Arsitektur Metafora
29 | P a g e
mencari informasi
ATM R.telepon
umum Taman
Fountain Parkir
Pengelola, karyawan
Parkir mobil dan motor
R.parkir pengelola
dan karyawan
Pengunjung Parkir mobil dan
motor R.parkir
pengunjung
II.4.2. Deskripsi Kebutuhan Ruang
1. Fasilitas utama A. Fasilitas perbelanjaan
o Supermarket
o Men’s and ladies’ fashion
o Sportwear equipment
o Bookstore
o Retail
2. Fasilitas pendukung o
Food court, cafe, restoran o
Mini timezone 3. Fasilitas pelengkap
o Open space, yaitu ruang terbuka seperti pedestrian, taman, dan sebagainya
o Atrium
4. Fasilitas pelayanan o
Kantor pengelola o
Toilet umum o
Musholla o
ATM gallery o
Loading dock o
Pos satpam
Universitas Sumatera Utara
Arsitektur Metafora
30 | P a g e
II.4.3. Deskripsi Persyaratan Ruang dan Kriteria Ruang
Fungsi Kelompok fungsi
Kebutuhan ruang Persyaratan
Shopping arcade Utama
Kantor pengelola Mudah dalam
pencapaian Hall
Cukup luas Restoran
Memerlukan view yang bagus
Cafe Memerlukan view
yang bagus, suasana tenang
Supermarket Disesuaikan dengan
modul struktur Food court
Memerlukan view yang bagus, suasana
tenang
Retail Disesuaikan dengan
modul struktur Musholla
Nyaman, tenang Area parkir
Kemudahan pencapaian
Tabel II.4 Persyaratan dan Kriteria Ruang
A. Persyaratan dapur, ruang makan, dab gudang makan 1. Dapur
o Luas dapur sekurang-kurangnya 40 dari ruang makan atau 27 dari luas
bangunan o
Permukaan langit-langit harus menutupi seluruh atap ruang dapur o
Dapur paling sedikit terdiri dari : Tempat pencucian peralatan
Tempat pengepakan Tempat persiapan
Tempat administrasi 2. Ruang makan
o Untuk setiap kursi tersedia ruangan minimal 0.85m²
Universitas Sumatera Utara
Arsitektur Metafora
31 | P a g e
o Pintu yang menghubungkan dengan halaman dibuat rangkap, pintu bagian
luar membuka kearah luar 3. Gudang bahan makanan
o Jumlah bahan makanan yang disimpan disesuaikan dengan jumlah bahan
makanan o
Tidak boleh menyimpan bahan lain selain makanan o
Dilengkapi dengan rak-rak tempat penyimpanan bahan makanan B. Persyaratan tempat penyimpanan bahan makanan dan makanan jadi
1. Penyimpanan bahan makanan o
Penempatan terpisah dengan makanan jadi o
Bahan makanan disimpan dalam aturan sejenis 2. Penyimpanan makanan jadi
o Terlindung dari debu, bahan kimia berbahaya, serangga dan hewan
C. Persyaratan fasilitas sanitasi 1. Air bersih
o Harus sesuai dengan peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia
yang berlaku o
Jumlahnya cukup memadai untuk seluruh kegiatan dan tersedia pada setiap tempat kegiatan
2. Pembuangan air limbah o
Sistem pembuangan air limbah harus baik, tidak merupakan sumber pencemaran, misalnya memakai saluran tertutup
3. Toilet o
Letak tidak berhubungan langsung terpisah dari dengan dapur, ruang persiapan makanan, ruang tamu, dan gudang makanan
o Didalam toilet harus tersedia jamban, bak air, dan sebagainya
o Toilet untuk wanita terpisah dengan toilet untuk pria
o Toilet untuk tenaga kerja terpisah dengan toilet pengunjung
o Tersedia cermin, tempat sampah, tempat abu rokok, dan sabun
o Lantai dibuat kedap air, tidak licin, mudah dibersihkan dan kelandaiannya
cukup o
Tersedia tempat cuci tangan
Universitas Sumatera Utara
Arsitektur Metafora
32 | P a g e
o Didalam kamar mandi harus tersedia bak dan air bersih dalam keadaan
cukup Jumlah
tempat duduk Luas
bangunan Kamar mandi
wanita Bak cuci
Kamar mandi pria
Bak cuci -150
-250 1
1 1
1 151-350
251-750 2
2 2
2 351-950
501-750 4
2 2
2 951-1500
751-10000 4
2 3
3 Setiap
penambahan 1000 orang
- 1
1 1
1
Tabel II.5 Standarisasi ukuran bak cuci kamar mandi
4. Tempat sampah o
Tempat sampah dibuat dari bahan kedap air, tidak mudah berkarat. Mempunyai tutup dan memakai kantong plastik khusus untuk sisa-sisa
bahan makanan dan makanan jadi cepat membusuk o
Tersedia pada setiap tempat ruang yang memproduksi 5. Tempat cuci tangan
o Jumlah tempat cuci tangan tamu disesuaikan dengan kapasitas tempat
duduk o
Tempat cuci tangan dilengkapi dengan sabun cair dan alat pengering 6. Tempat mencuci peralatan
o Terbuat dari bahan yang kuat, aman, tidak berkarat dan mudah dibersihkan
o Bak pencucian sedikitnya terdiri dari 3 bak pencuci, yaitu mengguyur,
menyabun, dan membilas 7. Tempat pencucian bahan makanan
o Terbuat dari bahan yang kuat, aman, tidak berkarat, dan mudah
dibersihkan 8. Fasilitas penyimpanan pakaian loker karyawan
o Terbuat dari bahan yang kuat, aman, mudah dibersihkan dan tertutup rapat
o Loker utnuk pria dan wanita dibuat terpisah
9. Peralatan pencegahan masuknya serangga dan tikus D. Fasilitas pengelola
1. Berdasarkan peraturan ketenagakerjaan : o
Ruang kerja minimum 8 m²
Universitas Sumatera Utara
Arsitektur Metafora
33 | P a g e
o Ruang gerak bebas masing-masing karyawan minimum 1.5 m²
o Ruang udara minimum 12 m² pada ruang beraktivitas duduk dan 15 m²
pada ruang beraktivitas gerak o
Untuk ruangan ≤50 m² = 2.50 m o
Untuk ruangan ≥50 m² = 2.75 m o
Untuk ruangan ≥100 m² = 3.00 m o
Untuk ruangan dari 250 – 2000 m² = 3.25 m
2. Berdasarkan “Peraturan Keamanan untuk Tempat Kerja Perkantoran”, untuk
kantor ruangan selkecil minimum 8-10 m, ruang kantor besar minimum 12-15 m²
3. Lebar minimum jendela adalah 1.25 m
II.5. Studi Banding Proyek Sejenis
