Mempelajari Sorpsi Isotermi dan Kerapuhan Mie Kering Instan yang Disimpan pada Berbagai Kondisi Penyimapanan
?=ITKf
1
7
,
9
MEMPELAJARI SORPSI ISOTERMI DAN KERAPUHAN
MIE KERING INSTAN YANG DlSlMPAN PADA BERBAGAI
KONDlSl PENYIMPANAN
Oleh
SRI HARYATI
F 29.0091
1997
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
Sri Haryati, F 29.0091. Mempelajari Sorpsi lsotermi dan Kerapuhan Mie
Kering lnstan yang Disimpan pada Berbagai Kondisi Penyimpanan.
Di bawah bimbingan Putiati Mahdar dan Rokhani Hasbullah.
Penanganan mie kering instan setelah produksi penting untuk
mempertahan mutu mie kering instan tersebut.
Pengetahuan mengenai
sorpsi isotermi mie kering instan penting untuk mengetahui kondisi
penyimpanan yang optimum.
Kondisi penyimpanan tempat penyimpanan
bahan sangat berpengaruh terhadap kadar air dan kerusakan bahan. Kadar
air bahan selama penyimpanan perlu dijaga untuk mengendalikan kerusakan
bahan.
Hal ini dapat dilakukan dengan mengendalikan RH lingkungan
tempat penyimpanan bahan dan pengemasan.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari sorpsi isotermi dan
kekerasan mie kering instan yang disimpan pada berbagai aktivitas air (a,).
Penelitian ini dilakukan di Bangsal Percontohan Pengolahan Hasil Pertanian
(BPPHP) dan Pusat Pengembangan Teknologi Pangan (FTDC) FATETA
IPB. Peralatan yang digunakan adalah timbangan analitik, desikator, oven,
inkubator dan instron untuk mengetahui kekerasan. Bahan yang digunakan
adalah mie kering instan, garam LiCI, MgCL,, Mg(NO,),,
kemasan plastik dari jenis
(polipropilen).
dan NaCL, serta
OPP (oriental polipropilen) berlapis PP
..
.. ,
.
.
\.
.
Pengaturan kondisi penyimpanan sehingga menghasilkan kelembaban
relatif tertentu menggunakan larutan garam jenuh yang dipilih sesuai dengan
kelembaban yang diinginkan.
Pengaturan suhu lingkungan yang konstan
dengan menggunakan inkubator. Pada penelitian ini suhu yang digunakan
adalah suhu gudang yaitu 40°C . Model sorpsi isotermi yang digunakan
dalam penelitian ini ada empat macam, yaitu model GAB, Oswin, Henderson,
dan Curie.
Berdasarkan kadar air kesetimbangan (Me) yang didapat dari hasil
penelitian dapat diperoleh persamaan sorpsi isotermi mie kering instan untuk
masing-masing model.
Model GAB (Guggenheim-Anderson-de-Boer)
Tanpa kemasan :
Me
36.341 571a,
-(1 - 0.692577 a,)(l
6.6886
- 0.692577 a, + 36.341571 a),
Dengan kemasan :
6.4428
(1 - 0.718909 a,)(l
Model Oswin
Tanpa kemasan :
Me = 9.694221 (a, /(I-
- 0.718909 a,
+ 23.341571 a),
Dengan kernasan :
Me = 9.666768 (a, /(I- a,)0305683)
Model Henderson
Tanpa kernasan :
1 - a, = Exp (-1.7122 E-0.6 TMeZ857832)
Dengan kernasan :
-
1 a, = Exp (-3.5569 E-0.6 TrneZ54054B)
Model Curie
Tanpa kernasan :
Me = 1.601393 Exp (1.31477 a),
Dengan kernasan
Me = 1.506703 Exp (1.493573 a),
Kernasan plastik jenis OPP berlapis PP dapat mengharnbat terjadinya
kerusakan bahan yang ditunjukkan dengan sernakin larnanya kondisi
kesetirnbangan dicapai dibandingkan dengan bahan yang tidak rnendapat
perlakuan pengemasan.
Nilai perrneabilitas kemasan
OPP berlapis PP
adalah 0.030072 g H201hari.m2.rnrnHg. Nilai kerapuhan mie kering instan
tanpa kernasan lebih tinggi dari rnie kering instan dalam kernasan.
