Uji Daya Terima dan Nilai Kandungan Gizi Biskuit Mocaf dengan Penambahan Tepung Bayam
DAFTAR PUSTAKA
Almatsier, S. 2010. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama.
Arisman. 2010. Gizi Dalam Daur Kehidupan. Buku Ajar Ilmu Gizi Edisi Kedua. Jakarta:
Penerbit Buku Kedokteran EGC.
Astawan, M. 2008 Khasiat Warna-Warni Makanan. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Badan Penelitian dan Pengembangan Daerah kalimantan Timur. 2012. Pemanfaatan ubi kayu
menjadi tepung mocaf sebagai pengganti terigu. http://www.litbang.kaltimprov.go.id.
Diakses tanggal 20 Juni 2016.
Bandini Y, Azis N. 2004. Bayam. Depok : Penebar Swadaya.
Budianto,A.K. 2009. Dasar-dasar Ilmu Gizi. Cetakan keempat. Malang : UMM Press.
Briawan, D. 2013. Anemia Masalah Gizi pada Remaja Wanita. Jakarta: EGC
Deparetemen Kesehatan Republik Indonesia, 2005. Daftar Komposisi Bahan Makanan.
Hadingsih, N. 1999. Pemanfaatan Tepung Jagung sebagai Bahan Pensubstitusi Terigu
dalam Pembuatan Produk Mie Kering yang Difortitifikasi dengan Tepung
Bayam. Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor.
Hanafiah, K.A. 2005. Rancangan Percobaan : Teori dan Aplikasi. Jakarta: PT
RajaGrafindo.
IKAPI, 2012. Keajaiban Antioksidan Bayam. Jakarta : PT Elex Medi.
LIPI, 2004. Prosiding Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi VIII. Ketahanan Pangan
dan Gizi di Era Otonomi Daerah Dan Globalisasi. Jakarta
Mocaf-Indonesia,2009.
Peluang Pengembangan Tepung
indonesia.com. Diakses tanggal 27 Februari 2016.
Mocaf.
http;//mocaf-
Melisa, W. 2015. Pengaruh Penambahan Tepung Bit Merah dan hasil Parutan Bit
Merah dalam Pembuatan Biskuit terhadap Kandungan Gizi dan Cita Rasanya.
Skripsi.Fakultas Kesehatan Masyarakat. Universitas Sumatera Utara.
Nazir, M. 2005. Metodologi Penelitian. Jakarta : Ghalia Indonesia.
Ningsih, S. 2005. Pengaruh Substitusi Tepung Bayam pada Pembuatan Kue Bolu Kukus
terhadap Cita Rasa dan Kadar Fe. Skripsi Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara.
Novary, E.W. 1997. Penanganan dan Pengolahan Sayuran Segar. Jakarta: Penebar
Swadaya.
Parlaungan,R. 2015. Bahasa Indonesia Ilmiah. Medan : Bartong Jaya
Universitas Sumatera Utara
Purnamasari, S.A. 2015. Pengaruh Perbandingan Tepung Terigu Dan berbagai Jenis
Mocaf Terhadap Karakteristik Fisik,Kimia, dan Sensori Flat Wafer. Skripsi
Pertanian Universitas Sumatera Utara.
Putri,dkk. 2015, Uji Proksimat dan Organoleptik Brownies dengan Substitusi Tepung
mocaf. 04 (3), 168-171
Ratnasari, Y. 2014, Pengaruh Substitusi Mocaf dan Jumlah Air terhadap Hasil Jadi
Choux Paste. 03 (1), 141-148
Rukmana , R. 1994. Bayam Bertanam dan Pengolahan Pascapanen. Jakarta : Kanisius.
Salim, E.2011. Mengolah Singkong Menjadi Tepung Mocaf. Yogyakarta : Lili Publisher
Setiavani, G. 2013. Teknologi pembuatan makanan dengan menggunakan tepung mocaf
sebagai substitusi tepung terigu. http://www.stppmedan.ac.id. Diakses tanggal 20
Juni 2016.
Selby, A. 2005. 25 Makanan Bergizi Super Untuk Kesehatan Prima. Jakarta: Erlangga.
Subagdjo, A. 2007. Manajemen Pengolahan Kue dan Roti. Edisi Pertama. Yogyakarta :
Graha Ilmu.
Subagio, A,dkk.2008. Produksi Operasi Standar (POS): Produksi Mocal Berbasis
Klaster. Jember : FTP UNEJ
Sunarjono, H. 2004. Bertanam 30 Jenis Sayuran. Jakarta: Penebar Swadaya.
Susiwi, S. 2009. Penilaian Organoleptik. Bandung : Jurusan Pendidikan Kimia UPI.
Travianita, A. 2013. Uji Daya Terima dan Nilai Gizi Donat yang Dimodifikasi dengan
Jagung dan Bayam.Skripsi Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera
Utara.
Wahyuningsih,M. 2010. Kenapa Makan Sayur dan
http://us.detikhealth.com. Diakses tanggal 20 Juni 2016
Buah
Itu
Penting.
Wijayanto, A. 2015. Budidaya 10 Sayuran Paling Favorit. Yogyakarta : Araska.
Wirakusuma, E.S. 2005. Buah dan sayur untuk Terapi. Jakarta: Penebar Swadaya.
