PENGARUH ACRYLAMIDE YANG TERKANDUNG DALAM SEDUHAN KOPI ROBUSTA (COFFEA CANEPHORA VAR. ROBUSTA) TERHADAP PERUBAHAN MORFOLOGI SEL EPITEL KOLON PADA TIKUS PUTIH JANTAN (RATTUS NOVERGICUS STRAIN WISTAR)

KARYA TULIS AKHIR

PENGARUH ACRYLAMIDE YANG TERKANDUNG DALAM SEDUHAN
KOPI ROBUSTA (COFFEA CANEPHORA VAR. ROBUSTA) TERHADAP
PERUBAHAN MORFOLOGI SEL EPITEL KOLON PADA TIKUS PUTIH
JANTAN (RATTUS NOVERGICUS STRAIN WISTAR)

Oleh:
META SHOFIA
201210330311006

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
FAKULTAS KEDOKTERAN
2015

HASIL PENELITIAN

PENGARUH ACRYLAMIDE YANG TERKANDUNG DALAM SEDUHAN
KOPI ROBUSTA (COFFEA CANEPHORA VAR. ROBUSTA) TERHADAP
PERUBAHAN MORFOLOGI SEL EPITEL KOLON PADA TIKUS PUTIH
JANTAN (RATTUS NOVERGICUS STRAIN WISTAR)


KARYA TULIS AKHIR
Diajukan kepada
Universitas Muhammadiyah Malang untuk memenuhi
salah satu persyaratan dalam menyelesaikan
Program Sarjana Fakultas Kedokteran

Oleh:
META SHOFIA
201210330311006

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
FAKULTAS KEDOKTERAN
2015

i

LEMBAR PENGUJIAN

ii


Karya Tulis Akhir oleh Meta Shofia ini
telah diuji dan di pertahankan di depan Tim Penguji
pada tanggal 19 Desember 2015

Tim Penguji

dr. Dian Yuliartha Lestari, Sp.PA

, Ketua

dr. Mochamad Aleq Sander M.Kes., Sp.B., FINACS

, Anggota

dr. Bragastio Sidharta, MSc, Sp.M

, Anggota

iii


KATA PENGANTAR

Syukur Alhamdulillah saya panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat dan
hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir yang berjudul
”Pengaruh Acrylamide yang terkandung dalam Seduhan Kopi Robusta (Coffea
canephora var. Robusta) terhadap Perubahan Morfologi Sel Epitel Kolon pada
Tikus Putih Jantan (Rattus norvegicus Strain Wistar). Penulisan penelitian ini
dilakukan dalam rangka memenuhi salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana
Kedokteran Jurusan Pendidikan Dokter pada Fakultas Kedokteran Universitas
Muhammadiyah Malang.
Penulis menyadari bahwa penyusunan tugas akhir ini jauh dari sempurna,
walaupun demikian penulis telah berusaha semaksimal mungkin serta
mendapatkan bantuan dan bimbingan dari dosen pembimbing dalam rangka
penyusunan. Tanpa bantuan dan dorongan dari berbagai pihak, sangatlah tidak
mudah menjalani masa perkuliahan hingga pada penyusunan tugas akhir ini.
Akhir kata penulis berharap adanya saran dan kritik yang membangun dan
semoga penelitian ini dapat menambah wawasan serta bermanfaat bagi semua
pihak.


Malang, 19 Desember 2015

Penulis

iv

LEMBAR PERSEMBAHAN

Assalamualaikum Wr. Wb.
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT atas segala
rahmat serta hidayahnya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini.
Dari hati yang terdalam dengan tulis dan rasa hormat, ucapan terimakasih ini
penulis persembahkan kepada keluarga, sahabat-sahabat, serta pihak lain yang
telah mendukung dan membantu dalam menyelesaikan tugas akhir ini, khususnya
penulis tujukan kepada:
1. Kedua orang tuaku tercinta Aba Abdul Faqi Zain dan Ummi Nasirah atas
doa-doa yang mengalun pada setiap langkahku serta perhatian dan kasih
sayang yang begitu besar yang tidak ada putusnya, terima kasih sudah
menjadi orang tua terhebat dan sudah menjadi pahlawan hidupku, terima
kasih juga telah memotivasi, menafkahi, mencintai, mendidik dan selalu

mendengarkan keluh kesah penulis dengan sabar selama menempuh studi
pendidikan dokter ini. Aba Ummi you are my everything.
2. dr. Irma Suswati, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas
Muhammadiyah Malang.
3. dr. Moch. Ma’roef, SpOG, selaku Pembantu Dekan I Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang.
4. dr. Rahayu, SpS, selaku Pembantu Dekan II Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang.
5. dr. Iwan Sys Indrawanto, SpKJ, selaku Pembantu Dekan III Fakultas
Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang.

