Analisa Kadar Amilosa dan Amilopektin
DAFTAR PUSTAKA
Aggarwal, P., and Dollimore, D. 1998. A thermal analysis investigation of partially
hydrolyzed starch. Thermochim. Acta. 319, 17
–25. Akpa, J. K. and K. K. Dagde. 2012. Modification of cassava starch for industrial
uses. IJET. 2 : 6. Anonim. 2012. Roadmap Diversifikasi Pangan Tahun 2011
– 2015. Edisi Kedua, Badan Ketahanan Pangan Kementerian Pertanian RI.
Anonim. 2013 . Singkong. Buletin singkong. Direktorat budidaya aneka kacang dan umbi. Direktorat Jenderal Tanaman Pangan. Kementrian Pertanian.
Badan Pusat Statistik BPS. 2013. Tabel luas panen-produktivitas-produksi tanaman singkong seluruh provinsi.
http:www.bps.go.idtnmn_pgn.php?kat=3. diakses tanggal 7 oktober 2013.
Chen, Z. 2003. Physicochemical properties of sweet potato starches and their application in noodle products Disertasi. Wageningen University.
Belanda.
Darmawan, M. R., P. Andreas, B. Jos, S. Sumardiono. 2013. Modifikasi ubi kayu dengan proses fermentasi menggunakan inokulum lactobacillus casei
untuk produk makanan. Jurnal TKI. 2, 137-145.
Enny, H. L., dan R. M. Yuliasri. 2012. Pembuatan Inokulum Mocaf Terimobilisasi dari Isolat Bakteri Asam Laktat dan Aplikasinya pada
Proses Produksi Mocaf .Jurnal HPI. 25, 35-47.
Esti dan K. Prihatman. 2000 A. Gaplek. BPP teknologi. Jakarta. Esti dan K. Prihatman. 2000 B. Tepung tapioka. BPP teknologi. Jakarta.
Flach, 2003. Problems and prospects of sago palm development. Sago Palm, 8-17 Frazier, W. B. and C. Dennis. 1988. Food microbiology. Third edition. McGraw
Hill, inc. New York. 539 hlm.
54 Gardjito, M., A. Djuwardi, dan E. Harmayani. 2013. Pangan nusantara :
karakteristik dan prospek untuk percepatan diversifikasi pangan. Edisi Pertama. Kencana. Jakarta. 558 hlm.
Giraud, E., A. Brauman, S. Keleke, L. Gosselin, and M. Raimbault. 1996. A lactic acid bacterium with potensial application in cassava fermentation. CIAT
Publication. V : 271.
Grace, M. R. 1977. Cassava processing. Fao plant production and protection. http:www.fao.orgdocrepx5032ex5032e00.htm.
Hutkins, R. W. 2006. Microbiology and technology of fermented food. 1 ed. IFT Press. Blackwell Publishing. Oxford. 475 hlm.
Kaur, B., F. Ariffin, R. Bhat, and A. A. Karim. 2012. Progress in starch
modification in the last decade. Food Hydrocolloids. 26, 398-404.
Kuswanto, K. R. Dan Slamet Sudarmadji. 1988. Proses-proses mikrobiologi pangan. Pau pangan dan gizi. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta. 106
hlm.
Lieke, R. 2013. Teknologi fermentasi. edisi 2. Graha Ilmu. Yogyakarta. 146 hlm. Lina, I. K., A. Nur, G. Setiyo, dan W. Tri. 2012. Pembuatan mocaf modified
cassava flour dengan proses fermentasi menggunakan lactobacillus plantarum, saccharomyces cereviseae, dan rhizopus oryzae. Jurnal Teknik
Pomits. 1, 1-6.
Liu, X., Yu, L., Liu, H., Chen, L., Li, L. 2008. In situ thermal decomposition of starch with constant moisture in a sealed system. Polym. Degrad. Stabil.
93
, 260 –262.
Liu, X. Yu, L. Liu, H. Chen, L. and Li, L. 2009. Thermal decomposition of corn starch with different amyloseamylopectin ratios in open and sealed
systems. Cereal Chem. 864:383
–385. Misgiyarta, Suismono dan Suyanti. 2009. Tepung kasava bimo kian prospektif.
Balai Besar Litbang Pascapanen Pertanian. Ragae, S., and El-Sayed M. Abdel-Aal. 2006. Pasting properties of starch and
protein in selected cereals and quality of their food products. Food Chemistry. 95, 9-18.
Ruseckaite, R. A., Jime´nez, A. 2003. Thermal degradation of mixtures of
polycaprolactone with cellulose derivatives. Polym. Degrad. Stabil. 81, 353
–358.