MEMPELAJARI SORPSI ISOTERMI DAN KERAPUHAN
MIE KERING INSTAN YANG DlSlMPAN PADA BERBAGAI
KONDlSl PENYIMPANAN
SKRlPSl
Sebagai salah satu syarat untuk rnemperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Jurusan Mekanisasi Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
lnstitut Pertanian Bogor
Oleh
SRI HARYATI
F 29.0091
1997
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
-
MEMPELAJARI SORPSI ISOTERMI DAN KERAPUHAN
MIE KERING INSTAN YANG DlSlMPAN PADA BERBAGAI
KONDlSl PENYIMPANAN
Sebagai salah satu syarat untuk rnemperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Jurusan Mekanisasi Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
lnstitut Pertanian Bogor
Oleh
SRI HARYATI
F 29.0091
Tanggal Lulus : 27 Januari 1997
Disetujui
Bogor,
Januari 1997
KATA PENGANTAR
Alhamdulullah, puji dan syukur penyusun panjatkan kehadirat Allah
SWT, atas kehendak dan karunianya penyusun dapat menyelesaikan skripsi
ini.
Salam ta'zim kepada Rasulullah SAW yang telah mewariskan suri
tauladan dalam bertindak dan menyelesaikan permasalahan hidup.
Skripsi ini disusun sebagai laporan hasil penelitian dan sekaligus tugas
akhir dalam menyelesaikan masa perkuliahan di lnstitut Pertanian Bogor.
Pada kesempatan ini penyusun ingin mengucapkan terima kasih
kepada
berbagai
pihak
yang
telah
membantu
penyusun
dalam
menyelesaikan perkuliahan di lnstitut Pertanian Bogor, yaitu:
1.
Ibu Ir. Putiati Mahdar, MApp.Sc selaku dosen pembimbing I yang telah
banyak memberikan arahan untuk menyelesaikan skripsi ini.
2.
Bapak Ir. Rokhani Hasbullah, MSi selaku dosen pembimbing II yang
telah memberikan dukungan dan bantuan dalam menyelesaikan skripsi
ini.
3.
Bapak Ir. Arief Sabdo Yowono, Msi selaku dosen penguji yang telah
banyak memberi arahan pada penyusun.
4.
Bapak , lbu, kakak-kakak dan adik yang banyak memberikan dukungan
moral bagi penyusun selama masa perkuliahan sampai pada
penyelesaian skripsi ini.
?=ITKf
1
7
,
9
MEMPELAJARI SORPSI ISOTERMI DAN KERAPUHAN
MIE KERING INSTAN YANG DlSlMPAN PADA BERBAGAI
KONDlSl PENYIMPANAN
Oleh
SRI HARYATI
F 29.0091
1997
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
Sri Haryati, F 29.0091. Mempelajari Sorpsi lsotermi dan Kerapuhan Mie
Kering lnstan yang Disimpan pada Berbagai Kondisi Penyimpanan.
Di bawah bimbingan Putiati Mahdar dan Rokhani Hasbullah.
Penanganan mie kering instan setelah produksi penting untuk
mempertahan mutu mie kering instan tersebut.
Pengetahuan mengenai
sorpsi isotermi mie kering instan penting untuk mengetahui kondisi
penyimpanan yang optimum.
Kondisi penyimpanan tempat penyimpanan
bahan sangat berpengaruh terhadap kadar air dan kerusakan bahan. Kadar
air bahan selama penyimpanan perlu dijaga untuk mengendalikan kerusakan
bahan.
Hal ini dapat dilakukan dengan mengendalikan RH lingkungan
tempat penyimpanan bahan dan pengemasan.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari sorpsi isotermi dan
kekerasan mie kering instan yang disimpan pada berbagai aktivitas air (a,).
Penelitian ini dilakukan di Bangsal Percontohan Pengolahan Hasil Pertanian
(BPPHP) dan Pusat Pengembangan Teknologi Pangan (FTDC) FATETA
IPB. Peralatan yang digunakan adalah timbangan analitik, desikator, oven,
inkubator dan instron untuk mengetahui kekerasan. Bahan yang digunakan
adalah mie kering instan, garam LiCI, MgCL,, Mg(NO,),,
kemasan plastik dari jenis
(polipropilen).
dan NaCL, serta
OPP (oriental polipropilen) berlapis PP
..
.. ,
.
.
\.
.
Pengaturan kondisi penyimpanan sehingga menghasilkan kelembaban
relatif tertentu menggunakan larutan garam jenuh yang dipilih sesuai dengan
kelembaban yang diinginkan.
