yang sama dan rasa yang tidak jauh berbeda dari aslinya. Untuk pengelolaannya daging dengan ukuran besar diasap, baru dipotong, dan diiris tipis – tipis dengan
begitu aroma asap membuat daging terasa nikmat. Sedangkan untuk bumbu dan saos dibuat sedikit manis yang disesuaikan dengan lidah orang Indonesia.
4.1.1 Visi dan Misi Kebab Turki Baba Rafi
Bagi karyawan : menjadikan karyawan merasa memiliki bisnis Kebab Turki baba Rafi melalui suasana kekeluargaan dan dengan sistim bagi hasil yang
adil. Bagi franchisee : Menjadikan Kebab Turki Baba Rafi sebagai sarana investasi
yang menguntungkan dan membanggakan. Bagi pelanggan : menjadikan Kebab Turki Baba Rafi menjadi sebagai
alternatif makanan pilihan dengan rasa yang lezat dan harga terjangkau. Makanan Kebab sangat digemari di Timur Tengah, yang juga populer di
Eropa serta di Negara lain. Bahkan di Indonesia diminati sebagai makanan yang menarik, unik, dan lezat. Harga yang terjangkau semua kalangan mulai dari Rp.
6.500 bungkus sampai dengan Rp. 9.000 bungkus ditambah lagi dengan kemasan yang menarik serta kekhasannya yang bernuansa Timur Tengah
mengingatkan konsumen akan suasana makanan saat ibadah haji di Mekkah. Menu yang ditawarkan Kebab Turki Baba Rafi pun terus bertambah. Kini ada 9
macam varian, semuanya dikemas seperti makanan ala franchise. Outlet-nya pun memiliki banyak style, mulai dari yang berkarakter outdoor sampai yang
berkarakter indoor.
Kebab Turki Baba Rafi KTBR, sebuah bisnis makanan cepat saji yang kini semakin dikenal luas. Dengan produk utama ”Kebab”, yang lezat dan
bercitarasa khas terbukti bukanlah bisnis musiman seiring dengan kiprahnya yang menusantara bahkan siap merambah Asia Tenggara. Tentu saja langkah sukses itu
tercapai berkat kerja sama saling dukung antara Franchisee dengan Franchisor.
Gambar 4.1 Logo Kebab Turki Baba Rafi
Dalam menjalankan usahanya PT. Kebab Baba Rafi Indonesia menjalin kerjasama dengan PT. Belfoods Indonesia. Berawal dari tahun 2009, PT. Baba
Rafi Indonesia menunjuk PT. Belfoods Indonesia untuk menjadi salah satu suplier daging sapi berkualitas untuk bahan baku utamanya. Tahun 2011 yang lalu, tepat
sudah keduanya menjalin kerjasama. Kini selain kebab, ada pula Hotdog Jumbo, Syawarma, Beef Burger dan Double Burger yang menjadi menu andalan Kebab
Turki Baba Rafi. Bagi penyuka keju atau telur, Kebab Turki Baba Rafi juga menyediakan menu plus plus, berupa tambahan keju, telur atau keju dan telur.
Gambar 4.2 Daftar Menu Kebab Turki Baba Rafi
dalam www.mykebab.blogspot.com 2009.
Dan kini, seluruh gerai waralaba Kebab Turki ada 500 buah dan tersebar di 60 kota Indonesia. Bahkan, 8 buah gerai sudah dibuka di Malaysia. Jumlah
gerai ini melejit 100 persen dibanding tahun-tahun sebelumnya. Jumlah karyawan plus operator di lapangan 1000 orang majalahqalam.com, 2010.
Beberapa penghargaan yang diraih Kebab Turki Baba Rafi antara lain: Asia’s Best Entrepreneur Under 25 versi Business Week
, 1 dari 10 tokoh yang mengubah Indonesia versi Majalah Tempo, Terbaik I Wirausaha Muda Mandiri
2007 dari Bank Mandiri, Asian Young Leaders Climate Forum dari British Council
, Inspirator “Sound of Change” dari A Mild Live Soundrenaline 2007,
Best Achivement Young Entrepreneur Award 2007, Outstanding Entrepreneur
Award dari Asia Pacifik Entrepreneurship Award 2009 dan lain sebagainya.
Tabel 4.1 Contoh Harga Menu Kebab Turki Baba Rafi
No Nama Menu
Harga
1. Kebab besar
Rp.9.500 2.
Kebab gila Rp.8.000
3. Kebab pisang coklat keju
Rp.7.000 4.
Syawarma Rp.8.000
5. Beef burger
Rp. 7.500 6.
Chicken burger Rp.7.500
7. Burger gila
Rp. 6.000 8.
Double Burger Rp.11.500
9. Chicken crispy
Rp.8.000 10.
Hot beef hot dog Rp.7.000
11. Hot dog jumbo
Rp.10.000 12.
Wienner jumbo Rp.11.000
13. Canai salad
Rp. 8.500 14.
Canai original Rp. 5.000
15. Canai coklat keju
Rp.7.000
Sumber: www.
mykebab.blogspot.com 2009.
Harga menu setiap Lokasi berbeda-beda.
Tabel 4.2 Cabang Kebab Turki Baba Rafi
No Propinsi
Jumlah Outlet
1. Bali
11 Outlet 2.
Banten 42 Outlet
3. Bengkulu
1 Outlet 4.
DKI Jakarta 115 Outlet
5. Jambi
2 Outlet 6.
Jawa Barat 142 Outlet
7. Jawa Tengah
42 Outlet 8.
Jawa Timur 45 Outlet
9. Kalimantan Barat
2 Outlet 10.
Kalimantan Selatan 4 Outlet
11. Kalimantan Tengah
1 Outlet 12.
Kalimantan Timur 15 Outlet
13. Kepulauan Riau
3 Outlet 14.
Lampung 6 Outlet
15. Maluku
1 Outlet 16.
Nanggroe Aceh Darussalam 5 Outlet
17. Nusa Tenggara Barat
4 Outlet 18.
Papua 2 Outlet
19. Riau
4 Outlet 20.
Sulawesi Selatan 10 Outlet
21. Sulawesi Utara
2 Outlet 22.
Sumatera Barat 14 Outlet
23. Sumatera Selatan
5 Outlet 24.
Sumatera Utara 5 Outlet
Sumber: www.babarafi.com
, 2010.
4.1.2 Struktur Organisasi Kebab Turki Baba Rafi