v

6. dr. Dian Yuliartha Lestari, SpPA, selaku dosen pembimbing I yang telah
meluangkan waktu serta banyak memberikan masukan, dukungan dan
kesabaran demi kesempurnaan penelitian ini sehingga tugas akhir ini dapat
terselesaikan.
7. dr. Mochamad Aleq Sander M.Kes., SpB., FINACS, selaku dosen
pembimbing II yang telah meluangkan waktu serta banyak memberikan
masukan, dukungan dan kesabaran demi kesempurnaan penelitian ini

sehingga tugas akhir ini dapat terselesaikan.
8. dr. Bragastio Sidharta, MSc, SpM, selaku dosen penguji tugas akhir yang
telah memberi tambahan ilmu, kritik dan saran demi kesempurnaan
penelitian ini.
9. Kakak-kakakku Fajran, Mbak Ririn, Mbak Fas, Mbak Nurul terima kasih
untuk semangat, dukungan, inspirasi serta doanya selama ini.
10. Handrian Yulianto yang selalu memberikan motivasi, dukungan, doa,
perhatian, kasih sayang dan sudah bersabar mendengarkan keluh kesah
selama proses pembuatan tugas akhir ini.
11. Sahabat sekaligus keluarga kecilku Uti (Mitha Rinjani Putri) dan Idong
(Saidah Rahmat. A) yang selalu ada baik dalam keadaan susah maupun
senang, terima kasih untuk motivasi, kasih sayang, doa, hiburan serta
ilmunya selama masa perkuliahan ini. Terima kasih juga telah menjadi
teman rumpik, teman makan mie setan, teman curhat dan selalu sabar
mendengarkan keluh kesah kita selama ini. Kita memang beda, beda
tradisi, beda sifat, beda sikap, beda kesukaan dan beda dalam segala hal

vi

tapi kita punya cita-cita mulia yang sama yaitu menjadi dokter yang

berguna bagi masyarakat, agama, bangsa dan negara. Aamiin.
12. Lyla adek sekaligus sahabat dari 2013, terima kasih untuk semangat,
dukungan dan doa serta buku-bukunya yang rela dipinjam selama
berbulan-bulan.
13. Sahabat-sahabatku Nita, Intan, Azilu, Sofi, Mamah dede, Ika Oktavia, Ika
Unmuh, Riza, Sherly, Milla Wildania dan semua teman belajar yang tidak
bisa disebutkan satu persatu terima kasih untuk semangat, dukungan,
inspirasi, ilmu serta kerjasamanya selama masa perkuliahan ini.
14. Teman sepenelitianku (CURUT) Reny, Deby, Saidah, Mitha, Rayan,
Fadhil, Ika, Avisa, Lukman dan Alfaris terima kasih atas kerjasama dan
kekompakannya demi kelancaran proses penelitian tugas akhir ini
15. Wisnu sahabat yang paling gila di FK UMM, terima kasih banyak atas
ilmu dan sudah menjadi translater dalam pembuatan tugas akhir ini.
16. Keluarga besar Asdos Anatomi 2011, 2012 (Taufan sebagai ketua asdos
anatomi, Dian, Nabila, Fahmi, Wisnu, Intan, dan Virly) dan 2013 terima
kasih untuk semangat, dukungan, inspirasi serta ilmunya selama masa
perkuliahan ini di Lab. Anatomi terutama kepada dr. H. Thontowi
Djauhari NS, M.Kes dan dr. Anung Putri Illahika M.Si terima kasih telah
membekali banyak ilmu kedokteran khususnya dibidang anatomi.
17. Seluruh Dosen Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang

yang telah membekali banyak ilmu, pengalaman, dan nasihat selama ini.
18. Seluruh Staf Karyawan FK UMM, Pak Yono, Mbak Citra, Bu Endang,
Mbak Nuke, Mas Didit, Mas Joko, Mbak Dilla, Mbak Emi, atas bantuan

vii

yang diberikan selama ini dan khususnya kepada Mas Miftah, Pak Husnan,
Pak Joko, Mas Nyono, dan Mbak Fat yang telah banyak meluangkan
waktu dan dukungannya demi kelancaran proses penelitian tugas akhir ini.
19. Keluarga besar Abdomen FK UMM angkatan 2012 yang selalu kompak
dalam berbagai keadaan. Semoga kita semua sukses dunia akhirat, menjadi
dokter yang berguna bagi masyarakat, agama, bangsa dan negara. Aamiin.
20. Keluarga besar IMM Al-Zahrawi FK UMM dan FKI ISMA FK UMM
yang banyak memberikan pengalaman berharga kepada penulis selama
masa perkuliahan ini.
21. Semua pihak yang turut membantu dalam menyelesaikan karya tulis akhir
ini dan juga mendo’akan demi suksesnya karya tulis ini yang tidak bisa
penulis sebutkan satu-satu.

Malang, 19 Desember 2015


Penulis

viii

ABSTRAK
Shofia, Meta. 2015. Pengaruh Acrylamide yang Terkandung dalam Seduhan Kopi
Robusta (Coffea canephora var. Robusta) terhadap Perubahan
Morfolgi Sel Epitel Kolon pada Tikus Putih Jantan (Rattus novergicus
Strain wistar). Tugas Akhir, Fakultas Kedokteran Universitas
Muhammadiyah Malang. Pembimbing: (1) dr. Dian Yuliartha Lestari
Sp.PA (2) dr. Mochamad Aleq Sander M.Kes., Sp.B., FINACS.