Pengaturan suhu lingkungan yang konstan
dengan menggunakan inkubator. Pada penelitian ini suhu yang digunakan
adalah suhu gudang yaitu 40°C . Model sorpsi isotermi yang digunakan
dalam penelitian ini ada empat macam, yaitu model GAB, Oswin, Henderson,
dan Curie.
Berdasarkan kadar air kesetimbangan (Me) yang didapat dari hasil
penelitian dapat diperoleh persamaan sorpsi isotermi mie kering instan untuk
masing-masing model.
Model GAB (Guggenheim-Anderson-de-Boer)
Tanpa kemasan :
Me
36.341 571a,
-(1 - 0.692577 a,)(l
6.6886
- 0.692577 a, + 36.341571 a),
Dengan kemasan :
6.4428
(1 - 0.718909 a,)(l
Model Oswin
Tanpa kemasan :
Me = 9.694221 (a, /(I-
- 0.718909 a,
+ 23.341571 a),
Dengan kernasan :
Me = 9.666768 (a, /(I- a,)0305683)
Model Henderson
Tanpa kernasan :
1 - a, = Exp (-1.7122 E-0.6 TMeZ857832)
Dengan kernasan :
-
1 a, = Exp (-3.5569 E-0.6 TrneZ54054B)
Model Curie
Tanpa kernasan :
Me = 1.601393 Exp (1.31477 a),
Dengan kernasan
Me = 1.506703 Exp (1.493573 a),
Kernasan plastik jenis OPP berlapis PP dapat mengharnbat terjadinya
kerusakan bahan yang ditunjukkan dengan sernakin larnanya kondisi
kesetirnbangan dicapai dibandingkan dengan bahan yang tidak rnendapat
perlakuan pengemasan.
Nilai perrneabilitas kemasan
OPP berlapis PP
adalah 0.030072 g H201hari.m2.rnrnHg. Nilai kerapuhan mie kering instan
tanpa kernasan lebih tinggi dari rnie kering instan dalam kernasan.
MEMPELAJARI SORPSI ISOTERMI DAN KERAPUHAN
MIE KERING INSTAN YANG DlSlMPAN PADA BERBAGAI
KONDlSl PENYIMPANAN
SKRlPSl
Sebagai salah satu syarat untuk rnemperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Jurusan Mekanisasi Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
lnstitut Pertanian Bogor
Oleh
SRI HARYATI
F 29.0091
1997
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
-
MEMPELAJARI SORPSI ISOTERMI DAN KERAPUHAN
MIE KERING INSTAN YANG DlSlMPAN PADA BERBAGAI
KONDlSl PENYIMPANAN
Sebagai salah satu syarat untuk rnemperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Jurusan Mekanisasi Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
lnstitut Pertanian Bogor
Oleh
SRI HARYATI
F 29.0091
Tanggal Lulus : 27 Januari 1997
Disetujui
Bogor,
Januari 1997
KATA PENGANTAR
Alhamdulullah, puji dan syukur penyusun panjatkan kehadirat Allah
SWT, atas kehendak dan karunianya penyusun dapat menyelesaikan skripsi
ini.
Salam ta'zim kepada Rasulullah SAW yang telah mewariskan suri
tauladan dalam bertindak dan menyelesaikan permasalahan hidup.
Skripsi ini disusun sebagai laporan hasil penelitian dan sekaligus tugas
akhir dalam menyelesaikan masa perkuliahan di lnstitut Pertanian Bogor.
Pada kesempatan ini penyusun ingin mengucapkan terima kasih
kepada
berbagai
pihak
yang
telah
membantu
penyusun
dalam
menyelesaikan perkuliahan di lnstitut Pertanian Bogor, yaitu:
1.
Ibu Ir. Putiati Mahdar, MApp.Sc selaku dosen pembimbing I yang telah
banyak memberikan arahan untuk menyelesaikan skripsi ini.
2.
Bapak Ir. Rokhani Hasbullah, MSi selaku dosen pembimbing II yang
telah memberikan dukungan dan bantuan dalam menyelesaikan skripsi
ini.
3.
Bapak Ir. Arief Sabdo Yowono, Msi selaku dosen penguji yang telah
banyak memberi arahan pada penyusun.
4.
Bapak , lbu, kakak-kakak dan adik yang banyak memberikan dukungan
moral bagi penyusun selama masa perkuliahan sampai pada
penyelesaian skripsi ini.