Universitas Sumatera Utara
Almatsier, S. 2010. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama.
Arisman. 2010. Gizi Dalam Daur Kehidupan. Buku Ajar Ilmu Gizi Edisi Kedua. Jakarta:
Penerbit Buku Kedokteran EGC.
Astawan, M. 2008 Khasiat Warna-Warni Makanan. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Badan Penelitian dan Pengembangan Daerah kalimantan Timur. 2012. Pemanfaatan ubi kayu
menjadi tepung mocaf sebagai pengganti terigu. http://www.litbang.kaltimprov.go.id.
Diakses tanggal 20 Juni 2016.
Bandini Y, Azis N. 2004. Bayam. Depok : Penebar Swadaya.
Budianto,A.K. 2009. Dasar-dasar Ilmu Gizi. Cetakan keempat. Malang : UMM Press.
Briawan, D. 2013. Anemia Masalah Gizi pada Remaja Wanita. Jakarta: EGC
Deparetemen Kesehatan Republik Indonesia, 2005. Daftar Komposisi Bahan Makanan.
Hadingsih, N. 1999. Pemanfaatan Tepung Jagung sebagai Bahan Pensubstitusi Terigu
dalam Pembuatan Produk Mie Kering yang Difortitifikasi dengan Tepung
Bayam. Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor.
Hanafiah, K.A. 2005. Rancangan Percobaan : Teori dan Aplikasi. Jakarta: PT
RajaGrafindo.
IKAPI, 2012. Keajaiban Antioksidan Bayam. Jakarta : PT Elex Medi.
LIPI, 2004. Prosiding Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi VIII. Ketahanan Pangan
dan Gizi di Era Otonomi Daerah Dan Globalisasi. Jakarta
Mocaf-Indonesia,2009.
Peluang Pengembangan Tepung
indonesia.com. Diakses tanggal 27 Februari 2016.
Mocaf.
http;//mocaf-
Melisa, W. 2015. Pengaruh Penambahan Tepung Bit Merah dan hasil Parutan Bit
Merah dalam Pembuatan Biskuit terhadap Kandungan Gizi dan Cita Rasanya.
Skripsi.Fakultas Kesehatan Masyarakat. Universitas Sumatera Utara.
Nazir, M. 2005. Metodologi Penelitian. Jakarta : Ghalia Indonesia.
Ningsih, S. 2005. Pengaruh Substitusi Tepung Bayam pada Pembuatan Kue Bolu Kukus
terhadap Cita Rasa dan Kadar Fe. Skripsi Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara.
Novary, E.W. 1997. Penanganan dan Pengolahan Sayuran Segar. Jakarta: Penebar
Swadaya.
Parlaungan,R. 2015. Bahasa Indonesia Ilmiah. Medan : Bartong Jaya
Universitas Sumatera Utara
Purnamasari, S.A. 2015. Pengaruh Perbandingan Tepung Terigu Dan berbagai Jenis
Mocaf Terhadap Karakteristik Fisik,Kimia, dan Sensori Flat Wafer. Skripsi
Pertanian Universitas Sumatera Utara.
Putri,dkk. 2015, Uji Proksimat dan Organoleptik Brownies dengan Substitusi Tepung
mocaf. 04 (3), 168-171
Ratnasari, Y. 2014, Pengaruh Substitusi Mocaf dan Jumlah Air terhadap Hasil Jadi
Choux Paste. 03 (1), 141-148
Rukmana , R. 1994. Bayam Bertanam dan Pengolahan Pascapanen. Jakarta : Kanisius.
Salim, E.2011. Mengolah Singkong Menjadi Tepung Mocaf. Yogyakarta : Lili Publisher
Setiavani, G. 2013. Teknologi pembuatan makanan dengan menggunakan tepung mocaf
sebagai substitusi tepung terigu. http://www.stppmedan.ac.id. Diakses tanggal 20
Juni 2016.
Selby, A. 2005. 25 Makanan Bergizi Super Untuk Kesehatan Prima. Jakarta: Erlangga.
Subagdjo, A. 2007. Manajemen Pengolahan Kue dan Roti. Edisi Pertama. Yogyakarta :
Graha Ilmu.
Subagio, A,dkk.2008. Produksi Operasi Standar (POS): Produksi Mocal Berbasis
Klaster. Jember : FTP UNEJ
Sunarjono, H. 2004. Bertanam 30 Jenis Sayuran. Jakarta: Penebar Swadaya.
Susiwi, S. 2009. Penilaian Organoleptik. Bandung : Jurusan Pendidikan Kimia UPI.
Travianita, A. 2013. Uji Daya Terima dan Nilai Gizi Donat yang Dimodifikasi dengan
Jagung dan Bayam.Skripsi Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera
Utara.
Wahyuningsih,M. 2010. Kenapa Makan Sayur dan
http://us.detikhealth.com. Diakses tanggal 20 Juni 2016
Buah
Itu
Penting.
Wijayanto, A. 2015. Budidaya 10 Sayuran Paling Favorit. Yogyakarta : Araska.
Wirakusuma, E.S. 2005. Buah dan sayur untuk Terapi. Jakarta: Penebar Swadaya.
Universitas Sumatera Utara