Metode Penentuan Objek Penelitian

35

BAB 3 METODE PENELITIAN

Metode penelitian merupakan cara strategi yang digunakan dalam kegiatan penelitian, sehingga pelaksanaan penelitian dapat dipertanggung jawabkan secara ilmiah. Hal-hal yang akan diuraikan dalam metode penelitian ini adalah metode penentuan objek penelitian, pendekatan penelitian, metode pengumpulan data dan metode analisis data.

3.1. Metode Penentuan Objek Penelitian

Beberapa hal yang akan diungkap dalam penentuan subyek penelitian meliputi populasi penelitian, teknik pengambilan sampel dan variabel penelitian yang meliputi variabel bebas, variabel terikat, dan variabel kontrol.

3.1.1. Populasi penelitian

Populasi penelitian adalah wilayah generalisasi yang terdiri atas obyek subyek yang mempunyai kuantitas dan karakteristik tertentu yang ditetapkan oleh peneliti untuk dipelajari dan kemudian ditarik kesimpulannya Sugiono 2005 : 55. Populasi dalam penelitian ini adalah keseluruhan brownies kukus hasil eksperimen dengan subtitusi labu kuning yang berbeda yaitu 25, 35, dan 45.

3.1.2. Sampel penelitian

Sampel penelitian adalah sebagian dari jumlah dan karakteristik yang dimiliki oleh populasi penelitian Sugiyono, 2005: 56. Sampel dalam penelitian 36 ini adalah sebagian dari jumlah populasi brownies substitusi labu kuning dengan prosentase labu kuning yang berbeda yaitu 25, 35, dan 45.

3.1.3. Teknik pengambilan sampel

Teknik pengambilan sampel digunakan untuk menentukan sampel yang akan digunakan untuk menentukan sampel yang akan digunakan dalam penelitian Sugiyono, 2005:56. Teknik yang digunakan dalam penelitian ini adalah simple random sampling, yaitu teknik penentuan sampel yang dalam pengambilan sampelnya dilakukan secara acak sehingga subyek didalam populasi dianggap sama. Dengan demikian maka peneliti memberi hak yang sama kepada setiap subyek untuk dipilih menjadi sampel.

3.1.4. Variabel penelitian

Variabel penelitian merupakan gejala yang menjadi fokus atau titik perhatian suatu penelitian untuk diamati dalam suatu penelitian Suharsimi Arikunto, 2002:96. Dalam penelitian ini digunakan tiga variabel, yaitu variabel bebas, variabel terikat dan variabel kontrol.

3.1.5. Variabel bebas

Variabel bebas adalah variabel yang mempengaruhi hasil penelitian.. Variabel bebas dalam penelitian adalah banyaknya labu kuning yang digunakan sebagai substituen dalam pembuatan brownies, yaitu 25, 35, dan 45 dari jumlah tepung terigu yang digunakan.

3.1.6. Variabel terikat

Variabel terikat adalah variabel yang dapat dipengaruhi variabel bebas. Variabel terikat dalam penelitian ini adalah kualitas brownies kukus substitusi 37 labu kuning dengan indikator warna, rasa, aroma, tekstur; dan kandungan betakarotennya.

3.1.7. Variabel kontrol

Variabel kontrol merupakan variabel yang ikut mempengaruhi eksperimen tetapi tidak boleh terjadi kesalahan dan harus dikendalikan. Dalam penelitian ini variabel kontrolnya adalah jumlah bahan, ukuran bahan, pencampuran bahan, lamanya pengukusan, serta alat yang digunakan. Semua variabel ini dikondisikan sama.

3.2. Pendekatan Penelitian