1
7
,
9
MEMPELAJARI SORPSI ISOTERMI DAN KERAPUHAN
MIE KERING INSTAN YANG DlSlMPAN PADA BERBAGAI
KONDlSl PENYIMPANAN
Oleh
SRI HARYATI
F 29.0091
1997
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
Sri Haryati, F 29.0091. Mempelajari Sorpsi lsotermi dan Kerapuhan Mie
Kering lnstan yang Disimpan pada Berbagai Kondisi Penyimpanan.
Di bawah bimbingan Putiati Mahdar dan Rokhani Hasbullah.
Penanganan mie kering instan setelah produksi penting untuk
mempertahan mutu mie kering instan tersebut.
Pengetahuan mengenai
sorpsi isotermi mie kering instan penting untuk mengetahui kondisi
penyimpanan yang optimum.
Kondisi penyimpanan tempat penyimpanan
bahan sangat berpengaruh terhadap kadar air dan kerusakan bahan. Kadar
air bahan selama penyimpanan perlu dijaga untuk mengendalikan kerusakan
bahan.
Hal ini dapat dilakukan dengan mengendalikan RH lingkungan
tempat penyimpanan bahan dan pengemasan.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari sorpsi isotermi dan
kekerasan mie kering instan yang disimpan pada berbagai aktivitas air (a,).
Penelitian ini dilakukan di Bangsal Percontohan Pengolahan Hasil Pertanian
(BPPHP) dan Pusat Pengembangan Teknologi Pangan (FTDC) FATETA
IPB. Peralatan yang digunakan adalah timbangan analitik, desikator, oven,
inkubator dan instron untuk mengetahui kekerasan. Bahan yang digunakan
adalah mie kering instan, garam LiCI, MgCL,, Mg(NO,),,
kemasan plastik dari jenis
(polipropilen).
dan NaCL, serta
OPP (oriental polipropilen) berlapis PP
..
.. ,
.
.
\.
.
Pengaturan kondisi penyimpanan sehingga menghasilkan kelembaban
relatif tertentu menggunakan larutan garam jenuh yang dipilih sesuai dengan
kelembaban yang diinginkan.
Pengaturan suhu lingkungan yang konstan
dengan menggunakan inkubator. Pada penelitian ini suhu yang digunakan
adalah suhu gudang yaitu 40°C . Model sorpsi isotermi yang digunakan
dalam penelitian ini ada empat macam, yaitu model GAB, Oswin, Henderson,
dan Curie.
Berdasarkan kadar air kesetimbangan (Me) yang didapat dari hasil
penelitian dapat diperoleh persamaan sorpsi isotermi mie kering instan untuk
masing-masing model.
Model GAB (Guggenheim-Anderson-de-Boer)
Tanpa kemasan :
Me
36.341 571a,
-(1 - 0.692577 a,)(l
6.6886
- 0.692577 a, + 36.341571 a),
Dengan kemasan :
6.4428
(1 - 0.718909 a,)(l
Model Oswin
Tanpa kemasan :
Me = 9.694221 (a, /(I-
- 0.718909 a,
+ 23.341571 a),
Dengan kernasan :
Me = 9.666768 (a, /(I- a,)0305683)
Model Henderson
Tanpa kernasan :
1 - a, = Exp (-1.7122 E-0.6 TMeZ857832)
Dengan kernasan :
-
1 a, = Exp (-3.5569 E-0.6 TrneZ54054B)
Model Curie
Tanpa kernasan :
Me = 1.601393 Exp (1.31477 a),
Dengan kernasan
Me = 1.506703 Exp (1.493573 a),
Kernasan plastik jenis OPP berlapis PP dapat mengharnbat terjadinya
kerusakan bahan yang ditunjukkan dengan sernakin larnanya kondisi
kesetirnbangan dicapai dibandingkan dengan bahan yang tidak rnendapat
perlakuan pengemasan.
Nilai perrneabilitas kemasan
OPP berlapis PP
adalah 0.030072 g H201hari.m2.rnrnHg. Nilai kerapuhan mie kering instan
tanpa kernasan lebih tinggi dari rnie kering instan dalam kernasan.
