Bahan untuk Hidangan Nasi dan Mie Indonesia

NEGERI 1 KALASAN JOB SHEET PRAKTIKUM Mengolah Salad Indonesia SILJB Revisi : 00 Tgl. 22 Agusus 2015 Hal 3 dari 7 Kelas XI Mengolah Makanan Indonesia 270 menit TAHU LENGKO 2 Porsi No. Bahan Jumlah Cara Membuat 1. Tahu putih 4 buah 1. Tahu dan tempe digoreng. Lalu dipotong 1x2 cm. 2. Tauge dibuang akarnya, diseduh dengan air. 3. Ketimun. Dibelah menjadi 4 potong melintang setebal 1 cm. 4. Kucai dipotong 1 cm 5. Haluskan kacang tanah yang telah digoreng dengan garam, bawang putih, cabai merah, cabai rawit. 6. Tambahkan air hangat, aduk sampai rata.

7. Susunlah : tahu, tempe, ketimun,

tauge, tuangi sambal saus kacang, beri kecap dan bawang goreng. 2. Tempe 1 bks 3. Tauge 100 gr 4. Ketimun muda 1 buah 5. Kucai 1 btg 6. Bawang merah 5 siung 7. Kecap manis 2-3 sdm 8. Untuk saus kacang : Bawang putih Kacang tanah Cabai merah Cabe rawit Air matang Garam I siung 100 gr I buah 1 buah 100 cc ¼ sdt NEGERI 1 KALASAN JOB SHEET PRAKTIKUM Mengolah Salad Indonesia SILJB Revisi : 00 Tgl. 22 Agusus 2015 Hal 4 dari 7 Kelas XI Mengolah Makanan Indonesia 270 menit TAHU GIMBAL 2 Porsi No Bahan Jumlah Cara Pembuatan 1. Tahu putih 4 buah 1. Goreng tahu sampai kecoklatan. Poton menjadi 4 bagian. 2. Buat gimbal udang. Campur tepung, soda kue, telur, garam, bawang putih dan lada bubuk. Masukan tauge, udang yang sudah dihilangkan kepalanya. Seledri dicincang. Air atau santan diaduk- aduk. Dan goreng 1-2 sdm sampai matang dan kecoklatan. 3. Sambal atau saus kacang. Kacang disangrai, hilangkan kulit arinya. Kemudian haluskan bersama. Bawang putih, cabe rawit, garam dan gula. Tambahkan air matang dan kecap. Aduk-aduk sampai rata. 4. Hidangkan dalam pinggan, potong- potong tahu dan gimbal, diatasnya letakan irisan kol dan siram dengan saussambal kacang. 2. Daun kol 2 lembar 3. Untuk gimbal udang : Udang Tauge,buang akar Seledri Soda kue Bawang putih haluskan Lada bubuk Garam Air Tepung terigu Telur 50 gr 50 gr 1 btg 18 sdt 1 siung ¼ sdt 1 sdt Sckpnya 50 gr ½ butir 4. Untuk sambal saus kacang : Kacang tanah Bawang putih Cabe rawit Garam Gula Air matang Kecap manis 100 gr 2 siung 2 buah ¼ sdt ½ sdt Sckpnya 2 sdm