152
Kelas VIII SMPMTs Semester I
psikis konsumennya, misalnya seperti merasa ada yang kurang jika belum makan makanan
pokok yang biasa dimakannya. Makanan pokok adalah makanan yang menjadi gizi dasar. Makanan
pokok biasanya tidak menyediakan keseluruhan nutrisi yang dibutuhkan tubuh, oleh karenanya
makanan pokok dilengkapi dengan lauk pauk untuk mencukupkan kebutuhan nutrisi seseorang,
dan mencegah kekurangan gizi.
Indonesia kaya akan etnik, budaya, ras, dan agama. Maka tidak mengherankan, bila antara satu
provinsi dan provinsi lainnya atau pulau maupun daerah lainnya memiliki makanan pokok berbeda-
beda. Makanan pokok yang dikonsumsi sehari-hari berbeda karena perbedaan budaya dan hasil bumi
yang beragam, tetapi berasal dari tanaman yang sama yaitu dari serealia maupun umbi-umbian.
Syarat makanan dijadikan sebagai makanan pokok, antara lain: mengandung karbohidrat HA, bersifat
mengenyangkan, rasanya netral, murah harganya, mudah ditanam, mudah didapat, mudah diolah
dan dapat disimpan lebih lama. Serealia dan umbi-umbian kaya akan karbohidrat, sehingga
dapat menjadi makanan pokok manusia.
A. Serealia dan Umbi Menjadi Makanan
1. Pengertian
Indonesia adalah negara agraris. Berbagai macam tanaman dapat tumbuh subur di tanah
Indonesia. Keadaan ini sangat menguntungkan dalam pemberdayaan sumberdaya alam, khususnya
sektor pertanian. Dalam usaha mempertahankan kelangsungan hidupnya, manusia berusaha memenuhi
kebutuhan primernya, salah satunya adalah makanan pokok. Serealia merupakan makanan pokok bangsa
Info
Di Nigeria ketela dimasak dalam berbagai variasi.
Beberapa variasi masakan berbahan dasar ketela yang
biasa dimakan warga Nigeria yakni isu ketela rebus pedas
dan iyan ketela tumbuk.
Nah, tahukah kamu makanan pokok negara lain, selain
negara tersebut di atas?
Sumber: google.com
Gambar 4.2b. Isu
Di unduh dari : Bukupaket.com
153
Prakarya
Indonesia. Serealia menjadi sumber energi bagi manusia sehingga dibudidayakan secara besar-
besaran di seluruh dunia, melebihi semua jenis tanaman lain. Di sebagian negara berkembang,
serealia seringkali merupakan satu-satunya sumber karbohidrat.
Hal ini berbeda dengan negara Indonesia yang juga memiliki bahan makanan pokok utama lain,
atau bahan alternatif pengganti substitusi makanan pokok, yaitu umbi-umbian. Memiliki berbagai jenis
umbi-umbian di tanah air Indonesia tercinta patut kita syukuri keberadaanya kepada Tuhan. Umbi-
umbian memiliki banyak karbohidrat dan serat yang sangat baik bagi kesehatan manusia. Berikut
ini diuraikan pengertian dari serealia dan umbi.
Serealia adalah jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padianrumput-rumputan Gramineae
yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidratpati.
Serealia banyak jenis spesiesnya sehingga kandungan zat gizi serealia sangat bervariasi, tergantung
jenisnya. Tetapi umumnya seralia kaya karbohidrat, cukup protein, sangat rendah kandungan lemak,
dan kaya serat kasar. Seralia juga kaya vitamin vitamin E dan B kompleks, serta mineral besi,
magnesium dan seng. Meskipun setiap spesies memiliki keistimewaan, pembudidayaan semua
serealia adalah sama. Semua adalah tanaman semusim; yang berarti satu kali tanam, satu kali
panen dan tumbuh baik di daerah beriklim sedang. Istilah “serealia” diambil dari nama dewi pertanian
bangsa Romawi: Ceres.
Umbi adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk pembengkakan
sebagai akibat perubahan fungsinya. Perubahan ini berakibat pula pada perubahan anatominya.
Organ yang membentuk umbi terutama batang, akar, atau modifikasinya. Hanya sedikit kelompok
Di unduh dari : Bukupaket.com
154
Kelas VIII SMPMTs Semester I
tumbuhan yang membentuk umbi dengan melibatkan daunnya. Umbi biasanya terbentuk tepat di bawah
permukaan tanah, meskipun dapat pula terbentuk jauh di dalam maupun di atas permukaan.
Umbi-umbian digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan
karbohidrat dalam bentuk patinya yang tinggi dan kandungan serat yang tinggi. Namun pemanfaatan
umbi-umbian masih belum maksimal karena dianggap sebagai makanan tradisional yang kurang
berkelas. Tentu hal ini tidak patut dilakukan, Tuhan menciptakan manusia, tumbuhan dan
hewan tentu memiliki manfaat masing-masing. Kita sebagai manusia yang berfikir dan cerdas
patut mengapresiasi dan mensyukuri atas karunia Tuhan ini.
Agar kecukupan makanan pokok nasional bisa terpenuhi, sejak beberapa tahun pemerintah telah menggaungkan untuk tidak tergantung pada
bahan pangan beras, yang merupakan makanan pokok utama masyarakat Indonesia. Menggantungkan pada satu jenis makanan pokok saja tidaklah
cukup mengingat perubahan iklim di Indonesia sering mengakibatkan gagal panen padi. Pemerintah mengharapkan masyarakat dapat sedikit
demi sedikit mengurangi konsumsi beras, agar tidak kaget ketika sedang mengalami krisis pangan nasional maupun globalinternasional. Komoditas
pangan non beras yaitu umbi-umbian penting untuk dikembangkan agar ketahanan pangan masyarakat Indonesia dapat terwujud. Namun, rencana
yang digaungkan pemerintah ini belum berhasil, bahkan daerah yang makanan pokoknya sagu ataupun jagung, telah beralih mengonsumsi
pangan beras.
Diskusikan bersama temanmu Sebagai warganegara Indonesia, tindakan apa yang akan kamu lakukan agar rencana pemerintah berhasil dalam
menganjurkan masyarakat untuk mengonsumsi pangan non beras. Sampaikan pemikiranmu dalam pembelajaran
Tugas Diskusi
Di unduh dari : Bukupaket.com
155
Prakarya
2. Jenis dan Manfaat