MEMPELAJARI SORPSI ISOTERMI DAN KERAPUHAN
MIE KERING INSTAN YANG DlSlMPAN PADA BERBAGAI
KONDlSl PENYIMPANAN
SKRlPSl
Sebagai salah satu syarat untuk rnemperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Jurusan Mekanisasi Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
lnstitut Pertanian Bogor
Oleh
SRI HARYATI
F 29.0091
1997
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
-
MEMPELAJARI SORPSI ISOTERMI DAN KERAPUHAN
MIE KERING INSTAN YANG DlSlMPAN PADA BERBAGAI
KONDlSl PENYIMPANAN
Sebagai salah satu syarat untuk rnemperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Jurusan Mekanisasi Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
lnstitut Pertanian Bogor
Oleh
SRI HARYATI
F 29.0091
Tanggal Lulus : 27 Januari 1997
Disetujui
Bogor,
Januari 1997
KATA PENGANTAR
Alhamdulullah, puji dan syukur penyusun panjatkan kehadirat Allah
SWT, atas kehendak dan karunianya penyusun dapat menyelesaikan skripsi
ini.
Salam ta'zim kepada Rasulullah SAW yang telah mewariskan suri
tauladan dalam bertindak dan menyelesaikan permasalahan hidup.
Skripsi ini disusun sebagai laporan hasil penelitian dan sekaligus tugas
akhir dalam menyelesaikan masa perkuliahan di lnstitut Pertanian Bogor.
Pada kesempatan ini penyusun ingin mengucapkan terima kasih
kepada
berbagai
pihak
yang
telah
membantu
penyusun
dalam
menyelesaikan perkuliahan di lnstitut Pertanian Bogor, yaitu:
1.
Ibu Ir. Putiati Mahdar, MApp.Sc selaku dosen pembimbing I yang telah
banyak memberikan arahan untuk menyelesaikan skripsi ini.
2.
Bapak Ir. Rokhani Hasbullah, MSi selaku dosen pembimbing II yang
telah memberikan dukungan dan bantuan dalam menyelesaikan skripsi
ini.
3.
Bapak Ir. Arief Sabdo Yowono, Msi selaku dosen penguji yang telah
banyak memberi arahan pada penyusun.
4.
Bapak , lbu, kakak-kakak dan adik yang banyak memberikan dukungan
moral bagi penyusun selama masa perkuliahan sampai pada
penyelesaian skripsi ini.
?=ITKf
1
7
,
9
MEMPELAJARI SORPSI ISOTERMI DAN KERAPUHAN
MIE KERING INSTAN YANG DlSlMPAN PADA BERBAGAI
KONDlSl PENYIMPANAN
Oleh
SRI HARYATI
F 29.0091
1997
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
Sri Haryati, F 29.0091. Mempelajari Sorpsi lsotermi dan Kerapuhan Mie
Kering lnstan yang Disimpan pada Berbagai Kondisi Penyimpanan.
Di bawah bimbingan Putiati Mahdar dan Rokhani Hasbullah.
Penanganan mie kering instan setelah produksi penting untuk
mempertahan mutu mie kering instan tersebut.
Pengetahuan mengenai
sorpsi isotermi mie kering instan penting untuk mengetahui kondisi
penyimpanan yang optimum.
Kondisi penyimpanan tempat penyimpanan
bahan sangat berpengaruh terhadap kadar air dan kerusakan bahan. Kadar
air bahan selama penyimpanan perlu dijaga untuk mengendalikan kerusakan
bahan.
Hal ini dapat dilakukan dengan mengendalikan RH lingkungan
tempat penyimpanan bahan dan pengemasan.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari sorpsi isotermi dan
kekerasan mie kering instan yang disimpan pada berbagai aktivitas air (a,).
Penelitian ini dilakukan di Bangsal Percontohan Pengolahan Hasil Pertanian
(BPPHP) dan Pusat Pengembangan Teknologi Pangan (FTDC) FATETA
IPB. Peralatan yang digunakan adalah timbangan analitik, desikator, oven,
inkubator dan instron untuk mengetahui kekerasan. Bahan yang digunakan
adalah mie kering instan, garam LiCI, MgCL,, Mg(NO,),,
kemasan plastik dari jenis
(polipropilen).
dan NaCL, serta
OPP (oriental polipropilen) berlapis PP
..
.. ,
.
.
\.
.
Pengaturan kondisi penyimpanan sehingga menghasilkan kelembaban
relatif tertentu menggunakan larutan garam jenuh yang dipilih sesuai dengan
kelembaban yang diinginkan.
