1
1
2
2
2
3
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
1,162
0,917
0,905
1,320
1,138
0,968
2,378
1,699
1,322
1,197
1,269
0,811
1,837
1,447
1,322
2,415
1,837
1,675
1,438
0,829
0,545
1,478
1,587
0,895
1,559
1,159
0,918
0,915
1,310
1,294
0,978
2,371
1,713
1,330
1,356
1,482
0,975
1,937
1,81
1,252
2,477
1,937
1,998
1,735
0,621
0,873
1,833
1,112
1,216
1,965
R
a
t
a
Sampel
3
1,180
0,928
0,907
1,318
1,298
0,970
2,376
1,703
1,320
1,431
1,149
1,214
1,851
1,744
1,338
3,004
1,851
1,745
1,201
0,833
0,664
1,255
1,249
0,775
1,834
1,167
0,921
0,909
1,316
1,3
0,972
2,375
1,705
1,324
1,328
1,3
1
1,875
1,667
1,304
2,632
1,875
1,806
1,458
0,761
0,694
1,522
1,316
0,962
1,786
93
Universitas Sumatera Utara
26
27
A.4
90
90
3
3
3
4
1,339
0,919
1,435
1,117
1,726
0,964
1,5
1
DATA HASIL PENYERAPAN AIR (WATER ABSORPTION)
Tabel A.4 Data Hasil Analisis Penyerapan Air (Water Absorption)
Massa
Run
Temperatur
Ge
lat
ini
sas
i
(o
C)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
80
80
80
80
80
80
80
80
80
85
85
85
85
85
85
85
85
85
90
Volume
RataR
a
t
a
Sampel 1 Sampel 2 Sampel 3
1
1
1
2
2
2
3
3
3
1
1
1
2
2
2
3
3
3
1
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
36,28
42,75
49,21
33,23
34,77
52,31
23,25
29,48
42,77
36,12
42,85
51,33
34,56
36,34
49,22
30,21
30,72
45,45
35,42
38,92
41,55
52,64
33,12
36,82
48,26
23,72
29,52
44,56
34,73
40,28
53,76
35,98
37,74
50,35
29,12
28,16
43,28
38,26
37,3
40,71
48,15
33,64
33,41
49,43
22,27
29,89
43,92
35,59
42,69
53,73
34,46
37,04
50,43
28,9
29,35
44,59
35,4
37,5
41,67
50
33,33
35
50
23,08
29,63
43,75
35,48
41,94
52,94
35
37,04
50
29,41
29,41
44,44
36,36
94
Universitas Sumatera Utara
20
21
22
23
24
25
26
27
A.5
90
90
90
90
90
90
90
90
1
1
2
2
2
3
3
3
3
4
2
3
4
2
3
4
37,78
56,21
30,33
37,13
41,45
22,78
29,64
30,33
36,95
54,36
31,78
36,22
40,23
23,31
28,32
32,12
37,77
53,08
33,35
35,73
43,33
23,15
27,75
33,01
37,5
54,55
31,82
36,36
41,67
23,08
28,57
31,82
DATA HASIL KEKUATAN TARIK (TENSILE STRENGTH)
Tabel A.5 Data Hasil Analisis Kekuatan Tarik (Tensile Strength)
Massa
Run
Temperatur
Ge
lat
ini
sas
i
(o
C)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
80
80
80
80
80
80
80
80
80
Volume
Rata-Rata
Sampel 1 Sampel 2 Sampel 3
1
1
1
2
2
2
3
3
3
2
3
4
2
3
4
2
3
4
7,312
6,5
3,626
7,819
7,381
4,114
7,819
7,512
6,221
6,894
5,995
3,112
8,202
7,112
3,776
8,202
7,15
6,231
7,271
6,627
3,264
8,105
7,278
3,585
8,105
7,403
5,494
7,159
6,374
3,334
8,042
7,257
3,825
8,042
7,355
5,982
95
Universitas Sumatera Utara
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
85
85
85
85
85
85
85
85
85
90
90
90
90
90
90
90
90
90
1
1
1
2
2
2
3
3
3
1
1
1
2
2
2
3
3
3
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
6,111
2,559
1,72
8,121
5,129
3,212
8,719
5,425
4,11
3,215
2,901
1,372
5,033
4,798
1,372
8,009
6,6
3,15
6,559
2,941
1,396
8,556
5,3
2,87
8,648
5,683
3,875
2,759
2,789
1,569
4,846
4,281
1,569
8,427
6,482
2,83
6,746
2,738
1,591
8,037
5,165
3,038
9,111
5,368
3,784
2,852
2,842
1,472
5,124
4,748
1,472
8,278
6,334
2,846
6,472
2,746
1,569
8,238
5,198
3,04
8,826
5,492
3,923
2,942
2,844
1,471
5,001
4,609
1,471
8,238
6,472
2,942
96
Universitas Sumatera Utara
Massa
Run
Temperatur
Ge
lat
ini
sas
i
(o
C)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
80
80
80
80
80
80
80
80
80
85
85
85
85
85
85
85
85
85
90
90
90
90
90
90
90
90
90
Volume
Rata-Rata
Sampel 1 Sampel 2 Sampel 3
1
1
1
2
2
2
3
3
3
1
1
1
2
2
2
3
3
3
1
1
1
2
2
2
3
3
3
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
6,645
11,963
22,318
1,850
10,367
