156
Kelas VIII SMPMTs Semester I
LEMBAR KERJA-1 LK-1
Nama Anggota Kelompok : .......................................................................................... Kelas : .....................................................................................................................................
Mengidentiikasi ciri isik serealia dan umbi, serta hubungannya dengan budaya setempat.
Jenis serealia dan umbi
Ciri-ciri isik Hubungannya dengan
budaya setempat bentuk
warna rasa
Ungkapkan kesan: ..................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................
a. Jenis-Jenis Serealia dan Manfaatnya
1 Beras
Beras adalah bulir padi yang sudah dipisahkan dari sekam. Beras mengandung
karbohidrat yang kaya akan zat gula atau glukosa. Rasa manis dari kandungan
glukosa merupakan sumber energi yang bermanfaat bagi tubuh untuk melakukan
berbagai aktifitas. Selain rasa manis dari beras tanak, nasi cocok dipadukan dengan
berbagai lauk pauk yang membuat orang menggunakan beras sebagai makanan
pokok. Warna beras yang berbeda-beda diatur secara genetik, akibat perbedaan
gen yang mengatur warna aleuron, warna endospermia, dan komposisi pati pada
endospermia. Adapun berbagai jenis warna beras yaitu beras putih, beras merah, beras
ketan hitam, dan beras ketan putih.
Sumber: Dok. Kemdikbud
Gambar 4.3 Beras
Di unduh dari : Bukupaket.com
157
Prakarya
Sumber: Dok. Kemdikbud
Gambar 4.4 Jagung
2 Jagung
Jagung merupakan tanaman semusim annual. Satu siklus hidupnya diselesaikan
dalam 80-150 hari. Paruh pertama dari siklus merupakan tahap pertumbuhan
vegetatif dan paruh kedua untuk tahap pertumbuhan generatif. Di Indonesia dikenal
2 dua varietas jagung yang telah ditanam secara umum, yaitu jagung berwarna
kuning dan putih.
J a g u n g m e r u p a k a n s a l a h s a t u komoditas utama pertanian sebagai bahan
pangan penting selain padi yang kaya akan karbohidrat pada bagian bijinya.
Sebagian besar karbohidrat berada pada endospermia. Kandungan karbohidrat
dapat mencapai 80 dari seluruh bahan kering biji. Karbohidrat dalam bentuk pati
umumnya berupa campuran amilosa dan amilopektin.
Jagung merupakan menu makanan yang bersifat substitusi atau suplemen bagi
manusia yang dapat dijadikan makanan pengganti nasi. Di beberapa daerah jagung
digunakan sebagai bahan pokok makanan sehari-hari. Jagung dapat diolah dalam
berbagai variasi masakan, baik sebagai lauk atau sebagai hidangan selingan manis
dan gurih.
K e b a n y a k a n m a s y a r a k a t k o t a mengonsumsi jagung sebagai bahan
makanan selingan. Jagung memiliki banyak manfaat sehingga sangat baik jika kita
mengonsumsinya setiap hari. Seperti kita ketahui, jagung kaya manfaat tidak hanya
bermanfaat bagi kehidupan manusia saja tetapi juga bermanfaat bagi hewan. Selain
sebagai sayuran dan bahan pangan setengah
Di unduh dari : Bukupaket.com
158
Kelas VIII SMPMTs Semester I
Sumber: http:laksmindraitria.wordpress. com
Gambar 4.5 Gandum
jadi seperti tepun maizena, jagung pipil dan bihun, hampir seluruh bagian tanaman
jagung dapat dimanfaatkan untuk berbagai macam keperluan antara lain untuk pakan
ternak, pupuk hijaukompos, kayu bakar, dan bahan kertas pulp.
3 Gandum
Orang India menjadikan gandum utuh yang sudah menjadi tepung yang dikenal
dengan sebutan “atta” sebagai makanan pokok mereka. Di Indonesia, masyarakat
hanya menjadikan gandum sebagai bahan roti dan mie. Padahal gandum juga mempunyai
kandungan karbohidrat cukup tinggi, sama seperti nasi. Manfaat gandum bagi
kesehatan tubuh antara lain: •
Mengonsumsi gandum akan membuat kenyang lebih lama. Ini karena serat larut
yang ada di dalam gandum cenderung memperlambat pencernaan karbohidrat,
sehingga mengurangi lonjakan kadar gula darah, yang pada akhirnya tak akan
mendesak untuk selalu makan.
• Mengonsumsi gandum secara teratur
akan menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh.
• Mengonsumsi gandum baik untuk
menurunkan berat badan. •
Mengonsumsi gandum bisa bermanfaat untuk mencegah sembelit. Hal ini karena
gandum merupakan sumber serat yang dibutuhkan tubuh.
• Senyawa phytochemical pada gandum
bisa mengurangi risiko seseorang terkena kanker.
Di unduh dari : Bukupaket.com
159
Prakarya
Sumber: http:purcellmountainfarms.com
Gambar 4.6 Sorgum
4 Sorgum
Sorgum adalah tanaman serbaguna yang dapat digunakan sebagai sumber
pangan, pakan ternak, dan bahan baku industri. Tanaman sorgum mirip tanaman
jagung, namun tumbuh lebih tinggi dan cocok ditanam di tempat yang kering
maupun berair, dan tahan terhadap hama daripada tanaman sejenisnya. Dari segi gizi,
sorgum mengandung karbohidrat, protein, kalsium dan zat lain yang bermanfaat.
Sorgum bermanfaat mulai dari daun sampai akarnya.
• Daun sorgum menjadi sumber pakan
ternak, tangkai daunnya bisa dijadikan kerajinan tangan dan sapu. Bunga sorgum
juga bisa dimanfaatkan sebagai bunga kering untuk hiasan.
• Batang sorgum adalah lumbung bioetanol
dan bahan pembuat kertas. Batang yang masih muda bisa dibuat sirup, karena
rasanya manis. Caranya, kupas kulit batang yang masih muda dan diambil bagian
dalamnya.
• Akar sorgum dapat digunakan sebagai
jamu untuk memperlancar peredaran darah. Akar cukup diseduh, lalu airnya
diminum.
• Biji sorgum mengandung gizi tinggi,
nilai protein, kalsium dan karbohidratnya lebih besar, dibandingkan beras dan
jagung. Sorgum juga kaya serat dan mengandung gluten rendah. Biji sorgum
dapat dibuat tepung sebagai bahan dasar pembuatan penganan. Bahkan
setelah dikupas kulitnya, biji sorgum dapat langsung ditanak layaknya beras
dan dikonsumsi. Tahukah kamu
apa saja jenis-jenis serealia yang ada
di negara lain dan apa manfaatnya?
Coba cari tahu untuk memperluas
wawasan pengetahuanmu
Di unduh dari : Bukupaket.com
160
Kelas VIII SMPMTs Semester I
Sumber: Dok. Kemdikbud
Gambar 4.7 Umbi Ubi Jalar
b. Jenis-Jenis Umbi-Umbian dan Manfaatnya