Struktur Protein Jenis Protein Fungsi Protein Bagi Tubuh

E FEK KEKURANGAN PROTEIN  Marasmus, gangguan gizi karena kekurangan karbohidrat. Gejala yang timbul diantaranya muka seperti orangtua berkerut, tidak terlihat lemak dan otot di bawah kulit kelihatan tulang di bawah kulit, rambut mudah patah dan kemerahan, gangguan kulit, gangguan pencernaan sering diare, pembesaran hati dan sebagainya sedangkan  Kwashiokor, Kwashiorkor adalah gangguan gizi karena kekurangan protein biasa KEP sering disebut busung lapar. Gejala yang timbul diantaranya adalah tangan dan kaki bengkak, perut buncit, rambut rontok dan patah, gangguan kulit. Terdapat juga gangguan perubahan mental yang sangat mencolok. K ELEBIHAN PROTEIN 1. Mengganggu metabolism protein 2. Ginjal terganggu tugasnya 3. Kadar protein yang terlalu tinggi menyebabkan kalsium keluar dari tubuh, sehingga mengakibatkan osteoporosis 4. Kelebihan asupan protein akan meningkatkan kadar keasaman yang menyebabkan asidosis . T UGAS I NDIVIDU 1. Jelaskan yang dimaksud dengan kwashiokor? 2. Jelaskan yang dimaksud dengan marasmus? Bagaimana perbedaannya? 3. Apa akibat dari kelebihan protein? 4. Apa kelebihan dari kekurangan protein? T UGAS  Sebutkan unsur-unsur penyusun pembentuk protein  Sumber bahan makanan protein dapat dibedakan menjadi dua, yaitu sumber protein hewani dan sumber protein nabati. Sebutkan 5 bahan makanan sumber protein hewani  Sebutkan fungsi zat pembangun bagi tubuh  Jelaskan efek kelebihan zat pembangun bagi tubuh  Jelaskan perbedaan antara penyakit marasmus dan kwashiokor SELAMAT BEKERJA Tugas Individu Mata pelajaran : Ilmu Gizi Protein Kelas X Jasa Boga 1. Jelaskan yang dimaksud dengan kwashiokor? 2. Jelaskan yang dimaksud dengan marasmus? Bagaimana perbedaannya? 3. Apa akibat dari kelebihan protein? 4. Apa akibat dari kekurangan protein? Kunci Jawaban : 1. Marasmus, gangguan gizi karena kekurangan karbohidrat. Gejala yang timbul diantaranya muka seperti orangtua berkerut, tidak terlihat lemak dan otot di bawah kulit kelihatan tulang di bawah kulit, rambut mudah patah dan kemerahan, gangguan kulit, gangguan pencernaan sering diare, pembesaran hati dan sebagainya sedangkan 2. Kwashiokor, Kwashiorkor adalah gangguan gizi karena kekurangan protein biasa KEP sering disebut busung lapar. Gejala yang timbul diantaranya adalah tangan dan kaki bengkak, perut buncit, rambut rontok dan patah, gangguan kulit. Terdapat juga gangguan perubahan mental yang sangat mencolok. 3. Efek kelebihan protein :

a. Mengganggu metabolism protein

b. Ginjal terganggu tugasnya

c. Kadar protein yang terlalu tinggi menyebabkan kalsium keluar dari tubuh,

sehingga mengakibatkan osteoporosis

d. Kelebihan asupan protein akan meningkatkan kadar keasaman yang

menyebabkan asidosis 4. Efek kekurangan protein : a. Terjadi penimbunan lemak yang berlebihan di hati sehingga lamakelamaan hati bias menjadi keras b. Mengganggu pertumbuhan badan, system kekebalan dan mengurangi kemampuan sel untuk memperbaiki jariingan yang rusak c. Mengganggu produksi enzim dan hormone d. Terjangkitnya penyakit busung lapar atau kwashiorkor e. Rambut akan rontok, karena hampir 100 rambut terdiri dari protein keratin DAFTAR NILAI X JASA BOGA A No Nama Tugas Individu Protein Tugas Kelompok Protein 1 Aditya Purwaning R - 90 2 Amalia Azizah 50 80 3 Ananda Sholiha A 100 85 4 Asyifa’ Jauhara 50 80 5 Chesa Anandya R 50 80 6 Dian Octavia P 95 80 7 Diana An Anafi N 100 90 8 Dina Gustina 95 90 9 Dwi Intan Sari 50 80 10 Erzal Asdi Yuli A 50 80 11 Firda Cahya K 100 90 12 Fitriana Eka S 100 85 13 Hesti Wandaansari 100 85 14 Ika Wijayanti 100 90 15 Inzia Kayifah 50 80 16 Jayakusuma Jatmiko - 85 17 Lina Uswatun K 100 85 18 Maya Rachmawati 100 85 19 Meliana Nur K 100 90 20 Mufida Nur I 50 85 21 Mugiyanti - 85 22 Nino Warta P 50 80 23 Nisvia Muzaizana 95 80 24 Novita Anggraini D 100 90 25 Nurma Setyaningrum 100 90 26 Nurul Hidayah - 85 27 Puan Marlina 100 90 28 Riswanda Amalia 100 80 29 Rita Istiningsih 50 80 30 Rizka Karlina 50 85 31 Rizky Pratama 100 85 32 Salsabila 100 80 33 Sekar Nurmala Intan R - 90 34 Sih Miati 100 85 35 Syifanuraini H 50 85