17,295
1,558
7,969
12,067
15,748
17,872
26,763
9,304
13,425
14,747
3,583
9,052
13,910
12,881
21,653
21,736
7,501
17,420
18,956
6,887
12,912
17,562
6,638
11,964
22,300
1,845
10,377
17,296
1,566
7,955
12,065
15,760
17,861
26,753
9,287
13,415
14,727
3,592
9,057
13,923
12,899
21,638
21,736
7,513
17,412
18,960
6,870
12,906
17,577
6,637
11,953
22,312
1,855
10,366
17,309
1,556
7,956
12,078
15,742
17,877
26,764
9,309
13,420
14,746
3,595
9,041
13,927
12,890
21,659
21,748
7,516
17,398
18,964
6,883
12,912
17,571
6,640
11,960
22,310
1,850
10,370
17,300
1,560
7,960
12,070
15,750
17,870
26,760
9,300
13,420
14,740
3,590
9,050
13,920
12,890
21,650
21,740
7,510
17,410
18,960
6,880
12,910
17,570
97
Universitas Sumatera Utara
A.6
DATA
HASIL
PEMANJANGAN
(ELONGATION AT BREAK)
SAAT
PUTUS
Tabel A.6 Data Hasil Analisis Pemanjangan Saat Putus (Elongation at Break)
A.7
DATA HASIL MODULUS YOUNG
Tabel A.7 Data Hasil Analisis Modulus Young
Massa
Run
Temperatur
Ge
lat
ini
sas
i
(o
C)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
80
80
80
80
80
80
80
80
80
85
85
85
85
Volume
Rata-Rata
Sampel 1 Sampel 2 Sampel 3
1
1
1
2
2
2
3
3
3
1
1
1
2
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
106,5
55,78
16,36
430,25
71,28
23,72
512,38
90,77
48,94
40,25
14,73
5,96
89,97
108,35
50,39
14,77
439,44
68,94
22,45
518,36
94,52
52,19
43,12
16,49
6,25
86,38
108,58
53,72
13,71
434,34
69,72
20,15
515,70
91,91
47,56
39,91
14,88
5,38
89,38
107,81
53,2968
14,9453
434,676
69,9797
22,1075
515,481
92,3995
49,5617
41,0946
15,366
5,8636
88,5763
98
Universitas Sumatera Utara
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
85
85
85
85
85
90
90
90
90
90
90
90
90
90
2
2
3
3
3
1
1
1
2
2
2
3
3
3
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
2
3
4
40,78
22,12
247,38
64,39
29,64
23,1
12,72
7,32
67,49
25,74
6,42
120,72
51,38
18,87
38,45
20,11
244,65
58,72
25,12
21,16
13,55
6,65
65,32
27,28
8,56
118,99
49,72
15,43
36,96
19,64
245,52
58,94
29,78
24,21
13,14
6,33
66,98
26,40
8,30
119,50
49,30
15,93
38,7295
20,6248
245,85
60,6818
28,1803
22,8239
13,1358
6,76633
66,5965
26,4739
7,75844
119,738
50,1348
16,7445
99
Universitas Sumatera Utara
LAMPIRAN B
CONTOH PERHITUNGAN
Untuk pengujian kekuatan tarik (tensile strength), modulus tarik (tensile modulus),
dan pemanjangan saat putus (elongation at break) telah dihitung oleh Universal
Testing Machine AL-GOTECH 7000 M.
B.1
PERHITUNGAN KADAR AIR PATI BIJI ALPUKAT
Berikut persamaan untuk menghitung kadar air :
Untuk perhitungan kadar air sampel :
Massa awal pati biji alpukat = 3,00 gram
Massa cawan kosong = 35,65 gram
Massa awal pati biji alpukat + massa cawan kosong = 38,65 gram
Massa pati biji alpukat + cawan setelah pengeringan konstan = 38,23 gram
B.2
PERHITUNGAN KADAR ABU PATI BIJI ALPUKAT
Berikut persamaan untuk menghitung kadar air :
Untuk perhitungan kadar abu sampel :
Massa awal pati biji alpukat = 5,00 gram
100
Universitas Sumatera Utara
Massa cawan kosong = 45,34 gram
Massa awal pati biji alpukat + massa cawan kosong = 50,34 gram
Massa pati biji alpukat + cawan setelah pengeringan konstan = 49,83 gram
B.3
PERHITUNGAN ASAM ASETAT 1%
Berikut persamaan untuk menghitung pengenceran :
Untuk perhitungan pembuatan asam asetat 1% :
Asam Asetat 1 % = 1.000 ml = 1 liter
Asam Asetat yang digunakan Asam Asetat Glasial dengan kadar 100 %, sehingga :
Jadi, untuk membawa asam asetat 1 % sebanyak 1000 ml dengan cara
mencampurkan 10 ml asam asetat glasial dengan kadar 100 % dan aquadest
sebanyak 990 ml dalam beaker glass 1 L.
