1. Home
  2. Lainnya

Batasan Masalah Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian

1.2. Batasan Masalah

Berdasarkan latar belakang masalah diatas maka diperoleh batasan masalah sebagai berikut : 1. Pembuatan Virgin Coconut Oil VCO dari krim santan kelapa dilakukan dengan kombinasi metode enzimatis dan fermentasi yaitu dengan penambahan ekstrak bonggol nenas dan ragi tempe. 2. Perlakuan pada sampel uji yang dilakukan adalah variasi penambahan konsentrasi ekstrak nenas 6 mL ; 8 mL ; 10 mL ; 12 mL, ragi tempe 0,5 gram dan variasi pH 3 ; 4 ; 5. 3. Penentuan kualitas VCO yang dilakukan adalah penentuan kadar air, kadar asam lemak bebas dan bilangan iodin.

1.3. Rumusan Masalah

Adapun rumusan masalah pada penelitian ini adalah : 1. Apakah Virgin Coconut Oil dapat dibuat dengan kombinasi teknik fermentasi dan enzimatis menggunakan ekstrak nenas 2. Bagaimana kondisi optimum pada pembuatan VCO dengan kombinasi teknik fermentasi dan enzimatis 3. Bagaimana pengaruh konsetrasi ekstrak neneas dan ragi tempe terhadap rendemen VCO ang dihasilkan 4. Bagaimana hasil uji kualitas minyak kelapa murni VCO yang dihasilkan dari segi kadar air, asam lemak bebas dan bilangan iodin ?

1.4. Tujuan Penelitian

Berdasarkan rumusan masalah diatas, maka penelitian yang dilakukan bertujuan untuk : 1. Mengetahiu metode pembuatan VCO dengan kombinasi teknik fermentasi dan enzimatis menggunakan ekstrak nenas 2. Mengetahui kondisi optimum pada pembuatan VCO dengan kombinasi teknik fermentasi dan enzimatis 3. Mengetahui pengaruh konsentrasi ekstrak nenas dan ragi tempe terhadap rendemen VCO yang dihasilkan 4. Mengetahui hasil uji kualitas minyak kelapa murni VCO yang dihasilkan dari segi asam kadar air, lemak bebas dan bilangan iodin.

1.5. Manfaat Penelitian

1. Bagi Peneliti Menambah pengalaman dan kemampuan dalam melakukan penelitian dan penganalisaan suatu produk. 2. Bagi Masyarakat Umum a. Dapat meningkatkan produk olahan kelapa dan minat masyarakat untuk memproduksi dalam skala industri sehingga dapat meningkatkan pendapatan atau perekonomian negara. b. Dapat meningkatkan nilai jual dari produk kelapa khususnya minyak kelapa murni VCO. c. Dapat menjadi salah satu obat alternatif dari berbagai macam penyakit sehingga dapat meningkatkan kesehatan masyarakat. BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1. Kesimpulan

Dokumen yang terkait

Formulasi Krim Extra Virgin Olive Oil (Minyak Zaitun Ekstra Murni) sebagai Anti-Aging

57 297 100

Optimization of the Making of Virgin Coconut Oil (VCO) with the Addition of Baker Yeast (Saccharomyces cerevisiae) and Fermentation Time with VCO Inducement

2 38 86

Optimasi Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) Berdasarkan Faktor Temperatur Dan Lama Pemanasan Dengan Metode Permukaan Respon Pada Laboratorium Proses Manufaktur Departemen Teknik Industri - USU

2 107 111

Peranan Virgin Coconut Oil (Vco) Dalam Menyembuhkan Lesi Oral Penderita Hiv/Aids.

1 91 66

Uji Efek Virgin Coconut Oil (VCO) Terhadap Berat Badan Dan Penurunan Kadar Gula Darah (KGD) Tikus Putih Diabetes yang Diinduksi Sterptozotocin (STZ)

3 47 85

Restrukturisasi Lemak Kakao Dengan Minyak Kelapa (Coconut Oil) Dan Dengan Minyak Kemiri (Candle Nut Oil) Melalui Reaksi Interesterifikasi Enzimatis

10 63 162

Pembuatan dan Evaluasi Secara In Vitro Emulsi Virgin Coconut Oil (VCO) menggunakan Emulgator Tween 80 dan Gom arab

7 63 96

PEMBUATAN VIRGIN COCONUT OIL (VCO) MELALUI KOMBINASI TEKNIK FERMENTASI DAN ENZIMATIS MENGGUNAKAN GETAH PEPAYA.

1 24 17

Pembuatan Basis Krim VCO (Virgin Coconut Oil) Menggunakan Microwave Oven.

0 0 11

PEMBUATAN VIRGIN COCONUT OIL (VCO) DENGAN MENGGUNAKAN METODE SENTRIFUGASI.

0 0 7