Pengaturan suhu lingkungan yang konstan
dengan menggunakan inkubator. Pada penelitian ini suhu yang digunakan
adalah suhu gudang yaitu 40°C . Model sorpsi isotermi yang digunakan
dalam penelitian ini ada empat macam, yaitu model GAB, Oswin, Henderson,
dan Curie.
Berdasarkan kadar air kesetimbangan (Me) yang didapat dari hasil
penelitian dapat diperoleh persamaan sorpsi isotermi mie kering instan untuk
masing-masing model.
Model GAB (Guggenheim-Anderson-de-Boer)
Tanpa kemasan :
Me
36.341 571a,
-(1 - 0.692577 a,)(l
6.6886
- 0.692577 a, + 36.341571 a),
Dengan kemasan :
6.4428
(1 - 0.718909 a,)(l
Model Oswin
Tanpa kemasan :
Me = 9.694221 (a, /(I-
- 0.718909 a,
+ 23.341571 a),
Dengan kernasan :
Me = 9.666768 (a, /(I- a,)0305683)
Model Henderson
Tanpa kernasan :
1 - a, = Exp (-1.7122 E-0.6 TMeZ857832)
Dengan kernasan :
-
1 a, = Exp (-3.5569 E-0.6 TrneZ54054B)
Model Curie
Tanpa kernasan :
Me = 1.601393 Exp (1.31477 a),
Dengan kernasan
Me = 1.506703 Exp (1.493573 a),
Kernasan plastik jenis OPP berlapis PP dapat mengharnbat terjadinya
kerusakan bahan yang ditunjukkan dengan sernakin larnanya kondisi
kesetirnbangan dicapai dibandingkan dengan bahan yang tidak rnendapat
perlakuan pengemasan.
Nilai perrneabilitas kemasan
OPP berlapis PP
adalah 0.030072 g H201hari.m2.rnrnHg. Nilai kerapuhan mie kering instan
tanpa kernasan lebih tinggi dari rnie kering instan dalam kernasan.
MEMPELAJARI SORPSI ISOTERMI DAN KERAPUHAN
MIE KERING INSTAN YANG DlSlMPAN PADA BERBAGAI
KONDlSl PENYIMPANAN
SKRlPSl
Sebagai salah satu syarat untuk rnemperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Jurusan Mekanisasi Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
lnstitut Pertanian Bogor
Oleh
SRI HARYATI
F 29.0091
1997
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
-
MEMPELAJARI SORPSI ISOTERMI DAN KERAPUHAN
MIE KERING INSTAN YANG DlSlMPAN PADA BERBAGAI
KONDlSl PENYIMPANAN
Sebagai salah satu syarat untuk rnemperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Jurusan Mekanisasi Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
lnstitut Pertanian Bogor
Oleh
SRI HARYATI
F 29.0091
Tanggal Lulus : 27 Januari 1997
Disetujui
Bogor,
Januari 1997
KATA PENGANTAR
Alhamdulullah, puji dan syukur penyusun panjatkan kehadirat Allah
SWT, atas kehendak dan karunianya penyusun dapat menyelesaikan skripsi
ini.
Salam ta'zim kepada Rasulullah SAW yang telah mewariskan suri
tauladan dalam bertindak dan menyelesaikan permasalahan hidup.
Skripsi ini disusun sebagai laporan hasil penelitian dan sekaligus tugas
akhir dalam menyelesaikan masa perkuliahan di lnstitut Pertanian Bogor.
Pada kesempatan ini penyusun ingin mengucapkan terima kasih
kepada
berbagai
pihak
yang
telah
membantu
penyusun
dalam
menyelesaikan perkuliahan di lnstitut Pertanian Bogor, yaitu:
1.
Ibu Ir. Putiati Mahdar, MApp.Sc selaku dosen pembimbing I yang telah
banyak memberikan arahan untuk menyelesaikan skripsi ini.
2.
Bapak Ir. Rokhani Hasbullah, MSi selaku dosen pembimbing II yang
telah memberikan dukungan dan bantuan dalam menyelesaikan skripsi
ini.
3.
Bapak Ir. Arief Sabdo Yowono, Msi selaku dosen penguji yang telah
banyak memberi arahan pada penyusun.
4.
Bapak , lbu, kakak-kakak dan adik yang banyak memberikan dukungan
moral bagi penyusun selama masa perkuliahan sampai pada
penyelesaian skripsi ini.