Pedoman Penskoran Keterampilan Bandingkan hasil diskusi kelompok lain
PROTEIN
Protein adalah sumber asam asam amino yang mengandung unsur-unsur Carbon C, Hidrogen
H, Oksigen O,dan Nitrogen N
Protein merupakan suatu zat makanan yang amat penting bagi tubuh. Zat ini disamping
berfungsi sebagai penghasil energi, dalam tubuh juga memiliki fungsi utama sebagai zat
pembangun dan pengatur.
Nilai energi Protein adalah 4 Kkal per gram setiap 1 gram protein mengandung 4 kalori
JENIS PROTEIN
FUNGSI PROTEIN
1.
Untuk membangun sel-sel jaringan tubuh manusia.
2.
Untuk mengganti sel-sel tubuh yang rusak atau aus susut karena tergosok
3.
Menjaga keseimbangan asam basa pada cairan tubuh
4.
Sebagai penghasil energi
5.
Protein merupakan bahan pembentuk jaringan baru yang selalu terjadi dalam tubuh..
6.
Protein juga menggantikan jaringan tubuh yang telah rusak dan perlu dirombak kembali sehingga terbentuk jaringan yang baru.
7.
Fungsi utama protein bagi tubuh ialah untuk membentuk jaringan baru dan mempertahankan jaringan yang telah ada.
8.
Bahan pembentuk membran sel, dapat membentuk jaringan pengikat misalnya kolagen dan elastin, serta membentuk
protein yang inert seperti rambut dan kuku.
9.
Protein juga berfungsi sebagai enzim, sebagai plasma albumin, membentuk antibodi, serta dapat berfungsi sebagai bagian dari
sel yang bergerak protein otot.
BAHAN MAKANAN
SUMBER PROTEIN
HEWANI
NABATI
PROTEIN HEWANI
PROTEIN NABATI
1 Susu sapi
3.20 gr 2
Gandum 16,9 gr
3 Ikan
20 sd 35 gr 4
Beras 7,13 gr
5 Bayam
3,6 gr 6
Dada ayam 28 gr
7 Daging domba muda
30 gr 8
Kacang kedelai 36,49 gr
9 Susu kambing
3,5 gr 10
Kacang Hijau 3,04 gr
11 Almond
21,22 gr 12
Daging sapi 25 sd 36 gr
13 Biji Bunga Matahari
20,78 gr 14
Kacang polong 25 gr
15 Tuna
29 gr 16
Telur 12,6 gr
17 Keju
21 gr 18
Kentang 2 gr
19 Brokoli
2,82 gr
Tulislah dalam bukumu dengan
pembagian protein hewani dan nabati
E
FEK KEKURANGAN
PROTEIN
Marasmus, gangguan gizi karena kekurangan karbohidrat.
Gejala yang timbul diantaranya muka seperti orangtua berkerut, tidak terlihat lemak dan otot di bawah kulit
kelihatan tulang di bawah kulit, rambut mudah patah dan kemerahan, gangguan kulit, gangguan pencernaan
sering diare, pembesaran hati dan sebagainya sedangkan
Kwashiokor, Kwashiorkor adalah gangguan gizi karena
kekurangan protein biasa KEP sering disebut busung lapar. Gejala yang timbul diantaranya adalah tangan
dan kaki bengkak, perut buncit, rambut rontok dan patah, gangguan kulit. Terdapat juga gangguan
perubahan mental yang sangat mencolok.