DAFTAR ISI Halaman
Persetujuan ii
Pernyataan iii
Penghargaan iv
Abstrak vi
Abstract vii
Daftar Isi viii
Daftar Tabel x
Daftar Lampiran xi
BAB 1 PENDAHULUAN 1
1.1 Latar Belakang 1
1.2 Permasalahan 1
1.3 Pembatasan Masalah 2
1.4 Tujuan Penelitian 2
1.5 Manfaat Penelitian 2
1.6 Metodologi Penelitian 2
1.7 Lokasi Penelitian 2
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 3
2.1 Kitin 3
2.1.1 Kitin dan sejarahnya 4
2.1.2 Kitin sebagai Polisakarida Tunggal 5
2.1.3 Sifat Fisik-Kimia Kitin 6
2.2 Kegunaan Kitin 6
2.2.1 Bidang Industri 8
2.2.2 Bidang Pertanian 8
2.2.3 Bidang Kedokteran 8
2.3 Penentuan Derajat Deasetilasi 9
BAB 3 METODE PENELITIAN 10
3.1 Bahan-bahan 10
3.2 Alat-alat 10
3.3 Prosedur Penelitian 10
3.3.1 Penentuan Kelarutan Kitin Dalam Asam Fosfat 10
3.4 Bagan Penelitian 11
3.4.1 Penentuan Kelarutan Kitin dalam Asam Fosfat18 11
BAB 4 DATA DAN HASIL PEMBAHASAN
12
4.1 Hasil Penelitian 12
Universitas Sumatera Utara
4.2 Pembahasan 14
4.2.1 Penentuan Derajat Deasetilasi 14
4.2.2 Kelarutan Kitin dalam Larutan Asam Fosfat 15
4.2.3 Analisis Spektrum FT-IR Serbuk Kitin 15
BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN
16
5.1 Kesimpulan 16
5.2 Saran 16
DAFTAR PUSTAKA 17
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1 Kandungan Kitin Pada Berbagai Jenis Hewan dan Jamur 5
Tabel 2.2 Spesifikasi Kitin Niaga 7
Tabel 4.1 Data Hasil Penentuan Kelarutan Kitin dalam Asam Fosfat H
3
PO
4
85 12
Tabel 4.2 Data Hasil Penentuan Kelarutan Kitin dalam Asam Fosfat H
3
PO
4
75 12
Tabel 4.3 Data Hasil Penentuan Kelarutan Kitin dalam Asam Fosfat H
3
PO
4
70 13
Tabel 4.4 Data Hasil Penentuan Kelarutan Kitin dalam Asam Fosfat H
3
PO
4
65 13
Tabel 4.5 Data Hasil Penentuan Kelarutan Kitin dalam Asam Fosfat H
3
PO
4
60 13
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN Halaman
Gambar 1. Spektrum FT-IR Serbuk Kitin 17
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Kitin merupakan poli 2-asetamido-2-deoksi- β-1→4-D-glukopiranosa dengan
rumus molekul C
8
H
13
NO
5 n
yang tersusun atas 47 C, 6 H, 7 N, dan 40 O. Untuk melarutkan kitin tidak mudah, sehingga perlu disesuaikan konsentrasi pelarut
yang sesuai untuk melarutkan kitin. Larutan asam fosfat H
3
PO
4
digunakan untuk melarutkan kitin dengan variasi berat 0,5g; 1,0g; 1,5g; 2,0g; dan 2,5g dengan variasi
konsentrasi pelarut 85; 75; 70; 65 dan 60. Dimana didapatkan hasil kelarutan yang paling baik pada konsentrasi larutan asam fosfat H
3
PO
4
85 dengan
waktu 40, 60, 90, 130, 180 dan 230 menit. Semakin rendah konsentrasi asam fosfat H
3
PO
4
yang digunakan dan semakin berat kitin yang digunakan maka semakin sukar pelarut tersebut untuk melarutkan kitin. Hasil FTIR kitin didapati tidak sesuai dengan
spektrum dari Muzzarelli 1977. Ini menunjukkan larutan asam fosfat sangat baik untuk melarutkan kitin.
Universitas Sumatera Utara
STUDY OF SOLUBILITY OF CHITIN IN SOLUTION OF PHOSPHORIC ACID H
3
PO
4
ABSTRACT
Chitin is a poly 2-asetamido-2-deoksi- β-1 → 4 -D-glucopyranose with molecular
formula C
8
H
13
NO
5
n that is composed of C 47, H 6, N 7, and O 40 . To dissolve the chitin is not easy, so it needs to be adjusted according to the concentration
of solvent to dissolve the chitin. Solution of phosphoric acid H
3
PO
4
is used to dissolve chitin with 0.5 g of weight variation, 1.0 g, 1.5 g, 2.0 g and 2.5 g with 85
solvent concentration, 75, 70, 65 and 60 . Where to get the best results of solubility on the concentration of phosphoric acid solution H
3
PO
4
85 by the time 40, 60, 90, 130, 180 and 230 minutes. The lower the concentration of phosphoric acid
H
3
PO
4
is used and the weight of chitin is hence more difficult to use these solvents to dissolve the chitin. FTIR results of chitin is found not in accordance with the
spectrum of Muzzarelli 1977. It shows a very good solution of phosphoric acid to dissolve Chitin.
Universitas Sumatera Utara
BAB I PENDAHULUAN
