NEGERI 1 KALASAN JOB SHEET PRAKTIKUM
Mengolah Salad Indonesia
SILJB Revisi : 00
Tgl. 22 Agusus 2015 Hal 3 dari 7
Kelas XI
Mengolah Makanan Indonesia
270 menit
TAHU LENGKO 2 Porsi
No. Bahan
Jumlah Cara Membuat
1. Tahu putih
4 buah 1. Tahu dan tempe digoreng. Lalu
dipotong 1x2 cm. 2. Tauge dibuang akarnya, diseduh
dengan air. 3. Ketimun. Dibelah menjadi 4 potong
melintang setebal 1 cm. 4. Kucai dipotong 1 cm
5. Haluskan kacang tanah yang telah digoreng dengan garam, bawang
putih, cabai merah, cabai rawit. 6. Tambahkan air hangat, aduk sampai
rata.
7. Susunlah : tahu, tempe, ketimun,
tauge, tuangi sambal saus kacang,
beri kecap dan bawang goreng.
2. Tempe
1 bks 3.
Tauge 100 gr
4. Ketimun muda
1 buah 5.
Kucai 1 btg
6. Bawang merah
5 siung 7.
Kecap manis 2-3 sdm
8. Untuk saus kacang
: Bawang putih
Kacang tanah Cabai merah
Cabe rawit Air matang
Garam I siung
100 gr I buah
1 buah 100 cc
¼ sdt
NEGERI 1 KALASAN JOB SHEET PRAKTIKUM
Mengolah Salad Indonesia
SILJB Revisi : 00
Tgl. 22 Agusus 2015 Hal 4 dari 7
Kelas XI
Mengolah Makanan Indonesia
270 menit
TAHU GIMBAL 2 Porsi
No Bahan
Jumlah Cara Pembuatan
1. Tahu putih
4 buah 1. Goreng tahu sampai kecoklatan. Poton
menjadi 4 bagian. 2. Buat gimbal udang.
Campur tepung, soda kue, telur, garam, bawang putih dan lada bubuk.
Masukan tauge, udang yang sudah dihilangkan kepalanya. Seledri
dicincang. Air atau santan diaduk- aduk. Dan goreng 1-2 sdm sampai
matang dan kecoklatan. 3. Sambal atau saus kacang.
Kacang disangrai, hilangkan kulit arinya. Kemudian haluskan bersama.
Bawang putih, cabe rawit, garam dan gula. Tambahkan air matang dan
kecap. Aduk-aduk sampai rata. 4. Hidangkan dalam pinggan, potong-
potong tahu dan gimbal, diatasnya letakan irisan kol dan siram dengan
saussambal kacang.
2. Daun kol
2 lembar 3.
Untuk gimbal udang :
Udang Tauge,buang akar
Seledri Soda kue
Bawang putih haluskan
Lada bubuk Garam
Air Tepung terigu
Telur 50 gr
50 gr 1 btg
18 sdt 1 siung
¼ sdt 1 sdt
Sckpnya 50 gr
½ butir
4. Untuk sambal
saus kacang : Kacang tanah
Bawang putih Cabe rawit
Garam Gula
Air matang Kecap manis
100 gr 2 siung
2 buah ¼ sdt
½ sdt Sckpnya
2 sdm