Latar belakang: Kopi merupakan salah satu minuman berasal dari proses
pengolahan dan ekstraksi biji tanaman kopi. Biji kopi sebelum diolah
mengandung caffeine, asam c h l o r o g e n i c , asam caffeic, protein dan zat
lainnya. Kopi harus melalui proses penyangraian terlebih dahulu sebelum dapat
dikonsumsi. Hal ini menyebabkan perubahan besar dalam komposisi kimia kopi,
seperti protein, trigoneline, asam chlorogenic, penurunan air dan gula dan
pembentukan melanoidin dan acrylamide. Konsentrasi acrylamide percangkirnya

dalam 6 g kopi adalah 0,32-1,46 μg/30ml. Acrylamide merupakan zat yang
berbahaya dan berpotensi menyebabkan kanker pada sekitar 2% kasus tiap tahun
di dunia. Acrylamide bersifat karsinogenik yang akan menyebabkan perubahan
struktur kimia DNA sehingga menyebabkan kerusakan DNA pada mukosa kolon.
Tujuan: Penelitian ini bertujuan membuktikan pengaruh acrylamide yang
terkandung dalam seduhan kopi robusta (Coffea canephora var. Robusta)
terhadap perubahan morfologi sel epitel kolon pada tikus putih jantan (Rattus
novergicus Strain wistar).
Metode: Rancangan penelitian true experimental post test only control group
design. Terbagi menjadi 6 kelompok. Kelompok satu kontrol negatif diberi
aquadest. Kelompok dua kontrol positif diberi acrylamide yang dijadikan sebagai
pembanding untuk kelompok perlakuan. Kelompok tiga, empat, lima dan enam
diberikan dosis seduhan kopi robusta sebesar 0.36 ml/200 g BB, 0.72 ml/200 g
BB, 1.44 ml/200 g BB, dan 2.16 ml/200 g BB. Analisis data menggunakan uji
One-Way ANOVA, uji Tukey, dan Korelasi Pearson.
Hasil penelitian dan diskusi: Uji One way ANOVA menunjukkan nilai sig.
sebesar 0.000 p (

Dokumen yang terkait

PENGARUH PEMBERIAN SEDUHAN KOPI ROBUSTA (Coffea canephora var. Robusta) TERHADAP PERUBAHAN HISTOPATOLOGI PROSTAT PADA TIKUS PUTIH (Rattus norvegicus) STRAIN WISTAR JANTAN

2 10 22

PENGARUH PEMBERIAN SEDUHAN KOPI ROBUSTA (Coffea canephora var. Robusta) TERHADAP PERUBAHAN HISTOPATOLOGI PANKREAS PADA TIKUS PUTIH (Ratus Novergicus) STRAIN WISTAR JANTAN

3 21 23

PENGARUH PEMBERIAN SEDUHAN KOPI ROBUSTA (Coffea canephora var. Robusta) TERHADAP PERUBAHAN HISTOPATOLOGI OTAK PADA TIKUS PUTIH STRAIN WISTAR JANTAN (Rattus norvegicus)

0 18 19

PENGARUH SEDUHAN KOPI ROBUSTA (Coffea canephora var robusta) TERHADAP GAMBARAN HISTOPATOLOGI GINJAL TIKUS PUTIH JANTAN (Rattus norvegicus) STRAIN WISTAR

5 35 22

PENGARUH PEMBERIAN SEDUHAN KOPI ROBUSTA (Coffea canephora var. robusta) TERHADAP KETEBALAN DINDING CORPUS VERTEBRAE TIKUS STRAIN WISTAR JANTAN (Rattus novergicus Strain wistar)

0 7 26

“PENGARUH ACRYLAMIDE YANG TERKANDUNG DALAM SEDUHAN KOPI ROBUSTA (Coffea canephora var. Robusta) TERHADAP PERUBAHAN MORFOLOGI SEL HEPATOSIT HEPAR PADA TIKUS PUTIH JANTAN (Rattus Novergicus Strain Wistar)”

1 20 22

PENGARUH PEMBERIAN SEDUHAN KOPI ROBUSTA (Coffea canephora var. Robusta ) SUBKRONIK TERHADAP TEKANAN DARAH DAN PRODUKSI URINE PADA TIKUS PUTIH STRAIN WISTAR JANTAN (Rattus novergicus Strain wistar)

0 27 25

PENGARUH PEMBERIAN SEDUHAN KOPI ROBUSTA (Coffea canephoravar. Robusta) TERHADAP PERUBAHAN HISTOPATOLOGI LAMBUNG PADA TIKUS PUTIH (Rattus norvegicus) STRAIN WISTAR JANTAN

2 16 26

Uji aktivitas antioksidan pada ekstrak biji kopi robusta (Coffea canephora) dengan metode DPPH

2 14 44

Uji aktivitas antioksidan ekstrak biji kopi robusta (Coffea canephora) dengan metode DPPH

16 56 44