B.4
PERHITUNGAN DENSITAS
Berikut persamaan untuk menghitung densitas :
Untuk perhitungan densitas :
Massa bioplastik = 0,10 gram
Panjang bioplastik = 5,00 cm
Lebar bioplastik = 5,00 cm
101
Universitas Sumatera Utara
Tebal bioplastik = 0,003 cm
B.5
PERHITUNGAN KETAHANAN TERHADAP AIR
Berikut persamaan untuk menghitung ketahanan terhadap air :
Penyerapan air
Untuk perhitungan ketahanan terhadap air :
Massa awal bioplastik = 0,1 gram
Massa akhir bioplastik = 0,14 gram
Penyerapan air
Penyerapan air
Penyerapan air
Perhitungan diatas dilakukan sebanyak 3 (tiga) kali untuk setiap sampel produk
bioplastik dan nilai yang diambil adalah rata-rata dari ketiga nilai tersebut.
102
Universitas Sumatera Utara
LAMPIRAN C
DOKUMENTASI PENELITIAN
C.1
PROSES PEMBUATAN LARUTAN KITOSAN
Gambar C.1 Proses Pembuatan Larutan Kitosan
C.2
PROSES PEMBUATAN LARUTAN PATI
Gambar C.2 Proses Pembuatan Larutan Pati
103
Universitas Sumatera Utara
C.3
KITOSAN
Gambar C.3 Kitosan
C.4
PATI BIJI ALPUKAT
Gambar C.4 Pati Biji Alpukat
104
Universitas Sumatera Utara
C.5
ASAM ASETAT 1 %
Gambar C.5 Asam Asetat 1 %
C.6
Sorbitol
Gambar C.6 Sorbitol
105
Universitas Sumatera Utara
C.7
PROSES PEMBUATAN BIOPLASTIK
Gambar C.7 Proses Pembuatan Bioplastik
C.8
PROSES PENCETAKAN BIOPLASTIK
Gambar C.8 Proses Pencetakan Bioplastik
106
Universitas Sumatera Utara
C.9
PRODUK BIOPLASTIK
Gambar C.9 Produk Bioplastik
C.10 ALAT UJI TARIK (TENSILE STRENGTH)
Gambar C.10 Alat Uji Tarik (Tensile Strength)
C.11 ALAT UJI FTIR (FOURIER TRANSFORM INFRA-RED)
107
Universitas Sumatera Utara
Gambar C.11 Alat Uji FTIR (Fourier Transform Infra - Red)
C.12 ALAT UJI SEM (SCANNING ELECTRON MICROSCOPY)
Gambar C.12 Alat Uji SEM (Scanning Electron Microscopy)
LAMPIRAN D
108
Universitas Sumatera Utara
HASIL PENGUJIAN LAB ANALISIS DAN INSTRUMEN
D.1
HASIL FTIR KITOSAN
Gambar D.1 Hasil FTIR Kitosan
D.2
HASIL FTIR PATI BIJI ALPUKAT
Gambar D.2 Hasil FTIR Pati Biji Alpukat
D.3
HASIL FTIR BIOPLASTIK PATI BIJI ALPUKAT TANPA PENGISI
109
Universitas Sumatera Utara
Gambar D.3 Hasil FTIR Bioplastik Pati Biji Alpukat Tanpa Pengisi
D.4
HASIL FTIR PRODUK BIOPLASTIK DENGAN PENAMBAHAN
KITOSAN DAN PLASTICIZER SORBITOL
Gambar D.4 Hasil FTIR Produk Bioplastik dengan Penambahan Kitosan dan
Plasticizer Sorbitol
D.5
HASIL UJI PROTEIN, UJI LEMAK, TEMPERATUR GELATINISASI
PATI BIJI ALPUKAT DAN PATI BIJI ALPUKAT + ASAM ASETAT
110
Universitas Sumatera Utara
Gambar D.5 Hasil Uji Protein, Uji Lemak, Temperatur Gelatinisasi Pati Biji Alpukat
dan Pati Biji Alpukat + Asam Asetat
D.6
HASIL KARAKTERISASI TEMPERATUR GELATINISASI
111
Universitas Sumatera Utara
(a)
112
Universitas Sumatera Utara
(b)
Gambar D.6 Hasil Karakterisasi Temperatur Gelatinisasi
(a) Pati Biji Alpukat + Asam Asetat + Kitosan
(b) Pati Biji Alpukat + Asam Asetat + Kitosan + Sorbitol
113
Universitas Sumatera Utara
D.7 HASIL UJI KADAR PATI, KADAR AMILOSA DAN KADAR
AMILOPEKTIN
Gambar D.7 Hasil Uji Kadar Pati, Kadar Amilosa dan Kadar Amilopektin
114
Universitas Sumatera Utara